shakti
Citat: yawerka

Vau! Kakvi zgodni muškarci


Šokirana sam i sama. Moj kvasac je star 2-3 mjeseca. Vječna raž, sada je napravljena od vrhunskog brašna. Svaki dan pečem i častim svakoga tko mi dođe pod ruku. Danas sam na temelju ovog recepta umijesila raženu kvasinu i dodala tijestu 130 g cjelovite pšenice. I ja bih voljela ustati. Recept mi ​​jako odgovara. Kolobok ne ispravljaju
Ilona
Pa, kako je tvoja punđa? Uzdigao se? I ja sam to radio, eksperimentirao na osnovi ovog kruha. E, nedostajao mi je ... Tko bi ga liječio! Smiješno, ha? Neću se usuditi ponovo staviti kvasac. Za pravi kruh nema dovoljno vremena.
shakti
Citat: ilonnna

Pa, kako je tvoja punđa? Uzdigao se? I ja sam to radio, eksperimentirao na osnovi ovog kruha. E, nedostajao mi je ... Tko bi ga liječio! Smiješno, ha? Neću se usuditi ponovo staviti kvasac. Za pravi kruh nema dovoljno vremena.

ali ja sam na rodiljnom dopustu i imam vremena naučiti ukusno i zdravo. Zahvaljujemo web mjestu i svim početnicima! Tijesto s dodatkom brašna od cjelovitog zrna bilo je sjajno na prozirnim pločama, ali ne baš dobro u pećnici. Ali okus je bio izvrstan!

Bojim se izgubiti kvasac kako se pokazalo prvi put. Naravno, ptice su jele puno kruha ... Ali sada mogu tvrdo reći - ne želim se vraćati kvascu. Takav se kruh dobije u pećnici !!! Sutra želim svladati i chabbat i kruh s dva kvasca. Tako se Ostap zanosio!

a sve zahvaljujući detaljnim objašnjenjima za svaki recept za kruh i uzgoju kiselog tijesta.

Inače, uopće mi nije teško hraniti kvasac ujutro i navečer u malim količinama i ne stavljam ga u hladnjak, već ga često pečem. A ostaci kvasca savršeno mi peru glavu bez šampona!
Ilona
I tada sam općenito hranio minimalnu količinu kvasca, pa nisam imao čime oprati glavu, a trebalo je malo brašna. Kiselih tijesta ispalo je točno onoliko koliko je bilo potrebno za sljedeći kruh, plus kap za sadnice.
shakti
Prihvati !!!!

Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Hvala na receptu !!!!!
Ilona
Vau! Jedno je ljepše od drugog !!! Test je prihvaćen!
shakti
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Ali ovdje fotografija na telefonu nije baš dobra. Vrlo je prikladno rezati opasnom oštricom - ravnu, kao što ste se nekada brijali
Ilona
Slažem se, prikladnije je, ali ne znam gdje bih to mogao kupiti.
Filanna
Recite mi, pečem, ne prvi put, ali drugi put kad dobijem hrastovu koru, zašto? Vaš recept mi ​​se jako svidio, dugo mi se diže, kiselo tijesto traje 2-3 tjedna, pečem u obliku štruce (ili baguette)
Ilona
Pozdrav, možeš doći k meni. Evo opcija:
gusta kora može biti posljedica neispravnih temperaturnih uvjeta,
zbog prozračivanja tijesta tijekom posljednje probe,
zbog nepridržavanja recepta,
zbog kvalitete brašna.
Mnogo je nijansi, teško je bez fotografije.
Još bolje, dođi ovamo Defekti pekarskih proizvoda, njihovi uzroci i lijekovi
Filanna
Nisam našao odgovor, kora, hrast, teško se mogu rezati ... možda brašno, ali s kojim pečete? Kod mene i tijesto se dugo diže na brodu 4-5 sati, 3-4 staviti na kvasac.
shakti
Citat: Filanna

Nisam našao odgovor, kora, hrast, teško se mogu rezati ... možda brašno, ali s kojim pečete? Kod mene i tijesto se dugo diže na brodu 4-5 sati, 3-4 staviti na kvasac.
Imam hrastovu koru, ako ne dodate paru u pećnicu, poprskam kruh pištoljem za prskanje
Ilona
Također prskam prije sadnje, a u posudu ulijevam kipuću vodu ako pečem bez poklopca. A onda smanjim temperaturu i uklonim poklopac, ako ga je bilo.
Vrhunsko pšenično brašno.
Filanna

Shvatio sam, trebalo mi je još vode ...
Ilona
Hvala Bogu !!! Vidite, svatko ima različito brašno. Morate se voditi testom. Učite s vremenom. Sad treba probati peći - treniraj !!!
kubanochka
Hvala ti, Ilona! Pečeni kruh, mmmmmmm
Koristio sam zrelo kiselo tijesto, odnosno bez tijesta. Ispao je takav pahuljast, baš divan! Kora je tanka, aroma je neopisiva!
Ilona
Sjajno!
tvfg
Sve dobro
Počeo sam peći kruh u hladnoj pećnici i kora je postala tanja, a kruh mekši
Želim probati ovo kiselo tijesto na jabukama
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0
Ilona
Nisam siguran u hladnu pećnicu ... pokušat ćete nekoliko puta. Kruh na hladnom može porasti više (IMHO), ali opet, čini mi se da će ispasti sušiji. Ovdje morate probati. Postalo mi je zanimljivo
Iraya
Pozdrav ilonnna. Možete to objasniti za početnike.
Zanima me određena fraza:

"- pažljivo ga vadimo kako ne bismo pustili mjehuriće iz tijesta"

Napokon, još uvijek ga izvadimo, zdrobimo i ostavimo da se rastavi, pa nastaju novi mjehurići ... Shvaćam li sve ispravno?
Ispravite ako ne, molim.
Ilona
Irayaa ipak to radimo pažljivo, ne zgužvamo ga kao tijekom gnječenja, već mu pažljivo dajemo željeni oblik kako ne bi pustio nastale mjehuriće, tada će kruh ispasti puhastiji i trebat će mu manje vremena, što će pak omogućiti tijestu da bude manje kiselo (jer. što tijesto duže fermentira, postaje kiselije).
Iraya
Nažalost, praktična pitanja postavljaju se već u trenutku kada se tijesto zamijesi i stane ...
I tako!! vjerojatno sam od straha dobio takav komad kruha !! Ura !! Prvi "takav" kruh.
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Hvala puno na receptu! Ukusan kruh! Ali iz nekog se razloga raspao, možda je to norma za ovaj recept? Pa, miris ... mmm ... okus je neopisiv! Sjetite se svog prvog, konačno stečenog kruha, i razumjet ćete me.
Emocije su bile van razmjera. Hvala još jednom!!
echeva
STVARNO želim naučiti peći kruh od dizanog tijesta, razumijem od nule ... Što je "kiselo tijesto 100% hidratacija"?
Admin
Citat: echeva

STVARNO želim naučiti peći kruh od kiselog tijesta, razumijem od nule ... Što je "kiselo tijesto 100% hidratacija"?

Ako od samog početka, onda ovdje trebate ići da biste se pozabavili pitanjima, odjeljak KERVAS https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
echeva
hvala što ste pokazali u pravom smjeru
Yashka63
Ilona, ​​hvala na receptu. : rose: Ispravnost sastojaka je glavna stvar, unatoč činjenici da je svačije brašno različito (u smislu vlage). Kako sam je umotao: girl_red: Pečem je treći put. Ovaj put sam napravila štrucu, a ne okruglu i dodala obične sjemenke. Brašno 1 razreda, i kiselo tijesto na istom brašnu. To je ono što me svaki (već 3. put) zapanji, kako se tako diže))) Šteta što se prva 2 nisu slikala, bilo je pitanja. Prvu je stavila u nisku tavu, poput vaše (na fotografiji), i u njoj se pekla, ali na kraju pečenja morala sam je prenijeti na pločicu zajedno s papirom, tako da su rubovi zapečeni. Drugi je već bio pečen na kamenu, ali je tijekom probe malo puzao, ali ne kobno. Tamo sam dodala sjeme lana. Možda aditivi utječu na strukturu kruha, zar ne? Danas ga još nisam izrezao, izdržim do sutra, neka se ohladi kako treba, da vidimo kakva će mrvica ovaj put ispasti. Toliko je zgodan u pečenju da ću ga isprobati u svim varijantama ... i to s cjelovitim zrnom (kupio sam 2 vrećice i još nisam s tim ništa učinio ... i pokušat ću s vrhunskim brašnom))) Oh, kako mnogi sam napisao, ovo zbog viška osjećaja o vašem kruhu)))Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Yashka63
Ovdje je rez. Teško ga je nazvati pahuljastim: pardon: Vjerojatno zbog brašna 1. razreda, zar ne?Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
-vwv-
Hvala na receptu. Počeo sam s njim. Sada to radim malo samostalno, i to se događa ...
-vwv-
Ispada vrlo dobar kruh
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
spelta
Ilonnna,
Gdje nabavljate aktivnu pšeničnu starter 100% hidrataciju?
u dućanu? u kojem?
Podigao sam se s nogu i sišao s ruku - ne mogu pronaći))) recite mi, molim vas!
-vwv-
Kvas sam uzgajao sam. Pogledajte forum u odjeljku "Početnici", tamo je sve detaljno opisano.
Fle
Da, toliko pečem kruh (moram reći, već 4 godine, a sve 4 se dižu u pećnici, HP je stekao prije tri mjeseca), i prvi put susrećem recept u koji trebate TOLIKO dodati voda ... Navečer fotografiram rezultat ako imate nešto za fotografiranje...
Ilona
Fle, pa, do sad su svi kruhovi ispali s praskom! Nadam se da ćete učiniti sve prema uputama i rezultat će nas sve oduševiti! Sretno!
Fle
Općenito, ispalo je ukusno. Ali da nema iskustva, poslovao bih ...
Napravila sam jednu i pol porciju. Dobiveno tijesto podijelilo se na pola i oblikovalo u kruh.Pekla sam je onako kako sam nekad - tanjur (od debele folije, kupljen za kunu u Auchanu) s kipućom vodom, bez poklopaca.
Okus je ispao malo slatkast, svidio mi se (ali ionako biste u početnom receptu naznačili količinu vode - nisu svi spremni pročitati toliko stranica, a tamo su, usput rečeno, više puta spomenuli da više bila je potrebna voda).

Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
p.s. U Auchanu možete kupiti "opasne" oštrice - u istom odjelu kao i strojevi i proizvodi za brijanje. Barem u lokalnom Auchanu ...
echeva
Citat: Fle

ali ionako biste u početnom receptu naznačili količinu vode - nisu svi spremni pročitati toliko stranica
Što je s vodom? Autor! Objasni, pzhalsta ...
Ilona
Citat: echeva

Što je s vodom? Autor! Objasni, pzhalsta ...
I ne znam što je s vodom. Imam sve kako je naznačeno u receptu. Ali brašno je definitivno različito za sve. Moji su uzeli točno onoliko koliko sam napisala, uvijek provjerim recept prije nego što ga izbacim. Svi su uspjeli. Pa možda netko ne uzima kiselo tijesto 100% hidratacije?
salomeya29
Zdravo! Posebno sam se registrirala kako bih vam zahvalila na receptu !!! Počeo sam peći kruh nedavno, par mjeseci ... Moja obitelj je oduševljena ovim kruhom! Ako smislim kako umetnuti fotografiju, pokazat ću svoj "rad".
salomeya29
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Oh-oh-vrlo ukusan, prozračni kruh! Svakako nije isto što i autorsko, ali ... savršenstvu nema granice!
Ilona
salomeya29, drago mi je što ste odabrali moj kruh! A s iskustvom sve dolazi, a vi ćete sami razraditi recept!
Inusya
Ilona, ​​jučer sam ti ispekla kruh.
Svidjelo mi se, nema vremena za prijenos slika s telefona, ali sutra ću se pripremiti (iako je sam proizvod već napukao).
Onda ću ti sve reći ...
Ilona
Super, Inus !!! Čekat ću fotografije;)
nench
Ilona, Želim i ovdje zahvaliti na kruhu, jako mi se svidio, pekao sam ga u pećnici, jedino što sam trebao je da tijesto odstoji 20 minuta, malo je popucalo sa strane, ali Mislim da se ukus nije promijenio, jučer sam počastio 2 prijatelja, svima se jako svidjelo, izložit ću fotografiju navečer
Ilona
LenaKako mi je drago što se vama i vašim prijateljima svidio kruh !!!
Inusya
Oprostite mi što dugo nisam odgovarao fotografijama, poslovi nisu bili baš smiješni, pa sam se izlizao ...
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Ispalo je vrlo ukusno. Malo sam je zapekla, ali volim prženo.
Mrvica je vlažna, ali nije mokrog okusa.
I općenito, stavit ću ovaj kruh "u tok"! Podsjetio me na kruh za 16 kopejki (usput rečeno, koristim brašno, samo prvog razreda!)
Svidjelo mi se što se odjednom koristilo puno startera. Nisam ni očekivao da to uopće mogu bez kvasca.
Hvala još jednom !!!
nench
Inusya, ispao je vrlo lijep kruh, a evo i mog
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Inusya
OKO! Vidim da nisam jedina koja voli smeđu!
Ilonchik, - na oba obraza !!!
Ilona
Cure, hvala na slikama !!! Čini se da ste poslali iz jednog fotika !!! Oboje imaju prekrasan kruh, ali zahvaljujući fotiku je poput sivog, a ne bijelog)) Definitivno niste dodali raženo brašno? Oh, ovaj prijenos boja ... rekao bih da boja "ne prenosi" Ali, ako je ozbiljno, onda mi je bilo drago biti korisna !!! Posebno raduju riječi o kruhu na potoku !!!
Inus, a ti imaš nešto porozno! Razred !!! Poput pahuljasto, zbog čega ga volim !!!
Inusya
možda sivkasto jer je brašno 1. razreda?
Ali čak mi se i svidio, ja sam snježnobijeli kruh - ne baš ...
nench
Ilona, hvala, moja hljeb od cjelovitih žitarica je hranjen, pa može izgledati sivkasto
Citat: Inusya
OKO! Vidim da nisam jedina koja voli smeđu!
Još uvijek imam tu pjesmu u pećnici, uvijek plešem uz tamburu pored nje, malog je volumena i da se uvijek peče odozdo prema gore ili ne peče
Ilona
Shvaćam, cure !!! riječ je o brašnu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha