Svetta
Danas sam napravio 4 serije, tako da sam uzeo posljednje dvije
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Ove godine dio brašna zamijenila je manitoba. Kape su prekrasne!
Cvetaal
Jako lijepe kape!
dana77
svetta, ovo su šeširi! Savršeno glatko! To znači iskustvo!
Stavite ih i na prvu stranicu. Koji bi bio još jedan ilustrativni primjer od majstora)))
Svetta
Ne mogu sam na prvu stranicu, moram pitati moderatora.
A tako da postoje glatki šeširi, ja rukama navlaženim od hrđe. rafinirani maslac, zaokružite svaki komad, a zatim ga pažljivo spustite u kalup.




Pokazat ću vam rez, a suprug i ja smo za ručak izboli najružniju tjesteninu
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Rezlina
Dobro jutro! Ide li sav šećer u žumanjke? Umutiti bjelanjke bez šećera?
Svetta
Rezlina, Elena, da, tako je.
dana77
Pa smo doručkovali!
Ovo je užitak!
"Sjaj" - to je ono što trebate! Sočan. Mokro. Vlaknasta. A s komadićem maslaca na vrhu, općenito možete pojesti svoj um
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Svetta
dana77, Natalia, zgodni!
Albina
I dok imam drugu probu i ulje, vozit ću se.
Tatalo4ka
Sveta, draga, pričaj mi o mirisima, budi lasica: Danas sam kupila tekući miris "Duchess" u bočici, koliko je kapi potrebno za recept? (jesu li koncentrirani?), jednostavno nikad nisam koristio tekućinu. Pa ipak, trebam li ostaviti vaniliju prema receptu + aroma, ili ne bih smjela stavljati vaniliju?
echeva
Citat: svetta
Danas sam napravio 4 serije, tako da sam uzeo posljednje dvije
svetta , i kako ćete sada spremiti toliko pečenih proizvoda? svaki u filmu? Za mene VRLO RELEVANTNO !!
Svetta
Tatalo4ka, Natalia, Ja nekako ne koristim takve okuse u bocama, volim tekućinu vidre u epruvetama. Za cijeli recept ulijem cijelu epruvetu od 1 ml.
Ne znam kako će izaći iz boce.
A vojvotkinja s vanilijom ... ne znam ...




echeva, Evgenija, Paska su sada u kartonskim kutijama od kolačića, prekrivenim plastikom. Sutra ću ukrasiti i rasporediti u iste kutije za svakog kupca.
Tancha
Sve je uspjelo! Dvije noćne smjene proučavale su temu na štetu rada, kao što vidite iz dobrog razloga! Uskršnji kolači (Paski) sa SvetteUskršnji kolači (Paski) sa Svette Pokušat ću u nedjelju, a ukrasit ću je sutra. Sveta, hvala!
Kukičanje
Citat: Tancha
očito nije uzalud!

Ne uzalud, Tanečka, o ne uzalud !!!

Dovraga barem kod kuće?


shlyk_81
Citat: svetta
Nekako ne koristim takve okuse u bocama, volim tekućinu vidre u epruvetama. Za cijeli recept ulijem cijelu epruvetu od 1 ml.
A u receptu nema nigdje o vanili ((Ovi su kolači nestvarno ukusni (pečem drugu godinu), ali s vanilijom ste vjerojatno uopće izbrisali um? Moji su već u pećnici, ne smijemo zaboraviti staviti vaniliju sljedeće godine!
Rezlina
Djevojke, s parnom pećnicom u konvekcijskoj pećnici? 180gd?
Svetta
Tancha, Tanya, ispale su vrlo lijepe uskrsne torte i okrugle kape. Uređeno općenito bit će super!








Citat: shlyk_81

A u receptu nema nigdje o vanili ((Ovi su kolači nestvarno ukusni (pečem drugu godinu), ali s vanilijom ste vjerojatno uopće izbrisali um? Moji su već u pećnici, ne smijemo zaboraviti staviti vaniliju sljedeće godine!

Pa, vanilija moli za tijesto s maslacem i bez podsjetnika!

Citat: Rezlina


Djevojke, s parnom pećnicom u konvekcijskoj pećnici? 180gd?

Pečem normalan način rada bez konvekcije na 175 stupnjeva (električna pećnica). S konvekcijom trebate 20 stupnjeva manje.
Rezlina
Sveta, hvala! Možete li mi reći o parovima?
Kukičanje
Ja pečem s konvekcijom bez par.
Svetta
Rezlina, Elena, Nemam pare u pećnici. Sve uspijeva!
Rezlina
Inna, Sveta, hvala 😊
Nakon probe u limenkama prije pečenja, ne podmažite vrhove? Čini mi se da ga nisam našla u receptu
Svetta
Citat: Rezlina

Nakon probe u limenkama prije pečenja, ne podmažite vrhove? Čini mi se da ga nisam našla u receptu
Zašto podmazivati ​​???
Sve je napisano u receptu.
Rezlina
Nekad sam mazala kolače, druge kad bi se pekla, pa mislim da mogu, promašila sam :)
Svetta
Rezlina, Elena, pa zašto nešto podmazivati? Ne razumijem. Zatim, svejedno, namažite glazurom.

ne, pa, ako želiš to razmazati.
Rezlina
Sveta, ovo stvarno ne razumijem :)) Moram mazati, ne trebam, ne. Zaboravio sam kakvu sam glazuru napravio te godine.
Svetta
Rezlina, Elena, Ne znam, radim želatinoznu, postoji recept na forumu.
Tatalo4ka
Sveta, zahvaljujem na informaciji.
Rezlina
Citat: svetta

Rezlina, Elena, Ne znam, radim želatinoznu, postoji recept na forumu.
Ona već na ohlađenom kolaču?
Svetta
Citat: Rezlina

Ona već na ohlađenom kolaču?
Da
Rezlina
Citat: svetta

Da

Fuh! Tada možete izdahnuti 😁 bit će vremena za čitanje :) Hvala 🙏
ledi
Djevojke, držite se želatinozne glazure, molim vas, ne mogu je pronaći. Je li to onaj s MM? Kulichov san?
Svetta
ledi, Vera, Da.
Rezlina
Reci mi molim te:
1) zašto se pokazalo da su vrhovi kolača spljošteni poput gljiva?
2) stranice s dnom nisu bile pečene ni na koji način, ali vrh je bio spreman, ja sam vrh već pokrivao mokrim papirom.
3) izvaditi iz kalupa kad se potpuno ohladi? I onda sam to shvatio, ali oni ni ne leže na boku, već se zgužvaju
4) kad je izvučen iz kalupa, miris je bio jak alkohol
Svetta
Rezlina, Elena, Neću vam reći, sve ovisi o vašem brašnu i pećnici.
Nešto što ste jednom zabrljali i miris alkohola (loše fermentirano tijesto), a vjerojatno nije pečen, jer je previše nježan. Ravne kape od prekomjerne zalihe tijesta mogu biti ... Ukratko, vježbajte pečenje ne na uskršnjim kolačima, proučite brašno i pećnicu. Sve će sigurno uspjeti!
Pečem u papirnatim oblicima, kolači se iz njih ne vade.




Odgovarajući na vaše djevojke, svakakva pitanja o propalim kolačima iz mog recepta, želim napisati sljedeće.

Brašno je od velike važnosti! Ako brašno pluta makar malo, onda je bolje ne baviti se ovim receptom, neće biti lijepih šešira. Ove godine sam u svoje brašno odlučio dodati malo manitobe, zamijenio sam je sa 150g. I odmah sam vidio rezultat!
pogledajte ove kolače s manitobom
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Za ove određene kolače potrebno je dobro jako brašno koje može podići prilično tanko tijesto. Ako niste sigurni u svoje uobičajeno brašno, bolje je odabrati drugačiji recept, tradicionalniji.

Iz razloga sam napisao o velikom broju dodataka u tijestu, poput grožđica, kandiranog voća i drugih slatkiša. Evo primjera jedne serije i istodobnog pečenja, samo u nekim uskršnjim kolačima nema dodataka, a u ostalim uskršnjim kolačima ima grožđica + kandiranog voća u maloj količini (250g po receptu). Pogodite gdje koje? Tijesto je na isti način položeno kroz vagu.
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette

Važna je i ispravna provjera tijesta, kako nefermentirana ni preostala neće dati dobre kolače. Možete to podučavati, ali ne u ovoj temi. Čitajte, proučavajte, istražujte, zanimajte se i pecite, vježbajte, primite to u ruke.

Za uspješno pečenje ovih kolača morate napamet znati svoju pećnicu, njene načine rada i značajke. I već na temelju toga sami prilagodite algoritam pečenja - kada smanjiti toplinu, kada uključiti ili isključiti gornji ili donji dio, sami odlučiti o korištenju konvekcije. Napokon, nemoguće je dati precizne preporuke bez poznavanja pećnice. A da bi ti paskiji ispali zaista oštri, kako je predviđeno u receptu, ne trebate ih preeksponirati u pećnici, ne isušivati, a to možete samo vi.

I što je najvažnije - tko nije siguran u sebe, tko je na VAMA s pečenim proizvodima od kvasca, bolje je da ovo pečenje isprobate unaprijed sredinom godine, pecite 1-2 puta, tako da na pravi dan u uoči Uskrsa uspjet ćete.

Sretno svima !!!
grintav
svetta, Svetochka, reci mi molim te, a ako nema kombajna, možeš li mijesiti ovo tijesto kukama miksera ?? Ili se ne isplati uzimati, inače sam već pripremio sve proizvode
Svetta
grintav, Natalia, ne, tijesto je jako teško, samo će miješalica ovdje pomoći. Zajebeš mikser, nemoj ni pokušavati.
Sad sam dio Boscha od opće šarže stavio u Bosch, ostatak rukama.
grintav
Sveta, plače Tako podešen ...
Citat: svetta
Stavio sam 1 kg u Bosch, ostalo ručno.
Bosh-I, koliko sam shvatio, mijesim, a kako je s tvojim rukama ??
Svetta
grintav, Natalia, Bosch je kuhinja. kombiniraju 600 vata. A ruke su ruke, moja desna ruka, kojom mijesim tijesto u loncu. Nikada niste rukama mijesili tijesto?
grintav
Naravno, mijesiti !! Kako (veći dio mog života)! Bilo je toliko neugodno da je tijesto ljepljivo: mislim, pa, kako da ga mijesim rukom
I tada već gledam kolač iz knjige "O ukusnom i ..." na stranici 287 - ima samo malo manje mlijeka (pola čaše).
Svetta
grintav, Natalia, Već sam ovdje napisao da je recept isti kao u knjizi, samo se mlijeko razlikuje. Mislim da ga možete smanjiti, ali tijesto će i dalje biti vrlo viskozno, nećete moći mijesiti na stolu, samo u posudi.
grintav
svetta, Svetochka, lonac sam već pripremio. Koliko vremena treba gnječiti rukama? Što bi vaše ruke trebale osjećati? Da, i ako je tijesto viskozno, podmažite ruke?
Svetta
grintav, Natalia, ruke neće osjetiti ništa, ali tijesto će se promijeniti u izgledu, postati ujednačenije, svilenkasto, lijepo. Bez ulja! Empirijski sam zaključio da je potrebno mijesiti najmanje 10 minuta, bilježim to po satima. Teško je, već sav oznojen, samo to učini ...
grintav
Citat: svetta
ali tijesto će se promijeniti u izgledu, postati ujednačenije, svilenkasto, lijepo.
Wo, hvala !! Ne rukama, pa ću razumjeti očima !! Pa, znojit ću se, chouzhtut)))
Oh, ali posljednje pitanje možete dobiti od amatera: Pronašao sam 2 papirnata obrasca 130 * 90, o tome koliko tijesta treba staviti tamo (nema etikete), napisano je na ostatku.
Svetta
Natasha, ovi su oblici za 500 g tijesta.
grintav
Svetlana, puno hvala, samo ogromno !! I onda sjedim i brojim zapremine / proporcije, ali ispalo je otprilike slično - negdje oko 450 g (imam male, težina je tamo napisana).
Tancha
grintav, Zamijesio sam pola porcije s aparatom za kruh, sve je uspjelo. I iskrivljen sam na testu ...
Priča
svetta, Svetlanochka, postavio sam tijesto da raste. I došla je k sebi da je natočila još 100 g mlijeka ... Recite mi, molim vas, hoćete li trebati dodati još brašna prije maslaca?
Svetta
Priča, sigurno! Dodao bih najmanje 2 čaše brašna, a možda i više, ovisno o vašem brašnu.
lira3003
svetta, Sveta, i ja sam danas pekla kolače po vašem receptu. Sve je strogo prema receptu. U 12.00 na početku, u 16.00, obrasce s tijestom stavljam u pećnicu na provjeru. Bojao sam se prekomjerno izložiti sve ... Sutra ću probati ujutro. A onda se brinem da su sirovi. Ali iver je bio suh. Samo što imam tri veličine kalupa, a provjerio sam samo male i srednje ... Ali dobio sam sve odjednom.

Inače, mijesili su ga mojim rukama, ali kako ne volim kad su mi ruke tijesto (pogotovo ispod noktiju), nosila sam rukavice. Tako vrlo povoljno!


Izvještaj ću dopuniti sutra
Paralelno
Svetochka, a ja sam vam, kao i uvijek, ispekao kolače))) oni su najbolji! Istina, nisam ga imala vremena isprobati, završila sam ga noću, ali znam da je tamo sve super))) vaš me recept nikad ne iznevjeri. Pečeno za 1,5 kg brašna, jedva da je ušlo u pećnicu.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha