Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 402)

Likar Nadiya
Jurij K, dobar dan! Molim vas, recite mi, podijelite svoje iskustvo, kako ste pripremali mudraca? Potpuno osušeni s cvatovima i stabljikama? Zamrznuti? Fermentirano kao smjesa ili odvojeno?




Jurij K
Likar Nadiya, ljubazan! Odrezao sam kadulju, a zatim odsjekao lišće po istom principu kao kod vatrene trave, crtajući od vrha do dna duž grana. Cvatovi su nježni, tamo je stabljika mekana, potpuno su otkinute. Prvo se sušilo širenjem na tkaninu, zatim dva koraka smrzavanja / odmrzavanja, zatim uvijanjem u mlinu za meso i fermentacijom. Sve zajedno, i lišće i cvatovi. U mom receptu sve je detaljno opisano.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Čaj dugog vrenja "Sonata od jabuke-kadulje"
(Jurij K)
Likar Nadiya
Jurij K, Hvala vam




Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Pelargonija




Htio sam sve probati, naišao sam danas. Glog, koji je mali trnoviti grm
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)




Divlja jabuka i kruška
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)




Jezero. Već dugo želim probati čaj od njega. Ali nikada nije naišao na mene. Znam da vam se čaj možda neće svidjeti odmah, trebate dugo trajati suhu fermentaciju.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Imate pitanje za iskusne kuhare čaja, koji je najbolji način kombiniranja? Miješanje sa svime, sa svime?




Kadulja. Pronašao slučajno. Podijeljeno na dijelove. Samo ću ga osušiti, fermentirati u čaju i ostaviti malo cvijeća. Miris vrijedi bombe!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
milvok
Cure, tuširamo se svaki dan u Permu. Reci mi vrijedi li kuhati čaj? Ili pričekajte lijepo vrijeme. Je li netko kuhao čaj od mokrog lišća?
Nadjušič
Citat: milvok

Cure, tuširamo se svaki dan u Permu. Reci mi vrijedi li kuhati čaj? Ili pričekajte lijepo vrijeme. Je li netko kuhao čaj od mokrog lišća?
Lina je gore napisala da kuha, smoči se ručnikom, osuši i onda prema receptu.
milvok
Hvala vam. Očito promašen. Pokušat ću.
slatko_blondy
Sakupljao sam lišće cijeli lipanj. bilo nakon kiše ili na kiši. Razumijem, naravno, da se neke korisne bakterije ispiru. ali na ovaj način ili uopće bez čaja ...
Raduška
Likar Nadiya, Bio sam glupan s višnjama i malinama. Napravila je izrezani list. Ove godine neću doći do naivca. Želim napraviti mlin za meso
slatko_blondy
Raduška, Nije mi se svidjela srebrnasta prašina u mašini za mljevenje mesa ... pa, to je samo površno) Ja sam smjesu napravila. da vidimo kakav je okus)
Likar Nadiya
Raduška, hvala na opciji. Glup sam dok kaljem. Podijeljeno u 2 dijela. Želim napraviti jedan mono (ali možda se predomislim), a drugi u kombinaciju.
slatko_blondy, pogled na čaj s prašinom me ne plaši, glavno je da je ukusan. S naivcem je glavno izdržati malo duže, koliko razumijem.
Raduška
Likar Nadiya, nije potrebno raditi mono. Bolje to pomiješati s nečim. Da, godinu dana kasnije od njega je ostala aroma meda. Vlastiti je nestao.
Prašina me nimalo ne plaši. Čaj "prašnjav" je najukusniji!
Likar Nadiya
Raduška, razumljivo. Želim skuhati čaj od svih biljaka zajedno - super mješavina.
Raduška
Likar Nadiya, Da
prošle godine napravio sam "Srpanj - vrh ljeta" - 13 komponenata po 100 g. Još nisam probao
Likar Nadiya
Raduška, Oh wow
I ja imam radosti - režu jagode! Čitava hrpa lišća! Prošle godine nisam sakupljao lišće s njega, već sam ga sadio, bojao sam se da se neću razboljeti. A ove godine - čajna sreća
Pani Tasha
Laku noć djevojke i dječaci. Sjedim, čitam i zavidim vašoj raznolikosti biljaka. Ivan-čaja, malina i livade imamo samo u neograničenim količinama. Tek prošle godine pronašli su drvo jabuka bez vlasnika, crnu aroniju i nekoliko grmova crnog ribiza, ali tamo ne možete pokupiti puno lišća. Također morate nabaviti bobice. Počeo sam tražiti informacije o tome kako drugačije diverzificirati čajeve. A onda sam saznao takve podatke.Možda mu netko drugi dobro dođe.
Raste u našoj šumi, a od djetinjstva sam volio ovu bobicu, pogotovo kad smo brali gljive, ona obično dozrijeva u ovo doba. Pa, ispada da se čaj pravi od njegovih lišća. Samo ih ovdje ribari i lovci kuhaju jednostavno, svježe. I otišao sam na Internet radi detaljnih informacija i evo što sam saznao: kamena borovnica - višegodišnja medonosna biljka; vrsta roda Rubus (Raspberry) iz porodice Pink. U Rusiji ga ima u mnogim regijama europskog dijela (osim na krajnjem jugu), u Sibiru i na Dalekom istoku. U srednjoj Rusiji poznat je na svim područjima, ograničen na vlažne šume, uglavnom crnogorične. Plodovi koštičavog voća sadrže ugljikohidrate, organske kiseline, pektin i tanine, do 44 mg% vitamina C, više od 1000 mg% flavonoida, tokoferol, fitoncidi. U zračnom dijelu - alkaloidi, flavonoidi, tanini, rutin, askorbinska kiselina. Upotreba koštane srži vrlo je poželjna i korisna kod anemije i prehlade. U narodnoj medicini izvarak lišća i stabljika koristi se kod bolesti gastrointestinalnog trakta, tumora, gihta, upale zglobova i kao sredstvo protiv kršenja. U Sibiru se infuzije lišća koriste kao sredstvo za ublažavanje boli za srce, za migrene, perut, za jačanje kose i kao sedativ.

Bobice se mogu poslužiti u šećeru ili s vrhnjem, s mlijekom i medom, u obliku umaka i suhog začina, vode iz kostiju i napitka od kave. Rade ocat i vino, složeni čaj i suše ga. Ali bobicu je najbolje jesti svježu. Od koštane srži mogu se praviti kvass i voćni napici, žele i kompoti, konzerve i želei, sirupi i sokovi, moussi i začini. Za dugotrajno skladištenje, bobice se prekriju šećerom ili preliju vodom i čuvaju na hladnom mjestu (hladnjak, podrum, ledenjak).Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Pričekajmo do rujna, ove godine je malo vjerojatno da će dozrijeti ranije, a krenimo na lišće.
Žao nam je ako je tekst predugačak.
Raduška
Pani Tasha, eh ... dobili bismo TVOJ Ivan-čaj ...
Ove sezone koristio sam svoju kaminu (onu koju sam posadio za razvod) kao dodatak ribizlu (vrtna jagoda + mirisni crni ribiz). I to poprilično tamo Ivanuška! Manje od 10%, a okus je postao izvanredan!
Jurij K
Raduška, U potpunosti podržavam! Da imamo Vanyatka, možda ne bi bilo brige s drugim lišćem




I ja imam gadu dok se stvrdnjavam, nakon odmrzavanja miris i boja se ne mijenjaju apsolutno. Još nije divan, poput kadulje. Ja ću dodavati samo mješavine, po zhmenka.
Likar Nadiya
Jurij K, kad sam se vozio kući iz kolekcije, jasno sam osjetio miris meda u automobilu, lišće je bilo čvrsto spakirano u vreće i bilo je u vreći. Kod kuće, kad su lišće loha izliveno, bilo je toplo, započelo je vrenje. Ali više nije moglo ništa dati takav miris.




Kao što kažu iskusni ljudi, naivčina se dobro ponaša tek nakon godinu dana




SOS !!! Pomoć-pomoć savjetom! Stvar je u tome što sam je stavio da odmrzne lišće u vrećama na ulici, jer je toplo. I hitno sam izvučen iz kuće, zaboravio sam na njih. Kad sam se sjetio, nikoga nisam mogao nazvati da ga stavim u hladnjak. Kao rezultat, sunce se zagrijalo, lišće je bilo 2 sata na 30 stupnjeva, paketi su bili vrući. Sve sam stavila u zamrzivač. Kako sada? Navodno, odmah uviti i osušiti? Što misliš?
Jurij K
Citat: Likar Nadiya
Kad sam se vozio kući iz kolekcije, jasno sam osjetio miris meda u automobilu, lišće je bilo čvrsto spakirano u vreće i bilo je u vreći.
To sam osjetio tek kad je naivčina cvjetala. Posljednju seriju prikupio je davno izblijedjeli.





Citat: Likar Nadiya
SOS !!!
Dramatično smanjite drugo odmrzavanje i stvarnu fermentaciju (sekundarnu) na vrijeme. Držim ga duže - nije se dogodilo ništa strašno.
Pani Tasha
Raduška, da, drago nam je što imamo toliko Ivan-čaja. Jako volim čajeve iz svih njegovih komponenata. Ponekad jednostavno želite, makar i malo, raznolikosti. A naša sjeverna regija nije toliko bogata. A vi sve tako ukusno opisujete.)
Svetlana Kravčenko
Za one koji imaju problema sa štitnjačom, kadulja je kontraindicirana. I sam sam se želio osušiti, a zatim sam proučio svojstva i ostavio ovu ideju po strani. Iako mi se sviđa miris (((
Jurij K
Svetlana Kravčenko, sve ove ljekovite indikacije i kontraindikacije odnose se na biljku. Oni praktički ne pripadaju čajevima, s našim procesima tamo gotovo ne ostaje lek. tvari.
Raduška
Citat: Pani Tasha
A ti sve tako ukusno opisuješ
Pa, ovo je namjerno! Pa da puk stigne manijak!
lenusik1967
Ove godine sam već skuhala čaj od lišća kosti. Imamo puno lišća, bobica gotovo da nema, dodam ga Ivanovu čaju, ispadne vrlo ukusno. Ako u jesen sakupljate list, onda je sav čvornat, bolestan. Teško je napraviti čaj od koštunjače, vrlo je suh.
Raduška
lenusik1967, pa, budući da je kost usko povezana s malinom, jasno je kakav list ona ima
Pani Tasha
lenusik1967Hvala na informacijama o kosti. Nemamo ga toliko za kuhanje zasebnog čaja, ali u društvu ivanskog čaja ili nečeg drugog mislim da će biti dobar. Dakle, morate ići po list.
elena88
Reci mi, zaboga, je li ovo Ivan čaj?
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
slatko_blondy
Vanka ima 1 cvijet, a ovdje postoji nekoliko četkica
elena88
Da, i ne miriši ni na što
Raduška
elena88, trebate bliže snimiti biljku. Na ovoj fotografiji zapravo ne možete razaznati ništa. I odvojeno sami cvjetovi. A lišće je veliko.
Usput, ne miriši ni na što. Nije to metvica ili kadulja.
elena88
Evo veće slike
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Natalo4-ka
Definitivno, ne, ne Ivan-tea!
________________________ ________________________ ________________________ ______________

U Ivan-čaju cvjetovi nemaju posudu, a pupoljci nastaju izravno iz debla. A ovdje je posuda. A oblik lista je drugačiji. Čak je i Ivan-čaj mekši, ali vidi se da je ova biljka žilava.
elena88
I lišće
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)




Natalo4-kazar ne? O oprosti! I već mi je bilo drago što sam ga našla ovdje, s nama. A kakva je ovo životinja?




A lišće mu je "toplo" poput baršuna
Natalia-NN
elena88, Definitivno ne. Ovo nije Ivan-Chai.
Jurij K
Pa, evo, napokon sam sreću uhvatio za rep velike letelice u daleke krajeve grada! Kucali smo: kadulja (gdje sam sad bez nje), gospina trava, list ivanke !!! I imam hitno pitanje za vas djevojke. Ovdje sam, u šikarama šume, naišao na rijetko rastuće grmlje od tri do četiri lista takve trave, kad se protrlja, vrlo originalna aroma, neusporediva, nije slučaj geranije? Iako se miris ni izbliza ne osjeća smradom domaće pelargonije ...

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
slatko_blondy
Yura, nisi bio u Baškiriji? Ili nosi til?
Presretna sam zbog tebe! Vanka je tako cool !!!!




Listovi su poput pelargonije
Jurij K
Hvala vam slatko_blondy, u Tyulganu su bili, kako je predviđeno! Oh, i lutao tamo po šumama i proplancima !!! Ovdje skromno objavljujem fotografiju, samo na temu, ali u VKontakteu će biti toliko pregleda nakon obrade, preuzet ćete! Mjesto je zapanjujuće lijepo, s biljem do pojasa!




Citat: sweet_blondy
Listovi su poput pelargonije
Stoga molim upućene da potvrde ili poreknu)) Slučajno je otkinuo list i ostao zatečen očaravajućom aromom, apsolutno ne poput uobičajene pelargonije! Rijetko je lišće raslo, morao sam tražiti bilje! I već se stvorila navika, brati list nepoznate trave, mljeti, mirisati, u pokretu

Ali ono što su upisali

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
YulikaSo
elena88, vrlo sličan vrbovoj štruci
slatko_blondy
Yura, zadirkuj! Moj put u Saraktash prekinuo je ovaj vikend. I ja sam stvarao takve planove! Kad bi se barem ispostavilo da ide na zauralku))))
Jurij K
slatko_blondy, Zhen, neka bude više dana, ljeto nije gotovo! Inače, Ivanka još nije cvjetala u tim krajevima, samo je brala pupove!
Likar Nadiya
nije geranija slučaj?
Izgleda poput pelargonije. To sam neki dan sakupio u šumi. Još uvijek ima svijetloljubičaste cvjetove. Miris je zanimljiv. Nakon uvenuća, kad sam ga stavio u vrećicu, uhvatio sam nešto odvojeno slično poznatom mirisu domaće pelargonije.
Sad sušim čaj, nazvao sam ga Divlja-divlja jabuka, kruška, glog, los, kadulja i pelargonija. Ali .... Miris je i dalje "originalan". Što dalje od kuhinje, to ljepše.
slatko_blondy
Vanayayayayayay
John's wort također žele)))
jesi li išao ravno i tulgan? Pokazali su mi šumu izvan sela
ljiljan_a
Citat: Jurij K

Pa, evo, napokon sam sreću uhvatio za rep velike letelice u daleke krajeve grada! Kucali smo: kadulja (gdje sam sad bez nje), gospina trava, list ivanke !!! I imam hitno pitanje za vas djevojke. Ovdje sam, u šikarama šume, naišao na rijetko rastuće grmlje od tri do četiri lista takve trave, kad se protrlja, vrlo originalna aroma, neusporediva, nije slučaj geranije? Iako se miris ni izbliza ne osjeća smradom domaće pelargonije ...
Je li bilo cvijeća? I lišće je slično. Malen ipak. Ali miriši na geraniju. Iako je možda tako, ipak je na sjeveru.
Jurij K
Citat: sweet_blondy
jesi li išao ravno i tulgan? Pokazali su mi šumu izvan sela
Naravno izvan sela, Zhen!





ljiljan_a, nije bilo boje ... Peteljke su vrlo duge, po tri peteljke s po jednim listom iz rizoma.
slatko_blondy
Jurij K, što ako postoji još negdje bliže))) Još uvijek tražim načine da ne idem tako daleko
naravno ljeto još nije gotovo. imat će vremena. jednostavno ne mogu čekati




reci mi gdje si ga našao? bliže rijeci ili na rubu šume? Ima li ga uopće općenito?
Jurij K
Citat: sweet_blondy
reci mi gdje si ga našao? bliže rijeci ili na rubu šume? ima li ga uopće općenito?
Vrlo malo, da nam nisu pokazali ovu čistinu, ne bismo je ni pronašli ... Koliko smo onda vozili, nismo se više sreli
slatko_blondy
jazavčari ... općenito, koliko razumijem, potraga nije lagana))) inače suprug i ja pokušavamo shvatiti - trebamo li uzeti ponedjeljak slobodnim danom i ne žuriti tamo
Jurij K
slatko_blondy, Razumijem da ću te razočarati. Ali trebamo potražiti one koji znaju, da bismo to sami pronašli bit će vrlo značajan problem, pogotovo jer još uvijek ne cvjeta (ponavljam).




Ne znam što bih s gospinom travom? Samo da se osuši, bez naše fermentacije i ostalih stvari?
Raduška
Jurij K, pelargonija je. Kad počne blijedjeti, još manje će izgledati poput "kućnog". ALI ... i dalje mi je gorak okus. Stoga u litarski čajnik u naš "redoviti" čaj iz vrta dodajem poprilično monogeranija
Jurij K
Raduška, Imao sam pregršt, pokazalo se da nije bilo dovoljno za sakupljanje))) Bacio sam ga u masu divljim malinama)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha