Oblikovani pšenično-raženi kruh s kiselom tijestom od kefira od Admin. ( u pećnici)

Recite mi koliko slada se može staviti umjesto kvasa prema ovom receptu, ja imam samo slad i tada trebam staviti pivo ili ne.
Upoznao sam informaciju da slad ne smije biti na pari kipućom vodom, a na drugim mjestima upravo to preporučuju.

Nažalost, neću vam reći, koristio sam samo suhi kvas i slad, da, svugdje gdje pišu, potrebno ga je prvo skuhati. Pročitajte informacije o sladu. Kvas sadrži slad, raženo i pšenično brašno i kvasac, da imam slad, mislim da bih uzeo 1,5-2 žlice. l.

Jučer sam, po uzoru na Admin, pokušao tijesto učiniti rjeđim tijekom miješenja. Pokazalo se da je kruh doista pahuljastiji. Pokazalo se da je visina kruha jednaka, ali na rezu možete vidjeti (bio je komad iz prošlog pečenja, posebno sam usporedio) rupe su veće, kruh je nježniji, ali opet kora nije hrskava kao prije. Ali uvijek ukusno.

Danas sam prvi put pekla kruh od kiselog tijesta od Admina. Općenito, i kvasac od Admina i recept za kruh od Admina. To sam i učinio:

Sada moramo poraditi na pogreškama. Prvo, hvala Admin-u na receptima. Pokazalo se da je moje kiselo tijesto rijetko, pa sam morao dodati raženo brašno. Pšenica bi trebala biti 320 g, umjesto piva, vode i koncentrata sladovine. Kruh je ispao, unatoč nekim greškama, jednostavno nevjerojatan, ukusan, pahuljast. Nikad nisam imao tako pahuljast (ovo je riječ koja ovdje odgovara) kruha.
Admin, pitanje za vas: koliko se kiselog tijesta može dodati pšeničnom kruhu bez utjecaja na kvalitetu? Hvala vam.

Admin, pitanje za vas: koliko se kiselog tijesta može dodati pšeničnom kruhu bez utjecaja na kvalitetu? Hvala vam.

Koliko je teško odgovoriti na ovo pitanje

Upotrijebite dovoljno kiselog tijesta tako da količina ne utječe na okus kruha.
Na forumu čitam recepte s potpuno različitim količinama kiselog tijesta - od nekoliko žlica do 50% mase brašna!

Savjet je samo jedan - dajte prednost samo vlastitom ukusu gotovog kruha!

Količinu kiselog tijesta prebrojite u količinu tekućine kako ne biste dodali puno brašna.

Hvala na lijepim riječima

Od vašeg, administratora, recepta, ostalo je opće usmjerenje i kiselo tijesto na kefiru. Ostatak je stavljen u slobodan let, ali rezultat je uvijek izvrstan! Pečem (zovem to na jednostavan način crni kruh) svaki tjedan, dugo ne ustaja, okus, aroma, lakoća izvršenja - sve je s njim. Odličan recept, ALI I JOŠ GRBICA NE SVIJETI !!!

Dakle, neće blistati!

Da bi vrh grbine zasjao, podmazujem ga nakon pečenja (dok je vruć) maslinovim uljem, možete podmazati i druge - i pustiti da se ohladi

Lijepo je što kvasac i crni kruh već žive svoj život i otišli su ljudima
Hvala svima koji ga koriste

Mazala sam koru kruha svježim suncokretovim uljem, što ga čini mekšim, ukusnijim i poprima okus i miris suncokretovog ulja. Vrlo ukusna.

Dragi administratore, danas sam prvi put napravio pšenični raženi kruh s kiselim tijestom od kefira i pšenice. Kruh se dobro dizao (iako tada mali magarac), pokazao se prilično ukusnim. Međutim, moj HP iz nekog razloga ni u jednom režimu ne daje rumenu gornju koru. Donja i bočna kora istodobno su čak i malo prekuhane.
Što biste mi savjetovali da se gornja kora dobro ispeče bez propadanja?
Hvala vam!

Ura! Pekla sam ovaj kruh kasno sinoć! Nikad nisam dobio takvu raž. Pečeno u pećnici u okruglom staklenom loncu od 2 litre. Tijesto je bilo biserno od njega tako da sam ga uhvatio po cijeloj pećnici.Ipak, unatoč neuglednom izgledu, okus je bio najbolji. Međutim, sad razmišljam: što ako smanjimo količinu kvasca (kako tijesto ne bi pobjeglo, VRLO je aktivno)? Ili je to kvasac?

Čestitam vam na uspjehu

Ovdje se moglo preklopiti sve - i kvasac i jaki kvasac.
Kvasac se može smanjiti na 0,8-1 žličice. ili možete smanjiti količinu kvasca.
Morate pokušati odabrati najbolju opciju za sebe kako kvaliteta kruha ne bi patila i njegov okus.
Tada će također trebati prilagoditi količinu brašna i tekućine.

Uspjeh

Hvala vam! A ako uklonim malo kiselog tijesta, to bolje nadoknađujem tekućinu: pivo ili je bolje uzeti vodu?

Admin, molim te reci mi. u receptu ste naznačili "suhi kvas", a ako imam tekuću kvasnu mošt + kvasac za kvas, mogu ga koristiti, ako da, koliko da ga stavim?

[Staviti]

Staviti samo tekuća kvasna sladovina bez priloženog kvasca.

Dovoljno 1-2 žlice. 400-500 grama cijelog brašna prema receptu.

I pazite na tijesto.

Danas sam napokon ispekla svoj prvi raženi kruh. Zahvaljujući Adminu i Pakatu:




Ispalo je vrlo ukusno! Blago kiselo za mene, ali ne značajno. Umjesto piva koristio sam i mlijeko jer mi nije bilo pri ruci.

Par pitanja o kruhu. Je li pivo, kako ga razumijem, dodano da bi kruh dobio gorak okus? Kruh je imao blag okus.

Također, ispalo je da je tijesto prilično gusto, pa sam ga mirno mijesila rukama; kao rezultat, pokazalo se da je kruh iznutra prilično gust, što osobno jako volim, ali volio bih znati što je pošlo po zlu. 320g brašna izašlo je negdje u 2,5 šalice.

Za kiselo tijesto upotrijebila sam iste količine kefira i raženog brašna (za 150 ml kefira - 150 ml brašna), a kiselo tijesto je ispalo poput guste pavlake (kažem, jer recept kaže da je tijesto "poput palačinki" , ali različiti članovi moje obitelji mijese najmanje 3 različite vrste takvog testa, tako da mi nije potpuno jasno koji je standard takvog testa). Kiselo tijesto ponašalo se poput Adminova recepta, ali ovo je njegova prva generacija, još je uvijek mlado, možda neiskusno.

Sljedeći ću put probati raditi kruh umjesto uobičajenog bijelog brašna. Puno vam hvala na receptu - u vrijeme ovog pisanja od kruha nije ostalo ništa

Dobro jutro svima,
Admin ovdje sam četvrti put da pečem ovaj kruh prema vašem receptu, pa, baš je divan, VASNYATINA nije uobičajena.
Ovaj kruh podsjeća na stara vremena kad je koštao 15 kopejki.
Razumijem da je prikladniji za pečenje u pećnici, ali volio bih ga koristiti u KhP-u kako bih recept poslao svojoj majci u Rusiju kako bi ga ona koristila.
Ali ne i kako ne ide:
1 put + 130 gr. brašno kiselo tijesto gusto - odmaralo se na krovu
Kvasac sam smanjio 2 puta, stavio samo 1 šalicu kruha i dobio mali samo 650g.
3 puta +200 gr. brašno 1 žličica. kvasac, kvas je tekući, naslonjen na krov.
4 puta + 130gr. brašna 1/2 žličice. kvasac, tekuća kisela tijesta - odmarala se na krovu (ukapala u pećnicu)
Sad mislim da ću ga sljedeći put isprobati bez ikakvih podrhtavanja.
Okus je u svim varijantama vrlo ukusan.
Hvala, sretno.

fotografija je mala. lepinje 650gr.

zadnja 1075 gr.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , a iskustvo je sin teških pogrešaka ...

Sve će vam uspjeti - strpljenje i rad

Pečem već treći put. Rezultati nikad neće propustiti impresionirati. Jučer nije bilo piva pri ruci i odlučio sam probati čaj Ahmad Earl Grey + jednu žlicu suhog kvasca. Ujutro sam ga ispekla i probala - ispalo je nevjerojatno ukusno. Puno vam hvala na receptu.

Pitanje, nadam se brzo: ovo je treći put da se moj kruh pokazao prilično ravnim. Zaista bih ga želio ispeći u obliku "hemisfere", ala rustikalno, a pokušavajući to postići, samo sam stavio kiflu od tijesta u široki oblik i čekao da se digne. Ali, najvjerojatnije, zbog težine raženog brašna, koje kiselo tijesto i kvasac jednostavno nisu u mogućnosti podići, kruh se "širi" na strane. Odnosno, povećava se u volumenu, ali u širinu, a ne u visinu. Ispada vrsta ciabatta od raži.Mislim da bi rješenje problema bilo kupiti obrazac za "ciglu", ali stvarno želim ovu zaobljenost.

Možete li mi reći može li se moja želja ispuniti? =)

[mitja]

mitja , Ali odgovor nije brz.

Kruh ste radili s tekućim kiselim tijestom (kako propisuje recept).
Tijesto dobiveno prema ovom receptu također je tekuće, od čega neće ispasti rustikalni kruh s ognjištem. Za ognjište (bez kalupa) potrebno je strmije tijesto kako ne bi puzalo.

Količinu brašna za takav kruh možete sami prilagoditi, ali morate pažljivo postupiti.
Tijesto možete složiti u košaru i ispeći na ognjištu. No, ovo zahtijeva iskustvo s košem, iako nema ništa komplicirano.

Na primjer, pogledajte ovaj recept za kruh s ognjištem.

Ognjište od pšenice-raži i kukuruza
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6229.0


Pokušajte i uspjeh

Administrator, molim vas recite mi koliko ima brašna i tekućine u vašem kiselom tijestu (3-3,5 šalice) koje dodate receptu.
Još jedan administrator kojeg sam negdje vidio vidio je vezu na kojoj možete kupiti termometar za kruh na Internetu, molim vas napišite mi osobno, bit ću vam vrlo zahvalan.

U receptu se oslanjajte na količinu tekućine i brašna u trenutnom kvascu (moj je recept star).

Sondu za temperaturu jezgre kupio sam prije mnogo godina u Europi. Sada adresu možete pogledati na zahtjev u mrežnim trgovinama svakog grada.
Ili na našem forumu u temi Kuhinjski uređaji.

Admin hvala na odgovoru, iako mi nije jasan.
Zatim ću postaviti pitanje s druge strane, koliko je tekućine potrebno za ovaj recept i raženo brašno?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , to je vrlo lako učiniti.
Koristite liniju za internetsko pretraživanje "Termosonda", pretraga vam daje nekoliko stranica adresa i lako možete odabrati temperaturni senzor koji vama osobno odgovara, ovisno o vašem prebivalištu.

A vi želite da ja, sjedim u Moskvi, potražim sondu za temperaturu za osobu koja živi u Njemačkoj

Također moram raditi i raditi razne stvari.

Odgovorio sam i na vaše drugo pitanje:
Na temelju stanja brašna i tekućine u vašem kvascu. Kad hranite kiselom tijestom, napravite određeni omjer, tu idete.

Uspjeh

Administrator mi je već pomogao na prvom pitanju, oprostite što nisam htio da mi tražite termometar, samo što letim u Rusiju u rujnu, pa bih ga mogao tamo naručiti, zato sam vas pitao za Internet stranica. Oprosti još jednom
Na drugom pitanju: radim kvasac kao što ste mi rekli prošli put - 2 žlice. l. hw. početne kulture +3 dana (40 brašna + 50 tekućina)
Ako uzmem recept bez kiselog tijesta, onda sam već izračunao, napravio minus od originalnog recepta za moje kiselo tijesto, tj. Brašno i tekućinu.
I u vašem receptu ne mogu razumjeti koliko je svega u kiselom tijestu, barem približno, jer sam već pekao 8 puta (eksperimentirao), a zatim ispada mala štruca od 700g, pa više od 1000g (viri iz HP).
I ja stvarno volim ovaj kruh.

[Primjer proračuna.]

Primjer proračuna.

Obično koristim ovu referentnu tablicu:

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Gledamo dalje željeno težina brašna Ukupno 700 grama kruha.

Pšenični kruh JAKO JE VELIKI GLAS.

Voda iz slavine 1 5/8 šalica (390 ml.)
Pšenično brašno 4 šalice (prosijano brašno oko 140-150 grama po šalici)

4 šalice x 150 grama = 600 grama brašna. Imate 700 grama brašna.
Dakle, ispravljamo - 700: 600 = 1, 16
Pomnožite 390 ml x 1,16 = 452 ml vode sa 700 grama brašna.

Ostalo regulira lepinja, bolje je koristiti princip "brašno u vodi", bit će manje pogrešaka.

Ako sam pogriješio u izračunima, ispravite me koristeći istu tablicu.
Količinu brašna u kruhu uzmite u 700 grama, a zatim kako je gore opisano.

Administratoru, ovo mi je jasno, u ovom receptu ne mogu razumjeti koliki je omjer (vidljiv je psh 320g) i hw. brašno i tekućina nisu bistri.
Možda ne objašnjavam ispravno što želim, imam dvije mogućnosti:
1. kad stavim 3 šalice (po vama) moje kisele tijesto, kruh je vrlo ukusan, ali viri iz HP-a.
2.kad radim 300gr. od njegovog kiselog tijesta, ispada da je pogača oko 700 gr, ali iz nekog razloga gubi svoj okus, a ne isti kada je velika štruca

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , ako vam je tehnologija pečenja jasna i sve pravilno izračunate, sve vam se sviđa - tada ćete okus postići samo vlastitim pokusima i pokusima s količinom kvasca.

Oprostite ovdje, ja nisam vaš savjetnik, svi imamo različite ukuse

U potrazi za kruhom koji bi odgovarao mom ukusu, došla sam do ovog recepta. I usput sam, naravno, stekao više iskustva. Bilo me strah pokvariti ga, pa sam prepolovila recept. Moji kalupi su veliki (duljine 32 cm), tijesto je bilo razmazano negdje na dnu, a onda je dva sata kasnije izašlo iz kalupa. Kruh je super. Suprug je jeo napola vruće, a rezao vruće.

[Admin]

Admin zaboravio pitati. Je li pivo uvijek svježe? A onda mi ostane pola boce, mislim što da radim ...

[tehnolog]

U potrazi za kruhom koji bi odgovarao mom ukusu, došla sam do ovog recepta. I usput sam, naravno, stekao više iskustva. Bilo me strah pokvariti ga, pa sam prepolovila recept. Moji kalupi su veliki (duljine 32 cm), tijesto je bilo razmazano negdje na dnu, a onda je dva sata kasnije izašlo iz kalupa. Kruh je super. Suprug je jeo napola vruće, a rezao vruće.

tehnolog, lijepo je čuti da je kruh ispao i svidio se

Pivo koristim samo tamno (crno), uključujući i iz otvorene boce, osim što košta jako dugo.

Hvala na brzom odgovoru! A što se tiče kruha, nisam mislio da je bilo tako teško pronaći kruh za kušanje. Pomislio sam - mijesio, pekao i jeo ...

Hvala na brzom odgovoru! A što se tiče kruha, nisam mislio da je bilo tako teško pronaći kruh za kušanje. Pomislio sam - mijesio, pekao i jeo ...

Da, upravo sada jako dugo tražimo svoj okus kruha, a onda postaje dosadno - opet tražimo ...

Sad sam već shvatio. Skupina mladih čak ima takvu pjesmu u rap stilu: ... sve dolazi s iskustvom, sjećate li se zadnji put? ...

Admin, žurim vam se zahvaliti na ovom kruhu! Namjeravao sam ga dugo isprobati, ali bilo je neugodno što možda neće uspjeti u pamuku, a ja sam starter s mjesečnim iskustvom u svemu. Aha, kako je! Posebno za njega pretvorio sam vašu 100% početnu kulturu u tekuću, u omjer, kao u rec. (200 brašna za 350 kilograma), i sve ste učinili točno po vašem. Ali kad je počelo gnječenje, shvatio sam da prozor nije izmišljen za osobe sa slabim srcem: nije bilo gnječenja, već samo miješanje želea. ... Uplašena da je "sve izgubljeno, šefe", odlučila je dodati još brašna, a žlicama dodala da joj je dosta brojati. I tijesto je, dobro, samo malo zgusnuto, ali ne samo poput lepinje, već i slabo podsjećalo na žele meso. Pa, fige s njim, mislim, neka pliva. I u frustriranim osjećajima ostavio sam vremena za prosudbu, nisam se ni zamarao produženjem provjere (a ovaj je program bio tek 3,50 na vrijeme) I odjednom, sat vremena kasnije, nakon gnječenja, vidio sam da najmanje očekujem. Imam kantu za 2 lopate i max. štruca veličine 1.250g. Tako je "OVO" do početka pečenja plutalo 2 cm iznad razine kante !!! Još uvijek ne znam odakle je to došlo! Spasilo me što se nije popeo preko vrha. Pa, ovo nikad nisam očekivao. Ali moj šok se nastavio kad sam završio. pekarski proizvodi! OVO JE NEŠTO !!! Odmahnuo sam rukom i u 11 navečer izvadio mezim (za svaki slučaj) isjekao grbavac ...: bravo: Ne, u ovom trenutku bio sam spreman doletjeti k vama iz Ukrajine da vas poljubim !!! A okus i vlažnost i miris bili su neopisivi. Ali ne mogu razumjeti: u čemu je tajna transformacije ??? I usput, još sam se uvijek sjetio dodanog brašna-22 (!) P. žlice. Općenito, moj najniži naklon vama, od srca! Već dugo nisam imao takvu radost!
p.s. Samo sada ne znam, sljedeći put dodati istu količinu brašna ili ga smanjiti?
SRETNA NOVA GODINA SMIJETE !!! ZDRAVLJA VAM I STRPLJENJA !!! Ne ostavljajte nas bez brige!

[inusya]

inusyakoliko ste, dirljivo i temeljito sve to opisali
Uvijek je ugodno čitati o svojim "iskorištavanjima i otkrivanjima kruha" da vam moj kruh pomaže u stvaranju kruha! Ravno

Ispecite još malo, podijelite svoje dojmove - ovo je za mene također vrlo važno i moram znati

A što se tiče brašna - sjetite se samo rezultata ovog kruha, prema ovom modelu, i učinite to dalje, od njega i krenite - trebalo bi ispasti

29. prosinca i tišina ... Prije svega ČESTITAM SVIM PEKARAMA PRAZNICIMA !!!
Kao drugo, pridružio sam se počasnoj kasti pekara 31. prosinca (neću računati slabe pokušaje pečenja kruha jednom godišnje zbog nedostatka u trgovini, to je smiješno). I za Novu godinu poklonio je sinu proizvođača kruha. I sad se mučim s vama: kako - koliko čega ?? !!
A odgovor je, u principu, jednostavan: metodom pokušaja i pogrešaka ne postoje recepti za cijev u cijevi! Glavna stvar je, ne bojte se, ne očajavajte u slučaju pogrešaka, ne obraćajte pažnju ako se rodbina smije. Mojih prvih pet kruhova se nasmijalo. I danas mi je suprug kupio veliku (50 kg) vreću brašna!
I što je najvažnije, nemojte vjerovati da se peku s aparatom za kruh STROGO PO RECEPTIMA. Ako nema Interneta, onda da, i tako, HVALA vam, web mjesto, veliko hvala takvim pomoćnicima kao što su Admin, Viki, Arka itd.
Mislim da ćemo s takvim pomagačima i dalje sami peći kruh.
HVALA VAM!

[privat506]

privat506, hvala na lijepim riječima upućenim web mjestu, meni osobno i mojim kolegama pekarima

U pravu ste, strogi recepti i uvjeti nisu potrebni za kruh, mašta, marljivost, želja i potiču se neka obavezna pravila

Dobar vam kruh

Admin, dušo. reci mi! Od jučer sam izvadio MK za hranu, tako da ću u nedjelju ispeći vaš ovaj i moj najdraži kruh, ali imam ovaj problem: ispada ukupna količina brašna koje sam već testirao na njemu (već s dodatkom): 320 po preporuci + moja 24 str. l. o čemu sam govorio, to je 240g + čak i ako dodate ono brašno koje se nalazi u 3,5 zdjele. kiselo tijesto = dobije se ukupno 750-800 grama brašna. Imate oblik pećnice, možda, - dopušta, ali ja gotovo ispadnem iz kante sa strane. Najdosadnije je što je sve ODLIČNO, ali kruh se lijepi za prozor i kad ga izvadim, na vrhu je tako sirova palačinka iz čaše. I hljebicu bih volio smanjiti za barem 100-150 grama, da se ne lijepi, ali bojim se da ne ide na štetu konačnog rezultata.
Dakle, pitanje je: trebam li malo smanjiti samo brašno, kiselo tijesto i pivo (ako ne puno, 10 posto), a ne mijenjati sve one male rasute ili je to sve? Pa, ne želim pokvariti rezultat !!!

[inusya]

inusya, što uzimaš za osnovu? Količina početne kulture?

Zatim smanjite količinu kvasca, a brašno i dodatnu tekućinu proporcionalno kvascu.
Na primjer, početna kultura bila je 300 grama, uklonjeno je 100 grama, što je 30% težine početne kulture. Znači oko 30%! smanjite brašno i tekućinu - tada regulirate lepinje, to još treba regulirati, ali prema dosljednosti koju ste imali i dobivenoj kvaliteti kruha!

Pšenično brašno - 250 grama + 70 grama (ukupno 320 grama)
Suha kvasa SAF - 2 žlice. l.
Tamno pivo - 100 ml
Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Šećer 1 žlica. l.
Sol 1,5 žličice
Kvasac 1,5 žličice
Tekući kefir starter - 3-3,5 šalice
Smjesa začina za kruh - 1 žlica l.

Sudeći prema izvornom receptu, oduzeo bih samo količinu kvasca, ako je vaš kvasac tako snažan, nemate puno brašna. Prvo smanjite količinu kvasca na 1 žličicu, pogledajte rezultat, a zatim ga možete smanjiti na 0,5 žličice. i neprestano pratite rezultat dok ne postignete željenu mrvicu i okus.
Ostatak sastojaka možete ostaviti takvi kakvi jesu.

Sretno i dobar kruh

Romochka, draga, javljam se!
Jučer je bilo prekasno za pečenje dugo očekivane smanjene verzije (a ova je "beba" bila izvagana - 1,325g). Sve je uspjelo. Znači ovako: iz vašeg originala promijenjeno je sljedeće:
pivo-90 ml (bilo je 100)
OM -3 str. l. (također)
suha kvasa-2 sek. l. (također)
med -1 s. l. (was- sah. 1 s. l.)
sol - 1,5 žličice (također)
tekući kvasac (200g po 350ml) -3 posude. točno (bilo je 3,5)
brašno 1 s - 320g po vašem mišljenju + 280g više = 600g (prvo posuto 660g)
drhtanje-1 žličica (bilo 1,5)
kim, sjemenke sezama - po 1 sat l.
Ispalo je ogromno, ali do prozora nije stigao ni pola centimetra - to je ono što trebate! : yahoo: Nema promjena iznutra, kao prvi put. Stavila sam ga na počasni popis mojih kruhova u knjigu recepata. Slikala sam se, ali moj suprug će doći i ubaciti ga, inače još uvijek ne znam kako se to radi, oprostite.

[inusya]

Pa, evo - i mi smo se bojali

inusya, kako je super sve ispalo, sretan zbog tebe i kruha, čekam fotografiju

Evo fotografije.

fotografija 2

[inusya]

Mama draga! Ovo je kruh - iznad krova

inusya, Čestitamo! Pobijedio si ga

Admin, danas sam je opet ispekao i napravim još jednu ispravku. Od posljednjeg puta kad to radim u prvom razredu (sve ostalo je nepromijenjeno). Prvo, već dugo vremena mnoge recepte zamjenjujem klima uređajima s ovim, jer ipak mislim da je korisniji za svakodnevni kruh. Pa, osim kad stvarno želite nešto slatko i snježnobijelo.
Dakle - moja zadnja je da je na fotografiji upravo 1. razred (jedino: s obzirom na to da voli manje tekućine, jednostavno je dodala 2 žlice više brašna i 5 ml manje piva). I još jednom pogađate! Ni malo lošijeg okusa nego s klima uređajem! Dakle, ako ga netko usvoji, zamjeram mu - provjereno je! Stoga više ne objavljujem fotografije - sve je kao prošli put!
Admin., Ako moja razmatranja ne krše pravila pečenja i ako sam na dobrom putu, recite mi; i ako se u nečemu varam, ispravite, bit ću vam samo zahvalan!
Želim s vremenom prilagoditi drugi razred, jer kažu da je hranjiva vrijednost kruha veća s nižom ocjenom. Inače, ne jedete uvijek očima, ali želite razmaziti i svoje tijelo ...

[inusya]

inusyana dobrom ste putu samo zato što vrijedno radite

Već možete zasebno prikazati svoj recept "na brašnu 1. razreda", inače skrivate svoj kruh u mojoj temi - vrijeme je, vrijeme je

Uspjeh

Hvala Admin, na povjerenju i početku života u vašem početku
Za vikend ću opet ispeći, fotografirati (inače ne mogu pustiti ruke dok sam jučer tipkao ovdje - i počeli su ga mučiti tamo u kuhinji toplo), ponovno ulaštiti recept i dati novi život novom kruhu.
Hvala još jednom!!!

Imam pitanje: vrlo često u receptima postoji „mješavina začina za kruh“, kakva je, prodaje li se ili se jednostavno stavlja nekome tko to voli? i još jedno pitanje: kad pečem kruh u pećnici u obliku. onda iz nekog razloga taj dio kruha koji je u obliku ne porumeni, s lijepom prženom korom na vrhu, a iz oblika vadim apsolutno bijeli ili sivi kruh (ovisno o tome što je pečen), a moram i kore popržite odvojeno.

O opcijama miješanja kruha pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Dobar kruh

Puno vam hvala, išla sam se educirati

Pozdrav Admin!
Pekar sam početnik, ali polako zalazim u ovu mudrost. Uključujući uz vašu pomoć, hvala!
Pogledao sam ovaj recept za kruh, ali zaustavio me jedan nesporazum ...
Sastav uključuje:

"Tekuća početna kultura na kefiru - 3-3,5 šalice."

A onda napišete:

"Komentirajte proizvode.
Ovaj recept ne sadrži raženo brašno, jer ga ima dovoljno u kvascu - oko 200 grama na 350 ml. "

Ali ... objasnite mi, nerazumno, molim vas, ako šalica vašeg HP-a sadrži 240 ml, onda 3-3,5 šalice početne kulture ne mogu biti 350 ml!
Možda je to samo lapsus? I mislim ne 350 ml, nego 350 g ...?
I općenito, vrlo je teško navigirati se do vaše šalice, koliko je početne kulture još potrebno u GRAMS-u?

[maruska1]

maruska1, dobar dan

Prvo se početna kultura priprema u šalici (loncu) u potrebnoj količini.
Prema izračunu, brašno / tekući kvas u šalici sadrži određeni udio brašna i vode. Kiselo tijesto priprema se s vodom (kefir) i tekuće konzistencije.
U svakih 350 ml. kiselo tijesto sadrži 200 grama brašna.
Zdjela može sadržavati 700 i 1000 ml. kiselo tijesto, koje sadrži prema izračunu neki% brašna.
Prilikom pripreme predjela važemo svaki put količinu brašna i količinu vode (kefira) ili druge tekućine.

Iz ove zdjele uzimam gotovo kiselo tijesto od 3-3,5 mjerne šalice, sa sadržajem brašna od 3-3,5 x 200 grama brašna = 600 grama brašna sadrži kiselo tijesto koje se koristi za ovaj kruh, pa ne treba dodati još brašna prema receptu ...

U ovom receptu nije potrebno mjeriti početnu kulturu u gramima. Samo treba žličicom uliti kiselo tijesto iz zdjele u mjernu čašu, odmjeriti 3-3,5 šalice takvih šalica i na njoj dalje izrađivati ​​tijesto, sa svim sastojcima.

Uspjeh