Omela
Marish, a ovdje ću reći, ispao je odličan kruh !!
marina-mm
Hvala Ksyusha
Marika33
Ksyushakakav krasan kruh! Čestitam vam na ovako divnom rezultatu! Otišao sam gledati!
marina-mm, Marina, imaš izvrstan kruh, visok, s kupolom.
Marina, kolika je težina štruce?
marina-mm
Marina, oko 600 g.
Marika33
Da, ne više, jasno je da je prozračno.
Marina, jesi li probala iscijediti koru do kore? Pritisnete li ga, on se smanjuje i trenutno oporavlja.
marina-mm
Marina, nije stisnuo koru do kore, ali je elastičan, da, vraćen je u prethodni volumen.
ninza
Marinochka, želim sutra staviti mliječni kruh na Ksyushin. Samo mu dodajte cjelovito pšenično brašno zauvijek.
Marika33
Ninochka, želim ti uspjeh u pečenju kruha! Ksyusha ima prekrasan kruh, imamo čemu težiti.
Njezin mliječni kruh je također pored mene, ali prvo želim ispeći gorušičarski kruh.
MariV
Upao sam u stari hmelj. Vrijedno je prvog dana, puhnuti, ali još ne ustati.
Marika33
Olya, nije prošlo puno vremena da se kvasac digne, samo prvi dan, prvi dan se tako ponaša. Pričekajmo još jedan dan.
Nadajmo se da će se aktivirati!
ninza
Marinochka, hoćeš li peći senfni kruh s pivom i senfom?
Marika33
Nina, ne, samo s senfom, bez piva. Ne kupujemo i ne pijemo pivo, pa ću odstupiti od izvornog recepta.
ninza
Marish, i ovo me pivo nekako posramilo, ali svidio mi se sam kruh. Imate li senf sa sjemenkama? Marinochka, kad ćeš, hoćeš li savjetovati o oznaci?
marina-mm
Marina, a može li umjesto piva koristiti kvas? Barem djelomično, tako da je bliže receptu?
Marika33
Da, Ninochka, kupio sam senf u staklenci, francuski, sa žitaricama. Nadam se da kruh neće biti gori ako pivo zamijenim brezinim sokom.
Da, kad pečem, sigurno ću se odjaviti.
Marika33
Marish, razmišljao sam o kvasu, ali ne želim ga kupiti, ali naprezao sam se da ga s vremenom namjestim kući. Pokušat ću na soku. Jako sam volio rani senfni kruh, nije bio na pivu.
marina-mm
Marina, pa sam mislio da već imate svoj kvas, govorili ste o cikli, pa ako ne, onda ga možete probati na soku.
Marika33
Ne, Marish, kvasinu od kruha kuham samo ljeti, po vrućini. A ciklu ću staviti sutra, preostalu veliku repu moram staviti u kvas.
marina-mm
Dodajete li kvasnom kvascu kiselo tijesto da ga zamahnete?
Marika33
Da, morate dodati kiselo tijesto, inače neće fermentirati. Prethodno sam ga, prije kvasca, stavljao na kvasac.
MariV
Citat: marika33

Olya, nije prošlo puno vremena da se kvasac digne, samo prvi dan, prvi dan se tako ponaša. Pričekajmo još jedan dan.
Nadajmo se da će se aktivirati!
Da, nadam se da će doći k sebi. Ne - oživljavam je.
Omela
Djevojke. Ja sam s novim starim kruhom.)


Sezamovi kruh od vrhunskog brašna i kiselog tijesta (Omela)

Najjednostavniji hmeljni starter
Marika33
Ksyusha, opet imaš kruha za izložbu, vrlo lijepo! Puno vam hvala na ovako lijepoj fotografiji!
Otišla sam pogledati recept. Danas nisam pekao kruh, nisam ga jeo, ostao sam za sutra.
ninza
Ksyusha, pametna si!
Omela
Marina, Nina, Hvala vam! A ja jesssssno i nemam nikakve veze s tim. sve HP i kvasac.
Mila1
Omela, Ksyushenka, danas sam stavila tijesto na tvoj mliječni kruh. U 11 sati. Trebao bi stajati 12 sati, pa sat vremena, pa još 4 sata. Plesat ću oko njega cijelu noć. Nisam kalkulirao s vremenom. Recite mi kako da se izvučem iz situacije.
Omela
Ljudmila, Tijesto sam stavila preko noći da se peče ujutro.
1. Možete smanjiti vrijeme za tijesto (ako je aktivno mjehuriće i povećavanje).
2.Također možete smanjiti vrijeme fermentacije 30 minuta + 2-4 sata (ovdje morate pogledati uspon tijesta).
3. Inače, kao opciju, zamijesite tijesto i stavite u hladnjak preko noći, pustite da se ugrije sat vremena ujutro, oblikujte obradak i gledajte uspon.
4. Ili gnječite, ostavite sat vremena da se popne, stavite u kalup i stavite u hladnjak već u kalupu. Ujutro ga možete odmah staviti u jako zagrijanu pećnicu (ako je povećanje dovoljno).
Mila1
Omela, Čak ni tijesto ne puhnem. Samo 3 jedva primjetna mjehurića Mogu li ga staviti preko noći u hladnjak, a ujutro nastaviti ili ne?
Omela
Citat: Mila1
Samo 3 jedva primjetna mjehurića
Je li od 11 sati ?? Nuuuuu ne nayu .. možda hladno ?? neka već stoji na sobnoj temperaturi. a ujutro ćete zamijesiti tijesto. Još će više spavati u hladnjaku ..
Mila1
Citat: Omela

Je li od 11 sati ?? Nuuuuu ne nayu .. možda hladno ?? neka već stoji na sobnoj temperaturi. a ujutro ćete zamijesiti tijesto. Još će više spavati u hladnjaku ..
U REDU. Pa hoću.! Svejedno, ispasti će kruh. Iz nekog mi se razloga tako čini. I danas je u našem stanu zaista hladno. Ruža vjetra. Užas.
Omela
Ljudmila, za početnu kulturu trebate 28-30C, ovo je važno. Da biste to učinili, možete stvoriti, na primjer. primitivni ispitni ormar. uzmite običnu kutiju dovoljne veličine i tamo stavite takvu žarulju, 40W je dovoljno za održavanje temperature. Ili stavite u pećnicu sa žaruljom.

Najjednostavniji hmeljni starter
Mila1
OmelaDakle, moj kvasac je dobar. Na njemu sam već pekla. Ali tijesto se danas loše diže
Omela
Možda je brašno drugačije, primijetio sam da na v / s raste gore nego na 1s.
Mila1
Sunce. Prije toga dodavao sam raž i cjelovite žitarice
Omela
Pa, evo ja pričam. koja se gore diže na kuli.
Nikusya
Napokon se dočepao hmelja! Kvas sam stavio jutros, dok su mjehurići mali, ali još uvijek nema izraženog mirisa. Dodao sam brašno s raženom tapetom, nadam se da će se sutra pojaviti znakovi fermentacije.
Mila1
Citat: Nikusya

Napokon se dočepao hmelja! Kvas sam stavio jutros, dok su mali mjehurići vidljivi, ali još uvijek nema izraženog mirisa. Dodao sam brašno s raženom tapetom, nadam se da će se sutra pojaviti znakovi fermentacije.
Super !!! Sviđa mi se kako kiselo tijesto miriši na hmelj
ninza
Nikusya, draga, sve će biti u redu! Samo ga toplo zamotajte.
MariV
Djevice, a ja sam već pekao dva kruha na hmeljevoj kiseloj tijesti. Istina, morao sam je malo razveseliti - jogurt sam stavio u crtić za program na 3 sata. prekriven drugom tavom. Da, stavio sam tijesto u kantu HP-a za noć. Gnječenje je također u HP-u, a probna i peciva bila su u multivarku. Ispalo je da nisu ništa slično, jedan na cjelovitim žitaricama s dodatkom zelene heljde itd., A drugi - pa, potpuno crn.
Još ga zapravo ne volim - hmelj je dobrog okusa, gorak od piva. U pivu - ono što vam treba, ali u kruhu nekako ne baš.
O laganoj gorčini. Osjeća li još netko?

Najjednostavniji hmeljni starter

Najjednostavniji hmeljni starter

Najjednostavniji hmeljni starter
Nikusya
Ljudmila, Nina, hvala na podršci!
Danas sam teglu zatvorio paketom i stavio na prozor. Otišla je tamo na suncu ... miris je ugodan, ni sama ne znam kako to izgleda, miriši na prženu heljdu. Malo sam je nahranila, a sutra ću probati napraviti tijesto za noć .
Omela
Citat: MariV
O laganoj gorčini. Osjeća li još netko?
Olya, nemam gorčinu. A koliko kvasca koristite u tijestu? A kuhani hmelj dugo vremena? Napisala je Marina. ako ne bude dovoljno, bit će gorčine. A bitna je i količina hmelja - ne možete staviti više naočala.
Loksa
MariV, činilo mi se da sam se malo osjećao, pri prvom hranjenju nisam dodavao hmelj - nije bio kuhan, tada kruh nije imao gorak okus. Ovdje morate shvatiti da se čaša cjelovitih korneta hmelja jako razlikuje od čaše nasjeckanog hmelja!
Marina je napisala da ako se sve radi korektno, ne smije biti gorko. A na internetu pišu da je hmelj drugačiji.
MariV
Čaša hmelja (šišarki), kuhana onoliko koliko je naznačeno u receptu.
Omela
Citat: Loksa
Ovdje morate shvatiti da se čaša cjelovitih korneta hmelja jako razlikuje od čaše nasjeckanog hmelja!
aaaaa ... i stavila sam cijelo pakiranje nasjeckanog ... ali ja sam, međutim, dodao još vode (značajno), činilo mi se da je sve proključalo.
Marika33
MariV, Olya, moj kruh uopće nema gorak okus. Već sam napisao da sam jednom kada sam odlučio da neću kuhati hmelj, mislio da će tada biti aktivniji. Kruh s ovom juhom bio je gorak.
A nakon vrenja hmelja, koliko vam je juhe ostalo? Trebalo bi ostati malo više od čaše. Ako je ostalo manje, rezultat je koncentriraniji.
Sada možete dodati malo vode, meda i brašna i pustiti da kvasac djeluje. U kruhu uopće ne bi trebalo biti gorčine.
I pokazalo se da je vaš kruh izvrstan, sav u rupama.

Nikusya, Čestitamo na nabavi hmeljevog kiselog tijesta i želimo vam uspješno pečenje kruha!

Citat: Omela
ali ja sam, međutim, dodao još vode (značajno), činilo mi se da je sve proključalo.
Ksyusha, dodajem i vodu, ponekad joj uđeš u trag i ostane vrlo malo juhe. Iscijedim hmelj, zatim ga napunim vodom i opet iscijedim.
Ali ništa ne mjerim, sve radim intuitivno.
Loksa
Omela, Ksyu sIstra, također sam bacio paket i dodao vodu, napokon mi je sve proključalo, ostalo je manje stakla, plinski štednjak je odličan!
U svakom slučaju, sada nema gorčine, iako je članovi obitelji prije nisu osjećali, a ja sam ih mučio, vjerujte mi, sve sam dobio s pitanjima!
Olga, pokazalo se da je kruh jako, jako lijep! Sve radite, zašto se iznenaditi!
marina-mm
Pakovanje sam stavio, tek prvi put kad sam probao ovaj paket, oko čaše i ispalo je. A onda 2 čaše vode, sve prema receptu, tada vidim da otprilike polovica prvobitne zapremine proključa i tako se dobije čaša s malo juhe.
Kruh nikad nije imao gorak okus. Taj kiseli jednom - da, pa zato što sam zaboravio uliti šećer u tijesto, iako se sve savršeno diglo, sjetio sam se kad je kruh bio gotov.
Omela
Citat: marina-mm
Zaboravila sam staviti šećer u tijesto,
I nikad ne poškropim.
marina-mm
Na Marinoj prvoj stranici u tijesto se dodaje med, tako da ja tijesto slatko i hranim, sve prema receptu.
Moj med je heljda, nemam ga zapravo u kruhu, bolje ga je jesti na ovaj način. U kvas dodajem samo med. I šećer u kruhu.
Marika33
Citat: marina-mm
da sam zaboravio staviti šećer u tijesto, iako se sve savršeno diglo, sjetio sam se kad je kruh bio gotov
Marina, jesi li uopće dodala šećer u tijesto?

.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha