Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 258)

Loksa
YuLi, Julia, zdravo! Čaj se može sušiti na papiru za pečenje, tada neće kapnuti!
YuLi
Loksa, Oksana, dobar dan! Stavio sam papir na pladnjeve u sušilici, ali iz nekog sam se razloga bojao plina - plina je bilo malo, ali tko zna ...
Loksa
Da, otvorena vatra je opasna! Trebaju li pregrada i teflon prostirati? Iako je bolje staviti lim za pečenje na rešetku ili list folije za roštilj (debelu) onakoFermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lappl1
Albina, pametna djevojka! Napokon! Hajde, skuhaj čaj i piši nam o onome što se dogodilo.
lappl1
YuLi, Julija, tako se prilagođavamo našim uvjetima ... drago mi je da čaj ispadne. A s mrežom nisam savjetnik. Nisam čuo za ovo. Ali ako dobijete čaj, zašto ga ne biste osušili na njemu?
Loksa, Oksanchik, ovo je konstrukcija! Nikad ne bih pomislila na to.
YuLi
Ovako izgleda takva sušilica. Ona već ima 20 godina, na njoj su sušene gljive, jabuke itd., Pa se ispričavam zbog izgleda. Postavljen na štednjak, možete rastaviti i ukloniti noge. Sa smećem se problem rješava jednostavno - prethodno oprani tanjur i ploča, kao što sam gore napisao.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
A ovdje je čaj od cjelovitih listova, koji je ispao nakon ovog sušila; napravljen "test" metodom - samo se pere rukama oko 20 minuta dok se ne zalijepi za ruke. Miris tijekom fermentacije je super.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lappl1
YuLi, Pa hvala ti ! Sad ću znati da takav uređaj postoji. Istina, vjerojatno je više ne možete kupiti - napravili su sušilice. A čaj je vrlo lijepog i pravilnog izgleda! Mislim da će i to biti ukusno! Čestitamo!
Loksa
Imam sličnu mrežu gljiva. Stavio sam peći preko češlja (krugova), dugo se nije dobro sušio, preko peći sam položio papir. Možete i položiti foliju, možete koristiti i jednokratne oblike folije. Postoje tako niske i široke za pizzu, pite. Na mojoj dači, onda ću vam pokazati fotografiju.
YuLi
lappl1, Ljudmila, i željeli smo potražiti takvu novu - ova ima jednu slomljenu nogu na dnu. Usput, takvo što je prijeko potrebno kod sušenja po vlažnom hladnom vremenu - savršeno se suši, brzo i u velikim količinama na plin, a električne sušilice rade dugo, vlaga u sobi skoči u trenutku.
lappl1
YuLi, Julija, Dobro bih došao - stavite ga na štednjak. Ali ovo nikada nisam vidio na rasprodaji. na Avitu trebate potražiti ili pitati ... U sezoni ima puno gljiva i jabuka, sušilica se ne može nositi. A vlagu u kući iz sušilice nisam primijetio, jer je imam na verandi u sezoni s pećnicom.
YuLi
I evo mog eksperimenta s feijoom. Počelo je s činjenicom da sam sjedio u kuhinji, gledao kroz prozor, razmišljajući o novim čajevima od lišća jabuke i drugog lišća za mene, a na autopilotu sam na prozoru zavrtio pali list feijoe (zasađen sjemenkama bobica kupljena na tržnici). Grm je malen, ali ponekad ga trebate rezati, ali šteta je izbaciti dobro. Pa sam razmišljala o čaju. Budući da je grm nedavno izrezan, pokupio je nekoliko listova - 8-10, malo zgužvanih, stavio u zamrzivač. Zatim ga je odmrznula, stavila u malu šalicu, pritisnula čašom na vrh i ostavila preko noći. Ovdje na gornjoj fotografiji lijevo su fermentirani listovi, gore desno je zeleno, a dolje se prirodno osušilo. Kao što vidite, promijenila se boja fermentiranih listova.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Pa, a zatim su osušili lišće na papiru i skuhali ih. Boja je uspjela, okus također - miris feijoe, malo kiselosti. Općenito, sljedeći put kad obrežete, lišće će ući u smjesu.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lappl1
YuLi, pa ljepoto! Vidi se da je lišće fermentirano. Mogu zamisliti da ih je bilo puno! Povezati ću ovaj post na prvoj stranici. I još uvijek nismo imali ništa o ovom mulju.
YuLi
Ljudmila, Hvala vam!
Ovdje raste kao soba, ja sam u regiji Nižnji Novgorod. Ali Wiikipedia kaže sljedeće: "Trenutno raste u zaštićenim područjima suptropskog dijela Kavkaza, na jugu Rusije - u Krasnodarskom kraju, Dagestanu, Krimu, kao i u Abhaziji, Armeniji, Gruziji, Turkmenistanu, Azerbejdžanu, Australija, Novi Zeland, SAD (diljem pacifičke obale i u državama Delaware, Maryland, Virginia i Sjeverna Karolina), Francuska, Italija (posebno raširena na Siciliji), Grčka, Španjolska i Portugal. " Stoga ga je sasvim moguće kuhati živeći na mjestu pogodnom za feijou.
I ovdje je veza o njegovim svojstvima: 🔗
YuLi
I također mislim da se fermentacija može odvijati u tankom sloju - to se može vidjeti i na primjeru uspješnog eksperimenta s feijoom, i u fermentaciji granula vatrogasne trave u debelom sloju - ne sviđa mi se miris, malo kiselo (zdrobljeni listovi u debelom sloju su izvrsni, s tim da su svi listovi iz iste serije, podjednako uvenuli)
lappl1
Citat: YuLi
Ali Wiikipedia kaže sljedeće: "
YuLi, Hvala vam! Tada sam odmah pročitao o feijoi, kao što ste pitali o njemu.
Citat: YuLi
I također mislim da se fermentacija može odvijati u tankom sloju - to se može vidjeti i na primjeru uspješnog eksperimenta s feijoom, i u fermentaciji granula vatrogasne trave u debelom sloju - ne sviđa mi se miris, to je malo kiselo
YuLi, iznenađuje me. Nikad nisam imao kiselkast miris. I lažem ... jesam. Prvi put kad sam počeo kuhati čaj. Što sam tamo skrivio, ne sjećam se. Zatim sam izbacio nekoliko serija čaja prije nego što sam uspio.
Čini mi se da, očito, lišće nije bilo dovoljno uvenulo i u granuliranom čaju bilo je viška vlage, a za čaj od lišća - taman toliko. Ali ovo je sve stvar ukusa. Imamo djevojke koje jako ne vole granulirani čaj. A ima i onih koji su lisnati. Svatko sam odlučuje kakav će čaj napraviti. Za ovo sam napisao tri načina. Hvala Bogu da postoji izbor za različite uvjete.
Julia, hvala ti što si opisala svoje iskustvo. Već sam se pozvao na feijou. Napravit ću za sušilicu. Odjednom ga netko također ima i on će se koristiti vašim iskustvom.
lappl1
* Anyuta *, Anya, na prvoj je stranici postavila vezu do vašeg posta, nazvavši ga "Newbie. Ispravan pristup pripremi prvog čaja." Hvala vam puno . Siguran sam da će vaše iskustvo mnogim početnicima pomoći da shvate kako kuhati čaj kad im sva infa ne stane u glavu.
YuLi
Citat: lappl1
YuLi, ovo me iznenađuje. Nikad nisam imala kiselkast miris

Da, i mene samog iznenađuje. Isprobala sam granule iz suhe i osušene vatrene trave, rezultat je isti. Možda nije dočekala željenu fermentaciju, bojala se da će potpuno propasti. Trenutno je za mene vatrena trava prikladnija u lišću - i brzo i ukusno. Ovdje na fotografiji nakon fermentacije možete vidjeti stanje lišća - vrlo su suhi, iako su fermentirali pod vlažnim ručnikom i ispod pokrivača.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Općenito, proučit ću ovaj proces dalje. Privlače me granule za lišće vrtnih biljaka, jer me ovdje rezultat čaja od lišća nije impresionirao (osim jabuke) i zauzima puno prostora. I iz nekog razloga poškropim čajem od jabuka. Ovdje su napisali o istom učinku duda, samo ležeći u zamrzivaču.

* Anyuta *
Citat: lappl1
napravio vezu na prvoj stranici do vašeg posta
pa, sve .... "moje" je uglavnom ovako ...
i ja sam sva takva ... .. već mi je nekako neugodno ...
YuLi
* Anyuta *, Nisam vas još stigla pohvaliti za taj post - jako mi se svidio, također sam početnik u takvim čajevima. Pametan si!
A o mašini za koštice trešnje vrlo je zanimljivo! Sjećam se, pretprošle godine sam birao šibicu ... Ne želim to ponoviti opet, ali imamo osjećanu trešnju ...
Albina
Ako se ispostavi iz ivashechke, mislim da može napraviti neke druge listove. Koji je najbolji ukus probati?
Raduška
Albina,
Citat: Albina
Koji je najbolji ukus probati?
Meni se sa starijom šogoricom malina-mono 8 sati fermentacije činilo neusporedivim (rezati kolutiće. Rezati prije fermentacije).A ako je granulirano, tada 6 sati fermentacije.
A mlađa snaha i sinovi poput trešnje i trešnje-kruške-jabuke više se miješaju. Mužu su mi se svidjele šljiva i malina. ALI ... osim njega, nikoga.
francevna
Anyuta, vrlo dobro opisao i pokazao pripremu čaja, uzorak za pridošlice. Neka domaći čaj obraduje sve najmilije !!!
lappl1
Citat: * Annie *
pa, sve .... "moje" je općenito ovako ... i ja sam sve takvo ... .. već mi je nekako neugodno ...
* Anyuta *, vidite, nisam jedina ovog mišljenja ... Ali pridošlicama će biti vrlo ugodno ... Još jednom hvala.
lappl1
Citat: Albina
Ako se ispostavi iz ivashechke, mislim da može napraviti neke druge listove. Koji je najbolji ukus probati?
AlbinaSve biljke navedene u receptu dobra su mješavina. Što više to bolje. I to u bilo kojem omjeru. Hoćete li učiniti, pitajte ...
Šteta
Lyudochka, imaš li VETEROK?
Što staviti u palete? Papir nije dobar, trebate li nešto s rupama?
paramed1
Irina, u Veteroku možete i papir. Zrak cirkulira sa strane, papir ga neće ometati. Zelje sušim na papiru za pečenje.
Albina
Citat: lappl1
Albina, bilo koja biljka navedena u receptu dobra je mješavina.
Ljudmila, hvala. Za svaki slučaj, pitao sam. Nemamo stabala jabuka, nema krušaka itd. Ne raste.Odjednom se usudim nešto osušiti na odmoru.
Šteta
Veronica, hvala!

A ako ne i zelje? Jabuke, na primjer?
Kupio sam teflonski papir, ima li smisla izrezati krugove iz njega? I kako bi bile prikladne za pastile odjednom, s preklapanjem?
Elena Kadiewa
Albin, da, nemamo stabala jabuka, ni krušaka, ni šljiva (iako sam ove godine posadio nekoliko zoniranih stabala jabuka, ne znam što će se tamo dogoditi!), ALI! Tu je Ivan čaj, najvažnije! Dodajte joj ribiz, trešnje (grm imam kod susjeda, do jeseni ga potpuno otkinem), kupinu, maline ... lani sam radio sve redom: viburnum, ribiz, maline, planinski pepeo, more krkavina, kupina (također susjedova), medljika, morski bukvica ..., sve što je u zemlji i u šumi. Sad vozim samo Ivan-tea, najbolji! Zadnji put sam dodala šaku ribiza, jučer šaku ptičje trešnje iz Virginije, danas uvijam, miris badema!
Iako, ako ne želite, onda nemojte započeti, onda to nije vaše! A moja obitelj u svemu pomaže, navukli su se na naše galebove!
lappl1
Citat: Šteta
Lyudochka, imaš li VETEROK? Što staviti u palete? Papir nije dobar, trebate li nešto s rupama?
Šteta, Ira, da, imam Veterok. Izrezao sam krugove mreža protiv komaraca na paletama. Mreža je visoke kvalitete, zagrijavanjem ne daje miris, lako se čisti i ne mrvi se. Već 4. godinu imam ove krugove. Ništa im se ne radi. I, što je najvažnije, u njima se ništa ne budi. Ali najvjerojatnije, neće raditi na sljezu. Sljez sušim u pećnici na običnom polietilenu (vrećice s hranom). Sa 100 * ponašaju se normalno, ne tope se, ne mirišu i ne izgaraju.
Albina
Obožavamo čaj s lišćem ribiza. Imam vremena da se osušim. A onda crnoj dodam nekoliko listova. Jučer sam uspio iščupati pola vreće. Tada je počela padati kiša. Otišao sam u ladanjsku kuću s tri vreće. Ali ponegdje je bilo mirisa s kišnim kapima. Stoga sam ono što sam uspio napraviti sakupio.
I ovdje vidim da se ribiz također suši na poseban način.
lappl1
Albina, uopće ne sušimo lišće. Fermentiramo ih. Ribiz je izvrsan. Može se raditi i s mono čajem i u mješavinama.
Albina
Ljudmila, hvala. Još uvijek učim. Moskva nije izgrađena za jedan dan.
lappl1
Albinochka, nauči, draga! Nećemo vam dopustiti da ostanete bez čaja.
Vinokurova
lappl1, Ljudmila, danas sam otvorila staklenku dvotjednog čaja ... možda, sjetite se, ipak sam pomiješala smjesu i osušila (((i činilo se kao da ima miris slame ... ali tada nisam čak i uzrujan - nije bilo vremena ...
Dakle, danas sam ga otvorio i nanjušio ... kako je ukusan ... mmmmmmm. ... super okus ...
hvala na savjetu ... i dalje učim)))
lappl1
AlenKa, oh, jako sam sretna zbog toga! Iako sam znao da će uspjeti! Pričekajte još nekoliko tjedana. Vidjet ćete da će biti bolje. Pa, do jeseni ga uopće nećete prepoznati! Pripremite još čaja i još više!
Valyushka
Danas sam napravio smjesu za mljevenje mesa. Sastav je 1 dio trešnje, 2 dijela sisa, 5 dijelova grožđa. Ne znam što će ispasti ... Nakon 6 sati poslao sam da se osuši, takav je okus !!! A ako ostatke osušim ujutro, neće li ih pokvariti?
lappl1
Valyushka, moguće je ujutro, ali čaj će biti drugačiji.
Valyushka
Nešto mi se oči zatvaraju, bojim se da ću zaspati i da ću spaliti čaj i ne samo
Laku noć i slatki snovi svima!
paramed1
Irina, a jabuke ionako neće propasti. Ali ako vam se više sviđa na papiru, zašto ne? Iskreno, ona se ne miješa! Postoje sušilice s paletama bez rupa i tamo je sve super. Princip rada u sušilici je kao u fritezi - protoci zraka se uzdižu uz bočne stijenke jedinice, a zatim se kovitlaju unutra i nije ih briga ima li rupa ili ne, oni samo zagrijavaju palete i sirovine. Tako se može izrezati iz teflona za višekratnu upotrebu. Imam obični papir za pečenje, ali koristim ga više puta, što će biti s njim - temperatura je niska, a papir može izdržati 220.
Natusichka
I jučer sam poslala muža na polje suncokreta, dala zadatak da bere latice s cvijeća. Istodobno, rekao sam mu da neću ići, jer ako stražar iznenada puca sol na određeno mjesto, tada nećete učiniti ništa, ali bit će mi žao (ovog mjesta). Kao rezultat toga, moj je suprug donio puni paket najljepših latica! Sad sam ih stavio da se suše. Već mi se sviđaju! Tako lijepo.
Inače, tako je ugodna aroma prilikom sušenja .. Nisam je očekivao!
Elena Kadiewa
Ivanushka se sada suši s malom količinom Virginije ptičje trešnje, gotovo su se sve granule mrvile i sušile su se gotovo 2 dana! Zaaaaaah! Kiša pada ispred prozora, ali na terasi je čudo! Otvorio sam čak i vrata kuće, tako da je i tu mirisalo, pa, stvarno mi se sviđa!
marhel
Napisat ću malo o svojim eksperimentima. Sušila sam lišće smokve, u početku mi se nije sve svidjelo, miris je bio biljni i nakon fermentacije, dodala sam cvjetove krizanteme i stavila u pećnicu, posebno je ispržila, izvukla, miris je ostao biljni s gorčinom. Nakon sušenja pojavio se slatkast miris, nestao je gorak miris krizantema. Jako mi se svidio miks. Pa ipak, grožđe je fermentiralo danas oko 18 sati, ovaj mi se čaj više svidio, nakon sušenja, nego prije, fermentirao je samo 7 sati
lappl1
Citat: paramed1
Princip rada u sušilici je kao u fritezi - strujanje zraka raste uz bočne stijenke jedinice, a zatim se zakovitli unutra i nije ih briga ima li rupa ili ne,
paramed1, Veronichek, u našoj Veterki sve nije tako jednostavno. Ili, obrnuto, sve je tako jednostavno da papir može postati prepreka i sušilica će izgorjeti. Puše odozdo prema gore i nema bočnih potoka. Spalio sam svoju sušilicu nekoliko puta, ubacujući sirovine za sušenje bez praznina. Suprug je to popravio kasnije. Vjerojatno, ti, Veronicek, imaš neku napredniju sušilicu od naše i Irine. Stoga je u našoj sušilici potrebno povremeno mijenjati pladnjeve na mjestima tijekom sušenja, jer se sve u njemu neravnomjerno suši - dno se brzo suši, a gornji dio je vlažan.
A jabuke stvarno neće nikamo. Najbolji izlaz za Veterk je komarcima izrezati krugove s mreže na prozorima. Samo mreža treba biti zavarena, a ne tkana. Tkani se mogu raspasti.
I dalje. Irina, ne bih savjetovao sušenje pastela u Veterki iz gore navedenih razloga. Sušilica može izgorjeti.
lappl1
Natusichka, marhel, dobro napravljeno! Eksperimentirajte i pronađite čajeve od latica prema vremenu i vrsti.
Luna Nord
Bok cure! Moj suprug (dok sam bila na "Kruški") malo je dotjerao vrt i odsjekao lišće jagodama, šljivama, grožđu, jablanima, trešnjama i ...... sve uvenuo. Kad sam stigla, već je sve mučio u mlinu za meso. Bilo mi ga je žao i odlučio sam uzeti električni iz kuće. Ukratko, nije uspio i izvukao je srednju rešetku i zamijenio je rešetkom za tijesto, proguranom! Već sam stavio fermentaciju. Vjerojatno ćete ga tada trebati rezati (čaj)? Pržit ću navečer nakon posla. Zamotala sam čaj jer smo na samo 16 stupnjeva.No, ispostavilo se da ovo nije jedina kolekcija koju je supružnik ubrao, maline i ribiz me čekaju u zamrzivaču (sjetio sam se!) (Ošišalo! Ne sjećam se, treba mi, ne treba) to?)
lappl1
Ljudmila, ovdje supružnik ima bolje pamćenje od vas (sve mora biti osušeno, da bismo fermentirali). Bravo mužu! Uputi mu naše poštovanje!
Briketi nakon roštilja s kobasicama moraju se, naravno, rezati. A onda će se dugo i neravnomjerno sušiti.
Natusichka
Ljudmila, čast i poštovanje prema njenom mužu !!!
Guzel62
Preselio sam se kod ovog Temka kako ne bih zbunio Ljudmilu svojim pitanjima.
Čaj "zemlja" drugi lim za pečenje se suši. Prva već visi u jastučnici. Miris prilikom sušenja je dobar, ugodan, s nečim slatkim. Ali ipak, čini mi se, glavna nota je fireweed. Iako sam u svaku rolu stavio 2 lista vatrene trave i 1 trešnju, lipu, ribiz, stablo jabuke i nekoliko (malih, mačaka bez središnje žile) rovana. Mislila sam da će glavni miris biti ribiz (najviše je smrdio kad se valja), ali ne. Ali ukusno. Kad stoji, vidjet ćemo.
Stavio sam smjesu za fermentaciju: šumska jagoda 40%, ribizl-25%, trešnja-15%, vatrena trava-20%. Sve iz zamrzivača (znam da se fireweed ne smrzava, ali ispalo je tako. Neću više), obrađeno u mlinu za meso. Stoji bez ugnjetavanja, zamotan u staru jaknu. Vidjet ću što će izaći.
Htio sam i pitati. Sušila sam kore od citrusa i jabuka (miješati). U koji čaj ih je bolje dodati? Njihova je aroma vrlo jaka i ukusna. Gdje dodati kako ne bi pokvario aromu i okus samog čaja?
Strašilo
Oštrim zube na majčinom crnom ribizu. Još je nije dala meni da je rastrgam. jer se usjev ne bere. čim skupi - kan ribiz!)))

Što još zanimljivo dodati tome ...? Treba razmisliti ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha