Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[al_usya]

Puno ti hvala! Definitivno ću to napraviti !!! Svake godine, bacajući ove izbojke, stvarno mi ih je žao. Sad ću sve učiniti.



al_usya, to sam i mislio. nisam znao koristiti !!! Sad je sve jasno !!! Dodajte čaju !!! Hvala još jednom!!!
Hvala svim curama !!!!

Morat ću i to probati, iako imamo borove s vatrom tijekom dana))

[Raduška]

Raduška, a po vašim receptima maline se već pripremaju !!!



Jurij K, ovo je sasvim druga tema! Svake godine orezujemo borove. Tako da su lijepo oblikovani!

[Irina742]

Irina742, Nadia je pravilno napisala, recept je na prvoj stranici.
Samo sam se žurio!

Ne, pa, ovo nije razgovor! Jako me zanimaju slike)) Dakle, čekamo))

da sam barem pogodio KAKO to napraviti !!! Prenio sam nekoliko fotografija u svoju galeriju, ali kako ih ovdje mogu umetnuti? da budem iskren. Slomio sam cijeli mozak! Umetnem, a on mi napiše da početnici ne mogu umetnuti vanjske (?) Poveznice, ili nešto slično ((((



a opet, kad sam iz kante izvukao krušku na sušenje, po izgledu me ova masa toliko podsjetila na čaj * pu-erh * koji se šalje s kineske web stranice. Pomislio sam * ali raste li u Kini toliko čaja koliko se šalje? Od kojeg je lišća?)))

[Irina742]

Irina742, Također sam napravila prema receptu s prve stranice, sam čaj od njih je sigurno osebujan, ali ukusan. Mislim da će se kao dodatak vitaminu za zimu i kao aromatični dodatak drugim čajevima koristiti

Čaj od bora treba dodavati samo malo prilikom kuhanja drugim čajevima, okus je zanimljiv, a tamo možete dodati i malo mente prema Lininom receptu, bit će još ukusniji.

to su pelete lišća maline



Ura !!! kao da je ispalo !!!
1. Slika u tekstu:

a ovo je čaj od lišća kruške.



to su granule lista kruške



ovdje je čaj od maline


i lišće ribiza))) maline su ispale tamnije. možda pržena više?

Pa, čestitam! I uz čaj, i uz fotografije!

a jutros sam već otišao i otkucao lišće. sad ću učiniti sve kako treba prema Zachariah
stablo jabuke, jagoda, kupina, irga, šipk, goved - moj standardni set iz ovog gaja)
idemo na daču s noćenjem - sutra ću brati trešnje, šljive i nadam se da ću napokon doći do kruške

kstaaaaaaaaaaaaaaati, ovdje sam odlučila dobiti čaj koji je taj tjedan pripremala trešnja + malina + jagoda. od kojih je jedan iz pogrešne serije, pretjerano fermentiran. boja je sjajna, naravno nema mirisa, ali okus ima lagane note kompota od suhog voća. Pokušavam suprugu i kažem od čega sam napravljena. svidjelo mu se, samo je postavio pitanje - zašto sušeno voće ima okus? čarobni muž, magija!
tako da sam se potpuno smirio i dalje istrebljujem svoje "razmažene" rezerve. danas planiram 2 serije čaja

[slatko_blondy]

Dalje uništavam svoje "razmažene" zalihe

slatko_blondy, Evgenija, ali ostavi ih na miru! Mjeseci najmanje 2.

Chaedeli, kojima nedostaje boja i trpkosti, u pivo dodaju pravi čaj. Ne puno, ali bit će boje i trpkosti.

[Svjetlo,]

Svjetlo, pod pokvarenim zalihama mislio sam na lišće koje još nije pušteno u rad

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Evgenija, Ah, shvatila sam. A - onda

čaj koji su višnja + malina + jagoda napravili taj tjedan. onaj iz pogrešne serije

Razmišljala sam o gotovom čaju. A od prošlog tjedna prerano je za pokušaje.

Pa, čestitam! I uz čaj, i uz fotografije!

Puno vam hvala, prezadovoljna sam čajem.danas prije kiše uspio sam presjeći ruže. Uštedjet ću polako, budući da ima malo grmlja, sutra ću se pozabaviti lišćem trešnje, a ako ne padne kiša, ubrati ću još lišća. Moram imati vremena za sakupljanje kruške prije nego što svi listovi budu oštećeni .. Mislim da neću uskoro kupiti čaj u trgovini)))

Chaedeli, kojima nedostaje boja i trpkosti, u pivo dodaju pravi čaj. Ne puno, ali bit će boje i trpkosti.

Usput, to radim prilično često!



Pa ipak, danas je otkinuo svoje mekano uzročno sjedalo sa stolca ispred računala i krenuo još jednom u brlog divlje zvijeri - mušica i komaraca. U bijegu sam zgrabio sve što postane ukusno i lijepo cvjeta
Naravno, unatrag shvaćam, razumijem da je on i dalje trošitelj, a kažu da latice treba odvojeno sušiti, ali sve je prikupljeno u jednom velikom pakiranju, nije bilo prije pakiranja u ovaj pakao! Neka bude tako, zasad




Djevojke, tko mi može reći što bih mogao dobiti za travu? Na prvom trljanju prstiju odmah je bilo jasno da je riječ o metvici. Ali ovdje se lišće suši već nekoliko sati, pronašao sam list, zgužvao ga - ne miriše apsolutno na metvicu, miriši na nekakav lijek, miris je vrlo oštar. Možete li prepoznati vrstu po lišću? Šteta što tamo nisam uzeo kameru koju jednostavno nisam upoznao: i ljiljane doline i prave makove, velike (san narkomana), a divljih ruža ima na pretek.

Možda lofant?

[Zeamays]

Zeamays, ne kao, pogledao fotografiju. Postoje biljke do mog struka, s tako plavičastom maglicom. Listovi rijetko potječu od stabljike, ne granaju se. List je više gonjen, lofant je drugačiji. Sljedeći put ću uzeti fotoaparat sa sobom, iako je težak, mama ... imam DSLR)

[Raduška]

Raduška, a po vašim receptima maline se već pripremaju !!!

Jako sam jako sretna! Neka sve uspije! (i svidjet će mu se)
slatko_blondy, Zhenya i Svetyashka je u pravu! Nemate li što drugo za popiti?

[Raduška]

i Svetyashka je u pravu! Nemate li što drugo za popiti

Raduška,

Usput, to radim prilično često!



Pa ipak, danas je otkinuo svoje mekano uzročno sjedalo sa stolca ispred računala i krenuo još jednom u brlog divlje zvijeri - mušica i komaraca. U bijegu sam zgrabio sve što postane ukusno i lijepo cvjeta
Naravno, unatrag shvaćam, razumijem da je on i dalje trošitelj, a kažu da latice treba odvojeno sušiti, ali sve je prikupljeno u jednom velikom pakiranju, nije bilo prije pakiranja u ovaj pakao! Neka bude tako, zasad




Djevojke, tko mi može reći što bih mogao dobiti za travu? Na prvom trljanju prstiju odmah je bilo jasno da je riječ o metvici. Ali ovdje se lišće suši već nekoliko sati, pronašao sam list, zgužvao ga - ne miriše apsolutno na metvicu, miriši na nekakav lijek, miris je vrlo oštar. Možete li prepoznati vrstu po lišću? Šteta što tamo nisam uzeo kameru koju jednostavno nisam upoznao: i ljiljane doline i prave makove, velike (san narkomana), a divljih ruža ima na pretek.

Usput, to radim prilično često!



Pa ipak, danas je otkinuo svoje mekano uzročno sjedalo sa stolca ispred računala i krenuo još jednom u brlog divlje zvijeri - mušica i komaraca. U bijegu sam zgrabio sve što postane ukusno i lijepo cvjeta
Naravno, unatrag shvaćam, razumijem da je on i dalje trošitelj, a kažu da latice treba odvojeno sušiti, ali sve je prikupljeno u jednom velikom pakiranju, nije bilo prije pakiranja u ovaj pakao! Neka bude tako, zasad




Djevojke, tko mi može reći što bih mogao dobiti za travu? Na prvom trljanju prstiju odmah je bilo jasno da je riječ o metvici. Ali ovdje se lišće suši već nekoliko sati, pronašao sam list, zgužvao ga - ne miriše apsolutno na metvicu, miriši na nekakav lijek, miris je vrlo oštar. Možete li prepoznati vrstu po lišću? Šteta što tamo nisam uzeo kameru koju jednostavno nisam upoznao: i ljiljane doline i prave makove, velike (san narkomana), a divljih ruža ima na pretek.
Izgleda poput lišća divlje kadulje

nečega na što sam pomislio - lišće liči na livadsku kadulju

Izgleda poput lišća divlje kadulje

Usput, da, izgleda kao list livadske kadulje, samo što taj ima kopljast, blago zaobljen list. Možda vrsta))) Hvala! U svakom slučaju, ne kokoši! )))

Dodala sam ih u čaj, super!

[Lutik]

Lutik, pa ako je to on! Ali zašto me brkaju s mentom? Ima li miris metvice kad se čupa svježe?

[Lutik]

Lutik, pa ako je to on! Ali zašto me brkaju s mentom? Ima li miris metvice kad se čupa svježe?

Nije Melissa?

[ljiljan_a]

ljiljan_a, što si))) Čak će i školarac osjetiti Melisu, ona ima prekrasnu aromu
Svejedno, izgleda kao da je livadska kadulja, neka bude!

I odbacite fotografiju cijele biljke, postoji puno sorti metvice, možda jedna od njih, ali mislim da je sve ista kadulja

Pomozite mi pronaći informacije o izbojcima bora!

Možete se samo pomicati i sušiti bez prženja, ali granule se mrve. Možete izvrsno kuhati džem.
Smjesama do 5-10% dodam svijeće, sve zajedno zaledim, uvijem i fermentiram. Izvrsne granule i lagana aroma bora.
Ovog sam vikenda skuhao još jednu šaržu čaja, ispao je suh 1kg200g. Nedovoljno, naravno, ali još uvijek imam plastenike-povrtnjak-krumpir-vrt-kokošinjac-košnja trave-sječa drveća-pečenje-a također sam morao popraviti skuter, nije počeo (a i vozite ga nakon Ivanushke s ruksakom) Ovaj put to čak nije mješavina, već Ivanushka s aditivima - 80% Ivanushka, 15% malina, 5% sisa. Sve sam sakupio na kiši (još jednom), a 2 tjedna kontinuirane kiše dali su svoj doprinos. Naravno, sve sam pobrisao ručnikom, ali Vanka je i dalje uvenula 14 sati, miješajući se svakih pola sata, u 4 sata ujutro došla sam u stanje, čvrsto sam ga uvila u čaršaf i ostavila na hladnom do jutra. Ujutro je sve skupa zavrtila i fermentirala 4-5,5 sati (prva serija počela se pržiti nakon 4 sata, zadnja nakon 5,5 sati). Budući da su maline i sisači samo 20% zajedno, pelete su bile jake i nisu se smrzavale. Aroma je sjajna, nije nestala ni nakon sušenja, samo je postala manje izražena. Dok sam se vozio kući s dače da se osušim, cijelim sam putem uživao u aromi automobila.

Postoji puno sorti metvice, možda jedna od njih, ali mislim da je sve ista kadulja

Više poput kakve metvice, kadulja nema zube na rubu, a boja je siva.

kadulja nema zuba na rubu, a boja je siva.

Ovdje su listovi gotovo jedan do jedan s onima koje sam pronašao))

[Raduška]

Raduška, Otišao sam na posao, trpajući Ivan-čaj + ptičju trešnju u crtić za 60 stupnjeva. I recite mi, molim vas, zašto bez prženja? A ako ga malo pržite? Niste probali?

Ovdje su listovi gotovo jedan do jedan s onima koje sam pronašao

Oh, izgleda! Iako su s mentom, matičnjakom, bosiljkom, janjetinom, mačjom metvicom, origanom i timijanom jedne botaničke obitelji - Yasnotkovy. To znači da bi struktura trebala biti bliska. I od njih na isti način možete skuhati čaj.

[Linadoc]

Linadoc, ovdje u zadnjem miksu ima i malo, osim latica ruže! Ne mogu ni zamisliti što će se tamo dogoditi!

[Linadoc,]

Linadoc, kakav će to ukusan biti!
Imate li već Ivan-čaj u cvatu?
Nedavno su mi rekli da u nama najbližoj Baškiriji još nije procvjetala - kažu da moramo pričekati sredinu srpnja. ali bojim se da ga bez cvijeća ne mogu prepoznati

kakav će to ukusan biti!

Aha! Oni koji su probali moje čajeve već su se poredali u dugom redu, naručivali

Imate li već Ivan-čaj u cvatu?

Da, naravno da nije. Ove godine se pojavio tek prije mjesec dana, ali postalo je moguće prikupiti ga prije nekoliko tjedana, inače je bio prilično malen. Cvjetat će tek nakon nekoliko tjedana. Da, nema veze, ne cvjeta, vrlo je ukusan i aromatičan, ako se pravilno izvede.

Razumijem da je moguće i ne cvjetati skupljati) Jednostavno ga ne mogu prepoznati, najvjerojatnije bez cvijeća
oooh, još 2-3 tjedna čekanja, a olovke već svrbe!)

[Raduška]

Raduška, Otišao sam na posao, trpajući Ivan-čaj + ptičju trešnju u crtić za 60 stupnjeva. I recite mi, molim vas, zašto bez prženja? A ako ga malo pržite? Niste probali?

Natasha, baš danas, također je mučila maline i višnje u crtiću (samo malo,). Grijano na grijanje. Sad sam se pomaknuo i odlučio napraviti pola s prženjem, a pola bez. Otkazat ću pretplatu na rezultat.
Prošle godine sam napravio varivo od različitih listova, ispalo je vrlo mirisno, ali napravilo lisnato.
Sad sam mučila maline i višnje, aroma je strava! Ne miriši na trešnju, ili mi možda ne miriši .... Ali postoji nježna aroma ruže, iako nije ovdje .... neka vrsta čarolije!
Da, radio sam to u stroju za mljevenje mesa.

[Nadjušič]

Nadjušič,

osjetljiva je aroma ruže, iako nije ovdje .... neka vrsta čarolije!

Ovdje! Rekla je da trešnje (ne sve, neke sorte) mirišu na ružu! Štoviše, jako!




Natalia-NN, Ne znam što nisam pržila ... Aroma mi se toliko svidjela da nisam ni pomislila.
Danas radim hibrid, da tako kažem.
Latice ruže fermentirat će, a maline dinstati. Zatim (kada fermentacija latica završi), sve zajedno uvijte i osušite na 70.
Dok režem nasad jagoda, pokušat ću ove listove napraviti ružom. Ali, ne dinstano, već fermentirano. U svom vrtu nemam dovoljno jagoda za eksperimentiranje s klonulošću. Dodajem ga u smjese.

Ovdje! Rekla je da trešnje (ne sve, neke sorte) mirišu na ružu! Štoviše, jako!

Moja trešnja je samonikla, pa uvijek postoji jedna sorta. Ali samo fermentirano ne miriše tako, samo dinstano ... Ako ne pada kiša, sutra ću pokupiti malo dinstanih malina, ako je aroma takva, tada će čaj biti ukusan.



Pa, osušio sam ga i zavario.


Prženjem je boja nešto svjetlija, okus je također svjetliji.
Kad se osuši, aroma ruže zamijenjena je aromom džema od malina.
Pomiješao obje serije u jednu jastučnicu. Sad ću kušati za nekoliko tjedana. Sljedeću ću seriju pripremiti s prženom, definitivno ukusniju, barem za mene.

I imam hitno pitanje! U potrazi sam iskreno pogledao, nisam uopće našao recenzije. Neki dan ćemo s prijateljem skupljati timijan, možemo li ga koristiti u svom poslu s čajem, odnosno fermentirati? Ili se za njega samo suši?

Samo sušenje! Biljke koje sadrže esencijalna ulja i ne sadrže tanine nisu prikladne za čaj. Samo kao aroma. Sušiti na 40 stupnjeva. Ovo je pravilo isto, bez obzira na naziv biljke.

prvu sezonu, također sam sve radio s fermentacijom, svrbjele su me ruke i grizla znatiželja, i tako, ništa dobro nije izašlo iz bosiljka, mente, matične ploče nakon fermentacije ...

Samo kao aromatično sredstvo.

Šteta, puno znači i nije potrebno sakupljati. Potražit ću nešto drugo, stepe i livadne trave, samo što ne bih studirao botaniku prema školskom tečaju))

[Jurij K,]

Jurij K, podijelite koordinate na kojima možete sakupljati timijan. Ja ga jako volim, jednostavno ga ne mogu pronaći

[slatko_blondy]

slatko_blondy, ali ne znam, moj me prijatelj vodi kod mene. Na moju sramotu, ne znam ni njegov ukus ...

[Linadoc]

Imati Linadoc, postoji recept za "Vlakna i fermentirani biljni čaj", slično tome.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, da, nekako sam čitao o fermentaciji začinskog bilja, a ovdje su pisali o metvici, koja izgleda dobro uspijeva. Ali bilje je i dalje različito, ispada metvica, a drugo može ići. Livada je također dobra trava - ali ne, upravo sam našla negativne kritike

Napravio sam od bosiljka.



Nevjerojatno!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mono? Kako možete opisati okus i aromu?

[Nadjušič]

Nadjušič, Nadyush, tada me moja intuicija nije razočarala. Odmah sam počeo pržiti. Sad se suši u sušilici.

[Jurij K]

Jurij K, i kada pogledate recept, postoji mnogo recenzija i rasprava o bosiljku, metvici, pa čak i poput majčine dušice.

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Evgenija, Nisam baš majčina dušica.
Kuće uvijek ima.

Biljke koje sadrže esencijalna ulja i ne sadrže tanine nisu prikladne za čaj. Samo kao aromatično sredstvo.

Izvrsni su za čaj, kako mono, tako i u mješavinama. Jer tanini sadrže, a mi smo već naučili kako sačuvati esencijalna ulja. Ovdje Izvješće o miješanju, izvještaj o čaju od lavande, Fermentirani čaj i vlakna od aromatičnog bilja
Sve je to od aromatičnog bilja. A timijan također pripada ovdje, također iz Yasnotkovyja.A njegov okus nakon fermentacije postaje ugodan, aromatičan, a ne oštar. Ali ipak je bolje dodati nešto neutralno - jabuku, šljivu, trn, krušku.
Da, i možda će oni koji su probali moje čajeve s tim biljem napisati vlastiti osvrt, inače mi je neugodno hvaliti se.