Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Lily, i sakupljaj je dok ne procvjeta, sad je slaba!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, hvala, u redu sutra idem vidjeti ...

[Veronika]

Iz nekog mi se razloga čini da s vatrenom travom trosatno vrenje neće dobro funkcionirati.

Veronika, Odradio sam 3 sata ljeti, u srpnju. Čaj je bio izvrstan. vjerojatno ovaj trik neće uspjeti s mladom vatrom.

I ja imam radosti: girl_claping: Jučerašnji čaj od smotre postao je ukusniji i tamniji. Cijeli dan ležao sam u tegli i postao tako mirisan, bobičast. Miriše na jagode i neke druge šumske poslastice. Štoviše, aroma se pojačava pred našim očima. Skuhano - nimalo kao jučer. Čak i u čaši miriši na bobice. I okus je intenzivniji, i boja. Niti trunke trave.

[niamka]

niamkaPa, jako sam, jako sretna zbog tebe! A na jesen ga nećete prepoznati - bit će još bolje.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, a u vašem receptu je naznačeno da je kolekcija kad procvjeta ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Ljiljan, sve je točno! Ali odlučili smo pokušati skuhati i mladi Ivan čaj. On je drugačiji. Možete pričekati cvjetanje. I ne možemo više čekati.

[Ljudmila]

niamka, pa, jako sam, jako sretna zbog tebe! A na jesen ga nećete prepoznati - bit će još bolje.

Ljudmila, hvala na savjetu. Već sam zamolio sina da ubere još trave, on je sada na dači. Želim probati napraviti granularni.

[niamka]

niamka, Natalia, za tvoje zdravlje! Kuhajte čaj puno i drugačije - proljeće i ljeto. Pa čak i jesen. Vidjet ćete da čaja nikad nema puno. bilo tko će potvrditi tko je lani kuhao čaj.

čaja nikad nema puno. bilo tko će potvrditi tko je lani kuhao čaj.

To je sigurno. I sama sam popila puno prošlogodišnjeg čaja, iako se pokazalo da je slaba fermentacija, ima okus zelenog.

čaja nikad nema puno. bilo tko će potvrditi tko je lani kuhao čaj

Pretplaćujem se na svaku riječ! Ponekad je bilo čak i neugodno kad netko dođe u posjet - a vi već ne možete "liječiti" Chayka sa sobom ... to ostaje samo za vas ... i za nekoliko sjemenki. Snaha se već danas požalila da su ostale samo maline i ribiz, a danas je Vanechka sve dovršila!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, sram me je i što nisam mogla poslati čaj poštom nekim našim djevojkama. Pa, praktički mi nije ostao stari Ivan-čaj. Sve sam dao, a malo zadržao za sebe. Ali još uvijek ima puno čaja s vrtnim mirisom.

Luda, pa ja sam mlada i ozbiljna. Možda zato što je sočnije i fermentacija bi trebala trajati duže? Nemaju li sve tvari vremena za reakciju? Pokušat ću ionako 3 sata. Nisam to radio ni preko ljeta. Ja ću gledati postupak. Moramo vidjeti kako će se promijeniti boja sirovine.

Ali još uvijek ima puno čaja s vrtnim mirisom.

I gotovo da mi više nije ostalo „vrta“! Istina, učinio sam to malo ... i dao samo "posebno bliskima"

Veronica, miris u 3 sata je strašan. Ali čini mi se da brzim zaključcima. Još nije bio ni u kutiji - ona visi u torbi. Ali svejedno fermentiram duže - 12 sati. I čini mi se da sočnost nema nikakve veze - osušimo je do željenog stanja.

I gotovo da mi više nije ostalo „vrta“! Istina, učinio sam to malo ... i dao samo "posebno bliskima"

Kitty, uživaj ove godine! Da ne bi bilo bolno ... posramljeno ...

I danas sam radila trosatnu, još uvijek nisam uhvatila miris. Pa ništa, zima je duga, vidjet ćemo.

Cure! Prvi sam čaj skuhao nakon 5 sati vrenja, zatim nakon 7 sati, a zadnji nakon 12. Nisam osjećao jak miris tijekom pripreme, ali jučer sam, skuhavši svježe pripremljeni čaj, uživao piti ga sa slatkišima. Danas sam sve izmiješala i stavila u jastučnicu. Sad sjedim sa šalicom čaja i pokušavam odgonetnuti okus .. pojavio se čaj ugodnog mirisa, taman, opor, nešto nalikuje kompotu sa suhim šljivama ... Teško mi je uspoređivati ​​s drugim čajevima, nikad ga nisam probao, ali okus je neobičan, ugodan.
No, jučer sam zamolila muža da zgnječi list, pa mi je nakon 10 minuta vratio zdjelu i rekao da je zaradio kurje oči .. Pa sam je ostavio za vrenje, mislim da će stajati još jednu noć ..

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, naravno, želi odmah probati čaj. Ali, očito sam bio najstrpljiviji od svih - čekao sam mjesec dana. Vidjet ćete kako će vas oduševiti na jesen, ako ostane.

No, jučer sam zamolila muža da zgnječi list, pa mi je nakon 10 minuta vratio zdjelu i rekao da je zaradio kurje oči .. Pa sam je ostavio za vrenje, mislim da će stajati još jednu noć ..

Y-yes ... Ne može svaki čovjek izdržati takav monoton rad. I čaj, naravno, neka još stoji, i to ujutro.

[Lyudochka]

Lyudochka! Isprobala sam svoj jučerašnji čaj, iako je bilo zastrašujuće naletjeti na silos i metlu.
Uopće nema mirisa metle i trave, što me jako obradovalo! Nema kiselosti, ni u okusu ni u mirisu. Suprug kaže da hladni čaj miriši na suhe jagode / bobice iz pekmeza. Još uvijek sam sumnjao, ali sada i sam osjećam da miriše na nešto ugodno slatko-voćno. Boja za kuhanje nije jako tamna, infuzija nije jako gusta, ali vrlo ugodna. Vrlo sam zadovoljan! Držat ću ga u zraku još jedan dan i zatvoriti u staklenu posudu. I tamo ću ga ostaviti mjesec ili dva.
Bila sam sigurna u svoju namjeru: dok je list nježan, neću ga mljeti, mijesit ću ga rukama i fermentirati najmanje 30 sati.

[Nastenka]

Nastenka, Hvala Bogu! A onda - metla-sijeno ... Utemeljeni ste u teoriji, pa ne možete ne skuhati čaj. Jako mi je drago da vam odgovara čaj i puni ste planova za ovu sezonu čaja. Skuhajte čaj za zdravlje i sa zadovoljstvom!

Cure, pa, danas sam ubrala Ivan-tea ... ispada da više nije bolno malen, mislila sam da je još uvijek vrlo mali, ali on ... gotovo kao ljeto, jednostavno ne cvjeta, kao što proljeće kasni, nije na živimo na jugu, granici moskovske i tverske regije, čak me i uzrujalo što kasnim, ali svejedno sam ga dobio, a dobio sam i puno toga, kao i uvijek, pa, ne mogu to raditi u malim serijama ... pokupit ću tako, sjedio dva sata, a zatim ga odsjekao, sušio za noć Stavim ga na plahtu, sad ću ga okrenuti, možda noću, ujutro ću vidjeti kako je uvenulo, sad je već toplo, možda i hoće. opet će biti problem sa sušenjem, bit će potrebno podijeliti ga u nekoliko sušilica, bojim se ponovno fermentirati ostatak ... Već se svega bojim)))) Želim ukusan čaj poput vas, djevojke !!!! I još jedno pitanje za Lyudochku i djevojke koje su kuhale seoski čaj, posebno od trešanja. Puno sam radila tijekom jeseni, gotovo do mraza, povraćala sam i zamolila sina da pomogne. Djevojke, kako berete lišće s drveća? Sin mi se, naravno, potrgao što je brže moguće riješio se majke, držeći granu, drugom rukom otkinuo cijelu granu, razmišljao sam najesen da li to nije štetno za višnje ... ali sada vidim da je glavnina donjeg grane upravo tamo gdje smo potrgali, u osnovi nema lišća, odnosno cvijeća, očito nešto s pupoljkom, oštetili smo ga ... To je moja nevolja. Djevojke, kako trgate lišće s voća? uostalom, ne treba im 10-15?

Djevojke, kako trgate lišće s voća?

Rezao sam škarama, ostavljajući nogu na drvetu. I tako režem od svojih i od stranaca.

[ksyusha1997]

Djevojke, kako berete lišće s drveća?

ksyusha1997I ja suzam kao i tvoj sin. Ove trešnje uopće ne rađaju (susjedi). Žele ih posjeći, ali još ih nisu sjekli, jer im gradnja traje cijelo vrijeme i dali su mi ovo drveće da se rastrgnu.Nisu cvjetali prije mene, ne cvjetaju ni sada. Ali ona je svake godine odsjekla sve stabla jabuka - bez ceremonije. Imam ih više od 20. Cvjetaju obilno svake godine, ne reagirajući na moje postupke.

Djevojke, kako trgate lišće s voća?

Ne znam kako to ispravno izvesti, ali mislim da je oštećenje bubrega zaista opterećeno. Sama se uvijek trgala, štipajući noktom. Da, nokat je, naravno, ponekad pukao, ali više mi je žao stabla

Danas sam uhvatila ovaj ludi miris !!!! Osušio list, nakon gotovo 2 dana fermentacije! Miris je slatkast, nešto voćno. Pa, sve mirise percipiramo na različite načine - poput boja - sjetimo se da je haljina zlatna ili plava
Shvatio sam da je potrebno više vremena za fermentaciju, čak i kad se pomičete kroz mlin za meso.
A ovdje je lisnata, čak i ako je nekako izrezana, a možda negdje heterogena (bilo je vrhova sa stabljikama)

Ako uzmete granu za vrh i otrgnete lišće jednim pokretom protiv rasta, pupoljci bi trebali ostati na mjestu. Trešnje na mojoj stranici nalaze se u istom čudnom stanju s donjim granama, ali nisam joj uklonio lišće za čaj, malo je. Cijelo ljeto je brala susjedne stabla jabuka - sada cvjetaju tako da ne vidite grane. Teško je oštetiti bubreg, ili ga ima ili ga nema, odnosno slomljen je. A to se ne događa kad se lišće ukloni. Glavna stvar je zadržati pupove koji se stvaraju na kraju grane, pupoljke rasta.

Nadia. ispao je jako lijep list!

Shvativši da je potrebno više vremena da fermentira,

Takvi smo svi različiti. Sada suho, fermentacija 8 sati. zaboravio na lišće. morao uviti u noći. Dakle, to uopće nije ista aroma kao kod 4-satne fermentacije. Slabiji i manje izražen miris "parfema".

shl. djevojke, odsječete li voćne noge? uviti se s njima?

Djevojke, tiho vam zavidim ovdje ... na količini sakupljene vatrene trave ... i ja samo odem do svojih šest grmova i pogledam ... trenutno cvjeta ... ruka mi se ni ne podiže da ubere nekoliko listova. .. Pričekat ću dok ne naraste ... Moram barem približno procijeniti o kakvom se čaju radi ... ali lišće voća već se suši ...

Djevojke, imam 2 vrećice ljekovitog bilja (maline, ribiz, trava, trešnje) od prošle godine u zamrzivaču, ne znam izbaciti i sakupiti novu ili upotrijebiti ovo *

[Jouravl]

A ovdje je lisnata, čak i ako je nekako izrezana, a možda negdje heterogena (bilo je vrhova sa stabljikama)

Jouravl, Nadia, čaj izgleda nevjerojatno! Čestitamo. Tako ćete pronaći svoju verziju čaja - odabirom načina obrade lista, vremena fermentacije. A ljeti će biti i hladnog čaja, pikantnijeg i izraženijeg. Zato se nemojte opustiti, sve je još pred nama.

Dakle, to uopće nije ista aroma kao kod 4-satne fermentacije. Slabiji i manje izražen miris "parfema".

Ksyushai vratio sam se na 12-satno vrenje. a miris je dopirao odnekud. ali ja već imam gotovo metar dugu travu, lišće je veliko i tamnije od mladog.

a vi ne odlomite voćne nožice? uviti se s njima?

Ksyusha, Ne zamaram se kako se to dogodilo i radim to. Samo na ribizlima, malinama i jagodama pokušavam je pobrati, ali ovo je blizu jesenskog lišća, a sada to ne možete učiniti, još nisu jako dobri. tvrd. i sve će se izvinuti u mlinu za meso.

cvjetaju upravo sada ... ruka se ne podiže ni da ubere par listova ... Pričekat ću dok ne naraste

Palačinka, Svjetlo, okreni nekoliko stranica unatrag. vidjet ćete na fotografiji kako započinje rast bočnih izdanaka u vatrenoj travi ako je sada prekinete. Bit će mu samo bolje - umjesto jedne stabljike ispasti bujni grm. i, naravno, treba vremena da raste. ali glavno što ste učinili je čekati cvatnju, što znači da su biljke puštale korijenje.

Imam 2 vrećice ljekovitog bilja (maline, ribiz, trava, trešnje) od prošle godine u zamrzivaču, ne znam baciti je i sakupiti novu ili upotrijebiti ovu *

Verunchikpreraditi naravno. Zašto bacati tako vrijedne sirovine. u zamrzivač nije dobio ništa, samo će biti bolje obrađen.vidjet ćete, ispast će izvrstan čaj.

Oksana i ja, baš kao i Lyuda, oslobodit ćemo se, osim ribiza i malina. Sakupljam ih odmah bez peteljki. Sve ostalo se lijepo pomiče.

[lappl1]

lappl1Puno ti hvala, Luda! Do ovoga sam došao sasvim slučajno. želim reći Veliko hvala Natasha Kalmykova koja mi je zujala u ušima, o tome kako je ukusna! Omelochka-Oksana, koji je liječio Natashu, i naravno vas Guru narodnog čaja... Bez tebe ne bih uspio ..

Shl. Jučer sam sušila stabljike, izgleda mi kao slama ... ali okus nije loš, suprug je uredno sve stavio u kutije i rekao, ovo je za mene ...
Morat ćemo ga ponovno uvrnuti iz zamrzivača i duže fermentirati ..
pa, on je ljubitelj bilja. Cijelo naše kupalište ispunjeno je suhim biljem od kantariona do celandina ...

Djevojke, odvedite ih u svoje toplo društvo. Cijelu zimu sam se pripremao teoretski i sad ... čekao sam. Kad sam bio spreman krenuti po vatrenu travu, na televiziji se pojavila informacija da smo medvjeda vidjeli 22 km od grada (Surgut), pa smo vozili u ovom smjeru. Dobro je što fireweed raste na otvorenom mjestu, ne bih se usudio ići u šumu. Vjerojatno je iz straha slojila tri vrećice, zatim prošla 4 sata do noći, ali gotovo polovica je i dalje ostala i preko noći sam je ostavio u vezanoj vrećici, ujutro je to lišće postalo malo vlažno, toplo i počelo mirisati na kompot , Pokupila sam ih, dovršila i uvijala na fermentiranom u mlinu za meso 5 sati, kad se osušilo, činilo se da miriše na pite od kiselice, a sada u jastučnici miris podsjeća na mješavinu kompota s mirisom skuhana kana. Možda lišće koje je već počelo fermentirati nije se moglo dodatno osušiti? Je li se pokvarilo ili još uvijek ima nade?

[Močvara]

Močvara, dobrodošli u redove čajnih manijaka! Svi koji nam dobrovoljno dolaze, ne mogu dobrovoljno otići. Pa skuhajmo čaj.

Ostavio sam ga preko noći u vezanoj vrećici, ujutro je to lišće postalo malo vlažno, toplo i počelo mirisati na kompot, podigao sam ih, dodao i uvio u mlinu za meso, fermentiranom 5 sati, kad su se osušili, činilo se da smrdi na pite od kiselice, a sada u jastučnici miris podsjeća na mješavinu kompota s mirisom skuhane kane. Možda lišće koje je već počelo fermentirati nije se moglo dodatno osušiti? Je li se pokvarilo ili još uvijek ima nade?

Močvara, takva metoda, kada se prvo cijelo lišće fermentira, a zatim uvije, znanstveno se naziva dvostruka fermentacija, ali po našem mišljenju - metoda "znojenja". Netko voli ovaj čaj, netko je oduševljen njime, meni se ovaj nije svidio. Učinio sam to nekoliko puta i nisam to ponovio - sviđa mi se uobičajena metoda s jednom fermentacijom više. Ne bacajte ništa, čaj će se uliti do jeseni-zime.

[lappl1]

lappl1, Hvala na podršci. Eksperimentirat ću. Naši vrtovi ne rastu, ne iste klime, već trava poput blata.

Otišao sam u šumu danas u vrtu, nisam našao grm vatrene trave, samo sam počupao dva grma u blizini susjedove ograde u vrtu. Skupio sam listove Viktorije, kruške, malo malina, moram sve zajedno.

Djevojke, pomozite! potreban je savjet. Jučer sam popodne skupljao vatrenu travu, do večeri je bila još svježa, ostavljao sve do jutra, ujutro u mlinu za meso i u staklenoj posudi (za 5 litara bilo je puno sirovina), za fermentaciju, oko 10 sati položio sam ga. Tri sata kasnije, miris je bio vrlo jak, ali travnat, odlučio sam pričekati. Sad je večer, miris je oslabio, ali još uvijek travnato od kiselosti, stavio sam prst u lonac, tamo je bilo malo toplo i do večeri se sve ohladilo. Doma je oko 20 stupnjeva, a kako sam sada? staviti na sušenje? ili u posudi s toplom vodom za daljnje vrenje?

O cure, i naravno Lyudochka, i ja za pomoć! Pa je krenulo ... sezona !!! Ivan-čaj prikupljen jučer je presušio, sada bih ga želio uviti, ali prije 19 sati hitno moramo krenuti. Što da radim? Pokušao sam ga samo zamotati u isti list, odmah je postalo toplo, uplašio sam se, ne želim dvostruku fermentaciju, želim 12 sati poput Lyudochkinog. Dok ga stavljam u vrećicu otvorenu u hladnjaku, bojim se uništiti ...barem otkazati putovanje, iako ni jedno ni drugo, suho u 3 sata noću ili što? kućni ljubimci će me općenito dodirivati ​​... Što učiniti, djevojke, pomozite !!! Ne želim se smrznuti, ako ga navečer zavrneš, zašto onda ???

[ksyusha1997]

ksyusha1997, moguće je u hladnjaku ili lišće možete prekriti tankim slojem drugog lista bez presavijanja u list. Ali čak ni u hladnjaku neće imati ništa - tamošnja temperatura nije pogodna za fermentaciju.

[svetn]

Cure, pomozite! potreban je savjet.

svetn, Svetlana, fermentaciju možete nastaviti stavljanjem u posudu s toplom vodom (ne vrućom), ali već je možete osušiti. Ako kuća ima 20 *, tada je bilo potrebno tavu s masom zamotati u pokrivače, tada bi se zbog samozagrijavanja mase ta toplina sačuvala. Ali to je trebalo učiniti na samom početku fermentacije. Jučer sam dodala recept, pogledajte. A miris neće nikamo otići - fermentacija je već tekla, što znači da ćete ga osjetiti tijekom sušenja.

Molim te opiši mi svoje osjećaje

Ja sam, jučer u 23 sata smotao kiflice nakon sušenja i zamrzavanja i stavio zdjelu s ivanushkom na rubni kamen, blizu moje spavaće sobe, noću, u 2 sata čaj je počeo mirisati tako snažno i oštro da sam se probudio i hitno odnio u kuhinju. Naravno, noću je nisam sušila, ali u 8 sati ujutro više nije mirisala tako prodorno.

I ja sam s pitanjem. Narvali danas s Vanyukhom (sinom) Ivan-čajem sa peteljkama. Sad trebaš sve to odrezati ili možeš tako uvenuti?

[olma]

Sad trebaš sve to odrezati ili možeš tako uvenuti?

olma, Olga, mora biti odsječen od stabljika, jer u stabljikama nema tanina. Oni su, naravno, korisni, ali čaju neće dati okus i aromu. Osim toga, imaju puno sokova, dugo će se isušivati. A lišće će se za to vrijeme osušiti. A višak vlage oštećuje fermentaciju.
Uskoro će vatrena trava narasti i bit će je lako sakupiti.

[Lucilia]

ali u 8 sati ujutro više nije mirisao tako kreštavo.

Lucilia, i opet sam imao jaku aromu tijekom cijelog vremena fermentacije. Danas je serija fermentirana u 12, 14 i 16 sati. Miris je vrlo jak. Mislim da je to zbog činjenice da je list postao veći i da su se u njemu počele nakupljati aromatične tvari.

Oni su, naravno, korisni, ali čaju neće dati okus i aromu. Osim toga, imaju puno sokova, dugo će se isušivati.

Zapravo sam htio poslati stabljike u kompost i staviti lišće u čaj. Samo ne znam hoće li stabljike pustiti da se lišće normalno osuši? Pa da, ionako je vrijeme za spavanje. Listovi su u dodatku, sada ima 10-15 stupnjeva, možda neće ni početi uvenuti.

Ovo je druga serija lišća iz prve za koju se pokazalo da je nerazumljiv čaj ... Pa, nije dovoljno. Fermentirao sam u posudi s čvrstim poklopcem - masa je bila topla, tada sam počela beskrajno gurati nos tamo, nisam osjetila promjenu mirisa, nakon 8 sati stavila sam ga na suho, također bez posebnog mirisa. Ali danas, dan kasnije, jako lijepo miriši u jastučnici. Svježe osušeno, skuhala sam ga .... i sad ću izdržati barem tjedan dana, inače se bojim biti razočarana.

[Olga]

sad ću izdržati dobro, barem tjedan dana, inače se bojim biti razočaran.

Olga, tjedan dana nije dovoljno! Treba vam najmanje mjesec dana! a količine treba, naravno, povećati radi bolje fermentacije.

[Ljudmila]

tjedan dana nije dovoljan! Treba vam najmanje mjesec dana! a količine treba, naravno, povećati radi bolje fermentacije.

Ljudmila, a gdje staviti znatiželju? I povećat ćemo količine. Pogotovo za mjesec dana - poput lica, pa ću se voziti kolicima po travi

[Olga]

Olga, naravno, želim probati, razumijem ... Wow ... Uskoro dopunjavanje? Sjajno! Pa, onda ćete vas dvoje skuhati dvostruko više čaja!

Uskoro dopunjavanje? Sjajno! Pa, onda vas dvoje napravite dvostruko više čaja

Obećaju djevojčici. Ona me onda upućuje na svakakve podvige. Toliko sam kuhala u ovoj trudnoći, užas, sad sam prešla na čaj. I želim sve hrčati, tako sam zadovoljan kutijama-staklenkama sa začinskim biljem-čajevima-cvijećem I kako mi je drago što sam se upoznao s vašim temama sada, u proljeće, kad je sve još pred nama

A mi ćemo pripremiti čaj u velikom sastavu - još su tri sina, neki već odrasli - mogu skupljati travu

još su tri sina,