Aparat za kruh Polaris PBM 1501D (recenzije i rasprave)

[Uvijanje maka Fugasca u ručnom načinu rada.]

U posljednje vrijeme pečem samo s ručnim programom, rezultat je uvijek ugodan.

Uvijanje maka Fugasca u ručnom načinu rada.

U tijesto se doda 1 jaje, 4 žlice šećera. l., punjenje je malo drugačije.

Prvo zamijesite tijesto: svo mlijeko, sav kvasac (pritisnuo sam 10 g), pola brašna, 1/2 žlice. l. Sahara. Uključujemo program br. 3 "Cjelovito zrno" na 5 minuta zagrijavanja i 5 minuta gnječenja. Isključite program. Ostatak sastojaka stavite u kantu, na kraju jaje i sol. Stavili smo program:

1. (Predgrijavanje) - 30
2. (Mješavina 1) - 5
3. (Isječak) - 20
4. (mješavina 2) - 20
5. (uspon 1) - 80
6. (bora) - 30
7. (uspon 2) - 45
8. (bora) - 30
9. (uspon 3) - 80
10. (Peci) - 55
11. (Grijanje) - 0
12. (Odabir temperature u porastu 1) - 25 stupnjeva.
13. (Izbor temperature u porastu 2) - 30 stupnjeva.
14. (Odabir temperature u porastu 3) - 25 stupnjeva.
15. (Temperatura na pečenju) - 140 stupnjeva.

Nakon zadnjeg gnječenja izvadite tijesto, oblikujte kolutiće (bila sam lijena i napravila 2 umjesto 4), stavila u kantu.

Rezultat: nježna, ravna prozračna mrvica, hrskava kora. Ukusno!





Program gotovo ponavlja francuski način rada od Panasonica, vrijeme provjere je malo smanjeno.
Možete postaviti temperaturu pečenja na 145 grama, ali tada je bolje slijediti je, često je ranije isključim na ovoj temperaturi.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, kako krasno !!! Hvala na receptu i programu!)))

A moj HP i ja smo u preduskrsnom raspoloženju snagom i glavom, u nedjelju smo isprobali "Royal Bummer", ostavili ga sa zakašnjenjem za noć i prespavali pripremu, pa malo s jambovima, i nepomiješano pečena, a oštećena je prilikom uklanjanja. I sada nema povjerenja u dozator. Bolje je dodavanje dodataka ručno. Ali nakon buđenja, čekala me takva ljepota i slasnost ...

Program mliječnog kruha, težina 1000g, lagana kora.
Izrezao sam ga toplo, možete vidjeti mjesto na kojem je malo oštećeno pri izvlačenju.


A jučer smo vježbali u načinu rada "tijesto" skuta po receptu Anastasije Zurabove i pekli je u pećnici.


I meni se svidio, ali bio bih slađi.
Sad razmišljam o usitnjavanju karamele i dodavanju grožđica i kandiranog voća tijekom gnječenja, ali u skuti je "lijena osoba" dobra sama po sebi.

[Pochemuchki]

(Pritisnuo sam 10 g)

Nikad nisam probao komprimirani kvasac, također sam puno pročitao o njima negativno, da navodno miriše na kvasac iz kruha i bilo koje druge informacije o mrtvom kvascu))) Pochemuchki, recite nam svoje mišljenje i osjećaj

[Pochemuchki]

Nikad nisam probao komprimirani kvasac, također sam puno pročitao o njima negativno, da navodno miriše na kvasac iz kruha i bilo koje druge informacije o mrtvom kvascu))) Pochemuchki, recite nam svoje mišljenje i osjećaj

Mogu se usporediti samo sa suhim kvascem. Više volim prešani kruh, plus ručni program, plus najčešće pečem s nekom vrstom tijesta. Sad mi kruh u potpunosti odgovara. Ne miriši na kvasac.

O kvascu možete vidjeti u temi "Sastojci i dodaci za pečenje kruha".

Ova nit također ima raspravu o kvascu

Odabrala sam jako dugo. Zaustavio se na x \ n Polaris. Bio sam jako zadovoljan s dva spremnika od 500 g. Zapravo, vrh kruha nije jako rumen i vrh se slegne. Želim ispeći uskršnji kolač, po 500g. Dajte recept ako je netko već pekao. Bit ću vam vrlo zahvalan,

[liuda111]

liuda111, s vašim stjecanjem!)) Ovdje se raspravljalo o otpadanju kruha i rumenom vrhu, a na 27. stranici Shelena daje recept i opisuje pripremu prekrasnog kolača. Sretno!))

Pozdrav svima!
Takav proizvođač kruha trebao bi stići sutra ujutro. Impresionirale su me vaše priče i njegove mogućnosti - pa sam je odabrala.
Ovo je za mene apsolutno novo, nikada nisam pekao kruh ili pite))) Radio sam knedle, prije četrdeset godina ... pod vodstvom.
Ipak, pokušat ću čitati više nego što pitam ... Do sada sam stigao tek na 13. stranicu teme ... I malo sam pročitao o koloboksima od Admina.

Prva pitanja i prije nego što kurir stigne, nakon čitanja))) Dopušteno mi je pregledati, provjeriti radi li sve, a zatim platiti. Tako:
1. Osim provjere sadržaja i izgleda paketa, što biste trebali provjeriti prije uključivanja?
2. Što pokrenuti kako bi se osiguralo da uređaj ispravno radi?

Recimo da je sve u redu. Unaprijediti:
3. U uputama mnogih drugih HP-a postoji preporuka: prije početka rada uključite praznu u nekom načinu rada, na 10 minuta - da se zagriju i isprže ostaci tvorničke masti. Ova uputa (preuzeta s mreže) to ne govori. Što trebate učiniti prije početka, osim pranja kalupa?
4. Želio bih započeti s francuskim receptom kao na drugoj stranici. Izgleda da je jednostavno ... Želim dobiti barem nešto iz prvog pokušaja. Možda biste trebali probati nešto drugačije, s većom šansom za prvo iskustvo?

Zaista bih cijenio neke savjete!

[Dmitrij,]

Dmitrij, Zdravo! Razumijem vaše uzbuđenje pred tako ozbiljnom kupnjom. Pokušat ću odgovoriti na vaša pitanja.

1. Osim provjere sadržaja i izgleda, što biste trebali provjeriti prije uključivanja?

Provjerite premaz kanti. Ne bi trebalo biti ogrebotina. Potražite 2 kompleta oštrica - neke su nešto duže od drugih. Trebale bi postojati mjerna čaša i žlica.

2. Što pokrenuti kako bi se osiguralo da uređaj ispravno radi?

Uključite pećnicu. Ploča će zasvijetliti. Kliknite gumb "Izbornik", prođite kroz sve programe.

Recimo da je sve u redu. Unaprijediti:
3. U uputama mnogih drugih HP-a postoji preporuka: prije početka rada uključite praznu u nekom načinu rada, na 10 minuta - da se zagriju i isprže ostaci tvorničke masti. Ova uputa (preuzeta s mreže) to ne govori. Što trebate učiniti prije početka, osim pranja kalupa?

Nisam grijao praznu pećnicu. Kante, žlicu i lopate oprao sam tekućim deterdžentom, obrisao papirnatim ručnikom. Također sam vlažnom krpom obrisao vanjski dio kućišta. Počela sam peći.

4. Želio bih započeti s francuskim receptom kao na drugoj stranici. Izgleda da je jednostavno ... Želim dobiti barem nešto iz prvog pokušaja. Možda biste trebali probati nešto drugačije, s većom šansom za prvo iskustvo?

Po mom mišljenju, "francuski režim" će vam pomoći da dobijete dobar kruh.

Dmitrij, sudeći po tvojim promišljenim pitanjima,okoOzbiljno se bavite pečenjem. Već proučavate teoriju. To znači da bi sve trebalo uspjeti prvi put. Podijelite svoje dojmove, pitajte - podržati ćemo, pomoći ćemo!
Sretan kruh!

Pridružit ću se Eleni: djevojka-da: Također sam prvo SVE pročitala. Puno je pomoglo: girl_haha: Sretno

[Shelena]

Došla je peć, provjerila sve, sve radi.
Jedino - propustio sam trenutak, nisam primijetio radi li poklopac dozatora-dozatora. Pa, vidjet ćemo kasnije. (Tada se ispostavilo da radi, otvorilo se u skladu s programom, izlilo se, kao i svi drugi, loše - stavio sam žlicu heljde, ostalo je desetak zrna)

Ali nevolja je u tome - ponavljam francuski recept s druge stranice. Samo je kvasac iskoristio saf trenutak. U jednoj kanti 3 grama, u drugoj - 1,5 (dobro, to jest, žličica i pol žličice). Sada je drugi uspon, desetak minuta prije drugog treninga - pa su se u prvoj kanti dva centimetra podigla iznad bočnih stranica kante. U drugom, isto toliko ne doseže bočne strane. Možda odvojiti višak prije nego što pobjegne?

Dodano u nedjelju, 1. svibnja 2016., 13:26

Nisam ništa promijenio. Na kraju, čini se kao da je sve uspjelo, polovica prvog kruha već je nagovorena s ribom)))
Prva palačinka daleko je od grudica!
Još jednom hvala na ovoj temi i podršci.

Posebno:
Kruh s više kvasca i šećera pokušao je u potpunosti izaći, došao je do poklopca i otpao mu je krov.
Drugi ima manje opalov krov.
Oboje imaju prilično dobar okus.

Sljedeći eksperiment je cjelovito zrno

Dodano u nedjelju, 1. svibnja 2016. 18:31

Shelena, recite mi, kada u svojim receptima spominjete sol, je li ona krupna ili fina?
Krajičkom oka čuo sam kako mali u istom volumenu izlazi više na težini.

[Budući da sam ovdje jedini, zapisat ću rezultate fizičkog eksperimenta.]

Jesu li svi otišli na frontu?
Evo što se danas dogodilo prema cjelovitom receptu:

Štoviše, ono što mi je izuzetno važno je cjeloviti dio vlastite proizvodnje. Izrađujem mjesečinu od žita, odnosno drobim je - sasvim fino. Ali mnogo je veći od običnog integralnog brašna. Zaista sam želio da to uđe u kruh - koliko se pouzdano zna porijeklo ... I uspjelo je!

On je na kroju:


Recept s mojim prilagodbama:
Za 500 g:
Voda - 166 ml vdv - potpuno zamijenjena mlijekom 2,5%
Brašno od cjelovitih žitarica - 66 g vdv - koristilo sam pšenicu za vlastito mljevenje
Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 200 g
Šećer - 2/3 žlice. l.
Sol - 2/3 žličice
Suhi kvasac - ½ žličice. ili prešano - 3 g
Biljno ulje - 10 g
Potpuno izrađen u načinu br. 3

Drugi recept na zahtjev:
Za 500 g:
Voda - 166 ml
Brašno od cjelovitih žitarica - 133 g vdv - vrsta francuskog grubog mljevenja. Na zahtjev.
Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 133 g
Šećer - 2/3 žlice. l.
Sol - 2/3 žličice
Suhi kvasac - ½ žličice. ili prešano - 3 g
Biljno ulje - 10 g
Pomiješano s malo sjemenki sezama.

Proizlaziti:

Morao ga je gnjaviti još 15 minuta.
Penjalo se gore, izašlo na kraju puno gušće, krov je ravan.
Pa, zapravo je razumljivo - trebalo bi više običnog brašna.
Ali i vrlo ukusno.

Kora prve (u mlijeku) je rumenija od jučerašnje.
Druga je, u principu, tamnija.

Dodano u utorak, 3. svibnja 2016. 09:56

Budući da sam ovdje jedini, zapisat ću rezultate fizičkog eksperimenta.
Danas, iskreno govoreći, nema se gdje peći (jučerašnja potreba da se završi s jelom), pa sam u aparat za kruh (u veliki oblik) ulio litru vode, sondu s termometra stavio kroz vrata dozatora-dozatora (upravo je izvukao dno i sam senzor je bio u vodi) uključio program broj 3, 1000 grama s tamnom korom.
Voda na početku iznosi 22 °, u sobi 24 ° C. Podaci u nastavku nalaze se na kraju svake faze, u skladu s pločicom iz priručnika.

Kraj stupnja - temperatura
Start - 22 °
Zagrijavanje - 24 °
Pomiješajte 1 - 25 °
Pauza - 26 °
Pomiješajte 2 - 27 °
Uspon 1 - 36 ° (počeo je rasti u prvim minutama, dosegnuo je 33 °, a zatim polako puzao na 36 °)
Uspon 2 - 39 ° (polagani uspon, stalni uspon kroz cijelu etapu)
Uspon 3 - 43 ° (polagani uspon, ravnomjerni uspon kroz cijelu etapu)
Pečenje - 90 ° (prvih 30 minuta poraslo je ravnomjerno na 88 °, a zatim se držalo na 89 °, bacalo svjetlo 6 minuta prije kraja, ali voda nije kipila, zadržala je oko 90 ° zadnjih minuta)

Više-manje vjerujem termometru. Ispod ruke pokazuje 35,5 °, u kipućoj vodi 101 ° C

Iznenađeni - temperatura je u porastu i do 43 ° C. Koliko previše za kvasac? Međutim, pretpostavlja se da se toplinska vodljivost vode i tijesta malo razlikuje. I tako na ovoj temperaturi kvasac bi već trebao umrijeti ...
Ne iznenađuje se na 90 ° C pri pečenju. Voda zauzima samo dno kante, dok pogača zauzima gotovo cijelu kantu. Dakle, u kruhu izvađenom jučer, neposredno nakon pečenja, bilo je oko 94 ° C

Izvještaj je gotov.

[vdv]

vdvHvala na eksperimentiranju s temperaturom! Ovdje je zabilježeno u temi da je na automatskim programima u blizini naše peći temperatura u porastu viša u usporedbi s drugima, što je vjerojatno razlog zašto krov može pasti i kruh izaći suh. Kad sam počeo svladavati ručni način rada, uvijek me bilo zanimljivo uspoređivati.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Drago mi je )))
Ako su vlasnici drugih proizvođača kruha objavili slične podatke, moguće je usporediti.
A s ručnim načinom rada, mislim, nije tako jednostavno. Primjerice, teško da će biti moguće ponoviti tako gladak uspon - na drugom usponu tri stupnja za 25 minuta ... na trećem - 4 stupnja za 56 minuta ...Sigurno je upravo to ono što je programirano u ugrađenim programima, jer su 3 stupnja na prvom usponu došla za nekoliko minuta.

Želim reći da se 40 minuta prvog uspona može opisati na sljedeći način: brzo zagrijavanje na 33 ° C, a zatim u preostalih 30-35 minuta polagani uspon na 36 °
A čini se da druga dva dizala nastavljaju liniju ponašanja drugog dijela prvog uspona.
Vjerujem da će se u ručnom programu brzo povećati zadana temperatura, a zatim održavati.
Međutim, tko zna - što je bilo u mislima programera kad su ovo napisali?
Pokušat ću nekako pokrenuti ručni način rada na isti način kroz temperaturu.

[Dmitrij,]

Dmitrij, dobar dan!
Sa velikim zadovoljstvom čitam vaše eksperimente, zapažanja, zaključke. Sve je to vrlo, vrlo zanimljivo i vrijedno. Napišite i podijelite sve što vas zanima.
Pitali ste za sol. Koristim "Extra".
Kruh od cjelovitih žitarica na fotografiji vrlo je dobar. Ne znam koliku težinu ste stavili, ali predložit ću uzimanje 1250 g. Tada, možda, neće biti potrebe da se mučite.
Najjednostavnija opcija je ionako isprobati programirani način rada. Nekoliko eksperimenata - i imat ćete izvrstan radni recept za odlaganje otpada iz domaće pivovare.
Nudim vam vezu do cjelovitog zrnastog programa u HP brandu (također ima programabilni način), možda ćete pronaći nešto korisno za sebe:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Pitali ste za sol. Koristim "Extra"

malo ili veliko? (možda sam glup i "ekstra" = sitan?)

Cijelo zrno po vašem receptu dobio sam sjajno i u maloj kanti. Morao sam ispeći drugi, gdje ima "cjelovitog zrna" koliko i običnog brašna. Dakle, zapravo nije ustao ...
Dakle, iskoristit ću priliku da pohvalim vaše recepte. Za početnike - savršeno, poput satnog mehanizma.
Međutim, doktrina koloboka omogućila je, čak i kad je vadio lopatice, shvatiti da od toga nema smisla.
Iako su oboje bili ukusni.

Programabilno, kad imam pola dana slobodnog, prvo ću shvatiti kako to funkcionira. Ali već sam napisao o tim sumnjama. Ima se što pojasniti.

I općenito, ovog proizvođača kruha već gledam očima gladnog inženjera - gdje je bolje bušiti za ugradnju temperaturnih senzora, kako razbiti staklo da umjesto toga ugradite IC grijač, zarumenite koru ...

Dmitrije, fina sol.
Drago mi je da su mi recepti dobro došli. Bit će osnova za vašu kreativnost.

I općenito, ovog proizvođača kruha već gledam očima gladnog inženjera - gdje je bolje bušiti za ugradnju temperaturnih senzora, kako razbiti staklo da umjesto toga ugradite IC grijač, zarumenite koru ...

Dakle, čekamo more zanimljivih postova od vas. Će čekati.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Drago mi je )))
Ako su vlasnici drugih proizvođača kruha objavili slične podatke, moguće je usporediti.
A s ručnim načinom rada, mislim, nije tako jednostavno. Primjerice, ponavljanje tako glatkog uspona vjerojatno neće uspjeti - na drugom usponu tri stupnja za 25 minuta ... na trećem - 4 stupnja za 56 minuta ... Sigurno je u ugrađenim programima upravo to programirano, jer su 3 stupnja na prvom usponu pregažena nekoliko minuta.

Želim reći da se 40 minuta prvog uspona može opisati na sljedeći način: brzo zagrijavanje do 33 ° C, zatim u preostalih 30-35 minuta, polagani uspon do 36 °
A čini se da druga dva dizala nastavljaju liniju ponašanja drugog dijela prvog uspona.
Pretpostavljam da će u ručnom programu doći do brzog porasta do zadane temperature, a zatim i njenog održavanja.
Međutim, tko zna - što je bilo u mislima programera kad su ovo napisali?
Pokušat ću nekako pokrenuti ručni način rada na isti način kroz temperaturu.

Probiranje obično stavim na ručni način rada duže, a temperatura nije tako visoka - 25 i 30 grama. Vodi me otprilike tablica načina rada tvrtke Panasonic. Odgovor možete vidjeti na broju 1109 na stranici 56))

Danas sam testirao kućni način rada termometrom. Stroj živi svoj život, čini mi se.
Programirana tri porasta, na zadanoj temperaturi - to jest, 35, 35 i 40 ° S
Primljeno:
na prvom glatkom porastu sa 27 ° na 32 °
na drugom glatko od 32 ° do 36 °
na trećem, naglo na 40 °, pa glatko na 42 °

Ne mogu razumjeti jedno. Admin je, sjećam se, napisao da se spremnost kruha određuje termometrom sa sondom.
A kad je temperatura 93-96 ° C, tada je kruh spreman.
Nekoliko puta, odmah nakon završetka pečenja, zabodem šipku za mjerenje. Termometar pokazuje 98-100 ° C. A za kruh se ne može reći da je presušen ...
Trebate li promijeniti vrijeme pečenja?
Način dok je broj 3, cjelovito zrno.

Kruh se u međuvremenu nastavlja peći.
Svima se ovaj recept jako svidio:
Za 500 g:

Mlijeko - 166 ml - i tada sam morao dodati par žlica vode. Stručnjaci Borodinskog kažu da biste umjesto mlijeka trebali probati vodu.
Fermentirani raženi slad - 66 g. Vrlo crn, a izašao je i kruh iste boje. Užasno ... Izgled ugljena i ugljena ...
Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 200 g
Šećer - 2/3 žlice. l.
Sol - 2/3 žličice
Suhi kvasac - ½ žličice.
Biljno ulje - 10 g

Okus i aroma slada vrlo su jaki. Ali svima se svidjelo.

Izrađena mjerenja temperature za način rada br. 1, glavni

Kraj stupnja - temperatura
Start - 22 °
Zagrijavanje - nije bilo
Pomiješajte 1 - 22 °
Pauza - 22 °
Gnječenje 2 - 23 ... 24 ° (čini mi se da je i sama temperatura porasla, bez grijaćih tijela)
Uspon 1 - 32 °
Uspon 2 - 36 °
Uspon 3 - 42 °

Ako usporedimo s režimom broj 3 (cjelovito zrno - prethodno izloženo), tada je razlika:
1) nema zagrijavanja prije početka uspona,
2) niža temperatura na stvarnom porastu.

Još nisam spreman donijeti nikakve zaključke.

Druga mogućnost za pečenje različitih kruhova, ovaj put pomoću ručnog programa. Pšenični kruh je mliječni kefir iz Shelene, pšenično raženi - Darnitsky iz Fugaske. Moje promjene: pšenica se računa na 250 g brašna (jako se visoko diže), Darnitskyu se dodaju sjemenke, oba kruha rade se s prešanim kvascem, 4 g u svakoj kanti su u tekućini, dodaju se ostali sastojci, brašno i sol na vrhu. Odlučio sam odabrati način rada jednim potezom.

Program:

1. (Predgrijavanje) - 20
2. (Mješavina 1) - 5
3. (Isječak) - 20
4. (mješavina 2) - 20
5. (uspon 1) - 60
6. (bora) - 30
7. (uspon 2) - 50
8. (bora) - 0
9. (uspon 3) - 0
10. (pečenje) - 45 (50)
11. (Grijanje) - 0
12. (Odabir temperature u porastu 1) - 25 stupnjeva.
13. (Izbor temperature u porastu 2) - 30 stupnjeva.
14. (Odabir temperature pri porastu 3) - bilo koja vrijednost
15. (Temperatura na pečenju) - 145 stupnjeva.

Pečenje od 145 grama zahtijeva promatranje, barem u mojoj pećnici. Ovaj put postavio sam ga na 50 minuta, ali zapravo isključio sam ga nakon 40. Ako nema načina za kontrolu, vjerojatno je bolje da ga postavite na 140 grama.





Pojašnjenje: Darnitsky je, naravno, preračunat na pola norme. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Razumijem da pečenje traje predugo?
I još jedno pitanje o "kontroli". Kako je? Čini se da ga je nemoguće otvoriti do kraja postupka?

Pečenje je čak i nešto brže nego u automatskim programima, očito zbog veće temperature. Tijekom gnječenja možete i trebate pogledati, provjeriti i prilagoditi punđu. Na kraju pečenja uvijek brzo pogledam, provjerim, na primjer, da je u ovom slučaju kruh bio pečen svih 50 minuta, kako sam ga postavio, izgorio bi.

Na ovo sam mislio: automatskim programima treba predugo da se ispeku, pa ste morali smanjiti?
Smeta mi što je temperatura kruha previsoka nakon završetka pečenja ... iako je kruh ukusan.

Smeta mi što je temperatura kruha previsoka nakon završetka pečenja ... iako je kruh ukusan.

A temperaturu mrvice unutar kruha provjeravate odmah nakon pečenja, uz temperaturnu sondu - T * C treba biti unutar 96-98 * C - spremnost mrvice.
Normalno, temperatura pečenja u kanti trebala bi biti 180-190 * C.

Termometri, sonde za temperaturu pećnice

[Admin]

Admin, hvala, razuvjerili ste me)))
Vjerojatno sam nešto krivo razumio kad sam čitao o termometrima.
Ali ako napravite korekciju (termometar pokazuje 101,5 ° C u kipućoj vodi), ispada da pogađa 96-98 °.

temperatura pečenja u kanti trebala bi biti na razini 180-190 * C.

HM. Opet sam zbunjena. Anyuta Pochemuchki Gore sam napisao da postavlja pečenje na 145 °. A maksimalna vrijednost za ovaj (ručni) program je 150 °

Na ovo sam mislio: automatskim programima treba predugo da se ispeku, pa ste morali smanjiti?
Zbunjuje me da je temperatura kruha previsoka nakon završetka pečenja ... iako je kruh ukusan.

Auto programi se peku na nižoj temperaturi, vjerojatno je kora blijeda, pa stavljam više. )

I još jedno pitanje o "kontroli".Kako je? Čini se da ga je nemoguće otvoriti do kraja postupka?

Uvijek otvorim "da vidim". Pogotovo kad se to vriježi od raženo-pšeničnog kruha. Nikad se ništa strašno nije dogodilo, glavna stvar nije dugo.

Današnji eksperiment - uzeo je za osnovu francuski recept od Shelene i malo ga pomaknuo.
Za malu kantu (500 grama):
Tekućine: Voda - 100 grama, 1 jaje, alkohol (domaći Calvados 40 °) 10 grama.
Mlijeko u prahu - 1,5 žlice HP.
Dao sam samoj tvornici kruha da to sve umijesi.
Brašno 300 grama, premium
Sol 6 gr
Kvasac 1,5 grama (nikad nisam stavio više, dovoljno)
Šećer 0,5 žlice HP-a, odnosno oko 8-9 grama
Suncokretovo ulje 15 grama
U jednu kantu bacio je običnu žličicu s ogromnom hrpom gotove gorušice. U drugom - sušeni češnjak, oko 2 grama. Krov čudom nije dopirao do stropa, dobro je pocrvenio - i nije ni pomišljao na pad ...

S fotografije se čini da je ona prava neka vrsta svjetla. Ali ovo je značajka rasvjete ... I tako - gotovo poput lijeve.

Okus nije baš jasan. Oboje imaju opor okus, zanimljiv - ali češnjak ili senf ne osjećate izravno. Možda se kad se ohladi razbistri.
Što se tiče rumenog vrha - ili je jaje dalo takav rezultat, ili činjenica da je gotovo cijeli krov bio iznad kante - u skladu s tim dobilo je vrući zrak na vrhu peći.

Negdje na forumu vidio sam savjet o polaganju svježeg češnjaka: sitno nasjeckajte i zagrijte u maloj količini maslaca, na primjer u mikrovalnoj pećnici, a zatim ga dodajte tijestu. Tako se aroma jače osjeća. Možda će uspjeti sa sušenim. )

Dobar dan svima! Ovdje sam imao ogroman problem ((Kupio sam ovu tvornicu kruha, ali ispostavilo se da u njoj nema knjige recepata (((Već sam pregledao cijeli Internet i jednostavno je ne mogu pronaći (Može li mi netko pomoći i skenirati ili slikati priloženu knjigu recepata, nema na čemu???!!!

Fotografirajte upravljačku ploču x / štednjak - i djevojke će odgonetnuti značenje svakog programa.
A recepte možete lako preuzeti s foruma, odjeljka Kvasni kruh.

Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
Uključujući principe gnječenja tijesta GLAVNE RAZREDE za gnječenje tijesta (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, knjiga recepata, po mom mišljenju, nije baš detaljna. Ali mogu skenirati. Dopustite mi osobni poštanski sandučić kamo poslati (ne ovdje da stavite megabajte)))

Recepti tamo nisu originalni za ovaj model, mislim da su preuzeti s Interneta.

[Admin]

AdminNajljepša hvala na savjetu! A onda sam ga samo kupio i ne znam ni odakle početi, iako sam na ovih 60 stranica već naučio puno zanimljivosti, ali još uvijek nisam pročitao do kraja)

[alina_avb]

alina_avb, pročitajte što je Shelena učinila na početku teme. Prve korake prema njezinim receptima prošla sam bez problema.
Pa, samo što sam počeo dodavati malo alkohola, kao rezultat, krov nikad ne pada.

"... trećeg dana svog zatvora, Oštri Sokol otkrio je da šupa nema stražnji zid ..." ©

Danas sam htjela istresati mrvice-orašaste plodove. Okrenem ga i ... poklopac iskoči. Da, mislim! Napokon, netko je napisao da je naslovnica krhka!
Dobro pogledao. Ispada da se može ukloniti.
Kad je poklopac potpuno otvoren, možete vidjeti utore na šarkama. Dakle, ako poklopac počnete malo zatvarati u približno vertikalni položaj, tada će se prorezi poklapati s osama - koje su ravne. Povlačimo se, bez napora, prvo jednu stranu, a zatim, vadimo je, drugu. Poklopac je u vašim rukama, možete ga očistiti ili oprati)))

Općenito, treći mjesec, let je normalan. Stalno sam samo jednom kupovao kruh iz trgovine - i to zbog nedostatka vremena.

["Brzo pečenje"]

Riješio problem s nedostatkom vremena. Jučer sam stigao kući, nema kruha, malo više od dva sata prije večere ...
Aha! Vrijeme je da isprobate program "Brzo pečenje"!
Bez oklijevanja se popnem u knjigu recepata i to strogo prema napisanom. S jednom iznimkom - prije svega ulijem 12 grama od 40 stupnjeva.
Inače, bez malog udjela alkohola, oko 12 ml votke ili 50 ml vina umjesto dijela tekućine, uopće ne radim kruh. A onda padne krov - nema toga.

Dakle, za malu kantu:
12 ml votke, vode do 200 grama.
Brašno 300 grama.
Kvasac - 2 žličice po rupi u jednom kutu (dvije, umjesto uobičajenih 0,5 žlice!)
Sol - 1 žličica u rupu u drugom kutu, popunite rupe.
Mlijeko u prahu žličica povrh toga.
Šećer - 1 žlica na ovo.
Maslinovo ulje - 2 žlice povrh toga.

Stavili smo ga u HP, ubacili drugu kantu (bez lopatice, tako da manje zvecka)
Uključujemo program 7, zadane postavke su 1250 (ne mijenjaju se, kora uopće nije istaknuta).

Licitar je, čini mi se, tražio još brašna - tijekom gnječenja pokušao se držati zidova gotovo do kraja. Ali nisam dodao - provjerit ću tehnologiju, pomislio sam. I učinio je pravu stvar.

Kao rezultat, kruh se izlio toliko da se dozator utisnuo na krov. U opisu programa, u uputama, stoji: "Kruh ove vrste obično ispada manje voluminozan i gustiji" - ništa slično. Ili je alkohol pomogao, ili je kvasac dobar - ali nisam našao nikakvu razliku od dugog francuskog.

Razmišljanja. Sljedeći put malo smanjite sve proporcije. I trebalo bi uspjeti.

P.S. Žličica i žlica znači odvajanje mjerne žlice od stroja za kruh. Bez slajda)))

Moja verzija brzog pečenja: povećajte sve sastojke za 1,5 puta, osim kvasca i maslinovog ulja:

Brašno - 450 gr
Voda - 300 ml
Suhi kvasac - 2 žličice.
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 1,5 žlica. l.
Ulje - 2 žlice. l
Mlijeko u prahu 1,5 žličice. (ili zamijenite 50 ml vode mlijekom)

Ispada gusta traka, dobra za sendviče.

[vdv]

vdv, Sjajno! Hvala na savjetu u doslovnom smislu))). Zanima me hoće li se umjesto votke dodati amaretto, hoće li se osjetiti miris?
I učinila sam to malo drugačije, u taj recept dodajem 3 žlice lanenog brašna. Ispada vrlo cool!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, pod votkom sam razumio jak alkohol 40 °
Votku kao takvu nemam već nekoliko godina (pravim svoju). Odnosno, točim domaći viski, krušno vino, nešto poput Calvadosa ... koji je upravo sada u ormaru pri ruci.
Dakle, pokušao sam točiti i neutralno i svijetlog okusa i mirisa, nisam baš primijetio razliku.
Međutim, njuškanje od mene je poput balerine od naranče.
Vino od divlje izobele, ovdje se to malo osjeti. Ali zaista postoji nečuveni miris, a glasnoća je četiri puta.
Probaj! Definitivno neće biti loše.

samo uz doziranje pažljivije! Da previše prska - kvasac će se smanjiti.
Ovdje barem poprskajte alkohol - ali onda već 6 grama.

[vdv,]

vdv,, nova soba za eksperimentiranje)) još jednom hvala!

Alkohol u pečenim proizvodima i tijestu za kruh

SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA

SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MJESENJA I PEKANJA"

[Admin]

Admin, Hvala vam! Baš je zanimljivo!

Prvi put sam pokušao napraviti pšenični kruh od 350 grama brašna, činilo se da će se tako mala količina izgubiti u velikoj kanti. Ali ono što je trebalo bio je samo niski kruh. Tijekom gnječenja tijesto se uvijek formiralo oko jedne miješalice, ispravljeno lopaticom. Nakon zadnjeg gnječenja izvadio sam lopatice, poravnao tijesto po cijelom dnu. Rezultat je šipka visine 7 cm. Tako možete peći s toliko brašna, ali bolje pod nadzorom.

Dobar dan svima. Nakon što sam pročitao pozitivne kritike na ovoj stranici, kupio sam i proizvođača kruha ove marke. Budući da nisam bio pažljiv, učinio sam nešto što me malo uznemirilo .... stavio sam veliku lopaticu u malu kantu za miješenje tijesta ... pa, i sukladno tome ogrebao teflonski premaz ... recite mi postoji li mogućnost obnavljanja ovog premaza i hoće li ova ogrebotina utjecati na rad proizvođača kruha ... Hvala na odgovorima ako ih ima

Dobar dan svima. Nakon što sam pročitao pozitivne kritike na ovoj stranici, kupio sam i proizvođača kruha ove marke. Budući da nisam bio pažljiv, učinio sam čin koji me malo uznemirio .... Stavio sam veliku lopaticu u malu kantu da umijesim tijesto ... i, sukladno tome, ogrebao sam teflonski premaz ... recite mi ima li mogućnost obnavljanja ove prevlake i hoće li ta ogrebotina utjecati na rad proizvođača kruha ...Hvala na odgovorima ako ih ima

Dobro! Imao sam dva slična incidenta. Prva je ista kao i vaša, i uvijek sam je se sjećala, a jednom sam i zaboravila. Kanta je ogrebotina, duga lopatica je uglavnom slomljena. Drugo: u velikoj kanti, tijekom gnječenja, jedna je lopatica skočila i pristojno podigla kantu (izgleda kao da postoji kvar na ovom pričvršćivanju u mojoj peći). Nisam znao za restauraciju, pečem kao i prije, kruh se ne lijepi na mjestima ogrebotina.

Zahvaljujem na savjetovanju ... Drugo je pitanje gdje možete kupiti lopaticu za miješenje tijesta u veliku kantu ... ili možda stane iz drugog stroja za kruh ... imate informacije?

Na službenoj web stranici Polarisa u odjeljku "Kupci" nalazi se popis servisnih centara, tamo je i vaš grad. Mislim da tamo možete naručiti. Još uvijek se ne mogu okupiti, stavljam velike i male lopatice u veliku kantu.)