Marokanski kolač s kavom

Zaveo i ispekao ovaj kolač. Pokazalo se da je biskvit izvrstan, a kremasti sufle uglavnom je noćna mora, smrznut do gumenastog stanja. Uradio sve prema receptu.

Recept je provjeren, riječ je o proizvodima. Nešto su pogriješili ... Možda je želatina jaka?

Recept je provjeren, riječ je o proizvodima. Nešto su pogriješili ... Možda je želatina jaka?

Obična želatina iz "Mriya"

Koristila sam i Mriju, krema je bila umjerene gustoće, jako, jako mi se svidjela. Jeste li izvagali potreban dio želatine ili ste ga natočili "na oko"?, Jer se često usredotočim na ambalažu i ne pogodim s potrebnim dijelom - tada odvagam, a dodatnih 2-3 g želatine značajno mijenjaju gustoću soufflea.

Imam i Mriju. Krema je bila poput teške kreme ili nježnog soufflea.

Jako lijepa i ukusna torta. Moje djevojke su oduševljene njime.

Cure! Koliko kolača teži po porciji? Trebam 2-2,5 kg, je li to dovoljno ili moram peći 1,5 porciju? hvala svima koji se jave

[Irina]

Irina, i ukrasiti kremom, mastiksom? Ako ne, tada morate povećati udio.

[Irina]

Irina, i ukrasiti kremom, mastiksom? Ako ne, tada morate povećati udio.

mastika

[irza]

irza
Imam oblik 24, hoće li biti dobro za 5 jaja ili smanjiti za jedno?

[Irina]

Irina, ako su jaja velika C0, tada biskvit može pobjeći u ovom obliku. A s uobičajenom veličinom jaja, ona će porasti malo više, ali neće pobjeći nigdje).

Hvala vam. Držite mi šake, peći ću sutra, uz tortu po narudžbi.

Ira, moram ti donijeti HVALA tisuću puta na ovoj torti, ali sve ruke nisu došle, oprosti mi već 7 puta, ali nema fotografije reza, pa sam danas napravio hitan slučaj i odlučio izvijestiti i o ovoj temi. Sviđa mi se njegov plemeniti okus, apsolutna lakoća izvršenja. Imam fotografiju ove torte u mastiks verziji, ali sadržaj tamo nije vidljiv, a u ovoj verziji ukrasa pogača se pogađa

Ira, HVALA na receptu!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​rekao bih ne ljepota, već ekspresni ukras

Express, ali ljepota! A od čega iscijediti čokoladu? Uostalom, od korijena = tikovina ne uspijeva iz papira, jer se brzo hladi i nemate vremena sve istisnuti, ali kako je onda možete zagrijati u njoj? U vrućoj vodi zakiselit će se ... Ma, budala sam! U paketu i u vodi bilo je potrebno !!!

Ilona, ​​ja sam još toplu čokoladu ulila u jednokratnu slastičarsku vrećicu i zatvorila je štipaljkom za vrećice, malo se ohladila - odrezala sam nos i crtala prema predlošku. Čokolada se nanosi na tortu konveksnom stranom, a srca stavljam konveksnom stranom prema van - tako je lijepa.

ne ... Ne sviđa mi se što je napravljen od polietilena za jednokratnu upotrebu ... rupa tamo nije baš dobra. okrugli, ovo je jedan i šav mu staje na put - to je dva. Ravne linije nisu savršene.

za glazuru - da, ali za čokoladu je ovo jedina metoda koju koristim

I pokušao sam i ništa dobro nije izašlo ... pogledajte moje kolače koji su u pozadini, ovo je najbolje što je od mene moglo doći od plastične vrećice.

ovo je najbolje što je od mene moglo doći iz plastične vrećice

Ilona, ​​dakle, ne koristim vrećicu, već jednokratnu slastičarsku vrećicu

djevojke, želim ispeći tortu u crtanom filmu Panasonic, recite mi koliko minuta da stavim?

Pecite peciva kao i obično.

Ilona, ​​dakle, ne koristim vrećicu, već jednokratnu slastičarsku vrećicu

Da, tako sam ga nazvao ovom jednokratnom slastičarnicom)

A ako krumpirov škrob zamijenite kukuruznim, uzmite istu količinu?

A ako krumpirov škrob zamijenite kukuruznim, uzmite istu količinu?

Ja sam sve vrijeme pekla u kukuruzu, uzimala sam istu količinu

Hvala vam

[Iročka]

IročkaPuno vam hvala na ovom uživanju! Nježni kolači, čarobno ukusna krema, olakšani, pojedeni u trenu! Fantastično je! Prvo iskustvo nije bilo moguće fotografirati, ali bilo je vrlo slično vašoj torti na fotografiji u receptu. A ove fotografije su "drugo iskustvo", požurila sam nanijeti kremu, nije imala vremena da se stvrdne pravilno i upila se u kolače, pa su kolači bili niski.
To je bajka ... Mmmm ...

[irza]

irza, puno vam hvala na ovako jednostavnom i ukusnom receptu za tortu !!!

U kremi se koristi krema od kreme od natapita, ali svakako ću probati s kremom iz recepta.

Opet sam ispekla ovu tortu, sada i za sebe. Nije bilo vremena za kuhanje kondenziranog mlijeka, stavila sam uobičajenu, pa u kremu nisam dodavala kavu, nego sam samo namakala kolače. Ispalo je ukusno. Kći je rekla da joj to liči na omiljeni tiramisu.
Torta je izgledala kao na prethodnoj fotografiji, samo što su bile dvije torte.

Cure, ovu tortu gledam već tri mjeseca i oblizujem usne. Slike su sjajne, kritike su izvrsne, ali po drugi put nisam uspio. Torta se ne podiže iznad 2cm. Prvi put kad sam pekla u četvrtastom obliku, ispalo je bez kupole, prilično mekana i pahuljasta (ali samo 2 cm). Danas se pekla u okruglom obliku promjera 22 cm. Kao rezultat: kupola, velike pore na vrhu, a na dnu je tvrda poput kamena. Pomozite mi da shvatim što bi mogao biti razlog.
Tehnologija kuhanja ne razlikuje se od autorske, osim što polovicu šećera stavljam u šećer (to radim sa svim pečenim proizvodima). Mjerim proizvode žlicama, dodajem suhu smjesu na minimalnoj brzini miksera.
Općenito, što je posebno u vezi s kakao keksima? Još nisam pronašla svoj recept, s kakaom to ne mogu.

Po mom mišljenju, količina šećera također utječe na rezultat.
Bolje je raditi, kako kažu, "točno"

Ili je pećnica kriva

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, mikserom tucite samo jaja sa šećerom i lagano žlicom umiješajte suhu smjesu. Također nisam uspio prvi put (suhu smjesu uveo sam pomoću miksera), kad sam je pekao drugi put, miješao žlicom i sve je uspjelo, pekao sam je u MV (vidi fotografiju gore)

Djevojke, probala sam dodavati proteine ​​žlicom, a ne mikserom u drugom receptu. Rezultat je gumeni biskvit. Majstori kažu da se ona loše umiješala. Stoga sam odlučio igrati na sigurno s Marokancem. A što je s pečenjem u crtiću - trebate li ga prethodno zagrijati? I zastrašujuće je poslati biskvit u hladnu multivarku.

Po mom mišljenju, količina šećera također utječe na rezultat.
Bolje je raditi, kako kažu, "točno"

Ili je pećnica kriva

Ili olovke odatle ne rastu, samo sam pomislio. Ali s ostalim receptima je sve ok.
Usput, o količini šećera u tijestu. Mislim da količinu šećera treba stavljati samo u tijesto od tijesta kako bi bilo mrvičasto. Nije li?!

A što je s pečenjem u crtiću - trebate li ga prethodno zagrijati?

ne, nema potrebe za zagrijavanjem unaprijed, pekla sam u Panasonicu 18 na način pečenja 60min + 20min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, i koliko minuta tučete jaja sa šećerom?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, prvo, pokušajte vagati (i to ne žlicama, one su različite za sve), i, drugo, suhu smjesu - ne ubrizgavajte mikserom, već pažljivo, preklapajući je lopaticom! Mora izaći, recept je provjeren 1.000.000 puta! Sretno.

Po mom mišljenju, količina šećera također utječe na rezultat.
Bolje je raditi, kako kažu, "točno"

PPKS
Općenito, mislim da prvi put trebate kuhati strogo prema receptu, a zatim napraviti vlastite promjene! Ako promijenite omjer proizvoda, tehnologije, dodate nešto od sebe, tada rezultat može, ali ne mora biti uspješan. Ako nam se posreći. I stav prema izvornom receptu pokvarit će se

velike pore na vrhu i tvrde kao dno.

Skloniji sam vjerovanju da škrob nije uspio. I sama je jednom nagazila na te grablje kupnjom neprovjerene marke.Paket je deklarirao 100% krumpirov škrob, ali i izgledom i taktilnošću (nije bilo karakterističnog škripanja) razlikovao se od prethodnog.
Promijenite škrob.

A što se tiče šećera, upotrijebite punu količinu. U ovom receptu škrob i kakao neutraliziraju višak slatkoće. Ovaj biskvit ne mogu nazvati slatkim, naprotiv, želim ga natopiti nečim slatkim, IMHO

Usput, o količini šećera u tijestu. Mislim da količinu šećera treba stavljati samo u tijesto od tijesta kako bi bilo mrvičasto. Nije li?!

Šećer u tijestu je samo norma. Nisam ljubitelj slatkog peciva (šećer smanjujem u gotovo svakom receptu), ali ovdje je zlatna sredina.

Ne ne ovako. Ako umjesto deklarirane 1 žlice napravite klasični biskvit. šećer - 0,5 žlice. šećer, dobijete slatki omlet.
Krhko tijesto ispada mrvičasto ne zbog zanara, već zbog ispravno odabranih proizvoda i naravno ispravne tehnologije. Ako u njega stavite šećer, ali umjesto omekšane masti, rastopljene ili bjelančevine ili samo kiselo vrhnje, o kakvoj labavosti možemo govoriti?

ne, nema potrebe za zagrijavanjem unaprijed, pekla sam u Panasonicu 18 na način pečenja 60min + 20min

Što znači +20 minuta? Grijanje (ili hlađenje) u mV?

Što znači +20 minuta? Grijanje (ili hlađenje) u mV?

Grijana. Zatim otvorite poklopac i izvadite lonac.

"Ne, nije tako. Ako napravite klasični biskvit umjesto deklariranih 1 žlica. Šećer - 0,5 žlice. Šećer, tada ćete dobiti slatki omlet.
Krhko tijesto ispada mrvičasto ne zbog zanara, već zbog ispravno odabranih proizvoda i naravno ispravne tehnologije. Ako u njega stavite šećer, ali rastopljenu masnoću umjesto omekšane masti ili proteine ​​ili kiselo vrhnje, o kakvoj labavosti možemo razgovarati? "

Ja sam nov u ovom poslu. Hvala vam na tako vrijednim informacijama. Samo ako je u slatkim kolačima + slatko vrhnje + vrhnje za mastiks + Mastika = preslatko (((Trudim se barem negdje smanjiti količinu šećera.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, i koliko minuta tučete jaja sa šećerom?

5-7 minuta do tako dobre bijele pjene na vrhu, a na dnu ostaje žuta.

Inače, hvala autoru recepta !!! Iako još nisam uspio, recept je samo bomba! Još nisam upoznao takvu kombinaciju. Imam pravu strast i sve je uspjelo!)

Ja sam nov u ovom poslu. Hvala vam na tako vrijednim informacijama. Samo ako je u slatkim kolačima + slatko vrhnje + vrhnje za mastiks + Mastika = preslatko (((Trudim se barem negdje smanjiti količinu šećera.

Naravno, šećer možete smanjiti, ali ne prepoloviti. Definitivno sam smanjio šećer na 150 g. Ali ne više.

Zašto za svoju domaću tortu koristite mastiku? Da, ponekad za kakvu proslavu. Učinio sam to nekoliko puta s mastikom, ali imao sam izbor, bilo od mastike ili proteina. Naravno, aparat za torte s proteinskom kremom ne izgleda ništa. Ni ja ni moj sin nismo jeli tu mastiku. Suprug je sve koristio. A onda ... takav ljubitelj slatkiša, rekao je da je to odvratno.
Da, na prodaju (po narudžbi), naravno, kolači od mastike su profitabilniji (skuplji), ali da biste ih sami pojeli?

recept je samo bomba! Još nisam upoznao takvu kombinaciju.

Ova je torta vrlo slična našoj kijevskoj Cappuccino torti iz Roshena.

5-7 minuta do tako dobre bijele pjene na vrhu, a na dnu ostaje žuta.

Kako je? Odnosno, tučete li mikserom samo na vrhu i istodobno je masa heterogena?

"Kako je? Odnosno, mikserom tučete samo na vrhu, a istodobno je masa heterogena?"
Mikserom sam naravno tukao cijelu masu)))) do stanja prozračne, bijele kapice na vrhu. Odnosno, ne do vrhova.
Ovo je moja pogreška, ili što već ?!
Ja tek učim ukrašavati mastiksom, pa time častim svoje ljude.

[OVDJE]

5-7 minuta do tako dobre bijele pjene na vrhu, a na dnu ostaje žuta

Evo pogreške! Točnije dva: količina šećera i vrijeme mućenja
Za biskvit je omjer jaje: šećer: brašno vrlo važan!
Uz to, biskvit se tuče do gustog i bujnog stanja SVE MASE (vidi fotografiju autora !!!!!!)
Ta masa poprima takvu gustoću da gotovo nikakvo tijesto ne istječe s ruba (ili se drži ili polako klizi), pa čak se na površini stvara brdo koje se vrlo sporo širi. Za bičevanje mi treba najmanje 15 minuta. Ovisi o snazi ​​mješalice. Masu od šećera od jaja ne treba samo tući, već PUCATI (!) Dok ne postane gusta.
I bolje je lopaticom pomiješati brašno sa škrobom, dodajući dio po dio i svaki put prosijavajući.
Prvi post ispod spojlera OVDJE

Tražim fotografiju ...

[Lanochka_3009]

Što znači +20 minuta? Grijanje (ili hlađenje) u mV?

to znači da pečem 80 minuta (nakon prvog ciklusa pečenja 60 minuta ponovno postavljam način pečenja na 20 minuta)
Lanochka_3009, jaja sa šećerom treba tući najmanje 10 minuta, masa bi se trebala jako dobro povećavati, suhu smjesu treba pažljivo uvesti u tu masu i pomiješati lopaticom ili žlicom. Pokušajte, kako su djevojke savjetovale, izvagati proizvode i uspjet ćete

to znači da pečem 80 minuta (nakon prvog ciklusa pečenja 60 minuta ponovno postavljam način pečenja na 20 minuta)

Zašto peći biskvit s 5 jaja (ukupno) 80 minuta?
Dovoljno je 60 minuta + 20 minuta zagrijavanja.

Oh, djevojke! Hvala puno!