Multi-štednjak-lonac pod pritiskom-sporo kuhalo Steba DD1 Eco

Stavim staklenu dasku za rezanje na lonac, prevrnem pitu na nju i odmah je bacim na tanjur. Naravno, ovom metodom vrh se može naborati.
Papir možete položiti i na dno prije pečenja itd., Staviti prazno i ​​na kraju izvući tortu iz posude za uglove papira.
Netko je napisao da su prilagodili silikonske kalupe.

Netko je napisao da su prilagodili silikonske kalupe.

Da, vjerojatno bi se sa silikonskim kalupima prikladnog promjera moglo i bez teflonske zdjele (mislio sam nakon što sam je kupio u Yulmartu za 1200r)

Najprikladnije mi je staviti križ na križ traka papira za pečenje u posudu koja se ne lijepi.
A silikonski kalup također nije uvijek prikladno nabaviti.

[Anna1957]

Anna1957, ako u čeličnu posudu stavite silikonski kalup, on će se peći tri sata, budući da se čelična posuda zagrijava na dnu,
A teflon se zagrijava ravnomjerno po cijeloj površini.
Teflon je neophodan)

[Anna1957]

Anna1957, ako u čeličnu posudu stavite silikonski kalup, on će se peći tri sata, budući da se čelična posuda zagrijava na dnu,
A teflon se zagrijava ravnomjerno po cijeloj površini.
Oni ne mogu bez teflona)

Pa onda, u redu, smirilo se

Anna, kako pržiti bez teflona ili kuhati mliječnu kašu?
Iako, da budem iskren, juhu pržim i od nehrđajućeg čelika.

Anna, kako pržiti bez teflona ili kuhati mliječnu kašu?
Iako, da budem iskren, pržim i za juhu od nehrđajućeg čelika.

Kašu kuham u polaganom lugu, a zatim dodam mlijeko (odnedavno - slanutak, soja, orašasti plod).

hvala, upravo sam probala s papirom za pečenje (natrpala sam cijeli lim) i torta na dnu je bila mokra

i kuham mliječnu kašu u nehrđajućem čeliku

Volim pržiti krumpir u Stebeu. A ovo djeluje samo na teflonu.

I danas sam u Princesssku ispekla tortu od sira, a od ostataka odlučila sam eksperimentirati u Shtebi - namazala sam sloj tijesta maslacem, posutim šećerom i mrvicama orašastih plodova. Izrezala sam ih na trokute i položila na dno u teflonsku posudu. Provjereno 20 minuta. Temperatura se popela s 30 stupnjeva, kao i jučer, na 60, ali odlučio sam gledati. Tada se polako počela spuštati, ali tijekom ispitivanja nije pala na 30 stupnjeva. Zatim je uključila prženje 30 minuta, u 2. fazi - 10 minuta + poklopac airfryer-a. Isključio ga je malo ranije, kad su lepinje postale crvene. Pokazalo se da je dno posebno izgorjelo. U sljedećem. jednom ću, vjerojatno, postaviti temperaturu za probu ne 30, već 20 stupnjeva i vjerojatno ću peći 1 ciklus.

Za lepinje je 30 minuta puno, bilo je potrebno 20 minuta i 10 AG poklopca.
Nisu gorjeli od probe, već od 30 minuta pečenja)

a imate dd1

Za lepinje je 30 minuta puno, bilo je potrebno 20 minuta i 10 AG poklopca.
Nisu gorjeli od probe, već od 30 minuta pečenja)

OK, sad ću ispeći pitu s kupusom u pećnici, a od ostatka pita u Shtebi. Jasno je da nisu sagorjeli od probe na 60 stupnjeva, već zbog neadekvatnog trajanja pečenja, samo sam promatrao probu - naprežu me na 60 stupnjeva.

a imate dd1

Imam - da.

Sjećam se pečenja tortilja, dakle 10 minuta sa svake strane.

Trebate li prilikom dokazivanja prekriti poklopcem ili ručnikom? Već razmišljam o tome da napravim jogurt, to je poput poklopca.

Sjećam se pečenja tortilja, dakle 10 minuta sa svake strane.

Sad ću probati male pite.

[Anna]

Anna, s jogurtom je druga stvar, možda ako to radite u šalicama, tada trebate zaliti vodu preko ramena šalica.
I pokvarim poklopac Shtebe kipućom vodom i zatvorim posudu.

Trebate li prilikom dokazivanja prekriti poklopcem ili ručnikom? Već razmišljam o tome da napravim jogurt, to je poput poklopca.

Odmrznuo sam kruh ispod poklopca, mislim da će se vrućina "potrošiti" ručnikom. Iako će se, Anna, skokovi temperature manje odražavati na sadržaju.
Da si pogađao pite za noć. Zafrkavate se?

[Anna]

U sljedećem. puta, vjerojatno ću postaviti temperaturu za ispitivanje ne 30, već 20 stupnjeva

Anna, a u svom Shtebi možete li postaviti temperaturu od 20 * na "Grijanje"?
Imam 30 * - ovo je donja granica.

Zatim je uključila prženje 30 minuta, u 2. fazi - 10 minuta + poklopac airfryer-a. Isključio ga je malo ranije, kad su lepinje postale crvene. Pokazalo se da je dno posebno izgorjelo.

Isprobajte pećnicu na "Kasha" (tlak 0,3). Trebat će malo više vremena za pečenje, ali osjetljivije.

I napravila sam biserni ječam, kušam ga! Ovdje je:

Samostanski ječam (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Anna, možeš li postaviti temperaturu od 20 * na "Grijanje" u svojoj Shtebi?

Ne, upravo sam vidio 20 stupnjeva u procesu, kad sam ubacio gustiš - i zabrljao. Imam ih i 30 - najmanje.
A koje vrijeme izlagati na "kaši"?

[Linadoc]

Linadoc, super! Fotografija pokazuje da je ispalo ukusno)

Da si pogađao pite za noć. Zafrkavate se?

Ovaj je sin dobio posao, želi odložiti majčine pite. Sada koristim samo pekarske proizvode od slanutka ili od ZH brašna (pita s kupusom je sasvim wow).

I napravila sam biserni ječam, kušam ga! Ovdje je:

Samostanski ječam (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Stavio sam prženje 10 minuta, okrenuo pite - dno izgleda u redu. Preokrenuto, postavljeno 7 minuta. i s mukom zatvorio poklopac. A kad je program završio, ispostavilo se da je poklopac blokiran. Što sam zabrljao? Pite za kućnu upotrebu, velika pita sjedi u pećnici.

Valjalo je ventil držati otvorenim.

Valjalo je ventil držati otvorenim.

pratit ću

A koje vrijeme izlagati na "kaši"?

Ovisi o tome koliko je tijesta pečeno. Moguće je svakih 25-30 minuta. otvorite i provjerite je li spreman ili nije. Ali na "Kashi" (tlak 0,3), čak ni u maksimalno postavljenom vremenu (1 sat 39 minuta), nikada nisam ništa spalio.
A prilikom pečenja mnogi poklopac stavljaju "koso" - u ovom slučaju nije blokiran.

Ovisi o tome koliko je tijesta pečeno. Moguće je svakih 25-30 minuta. otvorite i provjerite je li spreman ili nije. Ali na "Kashi" (tlak 0,3), čak ni u maksimalno postavljenom vremenu (1 sat 39 minuta), nikad nisam ništa spalio.
A prilikom pečenja mnogi poklopac stavljaju "koso" - u ovom slučaju nije blokiran.

Hvala i pokušat ću ove opcije

[Masinen]

Masinen,
Žao mi je djevojke što sam se uvukla u vaše razgovore. Upravo sam kupio Stebu DD1 i sad to svladavam. Isprobala sam sous vide prema vašim receptima. Došlo je do problema - postavio sam temperaturu na 66C i 3 sata. Steba pokazuje fluktuacije temperature od 65 do 79C. Sa 65 godina možete vidjeti da se grijač uključuje - sa 67 - isključuje (indikator trepće). Ali tada očitanja temperature nastavljaju rasti do 79C, a zatim padaju na 65 i sve se ponavlja. To se ponavlja s uklonjenim poklopcem i uključenim. I tako sva tri sata. Upravo sam naručio termometar - ide, pa ne znam stvarnu temperaturu vode.
Bez obzira radi li se o normalnom načinu rada ili neispravnosti. Dok termometar ne stigne, proći će 14 dana i bit će ga teško zamijeniti.
Možda se o tome već razgovaralo, ali tema na forumu je toliko velika da još nisam mogao pročitati sve.
Jurij
p.s. A meso se pokazalo neobičnim i prilično originalnim.

[yg99]

yg99, Kuhala sam u posebnom aparatu Su-Vid, u kojem je temperatura stalna, ali zagrijavanju treba 30-40 minuta.
A u osoblju, da, zagrijava se, zatim hladi i zatim zagrijava agarice meda.
Izjednačavanje temperature traje oko 30 minuta do 1 sata. Osobno, poravnavanje se odvija u roku od sat vremena, a zatim temperatura na zaslonu varira + \ - 2,3 stupnja.
Što manje vremena postavite, to će temperatura više teći na zaslonu.

I pokvarim poklopac Shtebe kipućom vodom i zatvorim posudu.

Za što je ovo?

Za sterilizaciju. Napokon, za jurtu su potrebni sterilni uvjeti.
Opalim samo željezni dio, one unutra.

[Maria]

Maria, razumljivo)))
U čemu je poanta? Zar se ne ulijeva sterilizirana voda? Ni sama zdjela nije sterilna. Evo staklenki i poklopaca za njih da ih steriliziraju i u njih uliju već budući jogurt, druga je stvar. Sve je unutra sterilno.
Ili ne razumijem.

[Tatjana]

Ili ne razumijem.

Tatjana, isprva sterilni u staklenkama, a zatim u procesu fermentacije jogurta stvarate idealne uvjete za rast mikroorganizama (svi, ne samo bugarski bacil) i oni se savršeno razmnožavaju na svim površinama unutar Shtebe, uključujući poklopac. I odatle mirno prodiru u proizvod, jer staklenke s prodornim poklopcem (tako da se bugarski štapići množe trebaju kisik), a zatim je vaš jogurt prekriven plijesni ili mikrobiološkom sluzi.

[Linadoc]

Linadoctada trebate sterilizirati posudu i vodu.
Steriliziram samo staklenke i poklopce. Ulijem ga u staklenku i poklopac na vrh. Nikada nije bilo plijesni.
Jednom sam stavila staklenku jogurta u hladnjak, malu (poput kiselog tijesta za sljedeći put) i zaboravila na nju. Stojao cijelo ljeto. Stigao sam i počeo čistiti hladnjak, a onda sam ga pronašao.
Nije da u staklenci nije bilo plijesni, ali jogurt je bio svjež, čak ni slojevit. Kratkotrajno uzimam mlijeko za jogurt. Uopće nije jasno zašto se nije zakiselio.

Danas sam pokušao napraviti mlijeko.
Ulila je 1 litru odabranog (Kirzhach) mlijeka u neprianjajuću posudu i postavila način SOUP na 0,7 x 1 h 39 min. Izgleda pečeno, okusa je pečenog i podsjeća na okus koncentriranog mlijeka iz limenki. Ukusno.

[Tatjana]

Tatjana, a količina mlijeka se jako smanjila?

[Natalia]

Natalia, ali nisam mjerio) Nekoliko sam ulio u šalicu, a neke fermentirao fermentiranim pečenim mlijekom. Čini mi se da se to nije smanjilo. Para nije bila u procesu kuhanja.
A ovo je fermentirano pečeno mlijeko iz njega. Ukusno.

[Tatjana]

Tatjana, hvala na eksperimentu! :)
Pokušavao sam shvatiti kako mogu napraviti brzo pečeno mlijeko u osoblju, ali nisam se usudio. Po prirodi nije pionir)). Tomila na 88C 10-13 sati, volim bogatu bež boju. Ali čekanje je dosadno.
Danas ću kupiti još mlijeka i praviti ga na Juhi.

[Tatjana]

Nedavno sam vidio ovaj način kuhanja, ali još ga nisam isprobao

Tatjana, a koliko fermentiranog pečenog mlijeka i koliko je dodano?

a što ako pečeno mlijeko fermentirate jogurtom?

[Svetlana]

:

Danas ću kupiti još mlijeka i praviti ga na Juhi.

Svetlana, pobrinite se da pravilno zatvorite poklopac !!! Da se nigdje ne bi "otrovalo". Stajala sam uz bok dok sam ključala. Uvjerio sam se da je sve ispravno blokirano, a onda sam otišao.

Tatjana, koliko je dodano fermentiranog pečenog mlijeka i koliko je dodano?

a što ako pečeno mlijeko fermentirate jogurtom?

Općenito, par žlica po litri.
Kažu da ono što fermentiraš je ono što dobiješ. Kad pri ruci nema fermentiranog pečenog mlijeka, dodam jogurt (bolji od vlastitog, ali u upotrebi su i prirodni industrijski)

Nedavno sam vidio ovaj način kuhanja, ali još ga nisam isprobao

Dugo bih to probao, nisam mogao odoljeti. Želio bih koristiti cijelo sjedište i razumjeti koje trikove ona može učiniti. Pa sam riskirao. Tako reći, noćni improvizirani)))
Jedno je kuhati brzo, a želite i brzo, ali kao iz pećnice s učinkom produžene klonulosti, da tako kažem)))

Danas sam pokušao napraviti mlijeko.
Ulila je 1 litru odabranog (Kirzhach) mlijeka u neprianjajuću posudu i postavila način SOUP na 0,7 x 1 h 39 min. Izgleda pečeno, okusa je pečenog i podsjeća na okus koncentriranog mlijeka iz limenki. Ukusno.

Zaveo si me.Otišla sam u trgovinu i kupila mlijeko, a zatim prema VAŠEM receptu. Cekat cu.

[Aenta]

Aenta, radite li litru ili više?

radite litru

Gotovo litra (nešto manje)

25 minuta lijevo

[Tatjana]

Tatjana, Napravio sam 2 litre mlijeka 3,2%, jaaaako boje i pržim s dna posude)))
Hladi se, preko noći ga miješam s aktivizmom, a u staklenke ulijem proizvođače jogurta i male rotkvice.

Ni nakon 13,5 (više ne mučenih) sati krčenja na 88C nije bilo te zasićene boje :)
Neću vam još govoriti o ukusu. Ali ja sam još uvijek gurman, teško mogu razlikovati razliku između pirjanih mliječnih vareneta i vareneta pod loncem)))

[Tatjana]

Tatjana, u receptu koji sam vidio, mlijeko se zagrijava samo 1 sat i to također u juhi, a nažalost, nema vremena za isprobavanje svih zanimljivih recepata. Iako s mlijekom nema nikakve veze, kasnije ga ne bih zaboravio isključiti. Sa svojom djecom ponekad zaboravim što se tamo priprema

Zanima me što još možete učiniti s pečenim mlijekom?)

što još možete učiniti s pečenim mlijekom?)

Pa, skuhaju kašu, dodaju varenets u tijesto, samo piju fermentirano pečeno mlijeko.