Pite "ammchiki"

[Marysya27]

Marysya27, uvijek takvi prekrasni ammchiki! I ja to želim!

Uzalud sam proučavao teoriju - oni uopće nisu vidjeli, u smislu da se rubovi ne slijepe, ručno su prekrili ((Pekla u Kuzinu.

[Allus]

Danas s mini "ammchiksima"

Allus, pa, ovo je supermanny! Ja sam imala blanko od 22 g, a vi cijelu pitu s nevenom!

Uzalud sam proučavao teoriju - oni uopće nisu vidjeli, u smislu da se rubovi ne slijepe, ručno su prekrili ((Pekla u Kuzinu.

Lena, ja sam također dundu u amchikama. Od ovog tijesta radim čvrstu pitu.

[mowgli]

mowgli,
Natasha, dovršit ću ih)) Moram naučiti kako razvaljati tijesto u ravnomjerni pravokutnik - inače izlazi moja raskrivuška

[Antonovka]

Antonovka, Lena, rekao sam i pokazao ovdje kako napraviti pravokutnik. Sve će uspjeti!

[svetta]

svetta,
Sveta, sjećam se - čitao sam, moram napuniti ruku))

rekao i pokazao kako se izrađuje pravokutnik. Sve će uspjeti!

Da, Light, nakon tvoje emisije počelo je raditi manje-više

Danas nezaslađeni ammchiki

neki su pokušali ne pilati dlanom, već stisnuti drvenu lopaticu ravnom drškom - to su jastučići.

Pola punjene jetrom, krumpirom i lukom, ostale mješavinom pirjanog kupusa i kaše od graška.

[Antonovka]

Antonovka, Lenochka, nimalo uzalud Izvana su se pokazale vrlo dobre pite I bit će još ljepše.

Možda pokušajte rasporediti punjenje isprekidanom crtom. Pila rubom dlana, tamo gdje je spojena s malim prstom. Vidio kao da se uvija u rep. Ne umočite rub dlana u brašno ili ga lagano umočite samo na početku reza. I rezati od sredine rolice do rubova.
Također, rub se možda neće zatvoriti u rezu, ali s mogućnošću zatvaranja, zbog činjenice da je punjenja previše.

Labud-galeb, Iročka, "ammchiki" - ispali su zgodni dečki Uredni, zlatni, gozba za oči I punjenje je raznoliko

[Stern]

SternHvala na receptu.
Mislio sam da to mogu učiniti brzo kako bih testirao novu pećnicu.
Napravio sam to prvi put, sve je uspjelo sjajno!







Punjenje kobasica sirom naribanim na grubom ribežu i posutim začinskim biljem. Ukusno. Na limu je točno pola tijesta. Druga polovica bila je smrznuta.
U početku se činilo da se rubovi lijepe, tijekom pečenja su se razdvojili, što ni na koji način nije utjecalo na ukusnost.
Mislim da sam napravio žilavo tijesto, pokušat ću ga sljedeći put zamijesiti mekše. Od promjena koje sam napravio s maslacem i prešanim kvascem uzelo se 30 grama.
Sad se postavlja pitanje: kako brzo odmrznuti bez gubitka kvalitete? Tko što radi?

[venera19]

venera19, Annasuper ukusan
Odmrzavanje: preko noći u hladnjaku; 2 sata na sobnoj temperaturi; odmrznite u mikronu najmanje 15 + lezite. Rezultat je pozitivan u svim slučajevima.
Ako su rubovi razdvojeni, tada su potrebni manji ispuni

[Marysya27]

Marysya27, Hvala vam. Recept je izvrstan, mislim da će još dugo ostati.
I pokušat ću tijesto odmrznuti u mikronu. Moram požuriti na večeru.
Možda ste ga od jučer mogli jednostavno staviti u hladnjak, a ne zamrznuti? Jeste li probali ovo?
Pa, samo pola dijela tijesta samo je za večeru, a drugi je potreban sljedeći dan, kako bi bilo svježe pečene robe.
Jučer ih je bilo oko šest, a danas nisu loši, ali želim svježe.

Ako su rubovi razdvojeni, tada su potrebni manji ispuni

Pa, već sam na 170 grama tijesta stavio 110 grama (sira je bilo malo).
Ali može biti i da sir uvijek teče imao ulogu.

[Marysya27]

Marysya27,
Marys, hvala)) Točkasta crta ovaj put ne bi uspjela - punjenje je bilo mrvičasto, zbog toga rolada nije mogla biti tijesna.Autor recepta pokazao mi je moje pogreške - zaboravio sam sloj posipati brašnom, ali tijesto je masno i nije čvrst kolut)) Pokušat ću ga piliti vašom metodom))

[Lena]

Lena, Sada radim ove pite na silikonskoj prostirci i, pa, uopće ne dodajem brašno, kao što savjetuje Stella. Sa mnom se sve savršeno kotrlja i ništa se ne lijepi. Rolu također lagano umotam, vidio sam je rukom i sve uspijeva, možete to vidjeti na mojim fotografijama. Sve je u rezanju pita!
Usput, ako je punjenje mokro, tada se stranice pita često otvaraju, pita se vlaga. Imam puno jetre i variva.
Još jedna primjedba. Nadjev može biti lagan i glomazan, a ponekad je gust i težak. Leaver i kupus su lagani, mogu staviti po 140 g za 170 g tijesta, ali krumpir će morati staviti 150-155 g, inače tamo neće biti vidljiv.

[venera19]

Možda ste ga od jučer mogli jednostavno staviti u hladnjak, a ne zamrznuti? Jeste li probali ovo?

venera19, Anna, kategorično: nemojte to raditi. Fermentira tijesto s toliko kvasca.
Možete ga staviti iz zamrzivača u hladnjak, i tako da leži u njemu duže od pola dana (noć). Jednom sam čekao svoj red gotovo jedan dan, ali bolje je da ga ne odgađam previše.
Antonovka, Lenochka, za vikend ću pojasniti na mrvičasti nadjev.
svetta, gospođo,

[svetta]

svetta,
Svjetlo, pa tako i na silikonu, trebate ga posuti odozgo. Ako ne ova opcija, onda ne znam. I uzeo sam nadjeve 140g. Imao sam kuhanu puretinu s pasiranim sirovim i prženim lukom




Marysya27,
Cekat cu ))

[Lena]

Lena, Imam silikonsku podlogu za valjanje i jako je glatka! Pogledajte moje slike, on je drugačiji. Sad radim sve tijesto na njemu, ništa se ne lijepi! čak i ljepljivi medenjaci ostavljaju bez kapi gubitka. Upravo na taj tepih prestao sam ulijevati brašno u tijesto i pristojno ga staviti prije njega.

[svetta]

svetta,
Lagano, Stella kaže da se valjani sloj mora posuti odozgo. I vidio sam vaš sag i čini mi se da je pristojno veći od mog. Moj ima širok dio - 45 cm, uskog se ne sjećam. A potrebno je izbaciti 50 na 30, pa zapravo nije bilo moguće postići ovu veličinu

[Lena]

Lena, Znam što Stella piše, kaže da se bez ovog posipanja tijesto ne može razvaljati, zalijepit će se za valjak. To radim dugi niz godina. I sad sam prestao s ovim tepihom. Ne lijepim ni odozdo ni odozgo, samo valjak namažem brašnom.

[svetta]

kvasac 50 + mlijeko

Cure, imam još jedno pitanje - zbunjena sam količinom kvasca u receptu. Uopće nije korisno, zar ne ??



svetta,
Pa sam pomislio da trebate posuti odozgo da se slijepi prilikom rezanja?

Cure, imam još jedno pitanje - zbunjena sam količinom kvasca u receptu. Uopće nije korisno, zar ne ??

Ne razmišljam o tome.

Pa sam pomislio da trebate posuti odozgo da se slijepi prilikom rezanja?

Len, ne znam, ne posipam i drži se zajedno!

[svetta]

svetta,
I moram razmišljati, nažalost

crijeva mog sina su bolesna, pečenje mu u principu nije osobito korisno, ali ponekad se pokvarim

I ne drži se zajedno Jedino sam odstupao od recepta, odnosno 2, smanjenje kvasca i nisam otopio maslac

[Marysya27]

venera19, Anna, kategorički: nemoj to raditi. Fermentira tijesto s toliko kvasca.

Marysya27, Nisam to učinio. Drugi dio sam stavila u zamrzivač. Jučer sam pobjegao s posla, odmah ga izvadio iz zamrzivača i stavio u mikrovalnu na 10 minuta u režimu odmrzavanja. Tada, dok sam se presvlačio, pripremao nadjev, tijesto je „došlo“ i sve je uspjelo, večera je bila brzo gotova. Tako ću i dalje djelovati. Hvala na savjetu.




Antonovka, Lena, o količini kvasca. Kvasac sam smanjio na 30 grama, rezultat je bio ugodan. Imala sam prešani paket u zlatnom pakiranju s uzorkom (100g). Sada su u prodaji u Magnet i Fives.
Očito je, kako je napisala jedna od djevojaka, trenutni prešani kvasac jači od onih koji su bili u doba baka.

[Marysya27]

Marysya27, Labud-galeb, izvoli

[Katko]

Kvasac sam smanjio na 30g

Samo sam prvi put sve napravila prema receptu, tada sam uzela i 30 g kvasca - nisam vidjela razliku!
Katko, Katyusha, hvala na pohvalama! Ammchiki sam pekla samo tri puta, ali Marysya-Allochka je već as u ovome!

Da, Marysya je tvoja ... čak ni riječi
U gastronomskom sam nesvijesti od vaših ammchika

[venera19]

venera19,
I uzeo sam 1 žličicu suhih, svježe su završile) Pite nisu izašle pahuljasto, s najtanjim slojem tijesta - svidjelo mi se))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, pa, ako vam se sviđa, onda to učinite za svoje zdravlje.
1 žličica ovo je vrlo malo, odnosno manje od 30 grama mokrog.
30gr. mokro je 10 gr. suho, ako računate 1 do 3. A ovo je gotovo pakiranje saf-trenutka (11gr)

[venera19]

venera19,
Anh, razumijem da nije dovoljno, iznenadile su me i Stelline projekcije

prešani kvasac 50 gr. ili 2 žličice. suho

Tako sam uzeo 1 žličicu. pola dijela tijesta))

[svetta]

Hej svima. Pola porcije sam ispekla za uzorak. Punjenje gljiva krumpirom, poriluk + kuhano jaje + kopar + zeleni luk.




svetta, hvala na objašnjenjima kako razvaljati tijesto, prvi put je ispalo gotovo pravokutnik. Ovdje, s podjelom, prvi put nisu bili baš identični, vjerojatno trebam za sebe izraditi standard, karton duljine 5 cm. Iako sam se lenjirom valjao po prostirci! punjenje moje kuglice je malo labavo, obimno, rubovi nakon piljenja su dodatno zapečaćeni. Prešani kvasac smanjio sam s 25 grama na 18 grama, s tijestom je ugodno raditi, sve se diglo, ispalo je ukusno. Nitko nije pokušao valjati na valjku za tijesto? Učinit ću više, želim postići da svi budu isti kao i Svettin!

Nitko nije pokušao valjati na valjku za tijesto?

I ja ću slušati

Na listiću za tijesto ispast će smokve, tijesto se mora valjati vrlo tanko i vrlo je nježno za valjanje. Nemojte ni pokušavati. A što će se dogoditi, gdje je širina od 14 cm?

širina 14 cm gdje?

Imam Atlas 19 cm.

[svetta]

svetta, pa, vjerojatno tako, mislio sam napraviti 3 stvari široke i duge 30 cm nije problem. Ali vjerojatno nema previše smisla, troškovi rada sve su više vremena od valjanja oklagijom.



Imam Marcato s motorom, ali neću sada reći širinu, ali čini se da će 3 pite širine biti u redu

Imam Atlas 19 cm.

Len, tko / što sprečava pokušaj?

[svetta]

svetta, ali ne mogu doći do amchikova, iako sam pročitao temu.
Napravit ću tijesto i odlučiti odgovara li onom za tijesto. Iako teško isti margarin.

Sretna Nova godina svima!
Ispričavam se autoru, ali dugo su me ruke svrbjele da se izigravam s tijestom. Tako je nježno, tako ga je lijepo kotrljati! I evo što se dogodilo:





Pomozi sebi!

[Labud-galeb]

Labud-galeb, Iročkakakvu si ljepotu zamislila Divi se
A među poslasticama imali smo puno "ammchika". I kod kuće i na poslu:



Bez širenja:

ovdje je ravno jedno na jedno tijesto s Rublevskim

Tijesto "Rublevskoe" (Qween)

Helen, ne u potpunosti, Stellin recept ne sadrži jaja, a margarin je 50 grama manji od Anyina recepta. Recepti su različiti i svatko će pronaći svoje poklonike.

Helen, ne u potpunosti, Stellin recept ne sadrži jaja, a margarin je 50 grama manji od Anyina recepta. Recepti su različiti i svatko će pronaći svoje poklonike.

Ne kažem da se to ne događa ... Samo sam se iznenadio kad sam ga pronašao .. Postoje, naravno, male razlike i margain se ovdje mora otopiti ... Moramo probati ovaj ... Nedavno sam upravo probao Rubleskoe ...

Lena, jučer sam slučajno nabasala na recept za pite, pogledajte:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Tijesto je jedno prema jednom kao u Rublevskog, ali oblikovanje je drugačije i rezultat je najvjerojatnije različit. Koliko ne znam, za ovo morate probati i usporediti. Dugo sam primijetio da s istim receptom male nijanse mijenjaju okus, možda i ne bitno, ali se mijenjaju.

Imam recept za ribanu pitu i primijetio sam da se s različitim nadjevom od margarina dobiva različito tijesto.
(Ako margarin otopite u mikrovalnoj pećnici i dodate ga toplom u tijesto, tada se dobiva mrvljivije, mrvičasto tijesto nego kada se margarin dodaje na sobnoj temperaturi).

[Vika]

Vika, to je istina o stupnju topljenja margarina. Isprobala sam ovaj recept samo s mekanim margarinom i s potpuno rastopljenim margarinom dok ne postane prozirno - a tijesto je drugačije! Za sebe već znam kakva je vrsta margarina potrebna i koliko je vremena potrebno da se zagrije u mikronu da se dobije dobro tijesto.

Pozdrav svima
Danas takvi "ammchiki":

"Ammchiki" je djelovao kao vozilo hitne pomoći. Trebalo je brzo napraviti kolač i još više.




I tako dalje. Za manje od 4 sata - 53 kom. (u prazno 40g).
Bilo je svježeg sira. Nadjev je napravljen prema receptu:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Skuta je ovakva:

Za 7 normi svježeg sira - šećer, brašno, kiselo vrhnje - prema receptu, + 1 jaje, 20 g vanilin šećera, 1,5 g vanilin, prstohvat soli, "obrijana" 1 velika naranča i 1 limun ribežom ( strugotine su vrlo male, tako da nema kipuće vode). Ispalo je ukusno.
Budući da svježi sir ponekad pokušava pobjeći od "ammchika", a bilo ga je nemoguće "zeznuti", odlučio sam ga napraviti jednostavno s kolačima.

Antonovka, Lenochka, za vikend ću razjasniti mrvičasti nadjev.

Došao je ovaj vikend
Sloj tijesta lagano pospite brašnom.
Pospite malo gušće trakom tamo gdje će biti nadjev. To će vam olakšati kretanje (radi ravnomjernosti položaja (kretanje, ispravak, jer ponekad treba na licu mjesta prikupiti mrvicu punjenje):


Bolje je rasporediti punjenje malo dalje jedni od drugih nego na fotografiji):

Kao što vidite, punjenje nije na samom rubu. Odstupanje od ruba je neophodno kako bi bilo dovoljno za jedan obrt tijesta oko nadjeva (za fiksiranje). U suprotnom, punjenje će tijekom umotavanja izgubiti oblik.

Prilagodite punjenje prema bačvama:

i nastavite zamatati u kolut. Nije potrebno pretjerano zatezati, ali bolje je izbjegavati "labavost". Mora postojati sklad.
Nadalje, držeći bačve za "sklad" u području punjenja:

Počinjemo "pilati":


Ovdje sa svježim sirom:

* Bolje ostaviti malo više prostora između punjenja.

[Marysya27]

Marysya27,
Hvala na detaljnom opisu i najljepšim pitama))) Eh, sad bih na poslu imao par za jutarnje buđenje kave))

Evo još s mesom:

Lijepa poput zrna u klasju - jedno prema jednom!

Danas "ammchiki" s višnjama izgledaju ovako:

Obradak za 20g.
Svi i

[Marysya27]

Marysya27koliko se puta divim tvojim pecivima

I poke, gdje vidjeti kako napraviti lijepe čamce? Ovdje su sa svježim sirom bili veći.