Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ha! samo se šalim)))
otišao do Admina!

Lyudochka, Sindikat desnih snaga, želio se osvrnuti na nedostatak vremena, ali sada je sezona čaja zatvorena !!!

ukratko, poslali su me na Admin ....

Gal, voljeli bismo! Ali Admin tako dobro piše! Sve postaje jasno. Ako nešto, pitate, mi ćemo odgovoriti. Ali bez materijala dobar će kruh ispasti slučajno. Inače, tri mjeseca sam dobivao dobar kruh bez materijala. Dok nije došlo ljeto. I još nisam promijenio brašno s kvascem. Sve je pošlo po zlu - sad ravni krov, pa nešto drugo. Dakle, kvačica, nemojte se uvrijediti. Ali pogledajte koliko je Admin-Tanya tamo napisala! Ovo nije samo jedan udžbenik.

da, sve je tu! ali tko bi predložio kakav HP mislim Mulinex

Djevojke, ali još uvijek se ne usuđujem kuhati u ruskoj peći. Sve je tu - i lopata, i poker, i lijevano željezo, i metla ... Ali s pećnicom je nekako lakše. Određujete temperaturu koju trebate podesiti. I trebaš se naviknuti na Rus - sakupljati pepeo, hladiti ih ..

Dakle, bojim se ovoga ... Iako se moje oči boje, ali ruke rade ... Jasno je da bi postojala želja, prilagodit ću se sebi. A ja ne uzimam aparat za kruh, jer volim pokretati tijesto rukama, mijesiti ga, a onda stavljam sve i više nemam sudjelovanja ... Htio sam uzeti upravo takvo tijesto kako bih mogao stvoriti tijesto sam, a zatim ga samo ispecite - kao u polaganom kuhalu, ali tada su poslužili ideji ruskog štednjaka ...

a danas ću ispeći Amber Pie (hvalisanje)

[Oksana]

Ali ne uzimam proizvođača kruha, jer volim motati tijesto rukama, mijesiti ga, a onda ubacim sve i više nemam sudjelovanja ...

Oksana, Tako sam i prije mislio da sam sve založio i dobio dobar kruh. Ali ne! ako sudjelujete u procesu, dobit ćete tako cool kruh! Na primjer, pečem na starom tijestu, ili hladnom tijestu, ili tijestu ... Rezultat nije lošiji nego iz pećnice.

a danas ću ispeći Amber Pie (hvalisanje)

Nećete požaliti zbog Pekija. Svi će ga voljeti.

[lappl1]

Temu sam počeo čitati na ljeto, kada je imala 20 stranica, nemam vremena čitati sve. Jako volim neobične čajeve. Vrijedno je prisjetiti se da su prije prodora kineskog pića Slaveni pili upravo takva pića.
Do sada se samo teoretski pripremala za sušenje čaja. Izvrsni savjeti! Izvrsna majstorska klasa! lappl1, , zahvaljujem na informaciji. I ostali "ljubitelji čaja" za svoje komentare.

Tatiana, dobrodošla na naše teme o čajevima! Zahvaljujem na pažnji prema njima. Zaista se nadam da ćete se tijekom zime potpuno uroniti u ovaj način pripremanja čaja.

a danas ću ispeći Amber Pie (hvalisanje)

Peki, kvačica, Peki! Ali ne zaboravite na HP.

Nećete požaliti zbog Pekija. Svi će ga voljeti.

Hvala ti, Tonya! Drago mi je da mi se sviđa "Amber"!

tako da sam Amber pekla 3 puta
sjetite se, bez brašna prvi put kad sam pekla

sjetite se, prvi put sam pekla bez brašna

Ovladati; majstorski! Samo požurite!

da, ispalo je jabuke sa šećerom i jajetom, i dalje je bilo ukusno))), da, oslanjala sam se na svoje pamćenje, sjećam se svega !!! neooettt, zvrčka

Luda, Galina je htjela JOŠ! Stoga sam savjetovao kvasac.
Galina, ako je Moulinex, onda su zapravo recepti iz mnogih HP-a pogodni za nju.
I mi imamo problem u pravu. Sjedimo kod kuće i pijemo, pijemo ... Moj suprug je rekao: u početku nisam bila skeptična prema tvojoj ideji s čajem ... ali pomislila je da mi se ovo neće svidjeti. Sad se mišljenje promijenilo. Zahtijeva čaj, a sve mu se sviđa, 6 puta dnevno.Osjećam da sam učinio malo! I ovdje je snaha pila dva sata 6 šalica Koporskog ... Dakle, moja velika polica već ima praznine.

[Veronika]

pa je Galina htjela JOŠ! Stoga sam savjetovao kvasac.

Veronika, To je jasno !

I mi imamo problem u pravu. Sjedimo kod kuće i pijemo, pijemo ...

Oh, ovo je radost. Istina, polica za razrjeđivanje čaja možda uznemirava, ali sljedeće sezone bit će pomagači, a ne samo skeptici.

[paramed1]

paramed1, Veronika snaha na polju pustila je lišće prva pahuljice dovest će na razmjenu. Pa napokon, pije se sav čaj

Čekati! Svi su potrčali u polja i vrtove! Čisto gradska stanovnica, imam snahu. Na unuke ne dolazi ni s unucima ... Osjećam da ću od svibnja početi otkidati svu zelenu čim cvjeta i puzi iz zemlje. U osnovi, navikao sam osigurati svojoj rodbini limenke i svježe povrće. Postoje pojedinci kojima ruke ne rastu s pravog mjesta. Ali čeljusti su tu. I trbuh.

Tako će na poljima biti jedna snaha manje. A čaj spremam, kuham vikendom, kad su svi kod kuće. Trebalo bi biti dovoljno do proljeća

I štedim čaj, kuham ga vikendom, kad su svi kod kuće. Trebalo bi biti dovoljno do proljeća

Oksan, jesi li pripremio tako malo Čeža? Napokon, radila je cijelu sezonu ...

Dio sam poslao majci. Samo u slučaju da štedim, ostat će puno toga, skuhat ćemo još. I dalje pijem kavu!
Jučer sam radila pAvidlu, postalo je pitanje: koliko dugo kuhati marmeladu?

I, sjetio sam se ... svoje majke ...
I džem dugo traje. Prvo kuhajte marmeladu u mikrovalnoj pećnici dok ne postane vrlo gusta, stavite je vruću u kalupe visoke 1 - 1,5 cm. A onda, kad se ohladi, izrežite je, osušite u pećnici na silikonskoj prostirci (ili ako ne , ne gori na običnom polietilenu, provjerava se) na temperaturi od 80 - 90 *. Dok se ne osuši. Sušio sam nekoliko dana 2 - 5 sati, povremeno ga okrećući. Iako je ukusna, ove godine to više ne radim, jer je to jako dugo.
A to možete učiniti na agaru. Bit će spremno do jutra, čak i ranije.

Pozdrav svima! I ja sam jednom pogledao svoje dionice, definitivno nedovoljno! Učinio sam to početkom ljeta, a onda napustio ovaj posao, smatrao sam da je dovoljno. Ljeti gotovo ne pijemo čaj, uglavnom kvas i kompote. A sad je sve hladnije, nastupila je sezona čaja. Sad sam ispekla 3 osetske pite s krumpirom + sirom i skuhala veliki čajnik čaja (trešnja + jabuka + jagoda + metvica) ... pa, moji ljudi su zadovoljni večerom. Htio sam ispeći još medenjaka, ali sutra, kad nikoga nema kod kuće. Sad sušim čaj. Danas sam se petljao s njim, brzo razmišljao, ali trebalo je puno vremena. Sad imam samo ručnu mlin za meso, ona je danas odbila okrenuti mono od višnje, to ionako ne želim raditi, okreće se na mjestu i to je to. Listove sam pritiskao rukama i rezao nožem. Rustikalna (jabuka + malina + kruška + jošta) se vrtjela, ali se mrvila, morao sam se ponovno vrtjeti. Ukratko, ruka se ne diže do večeri. Tvrdo, lišće je već suho. Vjerojatno ću napraviti sljedeći.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Galina, već treću godinu imam i HP s dvije miješalice, obožavam ga, ponekad radi i nekoliko puta dnevno. Uopće ne kupujemo kruh, a peciva su uvijek u kući. Ovdje Oksana kaže da voli mijesiti rukama, i ja sam to rekla i mislila da imam dobru pečenu hranu od kvasca, ali kad mi je HP umijesio tijesto, bio sam zapanjen, a moj HP po potrebi umijesi 2 kg tijesta. Volim je, ukratko. Mogu razgovarati satima, ovo mi je najvažniji asistent, jer imam trojicu, a ponekad i četvoricu. Danas mi je miješala i osetijske, a princeza ih je pekla.
Djevojke su vam točno rekle o Adminu i "koloboku", glavno je znati kakvo bi tijesto trebalo biti. Počela je mijesiti, gledala kakvu punđu, dodala brašno i sve, zatvorila i pričekala miris kruha.
Kruh moj svakodnevni: 650-670gr. brašno, 420gr. voda, 1 st. l. šećer, 2h. l. sol, 2 žlice. l. ulje, 12gr. svježi kvasac. Ispada da je težak 1 kg. Ponekad malo brašna zamijenim mekinjama.
U pećnici s 2 miksera, manje od 500 g. pečenje brašna ne vrijedi, bit će poput vašeg, visjeti na jednoj miješalici.Da, i mikseri, kako čitam, izgleda da moraju gledati u jednom smjeru, tako sam to rekao.
Lyudochka, žao mi je što sam izvan teme.

[Anya]

Anya, sve na temu, ne oklijevajte! Hvala vam što ste nastavili HP temu. Također nemam pojma kako sam prije živio bez nje? U njemu radim sve - pečem kruh i miješam tijesto. pa to je točno, moramo preodgajati našu Galju! Bilo mi je vrlo zanimljivo čitati o peći s 2 oštrice. Imam Panasonic, s jednom mješalicom. Ali više od 500 gr. mijesi brašno škripajući. Stoga, ako trebam više tijesta, napravim samo 2 serije i to je to.

[Anya]

odbila je danas pretvoriti mono u višnje, ne želim to okretati na ovaj način, okreće se na mjestu i to je to. Listove sam pritiskao rukama i rezao nožem. Rustikalna (jabuka + malina + kruška + jošta) se vrtjela, ali se mrvila, morao sam se ponovno vrtjeti. Ukratko, ruka se ne diže do večeri. Tvrdo, lišće je već suho. Vjerojatno ću napraviti sljedeći. 0

Anya, jeste li smrzli lišće? Puno se lakše okreću nakon dugog zamrzavanja. A ni moja trešnja se nije htjela okretati ručno. Pa joj dodam neke druge listove poput jabuke ili maline. Tada to ide puno lakše.

U pećnici s 2 miksera, manje od 500 g. pečenje brašna ne vrijedi

Anja, točno! U kupljenoj smjesi imao sam samo 450 g, a tijesto se motalo poput olovke u čaši
Evo, sad sjedim i razmišljam, kakva ste vi sve duša! Uvijek ćete sve pitati i reći. Toplo mi je u duši!
jedite Amber i pijte čaj, pridružite nam se!
Suprug me uvijek smatrao dobrom domaćicom, a ja ... Sad sam shvatila da ne mogu učiniti jako malo, ali s ovom web stranicom postat ću zaista dobra domaćica, možda

Sad sam shvatio da malo toga mogu

Aha! Nekoliko ! Ne klevetajte se, kvačica! Kuhate sapun i čaj, uzgajate povrtnjak, pečete pite ... Ostaje naučiti kako se peče kruh. Samo malo ... Ali vaš će suprug biti još ponosniji na vas!

[annnushka27]

annnushka27, razrijedite li živi kvasac vodom ili ga stavite tako? Također mislim pokušati s onima uživo.

Ujutro smo išli s djetetom, uzeli iglice bora i cedra. Bor se čvrsto ljušti, a cedar je baš divan - uzmete i povučete iglice u svežanj na vrhu glave, lako se uklanjaju, bez napora, a vrh glave ostaje netaknut, ja općenito volim cedar, tako ozbiljan, ogroman, izravno se poštujem (izgledam poput svog supruga - velikog, snažnog, pouzdanog), a mali cedrushies su poput djece, mekani, pahuljasti, kad izađu u mojoj dači, odrast ću ih 2-3 godine i odvucite šumu. A o iglama, samo uvijte i osušite, nema fermentacije, zar ne? A onda mi je Temko nedostajao oko četinjača, nekako nije bilo do toga

Lena, fermentacija teško da će uspjeti. Lina je o tome napisala. U iglicama, očito je toliko puno fitoncida i antibakterijskih tvari koje fermentaciju svode na beskoristan postupak. Dakle, samo uvijte i sushi na niskoj temperaturi (50 - 60 *). Pa, u receptu koji sam napisao upravo o ovoj metodi - bez vrenja.

odbila je danas pretvoriti mono u višnje, ne želim to okretati na ovaj način, okreće se na mjestu i to je to.

Imam istu priču s trešnjama, ali moj se sin nekako prilagodio i kad ga pitam kako to radiš, vrlo jednostavno odgovara: "Zašto ti ovo treba? Ionako ti neću dopustiti da izvrćeš." To je cijela priča.

E, čitala sam o kruhu i zavišću .... bijela zavist. Toliko volim pečenje u pećnici, osim što sada nema pećnice. Morat ću malo polizati i sanjati kako ću to dobiti, pa ću se opet igrati s "lepinjama".

Ovdje Oksana kaže da voli mijesiti rukama, i ja sam to rekla i pomislila da imam dobru pečenku od kvasca, ali kad mi je HP zamijesila tijesto, ostala sam zapanjena

Ne sumnjam da se proizvođači kruha bolje mijese - to je nesumnjivo, ali ne mogu si uskratiti zadovoljstvo petljanja s tijestom - samo neka vrsta manije) Tako da se zabavljam. Ne volim ga u pećnici, pečem ga u polaganom kuhaču, ali tamo se štruca dosta slegne kad je okrenete, 2 puta, ako ne i više, iako je ukusna, naravno.

Danas sam htio po jagode, ujutro gledam kroz prozor - snijeg!)) Pronašao sam izravnu vezu između oborina i moje namjere da pokupim lišće za čaj)) To je 100% oborina, ako sam navečer pomislio da sutra idem brati lišće)))

[lappl1]

Sporo kuhalo ima dobar kruh, samo što kore nisu smeđe, kupio sam poklopac roštilja za rumene vrhove.
lappl1, Lyudochka, koji ti se više sviđa? (od starog tijesta, hladnog ili tijesta?)
Lyudochka, a također i marmelada - je li sa šećerom? Kako ste to učinili na agaru? (Imam entot agar) Već sam ga držao tri puta po 8 minuta u mikronu. Možete li dodati agar, kuhati i osušiti?

[flete]

flete, Zavidim, volim i tijesto iscijediti, ali ne mogu ponijeti jagodice i ruke u rukavicama - nema zujanja! Dao bih sve medalje proizvođaču kruha ili blenderu za ovu metodu.

Zašto ruke u rukavicama? Ako nije na prodaju, možete i bez njih - tijekom kuhanja operete ruke na desetke puta.

Perem ruke, imao sam strašnu alergiju nakon porođaja, (bilo je vremena da se operem u rukavicama) sada se brinem, sve radim u medicinskim rukavicama.

a cedar je baš divan - na vrh glave uzmete iglu u svežanj i povučete je

Cedar je također bor, samo cedar, ne raste u našem prirodnom okruženju, lani su mi donijeli 2 takva bora, iz Arhangelska, visoka već više od 1,5 m, samo je jedan, koji je manji, pustio korijenje, ali žao mi je što sam ga odsjekao, čak i jednu iglu, ne mogu disati na njoj, počela je rasti, mmm

Kiša je 100%, ako sam navečer mislio da ću sutra poći po lišće)))

tako, tako, sutra Oksana NE ODLAZI po lišće, ni za što, ni po koju cijenu

Pa pada li kiša ili kiša baš zimi? shvatio sam

[Loksa,]

Loksa, Oksana, ovdje pada kiša, a u Sibiru još jedna Oksana-flete, sutra NEĆE padati kiša
(zbunjenost započinje s Oksanom ..)

eeehhh .. Semyon Semyonitch

[Loksa,]

Loksa, a ti, Oksanochek, sutra ćeš trčati u galopu sa mnom po posljednje lišće

Ovdje je pao snijeg))) Znate, smiješno je, ali kad mislim da neću brati lišće ili pogledam kroz prozor i kažem - neću ići ni za što! - vrijeme je normalno)) Imamo snijeg - pada i kiša, jagode su opet tako kvalitetne - ali pogledao sam vremensku prognozu - i dalje će biti toplo ...)
Oksana, oh, razumijem se u alergije ... Već dugo perem ruke. i općenito se perem samo domaćim sapunom za rublje - najveći udio masti, i t-t-t, sve je u redu.

Lyudochka, koja ti se najviše sviđa? (od starog tijesta, hladnog ili tijesta?)

Oksana, najčešće radim od hladnog tijesta. Pomiješam sve osim ulja i soli, stavim u hladnjak. A onda, barem 6 sati kasnije, stavio sam ga u svoj Panasonic. Stojim tamo 2 sata na sušenju, dodam sol i ulje, promiješam, a zatim uključim glavni program.
A od starog tijesta, pa, jako puno! Ali ovo je više za pećnicu. Samo pomiješam sve sastojke odjednom za 2-3 porcije i stavim u hladnjak. Gnječim par puta dnevno. A onda uzmem tijesto za jedan kruh, bacim ga u KhP za program "Tijesto". Kada je tijesto spremno, tada oblikujem štrucu (za moju mini pećnicu najprihvatljivija opcija), rastopim i zapečem u pećnici. Plemeniti kruh! Mirisno, dugo ne ustajalo, ukusno. Tako je tijesto u hladnjaku do 7 dana. Više od 7 dana više nije moguće, tijesto se i dalje širi.
I tijesto je dobro, ali ima više pokreta tijela, pa to rijetko radim.

Već sam ga držao tri puta po 8 minuta svaki put. Možete li dodati agar, kuhati i osušiti?

Oksan, da, sa šećerom, od pekmeza. Vjerojatno to možete i bez šećera, ali nisam probala. A taj pekmez, koji je gust, ne može se praviti s agrom. Umjesto toga, vi ćete to učiniti, ali značenje vrenja je izgubljeno. Samo ga stavite u kalupe i to je to, kao što sam jučer napisao. Teško ga možete skuhati iz agara, čak i od soka. Anyuta mi je dala recept. Sad ću ga pronaći i baciti.

[Marmelada]

Teško ga možete skuhati iz agara, čak i od soka. Anyuta mi je dala recept. Sad ću ga pronaći i baciti.

Oksana, evo Anjinog recepta za marmeladu na agaru.Odmah ću reći što sam jeo, svidjelo mi se. ali nije (ove godine).
Marmelada

0,5 - sok
2 žlice. l - agar
2 žlice - šećer
Uzmemo sok i izlijemo šalicu (još će dobro doći za sirup). Ostatak soka ulijte u lonac i stavite ga na vatru da se zagrije. Ulijte agar u zagrijani sok i ostavite oko pola sata. Ulijte sok iz šalice u drugu lonac i pripremite sirup uz stalno miješanje na laganoj vatri. Nakon što se šećer potpuno otopi, kuhajte još 5 minuta. Zatim ulijte sok s agarom u sirup i miješajući, na laganoj vatri, pričekajte da zavrije. Nakon ključanja, maknite sve s vatre i pustite da se malo ohladi, ali ne u potpunosti, inače će se marmelada stvoriti točno u loncu. Kalup ili kalupe obložimo prozirnom folijom i izlijemo marmeladu. Nakon potpunog stvrdnjavanja možete ohladiti i posuti šećerom. (Ostavio sam ga na balkonu jedan dan, a zatim ga izrezao i uvaljao u šećer)

za mene više nije uzalud što sam danas živio, puno sam naučio)

Suprug me uvijek smatrao dobrom domaćicom, a ja ... Sad sam shvatila da malo toga mogu

Galina, želiš li da ti kažem istinu? Jučer mi je čak bilo drago što niste ispekli kruh, jer nakon što sam ovdje pročitao sve i pogledao vaše fotografije, pročitao o sapunu, počeo se razvijati moj osjećaj inferiornosti, da nisam znao koliko. I jučer sam pročitao, dobro, iako ne znate panirati ... barem nešto što ne znate da se ne vrijeđa samo! Iako kruh nije nimalo težak, sapun mi je cijela znanost.

[Ljudmila]

Anya, jesi li smrzla lišće? Puno se lakše okreću nakon dugog zamrzavanja. A ni moja trešnja se nije htjela okretati ručno. Stoga joj dodam neke druge listove, poput jabuke ili maline. Tada to ide puno lakše.

Ljudmila, da, smrzlo se, tako sam ovdje napisao prošli tjedan o trešnjama, pa su ležale u ledu. Bilo je trešanja s trešnjama. Ali ona se nije htjela miješati, željela je mono, ne znam višnje. I sve ostalo je na okupu, ali bez trešanja ona ima tako jak miris koji sve prekida, bolje je dodati ga čaju kasnije.

[annnushka27,]

annnushka27, Anechka, draga, pošto si poput moje djece, moja najstarija ima 33 godine, tako da imaš sve pred sobom, mi prije nismo imali takve mogućnosti za stjecanje znanja, ponekad je bilo tijesno s novcem, 90-ih .. sad je bilo, bilo bi vrijeme! i odlazim od kuće u 9 i dolazim u 19-30, ali takav sam da ne mogu sjediti i sve me zanima)
Trenutno čekam vrijeme kad se povučem i bit će vlak
inače imam i internetsku trgovinu Shellac gel lakova, kažem da je šilo na jednom mjestu