Samostanski kvas

A šećer? Imam "Hmelj od kiselog tijesta br. 1", napravljen strogo prema receptu. I što radite, tamo na prvoj stranici nudi se nekoliko mogućnosti. Možda ga niste pažljivo pročitali, a tehnologija je slučajno prekršena? Stalno mi se nešto događa. Nemojte se uzrujavati ako postoji želja da će to definitivno uspjeti, nije ova toliko različita. Koliko sam puta sama primijetila da su se, kad sam nešto previše volio, pojavili problemi. Kad je raširila cvijeće, a moja ih je kćer izbrojala 102, pojavile su se uši ...

Olyusik Rupe na mađarskom su nevjerojatne. Nepotrebno je reći da su ga označili. Kupio sam panifarin, slad, melasu od maltoze, smjesu za ispitivanje pečenja na VDNKh (napokon sam stigao), a žena me napastovala. I očito sam polako rezala kruh, bojala sam se dodirnuti oblik. Olyus, a ti Mađar u pećnici što radiš? Imate li kamenčić ili pladanj ispod lonca?

i šećer u žlici i sipao u prazan svih 5 dana nije izdržao, nikad već nije izlio treći

pitanje koje marke i proizvođača brašna?

lakše je kupiti kvasac

Uvjerite se i sami. Možete to učiniti općenito s kvascem, ili možete biti strpljivi i isprobati recept, zasigurno ćete uspjeti, zašto ne želite isprobati neki drugi recept?

Zapravo sam kabalistički izjelica sirove hrane i napuhavam zube i odrekao sam se kvasaca - a na štetu kiselog tijesta - kupio sam kruh u crkvi i na njemu ga drugi put lijepo uzgajam;

Zamijesite li samo komad kruha i hranite ga brašnom? Super je što ste to učinili.

[Olimja]

Olimja Chabattu pečen, želim opet peći. Svidjelo se svima. Olya, počeo sam hraniti kiselo tijesto i med pomalo poput tebe i činilo mi se da se kruh ukiselio ili je i sam postajao sve jači i kiseliji? Kako ništa niste primijetili? Možda je to bio sam kruh, pekla se heljda. Napisali ste i da ste na njemu počeli peći crnu kremu, jer je kisela.

Bok!!! Sad vrijeme istječe - Nova godina je još uvijek))) Što se tiče meda - da, brže se kiseli s njim (prirodni šećer ga još uvijek vrlo snažno njeguje - odrasla sam i sazrijevam za 2 puta), ali ako se doda sol tada to pryatsvuet brzu fermentaciju (dobro, to je kao sa suhomesnatim kobasicama, dobro, ili s velikom šunkom))))) Općenito, mislim da trebam imati 2 kvasca - jedan jak za kremu - tamo je ta kiselost nezamjenjiva, a druga slaba - ovdje je pšenica, i dakle pečenje (pa, na primjer, to je vječni kvasac - dugo sazrijeva, ali sve dobro uzgaja - testirano je). Pokušao sam ispeći kremu kad nije bila zrela - ne to, ali sada najviše uživam - posebno dugo inzistiram na tome da bude više kiselosti) - za amatera))) I u svojoj obitelji, iz tjedna u tjedan, takva situacija - radim sam tjedan dana obožavala je Borodulku (volim je ili s malo slanim lososom, ili s nerafiniranim maslacem, malo soli. - Uglavnom ga jedem - i imam ga dovoljno za tjedan dana (ne kvari se! provjereno))) i mojoj su se obitelji jako svidjeli mađarski - ne vole baš sofisticirane i složeni okusi - bolje baguette, narezana štruca ili chiadatta - tamo gdje su okusi poznati i jednostavniji - ali nije mi se svidjelo kad su ispali čak i s mladom kiselom tijestom - za mene to mijenja okus svojom osebujnom notom - i svi vole ovaj kruh u klasičnoj verziji - jedina razlika brašno - ne radim to na tornju, već na cjelovitom zrnu)

Dobar dan ... Čitam forum već dugo ... hvala svima na detaljnim opisima pripreme kiselih tijesta ... i dalje se postavlja pitanje .... kiselo tijesto dan dana muzi i aktivno se pjeni i uzgaja ... Hranio sam ga brašnom drugog razreda ... bez kuhanja ... nakon 6 sati vrlo je aktivno porasla ...ali kako sam shvatila ona je još uvijek mlada i ne možete na njoj peći ... hraniti je skuhanom ražom ... prošla su dva sata ... ona je "željna borbe" ... dobri ljudi, recite mi .... KADA možete peći na njoj? ?? Napokon, nema ni dva dana? hoće li dignuti tijesto?

U vezi s praznicima, upravo sam vidio pitanje. Kiselo tijesto trebate hraniti duže, nekoliko dana. Ako je poskočen, prvi će put biti jakog okusa ako se brzo pokrene u akciju. Tada će okus gorčine nestati. I trebate ga hraniti s malo ohlađenom kipućom vodom s brašnom. Obično uzimam cjelovite žitarice. Vjerojatno ste već nešto ispekli? Toliko je vremena prošlo.

OH ... napokon se barem netko pojavio na forumu. .. hvala ... da ... pečena ali ... i više puta ... u početku je sve bilo vrlo ružičasto ... kruh se brzo dizao ... sad ne razumijem što se dogodilo ... kvasac se pjeni, ali ne naraste ... ne povećava volumen ... to nešto je pošlo po zlu ... svaki put kad pečem sa srcem koje tone ... čitam forum i "trpim" mozak .... čak i već razmišljam o novom kvascu ...

Upravo to više volim kod suhog kiselog tijesta: ne trebate ga neprestano hraniti, samo kad ga koristite.

Zdravo . molim vas recite mi koje je brašno bolje koristiti za hmeljevu kiselu tijestu? Imam sunce, 1. razred, 2. razred i oljuštenu raž

Zdravo . molim vas recite mi koje je brašno bolje koristiti za hmeljevu kiselu tijestu? Imam sunce, 1. razred, 2. razred i oljuštenu raž

U principu se za kiselo tijesto ne koristi samo vrhunsko brašno. ... po mogućnosti oljušteno, cjelovito zrno ... ili najniže ocjene. najbolje je starter predjelo napraviti s oguljenom ražom .. a zatim za bijeli kruh prebaciti u pšenično brašno.

Koliko sam shvatio, isprva je hranim raženim, a zatim pšeničnim brašnom? ili kako?

ako netko ne može pronaći hmelj. pokušajte je potražiti na biljnom tržištu. Danas sam kupio 50 rubalja čašu suhog hmelja. staviti kvasac

Koliko sam shvatio, isprva je hranim raženim, a zatim pšeničnim brašnom? ili kako?

Da točno. dok kvasac ne sazrije, hranite raženim brašnom. da budem iskren, hmelj mi se uopće nije svidio .. petljajući se s juhom, ima gorak okus, okus ... ukratko, igrao sam se s hmeljem i radio čistu raž. tamo je sve jasno. i s ukusom i s rezultatom. zatim je gotov bio podijeljen u dva dijela. jedan se počeo hraniti pšeničnim brašnom. a drugi je zadržao za raženi kruh i zalihu .. kiselo tijesto na pšeničnom brašnu često se kvari.

ako netko ne može pronaći hmelj. pokušajte je potražiti na biljnom tržištu. Danas sam kupio 50 rubalja čašu suhog hmelja. staviti kvasac

a hmelj sam kupila u ljekarni.

u receptu sam pročitala da ovaj kvasac sazrije za 2-3 dana i da ga nije potrebno hraniti. a gorčina nije tako jaka. možda su svježi pupoljci gorki i mislim da ako dodate 2-3 žlice kiselog tijesta na 500 g brašna i + 350 g vode, osjetit će se gorčina. Štoviše, s vremenom, s dodatkom brašna i vode, gorčina će biti sve manja. Da vidimo

Danas sam provjerio svoju početnu kulturu samo jedan dan, ali ona se već udvostručila i nalikuje pjeni, ne tijestu s mjehurićima, već pjeni. ovo je normalno?

Pozdrav svi su došli podijeliti svoju radost. Danas sam ispekla svoj prvi kruh od dizanog tijesta, to je čudo. Kad sam prije pekao kruh s kvascem iz pećnice, praktički nije bilo mirisa na kruh, ali nakon stavljanja tijesta od kiselog tijesta u pećnicu za pola sata, kuhinja se ispunila izvrsnim mirisom kruha. To je samo čudo, zapanjila sam se samo mirisom, čekam da se ohladi da ga isprobam :) zasigurno ćete pomisliti da sam luda, ali mislim da ljude trebamo naučiti peći ukusan i zdrav kruh.

Čestitamo! svi smo imali takve osjećaje .. pa je vaše stanje vrlo jasno ... sljedeći je korak isprobati druge kvasnice i odabrati najbolje za sebe .. dobar kruh!

Andreje! Čestitamo na pobjedi !!!! Stoga detaljno opišite cijeli postupak (od početka pripreme starter kulture do konačnog rezultata). Mislim da će vaše iskustvo mnogima biti korisno.

Zdravo!
Pročitao sam cijelu temu i čini mi se zbunjenim. Pomozite mi da to shvatim, molim vas.
Stavio sam hmelj broj 1. Ražano brašno od cjelovitih žitarica, juha i 1 žlica meda. Prvi dan kvasac se udvostručio. Hranio sam ih ražom, prokuhanom vodom. Ispalo je vrlo gusto tijesto i, dodajući ga u kiselo tijesto, dobilo je puno grudica. Sameljite ih miješalicom.
Prošla su 2 sata - kvasac je pobjegao. Odlučio sam da je vrijeme da ispečem čak i kruh! Kruh se, naravno, nije dizao) Ponovno sam hranio kiselo tijesto ražom, ali nisam kuhao, već sam ga jednostavno pomiješao s vrućom vodom (ovdje, vjerojatno, moja najveća pogreška), budući da sam se uplašio strmine prethodnog hranjenja . I netko mi je ovdje rekao da to rade. Kvasac je počeo rasti, ali više nije pokušavao pobjeći. Ujutro je pretpostavila da je gladna hranjena cjelovitom pšenicom, također uz miješanje. Od tada uopće nije narastao. Izgleda poput tijesta s mjehurićima.
Možete li sada nešto popraviti? I koje sam pogreške napravio? Izgleda kao prekomjerno hranjenje? Koliko često trebate hraniti?

[zreo]

to se obično radi ovako: kruh se peče s izgladnjelim kiselom tijestom. odnosno hranili su ga, čekali da naraste, opsjedali ga (miješali), stavljali u hladnjak do jutra (navečer, ...zreo kvasac može gladovati od 2 do 5 dana) ujutro su izvadili, umijesili tijesto. preostala kisela tijesta se hranila, čekala uspon, opsjedala i stavila u hladnjak ... ovaj postupak je otprilike ... kiselo tijesto ali na pšeničnom brašnu može dulje narasti .. ako ne pečete neprestano, onda se nakon praznog hoda dio kvasca baci, dalje hrani, a nakon dizanja taloži u hladnjaku (kako ne bi kiselo). također učinjeno ako se raslojava.
usput, nije potrebno raženo brašno kuhati kipućom vodom. dovoljna je samo prokuhana voda. ili filtrirani.

Čestitamo! svi smo imali takve osjećaje .. pa je vaše stanje vrlo jasno ... sljedeći je korak isprobati druge kvasine i odabrati najbolje za sebe .. dobar kruh!

Puno ti hvala. Danas postavljam klicu pšenici, a ječam će raditi kvas od slada

Puno ti hvala. Danas postavljam klicu pšenici, a ječam će raditi kvas od slada

ozbiljan stav! a fermentirani slad prodaje se gotov. glavno je da se žito ne kiseli. u protivnom ne klija.

Uzeo sam posebnu pšenicu za klijanje i krmni ječam

Natusichka, B1 moja Nadežda! Pokušavam napraviti suhi hmelj,
ali nešto nije u redu sa mnom! Ona mora lutati prema uputama
u Monyast1r početnim kulturama ili što!? Potpuno sam zbunjena. Imam ga danima
dva stoje uz bateriju, i toplo je, i malo, i miješam se svaki dan i
miris nije loš, ali nema jačine, nema buke od fermentacije. općenito kako sam rekao,
i to vrijedi. Možda sam negdje pogriješio? Molim za neke informacije!

Natusichka, B1 moja Nadežda! Pokušavam napraviti suhi hmelj,
ali nešto nije u redu sa mnom! Ona mora lutati prema uputama
u Monyast1r početnim kulturama ili što!? Potpuno sam zbunjena. Imam ga danima
dva stoje uz bateriju, i toplo je, i malo, i miješam se svaki dan i
miris nije loš, ali nema jačine, nema buke od fermentacije. općenito kako sam rekao,
pa vrijedi. Možda sam negdje pogriješio? Molim za neke informacije!

pokušajte ga razrijediti ili dodati šećer

[Stranac]

Stranac, pokušajte dodati još malo raženog brašna.
Ako ne pomogne, mogući su razlozi:
- filtrirana voda. Ako u njemu nema bakterija, odnosno ubijenih velikom koncentracijom srebra, kvas se nema čime hraniti.
- može biti brašna loše kvalitete.
Ne očajavaj. Počnite ispočetka.

Pročitao sam vašu poruku u temi Kiselo tijesto - u pitanjima i odgovorima

Voda je dobra. Imate li još kakvih mekinja? Samo kukuruz? Možda su oni razlog?

Hvala, Agata, na vremenu koje je za mene izbrisano
i moja pića za jestivi kruh!
Nekako sam uspio zaboraviti na filtriranu vodu,
i pročitajte barem sto puta na ovom forumu!
A o kukuruznim mekinjama, moja
baka. Ima 94 godine i osoba je koju ne govori uzalud!
Možda pokušam razrijediti tijesto i ako ne uspije .......
Krenut ću ispočetka!

Sharksea, hvala na savjetu! Ovo idem ja
gotovo prije stavljanja tijesta. Doista, u
Monasti1rskikh napisano je da je potrebno hraniti suho
popodne prije nego što se upotrijebi. Ili možda
nije tako ... potpuno sam zbunjen ... reći ću svima
što sam barem ja učinio, pa ČEKAM

Sharksea, hvala na savjetu! Ovo idem ja
gotovo prije stavljanja tijesta. Doista, u
Monasti1rskikh napisano je da je potrebno hraniti suho
popodne prije nego što se upotrijebi. Može biti
nije tako ... potpuno sam zbunjen ... reći ću svima
što sam barem ja učinio, pa ČEKAM

Ne znam hoće li vam pomoći ili ne. Ovako sam radio kvasac. Kupio sam hmelj od travara na tržnici sa suhim cijelim čunjevima, čuo sam da ljekarna nije prikladna. zalio čašu hmelja s dvije čaše vode (sobne temp.), stavio na vatru dok je ključala, kuhao na laganoj vatri 20 minuta. maknuti s vatre bez naprezanja, pustiti da se ohladi, iscijediti hmelj. za cijelu dobivenu juhu dodao sam oguljeno raženo brašno u konzistenciju gustog tijesta za palačinke, a zatim dodao 1 žlicu. l meda sve je pomiješalo. i stavite je na toplo mjesto, temperatura mog ormara je negdje oko 28-30 * s. Pokrila sam posudu s budućim kiselim tijestom vafel ručnikom. Za otprilike 2-2,5 dana kvasac će biti spreman. Spremnost sam provjerio vrlo jednostavno, napravio sam malu količinu tijesta i dodao kiselo tijesto. prema receptu, tijesto treba fermentirati i povećati se nakon otprilike 4-6 sati. ako se to nije dogodilo, tada kvasac još nije zreo. za jedan kruh stavim 1-1,5 žlice. kiselo tijesto. a za štrucu pomiješam 500 g brašna i 350 g vode. hmeljeva kvasina vrlo je pogodna za raženi kruh. Naravno, cijeli postupak pečenja kruha od dizanog tijesta oduzima puno vremena, ali vrijedi. Kažu da se uspon tijesta i tijesta može ubrzati dodavanjem više kiselog tijesta, ali ne bih ga preporučio, jer hmeljevi kiseli okus ima gorak okus, a kruh se može pokvariti. Iako svatko ima svoje kiselo tijesto. Želim vam uspješne eksperimente

usput o skladištenju. Držim ga u hladnjaku, pečem kruh svaki drugi dan i hranim ga na dan pečenja. a. ovako ga vadim iz hladnjaka, ulijem toplu vodu u lonac i u nju stavim teglu kiselog tijesta. kad se kvas probudi i počne raditi, izbušim potrebnu količinu kvasca. zatim u staklenku s kiselim tijestom dodam oko 2 žlice raženog brašna. l grama 50 tople vode i žličice meda. Sve izmiješam i ostavim na sobnoj temperaturi dok se ne digne i spusti, a zatim opet sve izmiješam i vratim u hladnjak.

[Sharksea]

Sharkseane morate dodavati med zrelom kvascu ... raženo brašno samo dobro fermentira ... i med može pokvariti cijeli postupak.

[Sharksea]

Sharkseane morate dodavati med zrelom kvascu ... raženo brašno samo dobro fermentira ... i med može pokvariti cijeli postupak.

hvala na savjetu

Sharksea, hvala ti što si opet razgovarao o meni
misao. Ovako mi je bilo drago danas ujutro.
eksperiment - set 3 s. l. kvasac zajedno
od 1 s. l. med, oko sto grama tople vode 1 i 100
grama brašna, dobro promiješano i ostavljeno toplo
stavite u staklenku, koja nije dobro pokrivena da omogući kisik.
Da vidimo što će se dogoditi prije večeri. Sutra
rezultat ili. Do!

bolje je potpuno ukloniti poklopac. staklenku možete prekriti gazom

Sharksea, hvala ti što si opet razgovarao o meni
misao. Ovako mi je bilo drago danas ujutro.
eksperiment - set 3 s. l. kvasac zajedno
od 1 s. l. med, oko sto grama tople vode 1 i 100
grama brašna, dobro promiješano i ostavljeno toplo
stavite u staklenku, koja nije dobro pokrivena da omogući kisik.
Da vidimo što će se dogoditi prije večeri. Sutra
rezultat ili. Do!

kontakt Bit će mi drago da pomognem

Oprostite što sam otpisao temu. ali zanimljivo je znati o vašim eksperimentima s sladnim kiselim tijestom ako je to netko naravno radio. Recenzije. Recepti. m nenija

[Sharksea]

Sharksea, pogledajte u temi Sladni kvasac

Davno, još u SSSR-u, to je bilo, naš je seoski prijatelj počastio moju majku i mene svojim vrlo ukusnim kruhom. Pekla ga je na "hmeljevom kvascu". Potom smo marljivo prepisali recept, pokušali to učiniti, ali bezuspješno ... I već u 21. stoljeću odlučio sam ponovno "ukrotiti" hmelj ... Puno sam ovdje na forumu pročitao o kiselom tijestu, ali takav recept nisam našao.

POZDRAV KVASAC

a) Ulijte 2 šake hmelja u kipuće 3 litre vode i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri pola sata.
b) Utrljajte 2-3 sirova krumpira na grubi ribež i prelijte vrućom juhom od hmelja. Zatvorite poklopac i inzistirajte na toplom mjestu
c) U toplu infuziju dodajte 1 žlicu. žlica šećera + 1 žlica. žlica kvasca ili stari hmeljni kvasac. Inzistirati na danu. Čuvati u hladnjaku
Za kruh (bilo je naznačeno da će izaći 5 kiflica, ali koje veličine?) Trebalo je uzeti 1 čašu hmeljevog kvasca + 1 litra vode, + sol + brašno
Počeo sam pokušavati ... Dugo sam se borio, ali na kraju je nešto počelo uspijevati! Nešto sam poboljšao recept .... U teglu sam počeo miješati brašno s hmeljnim kvascem, kako ovdje pišu, dok se kiselo vrhnje ne zgusne i još malo šećera. Ovaj radni kvasac mi je na stolu i uzimam ga za kruh. Hranila ju je svima u različito vrijeme: raženim brašnom i običnim (čak i najvišim stupnjem), bacala je komade kruha i sirovi ribani krumpir, sipala kvasni slad i jela kvasac ... A strateška zaliha hmeljevog kvasca čuva se u hladnjaku u plastična boca "poltoraške". Ovdje sam imao veliku pauzu u pečenju kiselog tijesta ... Dakle, "pijana poltoraška" ležala je u praznom hodu najmanje šest mjeseci .... Ali proces tu nije stao! Kako sam je otvorio, posebna je pjesma! Boca od plinova koji su je napuhavali bila je tvrda poput kamena, puhao sam ih jako dugo, malo po malo ... Ali onda malo odljeva od nje, započeo sam svježe kiselo tijesto, i sada se pokušavam sjetiti svega zaboravljenog (proporcije, vrijeme), i opet pečem kruh, metodom ispitivanja i pogreške. A ona je u "pijanu poltorašku" ulila malo šećera i raženog brašna, čvrsto je zatvorila i vratila u hladnjak ...

Može li mi netko reći može li monaški kvasac br. 5 držati na stolu ako svakodnevno pečem kruh? Ima li smisla hraniti je brašnom i odvarom od hmelja? Ne vode. Čini mi se da nema dovoljno hmelja, barmene sam stavio na 1,5 litre. I recite mi najjednostavniji recept za raženi kruh na ovom kvascu koji početnik može svladati.

[Aderkin, Ženja]

Može li mi netko reći može li monaški kvasac br. 5 držati na stolu ako svakodnevno pečem kruh? Ima li smisla hraniti je brašnom i odvarom od hmelja? Ne vode.

Aderkin, Ženja, dobrodošli na forum!
To je broj 5 koji ne treba držati na stolu, on će se jednostavno pogoršati. Činjenica je da ste odabrali ne baš kiselo tijesto, već domaći kvasac. I čuvaju se u hladnjaku do potpune upotrebe. Tada naprave novu porciju. A uvarak od hmelja neće dati ništa osim gorčine. Napokon, da bi gorčina nestala, potrebno je nekoliko dana fermentacije.
Ako želite, pokušajte uzeti žlicu gotovog broja 5 i pomiješajte sa 100 g vode i 100 g brašna i ostavite na stolu jedan dan. Sljedeći dan hranite brašnom i vodom po 100 g. Treći dan bacite polovicu (čak i dvije trećine) i hranite ponovno. Sve dok koristite svoj domaći kvasac, za to vrijeme imat ćete punopravnu kvasnu hranu koja će se hraniti vodom i brašnom i trajat će dovoljno dugo.

Hvala vam! Koliko razumijem, dobit ću samostan broj 1 prema vašem receptu?

Stavio sam tijesto na ovo kiselo tijesto, a zatim sam umijesio tijesto .... I lijepi mi se za ruke! Što nije u redu?

Stavio sam tijesto na ovo kiselo tijesto, a zatim sam umijesio tijesto .... I lijepi mi se za ruke! Što nije u redu?

Ako je raž, drži se ispravno. Dodati brašno - dobiti ciglu.
Pa, recite nam detaljnije kakvo tijesto imate.

[napraviti celestinski kvasac]

Pozdrav cure i ne samo !! Dugo nisam ulazio, nisam čitao ni pekao kruh, jao, nije bilo vremena. Nedostajao mi je moj ukusni kruh! Ali s obzirom da sada radim, nema načina da ga pečem dan-dva, pa sam odlučio probati hmeljni kvasac (prije toga sam pekao s kiselim tijestom uzgojenim na sladu - jako mi se svidio i njegov miris !!!)! (U principu, čini se, pišem od ljeta i pitam o kvascu, ali prije samo mjesec dana to sam namjeravao učiniti). I na ovom je putu došlo do zastoja! Htio bih se posavjetovati. Možda se o ovoj temi ovdje već dugo raspravlja, ali budući da ponovno pišem s posla, nema načina da pročitam cijeli forum koji sam propustio! Zato mi je žao ako se ponovim!
pokušao sam napraviti celestinski kvasac - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Prvi pokušaj - kuhano, ali kad preko noći stavim živahni kvasac - nisu radili samo što nije počeo puhnuti. Drugi pokušaj - možda bi sve bilo u redu, ali nakon prvog dana zaboravio sam uzeti kvasac na njegovo mjesto u toplini, ali zaboravio sam na računalo! Drugi dan vratio sam se kući vrlo kasno i općenito zaboravio na njih! Kao rezultat toga, dva su dana stajali u blizini monitora (koji se aktivno koristio) - kad sam ih pronašao, već su bili prekriveni plijesni !!!
Općenito, plakao sam, a sada i pitanja:
1) kakav hmelj (točno se sjećam da se o tome negdje razgovaralo, ali sada ga nisam pronašao) - imao sam ljekarnu. Sjećam se da sam pročitao da nije važno, ali moje pitanje je ovo - recept kaže da se koristi 1 čaša hmelja za 2 žlice. voda. Jedna čaša kakvog hmelja ??? Velika je razlika, vjerojatno, drobljenje ljekarni i cijelih pupova.
2) pitanje je o kvascu - zbunjen sam oko mirisa koji određuje spremnost kvasca ... Odnosno, ne dižu se ?? Prvi su malo propuhnuli i digli se, ali prilično. U drugu sam, inače, zaboravio staviti med (tek sad sam to shvatio !!!), možda zato nisu fermentirali. Možda ih radim pregusto (kako razumijete frazu "dok mekinje u potpunosti ne upiju vodu" ?? Napravio sam vrlo gusti kvasac, ne isti kao kiselo tijesto)?
3) Koja je važnost miješanja u pripremi kvasca (a usput i kiselog tijesta)? Ako se ne miješate, hoće li lošije fermentirati? Koliko često biste trebali miješati?
4) Je li moguće (potrebno ??) staklenku prekriti kvascem za kuhanje - kvasac sam, kao i obično, prekrio krpom. Možda kroz nju prođe malo zraka ??

Tko je pripremio kvasac ili kiselo tijesto prema ovim receptima, recite mi, molim vas.