Najjednostavniji hmeljni starter

Fotografije se povećavaju ako ih kliknete.
Nisam razumio okus - jeo sam s juhom. Pa, recept sam uzeo s druge stranice na kojoj su grami napisani za 1 štrucu, a priprema je bila jednostavna. Evo samo malo vrućih, nesvjesno, nisam pogodio, jer je kora s vrha ispala malo gušća i gušća. Ali ovo uopće nije ništa. Odmah ću početi kuhati češće i pronaći ću potrebne načine rada i gdje je bolje dinstati - prilagodit ću se pećnici ili ću je naučiti koristiti (iako ne volim peći u njoj).
Mercibo za savjet!

[Sergey_A]

Sergey_A, Također ne volim peći u multivarku, ali ponekad pečem, kako je zgodno, ali u njemu nisam pekla kruh. U slučaju vrućine postoji pekač kruha, u njemu uvijek umijesim tijesto. A u vrućim danima u njemu pečem kruh.
A ovo je kiselo tijesto prekrasno, čak su i najkrušeniji i najneugledniji kruhovi ukusni.
Danas ću ažurirati kvasac, po prvi puta, juha se već hladi))

Sergej, hajde s receptom! Treba mi u gramima.

Marinochka, dugo sam te želio pitati: koliko grama je tvoja čaša? Hvala vam.

U, pitanje je relevantno, čekamo odgovor !!!

Oprostite mi što nisam mogao brzo odgovoriti, mogao sam čitati s telefona, računalo mi je pošlo po zlu, vani je padala kiša i bilo je vremena za prelazak s računala mog supruga.
Sergey, mislim da je tvoj kruh vrlo uspješan, drugi put i za multivarku. Rupe su dobre, velike u mrvici. Male dobivam u svom crtiću, a ne kao u pećnici. Pa je ustao na vas, pečen. Stoga mi je ovaj put jako drago što je rezultat bio dobar. Siguran sam da će dalje biti još bolje. I čestitam!

Marinochka, dugo sam te želio pitati: koliko grama je tvoja čaša?

Ninochka, čaša se obično uzima kao standardna 250 ml.
U ranim kuharicama svi su recepti dati u čašama i žlicama, nije bilo elektroničkih vaga.

Marinochka, draga, hvala!

[poglazowa2011]

Marinochka, hvala ti još jednom na ovoj temi!
Prijatelji, tražite recepte u gramima, a na našem forumu nalazi se prekrasan recept za pšenični raženi kruh poglazowa2011 https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Ovaj recept dobro djeluje s hmeljevim kiselom tijestom i svestran je. Dobar je s različitim brašnom i u pećnici i u krušnom stroju. Ovaj recept je najuspješniji i svaki put kad pošaljemo zahvaljujući lijepom poglazowa2011.
Ali sva nam voda nije ušla u tijesto - ne diže se i to je to. Ali probajmo ...

Trebaju mi ​​to u gramima

Nije mi teško kopirati i zalijepiti, ali ovaj recept je od Omele i ona ih ima puno. Svi su na marika33-ovom "Najjednostavnijem hmeljevom hljebu". Možete li birati između autora?

Mislim da je vaš kruh vrlo uspješan, drugi put i za multivarku.

I mislim da je, čini se da je kvasac zapeo. Sad ga hranim pšenicom, dovodim do čvrste ispravnosti.
No, kruh se razlikuje od kruha koji se kupuje u trgovini - suši su mi, poznatiji. Pokušat ću se pržiti u pećnici i imat ću s čime usporediti. Ili ću ga možda baciti na test u HP. Hvala na podučavanju, receptu, savjetima i čestitkama!

[Margot K]

Margot KZahvaljujemo na pažnji prema receptu i poveznici. Nadam se da će to pomoći mladim pekarima da nauče kiselo tijesto i ispeku kruh!

Ali sva nam voda nije ušla u tijesto - ne diže se i to je to.

Tijesto se ne smije jako dizati, postaje bujno, povećavaju se korisne bakterije. Djevojke su dodavale vodu nakon vrenja tijesta, nisu imale porast kruha.
Sergej, Drago mi je da ste počeli peći kruh od kiselog tijesta. Nedavno sam pročitao izraz: "mi smo ono što jedemo." Što manje kemije imamo, to ćemo biti zdraviji.
Vrlo sam zahvalan Internetu što sam došao do takvog kvasca. Sad imamo troje unučadi, 12 godina, 4 godine i 2 godine, svaki drugi dan pečem tri štruce kruha. Spremni su pojesti jedan kruh, nisu potrebni kolačići ili sušilice. Ispada tako ukusan kruh. Također imam sok od breze i dodam heljdin med. Čini kruh još aromatičnijim. A koliko je pahuljast, to je samo izvan riječi. Odrezani komad kruha ni ne drži oblik, savija se od mekoće i sjaja. Kćer također peče kruh s ovom kiselom tijestom, ali ona ne mijesi tijesto 30 minuta, a još manje i njezin kruh nije isti. Stoga, ne štedite vrijeme, dobro umijesite tijesto.

[Marina]

Marina, I koliko treba sazrijevanja nakon obnavljanja kvasca? Osvježio sam ga jučer popodne, a jutros je već počeo padati. Struja brašna previše je udarala, sa mnom je izašla gusta.

[Tatjana]

Tatjana, sasvim je moguće da je već spreman. Ponekad je, još u snažnoj fermentaciji, pošaljem u hladnjak. Ako je kuhinja topla, ako je ostalo puno starog kiselog tijesta, brže sazrijeva. Činjenica da je ispalo gusto tijesto nije tako velik minus, to neće utjecati na porast kruha. Ovaj je kvasac toliko mobilan da ga možete mijenjati u bilo kojem smjeru.

[Marina]

Marina, Hvala vam! Ujutro sam je poslao u hladnjak. Stari je ostao malo, na zidovima staklenke bilo je dosta presušenog, jučer sam pokušao sve omekšati odvarom od hmelja, a zatim sam dodao brašno. Sad je kod kuće vrlo toplo, gotovo vruće, pa je kvasac brzo sazrio.

Ovaj je kvasac toliko mobilan da ga možete mijenjati u bilo kojem smjeru.

Da da da! Primijetio sam to iz vaših komentara davno - zato se i držim toga.

Sad imamo troje unučadi ... Spremni su pojesti jedan kruh

Dakle, ovdje nestaju 3 kruha !!!

Dodajem heljdin med. Čini kruh još aromatičnijim.

Bolje je ne dodavati med, već PRIPRAVITI kruh s njim - jedna kontinuirana korist donijet će korisnost kruha i nekultiranog meda.

A koliko je pahuljast, to je samo izvan riječi

: plach7: I ja želim raditi isto !!!!

ali ne mijesi tijesto 30 minuta ... Dakle, ne štedite vrijeme, dobro umijesite tijesto.

OGPANKI !!!!! Pa tu trebam "veslati" !!! Ja ću imati 31 godinu !!!! mijesite minutu, tako da ispadne poput bujne lopte! Ako ne padnem od trajanja miješanja.

... Bolje je ne dodavati med, već namazati kruh njime - jedna kontinuirana korist donijet će korisnost kruha i nekultiranog meda.

Kad se doda med, fermentacija kiselog tijesta ide bolje, jer ima svoju "mikrofloru" (veza nije spremljena, ali možete pretraživati ​​na Internetu). Dakle, med i kruh su bolji. i za kruh, pogotovo jer se dodaje malo.

Dakle, med i kruh su bolji. i za kruh

Samo "UKLJUČENO", jer "B" s porastom T-ry promjena koristi šteti već na> 40g .. (Također nisam zadržao veze).

Postoje različite teorije o zagrijavanju meda, nekako sam se pitao da proučim ovo pitanje kad sam htio raditi medene medenjake i hoću li sebi naštetiti?
I naišao sam na članak, i pročitao sam ih puno, gdje je rečeno da se štetne tvari stvaraju kada se med zagrijava, ali postoji tako mala količina da ništa ne prijeti vama i meni, međutim, kad se zagrije, med može izgubiti neka od njegovih korisnih svojstava, a steći druga. Napokon, nekada su se liječili vrućim mlijekom i medom, i to je pomagalo. Znači da sve nije tako jednostavno kako se čini. Osobno sam se zaustavio na ovom mišljenju i ne bojim se grijati med, iako to rijetko radim. A moje kiselo tijesto temelji se na šećeru, jer je jedan član obitelji alergičan na med.

Napokon, nekada su se liječili vrućim mlijekom i medom, i to je pomagalo.

: hi: A sad se liječe, sad !!! Ovdje se u potpunosti slažem s vama. I već se bojim, ali sve rjeđe kršim i konzumiram.

jedan član obitelji je alergičan na med

Nedavno sam pročitao da pomaže i protiv alergija. Pokušajte uskladiti svoj izgled, možda će uspjeti.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, u kiselom tijestu ima ga malo, a istovremeno se med u kiselom tijestu prerađuje (poput šećera), pa pretpostavljam da od meda ostaje samo aroma.

Naša je baka alergična i počinje se gušiti, pa sumnjam da će se usuditi probati bilo koju sortu. Čak je odbila probati med od maslačka, iako tamo nema meda)))

[Venera007]

Venera007, to je samo alergolog za savjetovanje, posebno za stariju osobu.

[Sergej]

Sergej, šećer je umjetno stvoren proizvod. Nedavno sam vidio novi film "Slatka smrt", s već poznatim činjenicama. Šećer koristimo samo u pekmezu, koji prilično kuham. Kupujemo puno meda.
Potpuno se slažem s Ligra, o pozitivnom učinku meda na tijesto. Čak i različiti med na svoj način daje reakciju i rezultat.
Da, puno pišu da zagrijavanjem med gubi svojstva i čak postaje otrov. Ne vjerujem u ovo. Prije su se svi pekli na medu i živjeli i do 100 godina. Sad kažu da je i maslac štetan. Maslac, posebno ghee, nije samo koristan, već može i zacjeljivati.
Venera007, Tatyana, slušala je malo predavanje dr. Sovetova, gdje kaže da je alergija na med posljedica trosnosti tijela. I potrebno ga je očistiti medom. Baka je možda psihološka, ​​jer odbija čak i naziv "dušo"

I ne vjerujem u to. Prije su se svi pekli na medu i živjeli i do 100 godina ... Ulje, posebno ghee, nije samo korisno, već može i zacjeljivati.

I vjerujem. Dokazano tijekom godina. Samo informiranje strašila. Trebaš sve znati. I odaberite svoje.

[marika33]

marika33, ne, ne psihološki. Prošle godine je radila pečene jabuke u pećnici, na jednom jelu, koristila sam med za muža, bez sebe ... Tako je kap meda ipak došla na njezin dio jabuka. Dobro je što kod kuće postoje lijekovi za alergije ... A u tijelu ima i šljake, i nekih drugih, i to neće ići nigdje ... Jedu, blago rečeno, ne baš korisno ... Ali ne možemo nikako uvjeriti staru generaciju. Ukusne su i dobre.

Obični pšenični kruh na jogurtu i hmeljevom kiselom tijestu, pečen u električnoj Chudo pećnici 40 minuta.

[Ligra]

Tako je kap meda ipak pala na njezin dio jabuka. Dobro je što se pokazalo da su lijekovi protiv alergija kod kuće ..

Tatjana, koliko mi je žao zbog nje, ispostavilo se da ne može prihvatiti prirodnu hranu.
Ligra, Sjajan kruh! Jako mi je drago zbog vas što ste to postigli s tako izvrsnim rezultatom! Hvala na fotografiji!

Obični pšenični kruh

Da, najčešće čudo !!! Jela bih i jela.

[marika33]

marika33, Sergey_A, Hvala vam .

Ligra, kakav dobar kruh imaš! Recite mi jeste li dodali jogurt tijestu ili tijestu?

I evo mog kruha, kvaliteta fotografije je stvarno tako-tako, ali na fotografiji možete vidjeti što vam treba. Tijesto sam radila na serumu.

Jaoaaako je mekan da ga je teško rezati.

Tanyusha, ljepota u redu i to je to! Dajte mi recept! Zelim isto!

... Recite mi, jeste li dodali jogurt tijestu ili tijestu?

U tijesto je dodan jogurt: kvasac + jogurt + brašno + šećer + sol i dići preko noći.

[Venera007]

Venera007., nosnica.

[ninza]

ninza, Ligra, Hvala vam! Ni sama nisam presretna.
Trenutno nema recepata, ovo je geg, ali mogu općenito napisati što sam učinio.

ovo je geg, ali mogu općenito napisati što sam učinio

Ona će postati recept.

[Sergey_A]

Sergey_A, Da)
Još uvijek se ne mogu naviknuti da se zapisujem, pa je ruska mjera korištena "na oko", pa, malo vage))
Sirutka oko 400 ml, šećer u tijestu 2 žlice. l., kiselo tijesto ~ 1,5 žlice. l., pomiješan, dodao je brašno od cjelovitih žitarica u konzistenciju tijesta poput palačinke. Ostavio sam ga preko noći. Ujutro sam zamijesila tijesto, mijesila u aparatu za kruh, koristila 100 raženog brašna, 2 žlice. l. raženi slad (ne kuhan), pšenično brašno opće namjene dodano oko 200 gr., pola žlice šećera, 20 gr. biljno ulje. Uključio sam gnječenje, nije bilo dovoljno brašna, prelio sam ga nekoliko puta po žlicu, sve dok se nije stvorila mekana kuglica. Tada sam ga isključio 10 minuta, dodao 8,5 grama soli i mijesio tijesto 15 minuta na programu "pelmeni", na kraju miješenja dodao sam sjemenke suncokreta, nekoliko šaka. Nakon dva sata tijesto je bilo spremno za pečenje.
Čini se da nisam ništa propustio.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, odličan kruh! Čestitamo! Nadam se da ste se sprijateljili s kvascem i on će dobiti trajnu registraciju u vašem hladnjaku.

Nema recepta, ovo je geg

Ponekad počnem kuhati u gramima, treba puno vremena i rezultat ostavlja mnogo željenog. Stoga kuham gotovo sve nove predložene recepte bez utega, sve je na vidiku i nisam razočarana.

[marika33]

marika33, Ovaj kvasac imam u hladnjaku od prvog dana. I nije se mislilo riješiti toga, samo mi je trebalo vremena da se sprijateljim :) pa ovaj kvasac i tekući kvasac ne trebaju mi ​​ništa drugo za pečenje kruha))

Tanya, hvala na receptu! Peći ću, ali bez slada. Zapravo ga ne probavim.

[ninza]

ninza, dobro, okus i boja)) Prije nisam baš dobro, ali probao sam ga, iako mi se više svidio s certificiranim sladom, bez kuhanja gotovo se ne osjeća u kruhu. Nadam se da ćete dobiti malo kruha

Pozdrav svima! Ali jesam kupio svježi hmelj, napravit ću novo kiselo tijesto, jako mi se svidjelo. Ali čak je i onaj stari, koji nije bio reaktivan, u kombinaciji s sirutkom, također vrlo dobro uzgajao kruh.

posoliti i ustati noću.

U tijesto nije potrebno dodavati sol, ona inhibira fermentaciju, bolje je dodavati je kada mijesite tijesto.

[tati-ana]

tati-ana, Zdravo! Čestitamo na kupovini hmelja. Svježe kiselo tijesto ispadne baš super, a kruh je pahuljast, prozračan. Želim vam uspjeh u pečenju izvrsnog kruha. Podijelite svoje dojmove o svježem kiselom tijestu i fotografiji kruha na njemu?

[marika33]

marika33,
I onda se, naravno, pohvalim

[tati-ana]

tati-ana, da, da, radujemo se fotografijama i dojmovima

U tijesto nije potrebno dodavati sol, ona inhibira fermentaciju, bolje je dodavati je kada mijesite tijesto.

U ovom je tijestu porast tijesta sa soli i kruhom bio puno bolji nego bez soli. Omjer ukupne količine brašna po receptu je 450-500 g (sljedeći u tijestu je 250 g) i za ovu količinu od 5 g soli uopće nije pogoršao uspon tijesta. Glavno je da postoji ravnoteža, ali višak soli inhibira proces dizanja / najvjerojatnije djeluju isti obrasci kao kod gnječenja s kvascem.

Evo moje ražene pšenice, ali svježeg hmelja, vrlo je dobrog okusa

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, ispao je sjajan kruh, s dobrim, jednolikim rupama u mrvici! Čestitamo! i drago mi je da je ispao tako divan, prozračan kruh.
Da, svježi hmelj pruža vrlo aktivno predjelo koje čini da kruh sjajno raste!

Tanyusha, bravo! Čestitamo na izvrsnom hmeljevom kruhu. Sad ste s nama. Ura!

I jučer sam završio svoje. Naplatit ću novi. Ovaj put ću probati s ognjištem.