Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 102)

Galina Iv.
flete, Oksana, jesi li ga odmah zavrnula i osušila? ili imate metodu znojenja?
flete
Galina, da, koristim metodu znojenja - 2 dana u dobro zatvorenoj vrećici na toplom, sve dok se ne pojavi miris, zatim zamrzivač, pa mlinac za meso, ali onda ako je fermentirala 2-3 sata, tada je miris vrlo ukusno, a i čaj također. A ako ste ga odmah osušili, onda dimljena riba)
Tada sam počeo njuškati nakon 12 sati - otvorim paket, ako smrdi na pijane bobice - onda se smrznem.
paramed1
flete, Oksana, jasno je odakle rastu noge tvojih riba ... Fermentacija nije prošla sve faze. Ugljikohidrati nisu stigli poraziti proteine ​​i počeli su reagirati sa susjednim komponentama, pa je miris otišao. Fermentacija se treba odvijati na određenoj temperaturi i vlažnosti. Znojite lišće, a zatim ste uništili vakuole mlinom za meso i sok je izašao. Dakle, nije bio fermentiran. Ništa, svi učimo, a i na vlastitim pogreškama ...
flete
Pa, što učiniti - negativno iskustvo je također iskustvo) Iako se čaj čak i s dimljenim mlijekom pokazao sasvim pristojnim) Neću ga baciti)

Dame, možda mi netko može reći recept za heljdinu kašu u ruskoj pećnici? Ne mogu shvatiti omjer žitarica i vode.
Drugi dan se zabavljam s pećnicom) Proso se intuitivno pokazalo baš nevjerojatnim - ovo je nešto homogeno i nježno) Torte i danas - međutim, to čak nisu ni kolači od tijesta s kvascem, već pahuljasti kolutići - Nikad nisam jeo takvu koru, nešto fantastično. Razmišljam o kašici)) A biserni ječam je u pećnici)
Galina Iv.
flete, Oksana, zavidimo, nemamo takvu peć
pričekaj da ti sve dođe: girl_skakalka:
flete
Pa, zašto ne) Istina, živim u dalekom Sibiru) Dakle, štednjak je dijelom plaćanje za odsustvo civilizacije))
Loksa
Galina Iv., naravno, u dači nema lišća, zima živi u dači! Bio sam-vidio; Tražio sam na drveću zaklon pupova. Toko nema snijega - prekrila sam dolazak, smrzla se, pijem čaj.
Elena Kadiewa
Oksana, odakle iz Sibira? Dolazim iz Zapada, regija Tomsk, 70 km od Nižnjevartovska.
Linadoc
Heljda s vodom 1: 2 + maslac odmah, biserni ječam s vodom 1: 2,5 (s mlijekom 1: 5). Odmah na vrućem mjestu do pojačane pare i klokotanja, zatim u hladnijem kutu heljda 2-3 sata, ječam 5-6 sati.
lappl1
Citat: vvagre
Lyudmila, Alla, djevojke s novom odjećom!
Voljeni, Hvala vam ! A i ti s novom odjećom! Nešto s hladnim vremenom imamo tendenciju mijenjati sliku.
lappl1
Citat: elena kadiewa
A TATA DOLAZIM U KUĆU U Srijedu, ovdje!
Lenochka, čestitam! Neka se muž brzo oporavi. Kuće i zidovi pomažu.
lappl1
Citat: flete
Sjećam se kako sam to učinio - čak i kad se suši u vreći, potrebno je zemlju fermentirati još 2-3 sata. A kad ga odmah osušite, riblji miris nestaje. Imat ću još jedan riblji, sjećam se da je par puta mirisao kad sam se sušio, ostalo je bilo normalno.
Oksana, dok sam išao do svog računala, već ste dobili odgovor. Veronica i Galya su u pravu. Nakon znojenja, nije vrijedilo poslati lišće u zamrzivač. Prvo je bilo potrebno za fermentaciju, a zatim za sušenje.
Općenito, klasika u proizvodnji čaja još nikome nije naškodila - sakupljanje - uvenuće - (zamrzivač u nedostatku vremena ili po želji) - uvijanje / uvijanje - vrenje - sušenje. Ako preskočite fazu, rezultat vjerojatno neće biti dobar.
lappl1
Djevojke, sada čitam knjigu V. V Pokhlebkina "Čaj, njegova povijest, svojstva i upotreba". Vrlo zanimljivo i informativno! Ovdje uzeo knjigu na "Web mjestu o čaju" 🔗 Koga briga, pridruži se.
vedmacck
Bio je sjajan znanstvenik.Ubojstvo nikada nije riješeno. Rat je prošao, ali neki su ... ubijeni. U mom stanu. Službena verzija je pljačka.
Upravo je on dokazao da je votka rusko piće. I prvi su počeli proizvoditi u Moskvi, u jednom od samostana u Kremlju.
Galina Iv.
Pozdrav svima! Rođaci su mi danas došli, Amber Pie je pomogla, iako je suprug sestre mog supruga (tko želi, shvatit će kakva je rodbina došla sa njihovom pitom od kupusa, pita je zapanjujuća. Kušali su čaj, za njih je to bilo otkriće ... Samo sestra mog supruga jako pati od alergija, pogotovo u proljeće, kad je breza u cvatu, pa je, kad je probala nekoliko mojih čajeva, rezultat bio oštar curenje iz nosa, začepljen nos, kihanje ...
Galina Iv.
Sad sam je nazvao, već kod kuće, ali nos je začepljen, to se odmah osjeti, kaže da je već postalo lakše. Tko bi rekao da će takva reakcija biti.
vedmacck
Telfast čuvam za goste (ponekad i za sebe). Sada već postoje nova generacija antihistaminika. Ali s ovom sam dobro. Štoviše, kompatibilan je s alkoholom
vedmacck
Sjedim u frustriranim osjećajima. Nisam pokupila lišće, čaj nije izašao ...
Krnji, čekamo proljeće.
lappl1
Citat: vedmacck
Bio je sjajan znanstvenik. Ubojstvo nikada nije riješeno.
O njegovoj sudbini saznao sam tek jučer kad sam preuzeo knjigu. Žao mi je čovjeka ... Pa čak je i u moj MP3 sad učitana njegova knjiga "Tajne dobre kuhinje". Slušam sa zadovoljstvom.
Inusya
Tan, imamo puno ljudi koji su dokazali što, pogotovo u votki ...

Cure, i opet sam se uzrujala uz čaj (((
Sve sam radio "prema znanosti", i vrijeme i temperaturu, ali toga nije bilo. Prvi čajevi "ne prema pravilima" ispali su puno bolji. A ovaj ovdje obješen u vrećici se suši, pa sijeno sa sijenom (((.. Samo za vrijeme odmrzavanja i kod uvijanja. A onda - samo trava ... Sušenje također nije spasilo. Tko je to i što nije u redu?)
lappl1
Citat: vedmacck
Nisam pokupila lišće, čaj nije izašao ...
Tatjana, a što točno nije uspjelo? Možda još infuzije?
Galina Iv.
* ŠALO *, pa smo za sastanak popili čašu likera))))
Linadoc
Citat: vedmacck
Krnji, čekamo proljeće.
Tatjana, već, VEĆ PROLJEĆE! Otišao sam na balkon po pekmez i tamo je procvjetao klematis. Ovdje je:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Galina Iv.
Citat: Loksa
U dači nema lišća, zima živi u dači!
Da, ne, još nije zima, lišće jagoda snažno i zeleno zeleni, a susjed ima zelenu malinu, ali ovo je kod susjeda, zimu čekamo ovaj tjedan.
lappl1
Citat: Inusya
Istina, lišće je ležalo u zamrzivaču tri tjedna, ali mislim da to nije utjecalo.
Inusya, zamrzivač to nije mogao učiniti. Samo da lišće nije zamrlo prije zamrzivača, onda bi sve moglo biti.
Citat: Inusya
A onda - samo trava ... Sušenje također nije spasilo. Tko ga ima i što nije u redu?
Kada ste skuhali ovaj čaj? Jeste li ga već vidjeli? Nakon sušenja čaj ne bi trebao imati gotovo nikakav miris ako se dobro osuši. Nakon odležavanja (suha fermentacija) pojavit će se miris.
Galina Iv.
Linadoc, kakvo krasno proljeće imate i odakle mu na balkonu?
lappl1
Citat: Linadoc
Otišao sam na balkon po pekmez i tamo je procvjetao klematis.
Lina, kakva ljepota! Bijelu još nisam vidio.
Linadoc
Pa, Clematis već treću godinu živi na mom balkonu. I sad sam nešto zbunio. Sa svih umaka baca se lišće, a on je pozelenio i procvjetao. Evo struje koja je snimljena.
lappl1
pobrkao nešto s vašim klematisom. Naše jablane žele cvjetati. Prošli tjedan iznenadili su me natečeni bubrezi. Ali sada, međutim, minus, pa će se priroda smiriti ...
lappl1
Citat: Galina Iv.
Pa kad je probala nekoliko mojih čajeva, kao rezultat, naglo se pojavio curenje iz nosa, nos joj je bio začepljen, kihnula je ...
Galya, nije činjenica da je ovo od čaja. Možda su sastojci pita alergični.
Galina Iv.
ne, ona je vrlo jaka alergična osoba i ovo je njena biljka ((
lappl1
Kad sušim čaj, također kihnem. Pogotovo od bora, mente, matičnjaka, zmijske glave. Stoga je moja pećnica na verandi i suha s otvorenim vratima.
Linadoc
Galina, češće kihne na kućnu prašinu i životinjsku dlaku.
vedmacck
Inusya, bio je znanstvenik, povjesničar. Njegova su istraživanja prihvaćena u međunarodnoj arbitraži kao osnova za korištenje pojmova votka Russun i votka za proizvode koji se prodaju samo u Sovjetskom Savezu. Slično šampanjcu i konjaku iz Francuske, jamonu u Španjolskoj, luci u Portugalu i ostalim teritorijalnim proizvodima. Čini se da je 60-ih godina (ili 70-ih, ne sjećam se) Poljska to pravo htjela tužiti za sebe. Vlada se okrenula Pokhlebkinu. Dao je materijale za arbitražu. Kao rezultat toga, dokazao je da se votka u Poljskoj počela proizvoditi čak i ranije nego što su dokazali, ali ipak kasnije nego u Moskvi. Novac, inače, na nacionalnoj razini nije mali. Inače, njegovo se ubojstvo posebno smatralo povezanim s njegovim radom. Ali, kao što sam rekao, ništa nije istraženo. Doma mu se nije imalo što uzeti.
U djetinjstvu sam čitala njegove knjige o kuhanju. I "Sve o začinima" i "Tajne dobre kuhinje". Kasnije "Čaj", "Povijest votke" i drugi.

Koga briga - na filibustu je 🔗

LyudmilNadam se da će poprimiti okus jer riblji miris nestane. Ni to ne miriši na travu. Samo ne bilo koji
vedmacck
Linadoc, preslatka. Volim ovaj oblik klematisa. Nisu svi frotirski.
lappl1
Citat: vedmacck
nestao je riblji miris. Ni to ne miriši na travu. Samo ne bilo koji
Tanya, tako bi trebalo biti. Dobro osušeni čaj ne smije mirisati. Zato ga je za sada potrebno ukloniti ako je potpuno suh. I provjerite, ne prije mjesec dana kasnije.
vedmacck
Pa odgađamo ...
lappl1
Cure, ni sada ne znam, nakon gledanja ovih fotografija, ali ako toliko volim čaj ...


Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

francevna
Voljeni, Hvala vam.
Nova odjeća (avatar) na vrijeme, cijeli dan -4, ali potreban je snijeg, inače će se ruže smrznuti. Za sutra je kiša prošla, bojim se da će sve biti prekriveno ledom, često imamo ovo.
Da, naš čaj dobro pije ujutro i ne boli želudac.
francevna
Citat: Linadoc

Alla, sretna nova ava! Morate kliknuti okruglu strelicu na kraju retka da biste ažurirali učitavanje linije.
Meni je zima, ali ovdje se pojavila tako lijepa djevojka.
Linochka, a vi možete saznati više o tome gdje pronaći ovu strelicu ...
francevna
Citat: Linadoc

Tatjana, već, VEĆ PROLJEĆE! Otišao sam na balkon po pekmez i tamo je procvjetao klematis. Ovdje je:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Clematis je podržao proljetno raspoloženje svoje ljubavnice!
lappl1
Citat: francevna
Clematis je podržao proljetno raspoloženje svoje ljubavnice!
Alla, i mi smo bili raspoloženi! Jako lijep cvijet!
lappl1
Citat: francevna
ali možete saznati više o tome gdje pronaći ovu strelicu ...
Alla, u različitim preglednicima strelice su na različitim mjestima. Imam strelicu u polukrugu s lijeve strane u gornjem kutu u adresnoj traci. Kliknite ga i stranica će se ažurirati. Evo, pokušao sam napraviti zaslon stranice. Crvena linija pokazuje na ovu strelicu

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
annnushka27
Alla, pokušajte pritisnuti F5. Tek nakon toga ažurirao sam Ljudmilin avatar.
francevna
Ljudmila, Pronašao sam okruglu strelicu, samo što je u operi na samom vrhu. Tako da sam i Lyudochku ažurirao, ali jako su mi se svidjele oči ...

lappl1
Alla, upravo sam dodao zaslon svojoj posljednjoj poruci, vidi. Tamo je vidljiva strelica. Može se pritisnuti i F5.
lappl1
Citat: francevna
Lyudochka je sada ažurirana, ali jako su mi se svidjele oči ...
Allochka, hvala! Svidjele su mi se i oči, ali neke su previše nametljive ... Nema veze, ostat ću sa šalicom čaja ... Na našu temu ...
lappl1
Citat: francevna
Pronašao sam okruglu strelicu, samo što je u operi na samom vrhu.
Pa, već ste sami shvatili ...
lappl1
Cure! Evo informacija za one koji vole metodu znojenja. Iz bilješki N. Monakhova o proizvodnji čaja:
Važna je nijansa da ako čaj dulje vrijeme ostane u košarici, on počinje "gorjeti", dolazi do takozvane proizvoljne fermentacije, a kao rezultat čaj postaje gorak i neukusan.
Slažem se s Monahovom. Ja, također, nakon "znojenja" čaja nisam baš ugodan. I za mnoge je nekako prošao dobro ...
francevna
Ljudmila, moj se čaj znoji u vrećici prilikom odmrzavanja, prvi put se to dogodilo slučajno. Puno sam odmrznuo, ali nisam stigao odmah to obraditi.Provjerila sam ima li okusa, promućkala ga, čvrsto zatvorila vrećicu. Pokazali su se svi čajevi prekrasni !!! Ne znam o čemu to ovisi, ali sve radim s velikom ljubavlju, čekajući samo pozitivan rezultat. Možda to ovisi o raspoloženju za rezultat?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha