Marika33
musya, Larisa, puno hvala na fotografiji kruha i detaljnom izvještaju! Jako mi je drago što je vaše prvo iskustvo ispalo s izvrsnim rezultatima!
Čestitamo što ste se pridružili našoj tvrtki za pečenje kruha od hmeljevog tijesta!
Citat: musya
Suprug je rekao: "Zaboravite riječ" kvasac ", parcele samo s kiselim tijestom!"
Ispravne riječi muža! Kiseli kruh zdraviji je i ukusniji!
Larissa, je li moguće da je temperatura bila niska za dizanje tijesta? Sad je hladnoće posvuda i grijanje je isključeno.
musya
Marinamožda tijesto nije imalo dovoljno topline ... iako je stalo u posudu, koju sam stavio u toplu multivarku, a tijesto u limenkama stajalo je u malo zagrijanoj pećnici (uključivalo i isključivalo minutu). Ja nisam jak u raženom kruhu, on je hirovit drug, baš kao i pšenica cz. Kad sam mijesila tijesto (usput, dodala sam i kiselo fermentirano pečeno mlijeko), sjetila sam se riječi jedne prijateljice koja je htjela peći raženi kruh "tijesto poput plastelina" Zapravo je zato dodala premiju pšenice.
Marika33
LarissaPrimijetio sam da umjetna stvorena toplina nije dobra za tijesto. Pročitao sam da je za ispitivanje potrebna topla temperatura okoline, ne samo iznad ili ispod.
Ali imate dobre rupe u mrvici, kruh je narastao, nije gust, tada je sve u redu.
MariV
Najjednostavniji hmeljni starter

Najjednostavniji hmeljni starter

Vrlo crni kruh, s malo glutena.
Skočio, naravno! Tijesto i kuhanje navečer, miješenje u krušnici, prova i pečenje u multivarku. Ima gorčine, ali manje - pravog, svježeg, nefarmaceutskog hmelja, koji je za pivo, i trebao bi biti malo gorak. Kupio sam ga na jesen od pčelara iz Čuvašije, s tim hmeljem kuhaju i domaće pivo.
Marika33
MariV, Olya, zgodni kruh! Teško je postići takvu mrvicu od crnog kruha. Fino!
Olya, koliko dugo si mijesila tijesto?
Pokušat ću ispeći sljedeći čisti raženi kruh. Želite!
ninza
Olga, draga, to je samo čudo! A mrvica je bajka i to je to! Pametna djevojka!
musya
Marina, U potpunosti se slažem sa štetom od umjetne topline. Svejedno, kruh je jakooo ukusan!
Olga, lijepa mrvica, krasan kruh!
Omela
Cure, ja sam s novim kruhom.)


Kruh od kiselog tijesta s bananinim mekinjama (Omela)

Najjednostavniji hmeljni starter
Marika33
Ksyusha, tvoj je kruh pun rupa! Jako lijepo! I fotografija je, kao i uvijek, profesionalno izrađena. Majstorska klasa! Hvala na ljepoti i receptu!
Idem označiti recept i ispeći. Upravo sam ispekla kruh s prženim lanenim sjemenkama. Mojem se suprugu to jako svidjelo. Takav ste recept vidjeli i kasnije, s prženim sjemenkama lana i sjemenkama kima.
Omela
Hvala ti, Marish. U kruh. baš poput sladoleda. možete staviti fffse !!!
MariV
marika33, Marina, vrlo malo gnječeno, fermentirano. Tijesto - 5 minuta. Tijesto 10 minuta. Kruh iz smjese - zeleno heljdino brašno, konoplja, bundeva, brašno od crnog sezama, laneno sjeme raž i pšenica - ne baš puno. Tamna boja od crvenog slada. Rupe su toliko različite iz jednostavnog razloga - pustila sam kruh da sazrije još jedan dan, a zatim sam ga rezala. Pa, teško je zadržati se, pa se kora obično ljušti.

ninza, Nina, i dobro ti ide!

musya, Larisa, hvala ti!
Albina
Očito ću hmelj morati sam ubrati ili kupiti na zemlji. Još ga nisam sreo u našoj ljekarni.
ninza
Olga, draga, hvala! Još uvijek samo studiram, a ja na tebi, u redu?
musya
Došao sam se pohvaliti mrvicom kao da je poroznost već bolja, međutim, i ovaj put kruh se temelji na Angelinom receptu, samo bez maslina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Nisam dodala kvasac! samo kiselo tijesto 1 žlica. l. puna toboganom
Smjesa brašna, š / s i c / s. Inače, hranila je kvascem, skakala je ravno
Najjednostavniji hmeljni starter
ninza
Larisochka, bravo! Kruh je odličan, a mrvica baš sjajna! A kakav je okus? Zaista volim kruh u našoj početnoj kulturi.
musya
Nina, Hvala vam!
Sveukupno, oduševljen sam kiselim tijestom i okusom kruha!
Ovaj na soku od rajčice je jestiv, ali miriše na sok od rajčice. Možda bi masline uštedjele dan ili tamo prženi luk. Ali ovo je čisto moja percepcija okusa kruha od rajčice. Usput, ako dodam slad, bilo bi bolje, radio sam to poput pšenice, samo koristeći kvasac, učinio sam!
Marika33
Citat: MariV
Rupe su toliko različite iz jednostavnog razloga - pustio sam kruh da sazrije još jedan dan, a zatim sam ga izrezao. Pa, teško je zadržati se, pa se kora obično ljušti.
Olya, hvala! Nemoguće je odoljeti svježem kruhu, pogotovo s kore, uopće se ne reže svježim, obično ga lomimo dio po dio.
Citat: Albina
Očito ću samo morati hmelj ubirati ili kupiti na "terenu". Još se nisam susreo u našoj ljekarni.
Albina, djevojke naručuju putem Interneta, ali to vam je vjerojatno vrlo skupo i nije vam isplativo, jer je daleko.
Marika33
musya, Larisa, odličan kruh! Sad ćete definitivno zaboraviti kvasac, kako je savjetovao vaš suprug. Pečenje kruha vrlo je uzbudljivo, pa čak i s tako velikim izborom recepata. Dakle, želim probati sve ispeći!
A također kad čujete oduševljene kritike, pohvale i zahvalnosti članova obitelji za pečeni ukusni i zdravi kruh, tada shvatite što je prava ženska sreća.
Hvala na fotografiji i izvještaju!
tati-ana
Pozdrav, ovdje sam! Također se želim vratiti izvorima, ispeći ruski i zdrav kruh. Iskopao sam paket hmelja u svoje kante, istekao mu je rok trajanja, ali pakiranje nije otvoreno, zapečaćeno folijom, odlučio sam ga upotrijebiti, bum, nadam se da će sve uspjeti. U toplom grabežu / rukavicama ima kiselog tijesta, kod kuće je hladno bez zagrijavanja
Najjednostavniji hmeljni starter
Marika33
tati-ana, Tatyana, dobrodošla u naše redove i jako nam je drago što ste odabrali hmeljevu kiselu tijestu! Nadajmo se da će hmelj uspjeti i da će kvasac uspjeti.
Prognozeri obećavaju sunce i toplinu, kvas možete staviti na sunčani prozor, tamo će biti ugodnije. Obavijestite nas o njezinom zdravlju! Tanya, koliko je star hmelj?
tati-ana
Staro, pročitajte točno šest mjeseci
Venera007
Cure, zdravo! Htio sam staviti kiselo tijesto, sad ću skuhati hmelj, i imao sam pitanje, kada ću postaviti kiselo tijesto, treba li spremnik dobro zatvoriti ili je bolje da kvasac malo diše?
marina-mm
Venera007, Tatjana, Moram disati, najbolje što sam učinio kad sam ga prekrio vlažnim ručnikom.
(Imao sam iskustvo kad sam čvrsto zatvorio kvasac i zamalo ga ubio, na vrijeme uhvatio ...)
Venera007
marina-mm, Marina, hvala. Želim ga staviti u stakleni čajnik dok nema prikladne staklenke, a zrak dospije tamo, zato sam odlučio pojasniti). I kako se banka pojavi, ulijte u banku.
Hvala još jednom!
marina-mm
Tatjana, sretno!
tati-ana
Moja kisela tijesta stajala je jedan dan i mjehurići su se počeli pojavljivati ​​poput / šaptom /
Marika33
tati-ana, Tanechka znači živa! Uspjeh i sretno! (glasno)
tati-ana
Stajalo je dva dana, sad puhne. I onda do kada bismo trebali pričekati da se poveća par puta?
Najjednostavniji hmeljni starter
Marika33
tati-anaPrvi put se kvasac možda neće udvostručiti, sve ovisi o snazi ​​hmelja. Je li joj potrebna temperatura dovoljna? Danas ga možete staviti navečer u hladnjak, trebalo bi biti spremno, tijesto možete staviti preko noći i provjeriti njegovu aktivnost na kruhu.
tati-ana
Temperatura je još uvijek niska, kvasac pušta, ali pogledao sam forum, nije bujan i nije spužvast, samo je polako počeo puhnuti.
Ako ga ostavim treći dan, onda neće peroksidirati i u njemu će rasti nekakva neupotrebljiva bika?
Loksa
Stavite ga na grijaću podlogu, kroz ručnik i zamotajte. U vrućoj vodi, kroz lonac, možete je zagrijati. Budući da postoje mjehurići, živa je, trebate je gurnuti!
tati-ana

U redu, pokušat ću, ali koliko dugo, tri dana će biti sutra ujutro, to nije puno?
Loksa
Mislim da ga možete držati na toplom do večeri, a zatim ga staviti u hladnjak! Možda će Marina još napisati. Čekao bih na žestoku fermentaciju, i tako će biti prilično slabo, moje mišljenje.
Tri dana malo ako je proces trom? Olujni smo držali gotovo dva dana, a neki i više od dva.
Marika33
tati-ana, Dodajte malo žlice meda u predjelo, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto. Med će dati poticaj za snažnu fermentaciju. Ali noću ćete ga morati staviti u hladnjak.
tati-ana
Čini se kao da sam se probudila s toplom vodom, stavila staklenku u lonac i dodala jučer med, To je to, prestajem plesati uz tambure i u hladnjaku za noć, u nedjelju ću ispeći kruh, nekada sam bila jako zaposlen
Marika33
tati-ana, Pazite na temperaturu vode tako da ne bude viša od 28 stupnjeva!
tati-ana

marika33,
To sam naučio kao naš otac
Venera007
A moj kvasac bit će dva dana za tri sata. Jutros sam se popeo na 1200 ml. Pomiješao sam ga i otišao tri sata, dolazim kući, a ona je skoro pobjegla. Je li na njemu već moguće peći? A može li već biti u hladnjaku? Ili bismo trebali pričekati dok se aktivnost ne smiri?
A kad je kvasac već u hladnjaku, izvadite li sav kvasac da se ugrije ili samo količinu potrebnu za pečenje?
Toliko se pitanja odmah pojavilo ...
Marika33
Venera007, Tanya, čestitam ti na izvrsnom aktivnom kvascu. Kako mi se sviđa kad pokušava pobjeći, i iako to uzrokuje neke neugodnosti, uvijek mi je drago zbog njezinih bijega.
Na njemu već možete peći.
Još ga nemojte stavljati u hladnjak - pobjeći će, neka bude toplo do večeri, a možete ga spremiti i noću.
Kvasac ne zagrijavam, za tijesto uzmem onoliko koliko treba, limenku odmah vraćam u hladnjak.
Venera007
marika33, Marina, puno ti hvala. Navečer ću staviti tijesto, a ostalo staviti u hladnjak. Također sam jako sretna što takav bjegunac odrasta sa mnom)))
Venera007
Cure, pomozite nekome. Tijesto za noć stavljam na kiselo tijesto, normalno se diže. Ujutro radim tijesto, preko dana se prilično diglo. Što može biti loše? Što mu nedostaje? Napravio sam pšenicu-raž na norveškom prema receptu Ksyushke, uzeo sam samo pola norme, moj Panasonic nije htio mijesiti cjelinu.
Marika33
Tanya, nije li tijesto hladno? Imate vrlo aktivan kvasac. Jeste li dodavali šećer ili med na recept? Nije li voda bila vruća tijekom miješanja? Ako se sve promatra, onda je možda stvar u brašnu?
Venera007
marika33Da, ne, brašno je provjereno, na njemu sam napravio super kruh s tekućim kvascem, a tekući kvasac jesu, misle već dugo ... Temperatura u kuhinji je oko 22-25 stupnjeva. Je li prehladno za test? U tijesto sam dodala malo tople vode, nisam mogla zakuhati kiselo tijesto, dodala sam melasu prema receptu, imala sam još malo maltoze, pa je došla na njen red.
I sam kvasac nije mogao podnijeti sa mnom? Kad sam ga stavio u hladnjak, smanjio je aktivnost i porastao ne 5-6 puta, već 2-2,5 puta ...
A kolika bi trebala biti gustoća samog tijesta? Imam žilavog, ali debelog. Možda bi trebao biti vrlo, vrlo mekan? Možda moje brašno uzima puno tekućine, možda zbog ovoga? I tijesto mijesili strogo na vrijeme 10 minuta kako je naznačeno u receptu ...
Općenito, ispekao sam ono što se dogodilo večeras, sutra ću rezati ...
Ligra
Citat: Venera007

marika33, ... Temperatura u kuhinji je oko 22-25 stupnjeva. Je li prehladno za test? ....
Da, hladno je za tijesto, pri ovoj temperaturi čak i kvasac polako izlazi.
Venera007
Ligra, u crtiću imam najmanje 35 stupnjeva, bojim se da će biti kvasca (((
To sam i učinio ...
Najjednostavniji hmeljni starter
Vidi se da ga nije dobio ... Pakao u silikonskom obliku, ali, vjerojatno, to se moglo učiniti na ognjištu.
Ali tvrdoglav sam, pokušat ću ponovo.
Usput, tko je probao ovaj kvasac, što je to?
Ligra
Venera007, da 35 * C je puno. Stojim na sobnoj temperaturi, ali jako je dugo (ujedno je i cool). Imam 30 * C u slow štednjaku, ali također mi se nije svidjelo kako se snack ponaša.
Venera007
Ligra, na sobnoj temperaturi sve je raslo u meni, i vječni kvasac, i kruh na njemu, i tekući kvasac, i kruh također raste na njima, iako polako, ali raste. Ne razumijem što nije u redu s kvascem. Eksperimentirat ću s malim porcijama tijesta
marina-mm
Citat: Venera007
Usput, tko je probao ovaj kvasac, što je to?
Pokušao sam i zamolio Marinu da pokuša. Zanimalo me je je li kiselo, i tako, kvasac uopće nije kisel.
Postoji 6 glavnih okusa: slatki, kiseli, opori, gorki, slani, trpki, tako da gorko mogu primijeniti samo na kvasinu, a ni tada nije jako gorko.
Gorko je i, ne znam kako bih ga opisao, trpko, vjerojatno, nešto od piva (radi se i na hmelju).
Nije slatko, a primijetio sam da ako slatkoća nije dovoljna za kiselo tijesto, onda djeluje lošije i tada se kruh ukiseli, tako to djeluje kod mene.
Venera007
marina-mm, Hvala vam! I ja sam okusio svoj, imam okus gorčine, nemam slatkast okus. možete probati dodati šećer? Kad sam pravila kruh, šećer nisam stavljala u tijesto, već samo u tijesto.
marina-mm
Tatjana, pa kad sam zaboravio staviti šećer u tijesto, moj je kruh lagano prokislio (iako to nitko drugi nije primijetio), činilo se malo "hrani" kvascu, "ne žalim" za šećerom, dodam malo više od pomoću kvasca kruh se dobro digne, a na kraju nije sladak, pa se sve obrađuje.
Moj proizvođač kruha umijesi kruh i tijesto, a zatim sam tijestom pokušao uključiti pečenje na par sekundi da se pećnica malo zagrije, zatim isključim pećnicu, ostavljajući kruh da stoji, okreće se dobro, pšenica se diže iznad kante, raž za cijelu kantu, ovo je 2 -3 sata, ovisno o tome kako se sjećam da je vrijeme za pečenje.
U crtiću ga također možete malo zagrijati i isključiti, bit će dovoljno topline za probu.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha