kolobok123
Sveta hvala ti puno na receptu!
Ovo je nešto čarobno !!!!
Sada će u zamrzivaču uvijek biti kefir i fermentirano pečeno mlijeko.
Anna1957
Citat: Kuhar

Annamožda sve nije tako, zbog čega sam i rekao: "prema nekim izvorima". I dao dokaz
Evo, draga ShP, odgovor E. Stoyanove - možda ćete i vi biti zainteresirani:
ANNA, stvarno nema nikakve veze s tim. Nije vijest da je sirutka posljedica prisutnosti ugljikohidrata i proteina sirutke s visokim inzulinemijskim indeksom. Izaziva oštro i veliko oslobađanje inzulina - hormona za pohranu masti - nakon jela. A onda nakon nekog vremena dolazi do naglog pada šećera u krvi / još uvijek, inzulin bjesni / - hipoglikemija i glad, glad. Za osobu koja pati od dijabetesa to je opasno, za nekoga tko ne pati od gubitka kilograma, malo je i dobrog. Otpornost na inzulin, a takva je i prisutna, samo da bi se još više povećala. Stoga se naš koktel temelji na svježem siru, bez sirutke, a ne na jogurtu ili kefiru ili nečem drugom koji pije kiselo mlijeko.
Evo, evo ga: I u "Čišćenju" također.
Serum - samo u pečenim proizvodima ili izvana, namijenjen je
koža je korisna. Ni u kupljenom prahu ne koristimo nikakve proteine ​​sirutke.

Ispada da sam dobar student
Julija Antipova
Ako se autor neće zakleti za off-top, želio bih to pojasniti - Anna1957, radi li serum tako u bilo kojoj količini? Pa, na primjer, popiti 50 ml s doručkom ... Možda će ovo biti korisno za asimilaciju? Ili će biti loš u bilo kojem iznosu? Ako je pitanje glupo - žao mi je, tek počinjem razumijevati probleme šećera, inzulina itd.

Mislim da ako Lana smatra da je pristranost od skute nepoželjna, možemo svoje postove premjestiti na temu "Mršavimo 1001 puta".
Anna1957
Citat: Julija Antipova

Ako se autor neće zakleti za off-top, želio bih to pojasniti - Anna1957, radi li serum tako u bilo kojoj količini? Pa, na primjer, popiti 50 ml s doručkom ... Možda će ovo biti korisno za asimilaciju? Ili će biti loš u bilo kojem iznosu? Ako je pitanje glupo - žao mi je, tek počinjem razumijevati probleme šećera, inzulina itd.

Mislim da ako Lana smatra da je pristranost od skute nepoželjna, možemo svoje postove premjestiti na temu "Mršavimo 1001 puta".
Yulechka, slijedite vezu u mom prethodnom postu - to se ne može objasniti u dvije riječi. Jednom me počeo zanimati - trčanje u Sybarite.
bukabuza
Možete li mi reći može li se serum zamrznuti? I onda mi pojedu svježi sir u pakiranjima i sirutke ostane puno, šteta je izliti, ali nemam vremena sve to iskoristiti. Sad stoji u hladnjaku iz 4 pakiranja i ne znam što bih s njim.
Anna1957
Citat: bukabuza

Možete li mi reći može li se serum zamrznuti? I onda mi pojedu svježi sir u pakiranjima i sirutke ostane puno, šteta je izliti, ali nemam vremena sve to iskoristiti. Sad stoji u hladnjaku iz 4 pakiranja i ne znam što bih s njim.
Naravno da je moguće. A također možete napraviti i norveški sir brunost (ili brunust - ne znam kako to ispravno raditi). Oni to rade ovdje.


Norveški smeđi sir "Brunost" (NataliARH)

Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)

bukabuza
Anna, hvala, ali još nisam prerastao u sir. Radim matsarel, ali još nisam spreman za složeniji.
Lana
Citat: Sneg6
Inna, gdje si kupila torbe, ako ne tajna?
Olga, dobar dan!
Mogu li predložiti adresu Na primjer, 🔗 (po mom mišljenju, web mjesto ne dopušta poveznice do izvora treće strane ...)
Kukičanje
Citat: Sneg6
Inna, gdje si kupila torbe

Olenka, ovdje: 🔗

Kupio sam jedan, a drugi stavio na poklon) ...
Julija Antipova
Citat: Lana
po mom mišljenju, web mjesto ne dopušta poveznice do izvora treće strane ...)

Lana, Svetlana, veze su dopuštene.Samo unutar foruma - preporučuje se da budete aktivni (kroz ikonu globusa), a samo neaktivni na strane resurse (jednostavnim kopiranjem).
Lana
Citat: kolobok123
Sveta hvala ti puno na receptu!
Ovo je nešto čarobno !!!!
Sada će u zamrzivaču uvijek biti kefir i fermentirano pečeno mlijeko.
Natasha, drago mi je što svježi sir u vama izaziva tako divne emocije! A koristi od toga također se povećavaju! Koristite recept za zdravlje!
Citat: Julija Antipova
Mislim da ako Lana smatra da je pristranost od skute nepoželjna, možemo svoje postove prebaciti na temu "mršavljenje 1001 puta".
Yulenka, nisam nimalo protiv vaših razgovora o sirovoj temi, ali strogi moderatori odlučuju ... poslušat ću ...
Lana
Citat: Julija Antipova
Lana, Svetlana, linkovi su dozvoljeni. Samo unutar foruma - preporučuje se da budete aktivni (kroz ikonu globusa), a samo neaktivni na strane resurse (jednostavnim kopiranjem).
Hvala ti, Julia, ja sam dugovječna na mjestu, pa znam ...
Julija Antipova
Citat: Lana
Hvala ti, Julia, ja sam dugotrajna osoba na web mjestu, pa znam ...
Oprostite iz nekog razloga, frazu sam uzeo kao pitanje ... Jako mi je žao)))
Lana
Citat: Julija Antipova
Jako mi je žao)))
Da se ti, draga, nemaš zbog čega ispričati. Jeste li iz Nocherkaska, regija Rostov? Osjećam se kao zemljakinja - dolazim iz Rostova na Donu
Julija Antipova
Citat: Lana
Dolazim iz Rostov-na-Donu
Sestra!!!
kolobaška
Tako sam jučer skuhala ovu skutu. Ukusno! Ponuda! ALI! toliko ga je malo! samo 250g. Izašao sam iz vreće od litre.
Iako i dalje ispada jeftinije od trgovine. Sad je pitanje: što učiniti s toliko seruma?
grintav
I ja sam to skuhala. Od 800 g pakiranja kefira "Svaki dan" (Dixie) 1%, dobiveno je samo 140 g svježeg sira. Malo, naravno, ali vrlo ukusno!

Iako se na istom mjestu u Dixieu nalazi 5% svježeg sira "Bezhin lug" (Tula) u limenkama od 230 g. Otprilike istog okusa, nikad kiselkast. Preporuči. Odjednom vam je hitno potreban, ali kefir se nije otopio

Kukičanje
Citat: Kolobashka
što učiniti s toliko seruma?

Varenka, Imao bih tvojih problema ...

Serum je najcjenjeniji proizvod !!!

Pogledaj ovdje ... Sirna sirutka - kada i kako koristiti za tijesto
kil
kolobaška, Sirutku koristim za pečenje raženog kruha, kiselo mlijeko za svježi sir, a zalijevam i hortenzije (tako da budu plave), prskam i biljke kako bih spriječio fitoftoru.
stanllee
Hvala na receptu! pronaći!
Kukičanje
Citat: kil
zalijevanje hortenzija (da budu plave)

Evan, kako, a ja sipam na sebe ...

irski, i na koji se dan pojavljuje plavetnilo nakon zalijevanja?
Bast1nda
Citat: Kolobashka

Tako sam jučer skuhala ovu skutu. Ukusno! Ponuda! ALI! toliko ga je malo! samo 250g. Izašao sam iz vreće od litre.
Već sam to nekoliko puta učinio. Iz mojih eksperimenata pokazalo se da je izvorni sirovi, odnosno kefir od velike važnosti. Od lokalnog kefira na farmi (moj suprug je greškom kupio bocu, za koju je imao merci, jer je kefir skuplji nego inače i ne bih se igrao smrzavanja), rok trajanja je 3 dana, jedva sam imao dovoljno sirutke ispeći kruh i puno svježeg sira. Sukladno tome, nekih 1% kuće u selu na izlasku bit će potpuno drugačije.
Bast1nda
Citat: Krosh

Evan, kako, a ja sipam na sebe ...
irski, i na koji se dan pojavljuje plavetnilo nakon zalijevanja?
Kukičanje, jesi, pripazi, inače imaš vijenac prekrasne nebeske boje))))))
Kuhar
I moja su djeca nedavno tako voljela: zobene pahuljice (ne pahuljice) za noć u termosici s kipućom vodom, ujutro tučemo ovaj svježi sir vilicom (postaje još mekši), dodamo ovu zobene pahuljice, grožđice i sjeckani (ne mljeveni) orasi. Ovo je njihov zdrav i hranjiv doručak.
Citat: Anna1957
odgovor E. Stoyanova
Hvala vam, Anna!
U svoj post stavljam podebljano upozorenje. Nehay Jona Toda na maskama za lice muči
Kuhar
Naručio sam ovu sintetičku mrežu i umjesto gaze pokušat ću je koristiti:


Gornji dio je zategnut i možete ga objesiti izravno za uže s ručke gornjeg ormarića kuhinjskog seta.

Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)

Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)

Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)

Margit
Kuhar
Mislim da bi bila bolja vrećica za odvod mlijeka od lavsana.

🔗


Kuhar
Margarita, hvala. Ovaj će biti veći.
Prema vašoj vezi, nije dostupan, čak i ako je bio na Aliju. Iako postoji mnogo stvari kojih nema, Ali na Aliju nije pronašao kalup za sir

Upd: Dostupne su šest-litre:

🔗



Upd2: Ovdje je jeftinije (ali i manje):

rf / katalog / 25/151 /

Margit
Kuhar
Kupio sam kalupe za kuhinjski pribor na Vrtuljaku i vrućim šilom probio dno. Ispostavlja se da je oblik gotovog sira vrlo lijep, težak od 400g. do 1 kg. Cijena košarice je 56 rubalja. Sad ću potražiti fotografije i objaviti ih.
Margit
Obrazac s vrtuljkom:

Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)
Margit
Kakav se sir dobiva u ovom obliku (fotografija nije moja)

Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)
Kuhar
Margaritahvala, ali više je za sireve. Smrznuti svježi sir, kada se odmrzava, sve i izlije
Margit
I u ovom je obliku dobro kalupiti sireve Adyghe i Imereti, koje sam ovdje kupio:

🔗



Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)
Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)
Margit
Citat: Kuhar
Smrznuti svježi sir, kada se odmrzava, sve i izlije
Neće se izliti ako koš obložite krpom, a zatim, kad se odlije cijela glavna tekućina, pretvorite je u istu košaru i pod malim pritiskom ne morate je pritiskati. Ricotta nije pritisnuta, a uz to je i vrlo nježna. Za svježi sir, ali nije prikladno za kiselo vrhnje.
Kuhar
Ne vjerujem plastici, posebno onoj koju ste pokazali vi - koja nije specijalizirana za sir
Za sir koristim metalno cjedilo s finom mrežicom, jer ulijevam gotovo kipuću vodu
Margit
Citat: Kuhar
Ulijem gotovo kipuću vodu
Zašto kipuća voda? Kakav je to sir? Podijelite recept, pliz!
Margit
Citat: Kuhar
nije specijalizirano za sir

Ovaj je samo za mekane sireve, ricottu i svježi sir. Komplet kalupa i zapečaćena čaša.

🔗


Kuhar
Margarita, ovdje postoji video koji sam ja snimio.
Margit
Kuhar
Hvala vam! Shvatio sam, ovo je adyghe sir, također ga i kuham, umjesto limunovog soka dodam kiselu, krupnu sirutku.
Ovdje na video snimku je klasični recept za izradu adyghe sira.

Kuhar
Citat: Margit
umjesto limunovog soka dodam kiselu tart sirutku.
Ali od ovog trenutka detaljnije
Štoviše, prelazeći na verbalni serum, ovdje posredno zaustavljamo offtopic
Margit
Potvrdna sirutka je sirutka koja ostaje nakon kuhanja skute. Ovaj serum treba stajati u staklenci tjedan dana - još jedan na sobnoj temperaturi dok ne postane kiseo. Sirna sirutka nije pogodna za ovu svrhu.
Kad stavimo mlijeko za adyghe sir (96 ° C) da se zagrije, sirutka se istovremeno zagrijava u drugoj posudi na istu temperaturu. Kad se postigne ova temperatura, isključite plamenike, sirutka se pažljivo ulijeva od ruba oko opsega u mlijeko.
5 litara. mlijeku treba negdje manje od litre sirutke. Zatim ostavite mlijeko pet minuta, a zatim počnite miješati. Možete odmah saviti masu u kalup, ili možete prvo pustiti da se masa slegne i, što je više moguće, izdubiti gornji serum, a zatim ga staviti u kalup, okrenuti kako biste sačuvali lijep oblik i uzorak.
Na ovoj fotografiji pripremio sam adyghe sir na ovaj način, stavljajući masu u obično plastično cjedilo, tada još nisam imao poseban oblik.

Svježi sir osjetljiv (bez kuhanja)
Kuhar
Margarita, hvala, zanimljiva primjena sirutke sirutke
A možete uštedjeti i na limunu
Nema li smisla dodavati kalcijev klorid na ovoj temperaturi?
A kiselo vrhnje također nije potrebno?
Margit
Kuhar
Ako je mlijeko prirodno, tada ne trebate dodavati ništa osim sirutke. Za sirutku možete kupiti najjeftiniji kefir, pustiti da se ukiseli na kuhinjskom stolu, procijediti od skute i koristiti.
kolobaška
Pazi, toliko sam volio ovaj serum. Noću se moj kefir topi, danju stoji na sobnoj temperaturi. Tada to popijem, jednostavno se ne mogu napiti. Vrlo osvježavajuće. Postojao je recept sa sokom od bobica, ali bilo me je lijeno kuhati, probao sam i sad sam navučen na njega. Pa, samo solidna korist.
Lanati si samo genije!
Julija Antipova
Citat: Kolobashka
Pazi, toliko sam volio ovaj serum. Noću se moj kefir topi, danju stoji na sobnoj temperaturi. Tada to popijem, jednostavno se ne mogu napiti.

Margit, Margarita, Također prelijem sirutku iz odmrznutog jogurta (Vivo starter kultura). Je li ova sirutka prikladna za fermentaciju skute prema vašem receptu?
Margit
Julija Antipova
Julia, trebaš serum vrlo kiseo. Ako se zakiseli, onda naravno možete, ali nikada ga nisam pokušao zakiseliti, jer već dugo na ovaj način ne pripremam svježi sir. Napokon, sada krava živi sa mnom, više ne kupujemo staru jaroslavsku pasminu i mlijeko.
Margit
Također želim napisati zašto se kalcijev klorid dodaje mlijeku prilikom izrade sira. CaCl 10% - 10 ml. dodan u 5 litara pasteriziranog mlijeka za obnavljanje ravnoteže kalcija nakon pasterizacije. Ili suhi kalcij razrijeđen toplom vodom, doza 0,6 grama na 5 litara. mlijeko. Nepasteriziranom mlijeku nije potreban dodatak kalcija.
Kukičanje
Uz dopuštenje vlasnika teme (Lanočka, nećete imati ništa protiv?) Želim ostaviti u ovoj temi formula za izračunavanje sadržaja masti u svježem siru, što, mislim, može biti korisno mnogima:

Sadržaj masti u svježem siru = sadržaj masti u mlijeku x težina mlijeka: težina svježeg sira

Kao primjer dat ću svoje izračune):

3,2 (sadržaj masti u kefiru) x 1000 (težina kefira): 290 (težina rezultirajuće skute) = 11%
musyanya
Već tjedan dana vježbam sa skutom. Okus konačnog proizvoda je fenomenalan. Svima se svidjelo, djeca jednako škripe. Nikad ga nema puno, stalno to netko ne dobije od odraslih, djeca jedu sve. Uzeo sam različiti kefir, i u vrećici i u boci i u kartonskoj kutiji .. Smrznuti led odmrzavam na rešetki za brašno s otvorima od 1 mm. Bilo je poteškoća s otvaranjem plastičnih boca, ali već sam naučio i kako ih rezati .. Čudno je, ali iz njihovih boca ispada da je skuta ukusnija i daje više prinosa. Iz kartonskih kutija ispada gore i grublje. U vrećicama se kefir susreće kao nešto rijetko normalnog sadržaja masti. Češće neka vrsta bez masti 0,5 i 1%. Uz ovo, vjerojatno neće biti baš ukusno .. Ne znam gdje staviti sirutku. Čini se da ga dodam pečenom proizvodu i dalje ostaje .. Hoću li ga morati baciti? Nikad ne bih vjerovao da takav kiseli kefir daje najosjetljiviji proizvod bez kuhanja .. Hvala svima nama na receptu !!!!
Tumanchik
Citat: Musyanya
Ne znam što bih s sirutkom
Luda! Procijedite kroz sito i isperite kosu !!!!
Lana
Moji dragi prijatelji!
Kako mi je drago zbog vašeg razgovora, koliko sam zanimljivog i ugodnog pročitao sada u Temku !!!! Šteta je što mi poruke o vašem razgovoru nisu došle na poštu ... Slučajno sam otkrio ...
Ali sada sam sve naučio, naučio i sretan sam! Obožavam sve vas i zahvalan sam vama i web mjestu. Kuhar !!!
Ritulya, dugo se nismo vidjeli! Malen- Innochka, hvala na poveznici do web stranice Doctor Zakvaskin! Sad sam prijatelj s vlasnikom ovog, obitelj jede najukusniji i najcjelovitiji jogurt! Djevojke, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , budi zdrava, draga!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha