Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa (stranica 19)

lappl1
Zhenya, još je prilično malen - bez cvijeća (5 - 8 cm), pa ga možda neće naći. Prepoznatljiva je tek kad procvjeta. Ili isti kao i mi, kuhari čaja. Stoga je potrebno upućenoj osobi pokazati kako izgleda.
GenyaF
Mogu prepoznati Ivan-tea, iznenađuje me da niti jedna baka nije rekla da je prerano, cvijet još nije izašao, itd. Te vrste. Samo glupo iznenađen imenom. čudno, čini mi se da bi bake trebale znati
francevna
samo pogledao knjige "Iscjeliteljske naknade", "Zelena ljekarna", ne sadrže fireweed ili Ivan-čaj, pitam se zašto ???
Ljudmila, Kupio sam čaj u našoj trgovini po 350r za 100g, ovo je prošle godine. I ovdje sam naručio uglavnom čisti čaj i po 100 grama s mentom, matičnjakom, lipom, listom ribiza.
francevna
Zhenya, imamo obilnu kišu, ali možda na autocesti kojom vozi moj suprug nije.
Imao sam knjigu o tome kako se biljke različito nazivaju na različitim područjima, bio sam jako iznenađen zbog toga, možda ovdje različito nazivaju travu. Sad znam Ivana-čaja s fotografije, upoznao sam ga u Karagandi u djetinjstvu, ali ne sjećam se kako su ga tamo zvali.
lappl1
Citat: GenyaF
Iznenađen sam da niti jedna baka nije rekla da je prerano, cvijet još nije izašao itd. Te vrste. Samo glupo iznenađen imenom. čudno, čini mi se da bi bake trebale znati
Zhenya, da, čudno je ... Svi znamo. Bake su mi rekle što raste na mojoj livadi. Tako je započelo moje poznanstvo s Ivan-čajem.
Citat: francevna
samo pogledao knjige "Iscjeliteljske naknade", "Zelena ljekarna", ne sadrže fireweed ili Ivan-čaj, pitam se zašto ???
Allastvarno čudno. U zbirkama bi trebala biti istinski ruska biljka.
GenyaF
Tako je moj Perec počeo tražiti od Petera. Pa, negdje je to ime moralo upaliti. (((evo komadića regije Novgorod kroz koji sam prošao, cijelo djetinjstvo sam proveo s bakom u selu, tamo znaju Ivan-tea)
lappl1
Citat: francevna
ali možda na autocesti kojom ide moj suprug nije.
Alla, kad odem u Moskvu ili Sankt Peterburg, Ivan čaj usput raste. Tu nema mjesta. Samo što je sad malo, jer se zbog prošlogodišnje trave možda neće vidjeti. A moja teta živi u Sankt Peterburgu. Dacha 100 km od Sankt Peterburga. Zove ga i Ivan-čaj.
Čini mi se da bake nisu bile baš sklone komunikaciji.
tokar
Citat: GenyaF
Što se to radi?
Djevojačko sjećanje)))))))))
tokar
Citat: francevna
u regiji Karaganda
Jeste li iz Kazahstana?))
lappl1
Sergej, Alla je nekada dugo živjela u Kazahstanu. Odgovorna sam za nju, jer ona često ne posjećuje stranicu. Dakle, nas, bivših Kazahstanaca, ovdje nije tako malo.
lappl1
Cure dečki !!!! Uryayayayayayayayaya! Već imam lišće. Miris svježeg lišća oduzima dah! od starih nema toga. Nježna, jaka. Dakle, svaki dan ću to raditi mlad. I savjetujem vam.

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Borisyonok
lappl1, Lyudochka! Kako ćete to učiniti? Mlin za meso ili ručno? A hoćete li koristiti stabljike?
Također sam otišao ... dobio malo ... stavio malo sušenog. Istina nije dovoljna - 600 grama, pa mislim da dok nema kiše, idite skupiti još malo.
lappl1
Borisyonok, Helen, neću koristiti stabljike, jer će biti neravnomjernog sušenja. Stabljike su debele i trebat će više vremena da se osuše. Ne želim čaj držati predugo da se osuši.
A radit ću samo granulirano, kroz mlin za meso. Više mi se sviđa - aromatičniji, ukusniji i tamniji. Ispada lagana plahta. a ja volim crno. I list zauzima puno prostora.
Citat: Borisyonok
Pa mislim da dok nema kiše, idi pokupiti još malo.
Tako je, Lenochka, idi i saberi.više neće padati kiša. Ali vjerujem da ne bismo smjeli propustiti priliku napraviti mladu vatrenu travu. Njegova je aroma neusporediva.
Borisyonok
lappl1, Lyudochka! Koliko ćete fermentirati? inače sam tipkala, a sutra ujutro odlazim na cijeli dan ... sad razmišljam kako da izađem ...
Možda ga ostavite da se suši do sutra navečer? ... tada ćete morati fermentirati cijelu noć ...
Napusti posao odmah!
lappl1
Lena, kako će lišće uvenuti? Ako se navečer osuše, iako sumnjam (kuća je prohladna), stavit ću je na noć, 10-12 sati.Najviše mi se sviđa ovo vrenje. Možete to, naravno, ostaviti do sutra navečer. Listove stavite tamo gdje nije jako suho. općenito, sada su listovi vrlo sočni, dugo će uvenuti.
Marika33
Lyudochka, kakvo li zeleno lišće, svi su zdravi, bez mrlje!
Moramo ići na Ivanov čaj, nemamo ga blizu. Također želim pripremiti svibanj, nikada ga nisam skupio.
Luda, ovo je već toliko veliko, na otvorenom mjestu, ali u šumi, vjerojatno još uvijek maloj?
francevna
Citat: Turner
Jeste li iz Kazahstana?))
Sergej, možete mi pisati u osobni.
lappl1
Citat: marika33
Luda, ovo je već toliko veliko, na otvorenom mjestu, ali u šumi, vjerojatno još uvijek maloj?
Marina, moj suprug je sakupljao na otvorenom. I ne raste u našoj šumi - samo uz rub šume. Ali ako sa sjeverne strane, onda je, naravno, još uvijek mala.
Citat: marika33
kakvo lišće zeleno, sve zdravo, bez mrlje!
Da, mladi - oni su uvijek tako zdravi. a takav će biti do srpnja. tada će ih početi gristi sve vrste insekata.
GenyaF
Ovdje se zafrkavaju
Basja
Luda, hvala ti još jednom. Završio sam prošlogodišnji sat, a sada ne mogu popiti niti jedan kupljeni, ni okus ni aromu. Otići ću na daču neki dan, također ću sakupljati, korist raste i na web mjestu i iza web mjesta.
lappl1
Citat: GenyaF
Ovdje se zafrkavaju
Zhen i Zhen, aha, ispada tako. Ali znate, sad znam da bih, da nemam vatrenu travu, mirno pripremao seoske čajeve bilo kojeg sastava i proporcija. Uostalom, ispada cool. Ponekad ne pijem Ivan čaj nekoliko tjedana, sjedeći na malo trešnje-jabuke-maline. Naravno, volio bih da svi uzgajaju Ivan čaj, ali što možete učiniti? Ali mi nemamo toliko voća, povrća i bobičastog voća koje imate vi. Za nas je uzgoj rajčice i nekog povrća gotovo podvig u našim uvjetima. I ovdje rastu poput korova na otvorenom. Znam to, jer sam u Alma-Ati išao do svojih rajčica samo da bih ih sadio, a zatim brao. Posebno su bili dobri u korovu - ne tako vrućem. Dakle, nemojte se uzrujavati, nego iskoristite ono što imamo.
Citat: Basja
Luda, hvala ti još jednom. Završio sam prošlogodišnji sat, a sada ne mogu popiti niti jedan kupljeni, ni okus ni aromu. Otići ću na daču neki dan, također ću sakupljati, korist raste i na web mjestu i iza web mjesta.
Basja, Ninochka, hvala i tebi. Jako mi je drago što sam vas postavila na tako dobar posao. Napravite i pijte čaj za zdravlje!
Tricia
Tako da mi možete čestitati na početku sezone čajeva!
Jučer loksa Oksana dao mi paket s mladim mladicama ivanskog čaja. Kako su lijepe i nježne, poput utjelovljenja ravnog proljeća.
Jučer sam ih ostavio da malo uvenu. Jutros sam ga trljao rukama. Odlučio sam da se neću gnjaviti s mlinom za meso - lišće je vrlo nježno. Umijesite malo poput tijesta - od rubova do sredine. Listovi su se pretvorili u nježne tamnozelene iglice, mirisali su na djetinjstvo, slobodu i svježinu. Napokon sam promiješao Ivankino "tijesto", rastavio grudice, prostirke, zgnječio, staklenu zdjelu prekrio tanjurom i ručnikom, stavio u kupaonicu - tamo je sada najtoplije mjesto. Miris je već od svježe-kiselog do voćnog. Da vidimo što će biti dalje.
lappl1
Nastya, čestitam! Oksanchik, bravo, što dijeliš s Nastjom! Nastenka, kako lijepo opisuješ postupak! Pročitala sam vaše postove.
Citat: Tricia
Jučer sam ih ostavio da malo uvenu.
Nastenka, pravilno si osušila lišće - prema znanosti. ako to ne učinite, čaj će biti gori. Nisam to učinila jučer.lišće je vrlo sočno, trebalo je više vremena da se osuši. Sad sušim čaj! Miris !!!!!!!!!
Natusichka
Citat: Tricia
Listovi su se pretvorili u tamnozelene meke iglice, mirisali su na djetinjstvo, slobodu i svježinu

Nastenka! Koja je tvoja kreativna priroda !!!! Kako ste lijepo opisali !!!!! Želim vam ukusan i zdrav čaj !!!

I moje biljke nikad nisu nikle, očito su se zimi smrzle ... pa, ništa, naručio sam Ivan Hour iz samostana na Internetu (donirao sam istovremeno!), A sada vrlo pažljivo radim na temi fermentiranog čaja od lišća, bere se tehnologijom opisanom u ovoj temi. Taj mi se postupak toliko sviđa (proučite i zapravo sam proizvodni postupak!), Glavno je da ga obavite!
Jučer sam skuhala marmeladu od šava-hipberije, polizala je, njamuuuuuuuuuu !!!!
Tricia
Luda, pa, nemojte me brkati s pohvalama! Natusichka, pa, evo i vas! Hvala na vašim željama!
Ti su osjećaji i mirisi istiniti iz djetinjstva: na Sahalinu proljeće dolazi kasnije, a vi uhvatite svaki topli brežuljak i svaku vlati trave. I tako vuče za paranje i žvakanje ili samo udisanje mirisa biljnog soka, probuđene prirode ...
Samo što sam iskopati toliko bezličnih informacija o pripremi čaja i nigdje nisam pronašao niti jedan spomen ovog nevjerojatnog mirisa svježeg ivanskog čaja ... Ljudi pišu suho i formalno, a uostalom, Ivanushka nema samo svjež miris, već u početku kiselkast! A nakon drobljenja mladog lišća, osim biljnog mirisa, već sam počeo osjećati i blagi miris jabučne umake. Idem svaka 2 sata i provjerim što je duže moguće.
Možda ako preciznije opišemo našu percepciju mirisa, nekome će to pomoći.

Listovi su mi bili vrlo nježni i čak blago uvijeni: ako ih stisnete u ruci, ostali su kvržica.

Natalia! Znam da su ljudi zasadili sjeme na sprženom području prije zime, tamo su donijeli i pepeo. Možda ne odmah, ali čaj od vrbe će narasti! I kod nas se razmnožava samosijanjem. Glavno je ne odustati! Imati ću na umu i sigurno ću pokupiti sjeme.
paramed1
Nastasya! Ne pretjerujte s fermentacijom u kupaonici! Uz visoku vlažnost zraka možete dobiti pljesnive sirovine. Plijesni vole živjeti u kupaonicama! Topli i mokri ... I vrlo su hlapljivi.
Tricia
Veronika! Hvala na savjetu! Ako ništa, umočit ću zdjelu s fermentirajućim u sudoper s toplom vodom. Ali što kad sam na poslu? Opet, izgleda da je kupka moj izlaz.
Naša je kupaonica topla i prilično suha, jer uvijek postoji vruća grijana ručnica i dobra ventilacija, a stan sada ima gotovo 18 grama. S takvom hladnoćom, fermentacija definitivno neće započeti. Usput, trebate otići do Ivan-čaja da zalijepite termometar kako biste znali što je što ...
paramed1
Nastya, u kupaonici sirovine za čaj postaju pljesnive, ljudi su imali, a i kvasac je bio opetovano. Zatim stavite lonac više u kupaonicu i nemojte čvrsto zatvarati vrata. Prošle sezone stavio sam posudu u lonac s malom količinom tople vode, zatvorio je poklopcem na vrhu, ostavljajući mali razmak i zamotao je u toplu jaknu. U kući uopće nije bilo vruće. Ali čaj je bio dobar!
Loksa
Držao sam prefekta u kupaonici, tamo mi je isto najtoplije mjesto, možemo li ga zamotati? Ili objesiti sušilicu na ručnik? Mogu li još uvijek staviti vruću vodu u pećnicu?!
Ili u mikru, čašu vode koja je tamo unaprijed zagrijana? Objesio sam ga na radijator u kupaonici!
Tricia
Veronika, a kvasac je pljesniv ?!
Porez, otišao potražiti alternativno suho mjesto protiv vrećica!

Oksanchik! Hvala na znanosti, pokušat ću i u pećnici i u pećnici! Samo se bojim pregrijati ...

I dvostruko hvala za Ivanušku!
tokar
Citat: Basja
bez kupnje u trgovini, bez okusa i arome.
Stvarno želim popiti malo čaja. Nikad nisam pio čaj od Ivanushke. Koliko ih zimi nije tražilo čistu vatrenu travu, ne. Samo mješavine. I stvarno želim piti čisto bez aditiva))))).
paramed1
Nastya, da. Temu o kvasu vidio sam kad sam čitao o njihovim različitim vrstama. Tijekom razmnožavanja ljudi su držani u kupaonici, a ona je umrla, pljesniva. A nečiji je čaj lani pljesnio. Pa ga čekam kad postane toplije. Ili uzmi nešto zime i zamotaj.
Oksana, još uvijek visiš na stropu! I trčite nekoga nakon toga u kupaonicu ... od gostiju ... Pre-enzim želi - i u kupaonici će postati pljesniv, okoliš je u pravu. U našim kupaonicama nema dovoljno ventilacije.
lappl1
Citat: Tricia
Porez, otišao potražiti alternativno suho mjesto protiv vrećica!
Nastya, ne izmišljaj točak! Sve je vrlo jednostavno! Uzmete kutiju, u nju stavite sve moguće vrste zimovača, možete dobiti nekoliko jakni. Stavite tamo posudu s lišćem, prekrijte je nečim toplim. Na vrhu kutije - par pokrivača. Ako postoji dobar sloj lišća - oko 10 cm, tada se u čajnoj masi tijekom fermentacije nalazi samozagrijavanje. ta je toplina dovoljna tijekom fermentacije. Imam i 17 * u kući. Ali takva kutija štedi. Evo fotografije moje kutije, ali s jogurtom. Toplina ostaje do dana. a jogurt uvijek ispadne. Prije nego što posudicu s čajem pošaljete u kutiju, možete je držati u toploj vodi (30 stupnjeva) kako biste započeli postupak.

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
lappl1
Citat: paramed1
Oksana, još uvijek visiš na stropu! I nekome nakon toga uvucite kupaonicu ... od gostiju ...
Veronichek, smijao sam se ... Da, vlažno okruženje potiče stvaranje plijesni.
lappl1
Evo prvog čaja. ispostavilo se da je vrlo crne boje. Bljeskalica postaje svjetlije boje. Spustio sam ga sada da se osuši.

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
paramed1
Lud, pokušavam prenijeti isto - zamotati ga u toplu odjeću i bit će dobro! I otišli su u sušilicu, u mikru ... Testeri!
lappl1
Neposlušni ... moramo ovdje pozvati Lenochku lopatom!
paramed1
Lyuda, fireweed, draga, omiljena ... ŽELIM CIPAR !!!
paramed1
Lyudochka, Lena tada bježi s lopatama, toliko ljudi gradi! I neće sebi napraviti nikakav Ivan-čaj, ona je odgovorna!
lappl1
Citat: Natusichka
Ali moje biljke nikada nisu nikle, očito su se zimi smrzle ... pa, ništa, naručio sam Ivan-Hour iz samostana na Internetu (istovremeno sam dao i donaciju!), A sada vrlo pažljivo radim na tema fermentiranog čaja od lišća, ubranog pomoću tehnologije opisane u ovoj temi. Taj mi se postupak toliko sviđa (proučite i zapravo sam proizvodni postupak!), Glavno je da ga obavite!
Natusichka, šteta što se nismo popeli. Zato skuhajte čaj s vrtnim biljem. Svakako ćete uspjeti!
Citat: Turner
Stvarno želim popiti malo čaja. Nikad nisam pio čaj od Ivanushke. Koliko ih zimi nije tražilo čistu travu br. Samo mješavine. I stvarno želim piti čisto bez aditiva))))).
Sergey, trebao bi ga dobiti uskoro. pa učini to sam!
lappl1
Citat: paramed1
Lyuda, fireweed, draga, omiljena ... ŽELIM CIPAR !!!
Veronichek, učini to! Galya je jučer natjerala mališane da me pokupe. Poslušao sam. Listovi se sada suše. Pokušao sam ostaviti stabljiku od 10 centimetara, a ostalo sam iščupao i ogulio kod kuće. Na mjestu gdje je čupao, narast će još više. Čudno je, pišete da ovdje pada kiša, ali ovdje je oblačno i vjetrovito, ali kiše nema. Vatrena trava je sva suha.
Veronichek, uberi malo sitnih izbojaka. Istina je, čaj ispada lud! To se neće dogoditi ljeti, a još više u jesen.
lappl1
Citat: paramed1
Lena tada bježi s lopatama, toliko ljudi gradi! I neće sebi napraviti nikakav Ivan-čaj, ona je odgovorna!
Da ... Morat ćemo izgraditi sve!
paramed1
Luda, ujutro je fino pljuštalo, ali vjetra gotovo da nema. Fireweed jučer sam pogledao, već sam u ranoj dobi izabrao čistinu za uništavanje. Onda ga pustite u grm!
Svetlana_Ni
Oh, Luda, sezona čaja je već otvorena! Pa, operativni ste! Ne možeš ići u korak s tobom, pametna si. A nisam ni pomislila da već postoji Ivan-čaj. I moram potražiti mjesto, stvarno to želim učiniti sam. Sretna vam nova sezona! Uz ukusan čaj! Mentalno sam s tobom
lappl1
Citat: paramed1
Fireweed jučer sam pogledao, već sam u ranoj dobi izabrao čistinu za uništavanje. Onda ga pustite u grm!
A ja imam fireweed 100 metara od kuće. Iz nekog razloga ga tamo nisam povratio prošle godine. I to puno. A sada je druga trava vrlo mala i lako se skuplja.
Citat: Svetlana_Ni
nova sezona za vas! Uz ukusan čaj! Mentalno sam s tobom
Svetochka, nemoj mentalno! Pridruži nam se! Mladi Ivan-čaj je jako dobar!
A.lenka
Pozdrav svima!
Čitao sam te lukavo cijelu zimu. Sad bliže sezoni, stvarno se želim pridružiti vašoj tvrtki za čaj. Vatrena trava oko naše kuće neizmjerno raste. Sad ću to preraditi u čaj. Što je dobro jednostavno nestati tako?
Želim pitati ... A u našim geografskim širinama (u srednjoj traci) koja biljka prvo ide na čaj? Kako to ne propustiti ...
lappl1
A.lenka, Lena, dobrodošla u našu prijateljsku čajnu tvrtku. Ispravno ono što ste pročitali. Sad moramo poslovati, kuhati čaj.
Citat: A.lenka
A u našim geografskim širinama (u srednjoj traci) koja biljka prvo ide na čaj? Kako to ne propustiti ...
Lena, ovako ide vatrena trava. Prvi i gotovo jedini. Evo što sam izložio u svojim receptima, te će biljke biti dovoljne za pripremu puno različitih i dobrih čajeva. Ti ivan-čaj ne prepravljaš. Savjetujem vam da ne gubite vrijeme tražeći neko bilje, već skuhajte što više čaja od vrbe. Jer ovo je kralj čajeva. A onda, od srpnja, možete praviti mono-čajeve i mješavine od vrtnih biljaka - jabuke, trešnje, jagode, kruške, maline, ribiza, kupine. Sada možete napraviti izbojke bora. Vrlo ukusan i zdrav dodatak čaju.
I različito bilje. obično, ne sadrže tanine - glavne kako bi od njih napravili ukusno piće. A bilje je najbolje sakupljati ne za čaj, već za liječenje. Ali ih treba osušiti, a ne fermentirati. I upotrijebite ga prema namjeni, a ne za ukusni čaj.
A.lenka
lappl1, Ljudmila, hvala! Poći ću neki dan u istraživanje vatrene trave.
paramed1
Luda, naša fireweed započinje na mjestu. Omiljeno mjesto okupljanja - na stražnjem dijelu mjesta, na granici sa susjednim mjestom. Pojas širine 10 m i duljine oko 50 m, neprohodna frekvencija. Prošle godine moj nećak i ja nismo išli dalje 5 metara duboko. A malo dalje, na rubu, na 50-ak metara još treba ići, otoci su okrugli, prekrasni! A onda - kamo god pogledate. Otići ću do seoske bare, ima sunca, ali gdje je, ovo je sunce ... Tada se tamo nećeš držati, slomit ćeš noge.
natushka
Citat: paramed1
imamo fireweed počinje na mjestu. Omiljeno mjesto okupljanja - na stražnjoj strani stranice
Sretan

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha