Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Djevojke, evo izvještaja o mojem vrhnju:
krema se uzima 11% + 20% u jednakim količinama. 2 žličice kiselog vrhnja Predsjednik 30%. Stavio sam ga u MV na 6 sati sa zakašnjenjem u 9 sati ujutro, u 9 sati mi je zvučala govoreći da sam spreman, a onda su mi se oči počele zamjetno zaokruživati: sadržaj u mojoj staklenoj posudi je gust !!! (pa, nemojte mi se smijati, ovo prvi put radim) probao sam, tako slabo! ostao je trag od žlice. Ali ako je Lina rekla da to traje 7-8 sati, onda sam ga ja uključila i točno 2 sata kasnije nazvala supruga da ga isključi.
Veronichkaaaa, ništa (od njegovih riječi, naravno) nije stratificirano, inače sam već pomislio, sve, upropašteno ...
Lina, ATP za tebe, radujem se stazi. recept za fermentirane mliječne proizvode.

Jučer je bilo na prodaju 35 vrhnja, makar samo da od njih napravim kiselo vrhnje, ispast će masno, prilično gusto, a ja volim svježi sir s vrhnjem, ne, naprotiv, volim kiselo vrhnje sa svježim sirom (malo svježeg sira kupa se u vrhnju), a trebam malo razrjeđivača - 20% ili 25% mi jako odgovara.

Oksana, čak 15% je vrlo debelo, žlica se isplati.

A onda će dati serum i bit će moguće ometati ga - bit će tanji. Hvala, kvačica, sljedeći ću put uzeti 10% više.

a ja volim skutu sa kiselim vrhnjem

Volim kiselo vrhnje sa svježim sirom

A ovo je omiljeno jelo moga supruga

Galya, sjajno je što se dogodilo! U različito vrijeme pripremaju se različite kreme. Jednom kad smo dobili takvu da su stajali 9 sati, kopile! Već sam htio sve poslati u kantu, ali tijekom zadnjih pola sata sve se zgusnulo. I jogurt također, od 3,5 do 7 sati ... I štoviše od mlijeka iste marke! Kiselo vrhnje možete kuhati izravno u staklenkama. Jedino je glavna stvar podići ih u visinu tako da se SN zatvori.

Lina, kupila kremu 35% 0,35 litara i 10% 0,5 - hoće li biti u redu?

Fino! Ovaj se može sjeći sjekirom

Samo recite djevojkama, trebam li stavljati vrhnje i vrhnje u staklenke, ili se to može učiniti u jednom loncu?

Luda, može biti u jednom prikladnom spremniku - ja samo imam plastični spremnik s poklopcem. I na dno ispod posude stavite tanki karton, jer se 40 * s može pregrijati, trebate malo manje.

I također nisam sasvim razumio: je li potrebno miješati vrhnje različitog sadržaja masti? Ili je moguće uzeti nekih jedan posto?

Moguć je jedan posto, a općenito bilo koji više od 10%. Koliki je sadržaj masnoće u vrhnju, izaći će sadržaj masti u vrhnju.

Ali ako je Lina rekla da to traje 7-8 sati, onda sam ga ja uključila i točno 2 sata kasnije nazvala supruga da ga isključi.

Galya, dogodi mi se da armirani beton izađe za 6 sati, a ponekad treba i 8-9 sati da ga zadrži. Ovisi o kremi.

Ja sam vrlo svrlo poslušan Pažljivo slušam svaku riječ učitelja))

u sljedećem. Ponovno ću pogledati za 6 sati, ako se opet zgusne, završit ću i usporediti

Dobiva se na različite načine iz kreme različitih proizvođača. A ponekad i jedan proizvođač ...

radujući se stazi. recept za fermentirane mliječne proizvode.

Gal, kako ti se čini domaći jogurt? Već imam gotov recept s kvascem Evitalia. Ako želite, napisat ću. Ispada vrlo ukusno! Gusta!

Luda, može biti u jednom prikladnom spremniku - ja samo imam plastični spremnik s poklopcem. I na dno ispod posude stavite tanki karton, jer se 40 * s može pregrijati, trebate malo manje.

Linochka, hvala! Pokušat ću kako ti pišeš. Napokon, uređaj je već star 4 godine i nikada ga nisam koristio. Ali moj muž se "vozi" u grad po kremu.

Veronica, ti i ja imamo režim jogurta 6 sati, već je bio gust, ali odlučio sam još 2 sata, imao sam staklenu posudu za salatu s debelim dnom. Vidjet ću kako će se osjećati navečer, a zatim probati u 6 sati.

Moguć je jedan posto, a općenito bilo koji više od 10%. Koliki je sadržaj masnoće u vrhnju, izaći će sadržaj masti u vrhnju.

Da, šefe, shvatili ste!

Luda, ali nije se slagalo s kiselom tijestom od jogurta ... Suprug jede, ali meni je kiselo i to je to! Glupo radim s Activijom bez dodataka, 10-12 puta fermentiram s posljednjom čašom jogurta iz serije, a zatim kupim novu teglu. Pokušao sam s Bio-maxom, ispada sop. Dobro je i s Agušom.

kako se osjećate prema domaćem jogurtu

Radit ću to dugo, ali ne mogu uštedjeti male staklenke, ali u teglama skute poput Danissima mogu li to napraviti ??

Pokušao sam s Bio-maxom, ispada sop. Dobro je i s Agušom

t. oko. možete saznati kvalitetu proizvoda)))

ali nije dobro išlo s jogurtovim kvascem ...

Veronica, ne volim kiselo. A s Evitalijom ispada nimalo kiselo. Glavna stvar je odabrati pravo vrijeme.

Radit ću to dugo, ali ne mogu uštedjeti male staklenke, ali u teglama skute poput Danissima mogu li to napraviti ??

Galya, pogledaj moje današnje fotografije - odgovorila sam Natasha. U loncu odjednom napravim 3 litre. Manje je moguće. A onda sve spakiram u staklenke.

Galya, stavi Ručno kiselo vrhnje na 35 stupnjeva, konačni će proizvod biti mekši. S 40 godina ispada malo kiselo, 40 joj je previše, 38 bi bilo ... Općenito, usporedite koji vam se najviše sviđa. Radim na Manualu. I svježi sir je također pri ruci.
Idite u trgovinu, kupite obične jednokratne šalice od 180 ml ili 200 ml, odgovaraju im mali poklopci koji se uvijaju, poput konzervirane hrane Veresovsky. Ove šalice savršeno rastu u visinu u Brandu, ispada 7 komada, samo litra mlijeka i nekakva nit od kiselog tijesta. Jedemo 6, 7. ostavljamo za razvod. Ove šalice drže se više od šest mjeseci, samo se operi i to je to. I nemojte grebati šalicu. Ili možete svaku posudu prekriti folijom.
To možete i u posudama sa skutom, ali je neisplativo, neće puno stati, visina je mala. I prekriti folijom, inače će kondenzat kapnuti.

Luda, pa, to mi je kiselo s bilo kojim kvascem! A možete utovariti tonu šećera - to ionako nije u redu! A moj suprug kaže da se pokazujem, ništa nije kiselo, ali vrlo ukusno.

Luda, pa, to mi je kiselo s bilo kojim kvascem!

Pa, to znači da imate takve osobine tijela. Općenito, trudim se jesti jogurt bez šećera, s nekom vrstom granole. A moj muž voli kiselo, pa generalno misli slatko. Ali stavlja i pristojnu količinu šećera.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, hvala ti na znanosti
Luda, hvala i tebi !!

kako se osjećate prema domaćem jogurtu

Galya, onda od ovog jogurta radim i mekanu skutu. Ukusnost je neopisiva.
Istina, trenutno će nas naš stručnjak kritizirati. Reći će da je jogurt s bugarskim štapićem. Slažem se, ali i naši početnici imaju dovoljno korisnih bakterija. Stoga, na jednostavan način, ovo zovem jogurt od kiselog mlijeka.

Luda, hvala i tebi !!

Hvala za što? Još nisam pitala za recept ...

[zdravi mliječni proizvodi domaće proizvodnje]

Lyuda, dok se nije pojavio naš stručnjak, podijelite, nisam pitao, zaključio sam da je to apriori, jednostavno ste to morali napisati
Najavljujem temu dana: zdravi mliječni proizvodi domaće proizvodnje

Galya, što još nije pokriveno? Radite li svježi sir u crtiću? Lyuda, brzo napiši recept za jogurt, inače Galinin aparat ne radi!

Najava teme dana: zdravi domaći mliječni proizvodi

I nemam aparat, ali mislim da se mogu snaći i bez njega.

Da, ne radim ništa, ali Lina je učila kiselo vrhnje
Neka joj Bog podari zdravlje)) i svima vama za vaše aktivno sudjelovanje

Galya! Skuta: kefir 2 litre, multivarka marke 6051 u ručnom načinu rada 75 stupnjeva 1 sat 45 minuta. Pravo u zdjelu. Kiseli - izvadite posudu, pustite da se u njoj ohladi. Zatim ga bacite, izvažite u hladnjaku.Koristite serum. Ako 3 litre, onda 75 stupnjeva 2 sata. Ne miješajte tijekom kuhanja, neka puhne. Možete miješati kefir i mlijeko.

ja samo asranje beskrajno zadivljen sobom))))
Veronica, kako se ispostavilo, imam MB 37502 i postoji ručni način rada, ali nikada ga nisam koristio, a nisam ni znao da temperaturu mogu sam podesiti
Veronichek, Sindikat desničarskih snaga, sve je izložio
Tko je sljedeći ??

I smrznem kefir ravno u vrećici, zatim ga s gazom stavim na bačvu, postupno se otopi, sirutka se odlijeva i ostaje najnježnija, najukusnija skuta.

Pa, nemam jogurt, a MV je najjednostavniji, bez zvona, ali korisno kiselo mlijeko vruće.

Lyuda, dok se nije pojavio naš stručnjak, podijelite, nisam pitao, zaključio sam da je to bilo apriori, jednostavno ste to morali napisati Izjavljujem temu dana: zdravi mliječni proizvodi domaće proizvodnje

Lyuda, brzo napiši recept za jogurt, inače Galinin aparat ne radi!

Cure, brzo mogu bez slika. A sa slikama - navečer. Znate me, sve recepte pratim slikama. A imam i dovoljno teksta. Onda kako si? Brzo ili sa slikama?
Pa, dok razmišljate, reći ću vam što vam treba:
- obično mlijeko, pasterizirano - 2 litre.
- Evitalia kvasac - prodaje se u ljekarni. Moramo gledati kako ljekarnik vadi bočicu iz hladnjaka. Ako se ne drže u hladnjaku, može se pokvariti. A kad se vratite kući, također je trebate staviti u hladnjak na mjesto na vratima (koje je zatvoreno).
- obični termometar za kupanje beba. Poželjno je najjednostavnije, bez ugrađivanja u žabe-miševe.

Ljudi, ovdje ima dovoljno i bez slika.
i koja je razlika između posebne početne kulture i kupljene aktivnosti, na primjer.

Veronika, bravo! Sve je u redu sa svježim sirom. Moje su mogućnosti mlijeko + kefir (oboje od maksimalnog udjela masti, možete dodati vrhnje 10% 200g) 1 na 1, na 75-80 * C 1,5-2 sata u multitasku, 15 minuta prije kraja, izrežite sirnu masu u mrežicu, preklopite je na gazu, izvagajte 2 sata. Druga opcija - fermentiramo mlijeko s kiselim vrhnjem 1 žlica. l. za 1 litru mlijeka dobro promiješajte, ostavite na 35 * -38 * C 6-8 sati (to radim noću), skuta narežemo na mrežicu i zagrijavamo na 75 * C 1,5-2 sata. Dalje, kao prva opcija.
Kome je kiselo "poput jogurta" - proizvodimo fermentirano pečeno mlijeko - fermentirano pečeno mlijeko s kiselim vrhnjem 1-2 žlice. l. za 1 litru, za 35-38 * Od 6-8 sati. Brkovi!
Zaboravio sam dodati - najbolje fermentirani "dugotrajni" ultrapasterizirani (sterilizirani) maksimalni udio masti. Pasterizirano često antibioticima i ne fermentira, bolje je kuhati vlastiti 1 minutu, ohladiti i fermentirati.

15 minuta prije kraja, skuta izrežite na mrežicu, preklopite na gazu, vagajte 2 sata.

Sramim se, ali svejedno ću reći - s ovog mjesta NIŠTA nisam razumio

Gal, lopaticu ili nož jednostavno izrežemo na kvadrate 1x1 cm, tada će sirutka bolje nestati. Zatim stavim tavu, cjedilo u nju, gazu na nju u 2 sloja, sve izlijem, nakon 30 minuta ovu gazu objesim za uglove preko posude oko 1,5 sata. Sve - sirutka za kruh odozdo, svježi sir gore. Sadržaj masti u svježem siru obično je 2,7-3 puta veći od udjela mlijeka od kojeg je proizveden - od 3,2% mlijeka dobiva se svježi sir s 9% masti.

oh mama mia !!! Nisam razumio o kakvom se ugrušku radi
Oprosti, draga, što si me natjerao da pišem dodatno

Ljudi, ovdje ima dovoljno i bez slika. i koja je razlika između posebne početne kulture i kupljene aktivnosti, na primjer.

Galya, drugačije je po tome što znaš od čega si napravljena. Bez ikakvih zgušnjivača ili konzervansa. I uvijek svježe. Osim toga, sastav bakterija je različit. Activia ima svoje, Evitalia ima druge. Preporuča se povremeno mijenjati početnu kulturu kako se tijelo ne bi naviklo. I bakterije će biti korisne različite. Kuhala sam od Evitalije, Narine i Bifidumbacterina. Narina mi se učinila kiselom. A najukusniji jogurt dobiven je od Bifidumbacterina.
Gal, zašto bih trebao napisati recept. Pogledaj ovdje 🔗 Sve sa slikama i dobro napisano.ako bilo što, pitajte me uvijek. Objasnit ću neshvatljive točke. ali tamo je sve dobro napisano.
Imajte na umu da se priprema jogurta iz svih početnih kultura sastoji od 2 faze:
1. Priprema majčinske kulture. U principu se može jesti nakon pripreme za 3-4 sata. Ali jednu konzervu spremam za sljedeću seriju. A ostalo pojedem.
2. Priprema jogurta iz majčine početne kulture.

Lina, utapaš li mlijeko u crtiću? Koliko je sati? Suprug pita, ne podnosim pečeno mlijeko, napio sam se u djetinjstvu ... I može praviti fermentirano pečeno mlijeko (što mi je također teško piti - teško je vidjeti ...) ...
O pasteriziranom mlijeku - to je sigurno, nakon dva na trećem je fermentirano, ili nema izlaza, niti antibiotske pahuljice. Držao sam se bjeloruskog, od njega i "poput jogurta", a od kefira je svježi sir dobar.
Nečega se sjećam, pitanje kiselog mlijeka već je pokrenuto u ento temi ...
A više svježi sir je bajka! Galya, samo naprijed! Čekaj reći će - opet visak ...

Lina, utapaš li mlijeko u crtiću? Koliko je sati?

Veronica, moguće je u mnoštvu (na pirjanju 88 * C 6-8 sati ili 1 minutu ključanja, zatim zamotajte i ostavite 6-8 sati), ili možete uzeti dinstani sterilizirani.

[paramed1]

paramed1, dobro, moram reći takvo kakvo je, nemamo nigdje bez visilica, ovo je motor za zdrav način života). Uklonite trenutnu oklagiju, samo oklagiju, oklagiju (gunđanje)

oh mama mia !!! Nisam razumio o kakvom se ugrušku radi

Galya, skuta je tako relativno gusta masa jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka, dobivena tijekom kuhanja. On (ugrušak) je na vrhu, a na dnu, ispod njega, serum. Ako započnete s miješanjem, odmah ćete vidjeti ovu skutu i sirutku. Ne brini. Ako to učinite, vidjet ćete.

Lyudochka, da već sam razumio))))

[lappl1]

lappl1, pijemo čaj, ali ja se i dalje miješam s crnim, na to sam navikao.) Imam pitanje za vas, sad sam suočen s izborom kombajna ili stroja za mljevenje mesa, kakvu mašinu za meso imate. Potrebno je odabrati da lišće dobro žvače i služi dugo: girl-yes: Možda tamo gdje su već napisali, oprostite što pitam.

da, već sam razumio))))

Shvatio sam, zatim na skijama i naprijed ... ferment za zdravlje ... mlijeko

vrenje u zdravlje

Lina, koliko danas imaš naočala?

Ako započnete s miješanjem, odmah ćete vidjeti ovu skutu i sirutku.

Galya, ali ne trebaš miješati. Dovoljno je nožem rezati rezultirajuću masu jogurta na dno. Ne režem tako fino kao Lina. Izrezao sam kvadrate za 5 centimetara. I općenito, riječ "rez" ovdje je uvjetna. Nož se na taj način lako pomiče od ruba posude do sljedećeg ruba. i tako morate hodati po cijelom jogurtu, držeći nož okomito na površinu jogurta. Tada se serum lakše odvaja. Ne morate raditi mrežicu, ali tada će se serum duže odvajati.

Lina, koliko danas imaš naočala?

Zasad su 2 napisana s desne strane, a nepisana s lijeve strane ... ali sve je ispred (ili bolje rečeno sa strane, tamo imamo ormarić)

takooooo. Nisam razumio .. (opet nisam razumio), pa je Lina napisala o svježem siru!