Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 254)

lappl1
Citat: Radushka
Ovo sam od njega napravio krajem svibnja. Usput, ispalo je ukusno.
Raduška, i šutio? Pa, dajte .... Ili ste je zbunili s vatrom? Ali nisam ovdje vidio takvu travu ...
Raduška
lappl1, nije zbunjen. Stalno sam pisao - "ako se pokaže da je to fireweed." Upravo su mi poslali pravu. Kad ga držite u rukama, odmah vidite razlike. Inače, moj korov raste uz rijeku. Ne sasvim na obali, obala je prekrivena pijeskom, a desetak metara ispod nadstrešnice šumskog pojasa.
Pada kiša svaki dan. Ne mogu izaći tamo da vidim cvijeće!
A pljuskovi su bili takvi da su mi se slomile sve hortenzije i tukle višnje. Maline sakupljam potpuno mokre.
YuLi
Je li netko kuhao čaj od lišća feijoe?
Raduška
Julija,
Citat: YuLi
Je li netko kuhao čaj od lišća feijoe?
Smijući se ... Ne. Radio sam samo "vitamin".
lappl1
Citat: Radushka
Stalno sam pisao - "ako se pokaže da je to fireweed."
Raduška, sad se sjećam. Pa, ivan čaj morate uzgajati sami.
Citat: YuLi
Je li netko kuhao čaj od lišća feijoe?
YuLi, nitko o njemu nije napisao. Sad sam pogledao sastav. Vrlo koristan miris, ali očito nije naš. Tanina uopće nema. Ali puno joda. Kako će to utjecati na čaj? Pokušajte ako želite, a zatim nam recite.
Raduška
lappl1,
Citat: lappl1
morat ćete sami uzgajati ivanski čaj
ovo, ako postoji. Pa, u međuvremenu ću maline pretočiti u čajeve
lappl1
Raduška, uzmi, ne oklijevaj. vrlo je žilav. Pa, maline su izvrsna opcija.
Strašilo
Djevojke, kakav težak duh ima vatrena trava kad se lista kroz mašinu za mljevenje mesa. Sirovo bilje, riba i što već. Već me glava boli (osim toga, njuh mi je tanak) ...
lappl1
Natamožda ga niste dovoljno uvenuli? Nikad nisam mirisao na ribu. A biljni miris nije nimalo agresivan.
Strašilo
lappl1,

Nemam pojma))). Nisam posebna. Dan i pol vukao sam se s njim tody-syudy)). Možda je istina bila porazna ...
lappl1
Citat: Strašilo
Dan i pol vukao sam se s njim tody-syudy)).
Ne ... Za to vrijeme trebao sam uvenuti. Sad sam sušio 12 sati, pa fermentirajte i uhvatite ugodan voćno-cvjetni miris.
Vasyutka
Započeo sam bilježnicu. Sve opisujem.
Prvo napisao okoproba br. 1 (breskva), br. 2 (origano)... Sad sam je odlučio zamijeniti čajem broj 3 itd.
Tako, čaj br. 3 od sušenog origana s matičnikom (slomili su grm matičnjaka u vrtu, bilo mi je žao, dodao je, iako ona to nije namjeravala)
Citat: lappl1
Znate, možda ću i ovaj dio recepta ispraviti dodavanjem uvenuća za bilje. Općenito, bolje je sve osušiti.
Uvrnuto u stroju za mljevenje mesa, Tada je sve prema receptu.
Zaključak: pogled je bolji, granule su ujednačene. Jasno je da je potrebno bilje uvenuti. Skuhana - matičnjak je dodao svježinu.
Čaj br. 4 - Trešnje, kupine, grožđe, dud.
Uvenuli, smrznuti, iskrivljeni. S uvrtanjem problema - granule nisu uspjele, uvijeno i smrznuto i odmrznuto lišće, sve je bilo zgužvano, stalni preokreti. Pravila sam kiflice, rezala ih. Sve sam pomiješao.
Fermentacija je radila 9 sati. Kad sam ga otvorio, moja je kći rekla da u kući miriši na svježe iscijeđeni sok od višanja.
Suši se na 150 * 15 minuta, zatim na 100 * 50 minuta i na 60 * 20 minuta.
Naravno da sam to učinila. Okus je ugodan s laganom kiselkastošću.
Zaključak: izgled nije comme il faut. I granule i rezanje, i peteljke. Vjerojatno ću se odreći stroja za mljevenje mesa. Uvrnut ću i rezati. Pogledat ću dalje. Pokazat će zima.
Sljedeća je pak mono trešnja ...
Svjetlost 7 svjetlosti
Hej svima! pogledajte fotografiju pliz. Ako se ne varam, našao sam dunju. Nadam se da je ovo ona, a ako je tome tako, je li takva sorta prikladna za našeg galeba? ili je možda potrebno nešto posebno :))
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
LAKATA
Dobar dan svima! Suprotno svemu, kuhala sam čaj od lišća božura. Osušeno, uvijeno u mlinu za meso, sušeno. Osušeni čaj miriši na cvijeće, a kuhani čaj ima trpki okus (nema gorčine, kako se predviđa).
Jednostavno ne mogu pronaći članak na internetu o takvom čaju, oni ga piju u Sibiru, na Altaju od davnina.
Za sebe sam ga sljedeći put odlučio pržiti, a zatim osušiti u sušilici.

LAKATA
Kako umetnuti fotografiju? Disk nije radio putem Yandexa ...
Raduška
Vasyutka, Natalija,
Citat: Vasyutka
Vjerojatno ću se odreći stroja za mljevenje mesa
a kakva mašina za mljevenje mesa? Ručni ili električni? Štrajkovala je i moja ruka. A električni sve savršeno izvrće. Treba se samo naviknuti.
Raduška
LAKATA, Larissa,
Citat: LAKATA
Protiv svih prilika, napravljen čaj od lišća božura
A što je bio božur? Uobičajeni vrt? Je li cvijeće mirisno ili ne?
Svjetlost 7 svjetlosti
Citat: LAKATA

Kako umetnuti fotografiju? Disk nije radio putem Yandexa ...
Ubacio sam se kroz radikal 🔗
Natusichka
Natasha (mislim) je napisala o tome da čaj možete kuhati od suhog bobičastog voća (voća, posebno od suhih malina), ali kako sušiti maline?

Jučer sam otišao (s frustriranim osjećajima da nemam fireweed) kod prijatelja i uzeo lišće: maline, jagode, vrtne kupine (ne bodljikave) i malo crnog ribiza. Sad se suše kod mene ... Što se tiče ribiza, sumnjam ... sam ribiz je crn, dugih plodova, a lišće kovrčavo. Čini mi se da ovo nije najbolja verzija ribiza, nije mirisna. Ali na mojoj fotografiji možete vidjeti moj ribiz, koji raste u mom vrtu ispod balkona, okrugao je i vrlo mirišljav. A lišće joj nije tako kovrčavo, ali puno glađe. Čini mi se da će ti listovi u čaju biti aromatičniji. Ali moj grm je još uvijek mali ... (moj muž je u proljeće nemilosrdno odsječen ...), sada ima nekoliko bobica (velikih, velikih!), Dok ih skupljam, stavit ću sve lišće za čaj!
Jučer sam se počastila malinama, pa sam u hladnjaku pomiješala 1: 2 sa šećerom!
Ima još malo malina, danas ću staviti trešnje na sušenje i volio bih istovremeno maline sušiti, ali još ne znam kako ih pravilno osušiti ...

Kad smo se vozili po lišću, usput sam vidio: tansy, radič, stolisnik i mnoge, puno drugih različitih zanimljivih biljaka!
LAKATA
Citat: Radushka

LAKATA, Larissa, A što je bio božur? Uobičajeni vrt? Je li cvijeće mirisno ili ne?

Božur je bio običan vrtni, grančica od ružičaste, grančica od bijele. Malo sam probao.
Svidjela mi se gornja ideja - ne volim čaj, isperite kosu.

Imam veliki grm kurilskog čaja. Čitala sam da od lišća nastaje vrlo pristojan čaj, poput indijskog. Pokušat ću.
LAKATA
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Hvala na savjetu, fotografija čaja od lišća božura.
Natalia Koval
Dobro jutro!
Govorim o svom novom čaju. Ustala sam u utorak ujutro, pogledala u hladnjak i u zdjeli je bilo pregršt bobičastog voća, neki dan sam nešto prigrizla))). A u ovoj su zdjelici maline, trešnje i breskve. Pa, breskvu sam upotrijebio za namjeravanu svrhu), a sve ostalo odlučio sam staviti u čaj, budući da me dugo vremena progonila ideja da skuham čaj od svježeg voća ...

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Iz zamrzivača sam izvadio vrećicu s lišćem ribiza i kruške

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

U mašini za mljevenje mesa prvo sam zavrnuo bobice, sjemenke s trešanja su, naravno, uklonili, a na vrh pomicanih bobica uvio sam smrznuto lišće.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Zatim je ponovno pomaknula dobivenu masu, uzela je žlicom tako da su pale i granule i pomaknute bobice. Dobili smo ove mokre granule

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa).

Tada je iz zamrzivača izvadila još jednu vrećicu s lišćem, pa se ispostavilo da su to divlje kruške, stablo jabuke i malo vatrene trave. Listove smotali u mašini za mljevenje mesa

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ovdje na ovoj fotografiji s lijeve strane nalaze se granule s bobicama, s desne su jednostavne granule s lišća

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Pomiješane dvije vrste granula

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

I opet je igrala u mašini za mljevenje mesa

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Pokazalo se da su granule izvrsne, jake, zadržavaju oblik i ne raspadaju se. Poslao sam ga u sporo kuhalo na fermentaciju na 5 sati, a zatim u pećnicu.Evo čaja nakon peći

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ali već sam ga danas skuhao, na čašu stavio 1 žličicu, izvrsne jantarne boje

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Natalia Koval
Prema aromi, u suhom obliku ima aromu maline-kruške, u skuhanom, kiselog je okusa, poput hibiskusa, kako miriši dok ga ne osjetim). Ali miriše ukusno. Mislim da će s vremenom još više otkriti svoj potencijal. Uzela je 0,5 kilograma lišća, plus oko 0,5 kilograma. Bobice su bile 0,250-0,300 grama. Ispostavilo se da je čaj oko 0,300 grama (na oko), nije težak. Sljedeći put ću to učiniti s trešnjama i crnim ribizlom (odvojeno).
Natalia Koval
Sad sam pogledao u zamrzivač, oni leže u vrećici narančinih kora, također ću se morati pomaknuti u čaj)))
Luna Nord
Natasha! Koja ljepotica! Vrlo lijepo i vjerojatno vrlo ukusno!
lappl1
Citat: Vasyutka
Započeo sam bilježnicu. Sve opisujem.
Vasyutka, Natalija, sjajan pristup poslu! Dobro napravljeno! Ovako biste trebali kuhati čaj - zapišite sve nijanse, a zatim sami izvucite zaključke koji je čaj bolji. I trebali bismo pokazati ove zaključke. korisno svima.
Citat: Vasyutka
izgled nije comme il faut. I pelete i kriške i peteljke. Vjerojatno ću se odreći stroja za mljevenje mesa. Uvrnut ću i rezati. Pogledat ću dalje. Pokazat će zima.
Natasha, Radushka je u pravu - teško je kuhati čaj pomoću ručne brusilice za meso. Električni je dobar izlaz.
Citat: LAKATA
Suprotno svemu, kuhala sam čaj od lišća božura. Osušeno, uvijeno u mlinu za meso, sušeno. Osušeni čaj miriši na cvijeće, a kuhani čaj ima trpki okus (nema gorčine, kako se predviđa).
LAKATA, mi nismo proroci, već praktikanti. Samo što imamo dovoljno sirovina koje su u svakom smislu predvidljivije da od svega napravimo čaj. I nema gorak okus, jer su fermentacija i sušenje na visokim temperaturama promijenile svojstva. O tome sam napisala u receptu. Jako mi je drago zbog vas što ste uspjeli.

Djevojke, nemojte umetati fotografije putem izvora treće strane... Nakon nekog vremena vaše će fotografije nestati. Puno je lakše. Idite na svoj profil na našoj web stranici i kroz galeriju, slijedeći upute, umetnite onoliko fotografija koliko želite. Ostat će zauvijek.
Natalia Koval
Da, ukusno!) Sviđa mi se! A budući da čaj pijem samo bez šećera, ova bobičasto kiselost u čaju daje mu posebnu pikantnost, drago mi je što ga pijem. Pogledajmo kako se čaj pokazuje za mjesec dana. Spakirao sam ga u posudu i stavio u ormar.
paramed1
Natusichka, onaj ribiz, koji je duguljast, a lišće je sitno i kovrčavo - ovo je ili južni ribiz, ili yoshta, hibrid ribiza i ogrozda. Najvjerojatnije, prvo, imali smo tako pun vrt u Moldaviji. Od njega neće biti čaja, neće biti mirisa ribiza. Ako barem u nekom drugom dodavanju za volumen.
Ali ni u kojem slučaju ne biste smjeli skinuti sve listove s grma, pogotovo ako je još mlad, morate ostaviti 30 posto. I ne oštećujte pupoljke rasta koji se nalaze u blizini lišća. Bolje da škarama odrežete samo lisne pločice, noge ostavite na granama, one će same otpasti.
lappl1
Citat: Natalya Koval
Govorim o svom novom čaju.
Natalia Koval, Natasha, presretna sam: yahoo: iz opisa postupka, fotografija i, naravno, vrste granula. Tako ste pristupačni i detaljno opisani da isti čaj možete napraviti zatvorenih očiju. Kakve granule! Ne skidaj oči. Vaše iskustvo je vrlo korisno za sve nas. Puno vam hvala na eksperimentu! Pametan si! Zadovoljstvo mi je dati vezu na vaš post na prvoj stranici.

Ali ja, očito, nisam dovršio postupak. Jedno uvijanje, u mom slučaju, očito nije bilo dovoljno. Stoga mi čaj s bobičastim voćem nije uspio.

Natalia Koval
lappl1, Hvala na lijepim riječima! I eksperiment - pa imamo ovaj lak za cipele ..... !!!)))) Ovo sam ja o lišću i bobicama)))) Smislit ću još nešto, dok postoji mogućnost.
YaTatiana
Djevojke, u svom vrtu imam puno ljekovitih biljaka, uključujući čaj od vrbe i ribe. Doista, na prvi su pogled slični.
Ali ovo je samo na prvi pogled, imaju potpuno drugačiji raspored cvijeća; stabljika je različita - kod vrbe je glatka, okrugla, a u lamelu šesterokutna, hrapava; lišće je i jedno i drugo kopljasto, ali orah je grub, slatkast i pomalo ljigav po okusu, a ivanski čaj je glatki, pa, neću pisati o okusu, svi već znate
Pri vrlo visokoj vlažnosti zraka, kapljice rose, kapljice vode kotrljaju se niz lišće lamela, pa otuda i njegovo drugo ime - plakun-trava.Kažu da se u stara vremena labava riba (jedno od imena je hrast) koristila za štavljenje kože, pa bi trebala biti dobra za čaj!
lappl1
Citat: Natalya Koval

lappl1, Hvala na lijepim riječima! I eksperiment - pa imamo ovaj lak za cipele ..... !!!)))) Ovo sam ja o lišću i bobicama)))) Smislit ću još nešto, dok postoji mogućnost.
Natasha, kako sjajno! Eksperimentirajte i podijelite svoje rezultate s nama!

I zašto ste tako dugo dolazili k nama?

lappl1
YaTatiana, Tatjana, veliko hvala na opisu razlika. Opisano vrlo jasno i lako!
YaTatiana
Za tvoje zdravlje!
lappl1
Citat: Natusichka
Kad smo se vozili po lišću, usput sam vidio: tansy, radič, stolisnik i mnoge, puno drugih različitih zanimljivih biljaka!
Natusichka, ove biljke su stvarno cool ... Ali, one su ljekovite i bolje ih je ubirati kao što se ubire ljekovito bilje za određene svrhe. Tijekom fermentacije promijenit će svoja svojstva. Oni su također gorki. Teško da će biti ukusno.
Citat: LAKATA
Imam veliki grm kurilskog čaja. Čitao sam da od lišća nastaje vrlo pristojan čaj, poput indijskog. Pokušat ću.
LAKATA, Larissa, ali ovo je vrlo ispravan okus čaja. Prošle godine jesmo, ali ne puno. ... Svakako vrijedi to učiniti. Ali morate se potruditi, jer su listovi vrlo mali.
Vasyutka
Raduška, morat će kupiti električni.
Natusichka
Citat: lappl1
ove su biljke stvarno cool ... Ali, one su ljekovite i bolje ih je ubrati kao što se ubire ljekovito bilje za određene svrhe. Tijekom fermentacije promijenit će svoja svojstva. Oni su također gorki. Teško da će biti ukusno.
Lyudochka!Ne, neću ih koristiti za čaj! Napisao sam to činjenici da oko nas ima toliko korisnih stvari, samo trebate znati! Jednostavno nisam završio svoju misao.

Natasha! Kako si divno sve opisao! Već sam htjela skuhati ovaj čaj! Ne gori li sok od bobica tijekom procesa prženja u pećnici?

Citat: Natalya Koval
Poslano u sporo kuhalo za fermentaciju 5 sati
Natasha, molim vas, ovaj trenutak detaljnije ... Koja je vaša multivarka? Na kojem ste programu fermentirali? Koji sloj?

Citat: YaTatiana
Kažu da se u stara vremena labava riba (jedno od imena je hrast) koristila za štavljenje kože, pa bi trebala biti dobra za čaj!
Tanyusha, Puno vam hvala što ste tako detaljno opisali ovu biljku! I da mi toliko želite pomoći u pripremi čaja (čak i ako ne Ivan-čaj!).

Lyudochka! Po mom mišljenju vaša je tema sada najpopularnija !!! Puno vam hvala što ste nas organizirali na ovu temu! Ovo nisu samo komunikacija i savjeti! Ovo JE NEŠTO VIŠE !!! Ovo je neka vrsta sakramenta!
Natalia Koval
Natusichka, Natasha, sok nije izgorio u pećnici, tijekom sušenja mirisao je na džem od malina. Multicooker Redmont M90, program za jogurt, sloj 5-6 centimetara.
Natusichka
Dakle, program "jogurt", koja je tamo temperatura? Imam crtani film Panasonic, hoće li program grijanja funkcionirati?
lappl1

Citat: Natusichka
Puno vam hvala što ste nas organizirali na ovu temu! Ovo nisu samo komunikacija i savjeti! Ovo JE NEŠTO VIŠE !!! Ovo je neka vrsta sakramenta!
Za vaše zdravlje, Natusichka! Jako mi je drago što uživate u procesu kuhanja čaja i komunikaciji na teme čaja.
paramed1
Natusichka, ne, ni u kojem slučaju neće uspjeti. U Panasu Podogrevu - 70. Uglavnom ih nema 38-40. Panas je 18., zar ne? Prijatelji to imaju, tamo vaju kašu i peciva, a jogurt u aparatu za izradu jogurta. Bojim se da vam crtić nije pomoć u ovom pitanju ...
Natusichka
A ako se tijekom zagrijavanja malo zagrijete, stavite sloj, a zatim isključite i zatvorite poklopac?!
Ja sam tijesto tako stavio "u facu" ...
lappl1
Natusichka, zato tražite probleme za sebe? Sad vam je toplo. Odlično će fermentirati na sobnoj temperaturi. ili omotajte lonac s kariranim jaknama. Sve će ispasti sjajno.
Natalia Koval
Natusichka, sve ste ispravno napisali o programu grijanja, postoji vrlo visoka temperatura. U svom sam izmjerio temperaturu na programu Jogurt-termometar pokazao je 30C.Koristim crtiće, jer mi je to prikladno i sve je na vrijeme razrađeno). Stavio sam ga, upalio, zaboravio, zaškripao crtić, izvadio u pećnicu. Za sve koristim crtić, i kuham, i fermentiram čaj, i pravim fermentirano pečeno mlijeko s pečenim mlijekom ...
Koja je vaša temperatura u aparatu za izradu jogurta?
paramed1
Natusichka, eksperimenti mogu dovesti do kvarenja sirovina. Ne razbijajte mozak, vani je ljeto, toplo je, fermentacija će ići dobro bez pomoći tehnologije. Natalia je sve izmjerila, razradila određeni model.
Raduška
Vasyutka,
Citat: Vasyutka
morat će kupiti električni
Da. Kupio sam ga i ne žalim ni malo. Ljeto-jesen je pred nama. Možete skuhati toliko ukusno! Lisnato, naravno, lijepo. Samo što zauzima puno prostora.
Natalia Koval
Djevojke, na internetu sam pronašla zanimljive informacije o čaju od Mate Karnevala.
Mate Carnival Prženi paragvajski čaj od mate, nadopunjen rooibosom, kakao zrnom, laticama suncokreta, bademima, cvjetovima bodljikavih krušaka (vrsta kaktusa) i laticama kukuruza. Kad se skuha, dobijemo prekrasan napitak začinske arome karamele. Mate (paragvajski čaj) piće je koje se dobiva iz suhog lišća zimzelene tropske biljke, širokolisne božikovine. Od svega opisanog, svidjelo mi se korištenje lišća suncokreta, zrna kakaa i badema u čaju. Zanima me jesu li svi ti sastojci pomaknuti zajedno s vatrom? Čim nađem procvjetali suncokret, pokušat ću. Ostap se zove)))))))
lappl1
Natasha, čaju smo dodali suncokret samo u obliku latica. I izvrtati - nije se uvijati. A ostalo se, naravno, može naći po želji. A eksperimenti se mogu i trebaju raditi.
Čekat ćemo i rezultate ovog eksperimenta.
Suncokret u selu sijemo na krumpir. još ne cvatu. I već biste trebali cvjetati, pa pogledajte.
Inače, liječnik mi je jednom propisao čaj od mate. Jako ukusno, ono što je istina je istina ...
YuLi
I danas smo dobili malo lipe. I 7 kg vatrene trave ... Ugrijavao sam se u vrećama dok nisu stigli kući; jedan paket pretočen je u lavor za hlađenje.
Mary Poppins
Nedavno sam otišao u šumu po borovnice. Pokupio sam bobice. Tada je pokupila još lišća. Lišće sam osušila i stavila u zamrzivač. Pri uvijanju lišća u ruci i pri uvenuću, miris je bio ugodan, podsjećao je na lišće maline. Malo je lišća za zasebni čaj, radit ću ga u kombinaciji s vatrom i stablom jabuka.

Osušeni listovi koriste se u ljekovite svrhe, uglavnom za mokraćne kanale, a također i kao antimikrobno sredstvo. Ali u sušenom obliku, možda, neću otići.

Tijekom proizvodnje i upotrebe odjavit ću se.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha