Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

Mash, nije li suho?

Neee, izašlo je tako ukusno meso !! Muž bi rekao bi li bilo suho.
Još sam ga premazao senfom, probio ga gromom, dobro nasolio.

Pitala ga je Tanya odmah. Rekao je da nije suho i da je jako ukusno.

Maša, mijasko je super, kao i uvijek!

Danas sam pripremio lungić za rezanje, a istovremeno sam na Olivieru kuhao pureću koljenicu bez kostiju)
Odlučio sam napraviti Oliviera s puretinom,
Evo takve puretine


2 potkoljenice stanu u paket. Do trenutka od oko 2 i pol sata na 63 stupnja.

Maša, meso je super! Volim ta bedra bez kostiju, a i grudi su dobre. Solite li prije usisavanja ili jako unaprijed?
Svidjele su mi se i pačje grudi, nikad nisam mislila da je patka tako dobra, uvijek sam je izbjegavala. Baš super!

[Vaneska]

Vaneska, Marin, ova patka je generalno grozna !! Ispada vrlo ukusno!

Solim neposredno prije evakuacije. Da, i ja sam se stvarno zaljubio u mazanje ruskom senfom.
I nikada meso ne marinirajte. Uvijek izađe vrlo ukusno)

Ovdje sjedim, pišem i sjetio sam se da je moja slabina bila u suvidnici !! Zaboravio sam !!

[Maša]

Sad sam i tvoja - Stebijanka. Polako savladavam Stebochku i već je jako volim. Nekoliko puta sam u njemu kuhala po principu suvid - svinjski but, par puta pileća prsa.
Maša, molim vas recite mi, jeste li istovremeno stavili oba pureća bataka i lungić u tavu?

[Radost]

Radost, da istodobno, samo je mesu potrebno duže kuhanje, a peradi manje i trebate primijetiti vrijeme kada ga stavite i kada ga izvadite)

Djevojke, koliko dugo mislite da biste trebale kuhati pola zeca?

Isporučuje se na temperaturi od 65 stupnjeva i vremenu od 2 sata. Izvaditi ranije ili dodati više?

Stavio bih ga u 3 sata.

Stavio bih ga u 3 sata.

Odlučio sam ga nabaviti za 2 i ako to onda završim s kuhanjem. Općenito, nikad nisam našao preporuke za sous vide u određivanju vremena (((I gledao sam youtube s kuharima i čitao ...
Ukratko, rezultat je:


Meso nije tako mekano kako sam planirao, već mekano i potpuno kuhano. S tim u vezi, postavlja se pitanje: preeksponirani ili premalo eksponirani?

Pa, ako je potpuno spreman, onda je u redu.

[milka80]

milka80, meso je gotovo uz rez.
Jeste li ga marinirali ili odmah stavili kuhati?

milka80, meso je spremno za rez.
Jeste li ga marinirali ili odmah stavili kuhati?

Maša, nisam kiselio prije, ALI ... sol, papar, balzamični umak, maslinovo ulje i bosiljak s prozora dodano i odmah u vakuum))) Što se mene tiče, vrijeme se može još malo smanjiti, ali ovo je sljedeći eksperiment

Donijeli su mi moje "korito" ili "lavor" za sous vid
Fotografija je učitana neobično, slikao sam okomito: mad: Šteta što se ovdje fotografije ne uređuju ..
Postavljena dva graška, jedan za) 0,5 litara drugi za) 0,7 litara, zimi će biti moguće pirjati juhu od kupusa i druge juhe.

Usisio sam dvije dojke bez kože, prethodno položene u salamuru + provansalsko bilje + timijan + kriška maslaca. Visina 2 cm = 50 minuta = 63 stupnja planiram. Uzeo sam stol za kuhanje na ovom mjestu 🔗

Na zapadnim web mjestima vidim da uvijek stavljaju komad maslaca s piletinom i lososom te plodovima mora (morske kapice, jastoge itd.). Za piletinu daje dodatnu masnoću, a za losos, kad je sous, ne kvari izgled ribe, a ne pojavljuje se bijeli cvat iz proteina.

Napravio je grudi, kao što je Douglas Baldwin ostavio, bravo ujaku, njegova je temperaturna tablica točna.

Grudi su bile mekane, sočne, dodatak maslaca dao je žlici umaka od maslaca na dojke. Može se ocijediti i zalijevati, zlatnosmeđa. Odnosno, maslac je vezao višak proteinskih sokova. Nema strašne krvi, kao iz govedine bez maslaca. Ali, tamo nitko ne dodaje maslac) Stoga, krvava gnojnica pluta, još uvijek se prži.

Napisat ću malu recenziju o uređaju:

Minusi:

1. Uređaj nije za perfekcioniste! Ako ste pročitali puno stranih stranica o jajima na temperaturi od 64,5. Ovaj uređaj nije za vas: zloban: korak od 1 stupnja. Treba vam precizniji instrument.

2. Ako mislite da će vam uređaj pokazati temperaturu zagrijavanja u posudi i ne trebate kupiti elektronički termometar, onda je to laž. Ne pokazuje ništa osim vremena. Još uvijek trebate potrošiti na termometar. Imao sam, slava mi

3. Ako trebate nešto kuhati, morate znati kada spustiti meso-povrće-riba, ovaj se uređaj dugo i dosadno zagrijava do 63 stupnja, prošlo je 30-40 minuta od 25-27 stupnjeva, još uvijek trebate termometar, električni kuhalo za vodu i odmah voda željene temperature.

4. Relej klikne poput mehaničkog konvektora. Pogotovo psihotični mogu biti natjerani na bijelu vrućinu ako će živjeti s ovim uređajem u zagrljaju, pročitao sam takav pregled, istina istina Ha-ha

5. Temperatura skače oko zadate temperature, na primjer, trebao sam 63 C. Provjerio sam 61,62 i 62,5 i 64 i 63,5. U principu, to je normalno, tako bi trebao raditi relej gubitka topline. To se može smatrati normom za krzno. relej. I uređaj za kućnu upotrebu.

6. Vrijeme !! Vrijeme kuhanja ne može se postaviti na manje od jednog sata !! Tada možete ići svake minute. Trebalo mi je 50 minuta, morao sam postaviti tajmer na telefonu. Odnosno, ako su morski plodovi nježni i do sat vremena, potreban vam je tajmer.

Pros:

1. Ako znate sve nedostatke i ako ste imali iskustva s plesom uz tambure s termometrom i loncem i pećnicom, izvrstan uređaj

2. Za početnike je starter izvrstan.

3. Poklopac i "korito" BGG-a je plus, čitao sam tko kupuje potopne termostate koji su vijcima pričvršćeni za posudu, oni imaju još jedan problem s isparavanjem vode i gubitkom topline, termostat također počinje izdavati temperaturu, poput našeg uređaja, BGG Physics mu je majka. Na temperaturi od 63 C cijeli je poklopac bio mokar u kapima. A ljudi sa skupim uređajima sipaju ping-pong loptice kako bi uklonili isparavanje i gubitak topline.

Općenito će se spustiti na 5 minus.

[Pjena]

Pjena, ali biste li ovdje mogli staviti temperaturu i raspored vremena koji koristite?

[Masinen]

Masinen,
U posljednjem postu dao sam vezu do gurua i osnivača Sua, on daje besplatne osnovne informacije i prodaje knjige.
🔗
Ako idete po stranici, sve je napisano od početka. Sve vrijedi pročitati.
Također za iPhone postoji aplikacija souse vide proizvođača proizvođača potopnih termostata, gdje unosite temperaturu mesa samog mesa, debljinu, a program izračunava vrijeme, engleski i plaćeni. 🔗

[Masinen]

Masinen,
U posljednjem postu dao sam vezu do gurua i osnivača Sua, on daje besplatne osnovne informacije i prodaje knjige.
🔗
Ako idete po stranici, sve je napisano od početka. Sve vrijedi pročitati.
Također za iPhone postoji aplikacija souse vide proizvođača proizvođača potopnih termostata, gdje unosite temperaturu mesa samog mesa, debljinu, a program izračunava vrijeme, engleski i plaćeni. 🔗

Provjerio sam nekoliko recepata pomoću ovog programa - podudara se s ovim programom. Gdje mogu vidjeti vrijeme za voće i povrće?

[camil72]

camil72, povrće obično ide na visokoj temperaturi od 80 stupnjeva. 🔗 ovdje možete vidjeti recepte i temperature.
Također sam preuzeo program za iPhone i provjeravam vrijeme i debljinu na različitim izvorima.
Danas sam napravila pačja prsa, zatim pržila kožu u tavi, samo s jedne strane. Ovo je nešto s nečim, pileća prsa nervozno puše sa strane, ali s pilećim prsima imam svoje rezultate, ne volim ih. Dojka je bila malo pretjerana s temperaturom, patke su nam bile normalne s tržnice, počeli smo sve dijelove prodavati odvojeno na tržnici, dojka je bila ugušena - visine 2 cm, temperatura pilećih prsa (temperatura visine) bila je 62 stupnja 40 minuta.Od začina, samo soli i papra, shvatio sam da začini unutar vrećice mogu sve pokvariti. Ispalo je dobro napravljeno, ali vrlo mekano i vrlo ukusno, još uvijek volim pačja prsa s krvlju, za mene možete smanjiti temperaturu. Glavna stvar!! naše grudi bez korijena na razini su francuskih grudi, koje su prethodno prodane.)) Sreća))
Planiramo imati dvije noge confita u paketima, također naše bez korijena s tržišta. Sad sam jogurt stavio na Evitaliju 40 stupnjeva. 12 sati ujutro da vidimo što će se dogoditi.

🔗 ovdje možete vidjeti recepte i temperature.

Hvala vam!

Također sam pokušao napraviti confit od europskih i naših domaćih nogu) - praktički nije bilo razlike u ukusu. Način rada programa i umak odavde - 🔗

[camil72]

camil72, dobro. Kakva ušteda novca na mesu i njegovoj kvaliteti.
Pročitao sam i ovog blogera, 80 stupnjeva. ubija botulizam, tako da možete dugo raditi noge na ovoj temperaturi.

Ispostavilo se jogurt, 40 C stajao cijelu noć u sous pogledu, ulijeva vodu jednaku razini mlijeka. Ujutro je bio odličan doručak. Okus je nježan s malo kiselosti, što je najvažnije bez šećera, kao u trgovinama. Početnu kulturu ponekad možete kupiti u ljekarni.

Ispostavilo se jogurt, 40 C stajao cijelu noć u sous pogledu, ulijeva vodu jednaku razini mlijeka. Ujutro je bio odličan doručak. Okus je nježan s malo kiselosti, što je najvažnije bez šećera, kao u trgovinama. Početnu kulturu ponekad možete kupiti u ljekarni.

Kakva ljepota !!!

[camil72]

camil72, Ima lud laksativni učinak) Bgg, ispravno pišu, apotekarske početne kulture za mršavljenje ne mogu biti bolje)
=======
Pa, i o opasnostima, napravio sam Ghee u našem Su Vidu, smjestio ga u recepte. Tako jednostavno i bez plesa uz tambure po tavi i temperaturi.

Novi eksperiment, alkoholno piće Limoncello u sous vid https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392781.0

Penka, tu si!

[camil72]

camil72, Lutao sam stranim stranicama i forumima, stranci su veliki ljubitelji alkoholnih koktela, rade takve alkoholne stvari na sousu, uz svoje omiljene odreske s krvlju, ako im nađem nešto zanimljivo i prevest ću to.

[camil72]

camil72, Lutao sam stranim stranicama i forumima, stranci su veliki ljubitelji alkoholnih koktela, rade takve alkoholne stvari na sousu, uz svoje omiljene odreske s krvlju, ako im nađem nešto zanimljivo i prevest ću to.

Puno vam hvala na ovom radu! Toliko volim ukusnu hranu, ali nema vremena i postoje problemi s jezikom). Tijekom savladavanja "uobičajenih" jela).

Mislim da mnoge ljude zanima pitanje može li se naš pogled Su koristiti kao sporo kuhalo. Probao sam danas, puni epski neuspjeh.
Zamotala je poklopac folijom, odlučila skuhati juhu od graška, prethodno je prokuhala meso da ukloni pjenu. Kuha se 5 sati na 90 C u posudi.
Dno crta, par žlica i natočio je, ni boje juhe od zlatnog graška, ni okusa graška, meso je stvarno mrvica i krumpir je spreman, ali okus je brrr. Čitao sam da je i boršč u sporim kuhalima buet, burda burda.


Ali shvatio sam da neću gledati žele meso i koljenicu u zdjeli Su, živio kotao od lijevanog željeza i štednjak i definitivno mi ne treba nikakva multivarka ili sporo kuhalo.
Naš uređaj čini da Su izgleda dobro, jogurti i ghee, sve ostalo je lijevano željezo i samo lijevano željezo

[Pjena]

Pjena, super !!!!! A opet, što se tiče multivarke, mislim na osoblje, ne biste trebali biti takvi. Moj je suprug to čak i provjerio! Nema razloga što mnogi vlasnici dd1 shteba sada naručuju novi dd2.
Iako je, naravno, sve stvar ukusa

[Ženečka]

Pa ipak, što se tiče multivarke, mislim na osoblje, uzalud ste vi to

Ženečka, govorimo o sous vid, a ne o DD1 ili mi nešto nedostaje?

[Pjena]

U drugoj temi Pjena napisala da je birala između SV i sous-vidnitsa. I ja sam također odgovorio na ovo

Definitivno mi ne treba nikakva multivarka ili sporo kuhalo.

Mislila sam da mi nešto nedostaje

Djevojke se ne svađaju))
Imam plina kod kuće i kazan od cakline od starosti počeo je gubiti caklinu, ipak je prošlo 10 godina.Pomislio sam, pa, njegov nafig kotao, kupit ću lonac za sporo kuhanje pod pritiskom, dok sam čitao forum, naišao sam na sous vid, sjetio se odrezaka i mesa koje sam jeo u Francuskoj, kupio sousvid. Isprobao sam način usporenog kuhanja u souvidu, zdjela je neprianjajuća. Poplevalas za rezultat
Sad štedim za novi emajlirani kotao, naš je poput sporog kuhala, a onaj iz uvoza kao dva. I nije uzalud, nitko nije smislio ukusnije juhe i variva kuhana u lijevanom željezu kotao. Pa, za odreske, suvid 8) Ne trebam ništa drugo ..

Recite mi, molim vas, ali pogodno je i meso za sous vrste uvijek svježe ili smrznuto?

Svetlana, radim od smrznutog. Nije uvijek moguće (ili bolje reći, vrlo rijetko) kupiti sigurno svježe, a smrzavanje, posebno riba, ubija nametnike.

Recite mi, molim vas, ali je li meso za sous uvijek uvijek svježe ili smrznuto?

Sve je moguće, ali, kao i obično, svježe je ukusnije.

Hvala na odgovorima!
Evgenia, mnogo sam puta čula i čitala da vas smrzavanje, nažalost, ne spašava od parazita i štetnih bakterija. Oni su, zajedno s mesom, smrznuti i također nakon smrzavanja ((

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Smrzavanje samo ubija parazite u ribama. Stoga je bolje kupiti smrznutu ribu i odmrznuti je sami. U rez. U zemljama je zdravstvenim vlastima zabranjena prodaja svježe ulovljene ribe bez prethodnog zamrzavanja. To se ne odnosi na Japan, gdje se kuhari uče kontrolirati ribu zbog parazita.
U nekim je zemljama zabranjeno prodavati svježu svinjetinu bez prethodnog zamrzavanja, kažu da se na taj način ubija trihineloza. Ali svinjetinu nikad neću okusiti, uostalom, Židovi i muslimani su u pravu, a ne čisto meso, možete tako letjeti.
U mesu samo temperatura ubija parazite.
O sladoledu ili svježem?
Uvijek idem na tržnicu kupiti meso, narezano kod kuće u dijelovima koje ću vidjeti i isprazniti i zamrznuti, zapisati temperaturu i vrijeme kuhanja. Zatim, kad ga tijekom noći moram odlediti u hladnjaku, to malo utječe na okus.

U rez. U zemljama je zdravstvenim vlastima zabranjena prodaja svježe ulovljene ribe bez prethodnog zamrzavanja. To se ne odnosi na Japan, gdje se kuhari uče kontrolirati ribu zbog parazita.
U nekim je zemljama zabranjeno prodavati svježu svinjetinu bez prethodnog zamrzavanja, kažu da se na taj način ubija trihineloza.

I mogu se navesti konkretni primjeri: u kojim je zemljama i kojim dokumentima to zabranjeno?
Budući da sam bio u inozemstvu, posebno posjećujem trgovine, tržnice, restorane u svrhu interesa, nikada nigdje nisam vidio takve zabrane. Naprotiv, tržnice su ispunjene svježim mesom i ribom

I mogu se navesti konkretni primjeri: u kojim je zemljama i kojim dokumentima to zabranjeno?
Budući da sam bio u inozemstvu, posebno posjetim trgovine, tržnice, restorane u svrhu interesa, nikada nigdje nisam vidio takve zabrane. Naprotiv, tržnice su ispunjene svježim mesom i ribom

Također stalno zabrinut zbog ovog pitanja (o parazitima). Ali u stranim zemljama pokušavam sam doći do ribarnica, kako bih kasnije mogao pržiti svježe ulovljenu egzotičnu ribu. U Parizu su u restoranu prethodno pojeli odmrznutu suvid teletinu (pitao je kuhar)

Naravno, takvih zabrana nema.
Živim u Francuskoj, svinjetinu često kupujem u Njemačkoj, sve je svježe.
U restoranima, uz more ili ocean, jutarnji ulov poslužuje se za ručak)

Nedavno sam pročitao knjigu na engleskom jeziku. 🔗 prvi svezak. ako netko treba pronaći stranicu u prvom svesku o ribi i svinjetini i trihinelozi. Tamo se više povezuju s Američkom zdravstvenom agencijom. Različite države to reguliraju na različite načine, tako da je nemoguće pisati izravno, a naravno da je sve nemoguće))
Na primjer, Amerikanci imaju zabranu uvoza jamona kao opasnog proizvoda, ali on se može proizvoditi u nekim državama)) Ali dopušteno je jesti i kuhati govedinu s krvlju, koju jako vole.
Nedvosmisleno se može pisati samo riba, crvi umiru kad zamrznu. Nedavno sam imao slučaj, kupio sam svježeg šarana, izrezao ga na filete, sve je bilo u redu, stvari su bile pržene i slatko-kiseli umak, počeo sam jesti ... Sjedim i vadim bijele konce od mesa - ove isti oni ((Čini se da su svi! Ali u svemu sam umro do duše i večera je uništena ..Zamrzavanje ovdje ne bi pomoglo, ispostavilo se da je ribnjak u kojem se uzgajaju šarani kao uzgajalište ((
Riječnu se ribu ne može vidjeti jednoznačno, ali morsku se ribu može smrznuti ili kupiti smrznutu i prethodno posoljenu i temperaturnim uvjetima. O ribi, znam ribare na velikim plovidbama, oni više vole jesti smrznutu ribu, koja je tamo radila)) Bilo je prijatelja, rekli su)
O jutarnjem ulovu i ribi dana, također je volim)) Japanci jedu sirovu ribu, svi vole igrati ruski rulet)) Volim i ostrige, ali pročitao sam knjigu, napisali su da je bilo trovanja ljudi u Engleska, farme kamenica završile su u kanalizacijskoj zoni i tijekom godina, kamenice su nakupile Escherichia coli)) I pozdrav, odjel za zarazne bolesti)) Sve je relativno))

Nedavno sam pročitao knjigu na engleskom jeziku. 🔗 prvi svezak. ako netko treba pronaći stranicu u prvom svesku o ribi i svinjetini i trihinelozi.

Ako nije teško, vrlo je potrebno! Uvijek imate vrlo ukusne recepte, po mom mišljenju, zbog promišljenosti s kojom pristupate kuhanju. Volio bih savladati ovu metodu bez straha za zdravlje. Hvala vam!

[camil72]

camil72, knjiga u PDF-u nalazi se na svim sveskama, nažalost na engleskom. ali postoji jednostavan engleski bez šala s idiomima i fraznim glagolima, autor je pokušao napisati na pristupačnom jeziku. Prvi svezak govori o higijeni. paraziti, bakterije, virusi, temperatura i povijest moderne kuhinje. Žvače sve. Bit će vremena za pronalaženje stranica o onome što su tražili. Pokušat ću napisati kratku napomenu. Naši ruski standardi također su brutalni, samo ih je teško pronaći na Internetu, ne znam ni koje kriterije tražiti. O tome su stare kuharice pisale na naslovnicama.))

O svinjetini i trihinelozi iz knjige

Okrugli crvi žive u mišićima divljih svinja, medvjeda i domaćih svinja.
Divljač je posebno opasna, jer kada se smrznu, praktički ne umiru. O cemu on govori? Ako je vaš suprug lovac i donio vam mladunče ili divlje svinje, takvo meso treba kuhati na vrlo visokim temperaturama. Zamrzavanje ne ubija.
Neću pisati horor priče, vi ćete ih čitati ovdje 🔗
Na vrlo niskim temperaturama -21C umire, nažalost naši kućni hladnjaci imaju najnižu temperaturu od -18C

Kratki prijevod iz knjige, geg):
Smrzavanje također ubija trihinelu u svinjetini. Iz tog su razloga u SAD-u svi proizvodi od svinjskog mesa koji se prodaju zamrznuti, čak i ako su u trgovini označeni kao "svježi". Nažalost, smrzavanje ne djeluje na trihinelu divljih životinja ... "I tako dalje o mesu medvjeda, meso medvjeda sadrži neku vrstu proteina koji sprečava uništavanje stanica, pa se trihinele tamo osjećaju izvrsno pod zaštitom i puno detalja.
Sigurno kuhanje svinjetine, prema autorima knjige 55C na 112 minuta ili 60C na 12 minuta, ne zaboravite da je pri suvidu potrebno voditi računa o debljini mesa i ovoj temperaturi jezgre, a ne o površini . Odnosno, ove su brojke referentne, trebali biste izračunati debljinu svog komada, za to postoje programi za iPhone, iPad će učiniti sve za vas.
Pa, autor patetično pita zašto su naše majke uvijek govorile da kuhaju svinjetinu do kremiranja?) Potpuno dobro učinjeno) i ostalo bla bla Nedostatak podataka, termometri i znanstvenici nikada nisu zanimali što se događa unutar komada mesa prilikom kuhanja, potpune tera incognita.
Gurnuti..
Ne biste se trebali oslanjati na ove temperature, jer je u sljedećem poglavlju preuzeo botulizam, a tamo je temperatura viša)) I tako sve do kraja volumena, dok nije napravio tablicu za sve vrste mesa i ribe)) Postoje potpuno različite temperature)) I vas je zanimalo smrzavanje?))

O ribama, sutra ću pokušati pronaći stranice i kratki prijevod, ako nekoga zanima.
A o špinatu ima puno zanimljivosti, koje se inače moraju blanširati ..)) O grahu, namočite inače ćete se otrovati itd.

Njezina)), takve knjige definitivno nisu za mene)))
Život je općenito štetan!
Cijelo ljeto jedemo svježu salatu od špinata! Živa i zdrava.
Svinjetinu i perad uvijek dobro pržim, odnosno bez krvi.
Ali govedina nije problem. I s krvlju i sirovom u obliku tartara od bifteka, carpacho. Njam!
Opet, tartar odrezak i karpačo od svježe tune i lososa.

Kućanski hladnjaci (posljednjih deset godina) mogu dati temperature smrzavanja i do -24 (kad sam odabrao zadnji hladnjak, oslanjao sam se na tu činjenicu; ne nužno skupo, Yuryuzan također daje ovu temperaturu)).
Bilo bi zanimljivo vidjeti o botulizmu, jer tamo vam treba prilično dugo vrijeme skladištenja i anaerobni uvjeti, ako vas pamćenje služi.
Bilo bi zanimljivo vidjeti ovaj tanjur (s konačnim brojevima za sve vrste mesa i ribe).
O ribi je također vrlo zanimljivo - volim je vidjeti, ali različiti izvori različito pokazuju temperaturu i vrijeme).

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Izgubio sam i apetit kad sam pročitao 200 stranica: lol: Takve su knjige dobre za mršavljenje.
camil72, korisne informacije, Bosch mi je prije samo 10 godina kupio hladnjak -18 njegov strop, odnosno dno.
O ribi kako je obećala Modernistička kuhinja svezak prva stranica 122

Prijevod mojim riječima:
Zasebna obitelj parazitskih crva poznatih kao nematode ili anisakije. Autor navodi nekoliko imena. Ovi crvi dovršavaju svoj životni ciklus, baš kao i trihinele, ali u vodi.
Odrasle nematode zaraze morske sisavce kao što su kitovi, dupini i drugi morski život. Jaja nematoda slobodno plivaju preko cijelog oceana, jedu ih male škampi i drugi mali rakovi, njih pak jedu ribe i sipe, koje pak jedu morski sisavci, pa se nastavlja dugi životni ciklus nematoda.
Ljudi koji jedu ribu postaju za nematode isti morski sisavac. Probaviti ljudski se trakt, međutim, razlikuje od morskih životinja i tamo crvi ne mogu sazrijeti, pa tamo uginu za tjedan dana. Ali tijekom tog vremena, to može donijeti osobi crijevni poremećaji, bolovi u trbuhu, ponekad se slijepo crijevo dijagnosticira pogrešno.
U nekih ljudi izaziva ozbiljne alergijske reakcije, pa čak i anafilaktički šok.

Sirova riba je najveći rizik od zaraze, kuhanje ribe na 60 ° C ili više ubija crve za manje od minute. Neke sigurnosne upute tvrde da crve ubijaju za 15 sekundi na 63C. Ovdje autor žali kako su, međutim, takve temperature prilično visoke i većina ljudi vjeruje da je riba na takvoj temperaturi neukusna i prekuhana.
Nije tajna da su ljubitelji sushija u Japanu u epicentru nematoda poznatih kao anisakije. Samo u Tokiju ima 1000 slučajeva godišnje, većina ih je kod kuće radila sushi i sashimi. Vrlo rijetki slučajevi infekcije u profesionalnim sushi barovima, kod profesionalnih sushi kuhara. U Sjedinjenim Državama godišnje se zabilježi manje od 10 infekcija.
Određene vrste riba češće su zaražene anisakijama, posebno one koje ribari love u blizini obale, poput lososa, skuše, lignje, haringe, inćuna (inćuna po našem mišljenju), lubina.
Ribe u priobalju vjerojatnije jedu zaražene rakove. Uzgajana riba ne hrani se rakovima, stoga je, prema autoru, čišća i bez nematoda. Također napominje da tuna i druge dubokomorske ribe uglavnom nemaju nematode,
Od sebe: uobičajeno je da grdimo uzgajanog uzgajanog lososa, ali ima takvo dostojanstvo)) Govorimo o ribi koja se uzgaja u kupkama u tvornicama, upitna je ona koja se uzgaja u moru u kavezima)
O našim sushi barovima, imamo sve smrznute ribe, vjerojatnije ćete kod naših sušibara naletjeti na zaraznu bolest zbog neispranih ruku kuhara i nesanitarnih uvjeta u kuhinji. Imali smo takav slučaj u gradu od 20 ljudi, mislili smo da je riba, u kuhinji je bilo prljavštine)

Divlji losos posebno je sklon infekciji. Godine 1994. FDA (analog našeg Rospotrebnadzora i Sanitarne epidemiološke službe) istražila je i pronašla nematode u 10% sirovog lososa, uzorci su uzeti u 32 sušilice u Seattlu. Unatoč alarmantnim statistikama, zaraza nematodama relativno je rijetka jer se većina ličinki pojavljuje i ne razmnožava se u ljudima.
Tehnika koju profesionalni kuhari koriste za pronalaženje crva je prosijavanje ribljih fileta, fileti se drže iznad izvora svjetlosti, pa ribu provjeravaju ima li crva. File naravno bez kože)
Mnogi sushi majstori tvrde da crve mogu osjetiti prstima. Iako neki kuhari tvrde da će skeniranje i osjećaji pomoći u pronalaženju svih crva, istraživanje sugerira da drugi kuhari možda neće ništa pronaći.)) Nijedna od metoda nije dovoljno pouzdana.

Zamrzavanje ubija nematode, pa ribarska industrija osigurava da riba neće naštetiti vašem zdravlju, čak i ako ih jedete sirove)

FDA PREPORUČUJE zamrzavanje i skladištenje ribe na malo 7 dana na -20 ° C ili 15 sati na -35 ° C.

Gurnuti:
Oni koji žive u Rusiji imaju i sreće i sreće.) Riba u našim mrežama je smrznuta, čak i ona koja se prodaje na ledu, odmrzava se u Metrou i Auchanu i stavlja na led. Svježa riba samo iz lokalnih voda, ova riba mora biti dobro kuhana ili pržena. Pa što je s ribom dana ili ulovom dana, ne možete se brinuti)) Par bijelih niti u ribi za dodatno meso, bgg
Kako crvi izgledaju kod riba mogu se vidjeti na Googleovim slikama, crvi su prilično prozirni i maskirani bojom mesa 🔗
Budući da imamo temu o suvidu, mislim da se smrznuti losos i druga smrznuta morska riba mogu vidjeti na niskim temperaturama, a svi crvi su umrli.