Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Došli su (ili točnije stigli biciklima) iz "lova"! Hodali smo tako dobro! Danas imamo sunce, negdje 10-12 Celzijevih stupnjeva. Djeca su pregazila. Prikupljeno je poprilično žira, gloga, borovih iglica. A djeca su sakupila i veliku vreću čunjeva, žele probati božićno drvce od čunjeva, vidjeli su to na Internetu. Prekinuo sam da bih uzeo uzorke različitih crnogoričnih grana. Htio sam usput ubrati još lišća, ali svi su bili umorni, planiram sutra. Kasnije ću objaviti slike, možda znate koje su to igle.

[Ljudmila]

Ljudmila, od zelenog estragona prave domaći napitak "estragon". Kuha se, inzistira, dodaju se šećer i limun. Ali nekako neću pokušati sve skuhati.

[Anya]

Prikupio je prilično žira

Anya, pokušajte skuhati kavu prema receptu za imelu. Anyuta (hvala, Anyuta) donijela mi je gotovu, jer ove godine u našem selu nema žira. Doista mi se svidjelo. Da je bilo žira, učinio bih puno.

jer je pukao uzorak različitih crnogoričnih grana. Htio sam usput ubrati još lišća, ali svi su bili umorni, planiram sutra. Kasnije ću objaviti slike, možda znate o kakvim se iglama radi.

A Lina zna sve o iglama. Ona ima puno različitih stvari. Od svega sam skuhala čaj.

[Ljudmila]

Ljudmila, tako da sam već dugo primijetio u Imeli, već dugo pijem.

Sretan! A mi nemamo žira ... Ali barem me Anyuta razmazila ...

Nemamo je ni mi ... Od moje posljednje utrke sve je dobro očišćeno.
Imam nekoliko pitanja.
Da biste glog dodali u čajeve, trebate ga samo cijelog osušiti i to je to?
Zamrznuti borove iglice prije pomicanja? Pokupiti narvala, a onda ne znam što da radim. Također želim skuhati džem od bora + šipka. Vjerovali ili ne, tek sam jučer vidio Linin recept, uznemirilo me što kasnim, a onda sam na internetu pročitao da je iglama moguće, doduše zimi, ali želim to sada, tim više što postoji puno mog šipka.

[Anya]

Anya, ovdje nemamo gloga. Sjećam ga se iz svog južnjačkog života. Održava se vrlo svježim na hladnom mjestu. Toliko sam ga voljela jesti. vrlo korisno ... Ali neće trajati cijelu zimu. Stoga ga možete osušiti.
I igle ne treba zamrzavati. Teško da će se smrznuti. Međutim, još ne znam kako uviti igle. Još nisam dobio svoje igle. Moram pitati Linu.

[Anya]

Ljudmila, Lina napisala je da joj se činilo da je uvrnuta, ali nije napisala je li se smrznula.
Evo, našao sam ga.

Anya, Fermentirao sam i fermentirao četinjače, prije tjedan dana uz ostale čajeve fermentirao sam bor i čempres kao prirodni bronhodilatator i antibakterijsko sredstvo. Mirno se pomiče i fermentira par sati, ali miris se ne mijenja puno. Mislim da antibakterijske tvari sprečavaju razvoj fermentacijskih bakterija i kvasca na četinjačima. Ali budući da je ovo čaj, ja ga fermentiram. Dodajem ga u druge čajeve, aroma mi se sviđa u ljekovite svrhe.

Lina je napisala da joj se čini da je uvrnuta, ali nije napisala je li se smrznula.

Točno ... nekako mi je nedostajalo uvijanja. Anya, mislim da se ne trebamo smrzavati. Uvrnuo sam sočne izboje bora. Bili su mokri, ali sušili su se vrlo brzo u sušilici. Ali iglice su puno suše. Uostalom, zašto zamrzavamo lišće? Kako bi se lišće lakše zavrtalo. A iglice nisu lišće. Zimi imamo mrazeve za 30 *. A s borovima se ništa ne radi ... A u zamrzivaču ima puno manje stupnjeva. Dakle, smrzavanje se gubi u slučaju četinjača.

[Ljudmila]

Ljudmila, i hoćete li fermentirati bor?

Pokvarila mi se i električna mlin za meso, sutra ću probati ručno.

[Anya]

Hoćete li fermentirati bor?

Anya, ne neću. Jako volim neprevreli bor. Da, i Lina je u pravu ... Fermentirajućim bakterijama je teško boriti se protiv svojstava bora.

Cure, danas sam se dobro provela. Iz zamrzivača je izvukla lišće jagode od moje svekrve (prije tjedan dana bilo je zatopljenje i ona mi je izrezala vrećicu), a dok se izvlačila, pronašao sam još jednu vreću sa svakakvim stvarima. Očito je nakon mog odlaska oljuštila sve ostatke lišća koje je mogla naći u vrtu (trešnja, bokvica, drvo jabuke, ribiz, malina). Pa, mojoj radosti nije bilo granica. Izvadio sam sve i odlučio to provesti u djelo. Dok se sve odmrzavalo, miris je jednostavno bio zapanjujući. Svaki put kad je ušao u kuću s ulice, suprug je rekao: Oh, kako ukusno miriše ... Tako sam danas stavio rustikalne i mono jagode za fermentaciju.
I danas sam trčao u šumu i čupao borove iglice. Sve sam izvrnuo (usput, oni su se jako dobro uvili) i odlučio pokušati fermentirati sat ili dva, provest ću, kako kažu, eksperiment. Nažalost, nemam električnu mašinu za mljevenje mesa i morao sam sve to okretati ručno, osjećam da će trošak biti "bez ruke". Sin mi uvijek pomaže da se uvijem, ali ovaj put je ostao kod kuće .... učiti, pa sam to morao učiniti sam. Ali mislim da je čaj vrijedan takvih odricanja)))

[Lyudochka]

Jako volim nefermentirani bor

Lyudochka, Danas sam pročitao da je vrijeme za branje borovih iglica zima i kasna jesen, tako da je još puno vremena pred vama i možete pokušati napraviti i fermentirane i nefermentirane.
A vaš galeb (izbojci bora) upravo me zadovoljio - i okusom i mirisom. Hvala dragi

[Anya]

Anya, sve ste to isto učinili! ... Ali ja nisam odrastao zajedno sa šumskim iglicama ... Ništa, još uvijek imam vremena. Obećavaju još toplinu.
Pa sutra ću dotrčati do tebe da pogledam bor ...

A vaš galeb (izbojci bora) upravo me zadovoljio - i okusom i mirisom.

Za tvoje zdravlje, Anya ... Zaista, zdravi čaj ...

[Anya]

Da biste glog dodali u čajeve, trebate ga samo cijelog osušiti i to je to?

Anya, Imam kupljeni crni čaj s glogom, tu su samo suhe cijele bobice.

Moja posljednja serija čaja sada se završava sa sušenjem, željela sam pripremiti mono-čajeve, ali bila sam previše lijena, pa će jabuka i trešnja biti zajedno.

Estragon i izop rasli su u mom Blagoveshchensku, dodani svim kiselim krastavcima i marinadama. Zelje se jednostavno sušilo u hladu, dobro je pomoglo kod kašlja, posebno isopa, ublažilo je astmatični kašalj. Skuhala je estragon s kipućom vodom, ohladila ga, dodala med s limunom i pila ohlađeno; pokazalo se da je to vrlo ukusno piće.

Ovako je sve izgledalo uvrnuto (moje igle)


Sad sam suha.

Jako volim neprevreli bor.

Luda, promašila sam .. što. skupljamo li već igle ??? Kakvog je okusa ??

[Alla]

Moja posljednja serija čaja sada se suši

Alla, tamo, vjerojatno još uvijek niste polijetali svi listovi? A ostale su nam samo igle. I, ne, još uvijek postoje bobice crvene redove. Napravio sam par staklenki džema prije tri dana. Gorak. ali sviđa mi se...

Pa, ljeti lišće, a zimi iglice. Ukusno i zdravo ... i više ... ionako ništa drugo nije ostalo

[izbojci bora]

Luda, promašila sam .. što. skupljamo li već igle ??? Kakvog je okusa ??

Da, razgovarali smo jučer i danas ... Lina je to radila i ljeti i sada. A ja u proljeće izbojci bora Učinio sam to nakon Linina džema od crnogoričnog šipka. Pa, imam ga na 1. stranici recepta (s fotografijom). Ne znam ni kako bih opisala okus. Miris je borov, ali nije očit, nije oštar. A okus je tako svjež. Volim. Još nisam izrađivao igle, ali planiram. Vrlo su korisni.

[Anya]

Ovako je sve izgledalo uvijeno (moje igle)

Anya, pa, vrlo sličan mojim izbojcima. Kad se osuše, posvijetle.

Kakvog je okusa ??

Ksyusha, nisam pio čaj od jednog bora. Dodao sam malo u "Selo".Ispada sjajno.

Oooh .. nećete umrijeti od dosade !!!! Otići ću na daču, uzeti igle. ali kako ih rastrgati?

Kakvog je okusa ??

Okus i miris nisu vrlo napadni. Lagana aroma bora s okusom vitamina C. Vrlo cool. Boja kad se kuha je bijela, gotovo poput vode, ali to se ne odražava na okus i miris, pa ako je boja zbunjujuća, možete je dodati drugim čajevima.

To je sigurno .. Naći ćemo nešto s čime ćemo se zabaviti ...

ali kako ih rastrgati?

Jučer sam pitao Linu ovo pitanje. Evo što je odgovorila:

I ne držim ih u ruci, stavljam vreću na granu, trpam ruku u nju, navlačim je preko sebe, igle padaju u vreću.

A Anya je danas sakupljala. Anya, kako su se sastavile igle? Jesu li vam ruke ozbiljno probušene?

Lina je ovo sakupila:

Stavim vrećicu na granu, gurnem ruku u nju, navučem je preko sebe, igle padnu u vreću.

A ja sam samo uzeo granu u ruku (u lijevu), a desnu iščupao. Istina, nosila sam rukavice.

[lappl1]

lappl1, Luda, pa, probaj nije mučenje, uvijek su pili sušeni estragon, sad sam saznao za fermentirani estragon, to je također dobro, u znanju.)))
annnushka27, Anya, volim svježi estragon u čaju, sušeni ne daje tako jaku aromu, ali zimi ću morati piti sušen. Iako ako se zbuni, tada ga možete presaditi u posudu za zimu, ali ne želite. Nisam znao za ljekovita svojstva estragona, nije me zanimalo, hvala na informacijama, samo sam razmišljao i čitao o kuhanju.
Dijelit ću gdje koristim estragon, možda mi netko dobro dođe.
Sezonu roštilja otvaramo na proljeće - svježe, sočno zelenilo estragona u zalogaju sa sočnim mesom ... mmm., Takav užitak.
Ljeto - u salatama, posebno s kupusom.
Osvježavajuće piće: voda, šećer - prokuhajte, ubacite kriške limuna i grančice estragona, isključite, ohladite. Naravno, ne izgleda kao Estragon kupljen u trgovini iz sovjetske ere, ali je i ukusan. Ali kako kuhati ovako nešto, ne znam u čemu je tajna. Tvornice su koristile prirodni proizvod, vjerojatno su nekako napravile ekstrakt od estragona. Usput, ako samljeven mljeven šećer ostavite nekoliko minuta, tada će okus biti jači.
Za očuvanje: krastavci, salate, kompoti. Ne trebate estragon prevesti u crvene kompote (od jagoda, trešanja, malina), oni ga začepe svojim okusom. Ali jabuke, marelice se izvrsno slažu s tim. Ali najbombastičniji kompot od ogrozda i estragona.
Kad kuham meso, koristim ga i za mariniranje i za kuhanje.
I naravno, u čaju često pijem crno, ali dodajem i zeleno.
Luda, oprosti mi što sam začepila temu čaja, samo sam htjela podijeliti, malo tko koristi estragon.

[Elya]

Elya, reci i - "začepljeno" ... Koliko sam zanimljivih stvari naučio! Hvala vam puno . Moramo posaditi ovaj estragon. Uvijek mi se činilo da je ovo termofilna biljka. Zanimljivo je da će rasti s nama?

Lyuda, moramo saditi! Mislim da će i u vašem području rasti. Imamo stepu, ljeti je vrućina +40, zimi -30, dok se grmlje nije smrzlo. Možete kupiti sjeme i sijati, ali puno je problema, jer prvo morate sadnice, a zatim ih posaditi u zemlju, ali to ne ukorjenjuje dobro. Stoga je najbolja opcija sadnja grma s korijenom. Dao mi ga je zaposlenik, donio ga je prije mnogo godina iz Vladikavkaza i stavio u zemlju. Tada sam "išao" iz ruke u ruku, sada to imaju gotovo svi moji prijatelji, i to sam iskopao u različito vrijeme od svibnja do rujna, dobro se ukorjenjuje, glavno je zalijevati.

Još sat vremena i stavit ću čaj da se osuši. Prvo u pećnicu, a onda ću je staviti na štednjak i ostaviti do jutra. Pustite da se osuši.

Ponoćnica ... Međutim, kao i svi mi ... i vaši već spavaju, vjerojatno ... Pa, ništa, miris čaja će ih probuditi ...

[Anya]

Anya, ne neću. Jako volim neprevreli bor. Da, i Lina je u pravu ... Fermentirajućim bakterijama je teško boriti se protiv svojstava bora.

Pokušat ću je osušiti i sutra. Anya je u pravu, tek smo započeli, pokušat ćemo sa svima.

Anya, u trgovini imam crni čaj s glogom, tu su samo suhe cijele bobice.

Hvala vam, Alla, I ja ću je osušiti.

A Anya je danas sakupljala.Anya, kako su se sastavile igle? Jesu li vam ruke ozbiljno probušene?

Išli su dobro. Jednom je rukom držala granu, a drugom je odrezala iglice. Pokušao sam ubrati svježe, mlade izdanke. Neke ću, zajedno s bijegovima i prekinutim, otkinuti sutra, prije uvijanja.

Spavaju bez stražnjih nogu .... a ja sjedim u kuhinji, tih kao miš .... dok pećnica ne počne raditi. Probudite se ne iz mirisa, već iz monotonog brujanja. To će biti zabavno

[Elya]

Lyuda, moramo saditi!

Elya, bum izgled .... A onda od začinskog bilja imam samo kopar, peršin, cilantro i celer. Poremećaj! Mora se predstaviti korisna sorta. Elya, hvala ti puno na informacijama.

a ja sjedim u kuhinji tih kao miš....

Da, tiho ... Trenutno se negdje počeše miš. I nimalo tiho ... Čak se i Mishka probudio. Danas je ulovio 2 komada. A zaražena Lizka spava na štednjaku, neće ni mrdnuti uhom.

Igle su stvarno dobro sastavljene, glavno je povući se protiv rasta i ljepote prilikom polijetanja.

za danas sam ulovio 2 komada.

Ne razumijem .... ali zašto hraniš Lizku? Zašto ne uhvati miševe? Ukorite je od mene

Oh, naslijedili smo ga tako. T. Nina je sa sobom uzela mišolovku Pisklya i ostavila nam ovog parazita. Uopće ne hvata miševe ... A kad se probudi, zamjerit ću joj od tebe. Ali sve joj je ljubičasto ...

Igle su stvarno dobro sastavljene, glavno je povući se protiv rasta i ljepote prilikom polijetanja.

Da, samo nisam razmišljala da uzmem rukavice, sve su mi ruke bile prekrivene ljepilom, a na putu kući sin je lancu dva puta zaspao na biciklu, a ja sam ga stavio. Dugo sam prao ruke , ali nisam navikla, već sam dugo zaboravila na lijepu manikuru. Ali dobio sam toliko zadovoljstva! Uopće nisam stanovnik grada, zavidim vam što je šuma u blizini!

Ale, potražite bum .... A onda od začinskog bilja imam samo kopar, peršin, cilantro i celer. Poremećaj! Mora se predstaviti korisna sorta.

Šteta što je pošiljka skupa, poslao bih je, estragon izbacimo svake godine, jako raste. Ali sada možete povećati broj grmlja ... Znam što mi je činiti.
Možda ljeti neko putuje u naše krajeve? Ja bih. Imamo ljekovito blato, lječilišta, puno ljudi dolazi ovdje. I ne samo ljeti.

[Anya]

Anya, dobro, da, tu je i smola ... A ja ću uzeti torbu i rukavice.

Zavidim vam što je šuma u blizini!

Da, šuma je nešto! Još se uvijek ne mogu zasititi ove ljepotice.

[Anya]

Poslao bih ga, estragon izbacimo svake godine, jako raste.

Anya, hvala na radu. Pronaći ćemo ga! Imamo jednu djevojku koja prodaje puno stvari. Siguran sam da će i ona pronaći estragon.

Da, šuma je nešto! Još uvijek se ne mogu zasititi ove ljepote.

Živim gotovo uz more, 5 km. s mora, ali ravnodušan prema njemu. Tamo idem samo zbog djece. A šuma je za mene nešto !!! Lutao bih oko njega cijeli dan. A u blizini nema šume, samo stepe!

5 km. s mora, ali ravnodušan prema njemu.

Uvijek je ovako, treba nam ono što nemamo. Moja je prijateljica živjela na Krimu, Saki, i zato jednostavno ludim bez mora, a svako ljeto je živjela, ali bila je ljubiteljica gljiva i bobičastog voća, pa mi je došla na jesen, baš u sezoni gljiva. A gdje ima gljiva, ima i brusnica i brusnica ... Tako su se spasili, sve dok ona nije otišla u Irsku na stalno nastanjenje.

A u blizini nema šume, samo stepe!

I ja volim stepu. Pogotovo u proljeće. Makovi se toče kilometrima ... Ne zaboravite ...

Posljednju seriju čaja osušim u pećnici, još malo i stavim u pećnicu da se osuši. Od manijaka ... Već grizem nos, ali čaj ne daje mira

Lyudmila, estragon, zvani estragon, dobro uspijeva u srednjoj traci. A možete ga uzgajati iz sjemena, prodaju se u bilo kojem odjelu sjemena. Inače, već dvije godine naručujem sjeme u nekoj internetskoj trgovini, prvo ću ga analizirati par tjedana, a zatim naručiti u prosincu, a onda srediti i veseliti se prije početka sezone .. Oh, o estragonu. Za par godina naraste, višegodišnja je. Jednom sam ga posadio na šest grmova, sada oni štite vrt od vjetra. Grančice stavljam u krastavce, rajčice, tikvice, tikve. Moja sestra dolazi i reže za sušenje, a zatim dodaje zelje u marinadu za meso i ribu. I za ćevape.
Pa, da, ako miješate samo ptičju trešnju sa stablom jabuke, ona ima neutralan okus, a ptičja trešnja ima žutu boju. Moguće je i sa šljivom, također je okus prigušen.I imamo puno šljiva, ali plodova nema, i dosadit će vam uvijanje ptičje trešnje na listu ... Pokušajmo, ostaje pričekati prilično, nekih šest mjeseci ...

Prokletstvo, dok me nema, oni već kuhaju čaj od estragona i njihovih igala, ne možemo u šumu, medvjedi, jučer je opet bilo upozorenje na lokalnoj televiziji, oni već šetaju parkom, ali ovo godine posadio sam estragon iz sjemena, osušio malo zelenila, grmlje je i dalje sitno. Vidjet ću kako će prezimiti, obećavaju hladnu zimu.