Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega

Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega (stranica 6)

Slika
Rita, nahrani još malo. Ti i ja imamo različite sirovine, a vaš kvasac je još uvijek vrlo mlad. Moje je bilo na grožđu, a ja sam ga uzgajao na talijanskom brašnu u vodi. Drugi je uzgojen na našem brašnu i to samo malo talijanskog. Oboje su odrasli normalno. Vaš samo miriše na kvas, normalan miris kruha, još je uvijek mlada. Kruh s pogrešnom kiselom tijestom neće uspjeti, ali imate izvrsni kruh i palačinke. Dakle, sve ide kako treba.
Trishka
Cure, ja sam dud.

liječnik je imao, čini se, sve je manje-više, bolnica je otkazana, ostaci "ranice", ovdje su bili bolesni s nekakvim podmetačima, utječu.


Pričekaj sutra sa.
Natasha * Kamilica
Citat: Trishka
Cure, ja sam dud.
Ksyusha, jako mi je drago što je sve u redu! Čekamo izvještaj!
Trishka
NatashaHvala vam!
Anchic
Ksyusha , dobro je da je sve uspjelo. Sad je na kvascu
Trishka
Da, već ruke
mamusi
Citat: Slikarstvo

Rita, nahrani još malo. Ti i ja imamo različite sirovine, a vaš kvasac je još uvijek vrlo mlad. Moje je bilo na grožđu, a ja sam ga uzgajao na talijanskom brašnu u vodi. Drugi je uzgojen na našem brašnu i to samo malo talijanskog. Oboje su odrasli normalno. Vaš samo miriše na kvas, normalan miris kruha, još je uvijek mlada. Kruh s pogrešnom kiselom tijestom neće uspjeti, ali imate izvrsni kruh i palačinke. Dakle, sve ide kako treba.
Ok, nahranit ću te.
Imam i grožđe. Vlastiti. Dom.
Slika
Rit, tvoje je smrznuto, a moje je bilo svježe, a zvona su slomljena i blago fermentirana.
mamusi
Citat: Slikarstvo
Rit, tvoje je smrznuto, a moje je bilo svježe, a zvona su slomljena i blago fermentirana.
Tomochka, malo kasnije, mislim staviti i bananu ...
Riješit ću sve probleme sa psima.
A tada glava nije toliko puna i nema raspoloženja ...
A ovaj ću nahraniti i nahraniti ...
Izvadio sam ga iz hladnjaka prije sat vremena.
ladnomarina
Citat: Trishka
Cure, ja sam dud.
Što je liječnik odredio? Treba učiniti barem fluuro
Trishka
Citat: ladnomarina
imenovani liječnik

Da, sva pravila, imam svoje sastanke, svakih šest mjeseci prolazim planirano održavanje, sada odluče poslati u grupu ili ne ... Mislim da je beskorisno, već sam otišao, ne daju ništa.



Bolje razgovarajmo o kvascu, inače će pokucati po tikvi ...
Helen
Pokrenuo sam i ovaj kvasac na kakiju!
50g pirea + 25g vode + 110g brašna nordijsko (50g brašna nije bilo dovoljno, dodao sam, dodao, na kraju je ispalo 110g) Navečer ću hraniti 50 + 25 + 50
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Jutros, 36 sati ...
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Natasha * Kamilica
Reći ću vam malo o svom kvascu. Izvadio sam 35 grama. banana 35 gr. vode i 70 gr. brašno. Ispalo je vodenasto. U redu. Jutros je bilo 48 sati i trebalo ju je nahraniti. Pogledao sam staklenku i tamo ... Povećao se 4 puta! Pa, u redu, nahranio sam je. 50:50:25, ispalo je tekuće, a ja sam dodala još 10-15 grama brašna. Prošlo je 8 sati, a već se utrostručilo! Ima samo tri dana! Što ona radi?! Nema kiselog mirisa i okusa, miriši na bananu!
p.s. Stavio sam još jedan. Voda + voće 1 dio: brašno 2 dijela. Pokazalo se da je to dosljednost kao u svim video zapisima. Eh, uzalud sam izbacio prvu!
Tricia
Natasha, Čestitamo!!!
Ovo je rezultat!

E, a moj je. Mjehurići se blago, ali ne rastu. Povećao se samo za pola i to je to. Tužna sam, ehehe.
Natasha * Kamilica
Helen, Elenakako lijepo, sunčano!
Tricia, Nastya, Hvala vam! Tek sada mislim da ću sutra morati opet hraniti!

Citat: Tricia
E, a moj je. Mjehurići se blago, ali ne rastu. Povećao se samo za pola i to je to.
Možda bi trebao biti isporučen još jedan?
Možda je to zato što vi dobijete više brašna nego kiselog tijesta, a njoj treba više vremena da pojede sve ovo brašno?
Tricia
Citat: Natasha * Kamilica
Možda je to zato što vi dobijete više brašna nego kiselog tijesta, a njoj treba više vremena da pojede sve to brašno?
A bilo je dana, i pol, i dva i .... Zakrivljeni krakovi ne mogu se pravilno umetnuti.

Da, već postoje dvoje, kvasac, koji rastu. Ali u pravu si, stavit ću još jedan na bananu, razrjeđivač. Upravo sam kupio MacFoo!

Nastavit ću hraniti, možda ću hraniti više.
Trishka
Citat: Helen
Pokrenuo sam i ovaj kvasac na kakiju!
Gyyyy, nisam mogao odoljeti, kakva žućkasta ljepotica!




Djevojke, svi trikovi, svi će sigurno uspjeti!
Helen
Natasha * Kamilica, Trishka, Hvala vam! Da, želio sam to dugo vremena, ali još uvijek se nisam mogao odvažiti ... Pa ... kako će se sam voditi, ne znam .. izvijestit ću ..
Trishka
Pa, i došao sam s obećanima.
Moja Levita je na grožđu i na banani.
Prvi dan.
Zamijesio sam i staklenke.

Grožđe: Brašno (Makfa w / c) 150 grama, grožđe (drobljeno) + voda = 135 grama.
Sjetio sam se duruma kad sam već sve izmiješao
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Banana: Vrhunsko brašno Makfa 100 grama + 50 grama duruma, banana + voda = 150 grama.
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Obje su u staklenkama.
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
ladnomarina
Citat: Helen
Pokrenuo sam i ovaj kvasac na kakiju!
Ovo je dobra ideja! Kaki je sladak, dobro će se razviti





Ksyusha, s početkom!
Trishka
Citat: ladnomarina
Ksyusha, s inicijativom
!

I moja je počela rasti, mlina, dosta je konzervi ...
ladnomarina
Ksyusha, pa, uzet ćeš od nje 50gr, volumen će biti isti
Trishka
Pa da....
Ili će se možda smiriti
Strašilo
Trishka,

U teoriji vam limenka nije dovoljna.))) Rast aktivnog kvasca za 3-4 puta je norma. Dobar si ako imaš 2 i to je to, onda stratosfera)).
Natasha * Kamilica
Citat: Trishka
I moja je počela rasti, mlina, dosta je konzervi ...
Hee hee! Moja je narasla gotovo do vrha od pola litre! Razmišljam, hoće li se zaustaviti ili prenijeti na veliku? Dobro, stavit ću je u šalicu, neće dalje trčati!
Ksyusha, jesi li to stavila danas ili jučer? Spretna je! Drugi dan sam poplavila tako !!!
Trishka
Citat: Strašilo
neće biti dovoljno.
Uzbagoila ...




Citat: Natasha * Kamilica
Danas
Duc, napisao gore, danas!




Što prebaciti na litru?
Natasha * Kamilica
Citat: Trishka
Duc, napisao gore, danas!
Joj! Pa, ona je općenito brza!
Trishka
Banke pripremljene, vidjet ću što će biti navečer.
ninza
Cure, gledam i divim se vašim početnim kulturama. I sama postupno sazrijevam za ovaj kvasac. Čim popravak završi, odmah za kvasac.
Tricia
Tako sam jučer pekla kruh od ostataka banane (150 g) kako bih "shvatila" okus. Naravno, umiješao sam malo kvasca. Ispalo je zanimljivo! Suprug je rekao da osjeća kiselo, ali sam kruh nije kisel. Lagana kiselost bila mi je primjetna, ali ne kritična. Jeo je i Sonny, svidio mu se format male štruce.
Danas ću tijesto staviti i na ostatke kiselog tijesta, neka se naviknu malo po malo.
Trishka
Tricia, Nastya, a nema slika?
Čestitamo na vašem prvom kruhu!
Tricia
Hvala vam!
Nisam ga uzeo ni za kruh ...
Potražit ću ga, još možemo dobiti komad ... Izašla je mala štruca - 150 kvasca, 50 vode, 100 brašna (sve brašno jučer ponestalo). Jednostavno nisam mislio da će nekome biti zanimljivo s kvascem, a ne s čistim kiselim tijestom.
Trishka
Citat: Tricia
komad
!
ladnomarina
Nastya, s početkom!
Tricia
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Ostala je mala grba. I jučer je malo stalo.
Sad miriši na kvasac, odnosno malo kiselosti. Ne kvas, miris je mekši.

Ksyusha, Marina! Hvala na čestitkama.
Samo što ja još uvijek ne osjećam postignuće, već s kvascem.
Trishka
Kakva lijepa, porozna!
Pa, što je s kvascem, glavno je već pečeno!
Bozhedarka
Kvas će sazrijeti i neće biti kiseline. Ostavio sam svoje tijesto u kuhinji dan i pol i tek onda ga ispeklo, dogodilo se ovako, bojao sam se da ne zakiseli, ali kiseline nije bilo. Samo ga nemojte stavljati na vruće mjesto, jer se bakterije mliječne kiseline razvijaju u vrućini i potiskuju kvasac, tako da su kvašci kiseli, a tijesto fermentirano na hladnom ima bolji okus nego u vrućoj sobi. Odaberite staklenke duge, uske. Sukladno tome, kvasac se lijepi za zidove i raste, u širokom spremniku se širi i čini se da je otpuhan. U osnovi je sva snaga Levita. Sama sam to provjerila pa vam savjetujem.I još nešto, pokrijte staklenke ručnikom ili ih stavite u ormar, bakterija Levito madre ne voli sunčevu svjetlost. Nikada nisam dodavao kvasac u tijesto s Levitom, čak ni u vrlo mladom, neka bude bolje dulje tijesto izdržati ili dodati Levito više od kruha s kvascem (imam intoleranciju prema njima)




svi zainteresirani za temperaturu za početne kulture

🔗







Citat: Helen
Pokrenuo sam i ovaj kvasac na kakiju!
moj san!!!! kaki Levito je najjači! Propustio sam sezonu, zbog čega žalim.




Trishka, ljepotice, ali pobjeći će!




Tricia,
Trishka
Citat: Bozhedarka
ali će pobjeći
Sad sam pogledao, malo više od pola od 0,5 litre. staklenke, što će pobjeći tijekom noći?
Tricia
Citat: Bozhedarka
I još nešto, pokrijte staklenke ručnikom ili ih stavite u ormar, bakterija Levito madre ne voli sunčevu svjetlost.

Pa hvala ti!!! I stajala sam na svjetlu !!!
Trishka
U mom ormaru, na vrhu nape, ali prekriven staklenim poklopcem, nije čvrsto.
Tricia
Prokletstvo, djevojke! Imam osjećaj da sam ovdje najkrivija i najlošija!
Kakva si pametna djevojka: i kvasci imaju klas i drže kruh!
Samo me nadahnjuješ da ću imati sve!
Bozhedarka
Citat: Trishka
što će pobjeći tijekom noći?
a tko je predviđa, talijanski




Citat: Tricia
i imat ću sve!
naravno da će biti!




kruh je ispao!




Trishka, ako je ovo prvi dan, onda ništa, ali kasnije morate uzeti posuđe s marginom.
Trishka
Citat: Bozhedarka
prvi dan,
Pa da, prva!
Nadam se da neće pobjeći preko noći!
Djevojke, svi koji dolaze
ladnomarina
Sretne cure! Sve će biti u redu!
Natasha * Kamilica
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Cure, svima čestitam praznik! Želim vam zdravlje, sreću, sreću, prosperitet!
Danas sam morao hraniti kvascem koji je jučer zamalo pobjegao. Danas joj je četvrti dan. Smjestila se malo preko noći. Pojavio se kiselkasti okus i miris zelenih jabuka! Prije sam razmišljao, kako kiselo tijesto može mirisati na jabuke?! Ali stvarno je!
Trishka
Cure, sretno proljeće, toplina i sunce !!!
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega




A moje su oboje ...
Grožđe je poraslo za 2/3 konzerve.
I banana do vrha, žlicom je malo uklonila vrh i ostavila tako, stavivši je u veću plastičnu kutiju radi sigurnosne mreže, ako pobjegne, onda barem ne.
gledati ću
Trishka
Cure, svi!
Pa ... moj izvještaj i prvo hranjenje ...
Jučer sam svoje kiselo tijesto prebacio u druge staklenke, jer je banana pobjegla ...
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega

Do večeri (jučer) je banana dobro porasla, a do jutra je pala na svoj prvobitni volumen ... grožđe je naraslo i također je palo ...
Jutros je prošlo 48 sati ...
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Ne znam, možda sam trebao hraniti bananu jučer, kad je bila na vrhuncu ???
Ali, odlučila sam da neću odstupiti od recepta, dobro ili ne, vrijeme će pokazati.
Ukratko, danas, kako se i očekivalo, nakon 48 sati hranio sam ih, prema shemi 60/30/60, uz dodatak duruma, okom, nisam mjerio.
Morao sam dodati još žlicu u brašno od banane, uopće se nije miješalo!
Grožđe se ponašalo "pristojnije", sve je dobro izmiješano.
Grožđe s lijeve strane, banana s desne strane.
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Stavio sam ga u staklenke od 800 grama, i poklopio ga poklopcima, nisam ga dobro zavrnuo.
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Želim dodati da banana gotovo ima miris miris bljuvotine, je li zastalo ili bi trebalo biti, ne znam, ali užas ...
Gledat ću kako se ponašaju dalje i

Htio sam i pitati, možda pitam glupost.
Trebam li proliti kipuću vodu po zdjelicama, staklenkama prije svakog hranjenja ili ne?
Možete samo sve oprati, inače pišu da sve mora biti sterilno ...
Slika
Ksyusha, Daleko sam od gurua u kvasu, svoj Levito uzgajam gotovo tri godine. Ali nikad nisam ništa prolio kipućom vodom. Samo sve operite sodom i to je to. Ni ja se nisam kupao. Kvas je dobar, nije ljigav, bez neugodnog mirisa. Miriši na jabuke, pa na cvijeće. Sada uglavnom živi u filmu i u plastičnoj posudi, a i sve je u redu.
Raduga0808
Citat: Trishka
sve mora biti sterilno ...
Ako su rubovi posude podmazani uljem, kako će biti sterilna?
Isporučio sam prije nekoliko dana, također želim rasti.
Ništa ne štedim.Dobro sam ga oprala, obrisala papirnatim ubrusom ili u perilici posuđa, namazala rub uljem i stala.
Ni miris nisam razumio, čudno je.
Pa, da vidimo.
Trishka
Citat: Raduga0808
nauljite rubove posude
Za što?
Sve sam razumio, hvala cure, pa neću poludjeti, samo ću se oprati!




Citat: Slikarstvo
Odgajam gotovo tri godine
Samo zbog toga možete sigurno nazvati Gurua!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha