Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

[Raduška]

Pa, miris mu je običan. Biljni. Kiselo. Dok je suha. Djeca odlaze sutra, a ujutro ću to pomno obaviti. Razmišljam - ili staviti preko fermentacije preko noći, ili se smrznuti do jutra? Uopće je malo. Ne vidim smisla dijeliti.

Raduška, nemojte se smrzavati. Savršeno će se obraditi, vrlo je osjetljiv. Pokrijte nečim i stavite na hladno mjesto. A ujutro ćete to obraditi. Možete i fermentirati preko noći. Kakav ćete čaj kuhati - rastresit ili granulirani? ako je granuliran, možete ga staviti sutra da fermentira na 3 - 5 sati. Ispada cool.
Zbunjen sam što je lišća malo. s malim volumenom, fermentacija će biti vrlo slaba.

Stavit ću je u čašu s pivom. Bit će koliko treba.

[Raduška]

Raduška, sretno!

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala na odgovoru. Sušio se dva sata na 100 stupnjeva, a za to vrijeme čaj je bio potpuno suh. Soba ima 22 stupnja. Na ovoj temperaturi postupak za nešto nije išao gotovo, morao sam ga staviti u malo zagrijanu pećnicu. Sloj je bio oko 12 cm. Vjerojatno je stvar još uvijek u tome što je sloj. Pokušat ću napraviti granulirani sljedeći put.

Današnji čaj fermentiran je 3 i 5 sati. izgleda svjetlije od bljeskalice. Zapravo je crna:

[Ljudmila]

Ljudmila, lijep! Ovo je ideal kojem težim.

Kako ćete to učiniti?

Lyudochka, žao mi je što nisam stigla odgovoriti, sve je bilo u pripremi čaja.
Odlučio sam ga pripremiti na isti način kao i prije nego što je pripremljen. Rolice smotamo, a zatim izrežemo i osušimo u sušilici.
U petak smo birali prije podne, lutao je 4 sata na ulici, u hladu. A onda smo do jednog ujutro izvlačili lišće sa stabljika i smotali ih u relikvijare. Otišli su za fermentaciju do jutra, temperatura noću nije bila visoka, ujutro se počelo sušiti, unutra je bilo vruće, to je kao i obično tijekom fermentacije. Miris je bio na cijeloj ulici.
Čaj malog Ivana ostao nam je neprerađen, noću nismo imali snage i zamotali smo ga u stolnjak i ostavili vani do jutra. Ujutro su je završili i stavili na fermentaciju. Imamo temperaturu 30. Za fermentaciju su bila dovoljna 3-4 sata na ovoj temperaturi. Mislim da je ovo vrijeme dovoljno za natječaj, svibanj odlazi. Buket mirisa nije prenosiv !!!
Ono što je Nastya napisala, u potpunosti se slažem s njezinim entuzijazmom! Super čaj, ukusan i aromatičan, potpuno drugačiji od ljetnog.
U njemu nema apsolutno nikakve gorčine, čak je i pomalo slatkastog okusa, što nimalo ne odgovara tvorničkom čaju, ali istovremeno se pije s užitkom, a okus je čaj, samo najvišeg stupnja.

[niamka]

Sušio se dva sata na 100 stupnjeva, a za to vrijeme čaj je bio potpuno suh. Soba ima 22 stupnja. Na ovoj temperaturi postupak za nešto nije išao gotovo, morao sam ga staviti u malo zagrijanu pećnicu. Sloj je bio oko 12 cm. Vjerojatno je stvar još uvijek u tome što je sloj. Pokušat ću napraviti granulirani sljedeći put.

niamka, Natalia, 22 * ​​- normalna temperatura. Imam 18 *. Zamotam se u deke. Tijekom fermentacije masa se samozagrijava i ta je toplina dovoljna. Ali temperatura iznad 30 * također može zaustaviti fermentaciju.
Sloj od 12 cm je previše. Ne treba vam više od 10. Jeste li stavili ugnjetavanje? Trebate staviti na list. Granulirani - ne. Općenito, svijetla boja nije nužno loš čaj. Morate ga ostaviti do jeseni. Definitivno će se popraviti.

Lyudochka, imam čaj od lišća, ne volim prolaziti sirovine kroz mlin za meso, volim imati lišće.
Sušim u sušilicama na temperaturi od 70 stupnjeva, u Isidri 60.
Čaj je taman kad se kuha.

[niamka]

lijep! Ovo je ideal kojem težim.

niamka, Natalia, Hvala vam! Općenito, vrlo je jednostavno. Lakše od lima. brže. Trebate to pokušati izraditi i usporediti s listom.

Marinochka, čestitam! Skuhali ste prekrasan čaj! I dobro je što smo odabrali vlastitu verziju čaja. Kome je ugodno i što najviše voli.
Oduševljena sam i svibnjem! Sasvim drugačije, slažem se. Miris je lud! Okus je neusporediv!

Marina, imaš prekrasan čaj !!! Mogu li se zadržati? Možete li ga slikati u prozirnoj posudi na svjetlu? u staklenci ili čaši, ali ne i kristal? A također i fotografija suhog lišća čaja, koje su boje? Molim te, molim te, molim te. A navečer ću ti pokazati svoje tulipane - takve puhlice!

Možete li ga slikati u prozirnoj posudi na svjetlu? u staklenci ili čaši, ali ne i kristal? A također i fotografija suhog lišća čaja, koje su boje?

Marinochka, pridružujem se Oksaninom zahtjevu. Također želim pogledati vaš suhi čaj.
I tako ispada - čaršaf, ali i taman. Dakle, stvari su u tijeku.

[Ljudmila]

niamka, Natalia, 22 * ​​- normalna temperatura. Imam 18 *. Zamotam se u deke. Tijekom fermentacije masa se samozagrijava i ta je toplina dovoljna. Ali temperatura iznad 30 * također može zaustaviti fermentaciju.
Sloj od 12 cm je previše. Ne treba vam više od 10. Jeste li stavili ugnjetavanje? Trebate staviti na list. Granulirani - ne. Općenito, svijetla boja nije nužno loš čaj. Morate ga ostaviti do jeseni. Definitivno će se ispraviti.

Ljudmila, nisam ga zamotao ni sa čim, zaboravio sam staviti ugnjetavanje To unatoč činjenici da sam to prošle godine učinio jednom. Općenito, mislio sam da je sloj deblji, to bolji. Živi i uči. Dobro je da ima koga pitati. Hvala na savjetu

[Natalia]

Natalia, ništa, sezona je tek počela! Imat ćete vremena napraviti ispravniji čaj. A ovaj će biti bolji, vidjet ćete.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, puno ti hvala!
Čaj je jednostavno nenadmašnog okusa! Imamo s čime uspoređivati, ima svakakvih čajeva, super skupih, koje nam donosi naša kći i poklanja. Ali izgledaju blijedo s našim Ivan čajem. Dakle, oni koji nisu zatraženi.
Oh! trebalo je vidjeti kako dva čajna manijaka noću sjede na ulici i uvijaju kiflice. A onda smo u dva sata krenuli kući i kušali gotov svježi čaj od prve šarže. Sav je umor prošao, užitak je proizašao iz tako veličanstvenog okusa čaja.

[Loksa]

Loksa, Oksana, malo kasnije, dok sam ovdje s prepadima.
Inače, o vašim slikama vrlo malog Ivana Chaija.
I ja sam se malo tako pocepao, želim reći da ih nije isplativo uzimati. Nakon sušenja ostaje samo vrh glave i uopće nije poput lišća. Po mom mišljenju, bolje je pričekati i otkinuti brojilo ili metar poda. S njima je izlaz dobar i ne tako naporan.

[Marina]

Marina, djevojke, ovo je fotografija čaja na poljima gdje sam sakupljala prošle godine, a ovo je na suncu! Ali u hladu (našao sam ga iza staje), viši je od 20-30 cm. Marina, Slažem se u potpunosti s vama! Mi smo, naravno, postigli malo, što je malo više naraslo, ali prikupljanje se brzo lomilo i naprijed, a onda ga ljuštilo i odsijeca, vrlo je turobno. I prvo sam odrezala lišće, a zatim rozete. Listovi se nazivaju lišćem s istezanjem. Bestežinsko perje, stabljika se lomi kad se odrežu. FOOF Ne znam koliko navalim, nisam odvagao, ali bilo mi je drago što nisam uzeo više !!!

Stavite na suho, djevojke, ovo je nešto !!! Umiranje! Takva aroma da je želite pojesti !! Sutra ću se kandidirati za novu seriju. Imam ga samo na jednom mjestu, pogledao sam na još tri mjesta, ne.

Cure, evo mog već osušenog čaja. Želim reći da su i nakon sušenja lišće vrlo - vrlo tanko u usporedbi s ljetnim lišćem, mogu to osjetiti rukama. Čuvam čaj u staklenkama od tri litre, kada ih sipam u staklenku, djelujem vrlo oprezno, trenutno se mrvim.

Ovo je kuhani čaj. Nisam fotograf, možda bi dan bio bolji?

I ovo se koristi lišće čaja.

fotografija suhog lišća čaja, koje su boje?

Oksana, ima tamnih listova, oni su dobro stenjani, zgužvani, a ima i zelenih koji su izbjegli jako trenje.

Sutra ću trčati po novu seriju

Ksyusha, čestitam, čaj je neusporediv! pijemo ga već 5 godina. Sutra također želim otići i utipkati pa ću ga smotati rukama, to se vrlo lako može od mladog lišća.
Upravo sam izračunao, već smo osušili 1,5 kg, a ima još malo nedovršenog.

Po mom mišljenju, bolje je pričekati i otkinuti brojilo ili metar poda. S njima je izlaz dobar i ne tako naporan.

Bestežinsko perje, stabljika se lomi kad se odrežu. FOOF Ne znam koliko navalim, nisam odvagao, ali bilo mi je drago što nisam uzeo više !!!

Djevojke, naravno, mladi Ivan-čaj oduzima puno vremena. Odrasli je najbrži od svih čajeva. Ali mladu vrijedi učiniti. Ne smeta mi ovaj put. Radije ne bih spavao dodatnih 2 sata, ali potrošit ću vrijeme na to.

Upravo sam izračunao, već smo osušili 1,5 kg, a ima još malo nedovršenog.

A ja već imam oko 2,5 kg suhog čaja. Danas sam nazvao majku, pitala me što radim. odgovorio taj čaj. Ona kaže zašto vam toliko treba? Ja pijem tvoj, koji si predao i poslao. Još nije gotovo. Kažem majci da nije gotovo jer to radim cijelo ljeto.

Stavite na suho, djevojke, ovo je nešto !!! Umiranje! Takva aroma da je želite pojesti !!

Ksyusha, pa, bila sam u pravu oko 3 sata? Tako mi je drago, djevojke, da smo otkrili čaj iz svibnja Ivana.

Cure, evo mog već osušenog čaja.

Marinochka, hvala na slikama! Izvrsni čaj u prozirnoj zdjeli. Koliko puta skuhate isti čaj?

Luda, svježa na fotografiji, stajala je 10-ak minuta. I nakon još tri puta točenja, još uvijek jako dobro inzistira. I ne kiseli. Istodobno, ne štedim listove čaja, ali ruka se ne podiže nakon prvog punjenja, i dalje je ukusno s drugim i trećim punjenjem.

[lappl1]

lappl1, Luda! Sad beremo lišće. U dvije vreće bilo je 10 kg. Ako ih ostavim na plahti da se osuše do jutra, je li dugo? Temperatura u stanu je 26 stepeni. Trebate ih pokriti pokrivačem? Izvadim ih iz vrećice, a oni su topli ..

Luda, nemam s čime uspoređivati, ovo mi je prvi put da radim svibanj. Ali miris je neusporediv, usput se već pojavio u fazi uvijanja. Miriše na slatki parfem. Šteta što imam jako malo vremena, odlazim.

[Jouravl]

Nemam se s čime usporediti, ovo mi je prvi put da radim svibanj.

Ksyusha, da, radim i prvi svibanjski rakh. Najranije kad sam to počeo bio je kraj svibnja. I tako, u lipnju-srpnju. Lipanj je također vrlo dobar. Ali kasnije - ne isto. Inače, i ja osjećam nekakav parfem.

Ako ih ostavim na plahti da se osuše do jutra, je li dugo?

Jouravl, Nadia, uopće ne dugo. Možda neće imati vremena ni da uvenu. I ne trebate se ničim pokriti, posebno dekom. Tada će početi fermentirati u listu. A to može utjecati na okus čaja. Samo nekoliko puta noću trebate ustati i okrenuti lišće. inače neće uvenuti ravnomjerno.

Dvije vreće sadržavale su 10 kg.

Je li u čistom obliku, bez peteljki? Mnogo. gdje umireš? Za 10 kg potrebna je velika površina.

[lappl1]

lappl1, Sušim na podu u dnevnoj sobi, na ogromnoj plahti .. 10 kg sa stabljikama. Suprug mi je također rekao da ne bacam stabljike. , ali i zbog uvrnutog, bilo mu je žao svog posla, sakupljao je. Eksperimentirat ću sa stabljikama, kažu puno vitamina .. ušao sam .. Budući da ga imamo puno raste na polju, ponudio da otvori čajanu ...

[Nada]

Nada, i predlažem razmjenu čajeva, nemam Ivan čaj, ali imam različite voćke.

[francevna]

francevna, Da, bez pitanja, ako uspije, poslat ću ga.
Imela, mogu ti reći adresu u osobnoj bilješci, nije ti daleko, ali moraš automobilom ..

[Jouravl]

Suprug mi je također rekao da ne bacam stabljike. , ali i oko uvrnutog, sažalio je svoj posao, prikupio je ..

Jouravl, Nada, da, i meni je žao izbacivati ​​stabljike. oni su sada nježni, trebalo bi ih lako uviti. Ali uostalom, i njih bi trebalo usahnuti, a oni ne žele uvenuti. Lažu kao svježi. I to je na ulici. A od neosušenih sirovina čaj neće biti isti.I moj je suprug u pravu - u stabljikama ima puno korisnih tvari.

[Ljudmila]

Ljudmila, Ivan-čaj još nisam držao u rukama, ali pomislio sam da je možda bolje stabljike tanko rezati nožem kako bi se manje soka pustilo, fermentiralo i osušilo odvojeno od lišća. Ma i sanjao ...

[Ljudmila]

Ljudmila, Luda, možda se mogu sušiti na slabom sušenju ili raširiti na toplom podu ??? A onda se prema tehnologiji pomaknite kroz mlin za meso i fermentirajte, a zatim u sušenje ??

[Alla]

Alla, stabljike se lako lome. a sok ne dolazi od njih. Ali oni su punašni, pa će dugo nestajati. Čak sam zbog toga želio upaliti sušilicu. ali tada sam pomislio da imam dovoljno lišća. Ali šteta je vaditi stabljike svaki dan. Stavila sam ih u staklenik poput malča. ni oni se tamo ne žele motati.

[Nada]

Luda, možda se mogu sušiti na slabom sušenju ili raširiti na toplom podu ??? A onda se prema tehnologiji pomaknite kroz mlin za meso i fermentirajte, a zatim u sušenje ??

Nada, Alla je upravo odgovorila o sušilici. Tko se misli slažu? Tako je, čajni manijaci ,,, Nadia se, naravno, može staviti na topli pod. Bolje od sušilice. Ali odlučio sam da to neću učiniti. Imam dovoljno lišća. Ali tko ima malo vatrene trave, možete probati. Inače, jučer sam ih žvakao - ukusno - slatko. A lišće je sada ukusno. sredinom lipnja počet će imati gorak okus.

[Luda]

Luda, žao mi je što trošim takve sirovine. Bolje da ne ulazim u ovu temu ...

[Alla]

Alla, i žao mi je Što treba učiniti? Pa, donose li sinovi Ivanu čaj?

Nadam se da će sljedeći vikend moj sin dovesti unuku, a ako uspije, barem za uzorak listova čaja od vrbe.

[Alla]

Alla, nadamo se da će uspjeti.

[Ljudmila]

Ljudmila, Luda i ja smo isprobale stabljike, i meni se svidjelo ... A danas sam probala i sušene izboje bora - bez gorčine, kiselog okusa, neobično, svidjelo mi se .. A čajni manijak je moj suprug, vidim da radi sve sebe ... Tako da sam ušao unutra, osjećam već dugo ..

Nadya, pa, tvoj suprug i ja ćemo biti dobri s tobom! Dobro napravljeno!

Pa sam ušao, osjećam već dugo ..

Da, dobrovoljni odlazak odavde je težak!

[Marina]

Marina, Hvala na fotografiji! Čaj s crvenom bojom, činilo mi se. A listovi čaja nisu iste boje, sve sam razumio! Marina, djevojke, pogledajte koje sam tulipane uspjela uzgajati prvi put:

Djevojke, a mi nećemo uništiti sav Ivan-čaj poput skakavaca? Što se tiče preostalih stabljika, što ako ih na kratko stavite u plastičnu vrećicu (zagriju se), zatim u zamrzivač, a zatim pomaknete i fermentirate? Pitam se što će se dogoditi, šteta je to baciti, ali ne mogu to pokušati učiniti sam, neću ga naći, ali trebate znati kamo nekamo otići, a nema ništa

Dobro jutro svim vješticama!
Jučer, noću, odlučio sam gurnuti stabljike u sušilicu, slomio sam je najbolje što sam mogao i uključio Yezidri srednjom brzinom i otišao spavati .. Ujutro sam pogledao, stabljike su uvenule, postale fleksibilne, neke tanke su se slomile kad su se savile, uklonile su ih. Ostatak je pomaknut u mlinu za meso, prekriven mokrim ručnikom i krenuli smo fermentirati .. Ali ostalo je još gotovo pola, sada sam ga odlučio gurnuti u zamrzivač i nastaviti uvijati ..
A lišće će uskoro biti spremno .. Također ću proći kroz mlin za meso, neću ih svladati ručno

Imela, mogu ti reći adresu u osobnoj bilješci, nije ti daleko, ali moraš automobilom ..

Naravno da želim!!!!

Naravno da želim!!!!

Telefon u PM!

[natushka]

natushka, ne brinite, nećemo se umoriti! Višegodišnja je, s velikim rizomom, puže u različitim smjerovima. Razmnožava se, naravno, samosjetvom, ali nemoguće je potpuno ukloniti cijelu plantažu. A prilikom sakupljanja bilja vode se pravilom - ostaviti oko 10-15 posto biljaka. Pa čak i iz jedne biljke Ivan čaja, toliko će se sjemenki raspršiti! Sakupljajte, ne bojte se, novi će narasti!

[natushka]

Djevojke, a nećemo iscrpiti sav Ivan-čaj poput skakavaca? Što se tiče preostalih stabljika, što ako ih na kratko stavite u plastičnu vrećicu (zagriju se), zatim u zamrzivač, a zatim pomaknete i fermentirate? Pitam se što će se dogoditi, šteta je to baciti, ali ne mogu to pokušati učiniti sam, neću ga naći, ali trebate znati kamo nekamo otići, a nema ništa

natushka, vi, vjerojatno, ne čitate sve poruke? O tome smo vrlo detaljno razgovarali na prethodnim stranicama i u sjenici za čaj. Nećemo ga se riješiti, samo će grm biti veličanstveniji u istoj sezoni. Glavna stvar je ostaviti stabljiku od 10 cm ispod i sve će biti u redu.
A razgovarali su i o stabljikama na prethodnoj stranici.

Jučer, noću, odlučio sam gurnuti stabljike u sušilicu

Nadia, svi ćemo pričekati rezultat eksperimenta.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, djevojke, Veronica je u sljedećoj temi o stabljikama rekla da nema tanina. To znači da se ni čaj ne može fermentirati.

[lappl1]

lappl1, Luda, tanina nema, ali ima vitamina, minerala .. Mislim da će, ako dobijem sijeno, u svakom slučaju biti bolje od onoga koje se pije u vrećama na poslu, u uredima ... Ali trebaš čitati više, jednostavno nemate puno vremena ...
Kad sam uvila stabljike, primijetila sam da se pojavljuje sluz. To je isto za želučane bolesti, postoji li osoba koja ne pati ni od blagog oblika gastritisa?