|
 Maslac nije dovoljan u životu. Životinjske masti su dobre, ali ne uz svaki obrok. Da bi tijelo dobro radilo, potrebno vam je biljno ulje. Bilo tko. Ali ne manje od jedne trećine svih masnih kiselina.
Čovječanstvo je isprobalo puno svih vrsta ulja. Započeo s maslinom (i sada je počašćen). Zatim su išli: sjeme pamuka, senf, suncokret. A u tropskim krajevima - dlan. U teškim godinama slagali su se s repicom i repicom. Tko je sijao lan, jeo je laneno sjeme. Tko je uzgajao konoplju - konoplju. Tamo gdje je marelica u izobilju, marelica se do danas ulijeva u kašu.
Nakon rata u modu su ušla vrlo rijetka ulja: kukuruz i pšenica. Liječnici su počeli hvaliti ljekovite osobine ulja čičak. Ni čičak nije zaboravljen. A apsolutno je delicija cedar - od pinjola i orah od oraha. Sezam stoji sam. U njegovim sjemenkama također ima puno masti, ali vidimo ih tek kad kupimo najukusnije na svijetu tahini halva... Te se masti šire na papiru u velikim prozirnim mjestima.
Teško je reći iz kojih sjemenki ne možete dobiti biljno ulje. Iscijeđuje se čak i iz sjemenki lubenice. A sjemenke bundeve sadrže toliko toga što je dovoljno za okus večera u cijeloj Rumunjskoj. Uobičajeno sjeme suncokreta malo se konzumira u Rumunjskoj. Zamjenjuje je bundeva.
Sada je došlo novo doba u kraljevstvu biljnog ulja. Znanstveni svijet otkrio je brojne nedostatke suncokreta, lanenog sjemena, pamuka. Pokušavaju ih spojiti sa savršenom maslinom. Uzgajivači stvaraju hibride gdje sjeme sadrži više vitamina E i druge blagodati. Ova poboljšana ulja već su se pojavila na tržištu.
- Zašto mislite da suncokret ne raste izvan Arktičkog kruga? - pitao je američki botaničar N. Klute - Da, iz jednostavnog razloga što sunce ljeti ne zalazi na sjeveru. Vrteći se i vrteći se po nebu. Suncokret vrti svoju žutu košaru za njim i okreće se tako da se košarica odlijepi. Ovdje završava!
 Šale u šali, a mnogi do danas misle da se cvat suncokreta pretvara u sklad s kretanjem sunca. I da postoji tajna veza između biljke i dnevnog svjetla. Vjerujući u to, Srbi su nemirnu biljku nazvali suncem. Mnogi su fiziološki znanstvenici sigurni u sposobnost ove velike biljke da takorekopira uređaj za navođenje. I teško je raspravljati. Treba samo u podne pogledati more blistavih košara. Lica su im zaista usmjerena prema suncu!
Čini se da postoji samo jedan dvojitelj, profesor V. Morozov iz Saratova. Tri godine sam gledao suncokretovo more. Za različite sorte. Od jutra do večeri. Pa čak i noću. Promatranja su snimana svaki sat. Rezultat je bio zapanjujući: košare se nisu micale. Kakvu su poziciju zauzeli tijekom pupanja, oni i dalje ostaju u toj. To nije dovoljno. U drobljenju suncokreta istog dana i sata, košare gledaju u različitim smjerovima. Neki, očekivano, prema jugu. Drugi na jugozapadu. Treći idu na istok i zapad. A neki su ravno na sjever.
Vjerovanje da košare prate kretanje sunca, očito je došlo iz općeg izgleda polja suncokreta.
Vrućeg popodneva čini se da su sve košare okrenute prema jugu. Zapravo ne svi, već samo većina. Najvažnije je da je ta većina orijentirana na jug ne samo u podne. Ujutro su košare tamo usmjerene, iako je sunce na sasvim drugom mjestu. Samo se uspinje s istoka. Iste košare koje se susreću sa izlaskom sunca ostaju usmjerene na istok čak i kad se sunce pomakne u zenit.
Dakle, suncokret poznat iz djetinjstva, koji se razmećući na naslovnicama udžbenika botanike, nakon bliskog susreta s njim, pokazao se nimalo jednostavnim. I u ne tako davnoj prošlosti patio je kroz nevolje. Sada je biljka broj jedan u svijetu uljarica, ali u ovom je svijetu ulja dobio prije samo dva stoljeća. Njegova se sudbina promijenila više puta.
Španjolci su vrtlog sunca izveli iz Novog svijeta nakon Kolumbovih putovanja. Nimalo zbog ulja. Svidio mi se vedar, vedar izgled. Postao ukras cvjetnjaka u europskim vrtovima. I takav je bio dugo vremena, sve dok nije došao do pažnje suradnika Ruske akademije znanosti I. Lepekhina. 1768. vozio se orenburškim stepama i jadikovao, gledajući nevolje u zemlji s ogrjevnim drvetom. Tada se sjetio suncokreta i palo mi je na pamet izvorno rješenje problema s gorivom. Bacio je slogan: „Posijte suncokrete! Osušite stabljike! Svatko se preko ljeta može opskrbiti pozamašnom hrpom drva za ogrjev! "
Ne znam kako su ljudi Orenburga poslušali savjet Lepekhinskog za sijanje suncokreta, ali u znanstvenom svijetu to nije zaboravljeno. I trideset godina kasnije, Slobodno ekonomsko društvo potaknulo je jednog od svojih članova - dvorskog vijećnika F. Roggenbuka - na praktične korake. 1796. ovaj je časni čovjek izabrao desetinu zemlje i zasadio plantažu koja se vrti suncem. Nevolje su potrajale puno. Sije se u plastenike. Presađeno u polju. Ogradio ih je vezom motki kako vjetar ne bi lomio krhke stabljike. Žetva je bila znatna: u potpunosti je bio opskrbljen drvima za ogrjev, uz to je punio i ulje. I za stočnu hranu za stoku. Istina, priznao je da su ga spasili "trafovi iz kuhinje i od pranja haljina". Oni su ti koji su bacili zemlju i osigurali uspjeh posla. Međutim, kao što ćemo vidjeti dalje, problem suncokreta bilo je nemoguće riješiti samo šljakama.
U međuvremenu, javnosti se sve više sviđao suncev twister. I to ne toliko ogrjevnim drvetom koliko sjemenom. U vrijeme N. Gogolja zlatne košare virile su samo u vrtovima, a stotinu godina kasnije toliko ih je zasađeno na poljima da je čitav Donbas bio napunjen ljuskom.
Napokon su počeli raditi maslac.
Sredinom prošlog stoljeća nafta je poput rijeke tekla u Rusiji. Širenje plantaža, međutim, bilo je ispunjeno stalnom prijetnjom da će se pojaviti neki štetnik i, brzo se množeći, zadati neočekivani udarac. A takav udarac nije dugo uslijedio. 1869. godine činilo se da ništa ne proriče katastrofu. Naprotiv, izgledi za berbu bili su toliko obećavajući da su proizvođači nafte prijetili da će ulje sipati po cijeloj Europi. A onda se odjednom sve urušilo. Nasadi su bili prekriveni slojem prašine, sličan burmutici. Rđa! Parazitska gljiva! I nikakva sredstva za borbu.
Ipak, među umirućim divovima seljaci su primijetili pojedine zdrave stabljike. Istakli su se svojom normalnom zelenom bojom na pozadini propadanja i uništavanja. Pokazalo se da su ove jedinstvene briljantne zelenice imune na bolesti. Zelenki se namnožio, a plantaže su ponovno uskrsnule. Međutim, bilo je još mnogo ispitivanja za okretanje sunca. Drugi udarac zadao je broomrape. Više nije gljiva, već cvjetni parazit. Drži se korijena vlasnika i živi na tuđi račun. Dogodi se da oko jedne stabljike ima deset - dvadeset broomrape. Pa čak i sto - dvjesto! Kao gusti grm ispod drveća. Teško se riješiti invazije. Zeko je preplodan. Jedna biljka daje sto tisuća sjemenki. Lijepo lete na vjetru. U tlu ostaju deset godina.
 Pronađena među suncokretima i ovog puta briljantno zelje koje se opiralo broomrapeu. Od njih se sakupljalo sjeme. I naftna polja su ponovno oživjela. Ulje se opet izlilo. I kao da je namjerno sudbina pripremila treći test za sunce koje se vrti - ovaj put štetnik se pojavio u obliku srebrno-sivog moljca. 1896. g. Njezine gusjenice radile su na svim plantažama. Progrizli su tvrdu ljusku sjemena, jedući masnu jezgru. Na jednoj košari bilo je stotinu komada. Ako bi se stvorila gužva, višak parazita napustio je košaru. Spustili su se na zemlju, uz tanke svilene niti vlastite proizvodnje, i preselili u susjedne pogone.
Godinu dana kasnije, područje zavoja sunca smanjeno je za tri puta. Predložene su najsofisticiranije mjere borbe. Agronom J. Schreiner poduzeo je nešto poput noćnog lova na moljce. Naoružan mrežom od gaze, jedne od noći bez mjeseca, otišao je na polje zarobljeno od štetnika. Naprijed je išao radnik sa sjajnom petrolejskom lampom. Ramenom je raširio grube košare. Ponovno su se zatvorili za njim teškim hrskavim šuštanjem. Uznemireni leptiri poletjeli su u briljantnim oblacima.Schreiner je mahao i mahao mrežom, skupljajući stotine srebrnastih mušica. Bio je vrlo zadovoljan svojim izumom. Čak sam napisao knjigu i dao joj savjet: ložiti krijesove na plantažama. Moljac će požuriti na vatru i umrijeti u plamenu. Međutim, nije bilo toliko noći bez mjesečine i savjeti se nisu mogli koristiti.
Međutim, u to su vrijeme pronašli još jedan, prikladniji način da se riješe pretjerane pozornosti moljca. Vlasnik Saratova I. Karzin primijetio je da moljac ne dodiruje kalifornijske ukrasne suncokrete. Ova se biljka potpuno razlikuje od svog uljanog sjemena. Listovi su mu krastavci, zbog čega je i dobio nadimak krastavac. Ne postoji jedna košara, već desetke. Na jednoj stabljici nalazi se cijeli buket. Do jeseni, cvatnje, košare postaju kuglaste i lako gube sjeme.
Kakvo sjeme krastavaca! Ispod vanjske kože vidljiv je crni sloj, tvrd poput lijevanog željeza. Gotovo čisti ugljik. Karzin je pretpostavio da je karbonska barijera ta koja je spriječila gusjenice da uđu u uljnu ćeliju. Prekrižio je krastavac s lokalnom sortom. Osobina karapaksa, sloj crnog ugljika, prenesena je na potomstvo. Tako se pojavila nova sorta Karzin. Istina, isprva u sebi nije nosio samo spas od moljaca, već i nešto što nije bilo posve poželjno.
Podsjetimo da se listovi krastavca razlikuju po obilju košarica. Upravo je to svojstvo naslijedio hibrid Karzin. Čim su biljke na polju sazrijele, nakon prve košare pojavile su se druga, treća i četvrta ... Zabrinuti je vlasnik istrčao u polje s nožem i počeo odrezati višak. Ali zamijenili su ih novi posinci, gotovo iza svakog lista. A na one, pak, sve više i više! 1909. "Seoski vlasnik" žalio je zbog ovoga: dva puta godišnje morao je posinak! Je li preskupo plaćati oklop?
Međutim, sve je dobro završilo. Vrhunske sorte s crnim sjemenkama su uhvatile maha. A ako su se crno sjemenke na terenu našle uz bijelo sjemenke, horde moljaca navalile su na potonje. A 1913. E. Plachek (također iz Saratova) uzgaja sortu koja je odjednom bila otporna na metlu i moljce. Postoji i danas. Pedesetih godina akademik V. Pustovoit pojačao je obranu.
Sada su i sorte otporne na hrđu! I ulje u sjemenkama se povećalo. Bilo je 35 posto, sada 50! Pustovoititi su promijenili i samu prirodu suncokreta. Sorta Prvorođenac daje gotovo ... maslinovo ulje!
Čini se, što biste više mogli poželjeti? Međutim, još uvijek postoji mnogo briga oko okretanja sunca. Tko bi mogao pomisliti da će povećanje udjela ulja dovesti do stanjivanja ljuske - ljuske ploda? A tko bi rekao da će prorjeđivanje kore biti slaba točka novih sorti? Ali kakva je situacija. Što je ljuska tanja, to je njena snaga manja. Jača krhkost. Sjeme je češće oštećeno. Oštećeno sjeme idealno je uzgajalište plijesni. Penicil, aspergillus i drugi zli duhovi počeli su se češće pojavljivati u skladištima. A tamo gdje ima plijesni, često se nalazi aflatoksin, kancerogeni toksin. Treba hitno riješiti problem.
Postoji i drugi zadatak. Najavili su je na međunarodnoj konferenciji 1978. češki znanstvenici V. Shkalo i A. Kovačić. U Čehoslovačkoj je teško uzgajati suncokret. Kad počne sazrijevati, pada kiša. Da biste sustigli pljuskove, trebaju vam sorte za rano sazrijevanje. Postoje takve sorte, ali biljke su premale. Niske imaju manje košare. Što je košarica manja, to je niži prinos. Česi su odlučili nadoknaditi pad. Umjesto jedne košarice na stabljici, uzgajajte dvije, tri, pet ... Napokon, divlji suncokret je upravo to. Razgranato. Kako se ne prisjetiti napora Saratovčana Karzina, koji se svom snagom borio protiv grananja! Česi moraju učiniti upravo suprotno.
A sada o tome kako i gdje živi naš junak. Otprilike polovica svih usjeva koje imamo u Sovjetskom Savezu. Cijela prostrana Azija daje desetinu naše. U Južnoj Americi samo Argentina sije sunce. Pola veličine od nas. Afrika je četiri puta manja od Argentine.
Najviše je iznenadila sudbina radnika zlatne košare u svojoj domovini - u Sjevernoj Americi. Divlji suncokret još uvijek pokriva tisuće hektara u Novom svijetu.Gdje god se neko mjesto isprazni, odmah ga zauzima suncokret. Stručnjak za ovu biljku, američki agronom C. Heizer, nedavno je napisao da kada je u pitanju zlatna košara, prvo pomisli na ogromnu gomilu smeća u blizini Sveučilišta Missouri i željezničke pruge lokalnog kolodvora, na kojima suncokreti rastu u toliko obilju, što ne mogu vidjeti ni tračnice!
Uvažavajući istinu, iznijet ću rezervu: do posljednjih godina u domovini suncokret nije cijenjen kao usjev uljarica, već kao vrtni cvijet. Odabrali smo sorte s crvenim cvjetnim košaricama. Ulje se smatralo isplativijim za berbu soje, jer će se dobro roditi u Americi. I još uvijek mnogi ljudi vjeruju da domovina sunčanog okretanja nije Amerika, već Rusija! I tek kad su naši uzgajivači uzgajali superuljne sorte, Amerikanci su to shvatili i ozbiljno shvatili ovu kulturu. Tijekom proteklog desetljeća povećali su usjeve deset puta. Ali i sada su četiri puta iza nas.
O pticama ostaje reći. Sjeme iz košara najlakše je dobiti pernatim. Vrapci sjede na rubu košare i užurbano izdubljuju plod jedan po jedan. Toliko su zanošeni da se zoolozi približe i kopiraju drskog potrošača na radnom mjestu. Jedu sjeme i sise. A posebno su ljubitelji siskina i tapkara. Hrana im je općenito nova. Ranije su, kako se ispostavilo, prekidali na aknama od čička. Obitelj je ista - Compositae. Samo su plodovi manji i više se petljaju s njima.
Dugo je lisica zbunjivala biologe. Sjemenke suncokreta neprestano se nalaze u njenom želucu. Ali nitko nikada nije uspio uhvatiti Patrikeevnu za pljačku. I teško je zamisliti kako bi se varalica crvene glave popeo na stabljiku, tako nepouzdanu i krhku. Još je više iznenadilo kada je lisica odbila košaru suncokreta koja joj se nudi za doručak. Otkriveno je sljedeće. Ptice gube dio plodica. Na tlu ih podižu goferi. Lisica jede gofa. Kao rezultat toga, Patrikeevna ima sjeme u želucu. Odvest će ih u daleke zemlje, a nova stabljika sa zlatnom košarom izrast će na mjestu gdje ostavlja svoju "posjetnicu".
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
