Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Raduška]

Raduška, Hvala vam! Svugdje veze rade na različite načine, to nisam mogao učiniti)))

sweet_blondy, elena88, na dnu Ženechkinove fotografije Clary kadulja!

Pa hvala ti! Riješilo to sada.

Prijatelji, imam pitanje o izbojcima bora. samo se mlade, nenapuhane "svijeće" mogu uvijati i sušiti ili su prikladni i rascvjetali mladi izdanci?
Ponestalo mi je prostora u zamrzivaču, ali tamo moram strpati još 5 vrećica. danas se nekako moramo prilagoditi i skuhati čaj. osloboditi mjesto. ali nema snage. čak i neke stvari postoje stalno ...

[slatko_blondy]

čak i neke stvari postoje stalno

slatko_blondy, Evgenija, Da! A što su oni? Ta pitanja

samo se mlade neraspuhane "svijeće" mogu uviti i osušiti, ili će to učiniti i rascvjetali mladi izdanci

Zhenya, uvrtao sam sušeni-sušeni-fermentirani-džem-sirup koji sam kuhao od četinarskih izbojaka svih dobnih skupina. Upravo su ušli u različita jela.
I uvrnute i osušene svijeće i izdanci! Glavno je da grančice još nisu drvenaste, pa će brusilica za meso sisati.

[Svjetlo,]

Svjetlo, Mislim da me testiraju na snagu
Tricia, Hvala vam! još su mladi, moraju savladati! Bojim se raditi džem - čini mi se jako amaterski. To sam radila prošle godine s džemom od bundeve, ove godine s maslačkom. Bojim se da neću jesti, ni ja ni suprug

[slatko_blondy]

slatko_blondy, obrati mi se, ja sam veliki oooo slatki zub! Ni sada ne mogu piti naše čajeve bez šećera ((

[slatki_blondy, Zhenya]

pa sam prošle godine pravila džem od buče

slatki_blondy, Zhenya, upravo ste skuhali džem iz pogrešnog recepta i od krive bundeve!
Butternut bundeva + kardamom, cimet, muškatni oraščić, vanilin + žlica balzamičnog octa - možete pojesti svoj um! I kandirano voće istog okusa - kako je ukusno!
I stavite pekmez od maslačka na jabukovaču od maslačka - mmm, ukusno

Ni sada ne mogu piti naše čajeve bez šećera ((

E, a šećer prilično skriva okus!

E, a šećer prilično skriva okus!

Dakle, više je nego dovoljno! Budući da to osjećam sa šećerom, pa čak i pušač! Naši izvrsni čajevi! Može se dodati bilo kojem nekvalitetnom aromatiku!

DVIJE GODINE ne kupujemo "redoviti" čaj. Supružnik pere oči onima koji su ostali iz prošlosti (skupo, žao mi je ako ih bacim), ako ih napudra. Njegov se refleks treptaja napumpao, to se često događa

Danas drugi put brčkam s opusima Fermentirani čaj "Pink dance"
Možda zadnji recept u sezoni)))

[Jurij K]

Jurij Knije vrijeme za sumiranje sezone. Recepti su izvrsni! Nastavite, rano za opuštanje. Čekamo sljedeće. Dobro napravljeno!

[IrVas]

IrVas, Ne, dosta je, samo ću tiho napraviti praznine

[Jurij K]

Jurij K, vjeruj sebi? sad ćete se malo odmoriti, doći ćete k sebi i povući se za podvizima)))



i danas smo skuhali čaj koji smo skuhali u subotu. šipka, jabuke, trešnje, jagode, maline. ugodan voćni buket. kad se osuši, više je mirisao na višnje. eeeeh, ne znam kako pompozno opisivati ​​okus i miris. ali stvarno mi se svidjelo! prvi čaj ove sezone koji se priprema prema svim kanonima i nije pretjerano fermentiran da bi rekao da sam sretan - da ne kažem ništa! Ne mogu ni zamisliti što će mu se dogoditi nakon suhog vrenja

[slatko_blondy]

slatko_blondy, oh, ne znam ni zašto sam se ozbiljno rasprodao, svaki dan nešto isklesam, vrućina kuće iz pećnice je paklena! Stanite sutra! 37 obećanje u moru!

i danas smo skuhali čaj koji smo skuhali u subotu.

Ma dobro, čestitam !!!!

Dobar dan svim aparatima za čaj! Vrlo dugo nisam ulazio u temu. A ovdje je toliko novog i zanimljivog! Ali posao s čajem nije mirovao))) sezona je započela))) Želim puno pisati i ispričati.Za početak je moj punac, "plemeniti" dobavljač raznih biljaka čaja, rekao neki dan da smo ja i moj Kurare (kako on naziva bilje) gori od njega. Nikada nisam pronašao Ivanushku na našem području, ali ostatak sirovina je dovoljan))). Prvo što sam počeo stvarati zalihe čaja bila je čajna ruža. Svekar je donio pozamašnu vrećicu ovog mirisnog čuda, priprema ga svake godine. I evo me sa idejom: "Ajmo to provući kroz mlin za meso?" Uz njegov pristanak, sve je bilo prema receptu, mlin za suho meso - par sati fermentacije (miris je odmah bio lud, jednostavno se nije imalo vremena za sušenje) i u pećnici. Rezultat je vrlo skroman rezultat, ALI to je jaaaako koncentrat čaja !!! Nekoliko zrna čaja daju ne samo aromu, već i aromu pekmeza od čajne ruže. Od tako ugodnog početka priprema čaja počela je kipjeti. Čaj je pripremao crni ribiz + jabuka + grožđe, maline + vrtna ruža + trešnja, jabuka + grožđe, vrtna mono-ruža. A toliko je planova ... lišće je već posvuda i osušeno, i u zamrzivaču)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Dobro! Sretni čajevi!

[Jurij K]

Jurij K, Hvala vam!))

prijatelji i htio sam podijeliti svoje otkriće. jednostavno se ne smijete ako ovo vježbate, sinulo mi je da bi to nekome moglo biti korisno)
Generalno, moj problem je sljedeći - sredinom tjedna ne mogu naći vremena za čaj (kuhanje). pa čak i izvaditi ga iz zamrzivača za odmrzavanje je problem. Dolazim kući u 10-11. jeo brzi obrok, obavljao kućanske poslove i maksimalno što sam mogao bilo je previjati lišće. ali želim ublažiti lišće barem nekoliko puta. a slobodna su samo 2 dana! i pripremite čaj, idite na daču, sakupite novo lišće, sredite ih. općenito, neprekidne vremenske neprilike.
Pronašao sam takvo rješenje. Vadim lišće da se odledi u hladnjaku. na primjer, ustao ujutro - stavio u hladnjak. Otišao na posao. navečer puzali kući, praktički su odmrznuti. Izvadio sam ga na prozorsku dasku na sat vremena i stavio ga - gledam i sredina je potpuno odmrznuta - možete ga ponovno vratiti u zamrzivač.

[slatko_blondy]

slatko_blondy, pametna djevojko, Zhenya!

ako uzmemo u obzir samo sušenje, tada prolazi 5 sati prije kraja.

Kod mene se s vremenom to negdje dogodilo. Samo što sam je dvaput odjednom uvila i ostavila po strani na 5 sati. Malo je popržila, ostatak za sušenje. Ne znam rezultat, ali moja svekrva presušuje do bolnice. I suhe šljive također.
Shvatio sam zašto je zamrzavanje dobro ako ga uvijete ručno, ali ne ide u mlin za meso.

jučer smo posjekli dvije bodljikave šljive

Još ne znam kakva je biljka bodljikava i koliko se razlikuje od suhih šljiva. Mislim da će suhe šljive biti bliže šljivi, ali ne i šljive trešnje. Višnja šljiva je mala i kisela. Šljiva je velika i slatka. List je otprilike poput kruške. Šljiva je obično crvena, a suha šljiva plavkasto-tamna. Ako postoji želja, onda mogu napraviti fotografiju drveta, lišća, plodova. Ali kad neću.

čarobna mlin za meso. Ne dijelite naslov.

Jako sam se volio uvijati na moulinexu, a kao i na svježem tamo je snaga dobra, postoji i obrnuto, ako nešto ne krene, ne trebate ga pritisnuti, pritisnuo sam gumb, vratio sam ga, pritisnuo sam s potiskivačem i sve je prošlo, baš prekrasno i vrlo ugodno. Dakle, na staroj gdje je snaga premala i nema povratka (ali se ipak okretao snažnije od zelmera, iako je imao veću nazivnu snagu. Pri odabiru stroja za mljevenje mesa vodite se tako da bude manje plastike , tada će biti težak, ali pouzdan, a postoji i takav parametar kao što je izlaz gotovih proizvoda u minuti. To vam kažem ja kao bivši savjetnik za tehnologiju) ako se sjećate po markama, naravno, moulinex, bork, philips je ono čega sam se odmah mogao sjetiti.

nakon zamrzivača činilo se da boja latica nije izgubila, ali i osjetno vlažna

Izgubio sam nit. Jesu li rekli da cvijeće ne treba fermentirati? I osušiti sve odjednom?

[Katerinka]

Katerinka, suhe šljive - šljiva, trnje - prirodni (iako postoje i umjetno izvedeni) hibridi uzgajane šljive i trnja. Višnja šljiva može biti velika (i slatka, ali njezina je koža uvijek vrlo kisela). Imali smo žutu. Izrasla je u veličinu male breskve i bila je slatka poput meda.
Ne uvijajte jesensko lišće vrta bez smrzavanja.
Latice ruže fermentirane kako bi se dobio čaj od ruže (mono). Ispalo je sjajno. Tada sam odlučila probati miješati s malinama. Sretno. Zatim Jurij - s drvetom jabuke. Eto, sutra ću probati s jagodama (velikoplodne vrtne jagode).

Jesu li rekli da cvijeće ne treba fermentirati? I osušiti sve odjednom?

Učinio sam to na svoj način. Dogodilo se. Ako se samo osušite, tada su prikladniji za ukrašavanje čajeva.

Pa, to je to, ostavit ću hana za sve ruže u okolici)
Da, kao da je šljiva trešnja žuto slatka, potpuno sam je zaboravio) Ne volim šljivu trešnje, ali moji se rođaci teško od nje odvajaju)



Još uvijek želim skuhati toliko čaja, hoću li sada imati vremena (radna sposobnost za ovu sezonu mi je pala dva, ili možda tri puta (

Narod! Danas sam malo posolila krastavce čajnom trešnjom + ribizlom + malinom + jergom i grančicom kopra i hrena. Ispala je bomba !!!
Pa takooooo ukusno!
Probaj.

[Tricia]

Tricia, poznati citat: "Pa daš palačinku ..." Uz čaj, krastavci !!!!

Hehe, što je to!
Imam i medenjake ivan-tea-mint!

[Tricia]

Tricia, zavodnice! Znate, ne možete razgovarati sa seljacima o kolačićima! Sucker Punch!

Pa, to je to, ostavit ću hana za sve ruže u okolici)
Da, kao da je šljiva trešnja žuto slatka, potpuno sam je zaboravio) Ne volim šljivu trešnje, ali moji se rođaci teško od nje odvajaju)



Još uvijek želim skuhati toliko čaja, hoću li sada imati vremena (radna sposobnost za ovu sezonu mi je pala dva, ili možda tri puta (

Ruže ograde mog i susjeda već su khan .... Dvije vreće u zamrzivaču ..... Svejedno, vjetar je brutalan, sve će se pohabati, pa mogu reći da sam ih spasio .....









Zahvaljujući lokalnom Chaedelu, u protivnom bi se izgubilo toliko korisnih sirovina ... Sad me raduje prekomjerni rast malina, trešanja i šljiva ... I rado sjeckam - pripremam čaj ... marelice i maline, murzit, a sad i tamo imam plantaže čaja. Zanimljivo je da se javor može koristiti za čaj, samo ne volumen s lijepim lišćem, običan ... A tu su i gustiši hmelja i valerijane ... A tu je i šipak ... I sav ovaj čajni klondike iza ograde ... ..

Imam i medenjake ivan-tea-mint!

Ali ovo je vrlo zanimljivo! Podijelite recept, pliz

Zanimljivo je da se javor može koristiti za čaj

Koristim ga samo u mješavinama s najmanje tri komponente.



I nedostaje mi puno viburnuma. Njezin list nekako nije impresivan, suh. Iako, pokušao sam dodati nekoliko puta u smjese za dodatke.

[elena88]

Znate, ne možete razgovarati sa seljacima o kolačićima! Sucker Punch!

Oh, moj muž zapravo ne jede slatke kolačiće, pa nisam ni pomislila!

Ali ovo je vrlo zanimljivo! Podijelite recept, pliz

elena88, recept još treba nagomilati. Ali čim se pripremim, napravit ću to i donijeti vam vezu!

Tada sam odlučila probati miješati s malinama. Sretno. Zatim Jurij - s drvetom jabuke. Eto, sutra ću probati s jagodama (velikoplodne vrtne jagode).

Napravila sam čajnu ružu s jagodama - jako mi se svidjela)))

[Družiti se]

Družiti se, Natalia, moja čajnica je davno izblijedjela. Učinit ću to s trepavicom bez mirisa. Tijekom fermentacije počinje mirisati. Ne poput čajane, naravno, već ruže. Čaj od jagoda imat će takvu nijansu ... (nadam se)

[Raduška]

Raduška, Hvala vam! lonac je mahnito pokušavao smisliti kako napuniti zamrzivač do kraja i ne ponovno fermentirati list
Tricia, sasvim je moguće da buča nije bila ista i recept koji je moja majka posadila i koristila. ali općenito mrzim tikvu. ali iskreno pokušavajući se s njom sprijateljiti godinu dana. Oprosti,

aktivira se refleks gaga

Ove godine želim probati napraviti sljez - tikva kao podloga, voće uz to. vidjet ćemo)
eeeh, i nadao sam se da će ovaj vikend biti moguće otići u Baškiriju na Ivan-tea ... ali stroj nije popravljen ... ali sjedim i razmišljam - možda na bolje? kasnije će gospina trava i origano - možda ih i ja sakupim, jer ih nikada nisam vidio u našem okrugu ... i još uvijek čekam lipu ...

[slatko_blondy]

slatko_blondy, ako je ovdje prikladno, želio bih razgovarati o kantarionu i origanu ... mojih pet kopejki

izvrsno ljekovito bilje! Ali, kao i bilo koji drugi lijek, i njih treba koristiti samo poslovno.
Origano je "ženska" biljka. Ako se ne konzumira u vrijeme bolesti, može smanjiti vitalnost žene. I to poprilično. Dugotrajnom konzumacijom to bi moglo dovesti do kvara, kako kažu. Izvrsno djeluje na muškarce! S gospinom travom situacija je upravo suprotna. "Muški" korov. Pobijedi zvijer u čovjeku, da tako kažem. Može "ubiti" prije gubitka muške moći. Za ženu čitanja s plusom! Pa budi oprezan.
Kao "profilaksu" bolje je piti origano za muškarca, a gospinu travu za ženu.
I kao tretman (prisutnost upalnog procesa) za muškarca - gospina trava, za ženu - origano

Starija snaha neprestano kipi sljez. Snovi o zatvaranju pod pokrićima Vaksova. Smiješno ... jedemo brže nego što se pastila osuši!

[Raduška]

Raduška, veliko hvala na biljnoj pomoći i iskustvima

Nikako nismo revni, biljne čajeve radim višekomponentno. recepti samo iz knjige. nesumnjivo postoji ljekoviti učinak. ali čini mi se slabim, jer dodam malo bilja. listovi čaja nisu koncentrirani. niti kao uvarak.
S tim biljem bit ću posebno oprezan

meni je lakše s bijelim sljezom - samo što ga jedem)) moj muž kaže b) glupo! ali dobivam više)) ali svoju držim u hladnjaku. da se sigurno sačuva)

Snovi o zatvaranju pod pokrićima Vaksova.

A koje su to naslovnice?

[Nadia 2016]

Nadia 2016, VAKS - odjednom se evakuirate u bankama. Koliko sam shvatio, Ruska Federacija proizvodi. Barem su djeca kupila sušilicom Isidri

Dobra večer svima! Završio sam s čitanjem stranica foruma koje su mi nedostajale. O ružama. Gotovo smo svi već izblijedjeli, nekako brzo ove godine. Ali uspio sam ih pretvoriti u čaj. Čajna ruža - moj je svekar donio ogromnu količinu latica, stavio je na prozorsku dasku da se osuši, tada sam se sjetio recepta za čaj od ruža. Latice su ležale jedan dan, uvenule. Odmah sam ga zavrnuo bez smrzavanja. Ostavio sam ga na stolu par sati i u pećnici. Ispostavilo se da je prinos vrlo skroman, granule su uvelike smanjene. Ali kakav miris ... dovoljno je nekoliko granula, ne više od pola žličice po šalici.



Dalje su cvjetale ruže u dvorištu! Penjački, hibridni čaj, ostina, tantau ... i svi šareni, i svi drugačije mirišu, ali ipak ružičasti. U pauzi godine pripremao sam čaj od lišća maline + ruže i latica. Doista mi se svidjelo. Ovaj put odlučila sam to učiniti bez ružičastog zelenila, već prosa s laticama. Maline Narwhal, uvele i u zamrzivaču. Sakupljala je latice ruža dok ruže cvjetaju. Kad sam zaključio da je to dovoljno, počeo sam sve zajedno kaljeti prema Zaharijinoj metodi, a zatim, kao i uvijek. Mlin za meso, fermentacija, pećnica. Miris se ne može prenijeti! ..



Cvjetovi ruže penjačice bili su dovoljni za pekmez i čaj. Plus samo latice za ukrašavanje čaja. To je učinjeno bez smrzavanja. Samo uvenulo, pa recept.



Pa, i vrtlari će to učiniti potez čaj. Primijetio sam da je ove godine svake serije čaja sve više i više))) prošle sezone sam probao samo sve, češće sam pravio mono čajeve ili sam koristio samo dva sastojka. Tek najesen svi praviti mješavine. Sada, kako kažu, "Ostap je patio". A planova je još više. Stavim uvenulo lišće u zamrzivač i polako ga kaljem svaki dan. Glog, trešnja, dren, grožđe, kruška, malina, crni ribiz leže u paketima. Dok nisam dosegla samo jagode, uzgajamo je tek drugu godinu. Prošle godine, nakon moje štedljive kolekcije lišća, suprug je bio u laganom šoku (!), Ali to nije štetilo žetvi. Općenito, primijetio sam pozitivan učinak sakupljanja lišća za biljke.Jabuka i crni ribiz su se upravo transformirali ove godine! A dren je takav općenito - posljednje dvije godine berbe bilo je oko 20 bobica iz dva pozamašna grma, nakon prošlogodišnjeg sakupljanja lišća, kusy su samo prizor za bolne oči, prošaran bobicama. Poput ovih pita čajevi)))



Leglo za mnoga slova

VACS - odmah se evakuirate u limenkama.

I, razumio sam ..... Postavljanje s nekoliko obojenih poklopaca i pumpicom. 2013. imali smo rođake iz Ukrajine, oni su ih kupili i rekli da je to cool stvar. Kupili smo i mi, ali nešto nije zaživjelo. Suho voće bilo je prekriveno treškama.

Primijetio sam da je ove godine svake serije čaja sve više i više))) prošle sezone sam probao sve, češće sam pravio mono čajeve ili sam koristio samo dva sastojka.

Isto tako ...... sve bacim u zamrzivač. Srećom, zamrzivač je ogroman za 10 kutija. Mono žele kasnije raditi maline, trešnje, jablane i jagode. Svidjelo mi se prošle godine na jesen, smrznuo sam vreću krušaka i vreću stabala jabuka, ali to sam učinio u ožujku, kad sam se približio tome.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia 2016, Također puno ledim, puno radim. A također je puno čaja postalo veće.
Uopće ne radim mono od riječi (osim divlje kruške, ali ovo je jedna serija po narudžbi). Mješavine su višestruko ukusnije i svaka serija je posebna! sad s dodatkom bodljikave šljive, pa s žutikom, pa s dudom, pa s glogom ...
Jučer sam napravila mješavinu - jagoda + jabuka + malina + bosiljak limuna. Pola sam sušila prženjem, pola bez, pa miješala. Čaj od bosiljka uopće ne miriše. Ali, okus ... Nisam mogla ne kuhati svježe, iako me suprug pokušao razuvjeriti. Imam samo malo svog bosiljka, a morao sam ga kupiti na tržnici. Htio sam shvatiti - vrijedi li tako reći svijeće?
VRIJEDAN! Ispao je čaj nevjerojatno ukusan! Prvo je kuhanje bilo čak i prejako (dvije žličice po čaši), a zatim sam ga drugi put natočio - to se dogodilo! Nikada nećete pogoditi od čega je napravljen! Samo eksplozija okusa! A adstringentnost je jaka (mislim, od jagoda), a boja je tamni čaj i aftertaste ... Mmmmmmm ... Tko to može! Bazilika je mnogo položila. Pa, gotovo četvrtina (po težini). Baza je dugo vremena bila temperirana prema Zachariah-u. Čak sam se i bojao da sam pretjerao. Stavila sam svježi bosiljak. Snažno je popustio dok ga je donosio s tržišta, ali je odrezao stabljike ...

[Raduška]

RaduškaLimunski bosiljak - što je ljubičasto?



Već je guglao, zelen je, hibridan

[Raduška]

Raduška, Svakako ću probati s bosiljkom!




U međuvremenu sam naišao na čitavu čistinu kadulje! To smo uspjeli prikupiti prije pljuska)) Sad je suho





Pronađena je i divlja kruška, također malo narvala, ali većinu vremena utrošila je na sakupljanje kadulje.I ovo je bila osnova za sljedeću žetvu.

Jučer sam napravila mješavinu - jagoda + jabuka + malina + bosiljak limuna.

Sranje !!!! Ima jagoda, ima malina, stablo jabuke također - obični bosiljak, plavi ..... Je li bosiljak dodan nakon vrenja ostatka lišća, ili je fermentiran sa "kolektivom" ?? Moja uobičajena plava još uvijek raste ... dobro, možda možete eksperimentirati s njom ... ... Ivan chayushka zasađena korijenjem u jesen uzdignuta, cvjeta, zgodna. Samo malo ... Ali i dalje štipam lišće ... Nadam se da će se proširiti sljedeće godine ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016fermentirani zajedno. Nisam željela da aditiv ima sjajan okus. I sviđa mi se što se dogodilo - "A što je ukusno? Ne razumije se")))

"A što je ovo ukusno? Ne razumije se")))

Hvala vam. Tamo, dalje, bosiljak će malo narasti, ja ću to učiniti ... Možda im dodam matičnjak ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016, matičnjak zadržava aromu tijekom fermentacije (meni je to učinio), samo ne tako jak

[Raduška]

Raduška,

matičnjak zadržava aromu tijekom fermentacije

Pa, moja mačka je zaplakala, neka bude u društvu s bosiljkom. Narwhal sad s malinama, laticama ruže i malo jagoda. Osušeno, onda ću ga pričvrstiti na zamrzivač, na ostale latice.

Dobar dan svima! Jedan dan i sto stvari !!!! Dan je počeo tiho (ništa nije nagovještavalo), brali su maline s djecom, bile su bobice, a ja lišće. S djecom ne mogu, pogotovo, otići negdje po lišće (stariji 2-10, mlađi-1-3 mjeseca), prikupiti sve kuće i pored blagoslova kuće, naše mjesto nije baš prašnjavo. A muž se ovdje iznenada ponudio da ode u najbliža mjesta s gljivama. Dok je suprug tražio gljive, djeca i ja tražili smo različite vrste. Bit će foto izvještaj)

Pripremljen timijan za godinu pred nama! Fermentirano, nasjeckano, sušeno na 50-70 ° u pećnici, kad zalijepite miris je lud, samo srušen! Sada, nakon sazrijevanja, pohranit će se