Slatko kiseli ukiseljeni limun

[serija je ispala bolja, energičnija, bogatijeg okusa]

Slatko kiseli ukiseljeni limun

Kategorija: Hladna jela i grickalice

Sastojci
Svježi limuni	8 kom. srednji
Gruba, kamena sol	2-3 st. l. s malim vrhom
Svježi češnjak	1 računalo. solo / 4 zuba
Lagani ocat od grožđa	250-300 ml.
bijeli šečer	600-750 grama
Hren svjež	2-3 žličice izrezati na trake
Sjeme: korijander, kopar, senf	Po 1/2 šalice l.
Crni papar i ružičasti grašak	1 kutija za kavu l.
Chili paprika, svježa ili sušena	1-2 mahune, srednje po ukusu

Način kuhanja

• Danas sam uzeo uzorak iz nove porcije limuna - ove serija je ispala bolja, energičnija, bogatijeg okusa:
• Stoga stavljam na sam početak recepta i drugo izdanje recepta, odaberite koji je bliži vašem ukusu
• Srednji limuni - 8 kom.
• Gruba sol - 3 žlice l. s malim vrhom
• Svježi češnjak 1,5 kom. solo / 6 lomljenja zuba
• Lagani ocat od grožđa 250 ml.
• Bijeli šećer 750 grama
• Svježi hren 1-2 žlice. l. s vrhom (hren oko 1,5 x 10 cm) izrezanim u velike slamke
• Sjeme: korijander, kopar, senf po 1/2 šalice. l.
• Crni papar, zeleni i ružičasti grašak, po 1 kava. l.
• Svježa ili sušena čili papričica 1-2 mahune srednje ukusa, bolje je staviti 2 mahune po 6-8 cm, ali po ukusu.
• Ostatak se priprema prema receptu.
• Nema očitih kiselih limuna, ima dovoljno slatkoće, okus hrena, čilija, ali nije jak - UKUSNO!
• A danas sam pronašao još jedan način kuhanja kiselog limuni, naranče i kumkvati.
• Cijele limune režem na četvrtine, ali nemojte ih prerezati. Stavim sol u utor, stavim je u posudu i ostavim jedan dan. Dakle, agrumi vrlo dobro zadržavaju oblik, kriške citrusa zadržavaju sok u sebi.
• 
• Nadalje, princip kuhanja opisan je u nastavku.
• 
• Svježe limune dobro isperite vodom, osušite ručnikom.
• Izrežite na 6 kriški po dužini, stavite u lonac, prekrijte solju, ostavite da se sol jedan dan. Protresite lonac nekoliko puta tako da su svi limuni ravnomjerno prekriveni dobivenom salamuri. Limune prebacite u posudu, salamuru ostavite u loncu, dosta je.
• 
• Stavite tavu na vatru, dodajte vinski ocat, šećer, čili papar, češnjak (zdrobite nožem), svježi hren (narezan na trakice) u salamuru, različito sjeme, različite paprike, marinadnu masu prokuhajte i prokuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi i kombinirajući sve sastojke, oko 2-3 minute.
• 
• Stavite kriške limuna u staklenku od 1,5-2 litre (ja stanem u 1,5 litre), obložite kožom prema gore da sačuvate izgled limuna, prelijte vrućom marinadom, stavite sve začine u staklenku, ostavite da stane u staklenci na stolu tako da marinada se apsorbira u limun. Ako su limuni na vrhu goli, dodajte još marinade da se limuni utope.
• 
• Zatvorite staklenku limuna poklopcem i stavite u hladnjak da sazrije, marinirajte oko 3-5 dana.
• Koristimo ga svugdje: za griženje mesa, u marinadama za piletinu, meso, u pitama i kolačima - gdje god trebate limunov sok i koricu. Marinadu koristimo za dresiranje salata, a u marinadi za povrće i meso. Općenito, široka upotreba.
• 
• 
• 
• 

Bilješka

Jako mi se svidio ovaj posao! Dok sam imao vremena jesti sa užitkom samo tako, s mesom
Danas sam stavio drugu teglu limuna da se marinira, samo malo promijenio proporcije, učinio okus slađim i sjajnijim.
Već dugo tražim recept za slani ili kiseli limun. Slani limuni na čistoj soli nisu mi odgovarali, nije mi se svidio okus i nisam ih jeo. Sjetio sam se svojih praznina "Stočna marmelada od slanih limuna" i na temelju ovog recepta napravila sam slani limun u slatko kiseloj marinadi.
Kuhajte sa zadovoljstvom i ugodnim apetitom!



LIMUNOVI su plodovi zimzelenog stabla visokog do 7 m s kožnatim sjajnim kopljastim lišćem karakterističnog mirisa i bijelim mirisnim cvjetovima. Višestanične bobice s kožnatim perikarpom i sočnom, kiselom pulpom, podijeljene u dijelove. Ovalne su ili jajolike, s krajevima bradavica, glatke ili kvrgave površine.

Domovina - Jugoistočna Azija. Uzgaja se u gotovo svim suptropskim i tropskim zemljama; u bivšem SSSR-u - uglavnom u Gruziji, Tadžikistanu, Uzbekistanu. Celuloza limuna sadrži do 5% organskih kiselina (uglavnom limunske), oko 3% šećera, 40 mg% vitamina C, kao i vitamine Bi, Br, PP, pektinske (gelirajuće) tvari i mineralne soli. Kora limuna vrlo je bogata esencijalnim uljima, pektinima i vitaminima. Vitamin C u kori do 140 mg%.

Limun se poslužuje uz čaj, crnu kavu, konjak, žele i slanu ribu. Korica se pravi od kore. Aroma limunove kore poboljšava se ako se prije upotrebe prokuha nad limunom ili stavi u vruću vodu na nekoliko sekundi. Kada cijedite sok od limuna, nemojte previše drobiti bijeli dio kore, jer će u protivnom sok ispasti gorak.

Limuni se beru od sredine studenog do sredine prosinca. Voće se dobro drži; neoštećeni, omotani papirnatim papirom, ostaju svježi 6-7 mjeseci na 6-7 ° C, a na nižim temperaturama obično razvijaju smeđe mrlje. Limun se može dobro sačuvati ako ga narežete na tanke ploške i stavite u staklenu ili emajliranu posudu s poklopcem, gusto ga posipajući sloj po sloj granuliranim šećerom (gornji sloj je granulirani šećer). Istodobno, okus limuna se ne pogoršava i vitamini se ne gube.

Najbolje sorte: Meyera, Novogruzinsky, Lisabon, Maikop, Genova.

Slični recepti

Svjetlo Limoncello u Sous Vide Steba SV-1 (Pjena)

Limunada od šafrana u multi blenderu Profi Cook (Elena Tim)

Liker Limoncello, ili talijanski "mezim" (Ikra)

Zanimljiv recept, Tan! Rekao bih da je ovo gotov umak za sve vrste jela. Sa zadovoljstvom ga nosim u svoje kante, hvala !!!

[Marina]

Zanimljiv recept, Tan! Rekao bih da je ovo gotov umak za sve vrste jela. Sa zadovoljstvom ga nosim u svoje kante, hvala !!!

Marina, DA! Od samog limuna do marinade, sve se koristi! A limuni nisu toliko žustro kiseli da vam iskidaju oči što ne vole svi
Pokušajte sami kuhati, nadam se da se nećete prevariti u receptu

[Admin]

učinio okus slađim i svjetlijim

Admin, Molim vas - napišite kasnije koja vam se verzija više svidjela (ove proporcije ili one slađe i svjetlije). Hvala unaprijed!

: hi: Pročitala sam recept, progutala slinu. Jako volim te stvari. Svakako ću se pripremiti.

U REDU! Reći ću ti! Ali u svakom slučaju trebate kuhati po svom ukusu. Htio sam dodati još malo šećera

[Tatjana]

Tatjana.Divan recept za ukiseljeni limun.
I marinirala sam prije tri tjedna prema marokanskom receptu, marinirala s njim još tjedan dana. : crazy: Postoje samo sol i limunov sok, bojim se da ne ponravitsya kao i vaš prvi veleposlanik.
Znajte, onda ću kuhati prema vašem receptu. Hvala vam.

[Luda]

Luda, HVALA VAM!
Pa, uopće ne mogu jesti slani limun. Radio sam nekoliko kiselih krastavaca sa začinima i solju - nije moj
A u hladnjaku su loše pohranjeni, brzo pljesnivi.

Ako vam se marokanski ne sviđa - ocijedite salamuru, dodajte začine, šećer i prokuhajte salamuru, a zatim ih prelijte limunom - pustite da miruju i mariniraju. Trebate uštedjeti!

Trebate uštedjeti!

Ja sam ta koja se treba spasiti!
Potpuno sam lud za ovim limunima. Ostalo je dvanaest komada, a ja sam već u panici - gdje bih drugdje mogao kupiti vrećicu dobrih limuna!
Mužu sam naručila čili papričicu, navečer ću pripremiti tvoj limun, Tan. Sve ostalo je tu!

[ali po ukusu]

Danas sam uzeo uzorak iz nove porcije limuna - ova je serija ispala bolja, energičnija, intenzivnijeg okusa:

Srednji limuni - 8 kom.
Gruba sol - 3 žlice l. s malim vrhom
Svježi češnjak 1,5 kom.solo / 6 lomljenja zuba
Lagani ocat od grožđa 250 ml.
Bijeli šećer 750 grama
Svježi hren 1-2 žlice. l. s vrhom (hren oko 1,5 x 10 cm) izrezanim u velike slamke
Sjeme: korijander, kopar, senf po 1/2 šalice. l.
Crni papar, zeleni i ružičasti grašak, po 1 kava. l.
Svježa ili sušena čili papričica 1-2 mahune srednje ukusa, bolje je staviti 2 mahune po 6-8 cm. ali po ukusu... Koristila sam sušenu čili papričicu, cijele mahune

Ostatak se priprema prema receptu.

Nema očiglednih kiselih limuna, ima dovoljno slatkoće, okus hrena, čili papričice, ali ne puno

otkaži pretplatu za tjedan dana, Tanechka! Također ne mogu zamisliti slani limun, ali pogledat ćemo. Zahvaljujem na savjetima koji su vam potrebni i što je najvažnije na vrijeme.

Odjavit ću se za tjedan dana, Tanechka! Također ne mogu zamisliti slani limun, ali pogledat ćemo. Zahvaljujem na savjetima koji su vam potrebni i što je najvažnije na vrijeme.

Da, možete pričekati tjedan dana i ne čekati mene noć koja je stajala u marinadi i bila spremna

Samo sam pogledao, ispada, limuni su uglavnom debelog vrha. Tan, ni sam ne znam što misliš, vrijedi li sve ovo započeti s njima? Napokon, imaju potpuno drugačiji okus. Ili je bolje pričekati nekoliko dana i kupiti dobre tanko izrezane u Metrou? Idemo tamo ovaj vikend ... Upravo sam slomio glavu.

Lan, moji limuni su kupljeni u trgovini, „što imamo, to imamo“, dobili smo različite, tanke i guste, a velike i manje. Glavno je da su uredni i uredni, biram da ne budu tromi. A gusta kora će zadržati oblik limuna, kora će biti zasićena dobrotama i bit će je ugodno žvakati - to je već iz iskustva kiseljenja limuna

U redu onda. Napravit ću od njih. Otkažite pretplatu kasnije. Hvala vam!

Posolio sam četiri limuna za testiranje ... prošao je dan, a nema se što marinirati ...
Poludim, dragi urednici! Pa, pitanje je, tko su slani limuni ?!
Neka Muž, tko drugi! Ostalo je nekoliko nesretnih kriški, rekao je: "Moja!"
Sljedeća četiri limuna stavljam u sol!

Napravila sam jedan limun za eksperiment. Priznajem da nisam dodala čili i ocat, a ostatak, zbog malog dijela, stavila po ukusu. Rezultat je izvrsna alternativa kečapu i octu s paprom za okruglice i tjesteninu. Mužu i sinu se jako svidjelo, a i ja sam probala (marinada - mmmm!). Eto, sada možete marinirati cijeli dio.

[Svetlanka]

Posoljeno četiri limuna za testiranje ... prošao je dan, a nema se što kiseliti ...
Poludim, dragi urednici! Pa, pitanje je, tko su slani limuni ?!
Neka Muž, tko drugi! Ostalo je nekoliko nesretnih kriški, rekao je: "Moja!"
Sljedeća četiri limuna stavljam u sol!

Ha ha ha I rekao sam - neukusno, nećemo jesti

I nisam pristao na čisto slani limun. A oni jedu slani limun u sjevernoj Africi, Maroko, ovo je njihov izum, kao dodatak mesu, janjetini, kuskusu

Danas su moji limuni prema navedenom receptu stari 4 dana - okus je sjajan, reći ću vam Pa, vrlo je ukusan
Imam čak dvije konzerve, čak 16 komada! Ne znam kako će biti dalje, ali sada divan dodatak ide svugdje, uključujući i sirup

Svetlanka, za tvoje zdravlje!

Cure, drago mi je da su vam se svidjeli limuni, nadam se da će se još dugo prijaviti kod vas

Stavio sam i 4 komada za uzorak, dok sam kuhao marinadu - lizao sam cijelu žlicu takvog džema od limuna i octa ...
Već sumnjam da će biti ukusno, otpisat ću rezultate.

[Sveta]

Sveta, bit će ukusno, naravno! Iz mog vlastitog iskustva, preporučljivo je limune držati tjedan dana u marinadi, ako uspijete razviti snagu volje i ne pojesti ih ranije

ako uspijete razraditi snagu volje i ne pojesti ih ranije

Neće raditi! Već imam treću seriju (od zadnja tri limuna) koja neće stići ni do same marinade, a tek nakon ...

Neće raditi! Već imam treću seriju (od zadnja tri limuna) koja neće stići ni do same marinade, a tek nakon ...

pa, učinite kao i ja, samo limenka od 2 litre (8 komada), ispada vrlo mentalno. Dok se gornji limuni jedu, niži imaju vremena da sazru za dobar ukus

Moram uopće soliti 16, da bar nešto dođe na marinadu!

Da, shvaćam, moram pokušati. Čini se da je opis moj ukus, ali još ne razumijem što će točno ispasti.

[Admin]

Cure, trčim za vama po svim temama, skupljam dobrote. Tako su mi se limuni jako svidjeli, ići ću u kupovinu kako bih mogla pripremiti novu za povratak supruga. Tanyusha,Admin, hvala na receptu!

[Djevojke]

Djevojke, HVALA VAM! Obožavam limune!

[Tanyul]

Tanyul, ali ne volim slane identitete, poput Tanje. To ih jede moj suprug. Pa ćemo večeras otići do Metroa, kupiti limun i na kraju kiseliti.

Pa, vrlo zanimljivo! Možete pokušati napraviti svog muža i punicu. Oni su ljubitelji svega ljutog i slanog. Jednostavno nemam sranja. Što umjesto njega, ili čak i bez njega? Ili možda možete uzeti trgovinu s hrenom u staklenkama, koja. A gdje čuvati na prozorskoj dasci ili u hladnjaku, ili odmah ispod stola? Činjenica je da će suprug kući stići tek za mjesec dana, pa je pitala za mjesto skladištenja. Hvala na receptu, Admin.

Lena, teško mi je opisati okus limuna, koliko god se trudio, svi odmah zamišljaju okus soli. Snažno se soli samo dan nakon soljenja. Ali ovo je prisilna operacija soljenja limuna za daljnje kiseljenje. Pa, naš suprug Lenka ih ispuca od zadovoljstva, pa mu nedostaju slani vitamini

Nakon soljenja, limun se prelije jakom, začinjeno-slatkom marinadom, a protiv ove pozadine sol odlazi daleko u pozadinu, praktički se ne osjeća.
Hren iz konzerve neće raditi, bit će mutno u kaši i sirupu. Na tržnici možete kupiti svježi hren od baka. Možete i bez nje, oštrina će biti od čili papričice.
Svježi hren s rizomima čuvam od jeseni, držite ga s povrćem u hladnjaku, možete ga čuvati u zamrzivaču, od toga neće biti ništa.

Limuni se dobro čuvaju, isprva dobiju okus oko tjedan dana, a zatim im se daju infuzije - lako mogu stajati mjesec dana. Limuni stoje na hladnom, u mom hladnjaku.

Možete i bez nje, oštrina će biti od čili papričice.

Naprotiv, stavljam hren, ali čilija nema (pa, mi ga ne volimo, iako ono što vi radite). Jako začinjeno. Limuni neće stajati mjesecima poput "sranja". Držim ga (hren), poput Tatjane, u hladnjaku.

[Sveta]

Sveta, ali što je s okusom limuna? Je li vam se svidjelo ili kako?

Tanya je pročitala onoliko koliko će to sigurno ispucati pahuljice! Hoće li ići sušeni hren?

Limun također malo. Ovo je sada za mene najosetljivija delicija, nazvao sam ih "kiselkastim i začinjenim", slatkoćom umjereno, ali zapravo to nisam osjetio. Napravio punu porciju. Sljedeći put želim probati staviti senf za oštrinu (volim njegov okus). Ali ono što kuham takvog je plana, samo pokušam (sada samo probam mnoga jela), a drugi jedu, ali kažem svoj ukus.
O senfu .... Marinada će vjerojatno postati mutna? Pa, u redu, nije na prodaju.

[Ljiljan]

Tanya je pročitala onoliko koliko će to sigurno ispucati pahuljice! Hoće li ići sušeni hren?

Ljiljan, ići će suhi hren, vrućom marinadom će se ispraviti

Sveta, bolje je dodati senf sa žitaricama, možete povećati dio po ukusu.

Djevojke, sve oznake sastojaka radimo po svom ukusu. Prvi dio recepta isprobamo, a zatim smanjimo i dodamo okusu naših muževa

I danas sam kuhala piletinu u loncu i dodala nekoliko kriški limuna i još marinade. Limuni su proključali, dali marinadu i okus i bili zasićeni pilećom juhom - stvarno mi se svidio ovaj posao. I piletina, i umak, i limuni!

Tanya je nekoliko puta koristila sjeme gorušice. Takav uobičajeni začinjeni okus senfa ne uspijeva, po mom ukusu gubi se u drugim začinima / začinima.
Piletina je ukusna! Moramo pokušati kuhati crvenu ribu s tim limunima.

Tanya je nekoliko puta koristila sjeme gorušice. Takav uobičajeni začinjeni okus senfa ne uspijeva, po mom ukusu gubi se u drugim začinima / začinima.

A ako shvatite što je gotova gorušica? To su same žitarice gorušice, mljevene, plus ocat, šećer, sol i drugi aditivi ...

Možda ga zdrobite u mužaru prije nego što ga položite?

Možete to pokušati učiniti. Ali ako opet razumijete gotovu gorušicu, tada je sam prah gorak i neukusan, ali nakon dodavanja i sazrijevanja okus postaje potpuno drugačiji. Što se mene tiče, povećao bih zrno gorušice i prilagodio količinu aditiva, soli, šećera, octa i ostalih ispitivanjem

sam prah je gorkog i neukusnog okusa

To je sigurno. Ok, maštajmo i kušajte. Što je najvažnije, ideja je predana i hvala na tome!

I danas sam kuhala piletinu u loncu i dodala nekoliko kriški limuna i još marinade. Limuni su proključali, dali marinadu i okus i bili zasićeni pilećom juhom - stvarno mi se svidio ovaj posao. I piletina, i umak, i limuni!

HRANA ZA OČI !!!

SLAŽEM SE! I ja se divim.

[Admin]

Adminbi li jabučni ocat djelovao?

[Admin]

Adminbi li jabučni ocat djelovao?

Ljiljani jabučni ocat će poslužiti

Ovo je sjajno, inače bih morao požuriti u potragu ...

Admin, Tatiana, recept je sjajan, također želim raditi limune u slatko kiseloj marinadi. Kupila sam limune, ali u receptu stoji hren. Ali sada ga ne možete pronaći. Molim vas recite mi kako ga možete zamijeniti ili kupiti. Stvarno želim raditi limune. Unaprijed puno hvala.
Jako mi se sviđaju vaši recepti.

[Ira]

IraZahvaljujemo na lijepim riječima i povratnim informacijama!

Učinite to zasad bez hrena, pogledajte okus - i dalje će biti ukusno. Kupite hren ljeti i nabavite zalihe za zimu, možete ga osušiti ili staviti u zamrzivač - neće vam trebati puno prostora, ali zimi će se tražiti

Admin! Dobro je što to možeš bez sranja. A onda sam se malo uznemirio. Već se trčim za limunima. Stvarno želim probati kuhati meso s ovom marinadom.

[Admin]

Admin

, Posula sam sve soli sutra cu ih napuniti !!!

[Admin]

Admin

, Posula sam sve soli sutra cu ih napuniti !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

I moji se kisele u hladnjaku prvi dan. Hvala, Tatyana, na prekrasnom receptu

naznačen je hren. Ali sada ga nije moguće pronaći.

Kisanata, korijen hrena prodaje se tijekom cijele godine na velikim mrežnim tržištima: Auchan, Globus itd.