Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ni trunke mirisa kamfora, čisto slatke cvjetne arome, u glavi vam se već vrti ako ste u blizini!
Očigledno, nakon kuhanja, isklesat ću svoj recept)))

Yura! Odlična ideja!
Miris kadulje izravno me zaintrigirao.

Samo, ako je moguće, fotografija ove zvijeri u punom porastu, inače nemam ni sluha ni duha tko je taj livadski mudrac "njihova kanta".

[Tricia]

Tricia,

Miris kadulje izravno me zaintrigirao.

Ovaj miris se ne može pretočiti u riječi, iskreno, nalazim se u tihom nokdaunu! Nisam uopće očekivala takvo otkrivanje s ovim mirisom! Ali s fotografijama je malo teže ... Nisam ga slikao, mudrace, na terenu, mreža je puna fotografija, vjerojatno uzalud




P.S: tekst recepta već je počeo oblikovati Pa, fotografije se peku tijekom postupka. Evo primjerice postupka odmrzavanja i primarne fermentacije na balkonu




Raduška, Mislim da biste definitivno voljeli ovaj čaj, zašto postoji takvo samopouzdanje

[Jurij K]

Da, dogodilo se nešto čega sam se bojala. Električna mašina za mljevenje mesa nije dočekala kraj sezone čajeva. Djevojke su gore napisale o nekoj vrsti čarobne mlinice za meso. Ne dijelite naslov.

Pridružujem se pitanju! Na jagode-ribiz, još jedan adapter bio je prekriven mojom mašinom za mljevenje mesa, bio je zadnji! Neću puno raditi rukama, pogotovo sada nakon operacije. Dogodilo se da sam usred sezone čajeva (i ne samo) morao to učiniti.
Posljednja od jagoda sa ribizom nekako mi nije uspjela, prošao sam je smrzavanjem, odmrzao je tri puta, pa uvio, fermentirao još tri sata. Sušio sam je prženjem, zatim sušio na 60 ° C i u vrećici na užetu vani. Tijekom postupka nešto je mirisalo na metlu. Istina, još to nisam probao, sada je problematično s mirisnim pupoljcima, bila je ENT operacija. Nadam se da neću dugo ispasti.
Zaista želim savjet o mašini za mljevenje mesa, modelu, snazi ​​......
Svima čestitam na novim čajevima, novim ukusima i dojmovima!




Jurij K, Yura, zaboravio sam napisati, napravio sam i ružu kroz zamrzivač. Jako mi se svidio!

[Jurij K]

Jurij K, Ići ću jednog dana u ribolov (nadam se) ... tamo mi raste omiljena guska (grane su niske, a zbog blizine vode lišće je toliko veliko ...) i ova kadulja makar pjevatiproliveno morem Nadam se da će recept do tada već biti na HP-u?

[Raduška]

Yura, zaboravio sam napisati, napravio sam i ružu kroz zamrzivač. Jako mi se svidio!

Alla, eksperimentirat ću))) Neću napraviti čistu ružu, premalo latica, izašlo je samo 200 grama. Napravit ću je sa stablom jabuke, slično je mojoj aromi, miriši na kiselu zelenu jabuku! Ali kako se riješiti viška vlage u laticama - dok to ne shvatim, sve je već vlažno, gotovo teče))

Nadam se da će do tada recept već biti na HP-u?

Bit će! Šahovska riječ!



Raduška, ali nije mi se svidio goof dok sam kuhao ... Čak i odmrzavanje nekakvog mirisa zadržava, uopće ga ne mijenja (((A boja je svježa, samo iščupana ((čini se da ne fermentira uopće ...

Ali ne zbunite li naivca s vrbom na obali?
Postoje i dvije sorte, uskolisna guska i srebrna guska, ako postane zanimljivo: 🔗

Bijela vrba, rođakinja koja plače

Loch uskolisni

Yuri, ne, ne zbunjujem)))
Ni u početku mi se nije svidio miris sisa. I nije mi se svidio u gotovom čaju. Prejak. Ni višnje ga nisu mogle utopiti. ALI ... nakon godinu dana ovaj se miris pretvorio u cvjetni med. I ni trunke gluposti

[Raduška]

Raduška, U potpunosti vjerujem vašim riječima! Pa pustite da leži u zamrzivaču dok se ne pomiješaju neke nove

Ali kako se riješiti viška vlage u laticama - dok to ne shvatim, sve je već vlažno, gotovo teče

Yura, je li to nakon zamrzivača?
Mislim da ga je nužno osušiti do suhog lišća vani (kao pri prvom uvenuću), inače sav posao ide u kanalizaciju. Mnogi su se time opekli i čajem pokvarili višak vlage. Sušiti na hladnom mjestu kako fermentacija na vrućini ne bi završila u potpunosti.

[Tricia]

Tricia, da, nakon zamrzivača, boja latica kao da se nije izgubila, ali također su bile i osjetno mokre na dodir, činilo se da je previše! Osušit ću ga, naravno, ali još ne mogu zamisliti, još uvijek postoji kondenzirana vlaga koja se stvara nakon smrzavanja, sve to dovodi do nekontroliranog procesa, da vidimo dok smo zauzeti kaduljom, a latice odmaraju u zamrzivač

Yura, imam specijalitet za sirovine iz zamrzivača. čaršaf: laneno, oprano dok ne omekša i gotovo se rupi, vrlo upija. Na jednu polovicu raširim tanki sloj, pokrivam drugom polovicom. Savršeno se suši.
Općenito, kao i mnogi drugi, smrznuo sam plahtu ručnikom ili plahtom: položio sam uvelu plahtu na kuhinju od pamuka ili platna. ručnik, smotam ga smotuljem i pužem u torbu i u zamrzivač. Zatim, prilikom odmrzavanja, ostaje kondenzacija u ručniku. Jednom ga odmrzavam bez rasklapanja, ali sljedeći. Jednom ga rasklopim i osušim tako da višak vlage napusti ručnik.
Ali to je samo za vrtno gusto lišće, ivan čaj u limu smrznuo se jednom odmah nakon uvenuća i nije bilo puno kondenzacije.

[Tricia]

Tricia, hvala Anastasia, čitala sam o svemu tome. Ali čini mi se da ovo nije baš pogodno za latice, same su nježne, sastoje se od jednog soka, a zatim odvojite filmove od tkanine, ako ih samo otresete poput prašine? Smislit ću nešto! Možda ću ih samo osušiti, pa čak dodati i jako osušenom listu, nadoknaditi vlagu)) Neću raditi mono, bojim se dobiti žele)) Uvit ću ga kao kadulju s kiselom jabukom list!

Ali kako se riješiti viška vlage u laticama - dok to ne shvatim, sve je već vlažno, gotovo teče))

Znate, i ja sam mislio da ima puno vlage, ali na moje iznenađenje, sve je ispalo sjajno. Petestkov je bio umivaonik, ali u vrećici je izgledao poput vašeg. Smrznuto odmrznuto ali dva puta. Jednom sam je zavrnuo ručnom mlinom za meso na finoj rešetki. Granule su prekrasne, guste crne boje. Okus je vrlo ugodan, mala nijansa poput šipka, koja ne zna što je od ruže i nikada neće pogoditi.

da, nakon zamrzivača, boja latica kao da se nije izgubila

i izgubio sam




Ne razumijem o glupaku, ne znam takvu biljku ... možda sam je vidio, ali ne mogu razumjeti koju ... također s voćem

[al_usya]

al_usya, dobro, nakon prvog mraza boja je i dalje očuvana, da vidimo što će biti dalje. Izvagano elektroničkim gutljajem - čini se samo 200gr

Ne razumijem o glupaku, ne znam takvu biljku ... možda sam je vidio, ali ne mogu razumjeti koju ... također s voćem

Znate, ako vaša raste! U djetinjstvu smo ga zvali datumima, drsko pleteći tako male bobice s kosti, izgleda poput ptičje trešnje))) Bilo koji video o izgledu glupana, odmah ćete sve razumjeti i sjetiti se))

Ne razumijem o glupani,

Listovi su ravno srebrnasti, cvate žutim cvjetovima i smrdi miriše zagušujuće slatko i ...

samo grozan smrad! Oprostite mi loha ljubitelji! Sva moja mladost bila je preokrenuta iz duše - neki pametnjaković posadio je ove, prosti Bog, grmlje na nasipu u jednom gradu po moskovskom vremenu. regiji, bilo je nemoguće hodati.

Jedina biljka koju ne dodajem u čaj.

[Tricia]

Tricia,

Jedina biljka koju ne dodajem u čaj.

Ali što je s trpkošću? Djevojke su napisale da je on jedan od rijetkih koji daje trpkost i osjećaj snage, a uz to i zasićenost boje čajevima. Iako drugi daju boju, ali ovdje je trpkost ...Ni sam je nisam pokušao dodati, leži u zamrzivaču, ne želi ni na koji način promijeniti ni boju ni miris (((Usput, više nisam skupljao cvjetanje, uopće nema mirisa koji mrzite) )

Ali što je s trpkošću?

E, da, jurim drskost. Ali ne na štetu naivčina sigurno. Da i ne to u Lenu. područja posebno. U moskovsko vrijeme. regija roditelji također imaju malo - kao ukrasne ili divlje, ali ja to zaobilazim sa bilo koje strane ... ovdje je čičak normalan, ali glupača. Previše slatko-uljno-medeni miris ... Ni ja ne mogu piti svoj Macho - preslatko-meden je, dovraga, a ovdje je još zamršeniji

[Tricia]

Tricia, ovako se to događa ... Kako ste se pokušali boriti protiv slatkog meda? Način prženja ne pomaže?

[Jurij K]

Jurij K, patka, tamo imam brutalnog prženja! Oh, list je mlad, mliječan, upravo on daje takvu slatkoću i medenost da ga barem prži. Za snagu je potreban odrasli list.

[Tricia]

Tricia, korisne informacije za mene, hvala! Sad ću juriti za jesenskim lišćem. U čajevima mi nedostaje 100% snage, nostalgija me lovi na jake crne sorte

U čajevima mi nedostaje 100% snage, gnječenje nostalgije za crnim jakim sortama

Drukh i brate!

[Tricia]

Tricia,

Znate, ako vaša raste! U djetinjstvu smo ga zvali urme, drsko pletući tako male jagice

Odrastao sam u drugačijoj klimi, počeo sam ovdje živjeti kao odrasla osoba, pa možda ne znam lokalnu floru. Postoji drvo koje neki nazivaju maslinama. Ima tako plavičaste uske listove i male plodove koji su u daljini u obliku masline. Možda je ovo glupan? Bit će potrebno detaljnije ga ispitati i usporediti sa slikama
Čitao sam o vašoj potrazi za tvrđavom i razumijem da mi je najvažniji okus, boja i aroma. Sad sam u pomalo nelagodnom postoperativnom stanju i loše spavam. Jučer nisam zaspala i sjetila sam se kako sam dobro spavala nakon čajne jabuke + trešnje i dodala mentu. Barem ustanite i kuhajte usred noći. Danas ću ga pripremiti namjerno, provjerit ću je li tako uspavan učinak na mene preživio i sada

[al_usya]

zvane masline

al_usya, Alla, ovo je vjerojatno srebrna guska. Takav?

Ima tako plavičaste uske listove i male plodove koji su u daljini u obliku masline. Možda je ovo glupan? Bit će potrebno detaljnije ga ispitati i usporediti sa slikama

Najvjerojatnije je)) Samo mu čičak i dalje sliči, i vrbe))

Takav?

oh, ne ... taj ima uske listove i male plodove, ali ovaj ima male jabuke. Vidjet ću da se slika, vidio sam da je posađeno u blizini škole. Ako onda, potražit ću ga kasnije izvan grada
treba li trnje biti na njemu ili ne? kako na čičak?

treba li trnje biti na njemu ili ne?

Ponegdje su ogromne, a samim tim i nenametljive, više poput grančica. Posađeno je u blizini i na teritoriju škola u stara vremena))) Bila je to guska uskog lista s malim "limunima" u obliku bobice, iste boje s lišćem dok je nezrela)))

[al_usya]

treba li trnje biti na njemu ili ne? kako na čičak?

al_usya, Alla, Da.
Onda ovaj.

[Jurij K]

Jurij K, riskirajući da na sebe navučem pravedni bijes staraca, podijelit ću kako sam odjednom skuhao mono čaj od ruže. Zahvalni kupci dali su mi ogroman buket tamnocrvenih ruža. Stajao je sa mnom tjedan dana, kao živ. Tada se počeo "umarati". Odlučio sam je već baciti. Uzeo ga u moje ruke, a on tako lijepo miriši! Šteta što sam je bacio. Odrezala sam latice i odlučila ih osušiti. A onda sam neobavezno u tražilicu proizvođača kruha utipkao "latice ruže" i on mi je dao vezu do čaja. Odmah sameljem latice i osušim u pećnici. Ove su granule prekrasne! I dobro mirišu. U gotovom obliku, ispalo je ukupno 50g. Nisam ih sušio (već su bili kalemljeni), nisam smrzavao, nije fermentirao (nije ih bilo puno za ovo). Dakle, sada ga spremim u zasebnu kutiju, sanjajući kako ću kuhati duge zimske večeri i prisjećati se ugodnih kupaca. Već sam skupio 800 grama. Razmišljam s čime da ih pomiješam ...

riskirajući da na sebe navuče pravedni gnjev oldtajmera

Od, dovraga

Samo sam želio reći da, ako su ruže iz trgovine, a ne iz kolibe-vrta donatora, tada se cvijeće nužno tretira kemikalijama i odozgo i kroz hranu. Pazite da se ne otrovate.

[elena88]

elena88, dirljiva priča. Prolazim pored cvjetnih štandova i mislim, imao bih sve ovo u svojim rukama, a onda se uhvatim kako razmišljam da bih teško pretvorio ove Nizozemce u svoj čaj, postoji kemija za godinu dana balzamiranja mog smrtnog tijela

[Tricia]

Tricia, Anastazije,
elena88, Pomiješala sam s malinama. Upleteno zajedno, fermentirano, pa opet uvijeno i sušeno. Ispalo je super! Drugi put sam tako razmišljao da je na kraju multivarka mlitava malina fermentacija latica ruže bila završena i uvijena (dok čujem samo miris malina na pari, još ih nisam skuhala). Idete napraviti fermentiranu smjesu jagoda. A Jurij će učiniti nešto sa stablom jabuka.



Jurij K, točno! Ovdje postupno svoj vrt prebacujem na organsku poljoprivredu samo zbog strašne "dominacije" kemije u našem životu

[Raduška]

Raduška, Radushka, gdje možeš pročitati o mlitavu štednjaku? Negdje sam ga sreo, ali sada, pripremivši čaj na uobičajeni način, htio sam probati i ovaj, ne mogu ga pronaći. Reci mi, pomozi, molim te ...

[Proljeće]

o mlitavu kuhaču koji posustaje

Proljeće, Elena, Zeleni čaj - fermentacija u proizvođaču jogurta marke 100 i multivarki marke 701

[Lyudochka]

Dakle, ova Temka dosegla je 1000 stranica.
Čestitam svima!
Požuri, autor teme-Lyudochka, vratio nam se.

[francevna]

dosegla 1000str

francevna, Alla, Da
Drugi put

[francevna]

francevna, najpopularnija i "uradi sam" tema iz čajanica Ovdje ima više eksperimenata nego s Ivankom

[elena88]

elena88, Teško da bih ove Nizozemce pretvorio u svoj čaj, tamo kemija za godinu dana balzamiranja svog smrtnog tijela

Sada prodajemo puno lokalnih ruža. A buket je bio toliko svjež da sam pomislila, što ako je to naš Kuban? Znate li priču o Korolevu, koji je svojevoljnom odlukom naložio površinu Mjeseca smatrati čvrstom, jer u to vrijeme nitko nije znao što je to. Zato sam naredio da se ruže smatraju lokalnim i prekriživši se, skuhao sam čaj. Ispalo je pomalo. Mislim da se neću otrovati. A ja već skupljam svoje, ljetne vikendice. Usput, nisu promijenili boju u smrzavanju. Pogledajmo što će se dogoditi nakon odmrzavanja.

Dečki, je li moguće napraviti tako nešto od latica božura? Ili ne vrijedi?

Uzgajam vlastite ruže. Imam grmova 15. Nema puno latica od njih. ALI pokušat ću se zamrzavati u serijama.

Takvi su sa mnom svi, različiti.

,

Alla, da.
Onda ovaj.

ovaj izgleda tako! Da, obratit ću pažnju. Morate probati što je to. A onda još uvijek imam drvo jabuka za mase))))) Nešto je pošlo po zlu s jagodama. Mislim da sam ga pretjerano fermentirao tijekom postupka odmrzavanja, ne znam o čemu bih još razmišljao. Jučer sam skuhala ovu jagodu-ribiz, miris ne osjećam, nos mi je tek nekako disao, boja je dobra, bogata, okus je blago zeljast. Pokušat ću za neko vrijeme. Učinio sam dosta toga

[ANGELINA CRNAviše]

Usput, nisu promijenili boju u smrzavanju. Pogledajmo što će se dogoditi nakon odmrzavanja.

Dobro za vas, u svom području možete uzgajati ružičnjake! )) Inače, boja mi se nije promijenila, dok nisam počeo odmrzavati, sad polako postaju ovakvi .... ne baš estetski, ali miris, smrtnost!




ANGELINA CRNAviše, evo teme o ružinim laticama https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460042.0

Dečki, je li moguće napraviti tako nešto od latica božura? Ili ne vrijedi?

O božurima ovdje su rekli da nisu sretni. Jako su gorki. Ne preporučuje se ni dodavanje u čaj. Ali što vas sprečava da pokušate? Što ako imate različite božure?

Inače, boja mi se nije promijenila sve dok nisam počeo odmrzavati,

Oh, ali po mom mišljenju netko je ovdje napisao da je uvijao latice ruže bez odmrzavanja? Istina, s nečim u kombinaciji. Ili sam to sanjao ... ali osjećaj je da je negdje bilo takvih informacija.

[elena88]

elena88, postoji tema za latice ruže, iznad vašeg posta je link dat ANGELINA CRNAviše... A ja ću se samo pomiješati sa stablom jabuka, nisi sanjao

[Svjetlo]

Svjetlo, Hvala!

tko je tražio da pokaže poljskog mudraca? samo otišao pokupiti vikendom. želio osušiti lišće i cvijeće. ali u cvijeću ima toliko lisnih uši! samo polomio lišće

a na mojoj je dači procvjetao ovaj zgodni mudrac. cvjetovi su mirisni, ali lišća nema. morate vidjeti kakvu ste biljku posadili.

[slatko_blondy]

slatko_blondy, hodajte oko cvijeća kipućom vodom od lisnih uši, otresite vodu i bit ćete sretni.Pa kako ste htjeli sakupljati medonosne biljke, sterilne? Nisam ponio ništa s bojom ruža, čak ni malog bumbara ili tko bi mogao kositi ispod nje? A što se tiče bugova, bugova - općenito šuti!

[Jurij K,]

Jurij K, prošle godine sam je skupio, čini mi se da nije bilo životinja, mislim na hvala!

prošećite kroz cvijeće kipućom vodom od lisnih uši,

nema ljudi, nema kipuće vode! Isprat ćete cijeli sloj s površine lista potrebnog za fermentaciju!
Kad uvenu, uši će same otpasti s lista, provjerava se, u hordi lisnih uši redovito imamo Ivan čaj. Pad na list koji vene. Samo trebate češće miješati.

Ženja! Hvala na fotografiji, tražio sam je.

Da, šteta je pokvariti cijelu igru ​​lisnim ušima i životinjama općenito ...

cvjetovi su mirisni, ali lišća nema. morate vidjeti kakvu ste biljku posadili.

Točno! Ja imam potpuno isto. Cvijeće se osušilo, a lišće potpuno odsjeklo. Sad novi odlaze.

[Jurij K]

Jurij K,
Čaj dugog vrenja "Sonata od jabučne kadulje" (Jurij K)


Ovo je TAKO bolje, zar ne?

Ili ovako!

Čaj dugog vrenja "Sonata od jabučne kadulje" (Jurij K)

slatko_blondy, elena88, na donjem Zhenechkin photo clary kadulje!