Kamen (tanjur) za pečenje kruha

Pretplaćujem se na pitanje. Također imam ugrađenu Boschevu pećnicu (njemačke proizvodnje)
Sam ormar je zapečaćen.

A imam i ugrađeni Bosch, njemački s perolizom ...

Voljno :) U bliskoj budućnosti reći ću vam o kruhu bez gnječenja.

Bilo bi fantastično!

[marinastom]

marinastom, Pitat ću o preradi s mlijekom))) da budem iskren, čujem ga prvi put) Mogu samo reći da bez problema mogu raditi glazirane. i bilo koja boja) čak i crvena, čak i plava i. itd ...... ali sigurno će koštati više .......

Mnogi keramičari obrađuju svoje proizvode mlijekom.

marinastom, pitat ću te za preradu mlijeka))) da budem iskren, čujem ga prvi put) mogu samo reći da bez problema mogu glazurirati. i bilo koja boja) čak i crvena, čak i plava i. itd ... ali sigurno će koštati više ...

Neka poboljša ako poboljšava kvalitetu!

To sigurno ne poboljšava kvalitetu) Ovo je kontroverzna točka) Neobvezno bez problema) Da. Izgledat će ljepše, lakše se prati, ali što se tiče performansi, na primjer, postoji mnogo mišljenja o tome što je bolje uzeti bez ostakljene površine. Osim ako je, naravno, zaista moguće peći i ne diviti se)))
Ne znam. Neki kamenčići iz uvoza izrađeni su s takvom površinom, naravno ..........

Tanya, imao sam klinker pločice u pećnici na rešetki 1. razine. Pločica je pukla, pećnica je živa, mmm.
O, Tanya, vidio sam da imaš stolnu pećnicu. Vjerojatno trebate staviti pločice na dno zbog malog volumena? A grijaći elementi na dnu?

Neće uspjeti staviti pločicu na dno, tada će grijaći element biti iznad pločice. Stavit ću je na rešetku na donjoj razini, čak i ako pločica pukne, pa, ležat će tamo puknuto.

DD! Još uvijek se neću izvući sa svojom soli! Počeo sam razmišljati treba li mi jedan za daču ... cijena je 1800r i opet okrugla.
Danas sam odlučio provesti pokus, uzeo sam kg soli, dao sam je fino i ravnomjerno izlio na lim za pečenje.
Zagrijan u pećnici, termometar je pokazao 270g.

Rezultat je takav baguette, nemojte bacati papuče :) prije toga sam pekla samo u aparatu za kruh.


Debljina soli nije jako velika, oko 1-1,5 cm.

Pa tko misli treba li mu kamen ili financije ne vuče :)))) Koristite pakiranje soli nije skupo! A možete ga koristiti koliko god puta želite i ne bojite se prskati vodom, ništa vam neće puknuti.

Samo nemojte koristiti morsku sol za kupke (ili je to možda istina za morsku hranu). Jednom, kad nisam imao kamen, stavio sam ga na lim za pečenje i stavio na donju razinu. Otkad je počelo pucati poput kokica, mislio sam da će se staklo na vratima rasprsnuti u sitne dijelove. Možda su neke pare bile zatvorene u ovoj soli ili nešto drugo, ali tada sam se uplašila, užas. Isključila je pećnicu, ali još je neko vrijeme palila. Ali uliven je uobičajeni kamen, sve je u redu, nije pucalo, ali sol je samo malo riješila problem sagorijevanja pečenja. Glineni kamen je puno bolji.

[Mona1]

Mona1, Hvala, znat ću ave marine.

Pokušat ću odgovoriti! =)
Pećnica je električna. Electrolux. Vrlo zadovoljan!
Kamen od crvene gline. Pečenje mlijeka. Debljina 2 cm.
Ne mogu to reći kad pucam s mlijeko tehnologija je bila slomljena,
ali, vrlo brzo, sav se ovaj premaz istrošio.
Oprao sam kamen nekoliko puta i pretvorio se u obični kamen od crvene gline.
To nije utjecalo na pečenje. Jasno su vidljive i mrlje na mraku.
Ako bih sada naručio isto, ne bih pekao mlijeko.
Kad je kamen u pećnici, nitko ne vidi mrlju.
Sad, češće bacam kruh na kamen na papiru. Sve je jasno.
Teško mi je reći koliko je bolji kruh na kamenu
jer kad sam prešao na pečenje kruha u pećnici, uspio sam peći samo nekoliko puta bez kamena, tada se pojavio kamen.

Razlike s kamenom (čini mi se):
1. Kora je postala tanja.
2. U prvim minutama pečenja kruh se diže više, brže.
3. Vrijeme pečenja je smanjeno. Ova točka nije jednoznačna,
jer sam u nekom trenutku počeo koristiti termometar za određivanje spremnosti.
Možda ranije, jednostavno je preeksponirao kruh. Odavde i stavka 1, to je moguće.
4. Dno kruha sada je iz nekog razloga lakše. Ali, ne smatram to minusom.

Moj zaključak. Ako se sada vratim na početak, već sakupivši iskustvo,
bez kamena više ne bih pekla.

OKO! Nastavit ću popis:

5. Tanka pizza je puno ukusnija!
6. Najvažnija stvar! Svi oko mene znaju da pečem kruh.
Već sam se navikao, ali kad saznaju da pečem na kamenu i da je kamen posebno napravljen po narudžbi! ...
Ovo me odmah prebacuje iz kategorije samo pekara u kategoriju Super pekara! =)))))))))))))

[PapAnin]

PapAnin, a koji je vaš Electrolux model? Kupio sam obrnutim redoslijedom - prvo kamen, a zatim peć)). Jučer je za nju bačena posebna linija. Sad imam puno "mljevenog mesa" - plinske i električne pećnice su jedna do druge. Sad razmišljam što učiniti s kamenom ... Koliko dugo ćete ga zagrijavati prije pizze? Postoji ideja da se kamen prvo zagrije u plinskoj pećnici, a zatim prebaci u zagrijanu električnu. Radi uštede energije.

Također imam pitanja o kombinaciji kamena i peći. Sad živi sa mnom u plinu, a kako mi imamo plin samo za štednjak, u novcu je to u naše vrijeme samo novčić. Ali u seoskoj kući pokušavam napraviti kuhinju, iako ne iz snova, ali. I tamo smo u Ikei kupili električnu pećnicu s parom. (Sjetite se samo u prosincu što se dogodilo s izborom i cijenama, ali mi smo to ugrabili!)
Sad sam suočen s dilemom: odnijeti debeli kamen iz šamota u selo ili ga ostaviti u gradu s plinom. Tu je i domaći razrjeđivač kamena od jednostavne gline, ali s pukotinom i, kao krajnji slučaj, golema paleta cvijeća iz iste Ikee.
Naravno, imam i na lageru Aleksandra iz Nižnjeg, od kojeg mogu kupiti drugi kamen.

Anastasia, ne sjećam se modela, mogu ga gledati navečer. Ovo više nije "svježi" model, kupio sam ga prije 7 godina.
I prije 5 godina, kada sam promijenio stan, nisam se mogao rastati s ovom pećnicom. Kupio sam novu pećnicu u svom starom stanu i uzeo ovu sa sobom.

Treba mi 30-40 minuta da se potpuno zagrijem, ovisno o potrebnoj temperaturi. Primijetio sam da kad se ugasi svjetlo za grijanje, sam kamen još ne postigne potrebnu temperaturu. Moramo pričekati još malo.

Iz sigurnosnih razloga ne bih je zagrijavao u plinskoj sobi, a zatim prebacio u električnu.
A uštede, po mom mišljenju, nisu značajne.
Računajmo. U mom primjeru, po moskovskim cijenama. Kamenom će zagrijavanje trajati 20 minuta duže.
1 kWh u vršnoj zoni košta 4,92. Za 20 minuta - ovo je 1,64 rubalja
Ako pečete noću, ispada - 0,42 rubalja!
Sada pomnožite s brojem "ciklusa" mjesečno.
Vrijedi li novac od užarenog kamena, opeklina? Mislim da nije.

Također imam pitanja o kombinaciji kamena i peći.

Marina, izračunaj "uštedu" za svoj slučaj. Hoće li biti kritično? Od ovoga i "plešite"! =)

1 kWh u vršnoj zoni košta 4,92. Za 20 minuta je 1,64 rubalja
Ako pečete noću, ispada - 0,42 rubalja!

U stvarnosti će to biti još manje, jer kod kamena, kada otvorite pećnicu, temperatura ne pada toliko jako nego bez kamena.
Nakon sadnje kruha, pećnica se neće odmah uključiti, jer temperatura neće imati vremena pasti.
Bez kamena, odmah se okrenula prema meni.

Ako pečete noću, ispada - 0,42 rubalja!

Da, palim nakon 23:00, po noćnoj tarifi!
PSMada nakon promjene sata, tarifa počinje u 22:00, jer Mosenergo i ja još nismo došli na ponovno konfiguriranje brojila.
To je vjerojatno slučaj za mnoge sada

[PapAnin]

PapAnin, Shvaćam malo drugačije. Preporuča se sat vremena zagrijavati kamen debljine 2 cm. Električna pećnica zagrijava se 20 minuta.Ako sat vremena pokrećete električnu pećnicu s kamenom, a zatim drugu pećnicu, vjerojatno će puno napuhati? Ne znam koliko je vršno opterećenje. Maksimalna potrošnja označena je kao 3,5 kW. Nije li to to?
Ali naravno, definitivno ću riskirati zagrijavanje kamena i pečenje pizze kao eksperiment (što više imam pripremljeno tijesto) i usporediti mogućnost s kamenom i bez njega.
Imam ELECTROLUX EOB 96631 AX s parom i temperaturom 30-300.

To je vjerojatno slučaj za mnoge sada

OKO! I zaboravio sam na to! Morat ću provjeriti.

Kad sam pisao o "štednji", nisam to napisao sasvim ispravno.
Mislio sam da će se, ako je peć bez kamena, peć češće paliti za grijanje, kada se otvori, a količina električne energije koja se troši na posao nakon zagrijavanja bit će veća bez kamena nego s kamenom.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, prisutnost kamena nema nikakve veze s vršnim opterećenjem.
Imat ćete najveće opterećenje ako uključite sve u pećnici. Gornji, donji, roštilj, konvekcija ... To je upravo to.

Preporučeno vrijeme zagrijavanja je približno U praksi ćete sami provjeriti koliko će biti stvarno. Možda i manje.
A bez kamena, također morate zagrijati pećnicu. Koliko je sati? Pa prebroj razliku. I, pogledajte post gore.

George, kako mjeriš temperaturu proizvoda? Moja nova pećnica ima sondu za temperaturu jezgre, ali je toliko gusta (izgleda ovako) u usporedbi sa sondom na baterije da sam "umro".

Imam pećnicu bez sonde. Jednom sam kupio mehaničku za meso. Tanak je. Pa ih mjerim. Istina, pokazuje se u Fahrenheitu. Prokletstvo, imam sve termometre u Fahrenheitu!

Jedino negativno, u mojoj pećnici, nije para. Kad sam ga kupio, nisam znao da ću peći kruh, pa sam uštedio na ovoj funkciji, ali uzalud. = ((

Meni svi može biti na "TI"! Čak i potrebno!

Voljno :) U bliskoj budućnosti reći ću vam o kruhu bez gnječenja.

Kao što sam i obećao, dijelim recept za kruh bez miješenja 🔗 (link iz mog LJ)

[julia_story]

julia_story,
Recite mi brašno u kojim čašama? Ili bolje u gramima :)

Čaša - 240 ml. Nažalost, nisam mjerio u gramima)

[julia_story]

julia_story,
Hvala vam! Stavite za noć :) Peći ću je ujutro!

Da. Podijelite svoje dojmove :)

[julia_story]

julia_story,
To je nešto! Najviše od svega ne plijeni okus i hrskavost, već jednostavnost, radim to 12-14 sati. Ovo je sve moj najdraži recept!
Istina, s naočalama vjerojatno imam katastrofu, jer dodam malo vode. Nisam stigla fotografirati :)))) Nadam se da ću sutra stići na vrijeme.

mir_ka,
Drago mi je da mi je kruh postao najdraži !!!
Pa, s vodenim brašnom u poslu s kruhom često se dogodi da u tom procesu trebate kontrolirati ...
Imam i ovu fotografiju ne prve pogače))) pa sretno vam bilo;)

Molim te, reci mi je li kamen uvijek u pećnici?

Sa mnom, gotovo uvijek.
Vrlo rijetko, kad trebam nešto vrlo brzo ispeći na niskoj temperaturi, izvadim. Ali to se događa vrlo, vrlo rijetko.

[PapAnin]

PapAnin, Shvatio sam, učinit ću i ja!
Je li smješteno na dnu ili u sredini?

Evo moje pećnice, ovako me uvijek košta. Druga razina odozdo.
Kruh se pravi oko sredine pećnice.

[Kamen za pečenje "Dr. Oetker", sa postoljem i lopaticom, 30 cm x 38 cm]

Kamen za pečenje "Dr. Oetker", sa postoljem i lopaticom, 30 cm x 38 cm





Opis od proizvođača
Kamen za pečenje "Dr. Oetker" izrađen je od keramike otporne na toplinu, pravokutnog je oblika sa zaobljenim kutovima i namijenjen je pečenju kulinarskih proizvoda. Svrha kamena za pečenje je osigurati ravnomjerno zagrijavanje tijesta tijekom njegovog volumena pečenog u pećnici. Pore ​​kamena sadrže zrak koji ima visoka svojstva toplinske izolacije, što izjednačava temperaturu u pećnici i ne dopušta da pečeni proizvodi gore odozdo. Kada koristite kamen za pečenje, donja kora je ugodno crvenila i hrskava. Sadrži postolje s drškama od nehrđajućeg čelika i drvenom lopaticom.
Kamen za pečenje "Dr. Oetker" postat će nezamjenjiv atribut u kuhinji svake domaćice.
Iz Ozona
Veličina kamena: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Veličina stalka: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Veličina lopatice: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Admin]

Admin, Već sam kupio kamen! Ali hvala na linku u svakom slučaju! Čudite se s ozonom!

Čini mi se da je 1 cm pretanak za kamen ... Tako i dalje sjedim bez kamena ...

[NatalyMur]

NatalyMur, ali naprotiv, mislim da je možda tako. Imam kamen debljine 2 cm, električnu pećnicu, potrebno je 1,5 sata da se dobro ugrije, a ako je dno proizvoda manje bijelo ...

[elenvass]

elenvass, Što misliš! 1,5 sat !!!! Da poludim .... Možda mi ne treba kamenčić od entota ?!

[NatalyMur]

NatalyMur, pričekajmo i poslušajmo naše stručnjake. Ali mnogi su se žalili da im je dno kruha lagano, mislim da je razlog bio taj što je kamen bio nedovoljno zagrijan ... Pokušao sam postići savršenstvo u pečenju pizze ... Tada sam postavio eksperiment za zagrijavanje kamena , pizza je pečena prema receptu Margarite za 3 minute nakon vrlo dugog zagrijavanja kamena

[elenvass]

elenvass, pa sam pomislio da je 2 cm prilično tanak kamen, trebao bi se vrlo dobro zagrijati za 40-50 minuta ... Ali ako to nije tako, onda ću vjerojatno nastaviti peći u kotlu ... Ali ovo je samo na velike praznike u osoblju ispadne lakše, ali ne baš tako svečano - kruh i kruh, vrlo ukusno, ali nepretenciozno ...

[alnik1982]

alnik1982Koliko sada možete kupiti kvadratni kamen? 30 * 30 cm? Hvala vam!

[Loksa]

Loksa, Ispričavam se što sam se umiješao - ovdje sam vidio cijene https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurHvala, izgleda da nisam tamo napisao!

[alnik1982]

alnik1982Koliko sada možete kupiti kvadratni kamen? 30 * 30 cm? Hvala vam!

Treba li vam kamen? Neglazirane zemljane klinker pločice možete kupiti u građevinskoj trgovini, one su upravo ove veličine. Primjerice, kupila je naša Iriska
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Tamo, u postu ispod - naziv pločice. I košta nekoliko puta jeftinije od kamena. Ovo je poljska pločica, a netko je napisao da je kupio neglazirani portugalski smeđi klinker.

[Mona1]

Mona1, Odgovara li joj? Jesam li ga kupio i pukao mi je štednjak u plinskoj pećnici? Svidjela mi se tvoja boja! Pročitao sam informacije, idem danas u trgovinu - vidjet ću što tamo ima?

[Mona1]

Mona1, Odgovara li joj? Jesam li ga kupio i pukao mi je štednjak u plinskoj pećnici? Svidjela mi se tvoja boja!

Ovo nije moje, ovo je Ira kupila za sebe, koristi ga dvije godine dok nije puklo, a ja imam glinenu posudu za pizzu na okruglom glinenom pladnju za ogromni lonac za cvijeće, kupljen u cvjećari. Pukne li ili ne, lutrija je. Ali uvredljivije je ako skupi kamen pukne .. Inače, moj "kamen" živi na rešetki na donjoj razini pećnice, čak i ako pukne, to nije katastrofa - samo će ležati u pećnici, ispucani, stražnji spoj. Neće pasti s rešetke, pa dobro. Mislim da će se ispucali savršeno nositi sa svojom funkcijom. Neki peku na pločicama, stave nekoliko. Baš je poput jedne pločice, na nekoliko mjesta ispucane. Pa dobro.

Ako je na pločici bilo mikropukotina, a posuda s vodom za paru stavljena je ispod peći, tada para može te pukotine proširiti i pločica može puknuti. Obično posipam vrlo sitnu vodenu prašinu na vrh štruce iz bočice s raspršivačem, dok dođe do kruha i kamena, ima vremena da se zagrije i nemam toliko pare kao da u nju ulijete puno vode kontejner.
Pa možda zato ponekad pukne. Ali pločice su relativno jeftine. Iryna je tada koštala oko 14 grivna, ali prošle su 2 godine, trenutno možda 40 grivna, morate to saznati.
Tražim takvu pločicu za svog sina u stolnoj električnoj pećnici. Ali ovdje se ne bojim za kamen, već da čini se da staklo na vratima nije puklo od zagrijanog kamena. Volumen pećnice je 36 litara, nije jako velik, a staklo na vratima, koliko razumijem, pojedinačno je očvrslo, bilo je slučajeva koji su se sami rasuli kad se pećnica zagrijala i bez ikakvog kamena. Tako da mislim, riskirati ili ne.

Čisto! Jesam li naručio komad čelika na poslu? Općenito, moja nova peć ne održava temperaturu dobro, otvorim vrata, sve se ohladi, gurnuo sam ciglu, ali zauzima puno prostora. Možemo li rezati čelik s 0,5 cm na 1 cm? Što mislite, kako će raditi čelik?

Čisto! Jesam li naručio komad čelika na poslu? Generalno imam novu peć koja održava lošu temperaturu, otvorim vrata, sve se ohladi, gurnuo sam ciglu, ali zauzima puno prostora. Možemo li rezati čelik s 0,5 cm na 1 cm? Što mislite, kako će raditi čelik?

A što vam ne odgovara keramička paleta Ikeevsky za 150r?

[Anna1957]

Anna1957, A takve nisam vidio, je li za pečenje? težak?

A koliko je debela ova pločica (oko 1 cm na oko, najviše 1,5)? A paleta Ikeevsky?