Aparat za kruh Polaris PBM 1501D (recenzije i rasprave)

Moja pitanja:

Možete koristiti recepte iz bilo kojeg izvora. No, potrebno je imati na umu neke značajke gnječenja tijesta za x / pećnice, naime ispravan odabir sastojaka i promatrati koncept "ravnoteže brašna i tekućine"

Koristite bazu pomoći na našem forumu, ona je velika i za sve slučajeve, situacije:

Sadržaj odjeljka "Osnove gnječenja i pečenja" a posebno teme GLAVNI NASTAVI NA PLETENJU TIJESTA (KUTIJE)

Referentna baza sastojaka:
Broj glavnih sastojaka u jednoj mjerici i mjernim žlicama
Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

... i tako dalje, sva pitanja i odgovori.
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU

Recepti za kruh na forumu, za početak pšenica
Kruh od pšeničnog kvasca

Koristite bazu pomoći na našem forumu, ona je velika i za sve slučajeve, situacije:

Tatiana, puno ti hvala. Prije prvog pečenja nisam baš pridavao veliku važnost tim materijalima. I sad sam shvatio koliko su ti materijali VAŽNI. Sad ih samo proučavam.

[ali kako odabrati veličinu štruce (M) Mala, obična pogača, ako nemam izbora pogače manje od 750g u pećnici? To je ono što ne mogu razumjeti.]

Koristite bazu pomoći na našem forumu, ona je velika i za sve slučajeve, situacije:

Dobar dan svima. Cijelo sam jutro proučavao dodatne materijale, a opet imam još pitanja. Pročitao sam sve teme i teme vezane uz svezak, jednostavno nisam baš razumio. Ako imam najmanju težinu štruce od 750g, onda bih trebao uzeti brašno najmanje 600g, to sam razumio. Što ako želim ispeći malu punđu? Razumijem da moram uzeti mali spremnik, izbrojati, ali kako odabrati veličinu štruce (M) Mala, obična pogača, ako nemam izbora pogače manje od 750g u pećnici? To je ono što ne mogu razumjeti.

Veličina i težina gotovog kruha određuje se količinom brašna u tijestu za kruh.
Na primjer, ako brašno teži 500 grama, tada će težina gotovog kruha biti približno 750 grama, a na zaslonu pećnice postavili smo ovu veličinu kruha "750" i zapravo je to težina gotovog kruha.

Ako je težina brašna koje uzmemo 350-400 grama brašna, tada dobivamo težinu gotovog kruha oko 525-600 grama, što znači da ćete na zaslonu pećnice trebati odabrati vrijednost veličine štruce blizu ovih brojki od 500 do 600-650-700 grama. Ne mogu sa sigurnošću reći, jer ne znam veličinu kruha prikazanog na zaslonu vaše pećnice.

Samo trebate znati da je težina kruha = veličina pogače, a koristi se u x / pećnici za određivanje vremena pečenja kruha, a može se razlikovati od prethodne veličine za oko 5-10 minuta.

Da biste odredili veličinu štruče ili težinu gotovog kruha, trebate količinu brašna u receptu pomnožiti s 50% i dodati masi brašna, dobivamo PRIBLIŽNU težinu gotovog kruha.

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

Pomoći Sadržaj odjeljka "Osnove gnječenja i pečenja"

I još jedna točka: što je manja priprema kruha, od manje brašna, ispasti će gotovi ravni kruh. Stoga se uvijek trebate usredotočiti na optimalnu količinu tijesta za vaš model x / štednjak.

Veličina i težina gotovog kruha određuje se količinom brašna u tijestu za kruh.
Na primjer, ako brašno teži 500 grama, tada će težina gotovog kruha biti približno 750 grama, a na zaslonu pećnice postavili smo ovu veličinu kruha "750" i zapravo je to težina gotovog kruha.

Tanechka, sve sam to razumio, vrlo sam pažljivo pročitao i još uvijek čitam (dok se ne sjetim) sve lekcije koje si istaknuo u odvojenim temama, na čemu TI VELIKO HVALA.
Imam aparat za kruh Polaris PBM 1501D, u kojem se vrši odabir tri vrste kruha: 750g, 1000g, 1250g. Zbog toga sam postavila pitanje o veličini malog kruha.Ispada da jednu malu štrucu (250g brašna) ne mogu ispeći u potpunosti, jer program uključuje najmanju za 750g (500-600g brašna). Ako položim takvu količinu (pitanje o mogućnosti takvog postupka), tada će ispasti malo, kao što sam slučajno i učinio s prvim pečenjem. Dobro razumijem?
Već pečeni raženo-pšenični kruh. Učinio sam! I ne mogu se otrgnuti od kifle od svježeg sira, neću uskoro ući na vrata

Dobro razumijem?

Da, točno! Pokazaće se da je kruha malo, raspoređen po cijelom velikom dnu kante. Bit će pečeno, ali nisko.

Optimalno je peći kruh od 450-500 grama brašna u takvoj tvornici kruha (i postaviti veličinu na 750 grama), dobro, možete probati još uzeti 400 grama brašna.

Optimalno je peći kruh od 450-500 grama brašna u takvom stroju za kruh (i postaviti veličinu na 750 grama), dobro, možete pokušati uzeti i 400 grama brašna.

Hvala Tatiana. Sad se sve polako gradi u mojoj glavi. Jednostavno nema cijene za vaše materijale! Čitam i kopiram na svoje računalo, kako bih kasnije mogao ispisivati ​​i držati ga uvijek pri ruci. Hvala još jednom na PRIMERNI RAD!!!

[Lara]

Lara, za tvoje zdravlje!

[Lara65]

Lara65, 250 grama brašna može se ispeći u maloj kanti. Samo ako druga kanta nije stavljena, postavite težinu na 750 grama i bolje je provjeriti postupak pečenja, možda ćete je morati ranije isključiti. Ali obično se žale na blijedu koru i daju veću težinu rumenima.

Samo ako druga kanta nije stavljena, postavite težinu na 750 grama i bolje je provjeriti postupak pečenja, možda ćete je morati ranije isključiti.

Hvala na pojašnjenju.

Jednu malu štrucu (brašno 250g) neću moći ispeći u potpunosti, jer program uključuje najmanju za 750g

Apsolutno ne. Za malu kantu koristim oko 250 grama brašna i koristim.
Moj tipični recept:
Votka 12 gr
Jedno jaje (oko 50 gr)
Voda do 130 grama (ml)
Maslac ili margarin 20 grama
Mlijeko u prahu - h / l (u daljnjem tekstu - žličica iz krušnice, mala)
brašno 230 grama
Kvasac 0,5 h / l
Sol 1 h / l (6 g)
Šećer 2 h / l (10 grama)

Pečem s ugrađene 2 kante, u jednoj maloj (druga je prazna)
Postavio sam točno malu veličinu, srednju koru, način 1

Vekna izlazi u visini kante (malo više ponekad)
Potvrđeno mnogo puta. Ostali standardni recepti slični su količini, 250 brašna, najviše 266 brašna.

[za dvije kante]

Ispada da jednu malu štrucu (250g brašna) ne mogu ispeći u potpunosti, jer program uključuje najmanju za 750g (500-600g brašna).

Program uključuje 750-1000-1250g za dvije kante(ako pečete u njima). Sukladno tome, jedna kanta sadržavat će 375-500-625 g. Istodobno, punjenje obje kante uopće nije potrebno, možete napuniti samo jednu. Toliko sam pekla, sve uspijeva.
I želim napomenuti: ako u malu kantu stavite više od 500-550 g sastojaka za pšenični raženi kruh, pamuk ga neće miješati (samo ako pomažete silikonskom lopaticom). Stoga se u mom receptu dobije 250-300 g kiselog tijesta, 20 g vode, 20 g maslaca, 180 g brašna - oko 500 g za jednu malu kantu. Pečem u dvoje, jer se slad dodaje u jedan kruh, ali ne i u drugi))) Za različite ukuse obitelji))

Također je poželjela štednjak, nakon što je prethodno pročitala cijelu temu, umjesto svoje supra 350, čija je kanta bila jako ogrebotina. Dvije male kante, dozator i vlastiti program i dalje su atraktivni za novac. Stavio sam nekakvu bijelu od onoga što je bilo, i Shelenyjeva Darnitskog. Francuski ubrzani program, da vidimo što će se dogoditi i djeluje li (kvasac nije bio prevelika kapica)



Sve je super uspjelo, ružilo se, peklo. Donja pšenična raž, samo pšenica pod krovom. Iako sretna

dobar dan, pomozite molim vas

[vernost777]

vernost777, pa opišite problem)

))) Ne mogu pronaći recept za jednostavni bijeli kruh



sve što sam pokušao ne radi

Aparat za kruh Polaris PBM 1501D (recenzije i rasprava) # 24
Jeste li probali ovo? Uvijek uspijem

Ne



i koji je od njih recept koji treba uzeti?




njih su trojica



Francuska kanta 1 kanta 2

[vernost777]

vernost777, uzmite za kantu 1, ako za malu. Ali općenito, pomičite se kroz temu, svi recepti iz nje ispali su mi bez problema

: a-kiss: puno hvala

Pozdrav svim pekarima. Danas je moje prvo iskustvo s pečenjem. Proizvođač kruha naciljao je pećnicu s raženim kruhom od dizanog tijesta. Dok iznosim kiselo tijesto (ovaj postupak nije brz), odlučio sam pokušati ispeći kruh iz seta Bio-kruh .
Suhi kvasac uključen je u set. Lutala je jedan dan, ali čini mi se da je fermentacije bilo vrlo malo.
Ovako izgleda nakon gnječenja
Je li to normalno stanje na testu?

[Fr2elancer]

Fr2elancer, i kolika je ukupna težina štruce?

Nakon miješenja, moje je tijesto izgledalo drugačije - poput lepinje ...

Rezultat mog prvog iskustva na fotografiji

Suho kiselo tijesto koje je dolazilo u kompletu gore navedenog Bio-kruha nije djelovalo i kruh se nije dizao

Danas je moj drugi eksperiment. Pečem raženi kruh s kiselom tijestom prema receptu iz knjige Zeland, koji nježno uzgajam pet dana. Inače, upravo me Zeland nadahnuo da pečem prirodni raženi kruh bez kvasca.
Ovako izgleda tijesto prije pečenja. Čini se da uopće nije ponovno porastao
Možda zbog činjenice da sam koristio vodu iz filtra, pa čak i alkalnu. Bakterije ne žive u takvom okruženju.

[Fr2elancer]

Fr2elancer, i kako se kvasac ponašao, koliko je puta narastao?
I ponovit ću pitanje o ukupnoj težini štruce))

Zreli kvasac raste 2 (a ponekad i više) puta za 1,5-2 sata - to je ako je toplo. U hladnjaku ista stvar - oko 12 sati.
Sukladno tome, kruh se diže otprilike na isti način. Standardni programi nisu prikladni za raženi kruh od kiselog tijesta - on nema vremena da se digne, trebate programirati besplatni. No, pšenični kruh (s raženim tijestom) peče se u programu francuskog kruha.

Zdravo. Ukupna težina štruce je oko 900 g. Problem je u kiselom tijestu, to sam već shvatio. Već imam spremnu drugu verziju startera. Ona se, kao što ste rekli, udvostručila za 2 sata. Obavijestit ću vas o napretku eksperimenata ...

Super, pročitaću ga sa zadovoljstvom))
Možda ću i sam uzeti kiselo tijesto ...

Dugo se nisam bavio pečenjem, nisam ga imao prije, ali sad se polako vraćam vještini) Istina, još uvijek pečem s kvascem, jer se kvasac ne uklanja brzo, a kruh svakodnevno treba obitelji.




Ovako ispada, pečem zajedno raženu pšenicu (poput sjemenki) i pšenicu (poput francuske)

Recite mi, je li moguće utovariti samo jednu malu kantu?

Recite mi, je li moguće utovariti samo jednu malu kantu?

Moguće je, samo bolje pratiti pečenje, brže će se peći.

[Fr2elancer]

Fr2elancerČini se da je priručnik imao savjet da, ako se jedna kanta peče, još uvijek trebate instalirati drugu. Čak i ako je prazan)

Čini mi se da se prazna može postaviti za gnječenje, tako da ne tutnji toliko, ali ne vrijedi zagrijavati praznu kantu na pečenju, premaz se može pokvariti.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Priručnik s uputama za izradu kruha, točka 6 (odabir programa)
<...>
Bilješka: ako odlučite peći kruh u dvije male limenke, onda STALNO instalirati
dva mala kalupa zajedno u aparat za ispravnu raspodjelu temperature
unutar uređaja tijekom postupka pečenja.
---
Stavio sam praznu kantu dok sam pekao dok se nigdje ništa nije pokvarilo))
No, nije potrebno staviti drugu kantu na šaržu - na primjer, lagano se kucaju jedni o druge i ima samo još tutnjave, a da biste još jednom okrenuli šipku oštrice u brtvi - potrošite svoj resurs.

Pozdrav pekari. Predstavljam vam rezultate svojih eksperimenata.
Početni podaci:
Kiselo tijesto prema receptu ShefDoma
Odatle recept za kruh

Tijesto:
* 212 g kvasca iz hladnjaka
* 71 gr. c / z. brašno
* 176 gr. tople vode oko 40 gr.
Tijesto:
* 447 Opara
* 176 gr. topla voda oko 40
* 452 c. h. brašno
* sol, med po ukusu
Opara - oko tri 3 sata u kuhinji
Program 15 sa sljedećim dodacima:

1. Predgrijavanje
2. Gnječenje 1 - 25 min
3. Izloženost 1
4. Pomiješajte 2
5.Uspon 1 - 60 min
6. Bore 1
7. Uspon 2 - 60 min
8. Trening 2
9. Uspon 3
10. Pečenje - 60 min
11.t dizanje 1 - 35 min
12.t dizanje 2 - 35 min
13.t dizanje 3
14.t pečenje - 150 min
Fotografija rezultata:

Prva pogača

Drugi hljeb

Težina pogača je oko 1000 g.
Kao što vidite, vrh drugog kruha je potonuo. I čini se da je pulpa vlažna. Iako sam snimio negdje nakon pola sata nakon pečenja, možda se jednostavno još neće osušiti.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, na drugom je kruhu vrh malo popustio i čini se da je pulpa vlažna.
Što završiti u receptu da se kruh bolje digne.
Radujem se vašim komentarima i preporukama za ispravljanje pogrešaka. Hvala unaprijed i svima na nadolazećem odmoru

Kao što vidite, vrh drugog kruha je potonuo

Zamijesio bih tijesto malo gušće.

I čini se da je pulpa vlažna. Iako sam snimio negdje nakon pola sata nakon pečenja, možda se jednostavno još neće osušiti.

Pa, da, ne biste trebali rezati vrući kruh, posebno raž. Ako hladni ostane vlažan i zalijepi se za nož, tada tijesto nije fermentirano, raženo brašno voli kiselinu.
Po mom mišljenju, prva pogača također se nije imala vremena pravilno distancirati nakon simpatije.

[1. Tijesto.]

[link = topic = 334291.0 date = 1587236991] Program 15 sa sljedećim dodacima: [/ quote]
Pogledao sam u svoju bilježnicu ...
Imao sam malo drugačiji program kruha od dizanog tijesta - proba ukupno 1,5 sata, pečenje 70 minuta. Iako je u kruhu bilo više pšeničnog brašna nego raženog, to također ostavlja otisak. Raženo brašno, posebno brašno od cjelovitih žitarica, puno je gušće, teže ga je pokupiti, posebno kiselo tijesto.

Općenito, za mene je najbolja opcija pečenje nekoliko puta „u ručnom načinu rada“, odnosno neprestano nadgledanje kruha i pravodobno poduzimanje potrebnih koraka. I u tom procesu, imajte na umu koliko je trajala ova ili ona faza.
Općenito, započeo sam s pečenjem u pećnici, pa sam zatim pamuk koristio isključivo kao alat, prilagođavajući ga iskustvu koje sam već stekao)))



Možete pokušati eksperimentirati na temelju faza.

1. Tijesto. Bit tijesta je dobiti potrebnu količinu kiselog tijesta za kruh. Obično čuvaju 25-50 grama u hladnjaku, a za pečenje je potrebno više. Osim toga, rezultirajuće kiselo tijesto trebalo bi biti na vrhuncu - odnosno poraslo je što je više moguće, ali još nije počelo padati.

Uklonio sam ga ispod spojlera kako mi ne bi ometao.
Još malo teorije. Kruh se u osnovi sastoji od brašna i vode (+ dodatni sastojci poput maslaca, soli, šećera). Da bi kruh narastao, dajemo dio ovog brašna i vode "u moć" starter kultura, za fermentaciju. I ovdje se možemo igrati s onim postotkom koji dajemo, dobivajući različite efekte. Što je veći postotak brašna / vode fermentiran, kruh se brže diže, ali se mijenja sastav, mijenjaju se okus i miris. Što je niži postotak koji dajemo, to će kruh dulje rasti. Ovdje trebate pronaći sredinu koja je prihvatljiva za svačiji ukus i vrijeme.

Kako izračunati: uzimamo recept, tijesto rasporedimo u brašno i vodu (u kojem se omjeru miješa, jer to rade drugačije), izračunavamo ukupnu količinu brašna i određujemo koliki se postotak šalje u fermentaciju. Ako se kod jakog kvasca kruh usporeno i nevoljko diže, možete povećati postotak. Ako se, naprotiv, kruh nasilno i brzo digne, a zatim jednako iznenada padne, tada možete smanjiti postotak.

Na primjer, u gornjem receptu:
Brašno = 106g (od kvasca) + 71g (od tijesta) + 452g (od tijesta) = 629 g.
Pretpostavio sam da je kvasac 1: 1, kao na videu.
Od 629 grama brašna 106 + 71 = 177g ušlo je u fermentaciju, tj. 177/629 = 28%

S takvom brojkom moj se kruh dizao 2-3 sata.
Ali ako ga povećate na 40% - već 1,5 sata bilo je dovoljno za oči.

Odnosno, u prvom koraku stavimo tijesto, nadgledamo ga i čekamo da se maksimalno digne. Krov tijesta najprije se izboči, a zatim se počne izravnavati, padati - to znači da je vrijeme!

2. Tijesto.
Iz iskustva, bolje je miješati u dvije faze s pauzom. Prvo samo sve dobro promiješamo, zatim ostavimo 10-15 minuta da se distancira, a zatim umijesimo i plijesni.U x / p možete koristiti dvije serije sa stankom između njih (ja sam to učinio)

Dalje, prema mom iskustvu, tijesto bi trebalo biti takvo kakvo bi se moglo oblikovati i ručno staviti na lim za pečenje. Možete ga pokušati izvaditi iz pamuka, objesiti na stol, oblikovati štrucu (naravno, posipajući brašno po stolu i rukama). Ako se širi i lijepi za vaše ruke, najvjerojatnije nema dovoljno brašna. Ali možete ga samo pomiješati, usput napominjući koliko trebate dodati sljedeći put.

Važno je ne pretjerivati. Tijesto od raži jako vam se lijepi za ruke, ali to ne znači da je tekuće. Tekućina je kada ne možemo oblikovati štrucu i prenijeti je na lim / kantu za pečenje, kada nam, kada pokušavamo podići jedan rub, tijesto "iscuri" iz ruku. A ako se štruca stvorila, ali se lijepi za ruke, to je normalno. Možete ga samo posuti brašnom i tako prenijeti (kasnije će to upiti). Ovdje ne trebate čvrsto mijesiti - gore će porasti.

3. Ispravljanje
Nastavite dok tijesto ne naraste oko 2 puta.
Vrijeme dizanja i očekivani porast ovise o količini kvasca (vidi spojler, točka 1) i sastavu kruha. Za vrhunsko pšenično brašno imao sam porast 2-3 puta, za raž 1,5 - 2 puta. Cijelo zrno lošije raste, kao i sjeme, mekinje i drugi aditivi. Pa, što je kruh gušći, to se jače diže.

Dobrim usponom krov tijesta trebao bi se izbočiti. Spremnost možete provjeriti laganim pritiskom prsta - ako se udubljenje brzo ispravi, uspon i dalje traje. Ako ste se polako uspravili - uspon je gotovo na vrhuncu, možete peći. Ako se ne ispravi - hitno pećnica (i najvjerojatnije će pasti krov).

Na taj način možete pratiti koliko je vaša starter u stanju podići vaše tijesto u određenom receptu i koliko dugo traje. A onda to možete ispraviti - ako tijesto ima lošu granicu porasta, tada ili više kvasca, ili malo manje brašna, ili svjetlije brašno (na primjer dodajte pšenicu), uklonite sjeme, snažnije uklonite kvasac - postoji mnogo mogućnosti korekcije. Ako trebate prilagoditi vrijeme uspona - prilagodite temperaturu (višu - brži porast) ili količinu starter kulture.

4. Trening.
Jedino što mogu reći je da ga nikada nisam napravio na raženom kruhu. Raženi kruh bez pšeničnog brašna nakon gnječenja možda se više neće dizati. I evo što možete učiniti kako biste olakšali rad kiselog tijesta - prije pečenja odrežite vrh kruha.

5. Pečenje.
Idealno je imati mjerač temperature koji možete samo zabiti u pogaču i vidjeti što je unutra. Unutra bi trebalo biti oko 90-95 stupnjeva.
Ali generalno, pekla sam štrucu od 1 kg 70 minuta.

[Annette]

Annette, veliko hvala na ovako detaljnom odgovoru. Počinjem shvaćati da je pečenje kruha izuzetno kreativan i intelektualan proces. Postoji toliko puno parametara čija promjena utječe na konačni rezultat. Dobivam pravo uzbuđenje.
U skladu s vašim preporukama, malo sam promijenio recept neki dan koji ću probati

Dobar dan, molim vas recite mi recept za kruh bez kvasca i šećera. Pokušao sam to učiniti s mineralnom vodom, ali ispada čvrsto.

[Leks2000]

Leks2000, bez kvasca - je li to kiselo tijesto? Ili uopće bez ičega u romingu?



Usput, takav je kruh. Isprobalo, prilično ukusno, ali umijesilo u posudi i peklo u pećnici.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

A na web mjestu s kiselim tijestom ima puno recepata))

[Leks2000]

Leks2000, bez kvasca - je li to kiselo tijesto? Ili uopće bez ičega u romingu?



Usput, takav je kruh. Isprobalo, prilično ukusno, ali umijesilo u posudi i peklo u pećnici.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

A na web mjestu s kiselim tijestom ima puno recepata))

Hvala vam.

Htio sam bez svega, ali razumijem da je ovo fantastično. A ima i kiselog tijesta i ispod našeg stroja za kruh, inače ne razumijem kako se nositi s programima.

[Leks2000]

Leks2000, zašto bismo se mučili s programima? U našem c / n-u postoji prekrasan posljednji program koji se može prilagoditi kako želite)) Odaberite vrijeme gnječenja, proviranja, pečenja za određeni recept i kvasac, sjetite se i već ih pecite)

tako sam vruć
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=519299.0
Ili evo još jednog recepta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=384253.0

Prijatelji, i nitko se slučajno nije susreo u prodaji lopatica za naš C / P?
Izgubila sam jedan mali (((A ovo je vrlo tužno. Ne mogu više peći dva mala ukusna kruha u malim oblicima ((
I što je najneugodnije, ne mogu pronaći postoje li uopće u prirodi .. Ili možda možete odabrati prikladni iz nekog drugog modela?

Ipak, može li mi netko reći gdje mogu kupiti kalup bez lopata za ovaj aparat za kruh, pa, negdje sam vidio da ga ima.

[Kruh od ražanog kruha od cjelovite pšenice:]

Pozdrav pekari. Već treći mjesec koristim aparat za kruh Polaris PBM 1501D. Svrha nereda bila je peći kruh od dizanog tijesta od raženog brašna od cjelovitih žitarica. Zahvaljujući ovom forumu i sudionicima koji su pomogli savjetima, moja obitelj već tri mjeseca jede ukusan i zdrav kruh. Puno sam eksperimentirao s receptima, uključujući i one od cjelovitog pšeničnog brašna. Od aditiva koristim grožđice, sjemenke i sladovine. I ja istovremeno pečem pšenicu s grožđicama i raž sa sjemenkama na jednom programu. Ispada super!
Ispod su recepti i program:

Kruh od ražanog kruha od cjelovite pšenice:

Tijesto:
Kiselo tijesto - 100 g (brašno i voda 50/50);
Brašno - 60 g;
Voda - 60 g. T = 40 stupnjeva (kupujem u bocama, jer kod kuće postoji sustav filtracije, nakon čega se ni jedno živo biće ne razmnožava)
Tijesto:
Opara - 220 g.
Voda - 130 g.
Brašno - 160 g.

Pšenični kruh od cjelovitih žitarica s raženim kiselom tijestom:

Tijesto:
Kiselo tijesto od raži - 100 g (brašno i voda 50/50);
Raženo brašno - 60 g;
Voda - 60 g.
Tijesto:
Opara - 220 g.
Voda - 112 g.
Pšenično brašno - 170 g.
Ne koristim ulje. Pokušao sam s njim, ne vidim nikakvu razliku.

Program:

1. Predgrijavanje
2. Gnječenje 1 - 12 minuta
3. Izloženost 1 - 12
4. Pomiješajte 2 - 12
5. Uspon 1 - 120 min
6. Bore 1
7. Uspon 2
8. Trening 2
9. Uspon 3
10. Pečenje - 70 min
11. Održavanje topline - 60
12.t dizanje 1 - 30 min
12.t dizanje 2 - 30 min
13.t dizanje 3
14.t pečenje - 150 min
Ukupno vrijeme pečenja: 03:45.

Fotografija raženog kruha

Fotografija od pšeničnog kruha

Sažetak

Zadovoljan sam s aparatom za kruh. Najdraže: raž s grožđicama i sjemenkama. Cijela obitelj jede samo naš domaći kruh. Od minusa: raženo tijesto se ne može miješati, očito se za njega jednostavno ne izoštrava. Tijekom gnječenja moram pomoći lopaticom. Možete dodati postotak pšeničnog brašna da se bolje promiješa. Ako netko ima pitanja, napišite osobno. Podijelit ću svoje iskustvo