Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku) (stranica 11)

Mueslik
Citat: afnsvjul


Evo odgovora na moje pismo. Je li netko već kupio šunku na ovaj način? Zbunjuje me 100% plaćanje unaprijed. Što ako ne pošalju ili nekakav brak?
afnsvjul , 2kashevar je nedavno kupio na isti način, sve je poslano vrlo brzo, napišite joj osobno, ona će sve reći, djevojka iz Volgograda
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788
julifera
Napokon sam se dočepao, sve sam stavio sa strane i odložio za kasnije, ali naišao sam na vrlo jednostavnu metodu koja me ponukala na kuhanje šunke.

To je samo za one koji nemaju aparat za šunku i nemaju želju petljati se s teretom, a općenito je sramotno i ispada da je ova metoda odavno poznata - u folijskoj vrećici soka

Samo što ga nisam izrezao, već sam meso progurao kroz rupu i natapkao drškom žlice.

Ispalo je ukusno ukusno, ovdje:

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
natamylove
BLIMEY!
Daj mi link.
Radost
julifera, ispao je prekrasan salison.
To također radim već 4 godine, pročitao sam ideju o korištenju vrećice soka za kuhanje.
Rusja
Citat: Veselo

jučer sam probao ovo čudo. Pitanje za profesionalce: kako dobiti proizvod sličan Dolktorovoj kobasici? Ono što sam dobio više liči na kuhanu svinjetinu. Vrlo ukusno, ali volio bih dobiti proizvod koji više sliči kuhanim kobasicama ili kobasicama: red: Je li moguće?

Nešto slično kobasici dobiva se iz recepta za pileći flan iz Goodkuka 🔗 Samo su pileća prsa malo suha, uzimam ili svinjetinu ili puretinu (ali ne i prsa). I to bez paprike. Probaj!
julifera
Citat: natamylove

BLIMEY!
Daj mi link.

natamylove evo jednog gdje se dobro pokazuju i daju suptilnosti pripreme, koji paket uzeti, a koji ne:

🔗

Ova šunka ima vrlo smiješno ime - salison

Moj je otac cijeli život to nazivao dodatnim visećim dijelovima tijela -
babehi, balabukhi i trbuščić - zvani salison.
Zato se smijem nimaga iz ovog imena

Moji dodaci:

1. Uzeo sam sok od pola litre i želatinu oko 15 grama, tako da je vjerojatno trebalo.

2. Posuti uz dodatak začina za pečenje na žaru s smrekom (tvrtka Cykoria, jedna od rijetkih u kojoj postoji smreka, a ne napola natrpana solju i šećerom, kao, na primjer, u Edelu za roštiljanje)

Više čilija i ostale crvene paprike, puno češnjaka i svestrani Vegetta začin umjesto pileće juhe.

Ne mogu dodavati živu papriku i mrkvu, jer će tada moj sin odbiti jesti glatko.

3. Voda - ne, ne, sigurno se smrznuti.

4. Pileći file daje suhoću, pa je koštao samo noge, 3 ogromne noge su strpane u pola litre (naravno, bez kože)

5. Još važnije:

1 sat vrh nije bio spreman, pa sam vrećicu premjestio u VISIJI lonac, podbočio je staklenkama sa strane, za svaki slučaj, dodao kipuću vodu u rupu za piće, ako se zakači vodom, počinje odlijepite i propustite juhu i POKRIVITE je POKLOPCEM.

dao još 30 minuta

Mislim da ako bih to učinio točno ispod poklopca, tada bi sve bilo spremno za 1 sat

Ako ne gurnete u rupu, ali to učinite točno poput veze, rezanjem paketa odozgo, čini se da to apsolutno nije puno radno, glavna stvar je ne isplivati ​​(mislim da ako uzmete usku tavu, tada neće plutati, u mojoj kanti nije iskočilo)
DJ
Jako želim šunku, ali brinem se kako se reže nakon kuhanja, ne raspada li se? vrijedi li novca?
Girulka
Ali razmišljam potražiti lonac od nehrđajućeg čelika (nije aparat za šunku i prikladno ga je prati) i poklopac manjeg promjera, kako bih mogao slobodno ući unutra + uteg od 1-2 kg (gurnuti u čahura za pečenje kako ne bi došla u kontakt s mesnom juhom) za potiskivanje na poklopcu i ekološki je proizvođač šunke spreman! A ako ste lijeni oprati obrazac, kupite lepinje za pečenje koje su s jedne strane gluhe kako vas ne bi mučile konce. I bez konzervi ili limenki za sok!
julifera
Citat: ZHIRULKA

Ali razmišljam potražiti lonac od nehrđajućeg čelika (nije aparat za šunku i prikladno ga je prati) i poklopac manjeg promjera, kako bih mogao slobodno ući unutra + uteg od 1-2 kg (gurnuti u čahura za pečenje kako ne bi došla u kontakt s mesnom juhom) za potiskivanje na poklopcu i ekološki je proizvođač šunke spreman! A ako ste lijeni oprati obrazac, kupite lepinje za pečenje koje su s jedne strane gluhe kako vas ne bi mučile konce. I bez konzervi ili limenki za sok!

ZHIRULKA, ne, dobro, gdje je bila tvoja vrijedna misao prije

Baš sam se danas motao po gradu i naišao na uske visokolitarske emajlirane šalice.
I nešto me nije puštalo od njih, ali zašto mi je rekla da ne mogu sve razumjeti, odnosno nisam se mogao sjetiti.
Razumijem što je potrebno, ali zašto se ne sjećam

Super ideja, super!

Samo me jedno pitanje brine kao i uvijek - nije li kuhani celofan štetan?
Budući da je u mikrovalnoj pećnici poput celofana i plastičnih posuda - daju gadne stvari hrani.
natamylove
Citat: julifera

natamylove evo jednog gdje se dobro pokazuju i daju suptilnosti pripreme, koji paket uzeti, a koji ne:

🔗
Puno vam hvala, uskoro ću se usuditi probati
Admin

Toliko pitanja o pakiranjima i šunki u njima da sam odlučio objaviti ovaj recept na našem forumu

Saltison, od piletine

Autor - va-yur
🔗

Pri pripremi ovog jela, prije svega, morate odgovorno pristupiti izboru "jela". Trebate kutiju s mlijekom ili sokom. Kutija mora imati unutarnju oblogu od folije i vanjsko dno bez uglova.

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Pogledajte, jedna kutija ima dno zalijepljeno za uglove. Ova kutija neće raditi za nas. Druga kutija je zalijepljena bez uglova, a na mjestu lijepljenja vidljiva je folija. Uzet ćemo ovu kutiju.

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Trebale su mi dvije kutije. Na njima se jasno vidi folijski premaz.

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Skinite kožu s pilećih nogu ili bedara i odrežite sve meso s kostiju. Kože i kosti mogu se koristiti za kuhanje juhe. Meso narežite na ne jako velike komade. Volim uzimati po jedan pileći file na svake 3 noge. Tada, kada se salison prereže, meso izgleda ljepše. Bijeli komadi mesa izmjenjuju se s tamnim. Nasjeckano meso posolite, popaprite, iscijedite ili nasjeckajte češnjak ne štedeći. Daje dobru notu okusa. Po želji možete staviti i luk, začinsko bilje, mrkvu. Dodao sam i crvenu papriku. Mrkvu nisam rezala, već sam je stavljala u kutije u meso. Trebao sam svečani izgled. A zatim sve to pospite želatinom. Promiješajte i ostavite da odstoji 20 minuta.Za 1 kg pilećih nogu dovoljno je 20-25 grama želatine. Meso stavljamo u kutije, nema potrebe za tampanjem, samo će se podmiriti. Nije potrebno ispuniti okvir do samog vrha. Napunite je do 2/3 visine, tako da se tijekom ključanja sok ne bi „izlio“ kroz vrh. Obično kutija od jedne litre drži tri noge i jedan file.

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Uzmemo tavu koja odgovara visini kutije, na dno stavimo ručnik (ovo se preporučuje, ali nisam to učinio), stavimo kutiju i polako ulijevamo vodu oko nje. Voda bi trebala biti do razine mesa. Ako se kutija pojavi, preporučuje se staviti kriglu vode izravno u kutiju na mesu. Stavimo lonac na štednjak, vodu prokuhamo i zaoštrimo vatru tako da voda malo po malo klokota kao kad kuhamo žele od mesa. Pustite da se polako kuha 1,5-2 sata. Nakon pola sata ispusti se sok koji provjerava ima li soli. Mesu ne trebate dodavati vodu. Pretpostavlja se da ima dovoljno vode prilikom pranja mesa i puštenog soka. Ali ispostavilo se da iz nekog razloga uopće nije bilo tekućine u to vrijeme i u svaku kutiju dodala sam pola čaše pileće juhe (moguća je i obična voda). Povremeno provjeravajte je li sve meso uronjeno u tekućinu. Tijekom kuhanja komadići mesa zalutat će u središte, a sok koji se ističe bit će oko njih. Na kraju kuhanja pažljivo izvadite vrećice. Ako je na vrhu bila šalica vode, uklonite je unaprijed. Za osiguranje je dno dna držati šupljikavom žlicom. Odjednom kutija nije bila visoke kvalitete. Ostavite kutije da se hlade preko noći. Ujutro ih stavite u hladnjak. Kako se žele stvrdne, tako je i salison spreman.Stavite kutiju na sekundu pod mlaz vruće vode, otvorite je i uklonite salison.

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Zahvaljujem se autoru na dostavljenom receptu
Pakat
Zašto kuhati u vrećici, riskirajući da se raspadne? Takvu šunku (salison) radim već duže vrijeme, u polagaču, a vrećicu koristim samo za kalupiranje, kad je sve spremno i ohlađeno. Tema je na web mjestu.
Oni koji nemaju multi mogu isto učiniti u loncu ispod poklopca ...
Girulka
Citat: julifera


....... naletio na uske visoke litre emajlirane šalice .....
Super ideja, super!

........... Jer u mikrovalnoj su točno celofan i plastične posude - daju gadne stvari hrani ................

Iz vlastitog iskustva u emajliranju sve se i dalje lijepi, a još više ako ga koristite u pećnici. Da, i lakše je oprati nehrđajući čelik i trajat će zauvijek. - zato želim nehrđajući čelik.

A što se tiče celofana, i ja sam protiv i ne vjerujem mu puno, iako je ovaj dizajniran za visoke temperature, iako ga koristim, naravno, iako sa škripavim srcem.
Admin

Da, tisuće opcija mogu se naći na internetu, uključujući i naš forum, ako vaša glava ne može nešto smisliti i pogoditi

tatulja12
Djevojke, što ako su ove šalice iznutra položene folijom, kao što to rade u tvornici šunke? Bit će ga lakše izvaditi, inače ga nećete izvaditi iz šalice.
natamylove
činjenica je da mlijeko ili sok ne kupujem u vrećicama. Mogu li u rukavu? takvu opciju nitko nije ispunio?
B.T.I.


GIRULKA! Šalice od nehrđajućeg čelika kupila sam u trgovini robe za TURISTE !!!
Bilo je različitih, u njima sam pekla kolače.
Girulka
B. T. I., dyakuyu! Idemo vidjeti, ali recite mi gdje da uzmem uteg od 2 kg?
Yulya.Yalta
Što je!!! Svatko ima tako duševnu šunku, ali ja imam nekakav suhi kotlet.Kako mogu napraviti tako sočan i ukusan?
Luysia
Citat: Yulya.Yalta

Što je!!! Svatko ima tako duševnu šunku, ali ja imam nekakav suhi kotlet.Kako mogu napraviti tako sočan i ukusan?

Prije kuhanja šunke, prvi sam put pročitao cijelu temu i ispalo je da je šunka "Reprezentacija", uopće nije suha i ukusna (odgovor broj 432), probajte i možda će vam se svidjeti.

Yulya.Yalta, od čega ste napravili svoj "suhi kotlet"?
Yulya.Yalta
Činilo mi se i da sam sve pročitao ... Napravio sam tamo češnjak od pilećih prsa i svinjetine (na pola), ruma, korijandera ... Zapravo, naravno, pretjerao sam ga u pećnici, mislim da ću sljedeći put pokušati kuhati
Gdje je odgovor 432?
Luysia
Citat: Yulya.Yalta


Gdje je odgovor 432?

I ovo je ovdje (u ovoj temi) stranica 29.
Svaki odgovor u temi ima broj - natpis iznad crte, na primjer, vaš prethodni odgovor:

Domaća šunka
"Reply # 476: Danas u 16:58:41"

Yulya.Yalta
Citat: Luysia

I ovo je ovdje (u ovoj temi) stranica 29.
Svaki odgovor u temi ima broj - natpis iznad crte, na primjer, vaš prethodni odgovor:

Domaća šunka
"Reply # 476: Danas u 16:58:41"

I nisam primijetila slona ... Sad to vidim, hvala
tatulja12
Yulya.Yalta, jesi li obložio šunku folijom? Stavio sam 2-3 žlice majoneze za sočnost i škrob umjesto griza. Pokušajte i sve će uspjeti.
Yulya.Yalta
Citat: tatulja12

Yulya.Yalta, jesi li obložio šunku folijom? Stavio sam 2-3 žlice majoneze za sočnost i škrob umjesto griza. Pokušajte i sve će uspjeti.

Folija je to položila. A majoneza se bojala da će doći do okusa kotleta. A što daju griz i škrob?
tatulja12
Griz i škrob stavljaju se u svežnju tako da se gotov proizvod ne mrvi. Piletina i svinjetina brzo se kuhaju. Ako kuhate u pećnici, tada 1 sat-1 sat 10 minuta na maksimalno 200 stupnjeva.
Mame
Citat: natamylove

činjenica je da mlijeko ili sok ne kupujem u vrećicama. Mogu li u rukavu? takvu opciju nitko nije ispunio?

Sad više ni ne postavljam posudu za šunku s folijom, već u nju umetnem poseban rukav za pečenje. I već u nju stavljam nadjev i svašta. Ovako mi se sviđa više nego u foliji - ispada sočnije. Mislim da će to biti moguće učiniti samo u rukavu, ali obično ima prilično velik promjer - bit će kobasica. Bilo koji oblik otporan na toplinu može biti obložen rukavom.Na primjer - kalup za torte, tada će šunka imati kvadratni rez.
natamylove
Hvala na savjetu, pokušat ću za tjedan dana, u dvorištu rastu patke.
Pakat
natamylove, šo patka, nojevi rastu nadot, uzmeš stvar u svoje ruke ...
natamylove
sve je još naprijed, preselio sam se na selo na 7 mjeseci. već postoje patke, guske i koze. A ovo je tek početak. Strasov je malo vjerojatan, ali zanimljivo je imati puretinu - mužjak naraste do 18 kg.
Jučer sam bio s prijateljem, vidio sam mužjaka puretine - ima tako snažan instinkt za izleganjem da je hodao uokolo, nije bilo pilića, zgrabio štene, stavio ga pod perje i izlegao se. Ovo još nisam vidio, oboje je dobro toplo.
marysichca
Evo moje prve šunke
Svinjetina - 600 gr
Teletina - 600 gr
Pileća prsa - 1 kom.
Sitno nasjeckano meso, sol, papar. Sve sam stavila u šunku, kuhana 2 sata. Ispalo je prilično suho.
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Anastazije
Citat: marysichca

Evo moje prve šunke

Šunka je prekrasna! Je li malo suh? Niste li koristili foliju ili toplotni otporni rukav? Ili ste ga koristili i ipak se malo osušili?
marysichca
Koristio sam ga, struja je još uvijek prilično suha.
Girulka
Citat: marysichca

Koristio sam ga, struja je još uvijek prilično suha.

Ne brinite previše - mnogo toga ovisi o samom mesu! Primijetila sam i sama - recept je isti, a sastojci isti, ali svaki put ispadne drugačije (govorim o mesu zapečenom u rukavu, mislim da je isti slučaj i kod proizvođača šunke).
NatalyMur
Citat: marysichca

Koristio sam ga, struja je još uvijek prilično suha.
U početku sam dobio i suhu šunku. Tada mi je majka savjetovala da dodam svinjsku mast. Sad kupujem nemasnu govedinu, svinjetinu s malo svinjske masti, uvijam sve s lukom i češnjakom na najvećem grinderu, dodam začine, sol, po mogućnosti papriku, možete dodati masline ili kisele krastavce. Stavio sam ga u foliju, u aparat za šunku. Sama šunka spakiram u rukav za pečenje. U posudi s vrućom vodom u pećnici 1h20min. Ova opcija mi se najviše svidjela. Usput, hladni žele dobiva se u rukavu nakon hlađenja u hladnjaku.
NatalyMur
Danas napravio šunku. Ispalo je vrlo sočno i ukusno. Umjesto govedine stavljam pileća prsa, svinjetinu s malo svinjske masti, luk, češnjak, začine + veliki komadići paprike, masline s paprikom, sol. Meso kroz veliku rešetku za mljevenje. Vrijeme 1 sat 10 minuta.
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
marysichca
Citat: ZHIRULKA

Ne brinite previše - mnogo toga ovisi o samom mesu! Primijetila sam i sama - recept je isti, a sastojci isti, ali svaki put ispadne drugačije (govorim o mesu zapečenom u rukavu, mislim da je isti slučaj i kod proizvođača šunke).
Hvala vam! Nisam uzrujan, nije to ništa))

NatalyMur Na početku sam dobio i suhu šunku. Tada mi je majka savjetovala da dodam svinjsku mast.
Moja mama je također to savjetovala))))
Evo mog drugog eksperimenta:
Pileća prsa i teletina samljeveni su u blenderu, malo teletine narezano je na male komadiće, šampinjone, crvenu i žutu papriku. Spakiran u rukav i aparat za šunku. Kuhano 2 sata.
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
NatalyMur
marysichca
Razred! Prekrasna šunka! Posebno volim prskanja papra
Odnio sam šunku majci u bolnicu, dao nalog za proizvođača šunke. Vožnja do drugog kraja grada. Ali stiže naš brat - ljubitelj domaće šunke !!!
marysichca
Citat: NatalyMur

marysichca
Razred! Prekrasna šunka! Posebno volim prskanja papra
Odnio sam šunku majci u bolnicu, dao nalog za proizvođača šunke. Vožnja do drugog kraja grada. Ali stiže naš brat - ljubitelj domaće šunke !!!
Hvala vam!! Mama zdravlje !!
NatalyMur
marysichca
Hvala vam
Viburnum
Djevojke i tko je radio onu šunku u airfryeru?
NatalyMur
Ne postoji takav uređaj. Ali pogledao sam recepte - kuhanje je slično pećnici.
DJ
Sutra ću pokupiti svoju šunku, želim cijeli komad mesa danas marinirati u tamnom pivu prema receptu iz Admin-a. Učinit ću kako vam je jasno, možete li nešto savjetovati? Koliko vode želim uliti u pećnicu? ili je bolje u loncu?
NatalyMur
DJ
Probaj.Radio sam to s ukiseljenim mesom, ali nije mi se svidjelo. Iako je to stvar ukusa. Možda ne tako ukiseljen. Zatim nam recite kako ste to učinili i što se dogodilo. Napravim šunku u pećnici u zdjeli, stavim šunku, ulijem 2-3 cm kipuće vode. Sretno!
DJ
Meso je marinirano, večeras ću to raditi u loncu na štednjaku. Razumijem što je potrebno da bi proizvođač šunke bio potpuno u vodi? i koliko treba kuhati u loncu, 1,20?
marysichca
Da, potpuno u vodi. Kuham dva sata.
DJ
Kada će se kuhati da se ohladi i staviti u hladnjak u aparat za šunku? ili ga izvući pa staviti?
marysichca
Izvadim ga, pustim da se ohladi u aparatu za šunku, a zatim izvadim iz šunkara u hladnjak
DJ
Hvala svima koji su se odazvali!
Evo rezultata mog stvaranja.
🔗
to je u kontekstu
🔗

Dalala recept od Admin. Cijeli komad. natopljen pivom na jedan dan.
Šunka ima okus poput piva.
NatalyMur
Citat: DJ

Šunka ima okus poput piva.
Apetitan pogled. Ne volim pivo. Ali ovo je stvar ukusa. Ali za ljubitelje piva - stvar

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha