Marokanski kolač s kavom

Jako sam zahvalna na receptu! Biskvit je najpametniji. Oduševljena sam njime, nježna, porozna. Prvih 10 minuta nakon rezanja osjećao se miris sode. Pokazalo se da je torta bila vrlo velika i ukusna, ali ja sam dodala želatinu i postala je dobro, ne gumenasta, ali vrlo gusta)))) (želatina je bila instant, dodana je 30 g). I odmah se postavlja pitanje je li moguće ispeći isti biskvit, ali bez kakaa? Što više škroba dodati?

Jako mi je drago zbog vašeg prijateljstva s ovom tortom! Ispravno ste napisali o bijelom biskvitu - kakao mijenjamo u škrob. Dodajte i vaniliju za okus.

Hvala na savjetu!!!! Danas ću probati))))

Ne biskvit, već čudo. Pokazalo se da je vanilija izvan svake pohvale. Visok, više nježan nego nježan. Još jednom hvala na receptu

Pozdrav draga! Zahvalan sam autoru i istovremeno dijelim svoje iskustvo i dojmove.
Kupio sam lakoću torte, jer su mi naručili vrlo malu tortu s prilično velikim natpisom. Nakon što sam pažljivo pročitao recept, spor oko žlica i ljuskica, kao i druge komentare, razmišljao sam kako to ispeći i započeo narodnu rusku zabavu "da se ne ostavi kamen na kamenu od recepta, a zatim pitajte autora kakvo je smeće ispalo".
Često pečem klasični biskvit (i biskvit s kakaom) na osnovi proporcija šećera i brašna po težini uzimao upola manje od jaja (opet težinski). Korelirajući s ovim receptom, zaključio sam da u izvornoj verziji autora nije bilo dovoljno škroba, ali na kraju mi ​​je to bilo previše i ne volim baš kupolu na biskvitu. Stoga sam sve izbrojao na svoj način, pa čak i za tri jaja (treba mi mali kolač, tek počinjem peći po narudžbi, pa ne odbijam nijednu narudžbu). Dodao sam manje sode nego što je uobičajeno (klasike uopće ne dodajem, ali ovo nije brašno, xs kako se ponašalo tijesto).
Po mom mišljenju, suhi sastojci mogli su se dodati malo manje. Volio sam miješati škrob. Lako sam umiješao, ispalo je da je tijesto jako pahuljasto, potpuno ne teče, uopće se nije sleglo tijekom gnječenja. Nakon pečenja nije se puno diglo, prilično se diglo (ali, budući da je pahuljasto prozračno tijesto već bilo prilično visok sloj u kalupu, visina mi je bila dovoljna za tri kolača). Reže se, usput, nevjerojatno lako, ništa se ne vuče za nožem, mrvica gotovo da nije bilo. Keks je ispao baš kao i autor na fotografiji, porozan, čokoladan, ljut na mene kad se pritisne i reže. I, što je izvanredno, apsolutno je ujednačene visine !!!! Općenito, volio sam raditi s njim, ali nedostajala mi je ona mekoća i nježnost uobičajenog klasičnog biskvita s brašnom, stvarno ga volim. Ali okus, boja, kako se kaže ...

Krem sufle za mene je okusio previše kiselo vrhnje, tamo sam dodala još malo vrhnja. Općenito, jako volim svakakve kreme sa želatinoznim zrakom i baš mi se ta prozračnost učinila malo. Drugi put bih dio kiselog vrhnja zamijenio šlagom ili, opet, radi lakoće i stabilnosti strukture, tučenim bjelančevinama. To ni na koji način nisu komentari autorici, nisu kritike, već moje iskustvo i moj ukus. Možda mu netko podjednako izbirljiv dobro dođe
Nažalost, kolač nije napravljen bez nezgoda (na dan povratka muž je na njega ispustio vrećicu majoneze i morao je preraditi vrh, napuniti ga slagom itd., Itd., Neposredno prije povratka, jer nema fotografije, ni izgleda ni odjeljka).
najvažnije je da se kupcu torta jako svidjela, pa hvala još jednom autoru

[Luera]

Luera, Mislim da ste ipak previše pametni s proporcijama, jer je ovdje biskvit vrlo nježan i pahuljast. Pokušajte, uostalom, ispecite je prema receptu, a zatim stavite sve bodove za sebe.

A što vas je točno navelo na takve misli? NISAM se žalio, NISAM rekao da biskvit nije djelovao, već sam samo opisao svoje iskustvo i izrazio svoje mišljenje. I ne razumijem kako povećanje količine suhih sastojaka može dodati nježnost biskvitu.

Ponavljam, biskvit je bio kao na autorovoj fotografiji. Bio je pahuljast, ne svađam se. Vrlo dobro se ponašao, izrezao i aktivno upijao impregnaciju.
Baš mi se više sviđa drugi biskvit, je li to čudno po vašem mišljenju?

ali nedostajala mi je ona mekoća i nježnost uobičajenog klasičnog biskvita s brašnom, stvarno ga volim.

... Upravo sam pročitala vaš post: girl_manikur: Teško je procijeniti kvalitetu i okus biskvita s fotografije, IMHO.

[hvala autoru]

Vrlo je teško objasniti na što mislim, sve je više na razini senzacija. Ovaj je biskvit također bujan, porozan, pahuljast, ni na koji način ne umanjujem njegove zasluge. Ali nije poput biskvita s brašnom (a ne može biti i tako, jer nije biskvit s brašnom). Jednostavno su različiti. Ima malo drugačiju pahuljastost. A ponašanje je drugačije. Drugi put, kad ispečem ovaj biskvit, pokušat ću staviti prašak za pecivo na brzinu, možda će to dodatno povećati uspon tijesta. Ali mislim da za tim nema potrebe, jer je sve bilo tako dobro. Pogotovo s ukusom, nisam opisao nikakve probleme. Isprobala sam ostatke - biskvit je kremu gotovo ulovio u nježnosti (ili je možda bila mekša, ostataka je bilo vrlo malo, nisam je okusila). Ovaj biskvit ima veliki plus - svoju lakoću. Dovoljno velik volumen biskvita težio je samo 240 grama, što je bilo više nego divno za moje potrebe. Uz to, torta je bila apsolutno ujednačena. Ni magarac, ne pogrbljen, ovo je također prekrasno svojstvo za biskvit.

Vi ste, naravno, uvrijeđeni zbog recepta koji volite, ali, očito, jednostavno niste sasvim razumjeli intonaciju posta, tamo je bilo puno informacija. Napisao sam od samog početka da hvala autoru... Zbog toga zaustavljam raspravu.

Pročitao sam ga, danas sam ga pekao u šporetu pod pritiskom BRAND 6050 - ispalo je vrlo visoko.



Zbunjen mirisom sode .... Stoji, hladi, izrezati ću i namazati kremom. Hoće li nestati miris sode?

[Olga]

Olga, ne brinite, nakon hlađenja sve će biti normalno.

Bok cure! Danas sam pekla biskvit u Redmondovom polaganom kuhaču, ne znam kako ispada da je visoka 7 cm (točno u crtiću), kako pišu, ali porasla je 3 cm. Izvagala sam proizvode na vagi, a zatim ih provjerila stolnom žlicom, 160 grama kakaa (8 žlica. l.) Nisam uspio, kakao 45 gr 3 žlice. l. izašao pun na konju, čak bih rekao i 4 žlice. l., jaja sam stvarno imao C-2 (mala) Možda su to jaja, trebao sam ih uzeti više. Tijesto je izašlo poput guste pavlake. Pekao sam u režimu pečenja 1 sat, pekao, u kuhinji se osjećao glup miris, ali ne znam zašto se nije dizao, ispostavilo se da je biskvit bio 463 grama, ali u sredini nije bio čekić porozan. Prirodno, takav kolač na torti ne možete rezati na 2 kolača, ja uzmem pečenje samo za pola porcije, uzeo sam 3 jaja i sve proizvode na pola, tijesto je izašlo malo rjeđe, peklo se 30 minuta. ruža, može se prerezati na pola i lakši je tako nježan. Pa tako. Ne znam kada ću početi prijateljevati s ovim keksima, ako je to dobro, ako nije baš dobro. Kad ga dobijem 7 cm visoko;) Djevojke koje su napravile dobar biskvit u slow štednjaku, podijelite svoje iskustvo.

[Irina]

Irina, a veličina lonaca u MV-u je ista?
Drugo pitanje je naravno o jajima. Za veličinu C2 dodajte 1 jaje.
Treće pitanje odnosi se na konzistenciju tijesta. Imam ga kao šlag, prozračan, pun mjehurića. Da biste to učinili, tucite jaja najmanje 10 minuta. pri velikim brzinama.
I još jedno pitanje o škrobu. Njegova kvaliteta uvelike utječe na rezultat.

[Irina]

Irina, a veličina lonaca u MV-u je ista?
Drugo pitanje je naravno o jajima. Za veličinu C2 dodajte 1 jaje.
Treće pitanje odnosi se na konzistenciju tijesta. Imam ga kao šlag, prozračan, pun mjehurića. Da biste to učinili, tucite jaja najmanje 10 minuta.pri velikim brzinama.
I još jedno pitanje o škrobu. Njegova kvaliteta uvelike utječe na rezultat.

irza
Ne znam za zdjelu, koja je poput moje, 20-22 cm, za jaja, da, morao sam dodati još jednu stvar, tukao sam jaja na procesoru za hranu i povećao je na bujnu bijelu masu. u količini, ali o škrobu, a zatim probajte drugi. Hvala vam

cure, ali za moj ukus (nije bilo problema s biskvitom), ali ja bih napravio više impregnacije i stavio manje želatine ...

Dugo sam tražila tortu za tatin rođendan. Pomislila sam na čokoladni biskvit s kremom od kave i upravo sam naletjela na ovaj. I sam se biskvit dobro dizao, posebno šešir, iako je kasnije spavao. Možda je bila previše pametna s količinom sastojaka (mjerila sam je u žlicama), ali nije išlo tako porozno, raspalo se kad sam ga izrezala i iz nekog razloga ispalo je suho (Općenito, nije baš ugodan biskvit za okus. Nisam baš prijateljski raspoložen prema želatini.Dodao sam 20 grama instant želatine, sve se savršeno smrzlo. I premda sam to radio prema proporcijama kreme, pokazalo se da je bilo manje, 2. sloj je bio upola manji. Dakle, krema je spasila tortu, pa, svi su je pohvalili.
I koliko nisam probala ispeći različite verzije biskvita, klasična mi je najukusnija) Sljedeći put bih napravila redoviti s takvom kremom.

Keks je ispao baš kao i autor na fotografiji, porozan, čokoladan, ljut na mene kad se pritisne i reže. I, što je izvanredno, apsolutno je ujednačene visine !!!! Općenito, volio sam raditi s njim, ali nedostajala mi je ona mekoća i nježnost uobičajenog klasičnog biskvita s brašnom, stvarno ga volim. Ali okus, boja, kako se kaže ... Više: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Također razumijem o čemu Anna piše, slažem se s njom. apsolutno je točno opisala biskvit, sva njegova izvrsna svojstva. Bez težine je, ujednačen, porozan, nježan, prozračan, ali OWC ima mekšu strukturu, vjerojatno zbog sadržaja biljnog ulja! Ali to je sve za amatera! Volim oboje, a u različite svrhe pečem različite kekse!

Puno vam hvala na receptu i foto izvještaju. Torta je nevjerojatnog okusa i vrijedna izrade i izrade!

🔗
🔗

Kakav zanimljiv dizajn! imate tako pozitivnu tortu!

Ukusna torta, hvala !!! Za sebe sam jednostavno odlučio udvostručiti impregnaciju - sloj je, očito, upio dio vlage - malo suh za moj ukus

[irza]

irza, hvala na receptu! Jednostavan recept koji je unio raznolikost na naš desertni jelovnik. Biskvit se normalno dizao dok se nije natopio i odvojio se od kolača, osjetio sam miris škroba u ustima. Čudna senzacija ... Kao što je netko ovdje napisao: kao da liže škrob. Ali u gotovoj torti sve je bilo savršeno! Nisam se želio zamarati kremom i povećati kalorijski sadržaj kolača, pa imam souffle: 180g svježeg sira + 420g kiselog vrhnja + 2/3 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka. Sve sam umutio miješalicom, nisam stavio šećer, možda sam ga zamijenio kondenziranim mlijekom. Svježi sir u kolaču se uopće ne osjeti. Možete ga čak povećati za 1,5-2 puta na omjer kiselog vrhnja i svježeg sira 1: 1. Želatina ostalo. Otvorite 2 pakiranja od 10 gr. Pa, onda je sve po vašoj tehnologiji. Ispostavilo se da je riječ o tekućem sufleu odmah nakon miješanja, pa sam ga stavio u hladnjak na 8 minuta, miješajući za to vrijeme 3 puta. Tada sam već skupila tortu. Souffle je savršen u gotovoj torti!
Vrh torte prekriven je čokoladnim umakom: gorka i mliječna čokolada po 50 g, mlijeko negdje 50-60 g. Zagrijao ga je u mikronu, promiješao, malo ohladio, namazao četkom. Ukusno i nije dodavalo dodatne kalorije od vrhnja ili maslaca.

Lisa Alisa, hvala na tvojim dodacima i dojmovima! Drago mi je da mi se svidjela torta.

Imam svoj izvještaj! Biskvit mi nije prvi put podlegao, sredina je jako zakazala, ali to nije razlog da se drugi put odustane u obliku 23 narastao je za skoro 6 cm, što je rezultiralo visokim i vrlo ukusnim kolačem, hvala Irina, na receptu

Mogu li dobiti pitanje? Mogu li uzeti uobičajeno kiselo vrhnje iz trgovine za kremu? Ili je bolje da u vrhnju nema kiselosti?

Izvorni recept sadržavao je samo kiselo vrhnje, kavu s želatinom i malo šećera. I to sam radio dugo vremena, oduševljavajući svoj slatki zub.

Shvatio sam to, želio sam znati je li kiselo vrhnje iz trgovine prikladno ili je bolje bez kiselosti?

Što se mene tiče, bolje je bez kiselosti.

Hvala, pokušat ću kući donijeti kiselo vrhnje ...

To radim iz trgovine, znam koji proizvođači nemaju kiselo vrhnje.

Također sam drugi put radila od običnog kiselog vrhnja (1 pakiranje 450g) + 2 paketa svježeg sira (po 170g) + limenka kuhanog kondenziranog mlijeka + 125ml kave + 2 vrećice želatine itd. Otker. Sama stvar! Jako mi se svidio souffle (pomiješao sam ga s miješalicom): nije se osjećao ni svježi sir ni kiselost.

Hvala vam cure!

irza Irina, zdravo! Puno vam hvala na receptu! Do sada sam koristila samo recept za kremu, malo je mijenjajući. Evo mojih proporcija:
Krema - 100 g.
Jogurt - 50 g.
Kuhano kondenzirano mlijeko - 100 g.
Instant kava - 0,5 žličice.
Želatina - 5 g.
Voda - 25 g.
Liker - 2 žlice. l.
Vrlo ukusno, hvala na ideji da se kondenziranom mlijeku doda kava.

Zahvaljujemo na receptu za biskvit, napravili smo tri porcije, svaka s varijacijama, lijevo na krumpirovom škrobu i s dodanim praškom za pecivo, desno na kukuruznom škrobu i soda,


a onda pogledajte kako je narastao bez kakaa ..


i izrezati (ovdje je kremasti sufle i skut od limuna)

Oh, kakav ukusan rez! I ja to želim!

Napravljeno za mog brata za njegov rođendan, brat je oduševljen, gosti također. HVALA VAM!!!

Hvala na receptu, na što treba paziti, trebate dobro upiti, inače se jako mrvi. Vrlo nježan, lagan, neobičan okus kave. UKUSNO!!!

Pozdrav svima!
Cure, pomozite mi da računam na D22. Pa čak i tada, završio sam s potpunim glupostima (vjerojatno gubim kvalifikacije) - i neravnomerno se dizao kupolom, na rubu visine tek oko 2 centimetra, odnosno neće ni na koji način dijeliti 3 kolača.
Izračunati udjeli bili su sljedeći: 3 jaja, 120 g šećera, 114 g škroba, 32 kakaa, 0,7 žličice sode. Gdje je pogreška?

[Lidija]

Lidija, za 3 jaja dobijem 102g šećera, 96g škroba, 27g kakaa. Dijelim s 5 i množim sa 3 jaja sve sastojke

Hvala na odgovoru. Prečitao sam koeficijent, prema promjeru. Pri brojanju izlazi 3,5 jaja, uzeo sam 3 velika.

Lidija, sve si točno prebrojala, ali svejedno bih na kalupu od 22 cm uzela 4 jaja, 128 g škroba, 136 g šećera, 36 g kakaa. Neću vam govoriti o količini sode, koristim samo prašak za pecivo - 4 g na 100 g brašna. Također, pokušajte škrob miješati ne mikserom, već ručno pjenjačom ili lopaticom.

[cabachok]

cabachok, hvala. Isprobat ću 4 jaja i s vašim brojevima, nadam se da će uspjeti.

Tako su moje ruke došle do ove torte. Irina, hvala na receptu!
Pokazalo se da je biskvit vrlo prozračan i jako se dobro dizao (umjesto sode sam koristila prašak za pecivo). U gotovom kolaču vjerojatno je bio malo suh, iako mi se istodobno topao u ustima. Ali sljedeći put ću dodati malo više impregnacije. U souffle sam dodala 15 g želatine, ne volim kad je gumenasta. Sve se jako dobro smrzlo, mislim da sljedeći put možete čak i malo smanjiti količinu želatine.
Općenito, torta mi se jako svidjela, moja se obitelj držala slatke duše. Ispeći ću još malo.

Pa, moja reportaža



A ovo je rezač

Ukusno! Hvala na receptu, ovu sam tortu radila već tri puta. Svi moji gosti su to voljeli. Pokazalo se da je torta bila vrlo nježna i ne preslatka. Biskvit sam napravila strogo prema receptu, a krema je bila gusta krema sa kondenziranim mlijekom i kava sa želatinom (10 g). Krema se smrzla, ali je ostala mekša od soufflea.
Budući da je ovo općenito prva torta koju sam napravio, a još nisam svladao ukrašavanje kolača, zato nemojte strogo suditi. Ali okus je, naravno, ukusan.

evo pogledajte kako je narastao bez kakaa ..

Luda, reci mi, molim te, koliko si škroba uzela na bijeli biskvit, onaj bez kakaa. Takvu tortu želim ispeći svojoj snahi za rođendan.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, točno kao u receptu, samo je kakao zamijenio škrobom

Hvala vam!

Želio bih reći za ovaj kolač da je definitivno ukusan. Krema mi se jako svidjela, a priprema je jednostavna i rezultat je izvrstan. Prvi put sam ispekla biskvit bez brašna ... nije loše, već prilično suho, pogotovo kad je izrezani stajao u hladnjaku - jako se mrvio. Prilikom ponavljanja ove torte, najvjerojatnije koristim čokoladni šifon. Općenito, ako ste ljubitelj slastica s okusom kave, ova je torta izvrsna opcija.

Zahvalna sam i na torti! Dapače, za souffle. Jako, vrlo ukusno!
Iz nekog razloga biskvit nije uspio, pa ispekla sam još jedan čokoladni. A u souffle nisam dodavao šećer, koštao je prokuhan.
HVALA VAM!!!

Možete li skuhati prirodnu kavu ili možete pripremiti instant kavu?

[Raisa]

RaisaKuhala sam instant