Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Već sam dobio a-ta-ta od nje

Da??? Čestitamo, sada ste primljeni u sastav čajnika! I ne mogu vam reći o mono ribizlima, samo ih pošaljite natrag na recepte)) Ja osobno radim samo mješavine, od 5-8 komponenata

Pa, kad zeznem sve mono, idem na mikseve

Pa, kad zeznem sve mono, idem na mikseve

A zašto radite samo mono-ribiz?
Ne voli dugotrajnu fermentaciju ili sušenje na visokoj temperaturi (ako želite sačuvati aromu). Napravite barem jednu biljku partnera (jagodu ili jabuku ili malinu)
A ovdje sam već napisao da to više neću raditi bez prženja. Bolje da uzmem ne takav parfem s koncentratom od ribiza, već nešto više poput čaja.
Dvije i pol sezone punopravnih čajeva nije postojala niti jedna pokvarena mješavina. Oh, ovdje, mono ... bili su. Pa, ne potpuno razmaženo, ali tako ... za moj zahtjevni ukus, da tako kažem.
Ako je crni ribiz 50%, tada je čaj definitivno ribiz. Čak i kad se doda 50% malina.
Usput, o trajanju fermentacije vrtnih umaka ... Provjerio sam to na malinama (tko bi sumnjao, zar ne?). Jeste i 4 i 6 i 8 i 12 sati. 8 Najviše mi se svidjelo. ALI ... tada još nisam koristio Zachariahinu metodu! Sada pripremam sve svoje čajeve kako je opisao. A onda fermentiram ne duže od 2-3 sata (od uvijanja do početka sušenja). Ako se zbrajate cijelo vrijeme, onda će, mislim, izaći najmanje 8 sati

Pozdrav svima!!!
Možete li mi, molim vas, reći jesu li jagode koje se preusmjeravaju dobro za proizvodnju čaja? Danas sam pogledao svoje grmlje - oni su tako bujni, s bogatim lišćem. I nešto o čaju))

Radushka, hvala, uzeo sam vreće iz zamrzivača u plastenik na tri sata, pokušat ću

Ista ona mješavina gdje su mi pomogli odrediti miris po lišću
Stablo jabuke + šljiva + javorov list + livadska kadulja (identificirano) + list "tamo nekakva ruža" + latice ove ruže! Drugo povezivanje nakon fermentacije.

[Jurij K]

Jurij K, Pa ???
Hoću čaj!

[Raduška]

Raduška, već se suši, dvije su palete već izlivene, zadnja ostaje. Miris kuće .... bolja kemija za stanove!

[Jurij K]

Jurij K, pa volim i kad kuća miriše na čaj, svježe pečeni kruh i džem!

Volim i kad kuća miriše na čaj, svježe pečeni kruh i džem!

Sve to stvara osjećaj udobnosti, udobnosti
I tu je serija, gotovo spremna za suhu predfermentaciju.

[Raduška]

Volim i kad kuća miriše na čaj, svježe pečeni kruh i džem!

Raduška, zaboravio ulje

Skuhala sam prvi čaj ove godine: 50% ivanushka + 50% maline s trešnjom (malo) jabuke i šljive ..
Ja ne granuliram. Čini se da sam sve učinila kao i uvijek .. ali miris mi se uopće ne sviđa. Neki sirovi. Što ti preporučuješ?
Fermentirati više? Suho? Baci ga (plak)

Skuhala sam prvi čaj ove godine: 50% ivanushka + 50% maline s trešnjom (malo) jabuke i šljive ..
Ja ne granuliram. Čini se da sam sve učinila kao i uvijek .. ali miris mi se uopće ne sviđa. Neki sirovi. Što ti preporučuješ?
Fermentirati više? Suho? Baci ga (plak)

Ni u kojem slučaju ne bacajte! Uklonite! Postat će mudriji i bit će ukusan, sastav je vrlo dobar!

Cure, radujte mi se! Dan nije proživljen uzalud !!!
Čaj je bio nevjerojatan! Prilikom kuhanja, bez uzimanja u obzir dozrijevanja, svježe kuhano ima izrazit okus i miris MEDA, aftertaste je kratkotrajan, prolazan. Osjeća se blago kiselo, apsolutno ne ometajući, već dodajući neki polet. Sjećam se da je u mom djetinjstvu slama bila spuštena u mravinjak, ta je prolazna kiselost uzrokovala takvu povezanost. Pa, boja listova čaja vidljiva je bez riječi! Općenito, sretnija sam nego ikad!
Nazvat ću ga "Medena večer"

Cure, radujte mi se! Dan nije proživljen uzalud !!!
Čaj je bio nevjerojatan! Prilikom kuhanja, bez uzimanja u obzir dozrijevanja, svježe kuhano ima izrazit okus i miris MEDA, aftertaste je kratkotrajan, prolazan. Osjeća se blago kiselo, apsolutno ne ometajući, već dodajući neki polet. Sjećam se da je u mom djetinjstvu slama bila spuštena u mravinjak, ta je prolazna kiselost uzrokovala takvu povezanost. Pa, boja listova čaja vidljiva je bez riječi! Općenito, sretnija sam nego ikad!
Nazvat ću ga "Medena večer"

Ja sam sretna zbog tebe. Jako lijep čaj. Recite mi približni postotak komponenata?
PS Kad se božur raspadne, možete koristiti latice.

[Jurij K]

Jurij K, evo sjedim i tiho se radujem ... Lijepo je što nije uzalud!
Šteta što Lyuda još nije ... Ali mislim da osjeća kako je čekamo!

[ljiljan_a]

ljiljan_a, "Odgovor # 19843 24. lipnja 2017., 15:15", na stranici 993. Nije bilo vremena za nadoknađivanje postotka kombinacije, borili se za život (komarci jednostavno čine zlodjela s mušicama, odgrizajući komade mesa od vas) Tu je drvo jabuke, šljiva, možda kruška (iako je malo vjerojatno ), javorov list, livadna kadulja, latice i lišće ruže



Raduška, Puno ti hvala!

[Jurij K]

Jurij K, čestitke od srca! I naslov je sjajan!
Još uvijek je u potjeri da barem približno skiciramo sastav za sebe i algoritam fermentacije za nas. I stavite barem malo na suho vrenje. Nakon nekoliko mjeseci uopće će procvjetati!

Jurij, kakav slasni čaj.
Gospode ... pa, kako mogu prihvatiti neizmjernost ... želim sve vrste čajeva ...

[Tricia]

Tricia, Puno ti hvala! ))) Nakon prvog kuhanja, moja draga je već privukla svoje ručke k njemu, kaže da se ispostavilo da je najukusnije)) Ali brzo sam mu stavila tabu, nakon predfermentacije to će biti sigurno skriveno! )))
Algoritam je jednostavan, jer svi pišu: uvenuće od večeri do noći (više od 12 sati), vedro navečer, pa prvo smrzavanje (radnici su odlazili na jedan dan), kad se ujutro vratio s posla, izložio ga je na pod balkona i sam se probudio na krevetu, probudio se u dva sata, stavite ga natrag u zamrzivač, izvadite ga jutros, ponovno ga odmrznite na balkonu i uključite se u sve napore oko procesa)) Prvo sam okrenuo sirovine da se ohlade (u vrećama je fermentacija išla sama od sebe, svi znaju), uvio prvi jednom u mlinu za meso, stavite ga na fermentaciju, koja je trajala tri sata, ima još kućanskih poslova ... Zatim ponovno pomicanje i odmah na tavi u pećnicu. Prizharka na više od 155 - zasigurno nemam priliku izlagati, nema elektronike, oko 20 minuta, onda sam je postavio na minimum, i neću reći koliko sam završio sušenje na vrijeme, nisam obraćao pažnju, samo sam se prilikom miješanja vodio stupnjem sušenja)) Općenito, ništa novo za mnoge proizvođače čaja ovdje)))



ANGELINA CRNAviše, Hvala vam!

Imam pitanje. Moram staviti čaj na dugotrajno čuvanje (do sljedećeg ljeta). Stavit ću ga u plastične boce od 5 litara, obojiti ih crnom bojom i baciti pod kuću. prije nego što zaspi, može li se još jednom pržiti i hladiti? biti potpuno suh?
I još jedno pitanje. Kakva je poanta u činjenici da bi se čaj nakon prženja i sušenja u pećnici trebao objesiti u vrećice od krpe kako bi se prozračio? ostavlja li ga sva aroma?

Cure, radujte mi se! Dan nije proživljen uzalud !!!

Vau! Super !!! Sve je lijepo, ukusno i korektno! A sastav je izvrstan. Svaka čast kolega! Kako je dobro kad se drugi osjećaju dobro

[Linadoc]

Hvala vam Linadoc, Malo me brine samo jedno)) Dok se zvijezde konvergiraju, a honorari su izvrsni, ali doći će trenutak kada nešto zeznem, jer nemam strog algoritam, a kompozicije se ne ponavljaju niti jednom. U međuvremenu je za sutra predviđen izlet za majčinu dušicu! I misli mi se već unaprijed vrte u glavi, kako ne zeznuti tako vrijedne sirovine, sutra obećavaju 32 preko palube, trebate ih odvesti, a zatim pročitajte kako od njih napraviti dobrote! Oslonit ću se na vaše Linadoc recept za pikantne mirise

Imam pitanje. Moram staviti čaj na dugotrajno čuvanje (do sljedećeg ljeta). Stavit ću ga u plastične boce od 5 litara, obojiti ih crnom bojom i baciti pod kuću. prije nego što zaspi, može li se još jednom pržiti i hladiti? biti potpuno suh?
I još jedno pitanje. Kakva je poanta u činjenici da bi se čaj nakon prženja i sušenja u pećnici trebao objesiti u vrećice od krpe kako bi se prozračio? ostavlja li ga sva aroma?

Ako ste vlasnik vlastite privatne kuće, zar stvarno nema mjesta za definiranje boca osim "ispod kuće"? "Počiva" u platnenim vrećama, nastavljaju se procesi suhe predfermentacije i dodavanja ili ispuštanja vlage. Bez ove poveznice mnogi su već izgubili svoj gotovi čaj, nažalost ... U novom, upravo napravljenom čaju ne bi trebalo biti arome kao takve, pa, možda samo malo, čaj dobiva pravu aromu tek kad sazrije, barem mjesec dana, i što što duže, to bolje, kao u puer čajevima))

doći će trenutak kada nešto zeznem, jer nemam strog algoritam

Koliko razumijem, već postoji! A onda, ovdje su svi pogriješili i ništa, ispravili su se i izvukli zaključke. Uobičajeni tijek rada.

izlet za timijan zakazan je za sutra! I misli mi se već unaprijed vrte u glavi, kako ne zeznuti tako vrijedne sirovine, sutra obećavaju 32 preko palube, trebate ih odvesti, a zatim pročitajte kako od njih napraviti dobrote!

Radi kao ja lavandu. Cijeli sam se dan po vrućini s njom u ruksaku penjao na planinske samostane. Izvrsno, sve je presušilo za to vrijeme. Stigli, odsjekli i odmah u zamrzivač. Tada sam sve opisao. Rezultat je nevjerojatan. I oni su s timijanom iz iste obitelji. Samo što ga ne pijem kao samostalni čaj, već ga dodajem u gotove mješavine. I dobivam čarobne bilješke

Radi kao ja lavandu.

Prihvaćen, sad ću ga pročitati!

[Jurij K,]

Jurij K, kakav je plemeniti galeb ispao! Čestitamo! dobar izlet za timijan)
a ja idem danas po lipu

a jučer sam otišao na daču. zalijevanje nije uspjelo. bio uzrujan. otišao vući maline i kruške

[Jurij K]

Jurij K, odjavite se kasnije kako je ispao timijan. Prošle smo se godine samo sušili - nema jakog mirisa, ali kad kuhate čaj, sve je jako dobro. Ali naravno nije savršeno.



Nažalost, osušeni cvjetovi lipe bili su razočaravajući. Miris je sav ispario. Kada se kuha čaj u visokoj koncentraciji, naravno, dodaje se slatkast okus. Ali želim još.
Dragi korisnici foruma, podijelite svoje tajne o lipi i majčinoj dušici.

[Aleksandar20034,]

Aleksandar20034, vjerojatno ste ravnodušni prema timijanu?)) jer mi je drago i osušeno - takva aroma i okus daje mmmm
na štetu lipe - i u koji ste je spremnik čuvali?



drugovi stručnjaci, možda ste pregledali moju poruku? ili mi ne možeš reći?

Nedavno sam naišao na divlje grožđe. protrljao list - svidio mu se miris. paket je odmah pronađen brzo) samo je plantaža bila mala - nije se imalo gdje lutati. općenito, nakon uvenuća, u zamrzivač je poslano samo 350 grama. recite mi što je bolje - postupno dobiti do 1,2 kg ili svejedno napraviti smjesu? Pročitao sam poveznice na prvoj stranici - tamo dobro govore o mono. Samo me brine hoće li moje grožđe biti tako dobro - i dalje je divlje. i dobro li granulira? djevojke pišu samo o čaju od lišća ... samo nemojte nuditi mojito, molim vas - nemam mente i ne znam hoće li uopće biti takva količina
Inače, pogledao sam djevojačko grožđe - njegovo more! ali trljanje mirisa u rukama uopće mi se nije svidjelo! zaobišao)

Ne, timijan je omiljena biljka od djetinjstva! Samo sam mislio da se to može poboljšati. Lipu čuvam u tegli od 3 litre u kuhinjskoj ladici ispod plastičnog poklopca.
Timijan sam počeo pokušavati samostalno sakupljati tek od prošlog ljeta. Toliko je zanimljivo da na jednoj livadi grmlje smješteno nekoliko metara jedno od drugoga može mirisati drugačije (jedno je gotovo nečujno, drugo vrlo jako).

Tko je probao lišće čičak? Vrijedi li pokušati? I je li moguće koristiti lišće lažne naranče?

[slatko_blondy]

slatko_blondy, o djevojačkom grožđu: mogao bih pogriješiti, ali čini se da su negdje ovdje napisali da nije prikladan za čaj, iz nekog razloga neću sa sigurnošću reći
već od lišća običnog grožđa. čak su i od isabele dobili dobre čajeve, opet nisam siguran, kao da ispadne dobar zeleni čaj, ja bih to npr. da ga nemam dovoljno, napravio bih mješavinu, na primjer. s višnjama. ali to je moje mišljenje. Pokušat ću sam napraviti mojito, jer je metvica poput korova)))
Jurij K,
ispao plemeniti čaj !!! Bravo!!!
ljiljan_a, o lišću božura.
kao što su također napisali da nije baš dobar za čaj? ili griješim?

Dječaci i djevojčice, ovdje sam pročitao da su slana i timijan različiti ljudi. A Yandex daje slane, majčine dušice i timijan - istu Maryivannu. Gdje je istina?

[elena88]

elena88,
Da))) i također Bogorodskaya (?) Trava)))

slano i timijan su različiti ljudi

Govoriš istinu Majčina dušica, majčina dušica, trava Bogorodskoy, borov papar, matična ploča, tamjan, sve je ime ove biljke.
Slano još ne zna tko od sebe i kako raste.
Donijela sam si glavobolju, mala trava, odrezana je sa svom travom do sebe, a već kod kuće sređujem ... Možete kucati ...

Pa, evo čaja na koji možeš biti ponosan, zar ne, Juri? I sama Linados je to pohvalila, a košta puno ...
O čičak su napisali prije nekoliko stranica.
Aleksandere, pročitaj recept, stoji, zašto je OBAVEZNO sušiti se na zraku u vrećama. O kontejneru također.

Jutros, dok sunce nije pobjeglo iza oblaka, trčali smo za listom maline. Prikupili su 1,1 kg. Uništeno da uvene. Prikupili smo i 2,2 kg vatrene trave. Neki su također stavljeni na suho, a neki su odlučili započeti s istraživanjem mogućnosti kuhanja Vyazemsky (čvrsto su je gurnuli u staklenku). Jučer navečer sušili su granulirani čaj u pećnici (u našoj zastarjeloj pećnici koja nema uvjete na niskim temperaturama) Svidjelo mi se puno više nego na tavi ... I sada dvije jastučnice s čajevima vise na užetu i oba ova čaja različito mirišu (drugi čaj se suši u tavi) I čajevi izgledaju drugačije. Iz tave se ispostavilo da je sitnolisan, jer su se granule drobile tijekom miješanja. I ono jučerašnje, duhovno, u glavnini dobrog, čak i granula. Zasad smo zadovoljni svojim radom.
Ali onda sam čitala o plijesni tijekom skladištenja, a par se toliko plaši iz jastučnica u posude.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, oprostite na gluposti, nedavno sam na forumu, ali gdje je recept? U zaglavlju nisam pronašao recepte za cvjetove timijana i lipe (

[Aleksandar20034]

Aleksandar20034, prva stranica je recept! Uobičajena je za sve listove.

Pa, evo čaja na koji možeš biti ponosan, zar ne, Juri?

Naravno, glasno govori o ponosu, Ali čaj se zaista pokazao neobičnim i vrlo ukusnim, stavit ću ga na odmor prije novogodišnjih blagdana, dok ih ima za svaki dan

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, a trava i cvijeće su kao lišće !!! ???

[Aleksandar20034]

I ja sam prvi požurio sa svojim Čajevima, kao onaj idiot s vrećom! I bila je nevjerojatno ponosna!



Aleksandar20034, pročitajte poveznice ispod recepta.

I ja sam prvi požurio sa svojim Čajevima, kao onaj idiot s vrećom! I bila je nevjerojatno ponosna!

Već sam se malo smirio i postupno shvaćam što je potrebno, i što učiniti na svoj način, dobivaju se čajevi - to je glavno!
-----------------------------------
Danas sam naučio koji je posao obrade trave Borogodskaya. To je nešto s nečim ... S lijeve strane - proizvodni otpad, s desne strane hrpa koja još nije sređena, u pozadini hrast uskog lista u fazi prerade
Na drugoj fotografiji - majčina dušica, vlastita pErsona Točnije, što će biti majčina dušica, nakon sortiranja ove hrpe!

Ako imate vlastitu privatnu kuću, zar doista nema mjesta za definiranje boca osim "ispod kuće"?

Da, naravno, ima još mjesta. tik ispod kuće ljeti je najhladnije, zimi nije tako hladno kao vani .. sjena je uvijek, nema izravne sunčeve svjetlosti i prilično je suha. Što mislite za koje bi mjesto više odgovaralo? Ovo je prvi put da ću toliko dugo čuvati čaj, pa pitam. Netko ga je vjerojatno zadržao duže.

Aleksandere, pročitaj recept, stoji, zašto je OBAVEZNO sušiti se na zraku u vrećama. O kontejneru također.

Kaže da ga možete čuvati u plastičnim spremnicima ... Ali čini mi se da nije prikladna opcija za dugotrajno skladištenje vani. Nisu zapečaćene. U našoj mokroj jesen-zimi čaj će razvlačiti toliko vlage - da mi se čini da više neću morati kuhati. Stoga molim da će biti šteta ako se pogorša.

[Aleksandar Leonidovič]

Aleksandar Leonidovič, pa, ako mislite da je ova opcija prikladna, zadržite je takvu, možda u tome nema ništa loše))) I za brtvljenje parafina prilikom zatezanja poklopca, upotrijebite ga. Onda mi recite kako će vaš čaj preživjeti barem godinu dana u takvim uvjetima, bit će zanimljivo!

Pronašao sam podatke o bokvici, pišu da nije baš dobra, ali je li je netko pokušao dodati u smjese ili je bolje ne riskirati?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Dodala sam dok je cvjetala, sada nema smisla. Okus je pristojan, u smjesi je bilo malo medenosti, svidio mi se. Ali prema recenzijama, više ne skupljam uskolisni glupan (rođak ili čak predak, negdje pročitao) - ovdje daje izvrsne rezultate, djevojke su već napisale, u potrazi za forumom možete pronaći.

Jurij, hvala, razumijem.

Pa, upravo sam završio borbu s majčinom dušicom ((((A što je u njoj tako ukusno? Čaj, kao dodatak mješavinama - ne možete, ova biljka definitivno nije za mlin za meso, stabljika je tvrda poput žice, a ako stegnete lišće, onda s gulkinim nosom Tako-tako, samo ako se radi sušenja. Malo je vjerojatno da se još uvijek kvalificiram za takav podvig s ovom korovom, stečenim iskustvom - i buđenjem!



Ali mudrac, isto da! Otići će u zamrzivač ujutro, neka noć uvene, list je moćan, čvrst! Napravit ću od nje redovnika za dodavanje u smjese.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Često dodam morski buk u mješavinu i ne samo da cvjeta.

[Linadoc]

A ja sam ovdje s još jednim hvala za znanost o čaju)))
Jučer smo naišli na čistinu s vatrenom travom, bilo ju je vrlo malo! Po savjetuLinadoc, zamotao ga ručnikom do večeri, stavio u hladnjak preko noći u vrećici. Odlučio sam to učiniti s malinama 50/50. Navečer sam izvadio lišće iz zamrzivača, potpuno ga odmrznuo, okrenuo lišće i vratio u zamrzivač do jutra. odmrznute maline ujutro, pomiješane s vankom i uvijene u mlinu za meso. postaviti na fermentaciju dodavanjem nekoliko cijelih cvjetova. Stalno sam dolazila i njušila, pa sam radila i trešnju i jabuku. I smrdi ludo !!! sušeno prženjem. Granule su se pokazale ujednačenima, urednima, lijepo ih je gledati !!! Okusnog je okusa. Osjeti se malina. I ne znam kakvog je okusa.
Drago mi je ravno)))