iskra_dyshi
Citat: Tanyusha

Prije tjedan dana počeo sam eksperimentirati s kefirom i mineralnom vodom i kao rezultat toga sada samo pečem ovaj kruh jer je ukusan i ne mrvi se. Ne znam u čemu je stvar, možda kombinacija kefira i mineralne vode ne daje kruh da se mrvi, a dodam i 3 žlice. žlice maslinovog ulja.
Mogu li dobiti recept s kefirom i mineralnom vodom?
Admin
Citat: iskra_dyshi

Mogu li dobiti recept s kefirom i mineralnom vodom?

Obratite pažnju na datum ovog posta, 2008.
Upotrijebite pretragu recepata ili pogledajte recepte u odjeljku Kvasni kruh
iskra_dyshi
Citat: Admin

Obratite pažnju na datum ovog posta, 2008.
Upotrijebite pretragu recepata ili pogledajte recepte u odjeljku Kvasni kruh
Da, znam da je datum star. Samo sam pomislila da možda netko zna recept. Ali pogledat ću. Hvala vam.
inucija
A možete pitati i mene, iako je pitanje čudno. Trebam kruh koji će dobro podnijeti prijevoz - to jest, 2-3 dana se nije mrvio (ako se ponekad zdrobi u ruksaku). Tako da je bila malo guma ili nešto slično. što tome dodati više?
hlad
Mir vama pekari!

inucya - Treba mi kruh koji će dobro podnijeti prijevoz \ što mu mogu dodati više?

HRANA
Admin
Citat: inucya

Tako da je bila malo guma ili nešto slično. što tome dodati više?

Glavni sastav kruha:
Pšenično brašno 430 grama
Katyk (usireno mlijeko) 280 ml.
Maslinovo ulje 45 ml. ili 3 žlice. l.
Gruba sol 8 grama
Suhi aktivni kvasac 1 žličica.

Isprobajte ovaj, nadam se da će vam se svidjeti

inucija
Admin, hvala puno, pokušat ću danas i napisat ću vam izvještaj.
Hlad, Nedavno sam napravio lepinje od kiflice koje koštaju 9 kopejki, tu su i žumanjci i maslac od šljiva. pa se drugi dan jako raspadaju. ili kakva kifla?
Admin
Citat: inucya

Admin, hvala puno, pokušat ću danas i napisat ću vam izvještaj.
Hlad, Nedavno sam napravio lepinje od kiflice koje koštaju 9 kopejki, tu su i žumanjci i maslac od šljiva. pa se drugi dan jako raspadaju. ili kakva kifla?

Pročitajte više o ovoj temi Sušenje i ustajanje kruha, vrlo informativno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0
Maryam-apa
Djevojčice i dječaci! Reci mi! Prije dva dana pekla sam kruh "Barvikhinsky" prema receptu iz Multicooker-a. Sastav je gotovo GOST, tj. Brašno, žitarice, voda, sol, šećer i 1 jaje. Takva apetitna fotografija, baš sam je htjela! A ruši se baš ružno. Je li trebao biti ili nešto nije u redu? Nikada ovo nismo prodali u našem gradu, ne mogu usporediti.
Rina
Molimo napišite sam recept (i sastav, i kako peći) i kako ste sami pekli.
Maryam-apa
Zaboravio sam napisati da je kruh za HP.
Brašno / s 230
Krupka psh. 225
voda 300
suho dr. 1,5 žličice
sol 1,5 žličice
šećer 1 žlica
jaje 1 prijatelj.
Krupicu prelijte vodom na 60 stupnjeva najmanje 2,5 sata. Zatim, prema uputama, dodajte sve ostalo. I "Dijeta", L - ovo je za Panasonic.
Ja sam, za razliku od recepta, zrnce zalio hladnom vodom preko noći i u hladnjaku (kako ne bi prokislo). Krupka je postala mekana kaša, ali pokisla.
U procesu gnječenja dodao sam samo 1,5 žlice brašna, jer je lepinja bila razmazana po zidovima. Nakon toga oblikovala se lepinja, ali tijekom ispitivanja dobiveno je tijesto (bilo je vidljivo).
Rina
Čini mi se da je upravo "da ne zakiseli" djelovalo protiv recepta - u natopljenoj žitarici nisu se mogle aktivirati bakterije mliječne kiseline. Ako žitarice prelijete vodom sa 60 ° C na sobnoj temperaturi, rezultat je temperatura od oko 40 ° C. Bakterije mliječne kiseline nalaze se na žitaricama, a ova temperatura je samo za njihov razvoj.

Ovako izgleda tijesto "prema GOST-u" - stvarno ima drugačiju konzistenciju u usporedbi sa standardnom žitnom žemljom.
Kruh se mrvi
Maryam-apa
Tijesto, kad je prestalo visjeti na mikseru, izgledalo je otprilike ovako. Ali vjerojatno sam zeznuo hladnu vodu. Pokušat ću ponovo. Bolno lijep kruh, također želim postići dobar rezultat.
Puno hvala na savjetu!
borbena
Dobar dan svima! Nisam promijenio niti dodao tijestu koje se ionako samo mrvi! Jedino što nikada nisam bio s praškom za pecivo je napraviti - a recept za to ne znam! Može li mi netko reći. Želim nešto kao u djetinjstvu i mladosti (doba lošeg života u SSSR-u) - ispadne nešto slično okusu, ali se mrvi i kora se jako hrska i tako ...
Rina
dodana kiselina? proteini povećani?
Iz vašeg posta nije jasno što ste učinili. Kako vam mogu nešto savjetovati?

Moja punica samo hvali moj kruh zbog činjenice da "izgleda kao onaj iz moje mladosti". Dodajte kiselinu (ili napravite kruh s tijestom).

A prašak za pecivo je glupost, pardon, glupiranje. Postoji soda, koja je kontraindicirana u tijestu s kvascem!
borbena
Pa - i dobro - detaljnije o kiselini ... kakva kiselina i kako pripremiti tijesto? Molimo vas da žvaćete neiskusnog proizvođača kruha ako vam to ne smeta.
borbena
Eksperimentirao sam samo s količinom sastojaka (više manje) - ali o kiselini i tijestu ne znam ništa! Ali radujem se savjetu - stvarno želim nešto novo i bolje. i završite jednom zauvijek drobljenjem kruha.
Admin
A recept vašeg kruha može biti u studiju. Pokušajmo to shvatiti
borbena
Nedavno koristim ovaj recept - po mirisu i okusu sličniji je onom iz moje mladosti - ali u smislu drobljenja nije!
topla voda 1 1,4 šalice
sol 1 žličica
šećer 1 s. l
biljno ulje 3 s. l
brašno 4 šalice
instant kvasac 2 žličice
To je u osnovi to.
borbena
Smanjio sam šećer s 3 žlice na jednu - i sol s 2 žličice na jednu. Tri do četiri žlice vode više od temeljca. pa volimo to okusiti. Pokušao sam promijeniti kvasac - i dalje se mrvi.

Rina
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

Nije li to previše ulja? A sol mi se čini malo (imam 1,5 žličice soli za 500 g brašna).

Pokušajte za početak u osnovnom jednostavnom kruhu od pšenice 5-10-20 gram (1-2 žličice) vode zamijenite jabučnim octom prirodne (!!!) fermentacije. Ili dodajte askorbinsku kiselinu (Admin će savjetovati koliko i kako).

Kontrolirajte punđu i uspjet ćete. Admindat će sve potrebne preporuke i poslati tamo gdje je potrebno

Admin
Iz recepta je očigledno mrvljenje - malo tekućine!

Za 600 grama brašna (šalica od 250 ml sadrži oko 150 grama pšeničnog brašna) potrebno vam je oko 400-430 ml. tekućina, tijesto treba biti mekano, ali ne tekuće.

Ovdje preporuke:
Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Licitar od pšeničnog brašna. Master klasa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

Pšenično brašno ne voli posebno kiselinu, kefir i tako dalje ...
Ne možete uopće stavljati šećer i kruh će ispasti dobar
Sol - uzimamo 2% težine brašna, tj. 12 grama na 600 grama brašna ili 1,5 žličice.
Ulje - dovoljno je 2-3 žlice. l. za 600 grama brašna
borbena
Jabučni ocat kašika soli recimo .. hmm .. Zanimljivo! Moram probati danas - općenito ću smanjiti količinu ulja i dodati žlicu octa. Definitivno ću se potpisati na rezultat.
Admin
Citat: borba

Jabučni ocat kašika soli recimo .. hmm .. Zanimljivo! Moram probati danas - općenito ću smanjiti količinu ulja i dodati žlicu octa. Definitivno ću se potpisati na rezultat.

To je puno octa za pšenično tijesto. U odjeljku Sastojci za kruh nalazi se tema o octu u tijestu - pročitajte preporuke.

Sve preporuke sam dao poštom
borbena
Izvinjavam se - čajna žlica. U mjernim naočalama imam 400g. brašno za kruh
Rina
Ali mora se poštivati ​​ravnoteža brašna / tekućine!

I maslac za 600 grama brašna, najviše 2 žlice. l. za jednostavno tijesto za kruh! A ako je brašno 400 grama, onda ima previše ulja.

Oko 20 grama - uzbudio sam se (iz navike za pšenicuraž). 1-2 žličice dovoljno ...
Admin
Citat: borba

Izvinjavam se - čajna žlica. U mjernim naočalama imam 400g. brašno za kruh

Ali za to, kako biste vam dali točniji savjet - stavite u svoj profil model vašeg x / štednjaka
borbena
A budući da sam nakon testa obećao da ću se odjaviti s octom, ispalo je što sam htio! Stavio sam maslac s jednim. l. sol 1 žličica ocat 1 žličica kvasac 2h. l. (sve u skladu s mojim standardima) - Pokazalo se da je kruh nevjerojatnog mirisa octa i da nije ni blizu - a ne (kap) mrvica prilikom rezanja. Sad ću ovo jedini način tiskati. Hvala na savjetu - ovako ispada sitnica - i kako je pomoglo. žao mi je što nisam fotografirao - ali vjerujte mi na riječ kruh je ispao sjajno.
Rina
Urrraaaa! Čestitamo na uspješnom kruhu!
Da, uvijek je iznenađujuće kako žličica može promijeniti rezultat.
Valerija 12
Dosta mi je nekako mrvičastog kruha.
Volio bih eksperimentirati - pecite kruh koji nije mrvičan i porozan, poput običnog klasičnog kruha (310 ml vode, 1,5 žlice biljnog ulja; 1,5 žličice soli; 2 žlice šećera; 1,5 žličice suhog kvasca; 500 grama brašno), ali s okusom sovdepovskaya gradski kolut, tako mekan, gust i pomalo vlažan.Tko je probao, podijelite recept, pliz.
Pronašao sam recept od Lole za ustajalu Batonu:
-1,75 žličice suhi kvasac
- 500 grama pšeničnog brašna
- 1,5 žlica. l. Sahara
- 1,2 žličice. sol
- 40 grama maslaca
- 260 ml vode
- žumanjak
- biljno ulje.
Ali ovo nije gradska lepinja
Admin

Što vam ne odgovara u Lolinom receptu?
Izvrstan recept za kruh, preuzet iz GOST-ove referentne knjige, ako govorimo o "gradskom kolutiću Sovdepova, tako mekanom, gustom" i malo vlažnom, možete ga sami napraviti ako dodate malo više vode ili ga ne ispečete

Ali ovo nije gradska lepinja - Što misliš? Napravite ne kruh, ne pogaču, kiflice ili kiflice različitih konfiguracija ...

Tijesto je jako dobro za ovaj recept! Od nje su pekli u pećnici i u x / pećnici
Rina
Admin-Tanyusha, oprostite na off-top-u (pa, uopće ne na toj temi) ...
Valerija, postoji potpuno sovjetski GOST recept, prema kojem su radile sve pekare:


Gradska rola od brašna prvog razreda:
Težina jedne rolice je 200 gr
Recept za 2 koluta:
Pečenje pšeničnog brašna prvog razreda - 136 g * / 164 g **
Prešani pekarski kvasac - 4 g *
Voda 73 g * / 87 g **
Kuhinjska sol - 4,4 g **
Granulirani šećer - 12 g **
Stolni margarin s udjelom masti od najmanje 82% - 7,5 g **
Trajanje vrenja:
- tijesto 210 ... 240 min na + 30C;
- tijesto 60 ... 90 min na + 30C
Ispravljanje 30 ... 50 min
Trajanje pečenja:
- težine 100 gr 11 ... 14 min;
- težine 200 g 19 ... 21 min.
Temperatura pećnice +200 ... 230C.
________________________
* Opara
** tijesto

Tijesto se mijesi 5 minuta, a tijesto 8 ... 10 minuta. Margarin treba uvesti 5 minuta nakon početka gnječenja tijesta, a tijekom ispitivanja kako bi se izbjeglo stvaranje kore na površini kiflica - to je puno posljedica. Lepinju ne podmazujte prije stavljanja u pećnicu, pecite je na ognjištu. Prije sadnje u pećnicu, ručno se pravi rez duž duljine cijele gredice, uslijed čega se tijekom postupka pečenja formira kapica koja je svojstvena gradskoj lepinji; da bi se tijekom ručnog rezanja dobio tanki podignuti češalj, nož treba držati pod kutom od 20 ... 25 stupnjeva u odnosu na površinu obratka. Pečeni kruh ohladite na rešetki.

uzeti na kuhanje
🔗

za Panasonic bih savjetovao mijesiti tijesto na "pizzi" 3,5-4 sata, a zatim umijesiti tijesto i peći na glavnom brzom programu.
Valerija 12
Admin, Rina puno hvala. Usudit ću se!
Valerija 12
Citat: Ljetni stanovnik

Ili uz dodatak bilo koje kiseline ... Kruh od CP-a po definiciji je mrvičastiji nego u trgovini, ali u razumnim granicama
Klasičnom bijelom kruhu dodan je jabučni ocat. Kruh je neprepoznatljiv - postao je gust, blago viskozan, rupa u mrvici je nestala, kao u klasičnoj cigli. ŠTO JE POTREBNO. : yahoo: I vuuuuuuuuusny !!!!! Reže se posebnim nožem bez ikakvih mrvica. Hvala, ljetniče, na savjetu.
ekdah
Moj se kruh ne mrvi, glavno je uzeti sve prema receptu, a sve sastojke pokušati kupiti u pravoj trgovini u trgovini i sve će uspjeti.
Marfa Vasilievna
Baka je predstavila pola vrećice "domaćeg" pšeničnog brašna. Upozorila je, naravno, da nije kvalitetan i da je pogodan samo za kruh. Pokazalo se da kruh nije bio nimalo pogodan, pogotovo drugi dan, užasno se mrvi.
Problem je u tome što ne jedemo puno kruha, ali donirano brašno ipak će se morati upotrijebiti, nitko ga neće moći "donirati".
Kupnja dobrog brašna i miješanje s bakom nije opcija, trebat će godine.
Možete li mi reći koji još aditivi osim glutena i kiselina mogu spasiti dan?
Admin
Citat: Martha Vasilievna

Baka je predstavila pola vrećice "domaćeg" pšeničnog brašna. Upozorila je, naravno, da nije kvalitetan i da je pogodan samo za kruh. Pokazalo se da kruh nije bio nimalo pogodan, pogotovo drugi dan, užasno se mrvi.
Problem je u tome što ne jedemo puno kruha, ali donirano brašno ipak će se morati upotrijebiti, nitko ga neće moći "donirati".
Kupnja dobrog brašna i miješanje s bakom nije opcija, trebat će godine.
Možete li mi reći koji još aditivi osim glutena i kiselina mogu spasiti dan?

Prvo pravilo je da tijesto bude mekano !!!!! Kad je tijesto strmo, nema dovoljno tekućine; nakon pečenja kruh brzo gubi vlagu, kvarljiv je proizvod - zato se mrvi kad se osuši.

Da omekšate mrvicu, tijestu možete dodati med, kiselo vrhnje, kuhani krumpir, maslac, biljno ulje, peći kruh s mlijekom, sirutku
Mrvicu omekšava i melasa, glukoza. O učinku različitih sastojaka na tijesto čitali smo u temi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Marfa Vasilievna
Citat: Admin

Prvo pravilo je da tijesto bude mekano!
Ako mislim na konzistenciju, onda znam kako prilagoditi sadržaj vlage u tijestu s omjerom brašna i vode.
Pokušao sam sve one dodatke o kojima pišete (osim melase i glukoze) - nema rezultata. Sigurno znam da je problem u niskoj kvaliteti brašna.
Nastavljam eksperimentirati, pokušavam dodati griz ...
Marfa Vasilievna
Pomoglo je. Na 500 grama brašna dodam 100 grama griza, kako je predviđeno u receptu.
Newbie
a taj ocat nije ekvivalentan niti jednoj drugoj kiselini (recimo, mliječnoj)?
lisica
Kruh namažem vrućim maslacem \ samo malo \ i ispod ručnika i nema mrvica od kora.
Tomik
I moj se kruh drobi ... Isprva sam se uznemirio, a onda sam pomislio skupiti mrvice s daske za "rezanje" u šalicu. Kad pržim kotlete, te mrvice koristim kao krušne mrvice. Imam žbuku, tako da je možete malo tučastom pločicom ujednačiti.
luška
Najčešće pečem obični bijeli kruh (voda, vrhunsko brašno, maslac, sol, šećer, kvasac SAF-MOMENT). Vrlo ukusno, savršeno pečeno, ali ne samo da se kora mrvi, već i sama mrvica. Baš je grozno - cijela kuhinja je u mrvicama !!! Pročitao sam sve postove teme i došao do zaključka - nedovoljno kiseline... Pri ruci nije bilo jabučnog octa, zamijenio sam ga kiselim vrhnjem. Problem s mrvicama odmah je nestao
Sad u tijesto uvijek dodam ili 1 žlicu. l kiselog vrhnja ili 1 - 2 žlice raženog kiselog tijesta (ali ne umjesto kvasca!).
kroshkavika
hvala na savjetu, pročitajte temu, shvatili ste neke pogreške)
Trn
Molim savjet! Možda je netko imao takvu situaciju. Aparat za kruh kupili smo krajem zime. Do sada kruh ne ispada - mrvi se u velike pahuljaste mrvice. Samo se raspada. Isprobao sam sve što sam ovdje pročitao u toj temi. Pa, osim kvasca. Pokazalo se da je riječ o brašnu. Točnije u glutenu. Promijenio sam brašno. Postalo je bolje, puno bolje. Ali još uvijek daleko od ideala. I dodao gluten. Isprobala sam proizvode različitih proizvođača i promijenila proporcije. Ništa nije pomoglo. Ali ako to radite s mlijekom - čak i suhim - tada kruh izlazi savršen. Pa, ne baš savršeno, ali nakon onoga što se dogodilo, možete to nazvati savršenim. Može se rezati na vrlo tanke kriške, gotovo poput sira. Na što ispada da čak i na lošem brašnu. Sve bi bilo u redu, samo što ispada bogato. Okus je poput kiflice. I svaki put dodavanje mlijeka nekako nije prema receptu. Drugi rade sve bez mlijeka. Što još možeš učiniti? To je jako šteta.
Model štednjaka Redmond 1910.
Bižuterija
Trn, ali kako izgleda ovaj način rada u vašem proizvođaču kruha? I ako je moguće, navedite svoj recept.

Nema li tamo previše kvasca? Jeste li pokušali oduzeti? Još savjeta - krhki proizvodi od tijesta dobivaju se kratkim testom. Sukladno tome, pojavljuje se gumenost duga. Eksperimentirajte u ovom smjeru - možda ćete morati smanjiti kvasac, ukloniti (ili uvelike smanjiti) šećer (ako postoji) i promijeniti princip gnječenja. Odnosno, prvo umijesite tijesto, pustite da odstoji, a kasnije uključite standardni program za završni ciklus i pečenje. Od prvog puta eksperiment će zasigurno završiti ničim, ali ako želite, možete ovdje kopati i gledati. Primjerice, kruh iz svima omiljenog Panasonica također nam se čini prebogat i mrvičan u svom četverosatnom programu. Pa, brzo dvosatno jednostavno je nemoguće. ((Ali šest sati francuskog već je osjetno ugodnije.
Admin
Citat: Trn
Do sada kruh ne ispada - mrvi se u velike pahuljaste mrvice.

Dajte ovdje fotografiju kruha, uključujući mrvicu. I cjelovit recept za kruh, što i koliko stavite, kako i s čim mjerite sastojke.
Tada će biti moguće dati savjet

Sumnjam da je poremećena i ravnoteža brašna i tekućine.
Trn
Trenutno pečem:
- brašno 420 gr
- voda 260 ml
- sol 1 žličica.
- šećer 1,5-2 žličice.
- rast. ulje 2 žlice. l.
- kvasac 1 žličica. (3 gr.).

Vode je bilo između 0,58 i 0,67 brašna. Najbolji omjer je u rasponu od 0,58-0,63.
Kvasac je bio 0,5, 0,7 i 1,5 žličice. Nisam primijetio nikakvu razliku.
Šećer je izvorno bio 2 žlice. žlice! U početnom receptu. Kroz eksperimente sam ga smanjio na 1,5 žličice umjesto na 2 žlice. Ništa se nije promijenilo. Ovdje na forumu koji sam pročitao, šećer bi trebao biti 2% da bi kvasac djelovao. Ostalo je za ukus.

Klasični program:
1) gnječenje 10 min.
2) pauza od 10 minuta.
3) gnječenje 15 min.
4) proba tijekom 1 sata i 25 minuta. Tijekom korekcije, 2 poteza.
5) pečenje 1 sat.

Francuski program kruha je 1 sat duži. Na njemu se i peklo. Također nema razlike. Aparat za izradu kruha ima besplatan program - vi sami odredite trajanje svake faze.
Admin
Citat: Trn
Vode je bilo između 0,58 i 0,67 brašna. Najbolji omjer je u rasponu od 0,58-0,63.

Najbolji omjer voda-tekućina je kada se poštuje ravnoteža "brašno-tekućina", a brašno dobije tek toliko tekućine, koliko joj je trenutno gnječenja trebalo A taj će se omjer stalno mijenjati i ovisit će o stanju i kvaliteti brašna, suhog / mokrog.

Prema receptu imate manjak tekućine. Prema "normi", optimalno je za 400 grama brašna oko 300 ml. voda. A onda gledamo prema okolnostima i ispravljamo tijekom prve serije.
Stoga se mrvica može raspasti.

Ovdje čitamo:

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA" vrlo pažljivo čitamo GLAVNE NASTAVE NA PLETENJU TIJESTA (KUTIJE)
Struk
Citat: Trn
Ali ako to radite s mlijekom - čak i suhim - tada kruh izlazi savršen. Pa, ne baš savršeno, ali nakon onoga što se dogodilo, možete to nazvati savršenim. Može se rezati na vrlo tanke kriške, gotovo poput sira. Na što ispada da čak i na lošem brašnu. Sve bi bilo u redu, samo što ispada bogato. Okus je poput kiflice. I svaki put dodavanje mlijeka nekako nije prema receptu. Drugi rade sve bez mlijeka. Što još možeš učiniti? To je jako šteta
Ne nužno mlijeko. Možete koristiti sirutku i bit će više kruha. Smanjite šećer na 1 žličicu.
Ako je s vodom, onda je bolje uzeti tvrdu vodu iz slavine, a flaširana i filtrirana voda je mekana.
Možete dodati u vodu prstohvat askorbinska kiselina.
I da, maslinovo ulje daje elastičnost.

Prema parametrima pečenja koje ste opisali u svom HP-u, ispada da je program prevruć i kratak za dobar razvoj glutena, tako da za razvoj glutena trebate koristiti poboljšače. U HP Panasonicu takav se mrvičasti kruh dobije brzim programom.

Pokušajte peći kruh na "francuskom" načinu u svojoj pećnici prema mom receptu, ispada točno elastični kruh, a ne muffin

Kruh se mrviDnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500
(Struk)


Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha