Elena Tim
Oh, već sjedim na udici ...
Trešnja Irishke Vernisazheve imala je sitnicu, dobro!
Ninelle
Citat: Elena Tim

Oh, već sjedim na udici ...
Trešnja Irishke Vernisazheve imala je sitnicu, dobro!
Shaw, ne grizeš?
Elena Tim
Hic ...
RepeShock

Njuškalo, pretpostavljam)))
Ninelle
Citat: RepeShock

Njuškalo, pretpostavljam)))

Mdaa .. Potpuno bez Shumashija djevojčica je uvenula ... Ona čak ni ne govori ... Hiccup tokma. A šo je tipično, nije istina ... Ne daj Bože, smršavit će, i sama će nas ugristi kasnije! Zbog nepažnje prema njezinoj prehrani ..
Rezlina
Cure, zaboravio sam gdje je napisano o načinima rada
Je li pravilno napisano u uputama: 1- fermentacija, 2- vino, 3- kvass?
I onda se sjetim da je netko imao pogreške u uputama: girl_
vernisag
Citat: Rezlina
1- fermentacija, 2- vino, 3- kvass?
Da
Stavr
Kako je bilo čudno da sam jogurt napravio od vivo, za 5 sati, od mlijeka 3,5%, čini mi se puno sirutke, 1,5 litre mlijeka, sirutke 200 grama, stvorio se ugrušak, promiješao sam i stavio u hladnjak, sutra ću vidjeti, pokušat ću što se dogodilo ... Općenito, ovo je prvi put. temperatura je bila normalna.
kirch
Jučer sam radio kefir na Vivu, također 5 sati. Ujutro sam probala žlicu i na ovom mjestu stvorio se serum. Ne znam koliko ima seruma. Suprug je jeo gotovo sve, hvaleći. Ali rekao je da bi bilo bolje da je kiselije.
Aygul
Napokon sam probao Orsonchik na kiselom vrhnju, proizvođač jogurta bio je zauzet bifidobakterijama.

Uzeo sam 25% vrhnja na sobnoj temperaturi, razrijedio ga s mlijekom u litrenoj posudi, pomiješao u početnoj kulturi Caprina Mezo za kiselo vrhnje / svježi sir / uvrenno mlijeko, stavio na 2 sata u režim Fermentacije da postigne ugodnu temperaturu, zatim prebacio na Kvass na 4 sata, ali bio je spreman nakon 3 Izvadila ga je i stavila u hladnjak.
Pokazalo se da je kiselo vrhnje zaista nježno, kremasto, homogeno, čak bih rekao - kremasti okus. I kako to povoljno izgleda u trbuhastoj tegli. Malo kasnije provjerit ću prisutnost seruma na mjestu gdje sam ga uzela.
Volio sam kombinirati načine rada, bilo je vrlo ugodno za kiselo vrhnje u načinu rada Kvass
Ivanovna5
Citat: Aygul
Svidjelo mi se kombiniranje načina rada
Aygul, vrlo zanimljiv pristup, razmišljao sam o tome, ali Orsonchika nema, nema se s čime eksperimentirati
Aygul
Ivanovna5, Anna, moramo uzeti
NikLana
Djevojke su od Evitalije napravile početni jogurt. Ako kisele vrhnje od kiselog vrhnja djeluje?
RepeShock
Citat: NikLana
Ako kisele vrhnje od kiselog vrhnja djeluje?

Da.
Ninelle
Citat: Stavr

Kako je bilo čudno da sam jogurt napravio od vivo, za 5 sati, od mlijeka 3,5%, čini mi se puno sirutke, 1,5 litre mlijeka, sirutke 200 grama, stvorio se ugrušak, promiješao sam i stavio u hladnjak, sutra ću vidjeti, pokušat ću što se dogodilo ... Općenito, ovo je prvi put. temperatura je bila normalna.
I kuhao sam jogurt 10 sati na vivo, ali ako je bilo sirutke, tada najviše 2 kapi, ali usjek iz žlice bio je napunjen jogurtom.
Stavr
Ispao je jogurt malo kiselkast, gust i ukusan!
NikLana
Danas sam napravio starter na Evitaliji, isprobao na najjeftinijem mlijeku. Ispostavilo se da je jogurt strašan, sirutka uopće nije primijećena, okus je kremast, bez kiselosti. Još jednom sam se uvjerio da sve ovisi o svježini i kvaliteti kvasca.
afnsvjul
Djevojke, prosvijetlite "tamno" kako napraviti kiselo vrhnje, na kojem načinu i kako fermentirati seosko mlijeko da se napravi kiselo vrhnje? I onda napravim jogurt, ali i ja želim napraviti kiselo vrhnje I još jedno pitanje - Gdje nabaviti kulturu jogurta za početak? Radim u izlogu Activije. Ali ovdje sam pročitao da od toga nema nikakve koristi. I postaje sve skuplja infekcija. Možda je ovo razlog za prelazak na "ispravan" i koristan kvasac?
Lilida
afnsvjul, a gledate upisivanjem kiselog tijesta u tražilicu. Neki se - vivo, mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, neki se prodaju u ljekarnama.
Aygul
afnsvjul, Julija, kiselo vrhnje na vrhnju radi se u malo, pomiješajte vrhnje + mlijeko.
Pa, evo me, na primjer, ako je krema 10%, samo na njima. I 25% razrijeđeno je s oko 1 k1 (nešto manje) s 2,5% mlijeka, sadržaj masti u vrhnju bio je oko 15%. Moguće je s čistim vrhnjem od 20% - žlica će stajati, kiselo vrhnje se može rezati, ali to mi ne treba, sasvim sam zadovoljan s 10-15%
Ekaterina2
afnsvjul, i zašto nema nikakve koristi od aktivacije trgovine? Jesam li nešto propustio ....
afnsvjul
Citat: Aygul
Postoje li bakterije u Activiji (i sličnim jogurtima)? Možda postoji, samo što ne postoje samo bakterije, već i puno drugih stvari, na primjer, stafilokokni bacil, koji je dopušten i neškodljiv (pod pravim uvjetima skladištenja i transporta) u aktivaciji, ali kad fermentira, može se umnožiti ako prisutan tako da se ne čini malo. O aktivacijama itd., Informacije iz TV emisija "Habitat" i druge, konzultacije s mikrobiologom i našim pedijatrom. Pedijatar je ovdje sudjelovao kao stručnjak za bakterijski sastav starter kultura i mogućnost, pa čak i nužnost njihove upotrebe u dječjoj hrani.

Catherine, to sam naučio o Activiji. I to radim cijelo vrijeme, ali samo od klasičnog zelenog bez ikakvih dodataka.
Rezlina
I probao sam Orsonchika
Napravio jogurt na Vivu. 1 boca za gotovo 2 litre. 8 sati. Jako ukusno :) takav rastežući gusti jogurt s kiselinom 👍🏻
Ekaterina2
afnsvjul, hmm ... od čega ću onda raditi jogurt? Orsonchik će biti sa mnom sutra, a kiseli tijesti u našoj ljekarni toliko su skupi da ih ne mogu kupiti, krastača će ih zdrobiti. Ja sam na gotovim jogurtima, poput aktivacija, i želio sam to učiniti ...
Aygul
Katerina, jogurt je savršeno pretjeran, pa se smanjuje trošak 1 litre gotovog jogurta vlastite pripreme.
afnsvjul
Imam seosko mlijeko, kad odstoji, vrhnje se sakuplja vrhnje. Znači, ne možete napraviti kiselo vrhnje samo od njega? Trebate li tamo još dodati vrhnje? Ne treba mi masna pavlaka, želim dobiti 10-15% kao trgovina
afnsvjul
Citat: Ekaterina2
Od čega ću raditi jogurt? Orsonchik će biti sa mnom sutra, a kiseli tijesti u našoj ljekarni toliko su skupi da ih ne mogu kupiti, krastača će ih zdrobiti. Ja sam na gotovim jogurtima, poput aktivacija, i želio sam to učiniti ...
Katerina, ovo je potpuno isti problem. Pokušat ću naručiti putem Interneta na web mjestima. Istina je sada ljeto i vrućina koju imamo, pa ne znam tko će tamo preživjeti na takvoj temperaturi
Tanyulya
Pogledajte web stranicu Vivo, mislim da bi trebali biti u prodaji u svim gradovima. Od koga prodaju u ljekarnama, u našem fitness centru, malim trgovinama. U Čeljabinsku ima 8-9 adresa.
Aygul
Citat: afnsvjul

Imam seosko mlijeko, kad odstoji, vrhnje se sakuplja vrhnje. Znači, ne možete napraviti kiselo vrhnje samo od njega? Trebate li tamo još dodati vrhnje? Ne treba mi masna pavlaka, želim dobiti 10-15% kao trgovina
ako se skupi puno vrhnja, vjerojatno možete sve dobro promiješati, dodati kvasac i krenite! onda napiši kako to ide
afnsvjul
Citat: Aygul
ako se skupi puno vrhnja, vjerojatno možete sve dobro promiješati, dodati kvasac i krenite! onda napiši kako to ide
Svakako ću napisati. Ostaje samo razumjeti u kojem načinu rada i koliko vremena raditi ???
Ekaterina2
Tanyulya, pa su na sniženju! Za 450 rubalja ...
Aygul
afnsvjul, Odmah bih to učinio na Kvassu, postoji prikladna temperatura, ali od jučer sam u kremu uveo kvasac na sobnoj temperaturi, morali su se zagrijati, pa sam ga držao par sati na Fermentaciji, temperaturi porasla na 34 stupnja.
S vremenom. Ne postoji konačna preporuka. Pogledajte konzistenciju - kako se zgusne, spremno je, ne trebate pretjerivati
Aygul
Citat: Ekaterina2

Za 450 rubalja ...
koliko je komada?
Ekaterina2
Aygul, 4 komada. Upravo sam pogledao njihovu web stranicu - imaju ih, a na web stranici su za 297 rubalja, također puno.
Venera007
afnsvjul, Julia, kiselo vrhnje možete raditi u načinu fermentacije.Istina, tada serum ostavlja malo, što znači da je temperatura malo visoka. Za kiselo vrhnje najbolje je 36-38 stupnjeva. Danas sam napravio kiselo vrhnje, dva sata u načinu fermentacije, tri sata na kvasu. Ne znam još što se dogodilo, odmara se u hladnjaku. 10% kiselog vrhnja ispada super super
Aygul
Katerina, cijena je primjerena - 297, 1 bočica - 74 rubalja.

Kako smanjiti troškove.

Ako svaki put uzmete novu bocu za 1 litru mlijeka, s / s će biti 40 + 74 = 114 rubalja. za 1 litru jogurta.
Ako sljedeći put ostavite iz jednog početnog dijela jogurta kao predjelo, dobit ćete 114 + 40 = 154; 154: 2 = 77 rubalja. za 1 litru jogurta.
Ako računate 1 bocu za 3 litre mlijeka, odnosno 154 + 40 = 194; 194: 3 = 65 rubalja. za 1 litru. To je već bolje?

Što ako vam treba puno? I odmah ćete napraviti 2 litre mlijeka?
Tada ćemo izbrojati.
1 put - 40 * 2 + 74 = 154 rubalja. za 2 litre,
1 ponovna hrana - 40 * 2 + 154 = 234 rubalja. za 4 litre,
2 ponovna hrana - 40 * 2 + 234 = 314 rubalja. za 6 litara.
314: 6 = 52 rubalja. za 1 litru jogurta.

Stavr
Ekaterina2, kiselo vrhnje kiselo tijesto, također će ispasti ukusno. Bit će jogurta, sirena. Za 1 litru 2 žlice. žlice. i u 8h.
Ekaterina2
Aygul, dobri izračuni, hvala. Stavr, Eksperimentirat ću. Ako to ne uspije - u palačinkama ...
Ponoćna dama
Zanimljivo je da fermentirate s kiselom vrhnjem i normalno, ali s jogurtom iz trgovine - nema koristi. Čemu takvo povjerenje u kiselo vrhnje i nepovjerenje u jogurt?
vatruška
Zapravo, dobro pitanje ... Nekad sam pripremao jogurt na aktivaciju i iz nekog razloga sve je uspijevalo - ovo je poruka da u aktivaciji nema živih bakterija .. A što onda fermentirano mlijeko?
Aygul
Ponoćna dama, a ja i posebna pavlaka. Fermentiram kiselim tijestima i uzimam ultra-pasterizirano mlijeko s vrhnjem, zagrijavam i obrađujem sve što je potrebno barem kipućom vodom. I neću reći za druge ...
Aygul
Citat: Aygul

Uzeo sam 25% vrhnja na sobnoj temperaturi, razrijeđenog s mlijekom u litrenoj posudi, umiješano Caprina Mezo starter kultura za kiselo vrhnje / svježi sir / mlijeko u sirku,
Ponoćna dama
Aygul, dobro, o tebi, već sam shvatila da si ljubitelj suhih starter kultura, ali s mlijekom sam te nadmašila, radim to samo na steriliziranoj. I staklenke steriliziram.
RepeShock

Cure, tema je postala nečitka, nije trebalo ništa naći ...

Reci mi, pliz, tko pravi kefir, koliko kefira staviti na litru mlijeka i koliko staviti?
Aygul
Ponoćna dama, i mi uzimamo ovo

Jednostavno sam pokušao raditi sve moguće stvari odjednom, rezultat je bio "ali to sam učinio sam, pa, neka izgleda nešto krivo, domaće je (da, iz jogurta iz trgovine)" nije odgovaralo, nešto je uspjelo, ali ne tada, prokleti idealist. I samo s kiselim tijestima, s termometrom, s obradom posuđa, došao sam do idealnog rezultata - površina je sjajna, konzistencija je glatka, homogena, nema pahuljica, uključaka, komadića masti, sirina, žlica stoji čaša leži i ne izlijeva se, gusta sredstva bez mlijeka u prahu. Štoviše, bajka koja se ne pregrijava pronašla je proizvođača jogurta i zadovoljstvo je kuhati
Ponoćna dama
Aygul, tako da je stvar u tome što upravo iz Activije imam takav idealan jogurt: žlica stoji, kad se staklenka okrene, ne miče se, površina je poput bijelog leda, glatka i sjajna, ima nema masnih mrlja na steriliziranom mlijeku (pasterizirano mlijeko je bilo), o kakvoj siresti govorimo? To je jogurt. Da, također sam idealist. Također sam probao suhe starter kulture i sve je bilo pogrešno, izvana su se pokazale manje-više dobro, ali na primjer, bugarskim su starter kulturama dali vrlo kiseli jogurt, a moja je kći imala alergiju ili disbiozu na Vivo, ali trebala bi, na naprotiv, izliječi ... Stoga mislim da se čini da svatko treba odabrati svoj.
Aygul
Ponoćna dama, Osobno volim jogurte (ne samo klasični jogurt) koji sadrže bifidobakterije, nije mi ukusno, ali imam visoku kiselost, pa sam vrlo osjetljiv
Ninelle
Citat: RepeShock

Cure, tema je postala nečitka, nije trebalo ništa naći ...

Reci mi, pliz, tko pravi kefir, koliko kefira staviti na litru mlijeka i koliko staviti?
Tanyulya je napravila kefir, postoji zaseban recept.
Florička
Lena Tim je napisala, na 2 litre mlijeka stavite 200 ml Milavinog kefira. Dapače, u teglici Orsik od 2 litre.
Lilida
Djevojke, a nitko nije radio jogurt od suhog kiselog tijesta Slim Yogurt (talijanski). Zapisano je da konzumiranjem takvog jogurta možete smršavjeti. Recenzija gotovo da nema, odnosno ne mogu se izvući rezultati primjene zaključaka.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha