Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ljudmila, hvala i nema se apsolutno ničega za ispričati, toliko pomažeš, iako je sve napisano jasno, ali kad počneš raditi, glupa pitanja se i dalje postavljaju.

I morali ste malo pritisnuti masu rukom.

Pritisnuo sam ga, možda prejako, pa je dugo fermentirao, jer je malo potamnio, odmah na lim i u pećnicu. Nažalost, temperatura u pećnici bila je 150 stupnjeva, stavila sam je na gornju policu i miješala svake 2 minute (vrata sam držala potpuno otvorena). Dio lima nije nestao, stavio ga je u tavu i stalno se miješao. U tavi se sporije suši i pokazalo se da je vrlo tamne boje (kao što je kupljeno), svjetlije na listu.

ako lišće nije dovoljno uvenulo

Listovi su svi uvenuli, nije bilo krčenja žila, možda stvarno mesno-mlinac.

čaj već možete osušiti. Što je sa mirisom? Je li nestao biljni miris?

Već osušeno i obješeno u platnenu vrećicu (pomiješano iz pećnice i tave). Biljni miris nije nestao, ali čini mi se da onaj koji je sušen u tavi ima malo voćnih nota (ako samo dugo njušite do prstohvata u nosu)
Ali svejedno se trebate pomicati kroz mlin za meso s nožem ili bez njega?
I danas sam igrao (s nožem) nekoliko listova Kirkazon-a za testiranje (noću su ležali u zamrzivaču, ali nisu se potpuno smrznuli, točnije odmrznuli i kako su tek iščupani), fermentirali u čaši, mislim da će se uskoro osušiti.

[natushka]

Biljni miris nije nestao, ali čini mi se da onaj koji je sušen u tavi ima malo voćnih nota (ako samo dugo njušite do prstohvata u nosu)

natushka, miris će se ujednačiti i pojačati!

Ali svejedno se trebate pomicati kroz mlin za meso s nožem ili bez njega?

Nožem! Negdje sam pročitao o iskustvu uvijanja u mašini za mljevenje mesa bez noževa, ali ta je djevojka odbila ovu metodu. Nikad nisam pokušao uviti bez noža, jer moja mlin za meso daje dobre granule. Nakon što smo se prvi put istrošili s mehaničkom (novom) mašinom za mljevenje mesa, električnu smo kupili samo za čaj, jer je pripremam puno. Zamolila sam supruga da kupi najmoćniji. Kupio je jedan skupi (bjeloruski), ali jako sam zadovoljan s njim.

čini mi se da onaj koji je sušen na tavi ima malo voćnih nota

Dobro je što ste uhvatili ove bilješke. Sada znate da se pojavljuju. A do jeseni-zime bit će još bolje! Ako u tavi imate bolji čaj, možda biste trebali nastaviti sušiti ovako?

[natushka]

I danas sam igrao (s nožem) nekoliko listova Kirkazon-a za testiranje (noću su ležali u zamrzivaču, ali nisu se potpuno smrznuli, točnije odmrznuli i kako su tek iščupani), fermentirali u čaši, mislim da će se uskoro osušiti.

natushka, jeste li sigurni za ovaj kirkazon?

Kirkazon - kontraindikacije
Biljka je otrovna! Predoziranje njegovih lijekova dovodi do uništavanja crijevne i želučane sluznice. Nakon kontakta s biljkom moguća je alergijska reakcija, slična kemijskoj opeklini I-II stupnja.
Strogo je zabranjeno koristiti Kirkazon za djecu, trudnice, pacijente s bubrežnom i jetrenom insuficijencijom, gastritisom.
Liječenje lijekovima Kirkazone provodi se samo pod strogim nadzorom medicinskih službi!

jesi li siguran za ovaj kirkazon?

Znam da je otrovna, napravila sam samo 1 žlicu (suhu), negdje sam pročitala o njenim ljekovitim svojstvima, još je moram pronaći. Nije mi bila namjera piti samo to, želio sam ga koristiti kao ljekovitu biljku, ali pročitat ću ga, ako ne stane, izbacit ću ga, ali svejedno neću više.

Znam da je otrovno, napravljeno samo 1 žlica (suho)

Hvala, smirili ste me!

Dobar dan, već nekoliko godina koristimo ovu metodu pripreme Ivan čaja. Hvala vam što ste pronašli snage i vremena da sve tako lijepo izrazite i zainteresirate ljude za ovo piće.
Slažem se s vama da biste trebali pokušati napraviti sve tri mogućnosti fermentacije - od slabe do jake. U našoj su obitelji mišljenja bila podijeljena - svidio mi se slađi manje fermentirani čaj. Muž - jaka fermentacija.
Sad o trgovini čajem Koporsk s Engleskom. Ovo je lijepa, ali ne sasvim istinita priča. Na internetu se puno govori o tome, ali zapravo se čaj u Englesku ne isporučuje izravno, već uglavnom krijumčarenjem, jer je bio jeftin i, s jakom fermentacijom, sličan je skupom indijskom čaju. A nisu to koristili savjesni trgovci. Tako su Britanci, naravno, pili čaj Koporye, ali mislili su da kupuju indijski čaj. Zašto tako kažem - toliko je sakupljača etiketa i kutija za čaj, koji ozbiljno proučavaju povijest trgovine i opskrbe. Dakle, prema Ivan-teau, u inozemstvu nemaju ništa.
A u arhivi Koporye nema podataka o masovnoj nabavi i prodaji čaja od vatrene trave. Sve je ovo lijepa bajka. Netko je to smislio i rasuo po Internetu ..
Kao što sam gore napisao, moja obitelj poštuje i voli ovaj čaj. Zaslužio je puno dobrih riječi. Kuhamo ga i s mlinom za meso, jer ga pripremamo za cijelu veliku obitelj tijekom cijele godine. Ali nismo uspjeli podijeliti recept s nama .. I još jednom hvala što ste stvorili tako dobru temu.

[Mrav]

MravHvala vam što ste procijenili recept i što ste podijelili vlastito iskustvo spravljanja Ivan čaja.

Sad o trgovini čajem Koporsk s Engleskom. Ovo je lijepa, ali ne sasvim istinita priča ... Zašto to kažem - toliko je kolekcionara etiketa i kutija za čaj, koji ozbiljno proučavaju povijest trgovine i opskrbe. Dakle, prema Ivan-teau, u inozemstvu nemaju ništa.

Iako osobno nisam upoznat ni s jednim sakupljačem etiketa i kutija s čajem, vjerujem da oni ozbiljno proučavaju povijest podrijetla svakog dijela svoje kolekcije. No, mogućnosti kolekcionara su ograničene. Znanstvenici su druga stvar. Oni proučavaju bit ovog ili onog pitanja ne na amaterskoj razini, već s dubokim znanstvenim pristupom. Na raspolaganju imaju informacije bilo koje razine, uključujući informacije koje su zatvorene za amaterske kolekcionare.
Znanstvenici-povjesničari također su sudjelovali u programima i dokumentarnim filmovima o Ivan-čaju koji su se prikazivali na središnjim ruskim kanalima (u bilješkama uz recept dao sam linkove na neke od tih programa i filmova). Mislim da nisu govorili o izvozu čaja od vrbe u Englesku, prepričavajući "lijepe bajke raširene Internetom".

A u arhivi Koporye nema podataka o masovnoj nabavi i prodaji čaja od vatrene trave.

Ne mogu biti. Ako ste proučavali povijesne podatke o Ivan-čaju, primijetili ste da su 1941. godine, po zapovijedi Hitlera, tvornica čaja Koporye i njezin laboratorij potpuno uništeni, a svi zaposlenici tvornice strijeljani. Pa odakle ti podaci o masovnoj nabavi ivanskog čaja, ako je u tom ratu sve uništeno?
Mrav, bilo kako bilo, predlažem da se sakupljači njihovih zbirki, povjesničari - bave prošlim vremenima, a mi - da se ne upuštamo u polemiku. Napokon, jedno je važno - naši su preci pili ivan čaj, a sada smo, zahvaljujući istom internetu, naučili kako ga napraviti. Dakle, uzmimo ove godine još ovog jedinstvenog ukusnog čaja.

Lyudmila je vidjela ovu temu i nije ni počela čitati, mislim da je to vrlo teško, jer je prije par godina pokušala svladati ...
Danas sam se probudila vrlo rano i ipak odlučila čitati.
Ono što me iznenadilo je da je sve tako jasno, dostupno i lako za raspored.
Odlučio sam da ću to definitivno pokušati učiniti.
Mnogo puta sušila sam lišće malina i ribiza i drugih biljaka, miris je slab, okus još slabiji.
Sada i ovdje inovacije !!!!!
Veliko hvala što ste podijelili svoje najbolje prakse i otkrili ovu temu.
Ljudmila Imala sam dva pitanja.
1. Trebam li oprati cvjetove Ivana čaja?
2. Da li je moguće učiniti sve isto s lipom kad je već izblijedjela. Ponovo sam ga sakupio i sušio neki dan (za vrijeme cvatnje)
Ali okus prilikom kuhanja je naravno slab. Ali ona ima tako snažnu i profinjenu aromu.

Volite recept. Puno ti hvala!

[Ljiljan]

Ljiljan, hvala na ocjeni recepta! Lijepo je što ih zanima.
Doista, puno sam napisao. Na internetu ima dovoljno kratkih recepata, no kad ih čitate, postavljaju se mnoga pitanja. Stoga sam pokušao uzeti u obzir sve nijanse s kojima se osoba može susresti pri odluci da prvi put napravi ovaj čaj.

Mnogo puta sušila sam lišće malina i ribiza i drugih biljaka, miris je slab, okus još slabiji.

I postoji! Za to se koristi fermentacija lišća. Biljci pomaže da se što više otvori, malo promijeni svojstva i učini napitak ukusnijim i aromatičnijim.

Trebam li oprati cvjetove Ivana čaja?

Cvjetove ne fermentiram, već ih jednostavno osušim i po želji pomiješam s čajem. A lišće treba oprati ako sumnjate u njihovu čistoću... Imam čiste livade daleko od cesta i poduzeća. Stoga lišće nije moje. Budući da sadrže mnogo mikroorganizama i bakterija korisnih za fermentaciju.

Je li moguće učiniti sve isto s lipom kad je već izblijedjela. Ponovo sam ga sakupio i sušio neki dan (za vrijeme cvatnje)

Takav čaj možete napraviti od bilo kojeg "ukusnog" lišća, naravno, ako nije opasno za ljude. Uključujući lipovo lišće. Ako niste vidjeli recept za čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka, dobrodošli ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 i ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0
Ni sama još nisam napravila lipu, ali planiram to učiniti za par dana. Tada ću izvijestiti o rezultatu u receptu za "Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka."
A ti, Ljiljan, Želim svladati ovu metodu berbe lišća za ukusan, aromatičan i zdrav čaj. Sretno!

Hvala Ljudmila!

[natushka]

natushka, nemojte kuhati čaj od Kirkazona! Ova se biljka uglavnom koristi kao vanjsko sredstvo. A unutra - s velikom pažnjom, u VRLO malim dozama kao diuretik i jako, za pojačavanje menstrualnog krvarenja, kao sedativ, ponekad kao anestetik, diaforetik. Ali mora se ubrati na klasičan način, odnosno sušenjem na 40 stupnjeva, a ne na višem.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, imam pitanje ...
Danas ću sakupljati lišće, prvo ih sipati, a zatim u zamrzivač? Ili odaberite metodu 1, ali pozornica je trzava ili se zamrzava?

[Ljiljan]

Ljiljan, učinite jedno - ili uvenite lišće, ili se smrznite.
Ako ste uveli lišće, možete ih uviti u mašinu za mljevenje mesa i pripremiti granulirani čaj. Možete, naravno, uviti kiflice od uvelog lišća, a zatim od njih napraviti rastresiti čaj. Ali nakon uvenuća teško je iscijediti sok iz lišća.
Stoga, ako zamrznete lišće, zatim nakon smrzavanja, a zatim kratkotrajnog odmrzavanja, uvijte rolice, stavite u posudu, pritiskajte dolje, fermentirajte do vrlo jake voćno-cvjetne arome, izrežite fino i suho.

uputio prvi poziv
Osjećam, ne zadnji))
sušeno (noć), uvijeno kroz mlin za meso (pokušano kotrljati kuglice - ovo nije za moje ruke), fermentirano 19-20 sati.
Prvo, ispostavilo se da sirovine u početku nisu sočne, suhe (već dugo nismo imali kiše). Drugo, u stanu nije jako vruće (23-24 stupnja). To pripisujem tromom procesu fermentacije. Da bih ubrzao, stavio sam posudu nekoliko puta u posudu s vrućom vodom, ali očekivano zagrijavanje granula nije bilo jako izraženo
Osušilo, odmah skuhalo ("gori")
Boja je poput slabo kuhane crne.
Okus s kiselkastom, trpkom (postoji nota slična Pueru).
ALI
a) polovica granula se mrvila
b) izražen je miris jeftinog čaja
radiš nešto krivo ((

[IvaNova]

nešto nije u redu s postupkom ((

IvaNova, hvala na zanimanju za recept! Da, vaše je prvo iskustvo bilo neuspješno! Ali nemojte odustati. Svakako ćete uspjeti u sljedećem čaju.
Odgovaram na pitanja.
1. Čaj se može proliti zbog nedovoljnog uvenuća lišća prije uvijanja u stroju za mljevenje mesa. Iako bi se za 18 - 20 sati trebali dobro osušiti. To je ako ih stalno miješate i oni su ravnomjerno uvenuli. A ako ne uvenu ravnomjerno, tada se nevenuli listovi mogu mrviti kada se uviju u mlinu za meso i tijekom sušenja.
To može biti i zbog osobitosti same mlinice za meso. Možda je nož dosadan. Ili su uzeli rešetku s malim rupama.
2. Vaša temperatura je najudobnija za sušenje i fermentaciju. Tako apsolutno bilo je nepotrebno zagrijavati posudu s masom u vrućoj vodi. Iz toga vam nije uočljivo, moglo bi doći do prekomjernog zagrijavanja mase. I miris se izgubi. Niste napisali koliko ste fermentirali. To je važno!
3. "Nota jeftinog čaja"može ispasti zbog visoke temperature i dugog vremena tijekom fermentacije... Pisao sam u receptu i povremeno pišem u temama koje bolje je čaj pod fermentirati nego ponovno fermentirati.
Zrna fermentiram na temperaturi od 18 - 20 * ne više od 6 sati. Nikada ne zagrijavam masu! Ja samo zamotam posudu s masom u deke. I tamo temperatura lagano raste zbog oksidacijskih procesa tijekom fermentacije. U osnovi su dovoljna 4 sata za fermentaciju. Neću se umoriti od ponavljanja - trebate se usredotočiti na miris - mijenjajući biljnu u jaku cvjetno-voćnu aromu... Čim miris počne nestajati, postoji rizik da dobijete bilješke o kojima ste pisali.
O tome također niste ništa napisali kako se čaj sušio. Pretjerano sušenje također može ubiti okus čaja..
Slaba boja čaja općenito ukazuje na nedovoljnu fermentaciju. Ali trpki okus s kiselinom otprilike je dugoročan. Općenito, ispada neka vrsta disonance. Ako detaljnije napišete o vremenu fermentacije, uvjetima sušenja, tada još uvijek možete tražiti razloge ne baš uspješnog čaja.

Danas sam probao "svoj čaj". Prošlo je malo vremena od njegove pripreme, ali još uvijek postoje boja, okus i miris. Luda, hvala ti još jednom !!!!
🔗

Ljudmila, izvijestit ću i o obavljenom poslu. Napravio sam probnu seriju. Proces fermentacije dugo mi je trajao, lišće još uvijek nije željelo mijenjati boju, a željeni miris je također dugo nedostajao. No postupak sušenja u pećnici trajao je mnogo manje vremena, a lišće sam malo preeksponirao. Ipak, čaj mi se svidio, već ću napraviti novu seriju, uzimajući u obzir jasno razumijevanje postupka i ispravljanje pogrešaka.

[IvaNova]

IvaNova, hvala na zanimanju za recept! Da, vaše je prvo iskustvo bilo neuspješno! Ali nemojte odustati. Svakako ćete uspjeti u sljedećem čaju.

Ivan-tea zainteresirao se prošle godine, ali do tada je propao
pa ću sigurno nastaviti

1. Čaj se može proliti zbog nedovoljnog uvenuća lišća prije uvijanja u stroju za mljevenje mesa. Iako bi se za 18 - 20 sati trebali dobro osušiti. To je ako ih stalno miješate i oni su ravnomjerno uvenuli. A ako nisu ravnomjerno uvenuli, tada se nesušeni listovi mogu mrviti kada se uviju u mlinu za meso i tijekom sušenja.
To može biti i zbog osobitosti same mlinice za meso. Možda je nož dosadan. Ili su uzeli rešetku s malim rupama.

nije bilo podsušenja, već previše sušenja (čak i presušavanja)
list u početku nije krckao venu
možda je trebalo sušiti za manje vremena
ili zamrznuti
Nisam ga uvijao rukama samo zato što je list bio suh, kad se sok kotrljao, gotovo da ga nije bilo i kobasice su bile "čupave"
mehanička brusilica za meso, s velikom rešetkom (Bosch nije uzeo lišće - zakucalo se)
ali nakon pomicanja neke su se granule mrvile
Krivim to za suhoću sirovina

2. Vaša temperatura je najudobnija za sušenje i fermentaciju.Tako apsolutno bilo je nepotrebno zagrijavati posudu s masom u vrućoj vodi. Iz toga vam nije uočljivo, moglo bi doći do prekomjernog zagrijavanja mase. I miris se izgubi. Niste napisali koliko ste fermentirali. To je važno!

fermentira gotovo jedan dan - 19-20 sati
tako dugo - jer isprva biljni miris nije nestajao, a onda je pala noć
možda preeksponirana
sljedeći put ću pokušati fermentirati 4 sata

O tome također niste ništa napisali kako se čaj sušio. Pretjerano sušenje također može ubiti okus čaja..

suši se u pećnici na T = 100 stupnjeva, uz odškrinuta vrata, sat i pol
za to vrijeme granule su se gotovo potpuno osušile, ali su se još više drobile

Slaba boja čaja općenito ukazuje na nedovoljnu fermentaciju. Ali trpki okus s kiselinom otprilike je dugoročan. Općenito, ispada neka vrsta disonance.

iznenadilo je i mene
iako se naginjem opciji da je čaj pretjerano fermentiran

[Ljudmila]

Ljudmila, trebali ste vidjeti kakvu su mi ogromnu metlu danas donijeli ... prije rada Mačke su bile oduševljene! Prikupio jučer. Kći i ja smo ogulile lišće, stavile ga u vrećice i stavile u hladnjak za povrće. Vratit ću se s posla, učinit ću to, vjerojatno ću ga morati sušiti noću. Danas sam otvorio dragocjenu teglu njuškanja, aroma je bogata, činilo mi se da sam napokon ulovila cvjetnu notu i sušeno voće, naravno, dominira, aroma je djelovala pomalo medeno. I dalje je želim zavrnuti kao prošli put, jer ima puno lišća (dvije velike zdjele). I dok ne zaspite, bojim se da ću opet imati pitanja?

[Ljudmila]

Ljudmila, kako je lijepo i ukusno napisano o Ivan-čaju. Otkrio sam puno novih stvari za sebe. Živim u regiji Rostov, ali ovu biljku nikada nisam sreo u prirodi.

kakvu su mi ogromnu metlu donijeli danas ... prije posla I dok ne zaspite, bojim se da ću opet imati pitanja?

Svaka čast, Ira! Bravo, tko vam donosi Ivan čaj! Cure! uzmi primjer od Ire. Naručuje lišće vrbe za ljude koji napuštaju grad za vikend. Moj prijatelj radi isto.
Ira, napiši svoja pitanja! Ne spavam do 2 sata ujutro. Samo ako dugo ne idem na računalo, pričekajte malo. Sad zauzet sa povrtnjacima-jagodicama. Možda će djevojke odgovoriti.

[Basja]

Danas sam probao "svoj čaj". Prošlo je malo vremena od njegove pripreme, ali još uvijek postoje boja, okus i miris.

Basja, hvala na reportaži i fotografiji! Skuhali ste prekrasan čaj. A fotografija je prekrasna!

[Galina]

Ljudmila, izvijestit ću i o obavljenom poslu. Ipak, čaj mi se svidio, već ću napraviti novu seriju, uzimajući u obzir jasno razumijevanje procesa i ispravljanje pogrešaka.

Galina, drago mi je što ste zadovoljni svojim čajem! Glavno je da ste vidjeli svoje nedostatke. Čaj će se još uliti i bit će puno bolji. Siguran sam da će sljedeći put sve proći u redu. Sretno!

[IvaNova]

iako se naginjem opciji da je čaj pretjerano fermentiran

IvaNovanajvjerojatnije tako. Općenito, može se fermentirati 18 - 20 sati. Ali grijanje je ovdje očito bilo suvišno. A zbunjuju me i rasute granule. Nikad nisam mrvio vatrenu travu. Ako vam je list samo uvenuo, onda se ne bi trebao mrviti. Napravio sam od jako osušene vatrene trave. S njim je sve bilo u redu. Listovi se mrve kad su samo suhi ili nisu uvenuli. I treći razlog može biti u mašini za mljevenje mesa. Tako je bilo i za naše djevojke s vatrenom travom. Razvrstali smo mlin za meso, ispao je čaj.
Ali nemojte očajavati. Čaj bi trebao stajati barem do jeseni. I sigurno će se poboljšati. U međuvremenu napravite nove igre! Sretno ti!

[Alla]

Ljudmila, kako je lijepo i ukusno napisano o Ivan-čaju. Otkrio sam puno novih stvari za sebe.

Alla, Hvala vam ! Vrlo sam zadovoljan ! Uživajte u spravljanju čaja!

Živim u regiji Rostov, ali ovu biljku nikada nisam sreo u prirodi.

Očito mu je tamo vruće. Nema veze, kuhajte čaj od vrtnih biljaka. Također ispada prekrasno.

[Ljudmila]

Ljudmila, reci mi, sad nam je vruće 27 stupnjeva. u stanu.Postavljeno na fermentaciju oko 20.45. Želim dobiti najaromatičniji čaj. Ali ne znam koliko izdržati po ovoj vrućini?

[Ljudmila]

Ljudmila, stavite u hladnjak do jutra.

Moj izvještaj o Ivan-čaju.
Predeno u električnoj mašini za mljevenje mesa. Boja granula je od smeđe do tamno smeđe (pomiješane dvije serije). Fotografija je tamnija nego u stvarnom životu. Granule su djelomično usitnjene (izvorni materijal je slabo ispuhan). Miris je ugodan, boja crnog čaja, okus je ugodan.
Sušene na suncu banane pričvršćuju se uz čaj (voće s najpovoljnijim cijenama)

Treća serija sirovina bila je jako "pržena" u pećnici, miris nije ugodan, boja granula je gotovo crna, ali do sada nije bačena, može se ispraviti.
Sve ugodno pijenje čaja i novi uspjesi u pripremi čaja!

[Ira]

Reci mi, sad je vruće na 27 stupnjeva. u stanu. Postavljeno na fermentaciju oko 20.45. Želim dobiti najaromatičniji čaj. Ali ne znam koliko izdržati po ovoj vrućini?

Ira, i ja sam čekao, čekao juče od vaših pitanja, ali nisam čekao. Mislim da ste to već sami učinili. Na ovoj temperaturi mogu biti dovoljna 3 sata. Ako ih ima više, također je u redu - dobit ćete fermentirani čaj. Napiši što možeš tamo, u redu?

[Natalia]

Moj izvještaj o Ivan-čaju.

Natalia, čaj vam je ispao prekrasno! Fotografija pokazuje - granule su lijepe, jake! A boja je ono što vam treba! A "prekuhani" čaj može se razrijediti laganim čajem za fermentaciju. I, možda, još će se uliti ... Sretno u daljnjoj proizvodnji čaja!

[Ljudmila]

Ljudmila, stavite u hladnjak do jutra.

Ira, Nikada nisam stavljao čaj u hladnjak prije fermentacije. Ali evo što mislim ... Napokon, nakon hladnjaka, masa se treba zagrijati na sobnu temperaturu. Dakle, to treba uzeti u obzir prilikom fermentacije. Dok bih se masa zagrijavala, protresla bih je nekoliko puta tako da se miješa za bolje zagrijavanje. I tada bih fermentirao kao i obično. Općenito, trebate pogledati čaj i "uhvatiti" već poznati jaki miris.

[Ljudmila]

Ljudmila, dobro jutro! I sama sam kriva, kasno sam napisala, jer sam to morala učiniti nakon posla. Je li u redu što sam ga stavio u hladnjak preko noći? Mislio sam da će usporiti fermentaciju. Ujutro sam ga izvadio da se ugrije, sad ću ga staviti u pećnicu. Zabrinuta sam da je slijed prekinut

Napokon, nakon hladnjaka, masa se treba zagrijati na sobnu temperaturu. Dakle, to treba uzeti u obzir prilikom fermentacije.

Ljudmila, kad čaj uvijete rukama čak i nakon zamrzivača, onda ga uvijete tako da rolada postane već topla, pa mislim da nije potrebno zagrijavati je na sobnu temperaturu, ali ovo je IMHO (čisto osobno mišljenje ))

[Ira]

Ira, pa hoće li se čaj sušiti? Naravno, hladnjak će usporiti fermentaciju. Uostalom, prema nekim receptima, tijesto šaljemo u hladnjak da fermentira. I ništa! Kakav se kruh dobije! Dakle, vjerojatno možete i s našim čajem. U svakom slučaju, trebate se voditi mirisom.

kad čaj uvijete rukama čak i nakon zamrzivača, uvijete ga tako da kolut postane već topao, pa mislim da ga nije potrebno zagrijavati na sobnu temperaturu,

Oznaka, potpuno ste u pravu! A kiflice i ruke se zagrijavaju ... Ali Ira je spremnu, fermentiranu masu stavila u hladnjak. Kako ste htjeli raditi sa svojim Ivan-čajem ...

Razmišljao sam o tijestu kad sam ga stavio. Trava se zagrije, lim za pečenje postavi da se suši. Postoji još jedna biljka. Mislim da je jučer mirisao puno jače. Vidjet ćemo. Jednostavno će me vrijeđati ako pokvarim ljudsko vrijeme i rad.

Ali Ira je gotovu, fermentiranu masu stavila u hladnjak.

Aaaaaaa .. ovdje se nešto skriva))))

Moj je čaj stajao nekoliko dana u zatvorenoj teglici, sada sam ga otvorio i pomirisao. I tu se stvorila tako ukusna aroma!
Ali isprva nije.

I tu se stvorila tako ukusna aroma!

Znači uspjeli ste !!!

Sušenje, stavite drugi lim i uklj. konvekcija. Tijekom sušenja nema mirisa "kupke", postoji voćni, ali ne jako jak.

Dakle, sve je uspjelo !!!

Sjajno! I ispada vrlo zanimljivo - sami pripremite čaj!

[Irina]

ima voća, ali ne jako jakog.

Irina, ako je već tamo, čak ni jako, tada će se sigurno pojačati kasnije.

I ispada vrlo zanimljivo - sami pripremite čaj!

Pogrešna riječ i što duže to radite, to više taj proces uzima na sebe

Moj prvi miris je također jači s voćno-medenim mirisom u staklenci.

I ja, i jučer sam našla Ivan-tea !!!! skupili smo veliku vrećicu, oprali i osušili. Ja sam s tobom!

[Želim vas sve upozoriti]

i jučer sam našla Ivan-tea !!!!

Djevojke, Želim vas sve upozoriti, ne zbunjujte ivan čaj sa zlatnom šipkom, koja također posvuda divlje raste. Još ne cvjetaju, a osoba koja nije previše upućena u ovo pitanje neće uvijek moći točno odrediti tko je tko. Visina je kod ovih biljaka jednaka, a lišće gotovo identično !!!! Goldenrod ih je nazubio !!

ali ovdje nažalost ne raste !!! morati kupiti

[Ira]

Sušenje, stavite drugi lim i uklj. konvekcija. Tijekom sušenja nema mirisa "kupke", postoji voćni, ali ne jako jak.

Ira, ništa, bit će mirisa! Kad se čaj osuši, malo zaudara. A onda inzistira na skladištu. Ne brini.

[Galina Iv.]

Galina Iv., in-in jučer i tako nešto što sam skoro zgrabio, zaustavilo me na vrijeme za muža. I skužili smo: Ivan-čaj ima vrlo jasno izraženu središnju venu, pa, možete se voditi cvijećem.

Mislim da je jučer mirisao puno jače. Vidjet ćemo. Jednostavno će me vrijeđati ako pokvarim ljudsko vrijeme i rad.

Ira! Ne brinite! Nos gore! Sve će biti onako kako moj suprug kaže. Vaš rad, čak i ne baš uspješan, neprocjenjivo je iskustvo! A ne razmišljajte ni o "ljudskom vremenu"! Ovdje rado odgovaramo i komuniciramo. A i oni ljudi koji su donosili čaj Ivan, vrijeme su provodili s koristi - odmarali su se u prirodi. Štoviše, čaj će biti dobar. Siguran sam.