Francuski kruh od dizanog tijesta u aparatu za izradu kruha

[Shonya]

djevojke koje imaju Panasy, zapišite molim vas francuski način vremena. Imam Mulyu. Tamo najdulje - cjelovito zrno - traje ukupno 3,45. Volio bih razumjeti kada se uključuje i isključuje, koliko se miješati. Molim

Shonya
Izravnavanje -40min-2h5min Gnječenje - 10-20 min. Uspon -2h45min-4h10min Pečenje 55min. Ukupno - 6 sati
Sretno!

Lana, hvala! To jest, koliko razumijem, ako sve proizvode stavite u HP na sobnu temperaturu, tada to poravnanje uglavnom nije potrebno. U principu to možete pokušati učiniti na francuskom. Ako možete biti sigurni u "snagu" kvasca

Lana, hvala! To jest, koliko razumijem, ako sve proizvode stavite u HP na sobnu temperaturu, tada to poravnanje uglavnom nije potrebno. U principu to možete pokušati učiniti na francuskom. Ako možete biti sigurni u "snagu" kvasca

Možete vidjeti da je proizvođač programe "klasificirao" najbolje što je mogao: postoje takvi intervali i nema nekih radnji koje HP izvodi, na primjer, gnječenje testa
Ali usklađivanje nije "zagrijavanje", to je puno teže ...
Potrebno je staviti hranu u HP i pustiti je da odstoji. Zatim odaberite najduži program. Čini mi se tako Razmisli i odluči. Ali kiselom tijestu treba dodatno vrijeme da se tijesto digne.

kiselom tijestu treba dodatno vrijeme da se digne.

to je sigurno! Imam smiješnu priču. Stavio sam hranu u aparat za kruh, postavio francuski način rada. Zamijesila je tijesto, pa napravila par podešavanja, ostalo je 15-ak minuta prije pečenja, vidim - ne, došlo je malo, ne dva puta. Isključio. Mislim da to odstoji još pola sata, ili čak sat vremena. Bilo je u 20 sati. A u 10 me probudio suprug I ja sam uključila pečenje. Što da kažem? Pokazalo se da je kruh jednostavno izvrsne, neopisive ljepote. Kupola je glatka, bez prekida. Visok, poduprt prozor peći. Myakish je izvan konkurencije. Ukusno th
Slikao sam ga samo zato što sam se napio kad su svi ostali spavali.

[Shonya]

Slikao sam ga samo zato što sam se napio kad su svi ostali spavali.

Shonya 🔗
Kako mi je drago što imate tako zgodan kruh!
Ovako dolazi iskustvo, čak i kroz san! 🔗

Zest, hvala na receptu!
Svidjelo mi se, podsjeća na bakine kisele palačinke.
Iako se kiselost osjeća čak i više nego u raži.
Imam vječni raženi kvasac, pa sam ga koristio.

Noć ... I ja mrmljam mrvice Dolazi s pahuljastim slojevima, pa, samo kroasan

Zest, hvala na receptu!
Svidjelo mi se, podsjeća na bakine kisele palačinke.

Noć ... I ja mrmljam mrvice Dolazi s pahuljastim slojevima, pa, samo kroasan

Za vaše zdravlje Ugodno je pobuditi topla sjećanja I činjenicu da je noć ... tako da se bolje pamti

I kruh je ispao prekrasan

[Zest, hvala na receptu!]

Zest, hvala na receptu! Moje prvo iskustvo s kruhom od dizanog tijesta. Morao sam samo zaraditi nešto novca: napravio sam 300 grama brašna, uopće bez kvasca. Kiselo tijesto izvorno je bilo raž, ali je za 3 dana pretvoreno u pšenicu. Uključujući dodano nerazmjerno, i malo više - 150g. Izvadio sam ga iz hladnjaka 3 sata prije početka postupka. Moj je suprug donio mineralnu soda. Činilo mi se slano, jer sam smanjila sol u receptu. Zapravo se ispostavilo da se pečenje nije moglo smanjiti. Pečenje u francuskom načinu (Panasik-257). Jako dobro uklopljen. Težina gotovog kruha je 545 gr. Pogledajte rezultat u nastavku.

[Moje prvo iskustvo s kruhom od dizanog tijesta. Jednostavno sam morao zaraditi nešto novca]

Moje prvo iskustvo s kruhom od dizanog tijesta. Jednostavno sam morao zaraditi nešto novca

ali ovo je akrobacija - kad se ne zakače za recept, već se neustrašivo prilagode sebi i svom ukusu, pa čak i bez kvasca, ljepota A kruh je tako uredan, sjajan, mrvica je slojevita))

Jeste li pekli s prekidom u programu ili ste imali dovoljno snage za kvašenje da se uklopite u francuski program?

[A posebno Nevjerojatan zest!]

ali ovo je akrobacija - kad se ne zakače za recept, već se neustrašivo prilagode sebi i svom ukusu, pa čak i bez kvasca, ljepota A kruh je tako uredan, sjajan, mrvica je slojevita))

Jeste li pekli s prekidom u programu ili je snaga kvasca bila dovoljna da se uklopi u francuski program?

Dobar dan i dobar kruh svima! A posebno Nevjerojatan zest!
Dovraga samo na francuskom programu. Kvas je bio dovoljno jak. Bila sam jako zabrinuta za nju. Sad provodim sljedeći eksperiment: kiselo tijesto je isto, ali tijesto radim s dodatkom proklijane mljevene pšenice i bez kvasca sam umijesio Kolobochk, a sada ga pustim da odstoji do večeri. Ovdje ću biti s prekidom programa, jer na dijetalnom, činilo mi se da vrijeme provjere nije dovoljno (2,5 sata) za tako teško tijesto. Ukratko, otišla sam do odjeće s testiranjem različitih recepata

[NVP2105]

NVP2105

ne zaboravite nam reći o rezultatima, također smo vrlo zainteresirani

[Grožđica]

Grožđica, ljepota nije uspjela. Moje prvo proklijalo žito prošlo je dobro. Stajao 8 sati. Ali ili sam je osušio postavljanjem pečenja na 60 minuta, ili moram nešto popraviti u zimskom vrtu. Mislim na svoje osobne varijacije recepata koje su već dokazali mnogi pekari. Ima ukusa i ludog mirisa, nema estetike ...
Ukratko, za 100 grama suhih žitarica izniklo je 175 proklijalih + 10-15 grama H2O tijekom mljevenja + sol + kiselo tijesto 100g + brašno u početku 40 pa do lepinje + sv. l. maslinovo ulje + melasa. Zamijesilo se s dodanim brašnom. Tijesto je stajalo 8 sati i diglo se, kao što vidite, dobro. A onda - grozno s obzirom da ovaj divan uređaj koristim manje od 2 tjedna, pogreške su neizbježne. Bum raditi na sebi

[NVP2105]

NVP2105

ne vara se onaj koji ništa ne radi.

Ako stvarno želite nastaviti eksperimente s proklijalim žitaricama, isprobajte ovaj recept kao osnovu. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.

Po mom mišljenju, ima optimalan omjer brašna klijavog zrna i kiselog tijesta.
Učinite to prvo prema receptu, a zatim se postupno riješite kvasca ako želite samo kiselo tijesto. Ali nemojte pretjerivati ​​s kruhom. 8 sati na jakom kvascu na sobnoj temperaturi. tempo. - to je puno.

[NVP2105]

NVP2105

ne vara se onaj koji ništa ne radi.

Ako stvarno želite nastaviti eksperimente s proklijalim žitaricama, pokušajte uzeti ovaj recept kao osnovu. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.
Po mom mišljenju, ima optimalan omjer brašna klijavog zrna i kiselog tijesta.
Učinite to prvo prema receptu, a zatim se postupno riješite kvasca ako želite samo kiselo tijesto. Ali nemojte pretjerivati ​​s kruhom. 8 sati na jakom kvascu na sobnoj temperaturi. tempo. - to je puno.

Zest, ATP za podršku. Već sam označila ovaj recept. Ali ne želim s kvascem T. h. I dalje ću pokušati na ovaj ili onaj način "moju" verziju. Inače, jučerašnji rudnik s pšenicom niknuo je danas, zagrijan u tosteru s džemom od marelica i svježe pripremljenom kavom za doručak, otišao uz prasak

[NVP2105]

NVP2105

Dakle, to je ono o čemu govorim - uzmite to za osnovu i riješite se kvasca i prilagodite broj sastojaka naprijed-nazad za sebe))

Zest, hvala na receptu. : rose: Danas sam probala, s francuskim kiselim tijestom, iako nije bilo mineralne vode, dodala sam mlijeko i vodu. Ispalo je vrlo ukusno! Godinu dana pečem samo s kiselim tijestom, ali u ovaj sam kruh dodao kvasac.
Ispalo je vrlo prozračno, nisam imao vremena za slikanje, obitelj je već pukla po podu. Kruh se svima jako svidio.

[Zest]

Draga Zest, Naučio sam peći kruh od dizanog tijesta u pećnici prema vašoj majstorskoj klasi, na čemu vam zahvaljujem i zahvaljujem. Dvije godine nismo kupovali kruh, ja ga sama pečem. Nabavio sam kamen, posudu od lijevanog željeza i sva ostala zvona.Cijela je obitelj već navikla na ovaj kruh i ne želi ništa drugo. No, s obzirom na posljednje vruće ljeto, kada je bilo zastrašujuće staviti kuhalo za vodu na štednjak, a da ne spominjemo prethodno zagrijavanje plinske peći kamenom ili tavom, odlučili smo kupiti panasonic SD-257 aparat za kruh koji će nam pomoći, što smo i učinili prije dva dana. Svih ovih dana aktivno ga testiram. Francuski sam kruh pekla dva puta po vašem receptu. Rastužuje me vrlo lagana gornja kora. Razumijem da kruh iz aparata za kruh nije isti kao iz pećnice, ali svejedno želim razumjeti, možda je ovo tehnička greška? Ili vrući zrak izlazi iz dozatora? Prosvijetli me u ovom pitanju, pliz

Dragi Zest, evo me sa zahvalnošću za tako jednostavan, ali vrlo ukusan kruh. Imam kiselo tijesto na brašnu od cjelovitih žitarica, pa je kruh više poput rustikalnog, ali ukusan !!! Danas sam je treći put pekla, bilo je previše za moje domaće, odlučila sam ovaj put dodati francusko bilje.

[Zest !!!]

Zest !!!
Također sam zahvalan!
Ovo je moja prva kisela pšenica! Na raži. Teško sam to učinio, udario rep pod rep i odlazimo -
100 g raženog kiselog tijesta (1: 1) iz hladnjaka + 100 g vrlo tople sirutke + 100 g pšeničnog brašna - 3 sata u zagrijanoj mikrovalnoj pećnici s kriglom kipuće vode. Kako je natekao, uzeo sam 200 g od toga i onda prema receptu.
Pečem kruh već 10 mjeseci, gotovo je sve uspjelo, ali s francuskim su ga zbunili, sve je u redu, lepinja, prova, diže se, prvih 10 minuta pečenja pristojno naraste, onda košta još 10, a onda su, kao vragovi na krovu, plesali ... promijenili i proizvode i kvasac i recepte. Konačni, ne loš, ali ružan. Slična glupost sa cjelovitim žitaricama, ali ja sam ravnodušna prema tome.

A ovaj !!! OVDJE:
kraj pečenja:


Sama štruca:


Rez:


Žao mi je, nisam mogao odoljeti, toliko slika odjednom, pa, stvarno, čekao sam ovo!
Ne znam, možda je promjena peći imala ulogu, ali svejedno mislim da je kvasac.
Mrvica, okus, kora ... Sve 5+! Čak i boja, da ne kažem da je siva, iako je ražena kisela tijesta.

I sve je to zahvaljujući vama i cijelom uvodnom dijelu.
Čitam i upijam, upijam i opet čitam. Fikcija miruje.

[Zest,]

Zest, hvala na receptu. Pečeno na raženom kvascu, pridruženo je kiselom tijestu nedavno. Ispalo je ukusno, bez riječi! I lijepa u isto vrijeme. Hvala još jednom!

[Zest]

Zest ovo je kruh !!! (y) Točno pečeno u pećnici, a rezultat je sjajan. Pokazalo se da je kruh zaista velik, čini se da 2-3 kg, ne teži ništa manje. Zapravo, 850 g. Samo se napuhao poput balona. * ŠALJIVO * A koliko je unutra mekano i prozračno, to je nešto. Kako nije imala vremena da se ohladi, odsjekla je tri dijela i zgnječila, samo su se mrvice rasule. ; D Šteta što s hlađenjem kora nije postala hrskava.

Želim probati ispeći ovaj kruh .. ali došlo je do problema - kod kuće nema plina. voda. Možete li zamijeniti uobičajeni ili je to temeljna stvar?

[polinka]

Želim probati ispeći ovaj kruh .. ali došlo je do problema - kod kuće nema plina. voda. Možete li zamijeniti uobičajeni ili je to temeljna stvar?

polinka slobodno to radite s običnom vodom, imam i kruha bez nje, a okus je predivan

[polinka]

polinka slobodno to radite s običnom vodom, imam i kruha bez nje, a okus je predivan

Da, pekla sam i na običnoj, a umjesto ulja (u nedostatku) dodala suncokret, ispalo je vrlo ukusno! Kiselost i slanost osjećale su se u sirovom tijestu, ali ne i u gotovom kruhu! Hvala vam, Zest, po receptu!

[Zest]

Jučer sam ispekla 2 kruha odjednom, jedan s kiselim tijestom od grožđica, a drugi s lukom. Posebno izrađen za usporedbu rada početnih kultura. Bojao sam se označiti proizvode u cijelosti (učinio sam to s koeficijentom 0,9), ali, očito, uzalud. Pečeno na gaziranoj mineralnoj vodi s dodatkom 3 grama prešanog kvasca i biljnog ulja umjesto maslaca. Za kiselo tijesto od luka izvršio sam preračun, jer je to zapravo prilično strmo tijesto od kiselog tijesta, pa brašno treba smanjiti, a vodu povećati, naprotiv.Kruh je izgledao isto (nisu pokušavali izaći iz kante, odnosno u visinu). Mogli su kušati samo jedan koji je napravljen od kisele tijesta od luka, a drugi je stavljen uoči u crkvi (danas roditeljskoj). Svidio mi se okus. Zest moja hvala

Zest! Stvarno želim ispeći vaš kruh, nekoliko sam puta pročitao sve poruke, ali došao sam do zaključka da moram ili kupiti još jedan HP (imam KENWOOD 250 - a ovaj gdje?), Ili peći u pećnici. Jesam li stvarno razumio da u mom HP-u (a tamo francuski način rada max. 3h35 min) neće raditi? Ako je tako, kako se prilagoditi mom HP-u. A ako se to nikako ne može učiniti, kako onda umijesiti, procijediti itd. Tijesto prije pečenja i kako peći? Naravno, zanosno je što nije dugotrajan. Također želim baciti takav čarobni štapić. I svakako upotrijebite kiselo tijesto, neću više peći bez kiselog tijesta (napravljeno vječno), s njim je to sasvim druga razina!

[cdoktor]

Zest! Stvarno želim ispeći vaš kruh, nekoliko sam puta pročitao sve poruke, ali došao sam do zaključka da moram ili kupiti još jedan HP (imam KENWOOD 250 - a ovaj gdje?), Ili peći u pećnici. Jesam li stvarno razumio da u mom HP-u (a tamo francuski način rada max. 3h35 min) neće raditi? Ako je tako, kako se prilagoditi mom HP-u. A ako se to nikako ne može učiniti, kako onda umijesiti, procijediti itd. Tijesto prije pečenja i kako peći? Naravno, zanosno je što nije dugotrajan. Također želim baciti takav čarobni štapić. I svakako upotrijebite kiselo tijesto, neću više peći bez kiselog tijesta (napravljeno vječno), s njim je to sasvim druga razina!

cdoktor , Nisam Zest, ali malo više stavljam svoj kruh pečen u pećnicu. U KhP-u sam zamijesila tijesto i pustila ga da se popne, a zatim ga stavila na lim za pečenje i u pećnicu i pustila da dobro naraste, a zatim ispekla. I to je sve, slasni kruh je osiguran.

Žest, hvala ti puno na ukusnom receptu za kruh. Jučer nisam imao namjeru peći kruh, ali moje je kiselo tijesto, slijedeći metodu Chada Robertsona, neprestano izlazilo iz konzerve. Mijesio sam ga na raženom brašnu, a zadnja dva puta osvježio pšenicom 1 razreda. Super starter kultura !!! Pa sam ga morao koristiti. Pokazalo se da je kruh odličan. Jedem, jedem i ne mogu uživati, kako je to ukusno !!!

Upravo sam iznio novu francusku kiselu tijesto (danas je treći dan njezina rođenja)) i odmah odlučio probati kruh po vašem receptu: svidio mi se sam recept i recenzije su tako dobre

Sve sam stavio točno prema receptu, zamijenivši mineralnu vodu sirutkom iz proizvodnje domaćeg svježeg sira (to sam učinio jučer, danas već nema)). Kao i obično, u lepinju sam ostavio 15 grama brašna: u kući imamo vrlo nisku vlagu - 30% od ukupnog broja, tako da za normalnu lepinju ne moram prijaviti 15-45 grama brašna za tijesto s kvascem. Ali kiselo tijesto izgledalo je tanko i ostavio sam samo 15 grama. I sad vidim da, iako je lepinja elastična i pravilnog oblika, nekako se lijepi za zidove ... Sumnjam je li potrebno dodati preostalo brašno ili je ovo tijesto onakvo kakvo bi trebalo biti? Podijelite svoje iskustvo tko redovito peče ovaj recept!

Vadim veslo nakon zadnjeg treninga. Tada ispada mala rupica.

Primamljiva ideja! I to možete učiniti, uostalom, tu je ispod mješalice - ako je uklonite, guma će se otvoriti, naštetiti će joj pečenje. Možda je nož štiti?

Neće škoditi. To radim 6 godina. Štoviše, ne postoji elastična traka, već neka vrsta materijala koji može podnijeti obradu na visokim temperaturama.

Neće škoditi. To radim 6 godina. T

Je li proizvođač kruha isti? Sve godine?

Da. Jedno te isto. Ttt. Već bih uzeo novu, pa se zasad nema na što žaliti.

[Zest]

Zest
Požurim vam se zahvaliti. Imam proizvođača kruha manje od mjesec dana. I da budem iskren, nije nam se baš svidio receptni kruh iz uputa. I tražio sam nešto prikladno. Isprobala sam različite recepte, za to vrijeme uzgojila sam vječni kvasac i odlučila na njemu ispeći vaš kruh. Radio sam to na tajmeru noću, a ujutro smo dobili izvrstan kruh, elastičnu mrvicu i hrskavu koricu.Okus je upravo ono o čemu sam sanjala.
Evo ga



Krov zaista nije u potpunosti ravan, ali nije toliko važan.

Pozdrav, opet sam došao sa zahvalom. Danas sam na temelju ovog recepta pekla kruh s brašnom od cjelovitih žitarica i mekinjama, ispalo je sasvim u redu.

Hvala na receptu, imam i aparat za kruh.

Hvala Zest na receptu, postao mi je najpečeniji.

Ura! Pa, napokon, ispao je i prvi kruh od dizanog tijesta! Puno hvala autoru i svima, svima! Čitala sam, učila, kušala ... A kvasac živi! (i koliko sam puta počeo ...), i raž je krenula, a kruh je danas narastao, ne kao cigla prije! Ali, zaboravio sam staviti sol 😄, ali ništa, glavni je postupak! 😊 Veliko hvala na vrhuncu !!!

Hvala ljubazni ljudi! Kruh je sinonim riječi "dobar"! Kruh peku ljubazni ljudi! Zest, hvala na tvojim receptima. Svi vole kruh, ukusan, lijep, apetit. Uskoro dolazi noć, a moj kvasac je u pravu ... Ne spavaj više, ali vrijedi

Dobar dan! Zest Želim se pridružiti horu zahvale! Kruh po vašem receptu i istina je uspjeh. A posebno mi se sviđa ako ga odozgo pospite različitim sjemenkama. Ukusan! Evo moje fotoreportaže.



Hvala još jednom.

Ja sam opet. Ovaj put imam ciabattu koja se temelji na ovom receptu. Jedna slatka štruca, druga slana za boršč. Još jednom hvala na divnom ukusu recepta.

Puno vam hvala na receptu za 2 mjeseca. moje pokušaje i pogreške - bio je to najstrašniji kruh, visok, pahuljast i ukusan. Dizao sam na francuskom tijestu, za 3 sata se savršeno diglo, podmazalo sol. vode, posipane sezamovim sjemenkama i zatim pečene 1 sat. U sljedećem. Pokušat ću 10-15 minuta duže da kora bude tamnija.

Zest, hvala na receptu! Ukusan kruh. Pekla sam točno po receptu, samo štednjak Bork X800, tako da je program Crusty Loaf 1 kg, a zatim samo na programu Bake 20 minuta, jer sam ga provjerila temperaturnom sondom, i sirov je.

Reci mi molim te. Aparat za kruh pojavio se nedavno, želim pokušati ispeći ovaj kruh. Ne mogu razumjeti, na programu francuskog kruha ne postoji izbor veličine kruha. U uputama je recept dizajniran za 400 g brašna, odnosno veličina je minimalna. Ovdje se u receptu brašno dobiva kao srednje veličine. Ispada da možete napraviti kruh bilo koje veličine i hoće li se dobro ispeći?

[kuznez84]

kuznez84,

Mislim da. Uz to, više puta sam već pogriješio s veličinom na programima u kojima je postavljena veličina. A ni to nije dovelo do ničeg strašnog.)))

Hvala vam. Trenirat ću

Srećom, ali samo od "kiselog tijesta od 100% hidratacije" u hladan znoj me baca dok jedem jednostavni kruh s kvascem i stječem iskustvo.

Prema rezultatima ne baš uspješnog prvog pečenja prema ovom receptu, u novom HP-u ima nekoliko pitanja.

Koje se brašno koristi u receptu? Mogu li koristiti pšenicu premium razreda 1? Mješavina pšenice i raži? Treba li se recept mijenjati za različite vrste brašna?

Koje je kiselo tijesto koristio autor recepta? Može li se koristiti bilo koji pokretač? Možda neko kiselo tijesto daje najbolji rezultat?

Može li se raženi kiseli tijesto koristiti za pšenično brašno?

Je li moguće u receptu zamijeniti gaziranu vodu uobičajenom vodom?

Autor ovog recepta je koristio:
vrhunsko pšenično brašno, kiselo tijesto Francuska tekućina i gazirana voda za prozračnost mrvica.
Zamjenom ovih ili onih komponenata dobit ćete svoj kruh, a ne autora ovog recepta, što je također dobro. Samo treba biti strpljiv, a iskustvo je dobitak.
Francuski i kiseli tijesto od grožđa dali su mi dobar rezultat, a što se tiče miješanja brašna - tako sam zamijenio 50 g pšenice ražom, a da ništa drugo nisam promijenio u ovom receptu. Ali došao sam do zaključka - moj kruh od dizanog tijesta treba peći u pećnici.
Sretno s kruhom!

[Zest]

Zest, sretna Nova godina!
Imam Francuskinju koja odrasta, bit će spremna danas.Sat i pol nakon hranjenja narastao je 2,5 puta. Mogu li ga već koristiti? Ako je odgovor da, uzmite ga izravno iz zajedničkog ili je bolje hraniti onaj koji će biti za kruh?
Vjerojatno, uzalud sam odredio ove dane - svi slave novu godinu, vremensku razliku, teško da ću dobiti odgovor ...

Dodano u nedjelju, 1. siječnja 2017. 17:38

Ispekla sam ovaj kruh! Ljepota! To se nikad nije radilo s kiselim tijestom! Uzela sam 50 grama početne kulture za novorođenče, po 75 grama brašna i vode. Nakon sat i pol, sve sam stavio u aparat za izradu kruha. Pokazalo se da je to vrlo pahuljast, lijep kruh. Odlomio se komad kore. Pokušao sam, ali kiselo. U kuhinji je jako vruće. Kad se pećnica zagrije, iznosi 35 stupnjeva. Možda se ne dogodi korespondencija kvasca. Sad sam ga stavio na prozorsku dasku. 20 stepeni je, noću je hladnije.
I evo mog zgodnog!