SoNika
Orshanochka, dobar dan, imam stari vlak. ormarić je imao istu priču, stavio sam tavu s vodom, samo pazite da voda ne proključa svu posudu
Oršanočka
NikaVs, Nika,Strašilo Da, već sam probao vodu, i tavu sa soli, i kamenjem - beskorisno mrtvi broj! Peć treba izbaciti i novu. To je cijeli recept za moju sreću
SoNika
Citat: Orshanochka

NikaVs, Nika,Strašilo Da, već sam probao vodu, i tavu sa soli, i kamenjem - beskorisno mrtvi broj! Peć treba izbaciti i novu. To je cijeli recept za moju sreću
Pa ... to znači da postoji rješenje za čudesni dar NG-u!
To se događa i ako nema dovoljno šećera, ali tada se oni uglavnom slabo peku ...
Strašilo
Citat: Orshanochka

NikaVs, Nika,Strašilo Da, već sam probao vodu, i tavu sa soli, i kamenjem - beskorisno mrtvi broj! Peć treba izbaciti i novu. To je cijeli recept za moju sreću

Razumijem. da je pećnica plinska. Kamen i tava neće blokirati ciljano kretanje vrućeg zraka prema gore od plamenika do dna kalupa za torte. Potreban je drugi lim za pečenje u nastavku, koji prekriva cijeli donji prostor i ne dopušta izravno potiskivanje. Pa i ja sam pekla u plinu))).
Lëlik
Citat: Orshanochka
Istina, moja pećnica, blago rečeno, nije led.
Patio sam i sa svojom pećnicom, u novom plinskom štednjaku. Mislio sam da me ne jede pita. Ali, pročitao sam savjet na našem forumu - upotrijebite aluminijski lim za pečenje, a prije toga upotrijebio sam onaj koji je došao uz štednjak. Kupio sam i kamen za pečenje (veličine pećnice, po narudžbi). Situacija se popravila i sada se dobivaju pite.
SoNika
hmm, s novim vlakom ništa. Nisam mudar, ne kupujem ga, ne bojim se pokvariti i koristim + tepsije od starog štednjaka (toliko su godina !!! 18-, kao nove!)
Svi smo različiti, što je prikladnije za koga, koristimo. Kuham često, u f. ormar, volim razmaziti svoje muškarce i goste, pa sam htjela biti sigurna da će jela biti pečena i ukusna. Ali uz to koristim i SN i airfryer ...
Pisao sam i pitao se je li moguće koristiti plinske posude. tanjuri u aleu. ormar?
Rarerka
Nika, i kako se razlikuju? Princip grijanja je isti
Slobodno koristite bilo koje posuđe otporno na toplinu
SoNika
Citat: Rarerka

Nika, i kako se razlikuju? Princip grijanja je isti
Slobodno koristite bilo koje posuđe otporno na toplinu
Hvala vam, inače sam se samo zbunio ..., ne inače))) zima ... hladno ..)) Uskoro je nova godina već ...
Tusya
Ranije (prije električne pećnice) također sam patio. Stavila je pravu ciglu za štednjak (moj suprug ju je već uzimao sa sjevera). Pećnica se savršeno ispekla, samo sam znao da temperaturu treba povećati za 20 stupnjeva.
Oršanočka
Cure, hvala na savjetu o plinskoj pećnici. Onda ću pokušati ponovo.
Florička
Moje najdraže tijesto, rijetko ga ikad prevarim. Koliko sam pita ispekao, ne računajte. A jučer sam pekla challah od pola doze od 500 g brašna. Bujno, mirisno, užitak! Masnoća je bila svinjska mast.
Pite od kupusa
Strašilo
Florička,

Što, stvarno! Jeste li osjetili mast? Mislim, nisam se miješao, nisam se osjećao kao ... Što? I ne mogu objasniti))). Pa, imam udrugu da challah ima bogat miris vanilije. Zar se nije miješao nikakav strani miris? Shvaćam - možemo li i to priložiti?)))
Florička
Svinjska svinjska mast bila je vrlo svježa, patku sam radila rano ujutro, bez stranih mirisa. Kinezi peku kolače s pilećom masnoćom.
karamela
Oh, također želim probati svinjsku mast. Ali na svinji. A istodobno ću na njega lupiti kolačić.
Strašilo, Natasha, hvala na receptu. Davno sam ga ukrala za sebe. I hvala vam (onako bestidnom) upravo kažem danas ...
Jako dobar provjereni recept !!!
karamela
Pekla sam ove pite na svinjskoj masti.Što da kažem? Trebate ga staviti manje od maslaca. Zbog prekomjerne količine masnoće ispostavilo se da površina pita nije jako lijepa, pomalo kvrgava.
Ali sami začini su ukusni! Moj je suprug to cijenio. Obično ne jede noću, ali ovdje ih ima tri.
Natasha, recept je win-win! Hvala još jednom!


Dodano četvrtak, 24. studenoga 2016. 09:32

Zaboravio sam ubaciti fotografiju svojih strahova. Pokazuje zašto svinjsku mast treba stavljati manje od maslaca.
Pite od kupusa
Tanya-Fanya
karamela, za mene - divne pite! Ukusan! Rumen! Zamamno "pojedi me"!
Elena82
I imao sam jak ukus kvasca u pitama.Što sam pogriješio?
Irgata
Citat: Elena82
Što sam učinio krivo?
ili puno kvasca, što je malo vjerojatno, ili postupak fermentacije nije došao do kraja - tijesto se nije ukiselilo
Elena82
Sve sam radila strogo prema receptu, tijesto se dobro diglo
karamela
Citat: Tanya-Fania
karamela, meni divne pite! Ukusan! Rumen! Zamamno "pojedi me"!
Hvala vam na komplimentu, ali kad su ove pite napravljene točno prema receptu, površina im je ujednačena, ujednačena.
Za sebe sam odredio što se s masti može raditi radnim danom, a praznicima - samo s maslacem. Jer u posebne dane važna je i vrsta jela.
SoNika
Citat: Elena82

Sve sam radila strogo prema receptu, tijesto se dobro diglo
Možda je kvasac star ili previše
Strašilo
Citat: Elena82

I imao sam jak ukus kvasca u pitama.Što sam pogriješio?

Kvasac smanjite za pola. To može biti individualna stvar.
SoNika
Danas sam testirao novi kombajn - mijesio sam tijesto, recept je sličan, osim: stavljam samo protein, podmazujem žumanjkom, a sol i šećer stavljam po ukusu, s njima kušam mlijeko, pa dodam ostalo) Danas mi nije bilo baš dobro. slatko, jer mlađi obožava moje mini pizze s piletinom i kobasicama.
Morao sam napraviti pizze (one su na vrhu), nekoliko pita s jetrom za probati (nisam shvatio ...) lepinje s makom i pite s džemom.
Pite od kupusa
lettohka ttt
NikaVsKakve lijepe.
Elena82
Citat: Strašilo
Kvasac smanjite za pola
Hoće li porasti? Kvasac "luksuz" prešan.
SoNika
Citat: lettohka ttt

NikaVsKakve lijepe.
hvala, danas sam i tijesto prvi put stavila na suho i na to su utjecali ili gnječilica ili kvasac, ali ispalo je malo, samo 3 lima za pečenje, iako nije utjecalo na okus, ali ja sam više navikao na to. A ljepota od toga što je ne stavljam pored, odmah pored nje, nije puno, tako da porumeni sa svih strana i ne lijepi se, ali oprostite, zamotam je drugačije ... bez štipanje ... teško je objasniti potrebno je nekako pronaći video za vas, možete jesti na youtubeu ... Ne znam kako to objasniti ...
Strašilo
Citat: Elena82

Hoće li porasti? Kvasac "luksuz" prešan.

Ustat će, trebat će samo malo više vremena.



Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 13:30

NikaVs,

Vrlo lijepo "miješano"))). I raskoš - ne, nije stvar u suhom kvascu. Samo slučajnost. Upravo se dogodilo ovaj put. Tijesto je živo biće i uvijek je nemoguće napraviti apsolutno identične stvari. Također sam radila pola porcije 2 dana zaredom i to prvi dan - očito su proizvodi manjeg volumena. Nije začepljeno, sve je u redu, ažurno i manje zapremine. U drugom - ispale su samo "papuče": ogromne i bujne. Svi sastojci su potpuno isti. Čak i domaći maslac nakon zamrzavanja u oba slučaja)).
SoNika
Tijesto je živo biće i uvijek je nemoguće napraviti apsolutno identične stvari. Također sam radila pola porcije 2 dana zaredom i prvi dan - očito su proizvodi manjeg volumena. Nije začepljeno, sve je u redu, ažurno i manje zapremine. U drugom - ispale su samo "tenisice": ogromne i bujne. Svi sastojci su potpuno isti. Čak i domaći maslac nakon zamrzavanja u oba slučaja)).
[/ citat]
Slažem se i mislim da je ručno miješano tijesto ipak bolje ... <[
Strašilo
NikaVs,

Dugo godina pečem, kako i što nisam miješao, ali neću podržati))). Po mom mišljenju, mi, hostese, brinemo. Ima li osjećaja od miješenja tijesta - nema pitanja. A tijesto u HP-u je još bolje - idealan stroj za miješenje do svilenog stanja.Stoga već dugo nisam mučio ruke. I toliko bole.
Pchela maja
A za mene ovo tijesto radi Thermomix, kotleti noževima, sve je vrlo jednostavno i brzo. Nikad nije bilo paljenja.
Svaki put se sjetim Nataše s dobrom riječju za upoznavanje ovog testa.
Moja mama peče pite drugačije, tijesto joj je puno brašna, suho. Ne sviđa mi se to. Ovaj recept je baš za mene i moju obitelj! Morat ću ga probati peći s drugim nadjevima.
Elena82
Pomozite savjetom, molim vas, koji bi mogao biti razlog? Pa, oni ne žele raditi pite od ovog tijesta. Samo tijesto dobro pristaje, ispada da nije čvrsto, mekano. Klesam pite, stavljam ih na lanac, razdvajaju se dugo, sigurno oko 40 minuta (u kuhinji vjerojatno nije baš toplo). Nakon pečenja pokrivam ga ručnikom 10 minuta na plehu, zatim stavim na posudu, opet ostavim ispod ručnika. Na dodir su pehaste, ali kad pokušam ovdje, donekle su suhe, iako mekane. Ne znam kako to ispravno objasniti. .. možda radim nešto pogrešno?
oko
Elena82koju masnoću dodajete?
Elena82
Kakve masti? Maslac i biljno ulje
oko
Elena82, Pitao sam o tome zamjenjujete li masti ili povećavate njihovu količinu.
Elena82
Ništa ne zamjenjujem niti povećavam, sve je prema receptu
Pchela maja
Citat: Elena82

Kakve masti? Maslac i biljno ulje
Možda je nadjev suh? Imam malo vlažan, mekan pirjani kupus. Ispada jako dobro, nije suho.
Elena82
Učinila sam to s kupusom i višnjama, danas sam u blenderu prekinula pekmez od dunja, stvarno sam ocijedila sirup, nema veze.
Pchela maja
Možda prilikom kiparstva dodate puno brašna?
Elena82
Čak sam i pokušala bez brašna
Pchela maja
Pretjerujete li u pećnici prilikom pečenja? Ne znam ni što bih savjetovao. Možda je stvar u brašnu. Ponekad vam treba više, ako je vlažno, ponekad manje.
SoNika
Citat: Elena82

Pomozite savjetom, molim vas, koji bi mogao biti razlog? možda radim nešto krivo?
Dobar dan, Elena, može biti nekoliko razloga, kao što je gore spomenuto, možda je malo vremena za ustajanje. Kad je tijesto spremno, istucite ga nekoliko puta po stolu. Nakon "razbacivanja" tijesta (od tijesta podijeljenog na dijelove, odmah bacim kuglice), pokrijte "kuglice" ručnikom, još 10 minuta (ostatak tijesta ostaje u posudi), a zatim zamijesite i oblikujte ono što je zamišljeno, stavljajući ga na lim za pečenje (s pergamentom), Podmažem ga i pustim da se diže 10-15 minuta na toplom mjestu, tek onda ga stavim u pećnicu. Temperatura postavljena na vašoj stanici. ormar drži? - ako ne, mogu sjesti na gašenje, trebate ga dobro zagrijati.
Također važno za podizanje: temperatura tekućine, dovoljna količina šećera i soli.
Jučer sam na televiziji čuo (prerezali smo uši) da je naše brašno () odbijeno zbog prisutnosti bakterija ... plijesni ili nečeg ... Nisam čuo cijelu frazu, moram potražiti internet.
Tijesto će vam biti strpljivo.
Elena, u mom životu je bilo užasno razdoblje, više od 6 mjeseci, kada sam rukama mijesila tijesto u 2 posude od 50 litara !!!! I tijesto me nikad nije iznevjerilo. A sada su se počeli događati neuspjesi ...
Uspjet ćeš.
Kukičanje
Citat: Pchela Maja
Pretjerujete li u pećnici prilikom pečenja?

Ovo je prvo o čemu sam razmišljao ...

Tijesto se stvarno lako suši u pećnici ...
Elena82
Pokušajte povećati temperaturu i peći manje vremena?


Dodano u ponedjeljak 28. studenoga 2016. 10:03

NikaVs Zamijesim tijesto u aparatu za kruh, stavim ga u pećnicu blago zagrijanu u porastu, od pola norme za sat vremena digne se do rubova posude od pet litara. Tada ga također bacim na loptice, odmorim i izvajam. Zatim za probu, ali treba oko 40 minuta, kuhinja nije baš topla. Zatim ga podmažu jajetom i stave u pećnicu, peku se 20 minuta, jučer 23. Imam i neku vrstu šupljine, odnosno tijesto ne prianja dobro na nadjev.
Kamilica
Najvjerojatnije je riječ o pećnici. Plin mi je bio užasno suh. Iako je štednjak bio nov, češki Mora.
Elena82
Dakle, čini mi se da pećnica nije toliko vruća, želim je promijeniti, imam ekspresnu uslugu za nju u Eldoradu, mislim je promijeniti za izgaranje, sada hansa.Ali i dalje mislim da možda moje ruke nisu od tamo.Tjedan dana tri sam puta pokušavao peći ove pite, s različitim punjenjem, u različitim načinima, pa, to nije to. Svi su pekari ovdje sofisticirani, znaju puno o pečenju, a ovaj recept za tijesto je pohvaljen, ali čini se da tijesto ne čekam brašnom, ispada prozračno, izliveno i pite ne izlaze van
Strašilo
Elena82,

Koliko vremena pečete i koju temperaturu postavljate?

Vidjela sam to. 20 minuta nije puno. To je norma. Način konvekcije?
Elena82
Kao što ste rekli gore dolje 190 °, konvekcija 180 °. Ali ne treba mi manje od 20 minuta, jučer su bile 23, i ja bih ih posmeđila, ali nisam.
Strašilo
Elena82,

I ne treba vam manje od 20 minuta. To je sasvim normalno. Konvekcija je definitivno vrlo suha. Bolje od vrha do dna i na pari. Ili konvekcija, ali i s parom. Barem u prvoj fazi. Kakvo brašno? Mislim na proizvođača. S čime se gnječite?
Elena82
Dobio sam ga na kopnu od vrha do dna. A što je s parom? I konvekcija, koliko sam je razumio, imam 2 načina (da budem iskren, još uvijek to ne mogu shvatiti).
Pite od kupusa
Pite od kupusa
Poput ovih. Brašno u ovom trenutku Petrovskie Nivy.
Strašilo
Elena82,

Na prvoj slici sve je isključeno. Iako prema piktogramu: ventilator je uključen i uključena su oba grijaća elementa. I kakve veze način rada s tijestom ima?))). Druga slika - radi samo ventilator. Klasični način konvekcije.

Isprobajte sljedeću tehnologiju ako još uvijek pečete. Prvo pomiješajte sastojke za tijesto (osim maslaca i kvasca) dok ne postanu manje ili više homogeni. I ostavite na miru 40 minuta (ovo je autoliza). Makfa uzima manje vremena, kao i mnoge strane marke brašna. Ostalo je duga autoliza. Stavite samo žumanjak iz jaja, potpuno izuzmite protein. Nakon toga dodajte kvasac, ulje i sve na uobičajeni način, kako je opisano u receptu. Budući da je maslac također tekućina sa stajališta pečenja (a nismo ga stavili), gruda tijesta nakon autolize bit će tijesna i neće biti elementarno miješati maslac u početku. HP bi ovdje bio od velike pomoći kao miješalica. Ne topite ulje! Dodati jednostavno omekšano na sobnoj temperaturi. Trebali biste imati deblje, bolje tijesto bez glutena. Najvjerojatnije će trebati malo više tekućine.

Prilikom pečenja. Na dno pećnice stavite lim ili tavu s ručkom koja se ne topi. Zagrijte ga pećnicom. Prilikom punjenja lima za pečenje pita (poškropite pite vodom iz spreja), na donju zagrijanu posudu poprskajte čašu kipuće vode i odmah zatvorite pećnicu kako para ne bi izlazila. Pljuskajte nježno, nemojte zabijati ruke, samo prskajte. Voda će trenutno ispariti uz buku kako se ne biste opekli.

Ako sve ovo ne pomogne puno, već ću se ogriješiti o vašu osobnu percepciju)). Ne znam što pećnica mora učiniti da se pita čini potpuno suhom. Možda recept jednostavno nije vaš.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha