Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 107)

Linadoc
Alla, Veronica, imaš jako lijepe avs!
A ja uglavnom jedem kruh od raženog kiselog tijesta i djeca ga više poštuju, a za supruga napravim cjelovitu pšenicu na pola s brašnom 1c. Ali dnevno imam pola batine tog i onog, pa moram peći svaki drugi dan.
Danas je žutika sa jabukom, kruškom, kupinom i sisom - remek-djelo, oboje u boji, aromi, okusu !!! Slatko kiselo sa laganom trpkošću i izraženom aromom, crveno-smeđe !!!
paramed1
Galina, ne treba se presvlačiti! I općenito, morate znati kako izgledaju naši aparat za pripremu čaja. A što je s kućanstvom - pa koga ćete voditi ... Ovdje će vas to naučiti! Ako ne želite, ali želite alatni stroj rastrgat ćeš peć! Znam od sebe ...
annnushka27
Alevtina, hvala, vrlo, vrlo vrijedne i zanimljive informacije! Imam lišće u zamrzivaču, pokušat ću ih rezati na rezaču za rezance, na velikim „rezancima“. Mislim da će biti dobro, lišće će se samo zdrobiti i rezati. Kad bi barem uspjelo, inače sam ga prošli put rezala nožem i škarama, trljala kukuruz.
Za mene je to relevantno, jer moja stara ručna mlinac za meso neprestano štrajka kad vidi lišće, iako ja više volim čaj u granulama.
lappl1
Citat: Linadoc
Jedem uglavnom raženi kruh od kiselog tijesta
Lina, nisam sazrio ni prije kvasca. Baš dok čitam o njoj i mislim da su svi koji peku kruh od kiselog tijesta praktički nebeski stanovnici ...
Citat: Linadoc
žutika sa jabukom, kruškom, crnom aronijom i sisom - remek-djelo,
Super! Mogu zamisliti kakvo je to remek-djelo ako mi poznata u čaju jabuka, kruška i crna aronija daju prekrasan čaj! A ja nemam žutiku i sisu. Mislim da oni igraju značajnu ulogu u ovom čaju.
Galina Iv.
Citat: paramed1
a vi ćete pokidati peć na stroju
U kući sam imao 4 muškarca), pa sam cijelo vrijeme zvao Martina
oh, idem i popit ću čaj
lappl1
Citat: annnushka27
Pokušat ću ga rezati na rezaču za rezance,
Anya, probajte i potpišite nam. ako vam se sviđa, onda morate razmisliti o kupnji rezača za rezance. Zanima me hoće li se tamo naborati lišće?
annnushka27
Ljudmila, blin, svrbe ravne ruke! Ne, pa, budući da duhan reže, onda moram rezati i naše lišće. Moj talijanski je poput pohvale.
paramed1
Lina, i ja pečem kiselo tijesto, ali raženu pšenicu, podučio sam sve. Inače, vaš je također pečen i to jako dobro. Počeo sam s njim peći u pećnici, odnosno vratio sam mu se, kombiniram ga s aparatom za kruh. Volim pšenicu, ali ... rijetko pečem, ako se očekuju samo gosti.
Također želim žutiku, imam je malu, mrtvu, ali bodljikavu, infekciju! I nitko u selu nema ... Mora biti ukusan čaj.
A na avataru je pas koji je vestik. Naš oftalmolog pogledao je ovu fotografiju i zaključio da je to nešto veliko i zastrašujuće. Pita svog supruga na sljedećem sastanku mjesec dana kasnije: kako je vaš pas, kako se nosite s njim? Nije odmah razumio ...
lappl1
Citat: annnushka27
Pa, budući da duhan reže, onda moramo rezati svoje lišće.
Naravno, rezat će, čak ni ne sumnjam. A također bih volio pravilno pritiskati ... Tada će nam biti vrlo jednostavno skuhati čaj. A onda sam ljeti ozbiljno provodio pokuse na staroj perilici rublja - propali su uz tresak - lišće je izlazilo kroz bubnjeve za cijeđenje kao novo ...
lappl1
Citat: paramed1
Naš oftalmolog pogledao je ovu fotografiju i zaključio da je to nešto veliko i zastrašujuće.
A što nije u redu s fotografijom? Tako sladak pas!
Kremast
Djevojke, donio sam vam informacije s muške stranice o duhanu. da vas zabavi. Pa, što uzeti od seljaka? Rezanci im ne smetaju.I tako rezač za rezance nakon rezanja lišća više neće biti dobro nakon toga tijesto rezati u rezance. Uostalom, uništite rezač za rezance. To će biti samo stroj za rezanje tijesta i stroj za drobljenje, ali više nije rezač za rezance.
Loksa
paramed1, najomiljenija pasmina pasa, pa želim ovo, šteta za nas, imamo dvije mačke! Tako ljubazno lice
lappl1
Citat: Kremasto
Pa, što uzeti od seljaka? Rezanci im ne smetaju.
Alevtina, ako nam nije žao mlinica za meso za čaj, posebno ih kupujemo i razmišljamo o poluindustrijskim mlincima za meso, tada nećemo požaliti rezač za rezance. A Olda smo shvatili ozbiljno, jer smo bolesni od čaja, kao oni muškarci od duhana. Gledaj, Anu već svrbe ruke ... I mene bi svrbjelo. Listovi su još uvijek u zamrzivaču, ali rezač za rezance nije.
Alevtina, zapravo, veliko hvala na informacijama koje su nam itekako potrebne. Čini se da niste skuhali čaj, inače biste i informacije shvatili ozbiljno!
p.s. I razumijem te momke ... Rezanje lišća nije lak zadatak.
paramed1
Oksana, moraš imati sve svoje omiljene pse! I mačke također. Kći će dovesti još nekoga ...
lappl1
Djevojke, nastavljam temu koju sam jučer započeo o kuhanju čaja. Podsjećam vas da sam jučer napisao o vodi i ključanju. Razgovarajmo danas o zagrijavanju čajnika prije dodavanja suhog čaja... Citiram drug. Šumakov iz "Čajne stranice":
2. KORAK - Zagrijavamo čajnik. Čajnik zagrijan prije kuhanja vrlo je važan element u tehnologiji kuhanja. U hladnom čajniku temperatura kuhanja može pasti za 10-20 * C, pivo se zagrijava neravnomjerno, način kuhanja je narušen (ako pametno, grafikon "temperatura / vrijeme" izgleda potpuno pogrešno), što ima vrlo žalosni učinak na rezultat. Pri zagrijavanju čajnika važno je poštivati ​​tri osnovna pravila:
1) Čajnik treba ravnomjerno zagrijavati, ne tako da je jedna strana vruća, a druga hladnija. A onda će listovi čaja ispasti jednostrani ;-)))
2) Čajnik ne bi trebalo biti jako vruće, trebala bi biti približno iste temperature (možda malo hladnija, stupnjeva od 5-10C) kao i voda s kojom ćete kuhati čaj. Uz jako pregrijavanje, listovi čaja mogu jednostavno "izgorjeti", izgubiti sve svoje kvalitete.
3) Idealno zagrijano čajnik također mora biti suhkao u mokrom čajniku, postupak ekstrakcije započinje prerano, što može narušiti okus čaja. Ali, općenito, nije važno ;-))

Ovdje dva glavna načina da čajnik bude topao:
A) Tradicionalno usvojeno na Istoku - čajnik umočite čitav u posudu s kipućom vodom (naravno, ne u vodi s kojom će se čaj kuhati kasnije) i držite tamo 1-2 minute. Ako pri ruci nema prikladne velike posude s kipućom vodom, tada možete jednostavno uliti kipuću vodu iz čajnika u čajnik, važno je samo da ima dovoljno kipuće vode za ispiranje i ravnomjerno zagrijavanje cijelog čajnika. Čajnik možete preliti kipućom vodom preko sudopera iz zasebno kipuće kutlače ... Općenito, metode prelijevanja kipuće vode čajnikom su beskrajne, glavno je da je ima puno (kipuće vode), i da se čajnik doista zagrije iznutra i izvana.
B) Možete čajnik ugrijte na suho... Možete ga zagrijati u pećnici štednjaka, možete ga lagano zagrijavati preko plinskog plamenika (ova metoda je gora, jer je gotovo nemoguće postići jednoliko zagrijavanje), ali moj omiljeni način je jednostavno staviti čajnik na vrh čajnika poklopac u kojem se kuha voda. Istodobno, čajnik stavljam na vatru zajedno s hladnim čajnikom i zato se istovremeno zagrijavaju, a temperatura čajnika je obično gotovo jednaka temperaturi kipuće vode koja se koristi.
Moguće i kombinirane opcije... Na primjer, V. Pokhlebkin preporučuje da čajnik prvo pravilno isprate (3-4 puta) kipućom vodom iz kutlače, a zatim ga naopako osušite (1-2 minute) na plinu.
Cure, kako ste Samo nekoliko puta ulijem kipuću vodu u čajnik i izlijem. I sada, kad zagrijavamo štednjak, unaprijed stavim kotlić na lonac s vodom. Tako se moj čajnik pokazao pravilno vrućim i suhim. Ljeti, kada se peć ne grije, ograničavam se na dvostruko ispiranje.

Nastavit će se...(sutra)
paramed1
Luda, evo citiraš gomilu svega sa stranice o čaju, ali mi ćemo biti lijeni i sami tamo nećemo ništa čitati ...
annnushka27
Ukratko, već sam ... eksperimentirao! U principu, ne smeta mi rezač za rezance, jer oni ne žele domaće rezance, ja koristim samo valjanje, ali svi piju čaj. Ruke su ti jadne. A električnu mlin za meso s lišćem već sam napustio.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Kako razumjeti zagušenu ili ne? Uzeo sam odjednom 10 listova, kao zgužvani, mokri ...

Da, evo još jednog, poslužite se! Pite i lepinje!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lappl1
Veronica, ja sam učiteljica s velikim iskustvom ... Stoga znam da se primarni izvori rijetko čitaju - samo notorni izvrsni učenici. I većina studenti proizvođači čaja neće pročitati informacije na "Čajnom mjestu". I tako, većina će ga pročitati u dijelovima, htjeli vi to ili ne.
lappl1
Citat: annnushka27
Kako razumjeti zagušenu ili ne? Uzeo sam odjednom 10 listova, kao zgužvani, mokri ...
Anja, pametna si! Dobro napravljeno! Jednom mokri, znači da su se zagrcnuli! Ali ti, čini se, nisi ih osušio ispred zamrzivača ... I izgledaju tako lijepo, točno. Jeste li sve izrezali? Hoćeš li sada fermentirati? Ili tako, mala količina za eksperiment? Sad bih se rukovao oko lišća poput kupusa.
A kiflice su praznik za oči. Koji test? S čim?
paramed1
Luda, pogađaš, evo me taj izvrstan student. Zapravo, bilo je jednom. U osnovi ne čitam vaše isječke, poznanstvo s "primarnim izvorom" ostavljam za kasnije, za slatkiše, kad mećava kruži ispred prozora, a ja sam u zagrljaju s čajnikom, u čarapama koje ne mogu kravata (novom metodom, u spirali) Pažljivo ću pažljivo pročitati i to mjesto i Pokhlebkinu, pripremiti se za novu sezonu ... Uvijek volim sve čitati i proučavati. Kao sa 3 godine počeo sam, pa od tada nisam prestao ...
lappl1
Citat: paramed1
Dobro sam pretpostavio, evo i ja sam isti odličan student.
aha! Imam te! pa čekaj! Položit ću ispit ... Kasnije ću objaviti datum ispita ...
Volim i čitati. I više. Štoviše, postoje različiti izvori na istu temu - oko 5, ni manje ni više ... Također i nastavna navika ...
annnushka27
Citat: lappl1

Anja, pametna si! Dobro napravljeno! Jednom mokri, znači da su se zagrcnuli! Ali ti, čini se, nisi ih osušio ispred zamrzivača ... I izgledaju tako lijepo, točno. Jeste li sve izrezali? Hoćeš li sada fermentirati? Ili tako, mala količina za eksperiment? Sad bih se rukovao oko lišća poput kupusa.
A kiflice su praznik za oči. Koji test? S čim?
Ljudmila, ali se nije isušio, pa se vlaga lako oslobađala. Ne, ovo je sve što sam izrezao, jednom, djeca su još budna, dotrčala je najmlađa, pustite me da se uvijem i vičem, ukratko, brzo sam odbila ovaj slučaj. Rezač za rezance koristim kad mlađi nije kod kuće, a obojica već tjedan dana sjede kod kuće i razbolijevaju se.

Pljeskavice s krumpirom. Uvijek imam pecivo od Pite od čučelke s kupusom , ovo je moj omiljeni recept za maslacem, samo ja mijenjam količinu šećera. Kiflice od vanilije i više šećera u tijestu.
annnushka27
Također volim sve čitati i proučavati, ali jako nedostaje vremena!
paramed1
A i ja sam svojedobno podučavao djecu ... Uredski posao. I glazba ... A i puno sam čitala, navikla sam se od djetinjstva. Uvijek je bilo dopušteno čitati bilo kakvu literaturu, pa sam neke od knjiga za djecu pročitao kasnije na Balzacu ...
lappl1
Anya, općenito, metoda ima pravo biti! Prije zamrzivača još treba osušiti samo lišće. Pa, ništa, imat ćemo na umu sljedeće godine. Možda kupim rezač za rezance.
Citat: annnushka27
i obojica su već tjedan dana kod kuće bolesni.
kada imati vremena za sve, ako su djeca mala, pa čak se i razbole ... A imate i kiflice - imate vremena za pečenje pita. Dobro napravljeno! Neka se djeca brže oporave!
Citat: annnushka27
Uvijek imam tijesto od maslaca od pita Chuchelka s kupusom,
Anya, hvala na linku. Ovo sam tijesto napravila jednom - strogo prema receptu. I činilo mi se jako slatko za pite s kupusom. Zato sam napustio recept. pokušajte ponovo, smanjite šećer. ali kupusa ima toliko da više ne znam što bih s njim. Volim pitu od kupusa sa želeom. Ali on je već dosadan.
annnushka27
Citat: lappl1
Volim pitu od kupusa sa želeom. Ali on je već dosadan.

Koji je recept?
lappl1
Citat: paramed1
Uvijek je bilo dopušteno čitati bilo kakvu literaturu, pa sam neke od knjiga za djecu pročitao kasnije na Balzacu ...
Pravo prema meni! U dobi od 11 godina upisan sam u 3 knjižnice. Sjećam se majčinog iznenađenja kad je kod mene ugledala Zolu i Maupassanta. Bila je vrlo iznenađena kad je saznala da mi ga je dala knjižničarka. Istina, nije zabranila i nije se opirala, dopustila je čitati ...
lappl1
Citat: annnushka27
Koji je recept?
Anya, ne s naše stranice, ali mi imamo slične. Recept je sljedeći:


• Bijeli kupus - 500 g
• Jaje - 3 komada
• Kiselo vrhnje - 5 žlica. l. (Zamjenjujem domaćim jogurtom)
• Majoneza - 3 žlice. l.
• Brašno - 6 žlica. l. s toboganom
• Sol - 1 žličica. u tijesto.
• Tijesto za pečenje - 2 žličice.
• Kopar - 1/2 svežnja.

Nasjeckajte kupus, lagano pržite, posolite. Dodajte sitno nasjeckano zelje.
Istucite jaja dok ne postanu glatka. Dodajte ostatak sastojaka i promiješajte. Tijesto ispada poput guste pavlake. Podmažite oblik maslacem, izlijte polovicu tijesta, stavite kupus na vrh. Prelijte preostalim tijestom. Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 180 C, pecite 30 minuta dok ne porumeni.
Ispada da nije jako velika torta, pa možete sigurno napraviti dvostruki dio.
Imam ovakvu pitu:

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Linadoc
Odustajem i ja - odličan student, crvena diploma ... Pokhlebkina je prije samo 14 godina pažljivo čitala olovkom. Tada sam pokušao i provjerio, nešto se podudara, on je nešto napisao, pisac.
Evo recepta biserni ječam u samostanskom stilu, ima 1 kg kupusa odjednom.
paramed1
Lina, skakao sam s jedne teme na drugu da bih trčao ... Svi smo tako izvrsni đaci, pametni, zato spavamo 5 sati dnevno, da nam nije sve dovoljno, pa, neki su trenuci ostali nepokriveni, trebamo sustići !!!
Bradbury je otišao čitati.
lappl1
Linochka, cool recept! jako lijepo jelo! Samo što biserni ječam uopće ne volim ... Kako ga mogu zamijeniti?
Citat: Linadoc
Odustajem i ja - odličan student, počasti ...
Pa, onda ću ti dati automatski kredit ... Veronica, i ti također ...
paramed1
Ne, nisam na akademiji stigao do crvenog, djeca su srušila ... Razlika je godina i osam, večernji odjel, jedan druge godine, drugi između treće i četvrte ...
paramed1
Luda, neće uspjeti! Nema popuštanja!
lappl1
Veronica, koja bi se svađala ... Tada ću, u punoj mjeri, prihvatiti ..
Linadoc
Citat: lappl1
Što ga može zamijeniti?
heljda.

Citat: paramed1
Razlika je godina i osam,
Imam između prvog i drugog 1g10 mjeseci, između drugog i trećeg 2g2 mjeseca. Fakultet je redovan, ali radila je i prije instituta i tijekom.
lappl1
Citat: Linadoc
heljda.
Heljda? Nikad nisam kuhao kupus s heljdom. Obožavam heljdu s gljivama! Pokušat ću i s kupusom. Hvala ti, Linochka, na receptu. Samo ću ja kuhati na štednjaku, jer imam jednostavnu sporo kuhaču. I više volim kašu na štednjaku nego u crtiću.
Linadoc
Citat: lappl1
Samo ću ja kuhati na štednjaku
Na štednjaku su, zapravo, sve to skuhali. Tako će biti apsolutno autentično! Proporcije su iste. Bilo bi lijepo držati ga 3-4 sata, ali tada je 0,5-1 mstk manje vode, jer će više iz nje izaći iz kupusa.
lappl1
A ja sam tako umorna, pa bi trebalo ispasti dobro. Hvala još jednom, Linochka.
Natalia-NN
Citat: Galina Iv.
Lyudochka, i ja bih krastavce uzgajao na otvorenom polju, ali ne mogu ih otvarati i zatvarati svaki dan

I zalijevam, pokrijem spunbonom i ostavim tjedan dana. Ništa ne raste. Nikad nisu ostali bez usjeva.
Natalia-NN
Citat: lappl1
Heljda? Nikad nisam kuhao kupus s heljdom. Obožavam heljdu s gljivama!

Riža.
Natalia-NN
Dakle, hvalim se. Kupila sam aparat za čaj. Sretan sam kao slon. Skuhala sam maline i sjela gledati postupak. Postupak kuhanja vrlo je zanimljiv. Pokazalo se da je boja čaja bogata, okus je izražajniji. Ukratko, jako sam sretna. Ne mogu umetnuti slike. Naučit ću umetati.
paramed1
Natalia, čestitam! Uskoro ćete početi meditirati, gledajući kapi koje mijenjaju boju ... Najviše od svega to volim raditi, kad se svi smire, tišina, a aparat za čaj govori ... Ljepota!
paramed1
Lina, pred Ruskinjama, možete puzati samo na koljenima i klimati glavom, slažući se sa svime.
vvagre
Citat: Galina Iv.
Sutra ću promijeniti sliku na profilu
ne, nema potrebe za promjenom, još niste vidjeli dovoljno! Mlada djevojko!
I u Veronika nova ava i u Alla!
Jučer nisam bio tu, ali ovdje vijesti recepti, već kopirani i krenuli u implementaciju. Za večernji čaj bit će Veronikinov kolač, mi stvarno volimo ove začine i raženo brašno se mora "zbrinuti".
paramed1
Voljeni, Hvala vam! U cupcake možete dodati i šafran, jednostavno ga nemam zauvijek. I danas ću biti s bisernim ječmom Linina na večeri. Sad se poslovno vozim, posao je doveden, tekst je ispravljen, pa na tržnicu, kupit ću meso za šunku i u kuhinju za svoju voljenu! Tako u našoj temi o čaju možete naučiti puno ne samo o čaju! I to je dobro, zar ne?
vvagre

Citat: paramed1
u temi o čaju možete naučiti puno ne samo o čaju
naravno dobro!
A ja imam šafran, dodat ću žličicu. Imam puno različitih začina, dosadno je bez njih.
Ne volimo biserni ječam (vjerojatno, ne znam kuhati). Otac supruga nazvao ju je gelerom.
Moram skuhati svinjski trbuh u kožicama luka, brzo je i vrlo je ukusno.
lappl1
Citat: Natalia-65
Dakle, hvalim se. Kupila sam aparat za čaj. Sretna sam kao slon
Natasha, jako sam sretna zbog tebe! Svaka čast na aparatu za čaj!
Citat: Natalia-65
Riža.
Hvala Natasha! Pokušat ću s rižom i heljdom.
olesya26
Bila sam u sanatoriju, zaboravila sam uzeti čaj. Dok sam si kuhala čaj, prva pomisao: "Kako možeš piti ovu prljavštinu", svi piju, ali ja ne mogu, tek tada sam shvatila zašto, izgubila sam naviku. Pila sam vodu i kavu, nisam mogla čaj.
Loksa
Natalia-65Što je aparat za čaj? Pročitat ću kako to izgleda? Čekam fotografiju
Natalia-NN
Citat: Loksa
Natalia-65, Što je aparat za čaj? čitam

Ovdje se negdje nedavno razgovaralo. Jednostavno ne mogu umetnuti fotografiju. Nisam u mogućnosti. U bilo kojoj tražilici koju upišete i pročitate. Upravo sam to učinila.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha