Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

[Lulek]

Lulek, hvala na receptu. Pročitao sam svih 47 stranica. Iz nekog sam razloga odmah pao na vašu jer mi se svidjela tehnologija proizvodnje.
Budući da nemam ovaj uređaj, odlučio sam se koristiti limenku za konzervirano voće. O rezultatu iz banke ne mogu ništa reći. Još uvijek se pripremam. Ali: Ostatak mljevenog mesa zamotan je u foliju u obliku kobasice, uz malo truda. Bacio sam ga u vrelo. Za sat vremena "kobasica" je gotova.

Nakon kušanja, rezultat je sljedeći: okus i miris kobasice-kobasice-vina. Dite je rekao da postoji čak i okus papira, kao u okruglicama. Oblik se savršeno drži. Podignuta samo boja: siva. U sljedećem. jednom ću nešto naslikati.

Sve sam radila po receptu, uzela sam samo 300g. Jedini začin je korijander. On je taj koji daje duh kobasica proizvodu. I tamo je uvrnula kože s bedara (volim ih, a čini se da nisu bile suvišne, budući da su mljeveno meso dodatno gelirali.)

Dakle, možete potpuno bez šunke koja me progonila. Čak i samo zamotan u foliju. Glavna stvar je odabrati pravo mljeveno meso (svinjetina + piletina dobro kontaktirana).

Niti jedna folija neće dati učinak prešanja mesa, tada nema higijenskog certifikata ni na jednoj limenoj limenci, a Belobok je kalup za toplinsku obradu prehrambenih proizvoda. Bojala bih se djetetu dati šunku iz konzerve voća u konzervi.
Stalno pravim šunku u Beloboku, šunka je jednostavno super.

Svetiksemisvetik, samo se gušim slinom gledajući vašu šunku, imate 1 kg mesa i koliko ste drugih sastojaka stavili - ako je moguće detaljnije i općenito sam postupak, kako rezati meso, koje žlice i koliko čega

Na primjer, kuham ovako: 1 kg mesa od njih (500 g mljevene svinjetine + govedine), svinjski gulaš, 1 žlica. l. griz, 1 žlica. žlica majoneze, 0,5 žlice. žlice želatine, sol, papar, luk. Sve izmiješam u šunku. Kako mogu objaviti fotografiju.

Hajde, pričekat ću. Mislim da Svetik nema želatinu

Danas ga definitivno neću objaviti, jer sam ga skuhala sa suprugom u petak navečer i do nedjelje navečer su sve pojeli. Definitivno ćemo ponoviti ovaj tjedan i objavit ću. Ma dobro, ispala je jako lijepa.

Da, nemam želatinu. Stavio sam 1 žlica. žlica griza, 1 žlica. majoneza, 3 velika češnja češnjaka (zgnječena), začini, sol. Meso je izrezano na srednje komade (ne drobljeno).
S mljevenim mesom manje mi se svidio okus šunke, pomalo podsjeća na kotlet

Svetik, oprosti mi što smetam, molim te, ali kad je već toliko proizvoda otišlo na prehranu pasa, svaka je sitnica važna. A i s drugim paketom?

Učinio sam to u jednom rukavu, zavezao ga u čvor odozdo, ukrcao mljeveno meso, samo ga zavrnuo na vrhu, ali ga nisam povezao u čvor

Kupio sam rukav za d / z, pa kad ga gurnete u bijeli, prvo ga zavežete odozdo, a zatim meso i opet zavežete? A i s drugim paketom?

Izrežite rukav i pokrijte šunku jednim dijelom folije.

Ma, uzbudili smo se ... Moramo noću stavljati polagani štednjak od mljevene govedine i janjetine

I ne vežem rukav za pečenje, već ga presavijam, gotovo poput omotnice, jer prilikom vezivanja ove kvržice od žica i viška celofana onda se u šunki isiječe zarezom.
I za sebe sam pronašla jedan recept - sviđa nam se. Mljeveno meso kombiniram s adjikom (imamo je sirovu, odnosno ne kuha se, a čuva se u hladnjaku) i soli, jer su svi začini i začini već u adjiki. I to je sve, kuham. Ispada sjajno.

Prvu vrećicu vežemo žicom, stavimo u aparat za šunku, stavimo meso, samo zamotamo vrećicu, ispuštajući zrak, zatvorimo aparat za šunku, stisnemo je. Zamotajte drugu vrećicu na dnu i zavežite je žicom (kako juha ne bi tekla u tavu), stavite u nju aparat za šunku, opet ga (labavo) zavežite na vrhu. Cijelu strukturu stavimo u hladnu vodu (u moju kantu), pričekamo da zavrije i kuhamo na laganoj vatri 1,5 sata.
Sretno!

I ne vežem rukav za pečenje, već ga presavijam, gotovo poput omotnice, jer prilikom vezivanja ove kvržice od žica i viška celofana onda se u šunki isiječe zarezom.
I za sebe sam pronašla jedan recept - sviđa nam se. Mljeveno meso kombiniram s adjikom (imamo je sirovu, odnosno ne kuha se, a čuva se u hladnjaku) i soli, jer su svi začini i začini već u adjiki. I to je sve, kuham. Ispada sjajno.

U principu, ne morate vezati torbu, ja ću pokušati sljedeću. preklopiti samo preklopiti. Uvijek to radim u pećnici.

I postao sam sretni vlasnik šunke. Pojavilo se sljedeće pitanje: budući da nemam različite vrste pića, kuhat ću ili u pećnici ili na štednjaku. Recite mi, gdje će biti bolji okus?

Bolje je potražiti koga, ako više volite kuhano meso, onda na štednjaku, ako je prženo, onda u pećnici.

A što se tiče sočnosti, nije važno gdje?

Ovdje ne bih savjetovao, jer mi se rukav nikad nije poderao i sav sok je uvijek ostao u vrećici.

A što se tiče sočnosti, nije važno gdje?

Razlike neće biti, jer stavite peći i kuhajte na štednjaku u posudi s vodom, a zatim je izvadite i ostavite da se hladi. Isprobao sam obje mogućnosti - nisam osjetio razliku, ali kuham, jer je jeftinije kuhati nego trošiti novac na struju u pećnici.

Niti jedna folija neće dati učinak prešanja mesa, tada nema higijenskog certifikata ni na jednoj limenoj limenci, a Belobok je kalup za toplinsku obradu prehrambenih proizvoda. Bojala bih se djetetu dati šunku iz konzerve voća u konzervi.
Stalno pravim šunku u Beloboku, šunka je jednostavno super.

Eve, jesi li vidjela moju "kobasicu", što bi rekla?
Šteta što nisam stigla fotografirati! Zamolite da ponovite.
Po želji se mogu napraviti bilo gdje normalne ruke i glava (ovdje mnogi nemaju Beloboku), pa čak i bez dodavanja želatine i griza.

Eve, jesi li vidjela moju "kobasicu", što bi rekla?
Šteta što nisam stigla fotografirati! Zamolite da ponovite.
Po želji se mogu napraviti bilo gdje normalne ruke i glava (ovdje mnogi nemaju Beloboku), pa čak i bez dodavanja želatine i griza.

Ne sumnjam da je lijep i koristan (nakon konzerve) i bez griza i bez želatine, ali na farmi više volim usisavač nego metlu ...... IMHO.

Ne sumnjam da je lijep i koristan (nakon konzerve) i bez griza i bez želatine, ali na farmi više volim usisavač nego metlu ...... IMHO.

Ne bi trebao biti takav ...

A evo i usporedbe metle i usisavača ...
Za izradu šunke postoji mnogo načina za oblikovanje, uključujući foliju.
I ispada takva šunka, oh, kako je ukusna !!! I sam se služim ovom metodom. I ispada da je šunka u ljusci ponekad puno ukusnija nego u šunki - potvrđujem!
Moj šunkar odmara se na polici, rijetko ga koristim.

Imati robnu marku pod nazivom Ham Hamer ne garantira da ćete odmah dobiti ukusnu šunku.
Na fotografiji sve izgleda lijepo (pa čak i tada ne uvijek), ali morat ćete puno patiti, a također ćete morati izbaciti puno proizvoda.
Pročitajte temu od samog početka - i sami ćete razumjeti.

Uspjeh

Ne bi trebao biti takav ...

A evo i usporedbe metle i usisavača ...
Za izradu šunke postoji mnogo načina za oblikovanje, uključujući foliju.
I ispada takva šunka, oh, kako je ukusna !!! I sam se služim ovom metodom. I ispada da je šunka u ljusci ponekad puno ukusnija nego u šunki - potvrđujem!
Moj šunkar odmara se na polici, rijetko ga koristim.

Imati robnu marku pod nazivom Ham Hamer ne garantira da ćete odmah dobiti ukusnu šunku.
Na fotografiji sve izgleda lijepo (pa čak i tada ne uvijek), ali morat ćete puno patiti, a također ćete morati izbaciti puno proizvoda.
Pročitajte temu od samog početka - i sami ćete razumjeti.

Uspjeh

Vjerojatno zbog činjenice da ga uvijek dobijem.

Eve, jesi li vidjela moju "kobasicu", što bi rekla?
Šteta što nisam stigla fotografirati! Zamolite da ponovite.
Po želji se mogu napraviti bilo gdje normalne ruke i glava (ovdje mnogi nemaju Beloboku), pa čak i bez dodavanja želatine i griza.

Lenny, isprva sam pravila šunku u vrećici soka od tetrapaka i svi su je voljeli! : D Na vrh sam stavio malu teglu vode (zatvorenu), ali stavio želatinu.
Vidio sam dovoljno fotografija šunke u ovoj niti i želio sam proizvođača šunke. Dugo sam se pokušavao uvjeriti da mi to nije potrebno. Možda ću se uskoro "dovoljno igrati" i staviti na policu, ali mislim da moj suprug to neće dopustiti, jer i sam aktivno pomaže kuhati i jesti.

Lenny, isprva sam pravila šunku u vrećici soka od tetrapaka i svi su je voljeli! : D Na vrh sam stavio malu teglu vode (zatvorenu), ali stavio želatinu.
Vidio sam dovoljno fotografija šunke u ovoj niti i želio sam proizvođača šunke. Dugo sam se pokušavao uvjeriti da mi to nije potrebno. Možda ću se uskoro "dovoljno igrati" i staviti na policu, ali mislim da moj suprug to neće dopustiti, jer i sam aktivno pomaže kuhati i jesti.

Reći ću još, moj muž toliko želi šunku da izvlači meso iz trgovine i nakon kuhanja sam je pere, velika snaga zdrave prehrane

Admin, sad razmišljam, možda mi ne treba, proizvođač šunke?! Dobro mi ide u rukavu i torbi. I ispada da nije suho. I nema se gdje staviti dodatna „zvona i zviždaljke“. Hvala vam.

[rsvek]

rsvek, vi sami odlučite Ni na koji način ne želim utjecati na vaše mišljenje i želju za kupnjom šunke

Osobno sam se prepustio ovoj igrački i zaustavio se.
Postoji toliko mnogo različitih načina kuhanja šunke. Preporučujem potražiti internet ili kupiti knjigu Rolls (rolice) i na sličan način možete napraviti drugačije i ukusno.
Evo pogleda na moju verziju pilećeg rola u foliji
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Odsutnost šunke ne znači da ne možete praviti kiflice i šunku

Samo što postoje različite vrste šunke - od cjelovitog mesa i mljevenog mesa.
Proizvođač šunke pretpostavlja mljevenu šunku (obično). Učinio sam to u jednom komadu.
I na forumu postoji mnogo opcija za šunku u različitim verzijama.

Uspjeh

[Romi]

Apsolutno se slažem s Romi, tako želio, toliko želio, svirao u početku, sada to rijetko radim u proizvodnji šunke
Bez toga možete skuhati puno ukusnih stvari.
Moje mišljenje je da ga možete imati, neka bude, ali, ne, pa ništa
Čini mi se da je potrebniji onima koji imaju vlastitu farmu-meso-okno, a ne kupljeno ... ovdje, da, često će se koristiti

[Romi]

Apsolutno se slažem s Romi, Toliko sam to želio, toliko sam želio, u početku sam igrao, sada to rijetko radim u proizvodnji šunke
Bez toga možete skuhati puno ukusnih stvari.
Moje mišljenje je da ga možete imati, neka bude, ali, ne, pa ništa
Čini mi se da je potrebniji onima koji imaju vlastitu farmu-meso-okno, a ne kupljeno ... ovdje, da, često će se koristiti

Ili onima koji vole sendviče s mesom ujutro ili koji sendviče rade za posao ili školu (svaki dan), bolje je to učiniti sami nego kupiti kobasice.

Možda svi imaju različite načine, napisao sam svoje mišljenje
Uzmu drugi prilog s nečim za rad, svaki dan navečer natove tri posude .. pa, plus salatu i slaninu ..
opcije dominiraju više sekundi

Administrator, da, naravno, sam odlučiti. Samo u početku sam to stvarno želio, a onda je bilo dvojbi je li to potrebno, ali sada sam već odlučio da ću se snaći. Hvala na savjetima i receptima. Čitam i koristim

Ili onima koji vole sendviče s mesom ujutro ili koji sendviče rade za posao ili školu (svaki dan), bolje je to učiniti sami nego kupiti kobasice.

A cijelo meso neće ići za kobasicu

Jučer sam napravio cijeli komad vrata u air-fryeru za noć - ujutro je bilo jako dobro hladno, umjesto kobasice, otišao sam po sendviče.

Ne želim raspravljati i braniti svoje stajalište - ovo je loša i nepotrebna stvar - ali šunka se može raditi u različitim jelima, pakiranjima, prema različitim receptima, cijeli komad, punjena, mljeveno meso i druge mogućnosti - stvar ukusa

Slažem se s Romom, bilo bi želje, šunka se može napraviti na različite načine. Imam šunku, ali je ne koristim često. Nedavno sam radio kobasice u prozirnoj foliji (zbog nedostatka crijeva), pa je kobasica ispala mekana i vrlo sočna. A proizvođač šunke vjerojatno neće biti sočan, jer je šunka pritisnuta i tekućina se neće zadržati. A ako to napravite u paketu, bit će 100 posto - sočniji. (moje osobno mišljenje).

A cijelo meso neće ići za kobasicu

Jučer sam napravio cijeli komad vrata u air-fryeru za noć - ujutro je bilo jako dobro hladno, umjesto kobasice, otišao sam po sendviče.

Ne želim raspravljati i braniti svoje stajalište - ovo je loša i nepotrebna stvar - ali šunka se može raditi u različitim jelima, pakiranjima, prema različitim receptima, cijeli komad, punjena, mljeveno meso i druge mogućnosti - stvar ukusa

Zadovoljan sam aparatom za šunku u jednom, ne trebam se baš truditi izmisliti nešto, ubačeno mljeveno meso + meso, 1,5 sata i šunka je spremna, što ne dosadi, jer je uvijek drugačije, Ne bojim se kuhati u njemu za dijete, jer znam da je nehrđajući čelik namijenjen prehrani. Košta manje od aerogrila, težak je samo 450g i ne zauzima puno prostora.

Također sam želio ubaciti svojih 5 kopejki. Rijetko koristim šunku, meso je stvarno suho. Prikladno je napraviti u njemu s mljevenim mesom, a u komadu i u rukavu, zdjeli guske itd., Ispada prekrasno. Pa, općenito, možete ga dobiti za promjenu, iako nisam siguran je li sada postojao izbor uzeti ga ili ne, da bi mi se svidio kao i kad bih ga kupio.
Ali ovo je stvar svih.

Aparat za šunku kupio sam u svibnju ove godine. Koristio je oko 4 puta. Ali nisam požalio što sam kupio. Bez šunke ne bih se usudio napraviti to ni u čemu drugom. Ali mislim da možete i bez toga.
Evo mog jučer posla
radili 50/50 mljevenog mesa / mesa. Što se mene tiče, ispalo je prilično suho, više volim kad je u komadima. onda je sočnije. Napravljeno u pećnici. Od juhe kuhane u crtanom zastarjeli kiseli krastavci!

Prihvaćate li tvrtku?
S prvom palačinkom, ali ne i grumenom
Od komadića svinje i piletine, kao i mljevene piletine i puretine. Dodani su začini "Za mljeveno meso" i "Crvena paprika s laticama" iz Cykorije. Na fotografiji je ispala više ružičasta nego u stvarnom životu. Ali može se iznijeti općenita ideja:

Kuhano u loncu 80 minuta.

Dobar dan svima.
Urrrraaaaa !!! Zahvaljujući Sursunu postao sam vlasnik čuda staklenke šunke. Odmah sam ga upotrijebio za namjenu. No, budući da sam se žurio svladati lonac, janje sam malo odmrznuo i nisam dobio pravu šunku, ali ispalo je izvrsno varivo
Svidjelo se to i mom suprugu, a i meni
Danas sam već marinirao piletinu, sutra ću pokušati napraviti pileću šunku s gljivama i maslinama. A tu je i želja za kuhanjem riblje šunke.

Pokušaj # 2 također je bio neuspješan. Dao sam pileću šunku (piletina je bila prethodno marinirana jedan dan) s maslinama i crvenom paprikom, izrezao piletinu na komade, dodao 1 žlicu. l griz i 1 žlica. l. majoneze i također gruzijske adjike, pokazalo se da je meso puno očiju. Kuhalo u loncu pod tlakom 90 minuta. Nakon potpunog hlađenja, šunka se skuhala na pola, ali prilikom rezanja raspala se na komade, morao sam je koristiti kao prilog za heljdu.
Recite domaćici što nije u redu sa mnom. Želim pravu šunku

[Iskra]

Iskra Pokušajte napraviti "video" za bijelu stranu recepta, svinjetina / govedina 50/50 u komadima, tada se ne raspada.
Ili, da se ne raspadnete, možete dodati agar

[DJ]

DJ
Nažalost, agar u našem gradu se ne prodaje i je li po mom mišljenju namijenjen za pečenje ??

[Iskra]

Iskra Iz kojeg si grada? Vaš profil nije naveden

Za agar možete pročitati ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Kuhalo u loncu pod tlakom 90 minuta. Nakon potpunog hlađenja, šunka se skuhala na pola, ali prilikom rezanja raspala se na komade

Probajte u pećnici.

Iskra
Ili, da se ne raspadne, možete dodati agar

Šteta je agar prenijeti na šunku, ne možete ga kupiti svugdje, a košta višestruko skuplje od želatine.

Želatina se može sušiti, dodavati mesu i miješati prije stavljanja u kalup.

Pokušaj # 2 također je bio neuspješan. Dao sam pileću šunku (piletina je bila prethodno marinirana jedan dan) s maslinama i crvenom paprikom, izrezao piletinu na komade, dodao 1 žlicu. l griz i 1 žlica. l. majoneza i također gruzijska adjika, pokazalo se da je meso puno očiju. Kuhalo u loncu pod tlakom 90 minuta. Nakon potpunog hlađenja, šunka se skuhala na pola, ali pri rezanju se raspala na komade.Morao sam je koristiti kao prilog za heljdu.
Recite hostesi što nije u redu sa mnom. Stvarno želim pravu šunku

Pravim mljeveno meso, komade mesa, što je tu je + začini, sol i jedno jaje, kad dodam griz, kad ne, sve dobro izmiješam, mljeveno meso opet propustim kroz blender, kao da ga samelim, dodam gljive. Kuham u loncu 1 sat 20-30 minuta, izvadite, ohladite, pa preko noći u hladnjaku i tek onda ga izvadim iz šunke, nikad se nije mrvio. Kako si?

[klizati]

Činim to vrlo slično, samo ne dodajem jaje (uspijevam 1 žlica. L. griza) + 1-2 žlice. l. majoneza ili kiselo vrhnje (da budem jači). I u ostolny isto kao klizati - izvadite, ohladite, pa preko noći u hladnjaku i tek onda izvadite iz šunke,

Pokušaj # 2 također je bio neuspješan. Dao sam pileću šunku (piletina je bila prethodno marinirana jedan dan) s maslinama i crvenom paprikom, izrezao piletinu na komade, dodao 1 žlicu. l griz i 1 žlica. l. majoneza i također gruzijska adjika, pokazalo se da je meso puno očiju. Kuhalo u loncu pod tlakom 90 minuta. Nakon potpunog hlađenja, šunka se skuhala na pola, ali pri rezanju se raspala na komade.Morao sam je koristiti kao prilog za heljdu.
Recite hostesi što nije u redu sa mnom. Stvarno želim pravu šunku

Prvi put kad sam to učinio - samo na kriškama pilećih prsa, također se mrvilo i bilo je suho. Pokušajte dodati malo želatine.

Zdravo! Uzmi u svoje redove. Dugo sam čitao ovu Temku i također stekao jednu bijelu. Evo drugog pokušaja

Prva je brzo pojedena, tako da nema fotografije.
Mljevena teletina - 600 gr + pileća prsa, izrezana na male komade + komadići ukiseljenog krastavca + začini + malo želatine.
1 put sam radila samo komade pilećih prsa (+
bademi i crvena paprika, narezati na trakice - ali bolje narezati na kockice). Ispalo je OOOOO Vrlo ukusno, ali prilično suho i loše izrezano.

SOS djevojke! Jučer sam još jednom napravio šunku i odlučio dodati jezik, ali nažalost nisam uspio. Na internetu sam pročitao (stavio ga u kipuću vodu i uklonio kožu čarapom) kako očistiti svježi jezik, ali avaj, nije uspio. Patio sam, trpio, bio uzrujan i dao to mačkama - svidjelo im se! Recite mi što sam pogriješio ili možda podaci koje sam pročitao nisu pouzdani?

Nakon vrućeg, potrebno ga je spustiti u hladni (ovo je kontrast), a zatim će se ukloniti čarapom. Ali ova je opcija za uklanjanje kože s već kuhanog jezika, ali na štetu sirovog, jednostavno sam ga tanko odrezala.

Sa sirovog jezika, koža se može rezati samo nožem. Mačke su sjajne - procijenili su situaciju na vrijeme

U tom je slučaju potrebno jezik prerezati na komade koji nisu debeli i s bočnih strana odrezati tvrdu kožu.

SOS djevojke! Jučer sam još jednom napravio šunku i odlučio dodati jezik, ali nažalost nisam uspio.Patio sam, trpio, bio uzrujan i davao ga mačkama - svidjelo im se! Recite mi što sam pogriješio ili možda podaci koje sam pročitao nisu pouzdani?

Kad završim s vrenjem jezika, odmah pripremim lonac s ledenom vodom, spustim jezik, tamo pluta par minuta, a zatim koža sama od sebe sklizne

Dobar dan!
Uzmite to u svoje redove, odluka o kupnji proizvođača šunke došla je sasvim spontano, slučajno sam naletio na tu temu, jučer ujutro pročitao sam sve, nazvano "Sedam brda" i do ručka sam već bio s "Belobokom". Sada je moja šunka u airfryeru.
Radim ga od svinjetine (800 g), puretine (600 g) i govedine (150 g) + mrkve, češnjaka, začina, želatine i griza (po 1 žličica).
Nadam se da će se moja očekivanja ostvariti i da će mi sve uspjeti.
Arome u cijelom stanu nevjerojatne su