Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

: lol: nije mi ni u glavi palo na pamet da ćemo biti napaljeni
tako da smo Nastya i ja prilično zadovoljni jelovnikom, posebno grahom.

Fuu, ali ja ne volim grah, Herman ga je jučer skuhao svojoj kćeri.
A ja sam upravo kuhala jagode s višnjama, nema okusa trešnje, kao takvog, ali miris i okus ... dođite i skuhajte ga za vas! A ja imam 2 staklenke Koporskog

[Loksa]

Loksa, Oksana, jako mi je drago što si to učinila, a trebalo je i biti. Svaka čast, izvrsni kvasac!
Ne trebate polaziti ni od čega, pogledajte, čim zaustavi svoje nasilno ponašanje, ulijte ga u staklenku i u hladnjak.
Ne brinite ako ostane na sobnoj temperaturi, neće se kiseliti. U hladnjaku se može taložiti, možda izgled vode na vrhu, neposredno prije upotrebe, trebate ga pomiješati i uzeti potrebnu količinu.

Ovo je tako nepretenciozan kvasac, toliko sam sretan s njim da ne zahtijeva pažnju, vrijeme i uvjete.
Imao sam trenutke da je ostala kod kuće četiri dana. Kiselo, dodao sam vodu, još meda i brašna.
I nekako se još nije smirila, ali već sam je poslao u hladnjak. Bila je toliko ogorčena da je morala oprati ogorčenje. I u svim se slučajevima ona ponaša savršeno u kruhu.

[marika33]

marika33, Marina, nema vremena za sve pročitati, ali je zanimljivo
a za koji kruh ga možete koristiti?

Kako da razumijem da možete kuhati nekoliko paketa istovremeno? samo je uvjet isti proizvod.

Lan, glavni uvjet je isto kuhanje T, ali proizvodi mogu biti različiti. Tako sam istovremeno radio pureći file i govedinu u različitim pakiranjima na 63 * C.

Mahnem vam rukom, u tom sam trenutku povikao: cure, zdravo !!!

Vo, Galya, zdravo! To je naš način! Obožavam skijati!

Lan, mogu li i ja priprusiti za ručak, nemojte misliti, uzet ću šampanjac ... pa, uzet ću jesenski čaj ... hladan i mirisan.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, a prema vašim zapažanjima jesenski čaj ima izraženiji okus?

Gal, definitivno! Okus i boja su hladniji, ali aroma je manja od ljetne. Potrebno ih je uklopiti.

pa sam otkupio pa ne mogu izraziti svoje mišljenje. Lina, što danas kuhamo, pečemo ??

dok mi pečemo ... povijest bolesti, već sam ispekla čašu

već nije loše .. u hrpama, čašama))

već nije loše .. u hrpama, čašama))

Pa, čak sam i obrisao vinske čaše, skuhao ih, ne, kažu zasad u hrpama, a kod kuće je papar punjen u crtiću na mašini. A u hladnjaku sous-vide kriške čekaju juhu od kiselog kupusa (za međuobrok).

mmmmm, ja volim papar !!! Pitat ću možda. Linochka, ogromno, ne, puno hvala na receptu za kiselo vrhnje, planirao sam za danas.
Želim staviti crtić na način YOGURT, to je norma. bit će?

zakazano za danas.

Evo, naš čovječe - odmah provedite u praksi! Dobro napravljeno! Moguće je, iako je T = 40 * C, kiselo vrhnje mora biti niže. Pa, u redu, srušit će se. Znao bih da se ovdje trujete trgovinskim vrhnjem, već bih vas davno spasio i nahranio.
Len, ne zoveš me, pa sam namamio Galju i Nastyu

pa sam namamio Galju i Nastju

Ha, ići ćemo kod Lenochke na ručak, a na vašu večeru (i ne bojimo se nikakve krize)
Lina, rođena sam i odrasla u selu i genetski žudim za svime prirodnim !! Tako da su takvi recepti poput melema za dušu, tiho škripim

Lenochki smo na ručku, a vama na večeri

SportsmEnki, pa trči okolo po hranu

Linochka, a prema vašim zapažanjima jesenski čaj ima izraženiji okus?

Gal, definitivno! Okus i boja su hladniji, ali aroma je manja od ljetne. Potrebno ih je uklopiti.

Mislim da je od vrtnog mirisa jesenski čaj hladniji od ljetnog. Ivan čaj je bolji do sredine srpnja.

od vrtnog mirisa jesenski je čaj hladniji od ljetnog

Slažem se, ali na jesen nemam Ivanuške. Napravio sam „preventivnu jesensku berbu“ - maline, kupine, ribiz, jablane, borovi, čempres, žutika.

[marika33]

marika33, Marina, pa, pa ,: girl_claping: netom pozvan kući, kvasac je počeo padati. Kaznila je supruga da kontrolira i stavio ga u hladnjak dok je pao na pola. A što je mislio, pa za sebe, neka se pridruži! Tako je stajala sa mnom dan i 2 sata i počela padati.
Linočka, I ja ću danas za sebe vrhnje - Hvala

Danas ću napraviti i kiselo vrhnje za sebe

Dobro napravljeno! Odmah ćete osjetiti razliku i trgovina više neće raditi

[Galya]

Lyudochka, pogledaj mačka Lena napisala je o čaju:

Ali prošle godine tamo sam sakupljao TAKVI Ivan-čaj ... okus je izvanredan! Vrlo različito od onoga što sakupljamo kod kuće!

Pa je možda čaj prikupljen na različitim mjestima drugačiji? Ako usporedimo ljekovita svojstva biljaka i istog meda, proizvod je drugačiji. Možda je moj Vanka kiseo, kao da je odrastao na "vulkanskom" kiselom tlu? uopće tajna! Galya, a vaš Ivan čaj nije kiseo? To je ista močvara.

[Galya]

Lyudochka, pogledaj mačka Lena napisala je o čaju:

Ali prošle godine tamo sam sakupljao TAKVI Ivan-čaj ... okus je izvanredan! Vrlo različito od onoga što sakupljamo kod kuće!

Pa je možda čaj prikupljen na različitim mjestima drugačiji? Ako usporedimo ljekovita svojstva biljaka i istog meda, proizvod je drugačiji. Možda je moj Vanka kiseo, kao da je odrastao na "vulkanskom" kiselom tlu? uopće tajna! Galya, a vaš Ivan čaj nije kiseo? To je ista močvara.

Oh, nisam bio tamo! Lina, curo, naravno da TREBAŠ, ja sam za to! Išao sam po vrhnje, ali imamo samo 15%, pa je kiselo vrhnje za danas otkazano, jesti ćete vrući kruh bez kiselog vrhnja. I ja sam, usput, danas vikend, moj suprug je hranio doručak, večerao jučer, a moj sin priprema večeru. Hladnjak je pun, kad dođete, vozite se, krenimo opet kuhati. Taaax, tko mi drugi? Budući da je prošle godine od listopada bilo konjaka i martinija, moramo i ovo "pojesti", sustići ćemo Linin šampanjac, a što će se onda dogoditi ...

Imam i laganu kiselost, ali smatrao sam da je to potrebno. Živimo i u močvarama, štoviše, u čvrstim močvarama.

Kamo sreće da neki - u kući jedu kiselo vrhnje ... A ja ga radim samo za pečenje i dodajem umacima. Doista, ispada vrlo ukusno, a žlica košta čak 10 posto. Recept je bio u mreži na forumu za MB marke 6051. Samo mi je temperatura 35 stupnjeva.
Što se tiče različitih okusa čaja, zašto ne? Biljke reagiraju na tlo, mogu izgledati drugačije, a sastojci su im različiti. Svi smo vrtlari i znamo što će biti s vrtom, ako tlo postane kiselo, nešto uopće neće rasti. Primjerice, ista repa postat će ružna i žilava, ali kiselica će biti visoka jedan metar.
Lena, vrhnje je pogodno za bilo koji sadržaj masti, glavna stvar nije povrće.

Mogu to, držim se pijanog: girl_red: Stavit ću Antonini i Fputu trenutni kruh!

Bravo, Ksyunya. Lyudochka, zašto ne dolaziš? Evo TAKVA grupa ide!
I izbacili su me iz kuhinje, muškarci su tamo zauzeti, čak su i psi ostali s njima, a ja sam među jastucima s tabletom i s vama ...

a vaš Ivan-čaj nije kiseo? To je ista močvara

Ne sakupljam u močvari, imam polovicu struje na mjestu s kiselim tlom, ali napokon je sakupljam u polju, Nastya je rekla da je slatko)), samo su maline kisele

Lina, ako ne u Shtebi i ne u proizvoditelju jogurta, gdje onda staviti kiselo vrhnje da fermentira? Hoće li ići na bateriju? Fermentirano pečeno mlijeko samo stavim na bateriju i zamotam dekom
a i moje su maline također kisele, Ivan-čaj uopće nisam primijetio, tek danas, a novi koji sam danas skuhao je jagoda i trešnja, također s kiselim kiselinama. Možda to još uvijek ovisi o vremenu prikupljanja?

SN marke 6051. Samo ja imam temperaturu od 35 stupnjeva.

vau, a ovo imam, čak 2 komada, kod kuće i u zemlji. Podijeli, Veronichka, što radiš u njoj?

Gal, radim sve. Jogurt, kiselo vrhnje, peciva, kuhana jaja, kaša, omlet, tepsije, juhe, trup, pirjati, jako volim za ručni način rada. U njemu možete izrađivati ​​sous-vide proizvode. Drugi Philips 3037, a ne lonac pod pritiskom, također radi jako i jako. Ali tamo se temperatura podešava u koracima od 20 stupnjeva, ali do 180. Oh, ja također pečem kruh i kolače za Uskrs.

Veronica, ali nema kore, zar ne?

Jako volim ručni način rada. U njemu možete izrađivati ​​sous-vide proizvode.

želiš me ubiti

Cure! Što se radi! Kiselo vrhnje je kiselo vrhnje, čine ukusnim. A što je sa mnom? Nisam imao vremena? Korisno kiselo vrhnje i trebam ga.

recept za kiselo vrhnje iz Lina: vrhnje 15% + vrhnje 20% - 50 x 50
na svakih 0,5 litara vrhnja - 2 žličice kiselog vrhnja
staviti u MV na temperaturi od 36-38 stupnjeva 7-8 sati

Galya, okreni ono što pečeš, još 5 minuta - i bit će kora. I na kraju, kora je štetna!

Lina je napisala čajne, oh, sad ću pogledati))

Nemojte, nemojte gledati, čajanke. Anto, pitao sam na stroju, i sam sam stavio 2 blagovaonice. Sljedeći put ću pokušati staviti manje.

Sjedim u zagrljaju s tijestom za kruh prema toninskom receptu. Prikladno, još malo pa ću peći. Pred prozorom opet pada snijeg ... Želim spavati, ali bez tijesta! Danas će biti dva kruha.

da, C.L.
ali ovdje je sunčano stoljećima!

Napravit ću kiselo vrhnje (odvojit ću mlijeko) i fermentirati nečim

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonya, o čemu govoriš?
aaaaaa, vjerojatno ste htjeli napisati KREMU, ja ću to učiniti
i fermentirati kiselim vrhnjem

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal at cho Morat ću pričekati kad se kiselo vrhnje zakiseli. Da, sredite stvari, djevojke, ja ću čo, kiselo vrhnje ili vrhnje. Preskačem mlijeko, kiselo vrhnje je navečer gusto poput maslaca. Napravite kremu, kiselo vrhnje morate razrijediti. Pa što?

[Anatoljevna]

AnatoljevnaKoliko razumijem, nakon što se dobiju separator, krema i povrat, zar ne? U ovu kremu trebate staviti kiselo vrhnje, 2 sata. l. dobro promiješajte za 0,5 l vrhnja i držite na toplom na temperaturi 36-38 stupnjeva 7-8 sati i kiselo vrhnje je spremno.

Djevojke, KREMA JE POGODNA ZA BILO KOJU MAST (10, 15, 20, 30 ...%), bolje je fermentirati na T = 38-39 * C, ali MOGUĆA JE NA 35 * C, a baterija ( jer postoje isti streptokoki, kao u fermentiranom pečenom mlijeku, ako se dobije fermentirano pečeno mlijeko, tada će raditi i kiselo vrhnje). Tek nakon što se fermentacija odmah stavi u hladnjak, a nakon 3 sata možete je rezati nožem.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, što da radim onda?

Kvačica, Tony ima pravo kiselo vrhnje, gusto je i masno. Kupujemo takav rustikalni, odvojeni. Ukusno, posebno uz svježi kruh. MMMM, Tonya, zavidim. Kad smo se preselili iz grada, sanjali smo da imamo kravu, čak smo kupili i separator i lonac za maslac. Ali nisu bili zreli za dobro djelo. Ne volim kozu.

[marika33]

marika33, Marina, ne poštujemo takvo kiselo vrhnje, masno. Mlijeko, moj svježi sir je ukusan.

Tony ima pravu kiselu pavlaku, ima gustu i masnu

Dakle, ovo je vrhnje), uvijek sam tako mislio, a kiselo vrhnje nastaje u prisutnosti specijaliteta. bakterije))

Kiselo vrhnje = vrhnje + bakterije mliječne kiseline, tj. Kiselo tijesto. Krema se odvoji, a ona je već fermentirana, fermentirana je i dobiva se konačni proizvod.

Sad neka nam Tonya objasni, ili možda pogrešno mislim da je krema još uvijek tekuća, samo odvojena, a ako odstoje 2-3 dana postane gusta, to je već kiselo vrhnje. Ili ne?

Tonya, da, debela, ali ukusna i gusta. Pokušat ću i kuhati prema Lininom receptu.