Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Vitaly, u čemu je razlika između recepta - ovo morate pročitati na samom početku teme, sastojaka i njihov omjer te usporediti sa svojim receptom, pa ćete vidjeti. Pa, usporedite i tehnologiju. Općenito, ovaj recept ne spominje ništa o raženom brašnu, a također ni o maslacu. Što se tiče spremnosti tijesta, niste se prevarili, sve je točno - pluta, pa je vrijeme da ga posadite u pećnicu. A činjenica da krov kruha pada - to znači da vaš kruh ima pretjeranu vlagu. Pokušajte dodati još brašna tijekom gnječenja.

Vitaly, u čemu je razlika između recepta - ovo morate pročitati na samom početku teme, sastojaka i njihov omjer te usporediti sa svojim receptom, pa ćete vidjeti. Pa, usporedite i tehnologiju. Općenito, ovaj recept ne spominje ništa o raženom brašnu, a također ni o maslacu. Što se tiče spremnosti tijesta, niste se prevarili, sve je točno - pluta, pa je vrijeme da ga posadite u pećnicu. A činjenica da krov kruha pada - to znači da vaš kruh ima pretjeranu vlagu. Pokušajte dodati još brašna tijekom gnječenja.

Omjer je isti, nisam ga uzeo sa stropa. Ali činjenica da nemate raženog brašna - odlučio sam samo zamijeniti pšenično brašno u kiselom tijestu .... A maslac, samo kažu da se čini boljim ...?

Pšenični kruh - o čemu se već više puta raspravljalo u raznim izvorima - štetan je za zdravlje, nema nikakve koristi, već se samo drži zajedno u tijelu. Drugi kazahstanski mudrac napisao je da je pšenični kruh neprirodan i da se uglavnom donosi iz Kozmosa. A raženi kruh je domaći, zemaljski. A mnogo je više bakterija korisnih za nas.

Evo me "na mašini" i u kiselom tijestu sam umjesto pšeničnog brašna koristio raženo brašno. Mislite li da će to utjecati na broj komponenata i tehnologiju?

[Paperjast]

Naravno, tehnologija raženog i pšeničnog kruha je drugačija. Pšenica voli udarac, raži ne treba. Raž se jače diže, čekaju da se udvostruči, a pšenica može narasti dva ili tri puta ... Čitate, imamo odjeljak o pšeničnom kruhu, raži i raženoj pšenici.
A na štetu kompozicije, pa, ja to ni ne znam, pa, usporedite se:
Paperjast: Magija:
Opara: Opara:
Pšenično kiselo tijesto 100% hidratacija 50 g kiselo tijesto 40g
Pšenično brašno 150 g Raženo brašno 120 g
Voda 150 g Voda 120 g
Testo: Testo:
Tijesto sve Tijesto sve
Voda 190 g Voda 210 g
Pšenično brašno 550 g Brašno 440 g
Sol 1,5 žličice Sol - ?
Šećer 1,5 žlice. l. Šećer -?
Biljno ulje 3 žlice. l. Maslac -?
Vitamin C ?
Zašto je ona ovdje?

Pa da! Jedan prema jedan recept!

[Paperjast]

Naravno, tehnologija raženog i pšeničnog kruha je drugačija. Pšenica voli udarac, raži ne treba. Raž se jače diže, čekaju da se udvostruči, a pšenica može narasti dva ili tri puta ... Čitate, imamo odjeljak o pšeničnom kruhu, raži i raženoj pšenici.
A na štetu kompozicije, pa, ja to ni ne znam, pa, usporedite se:
Paperjast: Magija:
Opara: Opara:
Pšenično kiselo tijesto 100% hidratacija 50 g kiselo tijesto 40g
Pšenično brašno 150 g Raženo brašno 120 g
Voda 150 g Voda 120 g
Testo: Testo:
Tijesto sve Tijesto sve
Voda 190 g Voda 210 g
Pšenično brašno 550 g Brašno 440 g
Sol 1,5 žličice Sol - ?
Šećer 1,5 žlice. l. Šećer -?
Biljno ulje 3 žlice. l. Maslac -?
Vitamin C ?
Zašto je ona ovdje?

Pa da! Jedan prema jedan recept!

Čini se da je tada potrebno prijeći na raž) A sada pogledajte omjere.

Voda je dosegla 210 grama, jer je kruh puhao - rekli su ovdje na forumu da nema dovoljno vode. Brašno se smanjuje proporcionalno, kao u tijestu. Sve je smanjeno u odnosu na vaš recept, na temelju kapaciteta mog aparata za kruh. Nije dizajniran za vaš volumen, točnije, težinu.

Sol -2 žličice, jer je s 1,5 kruh bio gotovo beskvasni.
Šećer - 2 žlice. žlice. Jer je u 1,5 kruh bio pomalo gorak.
Maslac - 2,5 žlice. žlice
Askorbinska kiselina - upute za proizvođača kruha kažu: "Askorbinska kiselina je dobar poboljšač brašna (može se dodati 1/4 žličice)"

Pa gdje ste pronašli pogrešku?

[koloboks]

Vitaly, pa, nema riječi da sam povećao vodu u receptu, jer su je tamo pokazali i ubrizgali askorbinsku kiselinu, jer su je naručili, ali Sakha, jer je tamo nešto bilo gorko (Pitanje je, što je uopće moglo biti gorko, ako samo maslac nije užegao), brašno je potpuno drugačije, a uz sve to - moj recept! O čudu, a kako to nisam primijetio?! Pokušavate odabrati jedan recept koji su mnogi dokazali i STROGO ga podnijeti, tada će biti lakše rastaviti rezultat ili možda nećete morati ništa rastaviti, ali sve će odmah krenuti u rad.
Kao što sam u početku razumio, imali ste problem s "rušenjem" krova, to jest povraćalo je, zar ne? Dakle, nije bila kriva voda, već činjenica da kruh nije bio daleko, a kad je stavljen na pečenje, nastavio se dizati iznutra, a na vrhu se već stvarala kora i nije mogla biti elastična, kruh nije imao gdje rasti i krov je pukao. Morao sam samo dati kruha malo duže. A vaš krov pada zbog činjenice da je voda pretjerana u receptu.
Ovdje potražite majstorske tečajeve o koloboks

[koloboks]

Vitaly, pa, nema riječi da sam povećao vodu u receptu, jer su je tamo pokazali i ubrizgali askorbinsku kiselinu, jer su je naručili, ali Sakha, jer je tamo nešto bilo gorko (Pitanje je, što je uopće moglo biti gorko, ako samo maslac nije užegao), brašno je potpuno drugačije, a uz sve to - moj recept! O čudu, a kako to nisam primijetio?! Pokušavate odabrati jedan recept koji su mnogi dokazali i STROGO ga podnijeti, tada će biti lakše rastaviti rezultat ili možda nećete morati ništa rastaviti, ali sve će odmah krenuti u rad.
Kao što sam u početku razumio, imali ste problem s "rušenjem" krova, to jest povraćalo je, zar ne? Dakle, nije bila kriva voda, već činjenica da kruh nije bio daleko, a kad je stavljen na pečenje, nastavio se dizati iznutra, a na vrhu se već stvarala kora i nije mogla biti elastična, kruh nije imao gdje rasti i krov je pukao. Morao sam samo dati kruha malo duže. A vaš krov pada zbog činjenice da je voda pretjerana u receptu.
Ovdje potražite majstorske tečajeve o koloboks

Zato je bilo potrebno nekako upravljati)) Po vašem receptu) Možda bi se tako rodilo čudo)) Kiselo tijesto samo je bilo gorko. I općenito - raženo brašno ima gorkast okus, pa je kvasac bio gorak.

Najzanimljivije je da je uz svu tu "kemiju" dobiven kruh !! (Samo se kora nije drobila).

Da, od samog početka krov se počeo rušiti. I postao sam vodeni - tamo - brodovi. A kruh je izlazio dobro, ponekad i loše: da se ne okusi - u obliku.

Počeo sam pokušavati odvojeno gnječiti, odvojeno peći - ovdje to nije uspjelo normalno.

Vratio se francuskom režimu. I bilo je moguće regulirati vodu - ali nije bilo moguće uhvatiti točnu težinu vode - nešto je plutalo ...

Sad ću sve ovo sagledati sa stajališta vašeg objašnjenja. Udaljenost je veća - francuski način rada ne dopušta (traje 6 sati). A kad je odvojeno umijesio tijesto, odškrinuo kuglu i bacio je u vodu, pokazalo se da je nakon 3,5 sata tijesto bilo spremno. Ali! Kvarovi na krovu povremeno su bili isti.

Sad se igram s vodom. Napokon, dobiven je kruh po "vašem receptu"! A onda ću nastaviti proučavati sve nijanse i vašu vezu u nastavku. Hvala ti, Ilona

Da molim! Bilo bi to za ono što je s vodom, jer količinu nikad ne možete točno pogoditi po težini, brašno može biti različite vlažnosti pa hoda. Jednostavno još niste naučili kako dočarati kolobok, ali to će doći s vremenom - naučit ćete isti kolobok osjetiti na dodir svojom elastičnošću i definirati ga vidom. Doći će s iskustvom. Ni ja u početku nisam ništa razumio i pao sam u panici. I sad se još uvijek smatram početnikom. Kruh pečem samo manje od pola godine. Pa sretno! Napiši ako nešto.

Sve dobro! Moja kisela tijesta je i dalje živa. Ilonnna je počela peći kruh u jednoj prilagodbi i zadovoljan sam što na raženoj kiseloj tijesti nema kiselosti. Kako stojite dugo?

tvfg, sve je ok! Stavio sam novi kvasac nakon što sam umro od gladi za vrijeme odmora sa starim.

Imam 10 dana u hladnjaku i ne umirem

Ne, tvfg, umirem od gladi. Bit će kiseo, a kruh će imati deblju koru i neće imati istu strukturu i aromu, jao ... Kvas će ostati, a sve ostalo će se izgubiti.

Početnik sam u tim pitanjima, pitanja su možda djetinjasta, ali jesu).
1. Zašto se tijesto stavlja na hladno mjesto? a ne u toplom da se popne? Ili ne bi trebao odgovarati? Nejasno.
2. Možemo li koristiti sirutku umjesto vode? Znam da je dobrodošao za raž, ali kako je za pšenicu?

Hvala vam )

[Diama]

Diama, Dobrodošli na naš forum!

Početnik sam u tim pitanjima, pitanja su možda djetinjasta, ali jesu).
1. Zašto se tijesto stavlja na hladno mjesto? a ne u toplom da se popne? Ili ne bi trebao odgovarati? Nejasno.

Zapravo, napisao sam da tijesto stavite na toplo mjesto, nešto ste zbunili, iako postoje recepti u kojima se tijesto ostavlja u hladnjaku.

2. Možemo li koristiti sirutku umjesto vode? Znam da je dobrodošao za raž, ali kako je za pšenicu?

Za pšenični kruh to nije dobrodošlo zbog činjenice da će kruh biti kiselkast, što nije poželjno za bijeli kruh.

[cool mjesto]

Citiram!

• Uzimamo aktivnu pšeničnu kiselinu od 100% hidratacije (ja imam Francuskinju), umijesimo tijesto i ostavimo ga cool mjesto sati u 8.

Hvala na odgovorima, ipak -
Tijesto radim na brašnu od cjelovitih žitarica koje samelje neposredno prije upotrebe. Još uvijek ne znam karakteristike brašna u receptima, možda vam treba više ili manje vode? Je li ovo brašno pomalo vlažno?
Tijesto je tijesno, možete li dodati vodu? Ili bi to trebalo biti?

I također - koja je razlika između faze podizanja i dokazivanja? Samo oblikovanjem testa?
Trebate li distribuirati gdje - na sobnoj temperaturi na bateriji ili u pećnici?
Općenito, želim znati sve odjednom ...)

Dok Ilone nema, stavit ću pet centi.
Ali onda dolazi Ilona i natoči tikvu

Ako je tijesto prestrmo, mrvica će biti čvrsta.
Tijesto treba biti mekano, ali nakon miješenja ne smije biti ljepljivo.
Svi imamo različito brašno, pa morate pojedinačno prilagoditi ravnotežu brašna i vode.

Ispitivanje i podizanje iste su stvari. A vrijeme provjere ovisi o t. Dulje na sobnoj temperaturi, brže u toplini.

[Aročka]

AročkaŠto bih trebao dati za bundeve? Haluin je odavno gotov! A ti kažeš sve kako treba!

Diama, sad o čemu pitate. Ako želite ubrzati postupak, tada se možete ugrijati. Ali prikladnije mi je staviti tijesto ujutro ili kasno navečer na hladno i baviti se svojim poslom. Općenito, najvažnije je naučiti "čitati" tijesto, da tako kažem. Općenito, tijesto bi se trebalo pojaviti 2-3 puta. Zatim umijesite tijesto, pustite da se i 2,5-3 puta digne, pažljivo ga rasporedite na stol posut brašnom i ukalupite kruh. Dajte mu distancu (Kao što sam napisao u receptu) i pecite.
Tijekom kalupiranja postavljamo strukturu buduće mrvice, i naravno oblik budućeg kruha / kruha ... Potrebno je provjeriti kako bi nakon manipulacije tijestom (iako pažljivo, malo se sleglo tijekom postupka oblikovanja), tijesto ponovno poraslo, da kruh nije bio komad gume. Ispitivanje obično traje manje od prvog uspona, jer je postupak fermentacije već započeo i povećava se. Prekomjerno izlaganje tijesta također se ne isplati, inače će fermentirati i biti previše kiselo. Dalje ... provjeravanje može se obaviti na kuhinjskom stolu. Povodnik temperature okoline ubrzava ili usporava njegov proces. Bolje na toplom mjestu kako biste kruh mogli što prije staviti u pećnicu!
Z. Y. Općenito, odavno sam prešao na nespareni kruh za svaki dan, ali to je samo kad kvasac "nije gladan".

Hvala svima na odgovorima!
Samo sam tijesto stavila navečer na hladno mjesto, a ona nije ni pomislila ujutro ustati). Stoga sam uzeo kiselo tijesto, dobro se diglo (hranio sam ga istodobno kad sam dodavao tijesto, samo je tu dodano manje brašna i vode).
I bez tijesta - u smislu odmah iz kvasca?
Također - čemu služi kruh s maslacem? A cijeli ili samo krov?

Samo sam tijesto stavila navečer na hladno mjesto, a ona nije ni pomislila ujutro ustati). Stoga sam uzeo kiselo tijesto, dobro se diglo (hranio sam ga istodobno kad sam dodavao tijesto, samo je tu dodano manje brašna i vode).
I bez tijesta - u smislu odmah iz kvasca?

Možete odmah iz kvasca, ali, kao što rekoh, koji nije "izgladnio", već na vrhuncu uspona. Gdje ga stavljate na hladno mjesto? Mora biti 16 stupnjeva, a ne niže.

Također - čemu služi kruh s maslacem? A cijeli ili samo krov?

Ulje nije potrebno, pa ispada mekše. Ali u posljednje vrijeme iz nekog razloga sam to prestao raditi, ni sam ne znam zašto ...

Ilona, ​​tvoja me slasna fotografija na prvoj stranici potaknula da isprobam tvoj recept.
Pa što da kažem ...... ukusno je - lijepo - veličanstveno - aromatično - nije dugotrajno. Oprostite mi što sam još priložio fotografiju (sve je kao i obično, u pravo vrijeme oprema je otišla na privremeni odmor). Ali ako je moj muž rekao: "Evo! Ovo je takva jama !!!" Ovo je presuda o kojoj se ne može pregovarati! Kruh je prvi put uspio. Kiselo tijesto bilo je raženo (od toga uzimamo 50 grama), brašno drugog razreda. Šećer je, međutim, zamijenjen heljdinim medom, pa, sviđa nam se aroma meda u kruhu. I trebalo mi je 60 grama vode više, ali vjerujem da u ovome nema ništa strašno. Čak i koristeći isti recept, omjer brašna i vode iz dana u dan uvijek je različit.
Ilona, ​​puno ti hvala na slasnom kruhu na našem stolu !!!

[Inna!]

Inna! Hvala na izvještaju o receptu! Činjenica da nema slika nije problem! Glavno je da vam se sviđa kruh! Jako mi je drago. Pecite u svoje zdravlje! Mekani aromatični kruh za vaš dom i mirno nebo iznad vaše glave!

Hvala na receptu i detaljnoj tehnologiji na slikama.
Zahvaljujući tebi shvatio sam što je ognjišni kruh.
I ne samo razumio, već i ispekao!
I sve se ispostavilo kao berač tiketa!

Na rezu ispod gornje kore nalazi se mrvica mrvica. Za to nije kriv kruh. Moja supruga i ja nismo to mogli izdržati i odsjekli smo par komada od još vruće pogače.
Mrvica je izvrsna, na ohlađenom kruhu.
I općenito, ovaj će se kruh ovdje redovito peći.
Tek sada ću sve smanjiti na pola. Nas dvoje jedemo samo dvoje. Stoga sam, kad sam sve odradio po receptu i dobio takvu masu tijesta, odlučio ispeći 2 štruce.

[Sergej]

Sergej, drago mi je zbog tebe! Inače, ispečem i pola porcije. Samo što djevojke na našem forumu obično peku ovu veličinu kruha, a ja sam iznio recept za takvu količinu brašna kao i obično! Pečem veliko kad nas ima puno!
Zašto je vaš kruh tako taman? Jeste li uzeli drugo brašno?

dobro, postoje odstupanja u brašnu.
u pravu si.
vrhunsko brašno (Makfa), a hranio sam i kiselo tijesto prije pečenja.
ali, kao poboljšanje korisnih svojstava kruha, dodao sam 50 gr. pšenične mekinje.
uz smanjenje osnovnog sastava brašna za ovu količinu.
i također nisam napravio tijesto, već sam lupao 350 grama brzo najedenih (doslovno za 2,5 sata kvasca).

Pa, budući da sam iskusni fotograf, reći ću da je boja na fotografiji pomalo pogrešna zbog složene rasvjete (svjetlost s prozora + žarulje sa žarnom niti od lustera).
ali ovo je sve sranje u usporedbi s gađanjem protiv glavnog izvora svjetlosti (u ovom slučaju dnevnog svjetla s prozora).
to je glavni razlog zašto je rez kruha taman.
također je fokus odjahao u daljinu.
snimljen tabletom. on je moj glavni kuhinjski foto-uređaj, jer sam i ja na forumu na njemu, i sapun od njega, i Skype i ICQ i slike mogu se brzo zhmaknut i odmah na Internet. uopće prikladan. ali, ni DSLR nije .. nije DSLR!
ovdje.

Slažem se, ne DSLR. Također trčim u kuhinji s tabletom, ako ovo nije fotografija kolača.Prikladno, otvorite željeni recept i krenite! samo mi gad visi, a ako želim nešto pronaći ... općenito, moji živci to ne podnose i odletim u spavaću sobu s metkom do laptopa! A koji si vrag uzeo tabletu? Samo da se ne ispisuju recepti, ispostavi se ...

ilonnna, prihvati me kao obožavatelja tvoje dlakave kože. Ovo sam tražio !!! Ovo je moj prvi kruh od kiselog tijesta u pećnici. Nažalost, još uvijek ne možemo napraviti fotoreportažu. Pokazalo se da je kruh tanke kore, porozan, ukusan. Pekla sam u kiselom tijestu od mliječne kiseline Admin, ali hranila sam ga dva puta brašnom od cjelovitih žitarica, bojala sam se da ne ispadne kiselo, pa sam dodala trećinu žličice sode (pročitala sam na forumu), također dio brašno, 60-70 grama, ne mogu sa sigurnošću reći, baterija je na vagi sjela u pogrešno vrijeme. bilo cjelovito zrno. Dobro se popeo, povećao se u širinu, proširio se po limu za pečenje, dno se pokazalo tamnim i rezovi nisu uspjeli, općenito ima na čemu raditi. Ali okus me zadovoljio. Zahvaljujemo na vašoj velikodušnosti, na detaljnim uputama i receptu.

Drago mi je da vam se svidio kruh! Hvala na lijepim riječima! Nisam znala za sodu ... zanimljivo ...

Evo o sode https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169320.0

Evo što sam dobio! Hvala već oduzeta!

🔗

U kontekstu:
🔗

Svjetlo! Sjajno! Vekna je uspjela!

[ilonnna]

ilonnna

Jučer sam pokušao ispeći kruh po vašem receptu, ali ništa nije uspjelo. Moj kvasac (vječna raž) nasilnik je, ne želi raditi s pšeničnim brašnom. Potpuno izvrsna raž dobiva se i stane za 2-2,5 sata, ali uz probleme s pšenicom .. Na prvoj probi stajala je više od 3 sata, bilo je malo efekta, pljunula, stavila je na drugu, stajala još 4,5, i nije odgovarao normalno. Inače, komad tijesta u čaši ujutro nije ni isplivao na površinu (stajao je u 18.30).

Pa, u redu, nije kriv recept, već moje vino od kiselog tijesta. Sad rastu 2 nova vječna: raž i pšenica, vidjet ću što će se dogoditi. Ali čak je i sada već jasno da je raž najvjerojatnije čak i bolja od moje prve, ali pšenica je tužna ..

A za vas zapravo imam pitanje o kiselosti .. Ima li ovaj kruh kiselosti? Koliko je jak?
Pa, i općenito, je li doista moguće da čista kvasa pšenica bude potpuno bez kiselina? A ako je stvarno, što je onda za to potrebno?

Hvala vam!

Ne znam ni kako da vam kažem. To je već stvar ukusa. Za moj ukus, tako da se kruh razlikuje od kvasca, očito je prisutna neka kiselina. Ali to zasigurno ovisi o vašoj početnoj kulturi, odnosno o stupnju njenog sazrijevanja i o količini u receptu. Ako je prezrela, tada će naravno biti vrlo kisela. Ako uzgajate, a zatim pravilno i redovito hranite starter, starter će biti aktivan i neće biti kisel. Kisela tijesta, poput domaćeg cvijeća, brinu se - zahvalit će im se u potpunosti, jer nešto nije u redu u njihovim uvjetima pritvora - osjećaju se tužno i kisele. I nisu podložni oživljavanju zauvijek (bez gubitka kulture), jer je ostao samo divlji kvasac. Zato hranite svoj starter na vrijeme, držite ga na odgovarajućoj temperaturi i bit ćete sretni !!!

Pozdrav ilonnna Kakav je tvoj novi kvasac

Ne pokvarim kvasac i držim ga tjedan dana ili čak duže u hladnjaku, a zatim pečem kruh.

Oh, sram me je priznati da se nisam kvalificirao za novi.Sada savladavam novi posao - mastiks torte po narudžbi, a nemam dovoljno katastrofalnog vremena ni za što, a kamoli za kvasac .. Ali mora, oh, kako da je uzgajam, itekako mi je nedostajao sadašnji kruh! Dobro je što još uvijek postoje ljudi koji ne zaborave na ovo čudo i s vremena na vrijeme me podsjete!

[ilonnna]

ilonnna Hvala na receptu. Kruh je ukusan. Pekla sam je u aparatu za kruh po individualnom programu. Umjesto vode stavio sam bio-jogurt, pomiješan s malom količinom vode do potrebne količine. Kruh od dizanog tijesta mi je najdraži.

p.s. za slike se ispričavam, radio sam to u hodu, trčao na posao ... inače navečer neće biti ništa za snimanje

Tata, jako sam sretna zbog tebe! A za manifestaciju mašte također! Samo tako nastavi!

[ilonnna]

ilonnna hvala vam od srca na ovako divnom receptu. Danas sam ispekla svoj prvi kruh od kiselog tijesta (koristila sam grožđice). Ispalo je prekrasno. Ponegdje su, naravno, ispale mane (dno je bilo poderano, bio sam malo nizak, umoran od čekanja da kvrga ispliva samo 10 minuta ranije, ali to su sitnice). Nisam imala vremena napraviti cjelovitu sliku - troje djece i moj suprug već su uzeli uzorak - ostala je samo polovica.

Dusena, drago mi je da je kruh ispao tako lijep i ukusan! Tako visok, sjajan! I općenito, jako sam sretan kad se vama dragi pekari sviđaju moji recepti! Vrijedno je pokušati za ovo!

Veliko hvala autoru na receptu. Kruh je stvarno pahuljast!
Pekla sam ga u dva oblika, jer ne volimo ognjišni kruh, a u pečenju je teže. Rezultat su dvije izvrsne cigle s hrskavom korom i prozračnom mrvicom.
Što se tiče proporcija, u mom slučaju je također bilo puno brašna. Morao sam dodati vodu u mekani kolobok. Mijesite u x \ n u načinu Pizza. Sljedeći put ću uzeti manje brašna.
Da, moderna francuska kisela tijesta (tekuća). Izgleda da je ispao vrlo jak, mmm. Tijesto se brzo i aktivno diglo. I ispalo je kako ga volimo: s laganom kiselinom, ali ne više.
Još jednom hvala autoru. Sve imate točno zakazano, nisam odstupio od vašeg recepta.
🔗

Katrin, hvala na izvještaju! Dobili ste jako lijep kruh! I na štetu brašna, koliko god se trudili i ne provjeravali recept, ipak je za sve različito (brašno). Ovisi o vlažnosti i kvaliteti. Ovdje se treba prilagoditi.

Da, već dugo pazim na brašno. Čak i u starim provjerenim receptima, morate ga stavljati u manjim količinama.

Vaše brašno znači dobro, a ne suho.

pa sam svoj prvi kruh stavio u pećnicu na drugu probu! Prije je pekla samo u aparatu za kruh, dok tijesto nije otjecalo na desetku. Sada se HP emitira, a ja sam morao prijeći na sljedeću fazu pečenja - pečenje kruha od kiselog tijesta u pećnici. Stvarno želim da kruh ispadne i svidio se suprugu, inače jednostavno ne mogu pronaći kruh za njegov ukus, iako već dugo pečem u KhP-u, a od nove godine samo s kiselim tijestom. Kiselo tijesto od raži stavljam "prekomjerno hranjenje". Sve prema receptu. I napravio sam sebi probnu košaru od bušotine i pričvrstio ručnik koncem. Izliti ću vodu na pladanj, jer nemam odgovarajuću posudu s poklopcem. Bojim se staviti nehrđajuću posudu, odjednom ću pokušati umetnuti kinesku čeličnu fotografiju kasnije ako shvatim kako. Hvala na detaljnom receptu.

kruh se pojavio na drugoj probi za sat vremena
na prvom za 2,5 sata

prije pečenja nije podmazivao vodom


pa se popeo u pećnicu

Pa, čekajte !!! Ali nisam pekao 30-35, već vjerojatno svih 50 minuta nakon pare


.

Izrasla jako puno u pećnici !!!

nastavak gozbe



Recept je predivan !!!!!

Vau! Kakvi zgodni muškarci