kirch
Tumanchik, Irac, jesi li pogriješio u vezi s proteinima? Ovo prvi put čujem
Tumanchik
Citat: kirch

Tumanchik, Irac, jesi li pogriješio u vezi s proteinima? Ovo prvi put čujem
što je protein podmazan? ili da ne smije biti hladno?
kirch
Što je protein
Mandarinka @
Strašilo, napravio potpuno različite pite (slatke), ali koristio je predloženu mogućnost modeliranja. Jako mi se svidjelo! Pite su ležale na limu za pečenje u urednim redovima, nadjev nije iscurio! Puno ti hvala
Tumanchik
Citat: kirch

Što je protein
bez obzira. možete koristiti žumanjak, možete i vodu sa šećerom ... glavno je podmazati. Podmažem prije pečenja i 5-10 minuta prije kuhanja. a sjajno je podmazati proteinima kad se pospe nečim. onda se čvrsto drži!
Volio sam mazati lanenim režnjevom - odmah i sjeme se lijepi.
LenaV07
Želim podijeliti svoju ideju. Možda netko to radi, ali ja sam tek stigao do ovoga. Mijesim tijesto u HP-u ili u kuhaču, dosta mi je masnih sastojaka koji prskaju prilikom intervencije, pa sam ga odlučio pomiješati s malom količinom brašna. Zamijesila sam tijesto kako sam očekivala, a zatim umiješala kašu od maslaca i brašna, koju sam uzela iz glavne količine prema receptu.
Strašilo
LenaV07,

Samo se nemojte smijati, ali napisala sam to prije nekoliko godina na samom početku, ako ne i u samom receptu.))) Štoviše, ulje već dugo ne koristim. Ubacim komad vrhnja i to je to. Ili izrezati na nekoliko dijelova. Odmah omekšava od topline tijesta i ometa.
ir
I danas mi je sve pošlo za rukom, sutra nosim punicu ..... 91 .......
LenaV07
Strašilo,
Natasha, ne znam ništa ... Sama sam to smislila. U recept sam ušao uz pomoć - tamo nema ničega, u komentarima ispod (za 2009. godinu !!!!) savjetujete posipanje masti. I napravio sam kašu i dodao je. Općenito dodam margarin i zagrijem ga, lakše mi je snalaziti se s gustoćom tijesta. Odmah je jasno trebate li dodati brašno ili ne. Sad mi je počela "psihoza", već dugo nisam pekla tijesto od kvasca, a kako je otpalo s lanca, treći dan zaredom
Pchela maja
Natasha, hvala na receptu! Jučer sam pekla sa kupusom i pekmezom prema receptu, uzela 1/3 naznačene količine, stavila 12 komada, ispalo je veliko.
Ali stavio sam malo više brašna, inače nisam mogao prikupiti ovo tijesto, gotovo kao za palačinke. Očito je takvo bilo brašno.
Ali rezultat je izvrstan, već su sve pojeli !!!! Tijesto je vrlo nježno, kako ja volim. Danas ću opet peći, ovaj put sa kupusom, a drugi sa svježim sirom. A veličina će i dalje biti manja.
Strašilo
LenaV07,

Kontroliraj se, ženo !!

Pa, kao što je, poprskate masti - ispada))). Gruel. Ali sve sam to isto dobro pomislio! Dobro napravljeno!
Strašilo
Pchela maja,

I izrađujem cipele s kupusom))). Svejedno, moji ljudi jedu neskromno da ću patiti i mljeti))).
Pchela maja
Ovdje sam! Tek sada sam popio da sam imao tijesto, da sam tri puta smanjio obrok hrane i imao prilično veliko jaje.
U sljedećem. budući da ću pola odvojiti za premazivanje, a pola za tijesto. Recept je ionako odličan!
LenaV07
Citat: Strašilo
Ali sve sam to isto dobro pomislio! Dobro napravljeno!
Zar se niste mogli ograničiti samo na ovu frazu? A Schaub niste ništa mislili, vrlo je vjerojatno da će sutra biti "opet".
Strašilo
LenaV07,

I zbog vas sam, inače, pokrenuo tijesto za kilogram brašna. Sjedim i čekam da fermentira. Uzburkali ste me ... Već sam skuhao kupus ... I konačno!

I kiflice u kremi: Danas se struja sjetila njih ... Sve, nestani moja plijen i struk !! glava.
LenaV07
Strašilo,
Kontroliraj se, ženo !! (ooooh, vrlo lukavo)
I prva dva dana imala sam tijesta s lukom od jaja (odrezala sam berbu na prozorskoj dasci), danas je pita s džemom od kiselih šljiva, a sutra, vjerojatno opet, tijesta, ali s višnjama. Gad sam od samog procesa petljanja po tijestu, a zatim i od mirisa pečenja, kad je već zacrvenjelo i taj se nevjerojatni duh počinje širiti po kući. Toxicoman, dovraga ...
Strekozanna
I još jednom hvala autoru na receptu! Uvijek su savršeni !!!
Pite od kupusa
Rarerka
Strekozanna, jesu li stvarni? Idealno!
Strašilo
Da, općenito ... Pa, profesionalci su ovdje s nama!
Strekozanna
Citat: Rarerka

Strekozanna, jesu li stvarni? Idealno!
Naravno ))
Strekozanna
Citat: Strašilo

Da, općenito ... Pa, profesionalci su ovdje s nama!
A tko nam je stvorio profesionalce?)) Naravno da jesi! Tehnika oblikovanja pita, koju napišete u receptu, čini ove pite savršeno prošivenim, a sam recept za tijesto je slasan ... Vjerovali ili ne, ali svaki put kad se u našoj obitelji za njih vodi borba, odrasli se noću sastaju u kuhinji kad znaju što jesti pita, a djeca se ujutro uznemire što pita više nema).
rika
Ovaj sam recept radila više puta i uvijek isti problem.1 Pri probi se moje pite uopće ne povećavaju, a prilikom pečenja malo se dignu, iako samo tijesto fermentira normalno i mogu izdržati vrijeme i temperaturu koja bi trebala biti. U čemu bi mogao biti problem 2. U receptu razrijedite kvasac u toplom mlijeku, dodajte jaje, šećer, sol i pustite da se igraju, koliko razumijem da se trebaju pjeniti, ali imam ih samo malo stegnutim takvim filmom, stajali su 10 i 20 minuta. Molim te, reci mi što nije u redu
Rarerka
NatashaNiste napisali koji kvasac koristite
rika
Koristim saf-moment suhi kvasac
Irina.T
rika, ovaj kvasac mora biti pomiješan s brašnom. Ugrijem mlijeko u posudi, par brašna i kvasac na vrhu, malo pomiješam kvasac s brašnom, a zatim temeljito s mlijekom, a zatim slijedim recept
rika
Učinio sam točno prema ovom receptu, kaže kvasac razrijediti u toplom mlijeku, istući u jaje, dodati šećer, sol. Sve osim brašna i maslaca !! Dajte im 5 minuta da se igraju. Radim to ručno
Irina.T
Vodio sam se kako mijesiti u aparatu za kruh i tamo se prvo ulije mlijeko, zatim brašno, a na ostatak komponenata u različitim kutovima, kada se gnjeti kvasac odmah pomiješa s brašnom
rika
Recite mi što je s probom, pa, oni ne žele ići gore i to je to.
Jelen
Citat: Rika

Recite mi što je s probom, pa, oni ne žele ići gore i to je to.
pokušajte promijeniti kvasac. Tijesto napravljeno na saf-levuru sada mi odgovara. Ali reći ću vam iz svog iskustva s ovim testom - onim najboljim uživo. Tada su pite posebno pahuljaste.
marina-asti
Citat: Rika
Koristim saf-moment suhi kvasac
Citat: Irina. T
mora se pomiješati s brašnom.
Citat: Rika
Radio sam točno prema ovom receptu, kaže kvasac razrijediti u toplom mlijeku

Možda je negdje u temi o tome bilo riječi, ali čini se da recept ne sadrži informacije o kvascu.
rika, Nešto mi se čini da ne uzimate baš kvasac.
Saf-moment ima crvene pakete (a čini se da ima i zelene) koji se moraju miješati S BRAŠNOM! a postoji i žuto pakiranje koje se mora prethodno otopiti u mlijeku / vodi.
🔗 - ovdje je napisano što i što se koristi. Možda bacate kvasac u vodu po brašno i on ne djeluje kako bi trebao?
Uopće nisam pekar i pio sam pite 3 puta u životu po ovom receptu, ali uzeo sam kvasac da ga pomiješam s tekućinom i sve je uspjelo.
rika
Hvala vam što ste se odazvali. Recite mi, ovisi li o tome i provjera? Ali moje se tijesto normalno diže, ali s probom ne ide
Strašilo
rika,

Pretjerujete li s tijestom? Možda pretjerano stimulira, pa nakon kiparstva više nema snage za uzdizanje? I promijenite kvasac. Svakako promijenite, morate biti sigurni da je kvasac svjež. Dobro se uzdižu na probi: povećavaju se 2 puta.

Od suhog koristim saf-moment. Zaista ne volim saf-levure: s njima ne mogu učiniti ništa pametno. Posipam suhi kvasac bilo gdje (u brašno / tekućinu) - bez uboda. Ne brinu me tekućina i brašno.
marina-asti
Citat: Strašilo
Posipam suhi kvasac bilo gdje (u brašno / tekućinu) - bez probijanja.
Istina istina? Ja sam poput budale čitao / učio, posebno kupovao žute za pite
Stanite odvojeno: crvena za HP, žuta za pite
Strašilo
marina-asti,

Pa da))). Pokrećem tijesto (ručno) i ulijem ga u tekućinu. U KhP - za brašno itd. Nikad se uopće nisam pitao - puno bolje.))).
marina-asti
Otpisat ćemo vaš PROFESIONALIZAM!))) Ako nešto pođe po zlu, odmah ćete to shvatiti i popraviti, a mi (ja) čajnici ćemo vjerojatno slijediti upute!

A onda sam prvi put zamotao eklere i bio sretan) htio sam ponoviti Pavlika i s druge strane, a ako je bilo puno ljudi pri ruci (moram nekoga kriviti), nisam uspio! Sad se bojim

Strašilo
marina-asti,

Brašno nije kuhano. Evo, zamjeram vam.
rika
Također stalno koristim crveno pakiranje saf-momenta brzog djelovanja. Upravo sam pekao pite, ista priča na prooferu nije se digla za 1 cm (samo tijesto je fermentiralo 1 sat i 10 minuta, normalno se povećavalo) Pa, zašto se to događa?
marina-asti
Citat: Strašilo

marina-asti,

Brašno nije kuhano. Evo, zamjeram vam.
Možda se ne svađam, iako mi se činilo da je trebalo, barem sam bio siguran ... ali kako je to izgledalo prvi put - ne sjećam se
Strašilo
rika,

Pa, ovo ne može biti! U napuhavaču su napuhani, ako se tijesto diglo 2-3 puta! Koliko ste ostavili? Gdje?
LenaV07
Budući da je tema posjećena, pitat ću ovdje. Tko ima neke tajne za voćni nadjev? Posebno zainteresirana za trešnju. Da ne bi istjecao. Škrob, griz, krekeri, što još? Postoje li trikovi?
oko
suhi škrob ili otopiti u soku i kuhati s višnjama. zatim cool. dugo je. Ulijem suho
oko
shl. U principu ne koristim suhi kvasac. ali saf-trenutak me iznevjerio. dvaput. FSE, nema povjerenja. trenutni svježi, dobri, sad su svugdje
Rada-dms
Također trešnju odmah stavim na krug, na trešnju ulijem šećer i škrob, lakše je plijesni.
Strašilo
Po mom mišljenju, za pite je bolje trešnje skuhati čvrsto s škrobom (do stanja pekmeza). Inače će lako teći po šavovima. U okruglicama - da: trešnje, škrob i šećer. Ali pita obično "curi". Čak i jabuke ponekad cure, a o tekućim nadjevima poput trešanja da i ne govorimo.
oko
oprosti, molim te, kazyayka, ovdje sipao bijeli prah ti panimalu rakhmal.
lijeno mi je kuhati, cool, pa takav žele ...

i nifiga nisi umoran - toliko bukafff

Strašilo
oko,

To je zato što sam toliko lijen da ni na koji način ne mogu ni u krevet: previše lijen da bih ustao i tjerao psa u hodnik)))
LenaV07
Pa, šo, svi plijesni škrobom? Ne sviđa mi se okus evoi ... Djevojke, ako gdje god pronađete "mudrost" o voćnom punjenju, sjetite me se, u redu?
LenaV07
rika,
Nije li vam teško detaljno opisati što i kako radite nakon što je tijesto fermentiralo? Možete mi pisati putem LAN-a.
rika
Draga LenaV07, nisam baš dobar u pisanju LAN-a, pisat ću ovdje. Tijesto luta u toploj pećnici sat vremena +10,15 minuta. digne se jedan i pol puta, a zatim ga malo umijesim, podijelim na pola, od prve polovice napravim pite (druga je pokrivena) stavim na proofer pričekajte dok se pola sata ništa ne dogodi i počnem peći Čak se i prilikom pečenja gotovo ne povećavaju. I to mi se stalno događa. Pa, ni kako ne mogu razumjeti u čemu je stvar. Molim te, reci mi u čemu griješim.
Rarerka
Natasha, pod Leninim avatarom, kliknite na zeleni pomak i otvorit će se prozor za privatne poruke

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha