Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: grčki
Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)

Sastojci

Punjenje:
Male vilice kupusa (sitno nasjeckajte) 1 računalo.
Mrkva (grubo naribana) 2 kom.
Bijeli dio velikog poriluka (sitno sjeckani) 1 računalo.
Crvena paprika (izrezana na male komadiće 1 računalo.
Feta sir (ručno mijesiti) 150-200 g
Naribani sir Kaseri (može se zamijeniti za Sulguni) 150 g
Jaja (umutiti vilicom) 3 kom.
Sol. papar
Kopar 3 žlice. l.
Tijesto od kvasca Horyatiki (rustikalno):
Brašno (prosijati!) 500 g
Suhi kvasac 8 g
Mlijeko (toplina) 3 žlice. l.
Topla voda 100 ml
Maslinovo ulje 3 žlice. l.
Mjesečina ili votka 2 žlice. l.
Jaje 1 računalo.
Ol. vrh i ulje od kalupa 50 ml
Žumanjak 1 računalo.
Sol, papar, crne ili bijele sjemenke sezama (nije obavezno)
Oblik promjera 26 cm. dno prekrijte papirom za pečenje i cijeli oblik podmažite maslacem

Način kuhanja

  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • proizvodi za punjenje (nije potreban maslac!)
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • stavite sve nasjeckano povrće u široku šerpu i dodajte 100 ml. voda. pirjati 15-20 minuta. kako bi bili mekši
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi kad se ohladi. dodajte sireve. jaja i kopar. miješati
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • proizvodi od tijesta
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • razrijediti kvasac u toplom mlijeku. napravite lijevak u brašnu i ulijte maslac i jaje razmućeno vilicom. zatim dodajte alkohol. sol. papar i malo vode
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • i polako polako počnite miješati prstima. skupljajući tijesto. kao u krug i dodajući vodu. * s vodom morate biti vrlo oprezni. može potrajati mnogo manje ili više. sve ovisi o udjelu vlage u brašnu. na kraju umiješajte kvasac koji je izbio i dodajte još vode samo ako je potrebno.
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • smatrati. da isprva tijesto ide jako teško. ovako to isprva izgleda
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • ali postupno uz miješanje i od topline ruku. stječe potrebnu mekoću i elastičnost. mijesite tijesto 10-12 minuta. ako je umoran. napravite kratku pauzu. gotovo tijesto se ne lijepi za ruke. provjerite spremnost tijesta pritiskajući prstom dok se ne stvori udubljenje
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • ako nakon 2-3 minute. poravnat će se. tada je tijesto gotovo. stavite tijesto u posudu i prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 30-35 minuta. udvostručit će volumen
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • zamijesite tijesto i podijelite na 2 dijela. još jedan za donji sloj pita. i još jedan manji za vrh
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • razvaljati veliki komad tijesta u krug promjera 40 cm i debljine 0,4-0,5 cm. (to sam učinio pomoću posebne valjke za tijesto od kojeg se peku koštice. Dugo je 80 cm i promjera 2 cm) tijesto ispalo je tako elastično i nije ljepljivo. da prilikom valjanja apsolutno nisam prašio površinu brašnom
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • "namotajte" tijesto na valjak i prebacite u pripremljeni oblik. rasporediti pritiskom na bočne strane i dno. stavite nadjev
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • razvaljajte tijesto za vrh promjera 30 cm. "namotajte" na valjak. pokrijte nadjev tijestom. prođite po vrhu obrasca valjkom, odsiječući višak tijesta
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)dobro uštipnite rubove. moguće je i dok štipamo knedle. podmažite maslinovim uljem i na mnogim mjestima probušite čačkalicom
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • pecite u zagrijanoj pećnici od 180 "45-50 minuta. 10 minuta prije kraja pečenja podmažite žumanjkom i pospite sjemenkama sezama. Gotovu pitu stavite na rešetku
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • Evo ga! a ovo je od ostataka tijesta (koje smo odrezali) mali tiropite!
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
  • Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)

Jelo je dizajnirano za

12 kom.

Vrijeme za pripremu:

90 minuta

Bilješka

Grčki tiranin Nikomed zaslužan je za izjavu: "Kuhar je jednak pjesniku." Štoviše, kuharska je umjetnost bila cijenjena u Drevnoj Grčkoj čak i više od djela pisanja. A to se dogodilo jer su se tadašnji Grci bavili kuhanjem kao umjetnošću.Kulinarski stručnjaci drevne Helade prvi su, barem među Europljanima, došli do plodne ideje da se proizvodi u procesu kuhanja mogu koristiti ne samo u svom prirodnom obliku, već i u mješavini. Stoga bi bilo pošteno reći da su, uz filozofiju i astronomiju, Grci čovječanstvu dali i kuhanje.
Pa, što su izmislili ovi grčki virtuozi? Prvo su smislili pečenje pita, posebno pita s mesom, sirom ili povrćem, kao i miješanje određenih proizvoda.
Pogrešno je vjerovati da se grčke pita (pite) peku samo od lisnatog ili filo tijesta! Horyatiki (rustikalno) tijesto smatra se vrlo popularnim u Grčkoj. koja se priprema i s kvascem i bez kvasca! Ovaj recept, koji sam preuzeo od grčke kulinarske specijalistice Eleni Nikolaou, izravna je potvrda toga! Tanak lagano hrskavo tijesto (nismo uzalud dodali alkohol) i puno nadjeva! - moto grčke pita!

Lana
Kako je lijepa ova grčka pita u vašem nastupu!
natapit
I fotografije !!! ...
Hvala na receptu, u njemu je i recept za seosko tijesto!
Molim te, prihvati moje divljenje!
natapit
lana7386- Sveta. Hvala vam puno. Vrlo sam zadovoljan!!!
kubanochka
Oh! I stvarno, kako se takav recept propušta? !!!!! Natasha, hvala na sjajnoj majstorskoj klasi. Imam poseban odnos s grčkom kuhinjom, kažu korijeni, znate ...
natapit
radostan. ono što nam se svidjelo !!! Obožavam i obožavam grčku kuhinju !!! Hvala vam!!!
barbariscka
Natasha, ovo je tako sjajno da mogu samo izraziti svoje divljenje !!
Grčka kuhinja mi je vrlo bliska, jer sam odrasla na Kavkazu ... a Kolhida i Grčka imali su puno toga zajedničkog ... Drago mi je što sam vaš recept označio knjigom, sigurno ću ga skuhati.
natapit
Hvala vam! Pokušat ću vas i dalje oduševljavati novim grčkim receptima!
Ru
natapit, jesam li dobro razumio da se sol ne stavlja u ovo tijesto?
natapit
Ru, ne, nije u redu! Stavili su ne samo sol, već i mljevenu papriku, dodala sam je sastojcima, u detaljnom opisu se to vidi na fotografiji i napiše!
Ru
Nisam stigla pogledati odgovor po vremenu pripreme, ali sam razmišljala i razmišljala i solila (u receptu mi je nekako nedostajala sol u tijestu). Istina, pokazalo se da mi jedna i pol žličica kruha nije bila dovoljna. Tijesto je bljutavo. Konzistentnošću, kako je autor opisao, mekan, ali s hrskavom koricom.
Nikad ne bih pomislio staviti papar izravno u tijesto, iako bi u ovoj verziji tamo bilo vrlo prikladno.
Nemam berač za okruglice, pa se ne mogu pohvaliti lijepim rubovima, ali inače se dogodilo ovo:
Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
natapit
izgleda prilično, da, Grci u tijesto često stavljaju ne samo papar, već i origano!
Nataly_rz
Djevojke koje još nisu pekle, puno ste propustile, ukusno je i uopće nije teško. Nadajte mi se natapit oprostite što sam tijesto povjerio proizvođaču kruha, ali čini mi se da je ispalo točno onako kako treba: izveo sam test pod pritiskom. Savršeno se razvalja bez brašna, a onima koji nemaju posebnu grčku oklagiju tijesto možete prenijeti na silikonsku prostirku. Jedini ubod - bilo je previše punjenja, nisam mogao pronaći oblik za takav volumen, pa sam pekao na dnu tagine. Evo što se dogodilo:
Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa) Grčka pita (pita) od A do Ž (majstorska klasa)
A nadjev još imam, pa ostaje samo zamijesiti tijesto
natapit
Nataly_rz, kakav fini momak! Rez pokazuje kako je pita lijepa! Bravo!
Aleksandra
natapit,

Došao sam sa zahvalnošću.

Posudio sam recept za tijesto, koji sam promijenio u cjelovito zrno (dijabetičar sam) i s njim napravio mesnu pitu s bučom

🔗
natapit
Aleksandra, otišao na vašu vezu! Jako mi se svidjelo, bravo
Aleksandra
natapit, hvala još jednom

Divim se svim vašim receptima
natapit
Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha