tvfg
ilonnna - kako su peciva
Ilona
Oh, tvfg ... Okrenuo se i zaboravio ... ili točnije, to čak nije bio slučaj. Stavio sam tijesto, krenuo na posao i zamolio starijeg da radi kao dozator i doda u pravo vrijeme vodu i maslac i brašno sa soli i šećerom, izmjereno i ostavljeno u posudama na stolu, i pritisnem tipku HP . Ne samo to, nazvao sam ga, podsjetio, već ... već i moć muza. ispostavilo se da je kreativnost jača i zaboravio je sve odraditi na vrijeme, učinio je to i zbrkano: dodao je samo brašno, a kad ste sat vremena kasnije prošli pored HP-a, u njemu je umjesto tijesta primijetio mrvice brašna Bacio je pogled na stol i shvatio da je zaboravio na vodu. Odlučio sam sve dodati i ponovno staviti. Ali! ali naravno da nije pomoglo, a tijesto je ispalo kao s malim kamenjem. Općenito, obitelj sam ostavio bez kruha, pa se nije imalo što slikati. A onda sam ovaj kruh ispekao po drugim tehnologijama, ispao je također ukusan ... ali nisam se slikao, jer sam vam ovaj obećao. Općenito ću sigurno slikati kako ću kuhati. Trenutno su parcele s jabukama ...
tvfg
Da, svašta se događa :) Činilo se da sam uspio bez vode
Ilona
Citat: tvfg

Da, svašta se događa :) Činilo se da sam uspio bez vode

KAKO bi to moglo biti? Pa ovo je cigla.
tvfg
Dakle, kvasac je tekući
tvfg
Sutra idem pripremiti kiselo tijesto
Ilona
Citat: tvfg

Sutra idem pripremiti kiselo tijesto
uspjeh! Zatim, dok pečete, hvalite se rezačem)
tvfg
Zahvaljujem na vašim željama.
Ilona
Porez, tvfg, obećane fazne fotografije:

Tijesto nakon gnječenja:
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Tijesto nakon prve probe:
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Tijesto oblikovano u pogaču prije dokazivanja:
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Vekna nakon probe prije pečenja (prije rezova):
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Kruh s urezima navlaženim iz bočice s raspršivačem:
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Vekna nakon prvih 15 minuta pečenja na pari (moja verzija ispod poklopca):
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Svježe pečena štruca - izravno iz pećnice:
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca

Rezanje štruce nakon podmazivanja biljnim uljem i gotovo potpuno hlađenje ručnikom na rešetki:
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
tvfg
Hvala: bok: ima okus
Ilona
Citat: tvfg

Hvala: hi: ali ima okus
Ukusnog je okusa! Kora je tanka, kruh je mekan, kad se ohladi, pulpa se ne mrvi i ne lijepi se, možete je čak rezati i na prozirne tanke komade. Sutra ću priložiti fotografiju, ako je još nisam dovršio. Okus, vjerojatno ga ne znam opisati ... normalan okus, nije kiselkast, volim uzeti malo više šećera, ispadne malo slatkast, ali ne slatkast okus ...
tvfg
Svoju kiselu hranu hranim brašnom od cjelovitih žitarica i ima okus
Ilona
Evo, kao što je i obećano, fotografija kriški tanko narezanih, prozirnih. Ne mogu fotografirati da postanu usklađeni s pozadinom, odnosno boje pozadine su vidljive kroz njih)

Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca Pahuljasti kruh na kvasnom tijestu bez kvasca
Bilo koji_M
Ilonnochka, kakav krasan bar imaš, ne možeš odvojiti pogled, i pita s maslacem !!!! mmmmm ... ukusno !!!!!
Ilona
Hvala vam! Ovdje je post gotov, onda ćemo jesti uskršnje kolače, a svježe pečenu šipku ili punđu namazati maslacem, budite sigurni, mmm ...!
tanycs
ilonnna, Pozdrav! Objasnite, molim vas, popravljaču ... Imate li 2 korektora za pšenični kruh? Prvo su gnječili, ostavljali dok ne naraste 2 puta, zatim oblikovali (ispada da je naboran) i opet ostavili dok se ne dignu? Ili biste trebali gnječiti, ostaviti 30 minuta, a zatim plijesni i pričekati da se digne i uđe u pećnicu?
Ilona
Citat: tanycs

ilonnna, Pozdrav! Objasnite, molim vas, popravljaču ... Imate li 2 korektora za pšenični kruh? Prvo su gnječili, ostavljali dok ne naraste 2 puta, zatim oblikovali (ispada da je naboran) i opet ostavili dok se ne dignu? Ili biste trebali gnječiti, ostaviti 30 minuta, a zatim plijesni i pričekati da se digne i uđe u pećnicu?
tanycs, dobra večer! Prva je opcija točna, t.j.e: mijesili, čekali uspon, zatim oblikovali i opet čekali uspon, nakon toga peciva.
tvfg
Iz nekog je razloga kvasac postao kiseo.
Želim dodati kruh u svoj kruh, recite mi što?
Novi vitamin
ilonnna !!!! Najljepši pahuljasti kruh
djoanna
Citat: ilonnna

Hvala, probao sam! Malo kasnije izložit ću kako je ispalo u aparatu za izradu kruha. Također je ukusan, ali ne možete ga usporediti s pećnicom.
ilonnna recite mi molim vas da radim kruh i raž i pšenicu na fermentiranoj mliječnoj raženoj kvasini ... čini se da je sve u redu, ali čak je i bijeli kruh kiseo, ne govorim za raž, pomislio sam jer sam stavio puno kiselog tijesta (stavio sam 5 žlica) zadnji put sam stavio samo 3 žlice. žlice za 3 šalice brašna ... i dalje kiselo ... ne ocat, naravno, ali volio bih se riješiti, molim vas recite mi ako znate ... Hvala unaprijed na odgovoru Alena
Ilona
Citat: djoanna

ilonnna recite mi molim vas da radim kruh i raž i pšenicu na fermentiranoj raženoj kvasini ... čini se da je sve u redu, ali čak je i bijeli kruh kiseo, ne govorim o raži, pomislio sam jer sam stavio puno kiselog tijesta (stavio sam 5 žlica) zadnji put sam stavio samo 3 žlice. žlice za 3 čaše brašna ... i dalje kiselo ... ne ocat, naravno, ali voljela bih se riješiti, molim vas recite mi ako znate ... Hvala unaprijed na odgovoru Alena
djoanna,
1) za pečenje pšeničnog kruha bolje je koristiti pšenični kiseli tijesto, a ne raženi, kao što to radite, tada kruh neće kiseliti.
2) I također morate uzimati kvasac ne peroksidiran, već na vrhuncu zrelosti.
3) Pazite da tijesto i tijesto ne budu preoksidirani.
Pokušajte sve uzeti u obzir i tada ćete dobiti ukusni, a ne kiseli kruh
Ilona
Citat: Novost-vitamin

ilonnna !!!! Najljepši pahuljasti kruh
Hvala vam! također je ukusna, probajte, nećete požaliti
Ilona
Citat: tvfg

Iz nekog je razloga kvasac postao kiseo.
Želim dodati kruh u svoj kruh, recite mi što?
tvfg, pa kao i uvijek, nisam ništa razumio iz tvog posta ... kakav kvasac? Uopće ih nemam u receptu, kako ste nazvali kvasac ??? A možete peći po svom ukusu
Uzimam recept kao osnovu i na primjer ulje raste. Zamjenjujem ga kremastim, mogu staviti i malo više, mo. Potrebno je vodu zamijeniti mlijekom, na primjer na pola. Pa, i naravno dodajte sve vrste začina, ako želite
tvfg
Da kiselo tijesto naravno
Svetlanaur
Oh! Pročitao sam cijelu nit! Kako zanimljivo! Zahvaljujem svima na tako neprocjenjivim savjetima, kao i na linkovima do raznih web mjesta s kojih sam saznao puno korisnih informacija. Danas je drugi dan kako uzgajam kvasac (francuska tekućina). Nadam se da će sve dobro proći, a uskoro ću i ovaj kruh moći ispeći!
Ilona
Svetlana, uspjeh ti, čekat ćemo tvoj kruh!
Svetlanaur
Hvala vam! Svakako ću se javiti!
Ilona
VikaSve
I ja danas pokušavam ispeći kruh po ovom receptu. Moja kisela tijesta prekomjerno se hrani od raži. Hranio sam ga dva puta pšeničnim brašnom. Na prvi uspon čekam 3 sata. Nešto nije jako aktivno, moje tijesto odgovara. Da vidimo što će biti dalje.
Ilona
Čekajmo s nestrpljenjem! Želim vam tanku koru i lepršavu mrvicu!
VikaSve
Moj mladi kvasac nije brzo uspio. Moj je kruh bio spreman za noć. Budući da nemam probnu košaru, ali sam želio okruglu pogaču, tada je moj kruh, naravno, malo zaplivao i nije se napuhao, ali zračnost, perforacija i tanka kora su prisutni. Hvala na receptu!
Ilona
Za tvoje zdravlje! Drago mi je da ti se sviđa
Z. Y. Također nemam košaru na daljinu. Oblikujem okruglu pogaču i ostavim je za probu, a zatim napravim rezove u pećnici.
Svetlanaur
Citat: ilonnna

Svetlana, uspjeh ti, čekat ćemo tvoj kruh!

ilonnna je kao što je i obećano, moja pahuljasta kisela tijesta, hvala na receptu, ispala je jako ukusna! Morao sam postati malo nervozan kad sam uzgajao francusku kiselu tijesto, ali sada je sve u redu! Danas sam pekla, jučer sam stavila tijesto, osjeti se malo kiselosti, ali svi su oduševljeni, ostalo je manje od polovice kruha. Da, još uvijek, pečeno na brašnu 1 razreda. Sad ću ispeći ovaj kruh, ali naravno želim probati i druge.

🔗 🔗
Ilona
Svetlana, super si! Iz prvog je puta ispao tako zgodan muškarac! Veoma mi je drago zbog vaše inicijative! A što kruh ne bi kiseo, ne odgađajte s tijestom, mislim, ne dopustite tijestu ili peroksidu tijesta, i sve će biti u redu!
Svetlanaur
ilonnna hvala! Sljedeći put razmotrit ću sve vaše preporuke!
Svetlanaur
ilonnna ovdje! Danas! Nema kiselosti! Mislim da će ovaj kruh puštati korijene kod nas. Ali ljeti, kad su vrućine nevjerojatne, ispeći ću ih u HP-u.

🔗 🔗

Još jednom hvala na kruhu!
Ilona
Citat: Svetlanaur

ilonnna ovdje! Danas! Nema kiselosti! Mislim da će ovaj kruh puštati korijene kod nas. Ali ljeti, kad su vrućine nevjerojatne, peći ću ih u HP-u.

thumb / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
Još jednom hvala na kruhu!
Drago mi je da ste postigli željeni rezultat!
Usput, sada je također pečem u HP-u zbog činjenice da je nakon rada pećnice u kuhinji vrućina još par sati nakon isključivanja, užas ... Ne mogu podnijeti vrućinu. I iz kojeg ćete razloga peći u HP-u?
Svetlanaur
Na našem će se jugu ljeti temperatura popeti na 50 na suncu, vrućina je strašna, ne znate u koju rupu se popeti, pa ljeti pokušavam ne prilaziti pećnici!
p.s. A kuhinja se nalazi na sunčanoj strani, ako kuhate u pećnici, tada ne možete ići u saunu, već izravno na Dnjepar, to je 200 metara od naše kuće.
Ilona
Citat: Svetlanaur

Na našem će se jugu ljeti temperatura popeti na 50 na suncu, vrućina je strašna, ne znate u koju rupu se popeti, pa ljeti pokušavam ne prilaziti pećnici!
Vidim. Bio sam na Kakhovki kao dijete. Moja majka i ja otišli smo kod prijatelja kod prijatelja na odmor. Sjećam se da je pečenje spremio rezervoar (tzv. "Kakhovskoe more")
Svetlanaur
Otprilike, akumulacija Kakhovskoye udaljena je 200 metara, pa, možda 300
Ilona
Možda jesi
volshebnik
Citat: ilonnna


zamotajte platnenim ručnikom

Za što je ovo ?
Ilona
Tako da tijekom hlađenja sva vlaga ne odlazi i kruh se ne stvrdne
volshebnik
Hvala vam) A kako mogu koru učiniti hrskavom (u aparatu za izradu kruha) Kruh jednostavno ispadne mekan, ali ne i hrskav
Ilona
Zašto - ispada hrskavo! Ali ne i hrast. Ako ga stavite u plastičnu vrećicu, naravno, zamaglit će se i smočiti te će biti bez hrskave kore. A ako ga izvadite iz kalupa i ničim ga ne pokrijete, tada će vani ustajati, ispostavit će se da kora neće ugristi i činit će se gušćom. Stoga ga vadimo iz kalupa, kome se sviđa - namažemo ga uljem (nije potrebno), umotamo u krpu i stavimo na rešetku (kako odozdo ne bi zamaglila i omekšala, stojeći na stolu). Pokušajte - dočarajte i uspjet ćete!
volshebnik
Citat: ilonnna

Zašto - ispada hrskavo!

Elon, hvala, ali nema hrskavog - ispada sasvim uobičajeno
Ilona
Pa, očito ne znam što ste tamo radili ... ali kako ste to učinili? Kora treba biti tanka i hrskava. Zamotam ambasadore pečenja i pustim ih da se ohlade. Sve uspijeva, ali kako ide? Unutra ga imate pečenog, jeste li ga rezali?
volshebnik
Citat: ilonnna

Pa, očito ne znam što ste tamo radili ... ali kako ste to učinili? Kora treba biti tanka i hrskava. Zamotam ambasadore pečenja i pustim ih da se ohlade. Sve uspijeva, ali kako ide? Unutra ga imate pečenog, jeste li ga rezali?

Izvadim kvas iz hladnjaka, uzmem 40 g, pomiješam sa 120 g. raženo brašno i 120 grama vode (ili ga dovedem do konzistencije tvorničkog kiselog vrhnja). Izdržim 8 sati.
Tada sam ga stavio u aparat za izradu kruha. Punim 210 gr. topla voda s razrijeđenom soli, šećerom, askorbinskom kiselinom i maslacem. Zaspim svih ovih 440 gr. pšenično brašno.
Pečem u "francuskom" načinu rada - samo 6 sati. Sad sam shvatio, vrh je utonuo, udubljen, možda je bilo puno vode. Kora je tanka, ali ne i hrskava.
Kako utvrditi je li pečeno ili ne? Kad se ohladi, mrvica se ne slijepi. Hlađenje u ručniku. I pećnica vam ne dopušta da postavite više vremena pečenja: pojavljuje se poruka da je pećnica pregrijana. Čekao sam oko pola sata da se ohladi i ispeče u načinu "Samo pečenje", ali opet će izaći poruka da je štednjak pregrijan - nije dovoljno da se pola sata hladi u zatvorenom stanju zajedno s kruhom.
Ilona
Čarobnjak ... ne ... Za sada biste trebali napisati: "Ja nisam čarobnjak, ja samo učim!" Ali, ozbiljno, bolje je da prijeđete na temu gdje razgovaraju o načinima rada i pečenju vašeg određenog HP-a. U principu nije važno koji HP, samo trebate razumjeti kakav kruh treba stajati i koliko. peći.Ali moj HP, na primjer, nema takvu sramotu da nakon toga ne bi bilo moguće postaviti dodatno vrijeme pečenja, ako ne bi bilo dovoljno ... Obaviještava o pregrijavanju, ako odjednom pomislim da odmah zamijesim novo tijesto, onda da - zaklet će se, jer će kvasac umrijeti uz takvo pregrijavanje jedinice! Ovo je jedno, ali dva - vaš se recept jako razlikuje od onoga koji sam dao, tako da ne mogu jamčiti za rezultat, ali po mom mišljenju u vašem receptu zaista ima puno vode - vodite se pecivom tijekom gnječenja, ne smije biti strmo, već i zamućenje ne bi trebao ni vidjeti fotografiju.
volshebnik
Citat: ilonnna

Čarobnjak ... ne ... Za sada biste trebali napisati: "Ja nisam čarobnjak, ja samo učim!" Ali, ozbiljno, bolje je da prijeđete na temu gdje razgovaraju o načinima rada i pečenju vašeg određenog HP-a. U principu nije važno koji HP, samo trebate razumjeti kakav kruh treba stajati i koliko. peći. Ali moj HP, na primjer, nema takvu sramotu da nakon toga ne bi bilo moguće postaviti dodatno vrijeme pečenja, ako ne bi bilo dovoljno ... Obaviještava o pregrijavanju, ako odjednom pomislim da odmah zamijesim novo tijesto, onda da - zaklet će se, jer će kvasac umrijeti s takvim pregrijavanjem jedinice! Ovo je jedno, ali dva - vaš se recept jako razlikuje od onoga koji sam dao, tako da ne mogu jamčiti za rezultat, ali po mom mišljenju u vašem receptu zaista ima puno vode - vodite se pecivom tijekom gnječenja, ne smije biti strmo, već i zamagliti ne bi trebao ni vidjeti fotografiju.

Imam "čarobnjaka" napisanog malim slovom - nije uzalud i ne samo tako

Tamo sam napisao za peć - ali tamo šute

Po čemu se moj recept razlikuje od vašeg?

I nije preporučljivo penjati se u peć tijekom gnječenja i pečenja prema uputama. Istina, gledao sam prije. A čak se dogodilo i da je otkinuo komadić tijesta, bacio ga u čašu vode. Pluta, dakle, na stari način - tijesto je spremno Ali ne)))) Sve pokušava pasti vrhom prema unutra kao rezultat pečenja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha