SvetaI
kargeorge, George, Imam konvekcijsku pećnicu i ne možete isključiti protok zraka. I ništa, sve super funkcionira! Poigrajte se s pećnicom, možda malo smanjite temperaturu i / ili vrijeme pečenja.
Vrlo korisna stvar je temperaturna sonda. Kada temperatura u mrvici dosegne 95 stupnjeva - gotovo je, možete je izvaditi. A ako držite do 98, možda je suho.
Wiki
Ne_lipa, jedna je sudionica napisala da papirni oblik podmazuje uljem - tada dobro izlaze, ovaj put sam umetnula dno i stranice izrađene od papira za pečenje - također izvrsno.

Na fotografiji: najveći - od metalnog neljepljivog kalupa, nauljen i dva manja - od papira sa stranama papira za pečenje, nauljen. Prednja svijetli, ali na stražnjoj se vidi da su stranice gotovo iste, izrađene od metala i papira.

Uskršnji kolači (Paski) sa Svette

Dno je savršeno u metalu, potpuno isto kao stranice, ali u papirnatim se dno više prži.
Kokoschka
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette

Svetochka hvala! Pečem već treću godinu. Zaokružimo vaše, jako nam se sviđa !!! pravokutna s maslacem za izradu kruha ....
kargeorge
Citat: SvetaI
Vrlo korisna stvar je temperaturna sonda. Kada temperatura u mrvici dosegne 95 stupnjeva - gotovo je, možete je izvaditi. A ako držite do 98, možda je suho
Puno vam hvala na informacijama!
Imam poznati e-mail. Kineski termometar, morate pokušati s njim! Pa hvala još jednom !!!
Svetta
Ne_lipa, Ne vadim ga iz papirnate forme, prikladniji je i higijenski. Kad jedem, režem oblikom, pa sa strana i dna ostaje vrlo tanak sloj osušenog tijesta, to mi ne smeta.
Ne_lipa
Sveta, radim potpuno isto - režem zajedno s oblikom i kora ostaje na papiru. Postoji samo fotografija s "golim" uskršnjim kolačima, uredna, mislim, dajte da pitam, možda postoji tajna
shlyk_81
Režem i papirom. A poanta je ispeći ga, a zatim izvući ??? I jednostavno neće izaći. Imam koru na papiru. Obrasci su jeftini, ove sam godine kupio 5-7 rubalja, ovisno o veličini.
kargeorge
Citat: shlyk_81
Ove sam godine kupio 5-7 rubalja
U našim ruskim trgovinama cijena kreće od 45 centi (250gr).
Možda smo ja ili mi konzervativci, ali ipak je to bolje od kolača (pasochki) koji nisu pečeni u metalnim oblicima!
ella_lydoedka
Uskrs pečem po istom receptu, samo što se proporcije malo razlikuju .. tako da recept nisam izlagala ..
Još ih je par ostalo u hladnjaku. Izvadim je, oni se sami "zagriju" i odmah aroma u sobi .. svježa mrvica. Pa, što drugo izmisliti .. Hvala ti Sveta!
Svetta
ella_lydoedka, Jeanne, ali napišite svoje proporcije, zanimljivo. Već sam primijetio da je isti recept u staroj "Knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani", samo je mlijeko drugačije. Pa, tehnologija je drugačija.
Kukičanje
Citat: svetta
isti recept u staroj "Knjizi ukusne i zdrave hrane"

Govorimo o ovom receptu, Svetul ?

Uskršnji kolači (Paski) sa SvetteTradicionalni ruski uskršnji kolač
(Administrator)

Svetta
Kukičanje, Inna, Moram usporediti, imam knjigu iz 1954. godine.
kargeorge
Citat: kargeorge
Vrlo korisna stvar je temperaturna sonda. Kada temperatura u mrvici dosegne 95 stupnjeva - gotovo je, možete je izvaditi. A ako držite do 98, možda je suho
Općenito, koristio sam El. sonda za temperaturu, dovedena na 95-96. - i sve je ispalo sjajno? Hvala na savjetu, metoda djeluje!
SvetaI
Citat: kargeorge
metoda djeluje
kargeorge, George, drago mi je da mogu pomoći!
I sama jako volim svoju temperaturnu sondu i sva svoja peciva (uglavnom imam kruha) radim samo s njom. A sad ni sama ne znam koliko treba pečenja, vodim se samo temperaturom
Olga
Citat: SvetaI
sva pečena roba
kolike temperature treba biti kruh?
SvetaI
94-97 stupnjeva unutar mrvice.Obično ga izvučem na 96. Dogodi se, i dovedem na 98 (slučajno), to nije kritično za kruh, ali bolje je rano izvaditi kolače.
irishka24
Dobar dan, jučer sam odlučila peći kolače po vašem receptu, s pečenim proizvodima od kvasca to nekako nisam baš i odlučila sam prvi put napraviti kolače, djeca su stvarno pitala, htjela su domaće kolače, ali naša baka ovo godine nisam mogao peći kolače, morao sam kupiti. Sve sam radila prema receptu, ali tijesto za plozo je naraslo i sad već razumijem da sam požurivao stvari, ali ispalo je da su kolači vrlo ukusni.
pročitajte sve stranice, izvršite ispravke i sljedeći put neću žuriti.
Hvala na receptu! Djelomično sam to učinila bez dodataka za djecu, a bilo je ukusno i bez njih.
Juli-Lev
Dobar dan, zahvalna sam vam, hvala na vašem receptu, učinila sam to za Uskrs i tjedan dana nakon toga, obitelj je oduševljena, djeca jedu sa zadovoljstvom, hvala svima onima koji su probali. Prvi put su izašli ravni šeširi, brašno me iznevjerilo, drugi put sam stavio 100 g brašna više, tamo se već stvorila kupola. Glazura na želatini.

Uskršnji kolači (Paski) sa Svette

Izrezati Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
kargeorge
Citat: svetta
tekućine do vrenja, tu je sve brašno odjednom i promiješajte, držite na vatri još minutu, miješajući.
I ne možete otopiti brašno u hladnom mlijeku, počnite s malom količinom mlijeka, zatim ga razrijedite, a zatim na vatri i kuhajte "pastu"?!
Svetta
kargeorge, George, Ja nisam tehnolog proizvodnje žitarica, pa, nažalost, ne mogu dati obrazložen odgovor. Da je ekvivalentan, onda bi se tijesto za eklere izrađivalo na ovaj način, ali nikada nisam upoznao takvu metodu.




Juli-Lev, vrlo lijepi uskršnji kolači, drago mi je da mi se svidio recept.
kargeorge
svetta, hvala na mišljenju!
Daša2008
Dobar dan. Svetoj Pasočki se jako svidjelo! Hvala vam! Slične su onima koje je moja baka pekla, čak i prema receptu svoje bake), ali one su bile još teže ili nešto slično ... Otuda i pitanje - je li moguće zamijeniti drugu polovicu mlijeka - koje se ne koristi za izradu brašna - za kiselo vrhnje?
Pa ipak, čuo sam da se tijestu za kolače dodaje kuhani i pire krumpir - što daje, zašto? Prijatelji su ih počastili ukusnom tjesteninom, u receptu ima i choux tijesta, a evo i krumpira. Pitam se na što to utječe.
Svetta
Daria, kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod, za razliku od mlijeka, pa će struktura tijesta biti drugačija. Ne znam kako će utjecati na okus, probajte i recite mi, u redu?
Krumpir je dodatni škrob, tijesto je kvalitetno. Ponekad pečem kruh s krumpirom u tijestu i pravim pite s krumpirovom juhom. Nisam ulazio dublje u samo pitanje, nema se više što reći. Mislim da na internetu postoji puno informacija o ovom pitanju, ne vidim potrebu za prepisivanjem ovdje, tema je o nečem drugom.
Tyetyort
svetta, Svetulechka! Stalno kuham mlijeko, dodam sirutku. Tijesto je izvrsno, okus vaše torte je nevjerojatan! Hvala draga na ovom neprocjenjivom daru foruma i meni osobno!
Svetta
Tyetyort, Helen, draga moja! Hvala vam na ovako ugodnim riječima, jako sam dirnuta! Drago mi je što mi je recept dobro došao i sviđa mi se.
Sedne
svetta, i već 3 godine definitivno ću raditi ovu tortu, plus još nekoliko novih, ali ova je izvan svake pohvale, puno hvala na ovom receptu.
dizalica
svetta, a umiješeno tijesto možete staviti u hladnjak preko noći? Rođaci padaju na rep, puno, želim ubrzati posao ...
Svetta
Ritul, ne znam, nikad nisam inscenirao i ne sjećam se da je itko pisao o takvom iskustvu. Bojim se da će fermentirati preko noći. Iako...
dizalica
Uvijek me privlače eksperimenti
Hvala na brzom odgovoru, pokušat ću otkazati pretplatu što se dogodilo ...
Tyetyort
Margarita, da ubrzam, miješam šaržu za šaržom, tijesto luta u dvije kante istovremeno, interval je oko sat vremena, pečem puno dnevno!
dana77
svetta, već ste započeli Uskršnji maraton. Ali ako odgovorite, bit ću vam zahvalan.
Pečem po vašem receptu već nekoliko godina. A sutra ću ispeći i vašu.
Činilo mi se da ste napisali da brašno radite dan ranije? Ili zbunjujem
Sutra ću peći nakon posla. Odnosno, započet ću najranije 19 sati, možda uspijem uštedjeti vrijeme praveći brašno dan ranije.

A također želim dodati Manitobu ove godine, 150 g je dovoljno za cijeli recept, mogu li napraviti 50/50? (Iz pohlepe sam zgrabio 2 kg))
Svetta
Natalia, Pokušao sam napraviti brašno dan ranije, nije mi se svidjelo. Ne sjećam se detalja, ali zbog sebe sam odlučio odraditi postupak bez prekida.
Prošle godine sam malo po malo dodavao Manitobu, jer je za hrpu peciva bilo samo 1 kg, pa sam je podijelio 150 g za svih 7 serija. Ne znam kako će se tijesto ponašati na 50/50, takvog iskustva nema.
Sada nemam manitobu, pečem bez nje.
Irina09
Dobra večer! Bolesna sam i slabo svjesna. 50 grama kvasca je svježe? Jeste li ga probali na safmomentu? Koliko uzeti?
Wiki
Tri puta manje. Otprilike 15-17 grama.
Irina09
Hvala vam!
irishka24
dobar dan, drugi put pečem po vašem receptu i zaista u svom životu, molim vas oprostite mi, ali nema vremena za ponovno čitanje.
prvi put se tijesto kuha nakon koraka 4
i onda umijesimo s maslacem, a zatim s grožđicama i odmah u kalupe za probu, ili bi trebao odgovarati, a zatim dodamo grožđice sa ušećerenim voćem pa opet u kalupe za probu?
Hvala vam!
Svetta
Irina, recept kaže, koju umijesimo s maslacem, zatim dodamo grožđice, grožđice pomiješamo s tijestom i rasporedimo u oblike. Drugi put se tijesto pojavi u kalupu. Nakon dokazivanja ispeći.
Sretno!
irishka24
Citat: svetta

Irina, recept kaže, koju umijesimo s maslacem, a zatim dodamo grožđice, grožđice pomiješamo s tijestom i rasporedimo u oblike. Drugi put se tijesto pojavi u kalupu. Nakon korekcije ispeći.
Sretno!
Puno vam hvala, oprostite na nevolji!




Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Evo tijesta koje je ispalo prije podizanja.




Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Evo tijesta koje je ispalo prije podizanja.
u kalupima prije probe
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Svetta
Irina, S fotografije nisam baš razumio što vas zbunjuje na testu. Ako možete, onda opišite problem, pokušajmo ga riješiti.
Irina09
Mislim da je tijesto tekuće. Stoji u porastu bez ulja 30 minuta, čak i ne pomišlja napuhati. Iako je kvasac reaktivan, žustro je narastao s kuhanim brašnom. Kada početi paničariti?
Svetta
Irina, svejedno s fotografije je teško reći o debljini tijesta, trebalo je slikati iz drugog kuta, sa strane, tunela. Čini mi se da izgleda puno deblje, čak ostaje i klizač u zdjeli, ali ne razumijete.
Moje tijesto u porastu do maslaca košta cca. 3 sata na T 24-25 °. Pola sata je prerano.
VetaS78
Svetochka, možeš li mi reći, možeš li koristiti smrznuti kvasac? lezi u zamrzivacu, ne znam sta bih s njima ...
Svetta
Svetlana, da, možete, nakon odmrzavanja potpuno rade. Pa, ako ne godinu dana ležala)))
Arka
Uvijek ga držim u zamrzivaču. Prema potrebi, dio sam ispratio, namočim ga u vrlo toploj vodi - brzo se otope. Tada tamo dodam malo šećera i brašna - tekući brbljavac koji aktivira i tada sam spreman za polazak.
Kokoschka
Citat: Sedne
Svetta, i već 3 godine definitivno ću raditi ovu tortu, plus još nekoliko novih, ali ova je izvan svake pohvale, puno hvala na ovom receptu
Isto tako !!!! Naša voljena!
Sveta puno hvala! Recept je nevjerojatan!
Maryka
Stavlja li netko vanilin? U koju je fazu bolje staviti?
Olga
Stavila sam prvi korak.
Svetta
Maja, naravno bolje s vanilijom. To nisam naznačio u receptu, jer je samo po sebi razumljivo (pa, tako sam i mislio, ispada da sam mislio pogrešno).
Stavio sam vanilin šećer zajedno s brašnom.




irishka24, Irina09, cure, oprostite, ali jučer sam vas zaveo i neprimjereno odgovorio. Obje Irina, obje o tijestu ... pa, događa se)))
Tijesto može biti iz dva razloga: sastojci su pogrešno izmjereni, brašno je pogrešno kuhano. Pa, možda je brašno loše kvalitete i pluta. Teško mi je odgovoriti, a da ne znam sve nijanse vaših mikseva. Posvuda pišem da je ovo težak recept, za početnike u pečenju bolje je uzeti drugi recept i ne kositi. Inače ćete dobiti ono što dobijete.
Tyetyort
svetta, Svetulya, možda nije lagan, ali jednostavno prekrasan!
Svetta
Elena, Ne mogu ih više gledati, ali mislite na veličanstvene ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha