Ilona
Citat: Any_M

Hvala Ilona !!! :-)
tvfg
Any_M-i koje je vrijeme za lomljenje kruha prije pečenja
Ilona
Citat: tvfg

Any_M-i koje je vrijeme za lomljenje kruha prije pečenja
tvfg, leglo u koje se stalno miješam ... Vodite se bolje svojim tijestom, jer je vrijeme svima približno, jer ovisi o mnogim čimbenicima, kao što su temperatura tijesta, čvrstoća kvasca, kvaliteta i vrsta brašna. I sami ćete se uvjeriti da vam je nakon provjere tijesta naraslo, da tako kažem, dobro ... kako to objasniti ... natečeno, natečeno ili nešto slično
tvfg
ilonna hvala! Nakon korekcije, tijesto raste do koje točke?
tvfg
A ako ga nakon toga, nakon podizanja, umijesite i pustite da se opet digne
tvfg
ilonna u vašem receptu, tijesto se ne zgužva nakon dizanja. i Bilo koji_M
ovdje je razlika.
Bilo koji_M
Citat: tvfg

ilonna u vašem receptu, tijesto se ne zgužva nakon dizanja. i Bilo koji_M
ovdje je razlika.
Da, u pravu ste, nakon korekcije umijesim tijesto i oblikujem šipke. Na tijestu, kao što vam je Ilonna već rekla, uvjerite se i sami, trebalo bi narasti dva puta, trebali biste ga osjetiti kad bude spremno. Pa, ili pokušajte s metodom spremnom za tijesto kada se mali komad istog tijesta napuše u vodi. Zaista to nisam probao. :-)
Bilo koji_M
I iz nekog razloga, nikad ne vrijeme.
tvfg
Pečete li kao šipke?
tvfg
Suptilnosti pečenja su po meni vrlo važne.
Bilo koji_M
Citat: tvfg

Pečete li kao šipke?
Nakon razmaka na limu, stavim ga u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva na 10-15 minuta, a zatim smanjim na 190 i pečem. Spremnost se određuje izgledom. Čim je kora postala lijepa, još je malo držim i vadim. Pokrijte ručnikom i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Samo prva traka, u pravilu, nema vremena da se ohladi, najstariji sin mu pomaže da se ohladi.
tvfg
Morat ću peći sutra u 17 sati, izmiješalo tijesto, neusklađeno
ispast će sutra da se peče tek u 12 sati, možda ćemo vidjeti
Ilona
tvfg, kako se ne drobi? Izvadimo ga iz posude i oblikujemo kruh na stolu, naravno da je zgužvan! Dok "zavrćete" štrucu, kako je ne možete zgnječiti?!

Citat: tvfg

A ako ga nakon toga, nakon podizanja, umijesite i pustite da se opet digne

Ali treći put kad ne bi trebao ustati, bit će kiselo.
Zamijesite tijesto, pustite da se popne, a zatim na njemu oblikujte pogaču ili pogače. Neka se dignu i ispeku na vaše zdravlje! Oboje će biti bujni i neće biti kiseli!
Ilona
Citat: tvfg

Nakon korekcije, tijesto raste do koje točke?

Shvatio sam na što misliš ... Peći ću jedan od ovih dana (sutra radim) Postavit ću fotografiju prije probe i nakon (već prije pečenja), u redu? Što bi bilo jasno
tvfg
Ploča zagrijana na 230 stupnjeva pri utovaru kruha nakon 10 minuta pada na 170 stupnjeva
Ilona
Citat: tvfg

Ploča zagrijana na 230 stupnjeva pri utovaru kruha nakon 10 minuta pada na 170 stupnjeva
Za 10 minuta. ovo je čudno ... Kad otvorite vrata, to je razumljivo, ali čim ih zatvorite, sve bi se uskoro trebalo vratiti u normalu. Općenito, trebate se naviknuti na svaki tanjur. Imam kugu, ali ništa - pečemo!
tvfg
Jučerašnje tijesto peklo se samo odozdo iz nekog razloga gori.
Ilona
tvfg, koliko sam shvatio vaš je kruh pečen, ali dno je izgorjelo, zar ne? Pokušajte rasporediti lim za pečenje na koji ste stavili posudu s tijestom više, a na dno stavite i drugi lim, odnosno ono što bi stajalo na dvostrukom limu. Imam iste probleme - dno se više prži, čini se da se prilagodilo.
A ponekad kruh izvadim rano ako vidim da je spreman. Ovdje, na neki hir, nekako smeta. Vrijeme je vrlo uvjetovan pojam, razumijete kako sve ovdje također ima svoje pogreške + -
tvfg
Hvala vam !!! Moram razmišljati o tome kako dno počinje gorjeti, izvlačiti se i prevrtati kruh.
tvfg
Da, nakon hladnjaka, tijesto se tako brzo digne
Ilona
Citat: tvfg

Hvala vam !!! Moram razmišljati o tome kako dno počinje gorjeti, izvlačiti se i prevrtati kruh.
Oh, tvfg, pa, ti si šala! To nisu palačinke!
tvfg
Zato moramo tražiti izlaz i usput sam to dobro učinio
Ilona
Citat: tvfg

Zato moramo tražiti izlaz i usput sam to dobro učinio
Pa, daj, pogledaj na brzinu čudo od palačinki od kruha?!
tvfg
Dobro, iako je polovica već pojedena.
Gerda1
POMOZITE !!!!
Stavite tijesto na ovu svinju
Kiselo tijesto je grožđica, staro je 1,5-2 tjedna, hranilo se negdje svaki drugi dan, kruh se pekao na isti način .. odnosno hrani se i, u teoriji, treba ojačati.
Ujutro sam zamijesio tijesto, odnosno hranio kvasac u 60: 100: 100. Navečer je kvasac bio u ispravnom stanju, pjenušav i narastao, odmah sam ga pustio u akciju.
Recept je izbrojan 0,7
Za 1,5 sata tijesto nije poraslo ni za milimetar
POMOZITE !!! Pomozite spasiti kruh! Htio sam ga sutra posjetiti, ali tamo gdje ... očito

Shl tijesto je pogodno u HP-u, prekriveno mokrim ručnikom, u HP-u je toplo, toplije nego u kuhinji. Prozori su svi zatvoreni

ZZY prije toga, sav kruh (koji je u receptu bio naveden kao kiselo tijesto) pekao se s dodatkom kvasca. To je navedeno u receptima. Sve je bilo dobro, njam-njam
Pa, još jedno pitanje .. izvan teme ...
Koliko je svega u njihovim receptima, na fotografiji pišu "Želim marku multivarke" Prvo sam je vidio kod Imele, okej .. želi i želi .. to su SVI !!!
koja je ovo čarolija?
tvfg
Na početku gnječenja trebate pažljivo izbjegavati kontakt kvasca sa soli - to će ih odmah uništiti.
Gerda1
Citat: tvfg

Na početku gnječenja trebate pažljivo izbjegavati kontakt kvasca sa soli - to će ih odmah uništiti.
ovo je za mene?


Nisam uopće stavljao kvasac, kako bi recept radio bez njega

Alexa13
Citat: Gerda1


Koliko je svega u njihovim receptima, na fotografiji pišu "Želim marku multivarke" Prvo sam je vidio kod Imele, okej .. želi i želi .. to su SVI !!!
koja je ovo čarolija?


Aha, čarolija
Pa, prije svega, ne pišu svi i to ne na svim fotografijama. Ovo je natjecanje bilo u takvom stanju, ali je završilo jučer.
Ilona
Citat: Gerda1

Recept je izbrojan 0,7
Za 1,5 sata tijesto nije poraslo ni za milimetar
POMOZITE !!! Pomozite spasiti kruh! Htio sam ga sutra posjetiti, ali tamo gdje ... očito

Shl tijesto je pogodno u HP-u, prekriveno mokrim ručnikom, u HP-u je toplo, toplije nego u kuhinji. Prozori su svi zatvoreni

ZZY prije toga, sav kruh (koji je u receptu naveden kao kiselo tijesto) pekao se s dodatkom kvasca. To je navedeno u receptima. Sve je bilo dobro, njam-njam

Gerda1, nekoliko mi se razloga vrti u glavi:
-možda ste pogrešno izračunali recept, dobili krive proporcije i tijesto je ispalo prestrmo?
-Možda imate lijeni kvasac, odnosno treba jako puno vremena da se tijesto digne, jer, koliko razumijem, još ga niste probali u receptima bez kvasca?
Gerda1
Citat: ilonnna

tijesto je prestrmo
ne ne ne
Punđu kontroliram UVIJEK
i uvijek uzmem puno manje brašna, pa ga često nedovoljno nabavljam i dodajem u procesu, usredotočujući se na tijesto
Citat: ilonnna

-Možda imate lijeni kvasac, odnosno treba jako puno vremena da se tijesto digne, jer, koliko razumijem, još ga niste probali u receptima bez kvasca?
ali ovo je vjerojatnije
iako se kvasac sam brzo diže

Kao rezultat, dodala sam još malo brašna pomiješanog s kvascem (dada, tijesto mi je to omogućilo, bilo je tako mekano, lijepo) i ovaj put u pećnicu za 40 grama. zapeo u. tijesto se pojavilo, ali ne jako. Oblikovao sam pogaču i stavio je na završnu probu. Narasla je 2 puta, a tijekom pečenja i zaokružila
Ali još ga nisam izrezao, sutra ću vidjeti što se dogodilo

Mislim da se sutra neću osramotiti na zabavi, iako nije sve uspjelo savršeno

Pokušat ću ponovo
Ilona
Citat: Gerda1

Pokušat ću ponovo
Pokušajte, probajte! Svi učimo putem pokušaja i pogrešaka! Sve će uspjeti, bilo bi želje! :
tvfg
Gerda1-kao bez kvasca i zašto su pisali o kiselom tijestu nije jasno
Gerda1
Citat: tvfg

Gerda1-like bez kvasca i zašto su pisali o kvascu nije jasno
Uopće vas ne razumijem
što znači "kao bez kvasca"? jeste li vidjeli recept na prvoj stranici ?? nema kvasca .. ne !! samo kvasac, kvasac se ne dodaje u kvasac, sam kvasac stvara vlastiti kvasac i bakterije MC

Shl kruh se pokazao vrlo kiselim, nije išao u posjet, ostao je kod kuće kuhati, najvjerojatnije u selo kod svinja
ZZY kvasac uopće nije bio kiselkast
tvfg
Da, na njemu se uvijek diže samo kvasac
tvfg
Napisali ste, u HP-u je toplo, toplije nego u kuhinji. Ako je bilo iznad 40 stupnjeva
kvasac
Ilona
Citat: tvfg

Napisali ste, u HP-u je toplo, toplije nego u kuhinji. Ako je bilo iznad 40 stupnjeva
kvasac
Da, da ... hoće. Na ovoj temperaturi kvasac će umrijeti i neće biti nikoga tko će dizati tijesto
Gerda1
Citat: tvfg

Napisali ste, u HP-u je toplo, toplije nego u kuhinji. Ako je bilo iznad 40 stupnjeva
kvasac
u našoj kuhinji je 18 stupnjeva .. toplina za štednjak je gr. 25-30, ne više
tvfg
Ali mora postojati neki razlog
Gerda1
Mislim da je i dalje kriva slaba kisela tijesta + mot je malo prekiselio dok sam bio na poslu, ali nisam razumio okus
tvfg
To su pekare o kojima sam gore napisao s dodatkom integralnog brašna i 2 sorte.
Na fotografiji samo njihovi komadi Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
tvfg
Evo još jednog, ali pečenog u obliku Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
tvfg
Ako je tijesto kiselo onda svakako kvasac
tvfg
Evo filma o kvascu i njegovom sastavu
🔗
Ilona
Citat: tvfg

Evo filma o kvascu i njegovom sastavu
🔗

Da, upravo iz tog razloga počeo sam svladavati fermente i više ne želim peći s kvascem. Očito je Bog bio na obali, jer prije nije voljela kruh. Jeli smo ga nekako povremeno. I većinom, jedan zdenac, 2 hljeba bila su dovoljna za tjedan dana.
Inače, još jedan film o ovom kvascu i ne samo o njima. Točnije 🔗

tvfg, blok kruha je već puno bolji od onog koji je pukao. Još malo i sve će biti super, kako doći do njega!
tvfg
U postu uglavnom jedem ovaj kruh i med, a domaći im nerazumno zavrću nos.
Ilona
Citat: tvfg

U postu uglavnom jedem ovaj kruh i med, a domaći im nerazumno zavrću nos.
Pa, ako je malo bljutavo, onda uravnotežite šećer i sol po svom ukusu, posao! Neka se raduje i obitelj. I evo me, nešto se glatko odmiče od posta, na žalost ... nešto mi trbuh neispravno radi, nema snage, nema raspoloženja, eh ... nekako nije u redu ... ja ću ići za vitamini
tvfg
Prisutan je šećer i sol. Mnogo ovisi o brašnu, jedno miriše drugo, ne mislim da je s GMO-om.
tvfg
Imamo brašno od cjelovitog zrna od 20 rubalja po 1 kg, ali iz nekog razloga to dugo ne leži.
Ilona
Citat: tvfg

Imamo brašno od cjelovitog zrna od 20 rubalja po 1 kg, ali iz nekog razloga to dugo ne leži.
Gdje je to kod vas? Nemamo takve cijene ...
Inače, čuo sam da cjelovite žitarice ne traju dugo.
tvfg
Da na Kubanu-

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha