Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku) (stranica 10)

Alice
pa ću za sada početi s loncem pod pritiskom, a zatim u pećnici. Polagano kuhalo je šteta
tatulja12
Vjerojatno trebate kuhati manje u loncu pod tlakom nego u receptima. Ako želite savjet: neke komade mesa morate napraviti, a neke od mljevenog mesa. Ako samo u komadima, onda se prilikom rezanja može raspasti. Ispada da je prešano meso, vrlo ukusno, to ne možete kupiti u trgovini. Sretno ti.
Lika
Citat: alice

pa ću za sada početi s loncem pod pritiskom, a zatim u pećnici. Polagano kuhalo je šteta
Zašto? Bojite se ogrebotina, pa se na dno može postaviti ili podloga za pečenje ili čahura za pečenje. Zbog nedostatka takvih radio sam svugdje, osim u airfryeru, i još uvijek nisam odlučio gdje je bolje.
tatulja12
Slažem se s Likom. Kvaliteta proizvoda ne ovisi o tome gdje je proizveden, već o onome što bi trebao.
Alice
Evo, sad stavljam pileće meso (od dojki i bedara, zajedno s kožom), par češnja češnjaka, par žlica majoneze, želatinu - 1 žlica. l., sol, papar, par žlica rakije. Sve sam pomiješao, stavio rukav za pečenje u aparat za šunku, u njemu je sva ova masa, ispalo je "čvrsto". Sada se šunka kuha u loncu pod pritiskom. Ali nisam li uzalud proizvođače šunke u potpunosti utopio u vodi? Preostalo je 20-25 minuta čekanja
jadan2
Kakvih još 20-25 minuta čekati! Kuhat će kroz ovo vrijeme! I potrebno je da se vaš proizvod u šunki i ohladi - bez rastavljanja! I bolje ga je staviti u hladnjak u sklopljenom stanju do jutra! Tada sigurno - neće se raspasti. A meni se osobno nije svidio dodatak konjaka. Ali! Okus i boja ... kako se kaže
Anna1
Alice! Sve ste učinili kako treba. Samo će se sok iz mesa preliti u vodu lonaca pod pritiskom (unutarnja vrećica se često lomi), a meso će biti nježnije nego što se očekivalo. Stoga se u vodu mora dodati barem sol. I bolje je staviti šunkaricu u još jedan, vanjski, paket. Zavežite ga, a zatim stavite u lonac.
Alice
Kasno, Anna 1 Vreća je već poderana, šunka je vjerojatno već kuhana. Preostalo je samo nadati se da sam je dobro nasolio i da je u njoj ostalo malo soli! Sad sam ga izvukao i zamrznut ću do sutra ujutro. Javit ću se sutra.
Tetka Besya
Isprva sam to radio cijelo vrijeme u pećnici, stavljajući ga u lim za pečenje s vodom na dnu, a posljednji put sam to probao po savjetu Admina u dvije vrećice i u loncu vode. Kao što je Admin rekao, meso se pokazalo nježnim i sočnim te + još pola litre bistre juhe. koji se nije izgubio kao i obično, ali je ostao u vanjskom paketu. Kuhano pod poklopcem na laganoj vatri uz kontrolu temperature. Nisam imao vremena slikati šunku, ali bila je ukusna !! IMHO: tako sočnije nego u pećnici
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Admin

I termometar pokazuje koliku brzinu: voda ili meso

Sudeći po termometru, to je voda. Tempo unutar mesa trebao bi biti 70 * C - tada je šunka gotova i nije prekuhana

Evo još jedne mogućnosti koju smo isprobali, žao nam nije ostalo dijela u rezanju
Tetka Besya
Citat: Admin

I termometar pokazuje koliku brzinu: voda ili meso
Temperatura vode. Nešto nisam pronašao rupu u aparatu za šunku gdje bih zalijepio termometar, pa sam ga kuhao po stopi od 50 minuta po 1 kg. proizvod. Hvala Admin! Bilo je vrlo sočno (morate mu vjerovati na riječ)
Admin

Na gornjem poklopcu šunke nalaze se prorezi koji sežu gotovo do središta. Umetnite opruge u rub i pojam. umetnite bliže sredini u utor.
Tetka Besya
Citat: Admin

Na gornjem poklopcu šunke nalaze se prorezi koji sežu gotovo do središta. Umetnite opruge u rub i pojam. umetnite bliže sredini u utor.
Administrator, sonda mog termometra ne stane u ove rupe - ne u gornje. ni sa strane
Pakat
Tetka Besya, zamolite svoje priručnike da izbuše postojeće rupe na promjer malo veći od sonde termometra. Ili izbušite nove rupe u sredini poklopca ...
Tetka Besya
Packat! Nemojmo razgovarati o tužnim stvarima. Ja imam humanitarnu pomoć - nismo držali ništa teže od kemijske olovke
Alice
Kao što sam i obećao, prijavljujem rezultat. Pokazalo se da je šunka ukusna, prilično sočna, unatoč činjenici da je dio juhe otjecao u vodu, čak i kad ima dovoljno soli. Danas je jedu muškarci s hrenom ... Jedino što mi se nije svidjelo je to što nisam morao stavljati kožu od piletine u nju - miris ne djeluje, ali nitko osim mene ovo nije razumio, jeo je ono i nije se namrštilo. Kuhala sam u loncu pod pritiskom 45 minuta, to je sigurno
Admin

Još jedan primjer pilećeg rola.

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Sastojci: piletina, nemasna svinjetina, začini, suhe šljive.
Priprema: u rukavici otpornoj na toplinu i u dvostrukom kotlu.
vesela
Dobila sam i ONU. Prijatelj je otišao u Moskvu i kupio je. Dakle, ako želite, možete izaći i u Izrael. (Često odlaze u Sankt Peterburg i Moskvu) Što može biti ukusnije od domaće nekošer kobasice
vesela
jučer sam probao ovo čudo. Pitanje za profesionalce: kako dobiti proizvod sličan Dolktorovoj kobasici? Ono što sam dobio više liči na kuhanu svinjetinu. Vrlo ukusno, ali volio bih dobiti proizvod koji više sliči kuhanim kobasicama ili kobasicama: red: Je li moguće?
Ukosnica
I kužim SU-HA-YA !!! I u airfryer-u i u loncu pod pritiskom !!! A u trgovinama NIJE SU-HA-Ya !!!
vesela
još jednom pročitati sve stranice (ovako život prolazi) pokušat ću dodati koncentrat nara. voda i škrob (naravno, osim začina). Logično, trebalo bi biti sočnije i nježnije. Usput, ako postoji velika miješalica i nastavak za "gitaru", smjesa je vrlo homogena. Pokušat ću dodati mlijeko u prahu, ali nažalost to će povećati sadržaj masti. Iako bi ukus trebao pobijediti. : wow: I radio sam to u dvije vreće (unutarnjoj i vanjskoj), ispalo je da nije suho, ali ne mogu se usporediti s trgovinom: '(Svejedno, meso morate napuniti tekućinom (salamure ili vino ) Vidio sam program o kobasicama i zakrpama pamuka, pa potonji moraju proći ovu fazu.
Ukosnica
I debela !!!
vesela
pomalo tužno. Do sada je ispala kuhana svinjetina (ukusna, ne mogu ništa reći), a druga verzija mljevenog mesa očito daje kotlete. Pokušat ću mljeveno meso uvaljati u blender. Obično meso promijeni svoj okus do neprepoznatljivosti nakon takve obrade (u smislu miješalice), ali ružičasta boja nije djelovala ni kod koncentrata nara. Svakako utječe na okus (svejedno je kiselkast), ali ne i na boju. Dobro sam s percepcijom boja. (y) Kemija se dodaje industrijskim proizvodima da bi dobila ružičastu boju (gotove proizvode gledate drugačije) i, u principu, možete odbiti izraženu ružičastu boju u korist zdravlja: :) ili dodati mljevenu slatku papriku. Pokušat ću postići konzistenciju "kobasice". 8) Želim raditi nešto slično onome što sam jeo kao dijete
jadan2
Kobasica u šunki neće uspjeti - koliko god se trudili. Mljevena kobasica kuha se u omotu, uz dodatak svih vrsta aditiva i konzervansa, a u aparatu za proizvodnju šunke, kuhanje se odvija pod jakim pritiskom opruga za sabijanje. Stoga, čak i ako masi za kuhanje dodate vodu ili vino, ona će ih svejedno "istisnuti". Svejedno, proizvođač šunke ne proizvodi šunku ni kobasice, već prešano meso! Vrlo ukusno, vrlo bezopasno - koliko to može biti bezopasno. I ispada bolje ako to ne radite od mljevenog mesa, već od zasebnih komada - onda ispada da nije toliko "iscijeđeno".
vesela
hvala na informaciji :) Sad znam u kojem smjeru raditi i eksperimentirati. Izgleda kao biljni aditivi imaju značajan utjecaj na razliku u okusu, jer je meso meso
Yutan
Citat: tatulja12

Vjerojatno trebate kuhati manje u loncu pod tlakom nego u receptima. Ako želite savjet: neke komade mesa morate napraviti, a neke od mljevenog mesa. Ako samo u komadima, onda se prilikom rezanja može raspasti. Ispada da je prešano meso, vrlo ukusno, to ne možete kupiti u trgovini. Sretno ti.
Tako je to kod mene. Pileći kolut je super izašao. A od mesa u komadima - sve se raspalo pri rezanju.Iako su u filmu, koji je bio pričvršćen na šunku, unutra bili stavljeni komadići. Kuhano u loncu pod tlakom na modu "Govedina". Općenito, to je neuspjeh s mesom. Pokušao sam napraviti kobasicu u prozirnoj foliji. također kuhana u loncu pod pritiskom. Noć je visjela na balkonu. Ništa za kušati, ali boja je siva.
Luysia
Upravo primljeno od Šuršun šunka (opet joj hvala) i skuhala šunku za praznik.

Pokazalo se da je recept gotov, i po sastavu i po broju korištenih recepata i savjeta (pročitao sam cijelu temu).

Govedina je izrezana na kockice i ukiseljena u salamuri: voda, sol, limunov sok, lovorov list, papar, klinčići.

Izrežite svinjetinu i uvaljajte je u začin za roštilj.

Dan kasnije izrezao sam meso s dvije pileće noge, zatim sam napravio mljeveno meso od dijela pilećeg mesa, dijela govedine, luka i mrkve, dodao 2 bjelanjka, suhu papriku, 1 žlica. žlica griza, malo više začina i pomiješana s komadićima pripremljenog mesa.

Promiješana i punjena šunka (s folijom). Gljive i pistacije više nisu odgovarale. Ostavio sam ih za sljedeći eksperiment.

Stavio sam je u željeznu posudu s vodom i u pećnicu. Evo što se dogodilo.

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Ništa se nije raspalo, okus kotleta nije primijećen, ispalo je nimalo suho, lagane mrlje nisu svinjska mast, već piletina. Svidjelo nam se. Glavna stvar je bez soje, boja i drugih "nedostataka".


Yulya.Yalta
Za stanovnike Ukrajine
Šunke je moguće naručiti iz Rusije. Imamo nekih problema s tim, ali stvarno želimo šunke. Što je veća narudžba, to će jeftinije koštati. I stvarno želim uštedjeti novac. Ja ću se pobrinuti za sve probleme slanja u različite gradove Ukrajine
Ukosnica
Offtopic!
Ukrajina! Ako naručite proizvođače šunke preko 7 brda, uzmite bocu tekućeg dima. Boca košta 80-90 rubalja, ali ... vrlo zanimljiva stvar. Nisam je nigdje vidio, kao na 7 brda. I rezultat ostavlja snažan dojam na goste.
Luysia
I jesmo OVAJ je na tržištu na pladnjevima!

Ukosnicai kako se koristi ovaj tekući dim? Intuitivno razumijem davanje okusa dimljene šunke, i preciznije - gdje, kada i koliko?

Kupite sutra za nove eksperimente!
Pakat
Luysia , nekoliko kapi u mesnu smjesu prije punjenja u aparat za šunku i promiješajte ... Nemojte puno kapati, bit će gorko ...
Ukosnica
Ili 1-2 žlice (ako ne toliko pohlepne kao Pakat)
I ne šalite se, onda uzmite i eksperimentirajte. Ne nužno šunka. Čak i u pećnici. Ako su gosti ludi za mirisom, onda je dim dobar. Moj ga suprug samo ne stavlja u kavu!
Luysia
Hvala vam, dobri ljudi: namažite od 2 kapi na 2 žlice!

I nakon toga mislite da mi je postalo jasnije?

A 1,5 kg vapnenog mesa po našim cijenama ravno je zločinu!

Pakat
Luysia , Ukosnica, tekući dim, može biti drugačije ako posjedujem
Ja ću dodati 2 žlice, to će biti nemoguće uzeti u usta, od gorčine ...
Luysia
Pakat, sad je sve jasno, u inozemstvu i šećer je slađi!

A što je s „nekorisnošću“ ovog aditiva, od čega je napravljen?
Pakat
Luysia, Imam tekući dim iz Moskve ...
Ovo je tinktura dima na vodi, neće malo naštetiti vašem zdravlju ...
Luysia
Citat: Pakat

Luysia, Imam tekući dim iz Moskve ...
Ovo je tinktura dima na vodi, neće malo naštetiti vašem zdravlju ...

A dim domovine nam je sladak i ugodan ...

A tinktura dima na vodi - kako zvuči!
dopleta
A u Sankt Peterburgu se tekući dim prodaje u gotovo svim trgovinama već nekoliko godina. A ranije su prevezeni iz Amerike. (Pakatvjerojatno bliže nego iz Moskve?)
Pakat
dopleta, sada smo se i pojavili, prije nije, ali iz Moskve je ponekad prilika lakša nego iz Amerike ...
Kokos
Na televiziji sam nekako vidio program o dimljenoj haringi, pa su rekli da ga proizvođači sada ne puše, već koriste tekući dim, kako bi uštedjeli novac, a taj dim je nezdrav, jer se nekako sastoji od nekih (ne znam sjetite se) kemija ... Ne znam bih li vjerovao ili ne
Qween
Pročitao sam i o opasnostima ovog "dima" i izbacio novu bocu bez grižnje savjesti. Već tri godine ne mislim ni kupiti. Iako je prije, u gotovo sva jela, ulila ~ 1 žličicu.l.
Pakat
U ovom životu sve je štetno ...
A sam život je štetan - ljudi od njega umiru ...
Gurmanski
Pakat

Život je posuda. A punjenje ove posude uvelike ovisi o nama.

Prvo, postoji razlika u kojem ćemo fizičkom stanju dočekati jesen života ... Složite se, oni koji su bez fanatizma, ali i dalje prate svoje zdravlje, izgledaju privlačnije i zdravije od onih koji ga zanemaruju?

A ljudi u reproduktivnoj dobi nemaju pravo zaboraviti da su potencijalni roditelji i o njima uvelike ovisi život i zdravlje njihove moguće buduće djece.

Bilo koji vozač zna da je nemoguće koristiti gorivo i maziva! Automobil neće dugo trajati, savijat će se.

Zašto ljudi imaju tendenciju da bacaju u svoju "peć" sve što se uobičajeno može nazvati relativno jestivim?

Qween ,
Pročitao sam i o opasnostima ovog "dima" i izbacio novu bocu bez grižnje savjesti. Već tri godine ne mislim ni kupiti. Iako je prije, u gotovo sva jela, ulila ~ 1 žličicu.

Još sam te više poštovao. Hrana ne bi trebala biti samo ukusna, već i zdrava!

Usput, okus "dimljenja" možete postići tako da stavite malo suhe šljive.

Qween
Citat: Gurmanski

Qween ,

Još sam te više poštovao. Hrana ne bi trebala biti samo ukusna, već i zdrava!

Usput, okus "dimljenja" možete postići tako da stavite malo suhe šljive.

Gurmanski , Hvala vam .
S ponosom mogu reći da u mom hladnjaku nema takvih "prodajnih" "proizvoda" kao što su kečap, majoneza, krutoni, Coca-Cola i druge "delicije".
I mi poštujemo crno nose.
jadan2
Kečap ... krutoni ... majonez ne ... ja osobno ne dodajem majonezu u čaj i kavu ..... Odavno je poznato da je sve najbolje ili nemoralno, ili protuzakonito, ili dovodi do pretilosti
Suslya
Otišao sam na nalazište Beloboka. Stalno gledam proizvođača šunke i razumijem da stvarno želim ovu stvar !!! Evo što sam pronašao na web mjestu proizvođača:

Portal PEKARA, jedina web stranica na ruskom Internetu, u potpunosti posvećena proizvođačima domaćeg kruha,

BELOBOKA-ine rasprave viđene su na forumima:

- Domaća šunka >>>

Ovaj je forum u potpunosti posvećen BELOBOK-u, što je zasluga moderatorice stranice ElenaBo.

ElenaBo, sladak ti naklon!

natamylove
svet_ik
Da, prestali smo čak i kupovati dimljeni kapelin, iako ga jako volim, a sve nakon što nisam mogao odmah oprati prste ... od "ne baš štetnog" tekućeg dima. Bili su tamnožuti.
Oprostite, ovaj vrlo talog (tekući dim), nisam ga ni kupio da ga probam. I uostalom, Belobok kupujemo kako ne bismo pojeli nije poznato kako se u trgovini naziva kobasicom, pa zašto je stvar od prirodnog proizvoda još uvijek nepoznata nego iz boce ... S nekim iskustvom, sve može ispasti vrlo ionako ukusno, ali za goste će već biti neobično što se priprema kod kuće vlastitim rukama.
Oprostite, ljubitelji "pušenja u bocama", nisam svojim nastupom želio nikoga uvrijediti !!! Ali govorila je za one koji još uvijek pitaju, je li ovaj proizvod vrlo štetan?
Mislim da je štetan i vrlo, posebno za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i djecu ...
Kušao sam svoju šunku 2 puta ... Normalno, ukusno, ali za blagdane sam samo ispekao komad mesa, mariniran, očekivano, u foliji u pećnici, ne mogu vam reći ništa gore ... Svima se to jako svidjelo. I posip oko komada bio je na svom mjestu, odnosno pohanje. Dakle, oni koji si iz nekog razloga ne mogu kupiti šunku, nemojte se obeshrabriti, ovo je dobra stvar, ali daleko od nužde! ...
afnsvjul


Evo odgovora na moje pismo. Je li netko već kupio šunku na ovaj način? Zbunjuje me 100% plaćanje unaprijed. Što ako ne pošalju ili nekakav brak?
natamylove
Nisam kupio, ali mislim da se ne biste trebali bojati pretplate. I sam puno prodajem na Internetu na aukcijama, a ljudi mi prebacuju novac - uvijek sam im sve slao. A onda firma, ne mogu ne poslati.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha