Kurac u vinu (coq au vin)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: francuski
Kurac u vinu (coq au vin)

Sastojci

Penis 1 računalo.
crno vino 1 boca

Način kuhanja

  • Ovo je francusko nacionalno jelo Coq au vin, odnosno 'Pijetao u vinu'. Ovo je jelo za Francuze, poput juhe od kupusa za Rusa - ne postoji jedinstveni recept, svaka domaćica ima svoje osobine. Ali, unatoč tome, postoje općenite preporuke ... Trebaju nam pijetao i boca crnog vina ...
  • Odabir pijetla. Pa, na primjer ovo ...
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Zatim odlazimo u vinski podrum i biramo bocu vina. Crvena.
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Ovo je jedino mjesto u našoj kući gdje su paučina i slojevi prašine dobrodošli.
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Nije bilo Burgunda ... Isabella će ići, mi ćemo to nadoknaditi izdržljivošću. Vino ima 16 godina.
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Obradimo pijetao, narežemo ga na komade i pržimo dok ne porumeni. Pržila sam u Stebinom sporom kuhaču. Imajte na umu da je moj pijetao imao 3,5 kg, pa je istovremeno u zdjelu bila stavljena samo jedna noga ili dojka
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Dok se komadi pijetla prže, povrće sam pekao na žaru, narezao na velike komade i podmazao maslinovim uljem
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Komade pijetla stavimo u sporo kuhalo, dodamo češnjak, začine, začinsko bilje, odozgo stavimo pečeno povrće i napunimo vinom.
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Nakon što zavrije, prelazimo u način rada Low. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti pijetla. Od 40 minuta do .........
  • Čamio je sa mnom 3 sata. Umak se po želji može zgusnuti brašnom. Tjestenina se preporučuje kao prilog. I naravno svježe pečeni bijeli kruh, ili još bolje baguette.
  • Kurac u vinu (coq au vin)
  • Pijetao u vinu pokazao se luksuznim - mekan i nježan, s blagim okusom vina, s aromom timijana ...


Admin

Lena, ptičica zhaaallkoooo! tako lijep čovjek hoda!
I imate divan podrum!

I sve skupa je ispalo super lijepo i ukusno!
Tanyulya
Posteljina, super !!!! Ali Petji je žao
Lena, je li vino domaće?
Masinen
Opa, nemam riječi !!! Samo emocije !!! Wow !!
Vladzia
Zadavljena slinom ... Ali ozbiljno, Lena - ti si prekrasna domaćica. Ptice, podrum, kuhinja, recepti, itd., Itd., Vrhunski su.
ElenkaM
Da, žao mi je zbog ptice. Zgodan. Podrum je impresivan.
Jelo je smrtnost! Maaaa mali komad ...
Slastena
Helen je prekrasan kurac Iako mi je žao Petye, bio je okupan takvom izdržljivošću ... 16 godina
Kuhar
Dobro, žao ti je ptice
Svoju je misiju ispunila sto posto. I gledajući takav jelo je, možemo reći s povjerenjem - ušlo u povijest
Ocjena
Zgodan pijetao, ponosno šetajući uz ljubavnicu !!! Ukusan recept! Potražit ćemo pijetla, ali bojim se da nam svijetle samo kokoši !!!

I mislio sam da se samo u filmovima prikazuju takvi vinski podrumi, ali ovdje je oko poput ... Ljepota ...
Babuška
kakav kurac! i to kakav podrum Bravo!
Mana
Zanimljivo je ... kad svaki dan jedete iste ptice, nije vam ih žao, ali kad ste vidjeli živog pijetla, postalo je tako žao

Lenochka, Potpuno sam otuđen od vašeg podruma ... naravno, ne od podruma, već od vremena njegovog postojanja ... vino odležalo 16 godina ...

Lenochka, i ako kuhate slično jelo u soku od grožđa uz odležavanje 1 godinu?
Strašilo
Oh, djevojka koja živi u Francuskoj napisala mi je recept za pijetla u vinu, koji neprestano kuha. Ali tamo je stvarno zbunjujuće. Driftao sam da ga skuham))). A jedan od glavnih sastojaka su umaci. I ovdje se čini jednostavno i brzo. Gdje nabaviti pijetla? Imamo nekakav vijetnamski festival pijetlova na tržištu u rinfuzi.
kubanochka
Oh, kako mi je drago što ti se svidio moj penis! I naša pažnja Kuhar (mogu li samo reći: KUHAR? Kao, Kralj, samo kralj Načelnik, samo načelnik) ja samo ...

Ne trebaš ga sažaljevati. Imam ugovor s njima.Pružam im ugodno postojanje, dobivaju sve, apsolutno sve što im treba. Okružujem brigom, ljubavlju ... A onda, po potrebi, meni i mojoj obitelji daju hranu: jaja, meso ... Dakle, sve je po dogovoru
Citat: Tanyulya

Lena, je li vino domaće?
Uglavnom domaće. Ali tu je i kolekcija vina iz Massandre, Gelendzhika, Abrau-Dyursoa itd.
Citat: mana

vino odležalo 16 godina ...
16 godina je 1997 ... Nije najstarija. Vina ima od 1984. A ovo je već 29 godina
Citat: Strašilo

Oh, djevojka koja živi u Francuskoj napisala mi je recept za pijetla u vinu, koji neprestano kuha. Ali tamo je stvarno zbunjujuće. Driftao sam da ga skuham))). A jedan od glavnih sastojaka su umaci.
Da tamo nema ništa komplicirano! Pa umaci, pa što ?! Glavna stvar su pijetao i vino. Možete dodati različito povrće, sljedeći put ću dodati gljive i celer. Pijetao i nasjeckano povrće možete prethodno jedan dan preliti vinom, a zatim izvaditi, pržiti, vratiti, dinstati i staviti peći. Umak se može zgusnuti pšeničnim brašnom ili kukuruznim brašnom ... Možete dobiti pijetla, a povrće vinskim umakom samljeti miješalicom ... Svatko može izmisliti plesove uz tambure
Pa ... to jest.
Citat: kubanochka

Ovo je francusko nacionalno jelo Coq au vin, odnosno 'Pijetao u vinu'. Ovo je jelo za Francuze, poput juhe od kupusa za Rusa - ne postoji jedinstveni recept, svaka domaćica ima svoje osobine. Ali, unatoč tome, postoje općenite preporuke ... Trebaju nam pijetao i boca crnog vina ...
E.V.A.75
Odličan recept, otišao sam na sjekiru
barbariscka
Lena, vidjevši vaš recept, sjetila sam se kako smo u mladosti suprug i ja (upravo smo se vjenčali) čitali o ovom poznatom francuskom jelu i odlučili ga kuhati. Ne sjećam se što smo tamo radili, ali kao rezultat izvukli smo ljubičastog pijetla iz tave ... Dugo su se u našoj obitelji sjećali ovog pijetla.
Podrum je vrlo impresivan, Petya je prelijepa i mislim da je jelo ispalo drugačije od našeg.
kubanochka
Citat: barbariscka

kao rezultat, iz tave je izvučen ljubičasti pijetao ...

Mogu zamisliti kakvo je to vino bilo
Strašilo
Citat: kubanochka

Da tamo nema ništa komplicirano! Pa umaci, pa što ?! Glavna stvar su pijetao i vino. Možete dodati različito povrće, sljedeći put ću dodati gljive i celer. Pijetao i nasjeckano povrće možete prethodno preliti vinom na jedan dan, a zatim izvaditi, pržiti, vratiti, dinstati i staviti peći. Umak se može zgusnuti pšeničnim brašnom ili kukuruznim brašnom ... Možete dobiti pijetla, a povrće s vinskim umakom samljeti miješalicom ... Svatko može izmisliti plesove uz tambure

To nije teško. Ovo je zbunjujuće. Stoga se još nisam pripremio. Evo ovog recepta od Rena, još ga nisam napravila, samo ću ga pokazati:

Pijetao u vinu. Francuska klasika.

Pileće meso ima potpuno drugačije meso. Pa onda nemojte kriviti loš recept

1. Marinada:

- 2 litre crnog vina, po mogućnosti 13-15 °, côtes du Rhône ili Cahors, na primjer.

- 2 sitno nasjeckane mrkve

- 1 glava luka, nasjeckana

- 3 češnja češnjaka, zgnječena

- 3 ljutike, nasjeckane

- 25 gr. suhe vrganje

- 1 prstohvat timijana

- 1 lavrushka

- sol i papar (bolje je ako paprika nije "prašina", već svježe uvaljana u tresilicu za papar)

Ostatak sastojaka:

- Pijetao nasjeckan na komade.

- 100 grama ulja

- 100 ml. maslinovo ulje

- 60 gr brašna

- 500 gr. šampinjoni

- 200 gr. obrana briškula

- 200 gr bijelog malog svježeg luka

- 2 komada šećera

- nasjeckani peršin

- 2 češnja češnjaka, zgnječena

Kako kuhati :

Uoči, u velikoj tavi, marinirajte pijetao u marinadi, zatvorite poklopac, stavite na hladno.

Na sljedećem dan:

Upalite pećnicu na 200 °.

1) Odvod sagorite u aparatu za izradu kokota. ulje + maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pijetao, kojeg ste prethodno izvadili iz marinade, stavite u prokuhano ulje (marinadu ne bacajte!), Pijetla dobro popržite dok ne porumeni.

2) U međuvremenu procijedite marinadu, stavite povrće iz marinade na pijetao, zatvorite poklopac, pirjajte 5 minuta.

3) Sve pospite brašnom, pirjajte još 5 minuta ispod poklopca.

4) Dodajte svo vino iz marinade, promiješajte, pustite da zavrije, dinstajte u štednjaku 2 sata.

5) Pripremite set: u tavu stavite bijeli mali luk (ne možete ga rezati), 20 gr. sl. maslac, 2 komada šećera, sol, dodajte vodu do razine luka. Prekrijte papirom za pečenje, stavite na laganu vatru, pustite da voda zavrije. Kad sve zakipi, isključite ga.

6) Isperite gljive, izrežite ih na 4 dijela. Pirjati na srednje jakoj vatri na sl. ulje + maslina. ulje, sol, papar, ocijedite vodu, ako višak izlazi.

7) U to vrijeme pijetao se dinsta već 2 sata. Otvorite, bocnite nožem kako biste provjerili spremnost, skupite višak masnoće (ako netko ne želi masnoću).

Uklonite pijetla, stavite posudu.

9) U umak od pijetla dodajte nasjeckani peršin i 2 češnja češnjaka, miješajte mikserom 15 sekundi, umak propustite kroz sito izravno na pijetla, sve vratite u kokot.

10) U kokotu dodajte bijeli luk, briškulu i gljive, pustite da zavrije.

Poslužuje se s tagliatellijima, možete jednostavno s pireom od krumpira (ja ga pečem u štednjaku s malo muškatnog oraščića).
barbariscka
Citat: kubanochka

Mogu zamisliti kakvo je to vino bilo
Zamislite, to je bilo domaće, prirodno vino. Moj je otac bio vinar, pa je vino kod kuće uvijek bilo dobro ...
Usput, evo recepta iz knjige o francuskoj kuhinji:
Kurac u vinu (coq au vin)

Tada ću ga ukloniti kako se tema ne bi začepila ...
Mana
Ne, djevice, ostavite sve recepte, ako Lenochka ne smeta
barbariscka
Pa, neka Lena odluči, tema je njezina ...
gala10
Citat: Strašilo

Pijetao u vinu. Francuska klasika.

Pileće meso ima potpuno drugačije meso. Pa onda nemojte kriviti loš recept
Ta-a-a! Dakle, piletina se neće voziti ... Ali ja stvarno razmotane usne Sanjao sam ... Ali pitam se, u trgovinama se prodaju samo pilići, a gdje odlaze pijetlovi? Ili postoje pod krinkom solidnih kokoši i pijetlova? A ako da, kako ih možete razlikovati?
U svakom slučaju, hvala autoru na receptu! I odvojeno za slike pijetla i podruma! Događa se ...
gala10
Citat: barbariscka

Ne sjećam se što smo tamo radili, ali kao rezultat izvukli smo ljubičastog pijetla iz tave ... Dugo su se u našoj obitelji sjećali ovog pijetla.
Niste u "Solntsedaru", slučajno, ugašeni?
Gaby
Hvala Helen na receptu, opisanom i posluženom tako lako da više nije zastrašujuće. Iz nekog razloga, i nedavno sam razmišljao o pijetlu u vinu, a ovdje i na vama, evo ga.

Vrlo zanimljiva teorija o "ugovoru", hvala na vašem stavu.
Admin
Citat: gala10

Ta-a-a! Dakle, piletina se neće voziti ... Ali ja stvarno razmotane usne Sanjao sam ... Ali pitam se, u trgovinama se prodaju samo pilići, ali kamo odlaze pijetlovi? Ili postoje pod krinkom solidnih kokoši i pijetlova? A ako da, kako ih možete razlikovati?
U svakom slučaju, hvala autoru na receptu! I odvojeno za slike pijetla i podruma! Događa se ...

Galinka, prodajne kokoši i pijetlovi hrane se potpuno drugačije, a zatim prerađuju nakon klanja, a meso im je uvijek vrlo mekano. I uglavnom su brojleri ranog sazrijevanja uvijek u prodaji. Takvo meso neće dobro pristajati takvom jelu.

Morat ćete gaziti do tržnice i tamo naručiti domaći prirodni pijetao, on ima potpuno drugačije meso, dugo se kuha i vrlo je ukusan - za ovaj recept vino će biti baš ono!
Piletina teška 3,6 kg dovedena mi je po narudžbi. Pokušat ću pronaći fotografiju, pokazat ću domaću piletinu
Nažalost, nema velike fotografije, ona se ne otvara - ali i pored toga vidljiva je veličina pilića i kvaliteta mesa (u usporedbi s bijelim pilićima kupljenim u trgovini)

Kurac u vinu (coq au vin)
gala10
Hvala Tatiana! Čak sam i smislila gdje naručiti!
barbariscka
Citat: gala10

Niste u "Solntsedaru", slučajno, ugašeni?
Je li biljno ulje "Solntsedar"? Bili su dinstani u pilećoj masti i u staroj provjerenoj bakinoj guskinji. Bilo je to davno ... Sad razumijem da je, očito, sorta grožđa odigrala svoju ulogu ... Ali prizor je bio impresivan, zato je bio toliko zapamćen u našoj obitelji.
gala10
Citat: barbariscka

Ma ne, u bakinoj staroj gusari ... i na pilećoj masti. Je li suncokretovo ulje biljno ulje?
E, mladost, mladost ... "Solntsedar" - ovo je vino bilo u ona stara sovjetska vremena. Ne sjećam se ni što, ali nešto se otapalo ...I na bilo kojoj površini ostavljao je ljubičaste mrlje.
barbariscka
Hvala na mladosti ... Ali vino je bilo domaće, više poput Isabelle ili slično.
I nikad nisam čuo za Solntsedar ...
gala10
Citat: barbariscka

Hvala na mladosti ... Ali vino je bilo domaće, više poput Isabelle ili slično.
Tada se ispričavam zbog onoga što sam mogao pretpostaviti o Solntsedaru. Bilo je to najjeftinije voće i bobičasto vino, koje su voljeli svi studenti Sovjetskog Saveza.
barbariscka
Galya, živio sam na Kavkazu u sovjetsko vrijeme, tamo je bilo drugo vino ...
gala10
Citat: barbariscka

Galya, živio sam na Kavkazu u sovjetsko vrijeme, tamo je bilo drugo vino ...
I, dobro, onda naravno ... Tamo su živjeli drugačije ...

Lenochka, oprosti mi što smo u vezi s tvojim pijetlom ovdje priredili večer uspomena! I svakako ću pokušati napraviti ovakvog pijetla! Koji je naš sljedeći odmor tamo? Još jednom hvala na receptu!
Kuhar
Citat: gala10
Koji je naš sljedeći odmor tamo?
Drevni Slaveni "od pijetla su pripremali obredno jelo kako bi proslavili kraj žetve" (c). Ako ste već ubrali, možete nastaviti
gala10
Citat: Kuhar

Drevni Slaveni "od pijetla su pripremali obredno jelo kako bi proslavili kraj žetve" (c). Ako ste već ubrali, možete nastaviti
O da! Ovo je ideja! Započnimo!
kubanochka
Citat: Kuhar

Drevni Slaveni "od pijetla su pripremali obredno jelo kako bi proslavili kraj žetve" (c). Ako ste već ubrali, možete nastaviti
Evo !!!! Još trebamo pronaći recept za slavenskog pijetla! Zašto smo gori od Francuza? Imam dovoljno pijetlova za sve. Bilo ih je više od pilića. Na travnjaku se dogovaraju svakodnevne borbe pijetlova, bore se za vodstvo

I ne ustručavajte se ukloniti mogućnosti recepata! Poslat ću još nekoliko, za usporedbu, da tako kažem.
Citat: gala10

Tada se ispričavam zbog onoga što sam mogao pretpostaviti o Solntsedaru. Bilo je to najjeftinije voće i bobičasto vino, koje su voljeli svi studenti Sovjetskog Saveza.
A zvali su i Solntsedar: "Tinta". Pa sam pomislio da je pijetao dobio boju upravo od takvog vina
gala10
Citat: kubanochka

A zvali su i Solntsedar: "Tinta". Pa sam pomislio da je pijetao dobio boju upravo od takvog vina
Upravo su to tako nazvali. A također je krenula i rima: "Ne gubite vrijeme uzalud, mamurluk sa Solntsedarom!"
NataNala
Lena, hvala puno na receptu! Pročitao sam je i shvatio da želim skuhati svoj koktel, inače sam razmišljao o kiseljenju i pečenju poput puretine. Nikad prije nisam čuo za pijetla u vinu :). Nakon pregleda nekoliko videozapisa, odlučio sam se za opciju. I evo rezultata:
Kurac u vinu (coq au vin)
Jelo je jednostavno prekrasno! Mirisna, nježna, bogatog plemenitog okusa. Nažalost, osim čunjeva, kod kuće nije bilo druge tjestenine :)
Jenealis
Lena, Divim se podrumu koji nikada nisam vidio. Iako se još uvijek sjećam fotografija vaših praznina. Sad si moj idol. Ušao sam u recept kupujući to ime, gledao film poput "Pijetao u vinu", tamo snima moj omiljeni glumac u djetinjstvu ... Sad postoji razlog da skuham jelo, da shvatim što je tamo kuhao. Ostaje pronaći pijetla iz Sočija
Želite znati sve
Citat: kubanochka
sljedeći put dodam gljive i celer
kubanochka, Lena!
Hvala vam što ste me podsjetili na tako ukusan recept! U moju verziju recepta - gljive s porilukom (umjesto luka) i celer - dodajem ga samo malo (naša obitelj ne voli aromatične aditive). Mi volimo gljive
Šteta je što se samo vino mora uzimati ne u podrumu, već u supermarketu ...
(Lena! Tvoj je podrum jednostavno nevjerojatan!)
Florička
A ja sanjam kuhati pijetla u vinu već dvije godine ili više i još uvijek neću upoznati pijetla. Nadam se da ću ga jednog dana pronaći i skuhati.
Strašilo
Ja, također, još uvijek ne mogu, iako su pijetlovi već dobro pretjerani)).

Citat: Admin

Piletina teška 3,6 kg dovedena mi je po narudžbi. Pokušat ću pronaći fotografiju, pokazat ću domaću piletinu
Nažalost, nema velike fotografije, ona se ne otvara - ali i pored toga vidljiva je veličina pilića i kvaliteta mesa (u usporedbi s bijelim pilićima kupljenim u trgovini)

Kurac u vinu (coq au vin)

Sudeći po fotografiji, riječ je o običnom brojleru. Iako i domaći i muški)).Čistokrvni / miješani pijetao koji nema brojlera ima nešto drugačiji okus / strukturu / konstituciju mesa.
Ali to je ipak bolje od piletine kupljene u trgovini.
Admin
Ne, Natasha nije brojler. Luta u šetnji, negdje blizu Tambova ili Smolenska (ne mogu se sada sjetiti)
Dobro sam ga se sjetio, pola dana sam ga pokušao rezati nožem zubima (i ne samo) u svim smjerovima. Sve i sve na stolu je zapelo, pa se zavukao pod nož
Sjećam se da su takve vrckave piliće, svaki po 2-65 kg, u davnim vremenima također trebalo piliti, ne možete ih uzeti običnim nožem

Ali, meso je ukusno i kakva juha
Strašilo
Admin,

Pa, dobro, dobro, to znači pomiješano. Bilo me sram potkoljenica i dojki - potpuno brojlerskog tipa. A težina je brojler.
Admin

Natasha, pa hodao slobodan od duše
SoNika

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha